Пышные пончики. Кребли по-немецки – блюдо, которое понравится всей семье
Ингредиенты
- 500 мл - кефир
- 500 г - муки
- 2 шт. - яйца
- 3 ст. л - сахар
- 1 пакетик (7 г) - дрожжи
- 1 ст. л - соль
- 1 пакетик (14 г) - разрыхлитель или 0,5 ч. л - соды
- Масло подсолнечное для жарки примерно - 300 г
Время приготовления примерно 2 часа.
Выход 12 порций.
Кребель, немецкая выпечка, является традиционной сдобой старинной немецкой кухни. Это вкусные мягкие крендельки, присыпанные сверху сахарной пудрой или сахарным песком. Готовятся просто, и быстро. Имеют превосходный вкус и манящий аромат. Дрожжевой Кребель на кефире (или без) является любимым лакомством, как для детей, так и для взрослых.
Кребель, немецкий крендель, рецепт которого может включать в свой состав кефир, простоквашу, кислое молоко, сметану. Или любой кисло молочный продукт, который доступен и любим вами. Также можно по желанию добавлять и исключать из рецептуры дрожжи.
Как приготовить Кребель на кефире - рецепт с фото пошагово
Берем кефир, выливаем в тарелку. Кефир должен быть теплым, поэтому необходимо достать его заранее из холодильника. Или можно нагреть в микроволновке, или добавить немного кипятка. Главное не использовать его в холодном виде. От этого зависит насколько будет пышным готовое изделие.
Добавляем яйца.
Сахар, соль, соду или разрыхлитель размешиваем, должна появиться пена.
Засыпаем дрожжи и размешиваем. Пусть постоит минут пять.
Хорошо вымешиваем тесто, оно должно стать упругим и не липнуть к рукам (количество муки может меняться в ту и другую сторону).
Оставляем постоять 30 минут. Тесто слегка поднимется.
Готовое тесто. Делим на части и раскатываем толщиной 1 - 1,5 см.
Разрезаем на полоски, делаем в середине надрезы.
Разогреваем масло (200 мл) на сильном огне, выкладываем Кребли в сковороду.
Обжариваем с двух сторон, до золотистой корочки. При необходимости подбавляя масло.
Выкладываем Кребель на блюдо пока они еще не остыли, присыпаем сахарной пудрой или сахарным песком, по желанию. Кребель на кефире с дрожжами готов. Подаем к столу с любимым напитком.
Как приготовить тесто для креблей (пончиков)
- Смешайте сметану, яйцо, кислое молоко либо же кефир, растительного масла без запаха, сухие дрожжи, соль и сахар. Дайте постоять минуты 3-5 чтобы дрожжи полностью растворились в жидкости.Очень важно чтобы все продукты были теплой комнатной температуры. Ни в коем случае не с холодильника, а кефир или кислое молоко желательно даже слегка подогреть.
- Просейте муку с пакетиком разрыхлителя и перемешайте. Если нет разрыхлителя можно взять чайную ложку соды, её следует добавить вместе с дрожжами в жидкие ингредиенты.
- Постепенно добавьте мучную смесь к жидким ингредиентам. Каждый раз перемешивая замесите мягкое эластичное слегка липнущее к рукам тесто.Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Не «забейте» тесто мукой. Пусть оно лучше будет слегка липким, зато потом готовые кребли (пончики) будут воздушные и пузырчатые. Чтобы с тестом было удобней работать подпыляйте стол мукой. В принципе тесто готово и уже можно жарить кребли но, если дать ему часок отдохнуть то пончики будут особенно пышными.
Формируем и жарим кребли
- Раскатываем тесто в пласт 0,5 см. толщиной, вырезаем ромбы или квадраты, в средине каждого делаем надрез и проворачиваем один конец квадрата (ромба) через надрез. Получаются кребли.
- Жарим кребли (пончики) в большом количестве растительного масла на среднем огне с двух сторон до румяности. Кребли в горячем растительном масле быстро вырастают и также быстро румянятся, буквально по пару минут для одной и по одной минуте для другой стороны.
- Еще горячие кребли (пончики) посыпаем сахарной пудрой.
Благодаря комбинации дрожжей и разрыхлителя тесто получается просто шикарным. Оно мягкое, пористое, готовые изделия не оседают и долго не черствеют.
Надеюсь вам понравятся эти вредные вкусняшки.
Видео рецепт пончиков:
Это диковинное название не что иное, как всеми любимое печенье хворост, в простонародье «хрустики». Отличается это лакомство тем, что оно более воздушное и мягкое. Готовятся кребли очень легко и быстро, а главное - подавать к чаю их можно с чем угодно – медом, сгущенкой, вареньем. Если вы заботитесь о здоровье своих детей, то такая домашняя выпечка будет лучшим решением для вас. Сладкие воздушные кребли обязательно понравятся маленьким членам вашей семьи.
Как приготовить кребли?
Ингредиенты:
- кефир – 500 мл;
- яйца – 1 шт.;
- мука – 500 г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- сода – 0,5 ч. ложки:
- растительное масло – 200 мл;
- соль.
Приготовление
Сначала стоит приготовить тесто на кребли. Добавьте в кефир соду, и оставьте так постоять минут 5. Вылейте кефир в глубокую миску, положите сахар, щепотку соли и взбитое заранее яйцо. Хорошо перемешайте и понемногу всыпьте муку. Замесите тесто и оставьте его на два часа в стороне, накрыв полотенцем. Растительное масло вылейте в казан и хорошо разогрейте. Тесто выложите на стол, посыпанный мукой. Раскатайте пласт примерно толщиной 5 мм и разрежьте его на квадратики. В середине каждого квадратика сделайте небольшой разрез и протяните через него один из концов. Готовые квадратики обжаривайте в масле до золотисто-румяного цвета. Готовые кребли выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.
Рецепт воздушного хвороста
Воздушный хворост напоминает нам о детстве. Это хрустящее печенье идеально подойдет и для завтрака, и для вечернего чаепития.
Ингредиенты:
- мука – 2,5 ст.;
- сметана – 80 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 2 ст. ложки;
- молоко – 50 мл;
- коньяк – 3 ст. ложки;
- растительное масло – 300 мл;
- ванилин;
- сода;
- уксус;
- сахарная пудра.
Приготовление
Хорошо взбейте яйца с сахаром и ванилином. Затем добавьте коньяк и сметану. Еще раз хорошо перемешайте. Соду загасите уксусом и влейте в яйца. Муку постепенно всыпайте, все время перемешивая, пока тесто не станет однородным. Разделите его на 8-9 одинаковых кусков. Каждый раскатайте и нарежьте на полоски, примерно по 3 см шириной. В середине каждой полоски сделайте разрезы. Проденьте конец полоски через середину. В казане разогрейте масло, чтоб оно начало пузырится. По несколько полосок бросайте в кипящее масло и обжаривайте со всех сторон до румяного цвета. Готовый хворост выкладывайте на бумагу, чтоб ушло лишнее масло. Затем переложите на блюдо и посыпьте пудрой.
Кто-то скажет – хворост, и крупно ошибется. Это пышные, воздушные, нежнейшие кребли на кефире – выпечка, традиционная для немецкой кухни. По структуре напоминает пончики. Наш хворост хрустящий, а кребель – мягкий. Еще одно отличие: сдобная выпечка может быть сладкой, едят её, макая в варенье и запивая чаем. Сделав чуть солеными, пончики используют как хлеб. Вместо кефира допускается использовать простоквашу, йогурт, кислое молоко и другие кисломолочные продукты.
У фигурной выпечки имеется только один недостаток – калорийность. Целых 339 ккал. на 100 гр. Поэтому соберите волю в кулак и не слишком увлекайтесь.
Как испечь кребли на кефире
Перед вами классический немецкий рецепт сладкого кребеля. Надумаете испечь к русскому борщу – уберите сахар.
Возьмите:
- Кефир – пол литра.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 600 гр.
- Сода – маленькая ложка.
- Сахар – 2 большие ложки.
- Соль – чайная ложка.
- Подсолнечное масло – стакан.
Рецепт приготовления с фото
Заранее достаньте кефир из холодильника, или перед использованием чуток согрейте.
Вылейте напиток в миску. Добавьте соду. Погуляйте минут 5, чтобы сода начала работу и масса начала подниматься.
В отдельной посудине взбейте яйца, добавив сахар. В конце посолите и вновь взбейте.
Соедините кефирную и яичную смеси. Разболтайте и начните постепенно подсыпать просеянную муку.
В конце подсыпайте осторожно, тестовая масса не должна быть слишком крутой, как на пельмени, например. правильное тесто на кребли прилипает к рукам. Оно мягкое и податливое.
Прикройте комок полотенцем и дайте отдохнуть с часок.
Выложите тесто на стол, раскатайте прямоугольник толщиной в 1-1,5 см.
Нарежьте полосками вдоль и поперек. У вас должны получиться прямоугольники. Середину прямоугольников разрежьте.
Далее возьмите заготовку в руку, чуть встряхните. Она провиснет. Берете рукой низ заготовки, просовываете конец через отверстие и опускаете вниз (выворачиваете). Кребель формируется по типу хвороста.
Налейте в кастрюлю или глубокую сковородку масло. Раскалите его, забросьте заготовки.
Проследите, чтобы кребели плавали в масле, утонув наполовину. Не отходите от плиты, постоянно поворачивайте.
В помощь начинающим кулинарам нашла видео с пошаговым объяснением приготовления кребелей на кефирном тесте. Пусть вам всегда будет вкусно.