Разнообразные рецепты вкусных блюд из красной фасоли. Красная фасоль - рецепты приготовления вкусных и полезных блюд
Среди повседневных гарниров встретить бобовые доводится не часто, и очень зря, ведь богатая растительным белком фасоль может с лихвой заменить стейк, дополнительно сэкономив ваше время. В отличие от богатых белком мясных продуктов, фасоль легче переваривается и усваивается, а разнообразие ингредиентов, с которыми она может сочетаться тяжело сосчитать. О том, как вкусно приготовить красную фасоль на гарнир, мы поговорим далее.
Гарнир из красной фасоли – рецепт
Этот гарнир мы будем готовить из консервированной фасоли, что позволит значительно сэкономить время и превратить блюда из бобовых в разряд тех, что можно сделать менее чем за час.
Ингредиенты:
- репчатый лук - 175 г;
- растительное масло - 45 мл;
- - 55 г;
- щепотка перца чили;
- зубки чеснока - 6 шт.;
- молотый кумин - 2 ст. ложки;
- консервированная красная фасоль - 640 г;
- томатное пюре - 760 г;
- - 470 мл;
- мука - 10 г;
- соевый соус - 45 мл;
- листья лавра - 2 шт.
Приготовление
Подрумяньте луковые кусочки и добавьте к ним пюрированный чеснок. Добавьте молотый кумин, чили, томатную пасту, а затем посыпьте все мукой. Спустя полминуты влейте томаты и дождитесь, пока кусочки превратятся в соус. Добавьте бульон, сою и пару листочков лавра. Дайте соусу дойти до кипения, а в самую последнюю очередь всыпайте сами бобы, не забыв избавиться от лишней воды в банке. Оставьте фасоль томиться на среднем огне около получаса, а затем подавайте, при желании дополнив сыром и зеленью лука.
Если вы не знаете, с чем сочетается фасоль как гарнир, то подавайте ее к белому мясу и рыбе – беспроигрышный вариант.
Гарнир из красной фасоли и риса
Поклонники запеканок с обилием сыра ликуйте, ведь теперь любимое блюдо можно смело переносить в отряд здоровых благодаря этому рецепту. Здесь мы сочетаем вместе дикий рис и фасоль, дополняем их густым соусом и посыпаем обилием сыра.
Ингредиенты:
- бурый рис - 195 г;
- красная фасоль - 290 г;
- репчатый лук - 85 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- сливочный сыр - 225 г;
- твердый сыр - 190 г;
- молоко - 175 мл;
- вустерширский соус - 15 мл.
Приготовление
Перед тем, как правильно сварить красную фасоль на гарнир, ее следует замочить за ночь до варки. С утра залейте бобовые свежей водой и варите до мягкости. Отдельно отварите и бурый рис. Смешайте рис с фасолью, молоком и сливочным сыром. Подрумяньте луковые кусочки с чесноком, добавьте зажарку к рису с бобами и влейте вустер. Распределите блюдо по форме для выпекания и посыпьте тертым сыром. Оставьте запеканку при 180 градусах на 20 минут, а затем сервируйте сразу же в компании любимого основного блюда.
Сочетать фасоль можно не только с практически любыми основными блюдами, но и с разнообразными гарнирами. В рецепте ниже компанию бобам составит картофель и другие овощи.
Ингредиенты:
Приготовление
Кусочки репчатого лука спассеруйте с нарезанными стеблями сельдерея и морковью. Когда овощи подрумянятся, добавьте к ним фасоль и кусочки картофеля. Выдавите несколько зубков чеснока, а как только они пустят аромат, добавьте четверть стакана обычной воды, или той жидкости, в которой была консервированная фасоль. Оставьте блюдо томиться на среднем жаре порядка 20 минут, а когда бобы и овощи размягчатся, добавьте цедру и цитрусовый сок, а затем декорируйте блюдо зеленью петрушки прямо перед сервировкой.
Основное блюдо часто требует дополнения. Эту функцию выполнят гарниры. Они бывают простыми и сложными, овощными (из картофеля, капусты, кабачков, баклажанов), крупяными (из гречки, риса, пшена), бобовыми (из фасоли стручковой, красной и белой, из гороха, чечевицы) из макаронных изделий.
Какой гарнир делать? Это зависит от основного блюда. Мясные блюда хорошо сочетаются с любыми видами гарнира. Рыба – с картофелем и рисом.
Мы предлагаем рецепт полезного гарнира из фасоли. Фасоль – бобовое растение, которое настолько богато белком, что уступает только мясу. К тому же обладает многими полезными свойствами благодаря богатому содержанию витаминов С, В1, В2, В6, РР, микро- и макроэлементов.
Готовим вкусный гарнир из красной фасоли с овощами
Ингредиенты
- красная фасоль - 1,5 ст.;
- вода - 5 ст.;
- морковь - 1 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- перец болгарский (можно замороженный) - 1 шт.;
- масло растительное (для обжаривания овощей) - 3 ст. л;
- масло топлёное (можно сливочное) - 2 ст. л;
- томат - 3 ст. л;
- зелень петрушки или укропа (можно зелень совместить) - 1 пучок;
- соль, перец, другие приправы - по вкусу.
Время приготовления: 1 час+на 3 часа фасоль нужно замочить в воде
Количество порций: 4
Кухня: авторская
1. Замачиваем фасоль в воде на 2-3 часа.
2. После этого заливаем фасоль чистой водой и варим до размягчения. Быстрота варки зависит от сорта фасоли. В процессе варки следим за тем, чтобы фасоль не разварилась. Проверить бобы на мягкость можно вилкой или зубочисткой, как вам удобнее.
Фасоль заливаем водой и оставляем на 2-3 часа
3. Пока фасоль варится, мелко режем лук, натираем на крупной тёрке морковь и мелко режем болгарский перец.
Нарезаем репчатый лук и натираем морковь
4. На сильно раскалённой сковороде обжариваем лук с морковью на подсолнечном масле до золотистого оттенка.
5. Солим, перчим, добавляем нарезанный болгарский перец.
6. Кладём томат и тушим ещё 1 минуту, не закрывая крышкой. Так мы избавимся от ненужного привкуса у томата.
Обжариваем на сковороде лук, морковь и перец, приправляем специями
7. С фасоли сливаем воду и добавляем бобы к овощам в жаровне, перемешиваем.
8. Добавляем лавровый лист и топлёное масло. Тушим под закрытой крышкой минут 5-8, чтобы овощи пропитались соком.
9. Блюдо готово. Подавать с солёными помидорами или огурцами. Можно посыпать зеленью.
Отварную фасоль добавляем к овощам
Специи можно добавить любые: перец чёрный, перец красный, приправы к первому и второму блюду. Готовое блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью: укропом, петрушкой, кинзой. Это придаст изысканность блюду.
Таким способом можно приготовить и красную, и белую фасоль. Только нужно учесть, что время варки у разных сортов фасоли может отличаться. Это вкусное и сытное блюдо обогатит ваш стол витаминами и полезными веществами. Приятного аппетита!
Что приготовить на гарнир
как приготовить фасоль красную вкусно на гарнир
1 час
100 ккал
5 /5 (1 )
Красная фасоль является ценным источников всех необходимых витаминов, которые обеспечивают человеку нормальную жизнедеятельность организма. Она способствует укреплению иммунитета, оптимизации работы нервной системы и улучшению вида кожных покровов. Также врачи рекомендуют употреблять это бобовое растение людям, которые страдают нарушением обмена веществ, болезнями сердца и сосудов. Более того, регулярное употребление блюд, в основе которых лежит красная фасоль, обеспечит вас бодростью, снимет напряжение, а также заставит почувствовать себя отдохнувшим и насытившимся. Благодаря низкой калорийности продукта и чувству сытости после употребления гарнира из фасоли, это растение необычайно популярно среди тех, кто стремится избавиться от лишних килограмм , и поддерживающих здоровый образ жизни.
Знаете ли вы? Красную фасоль можно употреблять как отдельное самостоятельное блюдо или включить в список ингредиентов для салатов или первых блюд. Данное бобовое растение прекрасно сочетается с грибами, обладая запоминающимся сладковатым вкусом. Также красная фасоль превосходно смотрится в сочетании с грецким орехом, луком-пореем, баклажанами, помидорами, чесноком и разнообразной зеленью.
Рецепт приготовления гарнира из красной фасоли
Кухонные принадлежности
- Несомненно понадобятся острый нож и деревянная доска для нарезки ингредиентов.
- Сковорода с высокими краями и обязательно с крышкой будет очень кстати.
- Деревянная ложка пригодится для перемешивания продуктов во время готовки.
- Предлагаю заранее выбрать посуду для подачи готового блюда на стол.
Общий список необходимых ингредиентов
Как правильно выбрать ингредиенты
- Выбирайте фасоль небольшого размера. Ученые утверждают, что такая фасоль содержит большее количество витаминов, необходимых для здоровья человека. Более того, фасоль среднего размера гораздо быстрее достигнет полной готовности при варке или запекании.
- Качественная сухая фасоль должна быть чистой и сыпучей, присутствие постороннего мусора говорит о низком качестве продукта. Сами бобы должны быть полностью гладкими и твердыми, без каких-либо изъянов. Не покупайте шелушащуюся или морщинистую фасоль – такой продукт может испортить ваше блюдо и нанести вред организму.
- При покупке расфасованной фасоли обращайте внимание на упаковку, она должна быть в идеальном состоянии, без каких-либо повреждений.
Приготовление красной фасоли по этапам
Подготовка ингредиентов
Готовим фасолевый гарнир
- В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее на огонь разогреваться.
- Затем высыпаем измельченные морковь и лук в хорошо разогретое масло.
- Тушим овощи в течение пяти минут, не забывая постоянно помешивать их, чтобы они не подгорели.
- К прожаренным овощам добавляем томатную пасту, все перемешиваем и еще немного тушим массу под закрытой крышкой.
- После высыпаем туда же отваренную до готовности фасоль и добавляем соль, лавровый лист и специи по вашему вкусу.
- Снова накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить фасолевую массу около 15 минут до мягкости овощей.
- Затем добавляем рубленный чеснок и измельченную зелень, все перемешиваем.
- Накрываем полученную смесь крышкой и снимаем сковороду с огня.
Заключительный этап
Как сварить красную фасоль
Первый способ
- Вечером высыпаем фасоль в кастрюлю, заливаем ее кипятком.
- Затем накрываем кастрюлю крышкой и оставляем фасоль в таком виде на всю ночь.
- Утром первым делом сливаем воду, затем снова заливаем ингредиент кипятком и ставим кастрюлю на огонь.
- Варим фасоль в течение двадцати минут до полной готовности.
Второй способ
- Фасоль заливаем холодной водой, ставим на огонь и ждем, пока она закипит.
- Затем добавляем сахарный песок из расчета одна столовая ложка на литр воды.
- Проварите фасоль двадцать минут, слейте воду и залейте кипятком, тогда бобы не получатся слишком сладкими.
- Проварите бобовые еще пять-семь минут и снимайте с огня.
- Перед непосредственным вымачиванием фасоли переберите ее, удалив все испорченные бобы, а потом промойте под холодной водой в дуршлаге.
- Мнения расходятся относительно вымачивания фасоли. Некоторые кулинары говорят, что лучше всего замочить ее в воде на ночь и только потом отваривать до готовности. Другие же утверждают, что вымачивание совсем не требуется, просто необходимо во время варки бобов каждые полчаса подливать в кастрюлю по две столовые ложки холодной воды.
- Для того чтобы фасоль быстрее сварилась, советую солить ее не на начальной стадии варки, а за десять-пятнадцать минут до готовности.
- Если вам срочно нужен гарнир из красной фасоли, а времени на вымачивание и варку сухого продукта нет, замените его консервированной фасолью. Однако помните, что консервированную фасоль перед непосредственным употреблением необходимо промыть под холодной водой. Таким образом вы избавитесь от лишней соли, которая содержится в консервированных продуктах.
- Ни в коем случае не варите разные сорта фасоли вместе, в итоге вы можете получить несъедобную смесь. Один сорт фасоли может развариться, в то время как другой будет еще сырым.
- Заливая на ночь фасоль, ориентируйтесь на следующие пропорции: на 300 г сухой фасоли необходимо 2,5-3 литра воды.
- После вымачивания обязательно промойте разбухшую фасоль под проточной холодной водой.
- При варке фасоли советую добавить лавровый лист и душистый перец в кипящую воду – данные пряности сделают неповторимым аромат готовящегося гарнира.
- Для того чтобы сварить фасоль в мультиварке, помните, что на два мультистакана фасоли нужно взять десять мультистаканов воды. Далее нужно выставить программу «Тушение» и готовить красную фасоль в течение 90 минут.
Видеорецепт приготовления красной фасоли
Нелишним будет ознакомиться с нижеприведенным видеороликом, изучив который, вы поймете, как быстро и легко приготовить гарнир из красной фасоли. Более того, вы получите прекрасную возможность оценить великолепный вид уже готового гарнира и окончательно решить для себя, хотите ли вы, чтобы такое блюдо украшало ваш стол.
ЛОБИО из красной фасоли. ВКУСНО, СЫТНО и ПОСТНО!
200 г. сухой красной фасоли или 400 г. консервированной (в собственном соку).
1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 400 мл. томатного сока с сельдереем, пучок петрушки или укропа, соль, специи (перец, хмели-сунели, сушеный укроп, кориандр, лавровый лист и др), 2 ст.л. растительного масла.
✩СONTACT ME ✩ По вопросам сотрудничества [email protected]
Подписаться на мой канал: https://goo.gl/xsZp5w
Совершая покупки через интернет — можно еще и получать кэш-бэк, т.к. возврат небольшого процента от покупки на свой счет. Для этого Я использую специальные кэш-бэк сервисы:
1. http://goo.gl/lhYdqU
2. https://goo.gl/A4TOAi
Прежде чем совершить покупку в магазине — проверьте, возможно этот магазин есть в списке на каком то из двух кэш-бэк сервисов.
https://i.ytimg.com/vi/WU4yqm0IwAs/sddefault.jpg
https://youtu.be/WU4yqm0IwAs
2016-12-06T15:25:35.000Z
Желаю вам всегда готовить с хорошим настроением, в таком случае у вас несомненно получится шедевр кулинарного искусства!
Для уточнения нюансов или тонкостей, а также при возникновении дополнительных вопросов относительно приготовления красной фасоли на гарнир по описанному выше рецепту, пишите в комментариях, и я обязательно отвечу, помогу избежать непоправимых ошибок. Более того, мне очень хотелось бы узнать, какие фасолевые блюда вы сами готовите для домашних и гостей? Как выкладываете фасолевый гарнир на тарелку, чтобы он не потерялся среди многочисленных изысканных блюд на праздничном столе? С нетерпением жду от вас впечатлений и искренних отзывов в комментариях!
Гарнир из красной фасоли можно включить не только в повседневное меню, но и праздничное. Готовится это кушанье очень просто, но в результате получается вкусное и сытное фасолевое блюдо!
Ингредиенты
| ИНГРИДИЕНТЫ | МАССА | КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.) |
|---|---|---|
| Фасоль красная | 300 г. | 32 |
| Масло сливочное | 1 ст. л. | 748 |
| Кетчуп острый | 2 ст. л. | |
| Чеснок | 1 зубок | 106 |
| Лук репчатый | 1 шт. | 43 |
| Перец болгарский | 1 шт. | 27 |
| Морковь | 1 шт. | 33 |
| Сметана | 3 ст. л. | 206 |
| Зелень петрушки | 0,5 пучка | 45 |
| Зелень укропа | 0,5 пучка | |
| Соль | 1-2 ч. л. | |
| Перец | 0,25 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления Гарнир из красной фасоли с фото
А теперь приступим к делу:
Заранее замочите фасоль, пусть постоит несколько часов.
Затем поставьте емкость с водой на огонь, отправьте сюда же фасоль, которую вы замачивали и варите до тех пор, пока она полностью будет готова.
Готовый продукт переложите в дуршлаг, пусть стечет лишняя жидкость.
Поставьте сковородку на огонь, положите сливочное масло и растопите его.
В растопленное масло отправьте отваренную фасоль, обжаривайте ее 10 минут.
Почистите чеснок и измельчите.
Почистите лук и нарежьте мелкими кусочками.
Помойте перец, удалите середину с семенами, нарежьте в виде мелких квадратов.
В емкость с фасолью отправьте кетчуп, измельченный чеснок, посолите ингредиенты и перемешайте.
Как только содержимое сковороды начнет закипать, добавьте сразу лук и перец, помешайте и тушите овощи вместе 5 минут.
А вы пока почистите морковь, помойте и потрите, используйте крупную терку.
В морковь добавьте соль и переложите все в сковороду к остальным ингредиентам, перемешайте, добавьте немного воды, и готовьте кушанье еще 10 минут.
Как только гарнир будет готов, переложите его на сервировочное блюдо, сверху положите ложечку сметаны и посыпьте ароматным укропом и петрушкой. Вот и все, гарнир из красной фасоли готов!
Видеорецепт Гарнир из красной фасоли
Как готовить фасоль красную на гарнир
Если пожелаете, можете приготовить еще одно кушанье, и сегодня мы расскажем вам, как готовить красную фасоль на гарнир по другому рецепту!Итак, для того чтобы приготовить гарнир по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
красная фасоль – 300 грамм;
сливочное масло – 1 столовая ложка;
острый кетчуп – 2 столовые ложки;
чеснок – 1 зубок;
репчатый лук – 1 головка;
болгарский перец – 1 штука;
морковь – 1 штука;
сметана – 3 столовые ложки;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
соль, черный молотый перец – по своему вкусу.
А теперь займемся делом:
- Сначала помойте фасоль, залейте ее водой, пусть постоит два часа.
- Затем поставьте емкость с водой на огонь и отварите фасоль, которую вы замачивали.
- Поставьте сковородку на огонь, положите сливочное масло и растопите.
- В растопленное масло отправьте обжариваться отваренную фасоль на 15 минут.
- Почистите чеснок и каждую дольку разрежьте на три части.
- Почистите лук и нарежьте в виде полуколец.
- Помойте перец, очистите середину с семенами, нарежьте овощ в виде квадратов.
- Теперь в чистую широкую миску отправьте кетчуп, чеснок, посолите ингредиенты помешайте, поставьте на огонь, пусть варится 2 минуты.
- В массу с кетчупом отправьте лук, перец, перемешайте и тушите овощи 5 минут.
- Почистите морковь и потрите.
- Морковь отправьте в емкость с луком и перцем, посолите, поперчите и тушите 10 минут.
- Затем сюда же отправьте обжаренную фасоль, сметану, помешайте продукты, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Вот и все, как будете кушанье подавать к столу, не забудьте о зелени!
Блюда из красной фасоли – сытные и вкусные, а по питательности могут заменить мясо. Недаром она содержится в традиционном английском завтраке: столетиями простым рабочим требовалось много калорий с утра для выполнения тяжелой работы, а поскольку дальнейшие перекусы были невозможны, на завтрак они ели яичницу, мясо, овощи, тосты и фасоль, и таким образом обеспечивали себя силами на весь день.
Красная фасоль содержит много клетчатки и витаминов, а в качестве бонуса приводит в норму уровень сахара в крови и помогает избавиться от токсинов. Но фасоль может и навредить, если пытаться есть её сырой – в ней содержится много токсичных элементов, от которых можно избавиться только с помощью предварительного вымачивания. Кроме того, детям и беременным женщинам не рекомендуется употреблять фасоль чаще одного раза в неделю.
Перед приготовлением сырую или сушеную фасоль обязательно нужно подготовить к дальнейшей обработке. Медленный, но верный способ - замочить фасоль в воде и дать ей настояться в течение 8-10 часов или всю ночь. Не лишним будет каждые 3 часа менять ей воду. Быстрый способ – залить фасоль холодной водой, дождаться закипания и кипятить в течение 5 минут, после чего оставить настаиваться на час, а потом прокипятить ещё около получаса.
Независимо от выбранного способа подготовки, после вымачивания нужно слить воду и промыть фасоль. Также в этот момент можно добавить две ложки растительного масла – так вкус фасоли станет мягче и нежнее. После этого фасоль необходимо залить 3 стаканами свежей холодной воды и варить на медленном огне. Время варки магазинной фасоли составляет около полутора часов, а свежей может хватить и меньшего времени. Чтобы проверить готовность, по истечении 40 минут нужно достать три фасолинки и попробовать их: если хоть одно зерно недостаточно мягкое, доставать фасоль рано. Во время варки важно следить, чтобы количество воды в кастрюле не убывало, поэтому при естественном выпаривании нужно добавлять новую порцию жидкости.
Лобио
Фасоль широко используется в качестве ингредиента как для мясных, так и для постных блюд. Например, традиционное грузинское и армянское лобио, что переводится как «фасоль», можно приготовить и с мясом, и без.
Для приготовления постного лобио вам понадобятся:
- 3 стакана вареной фасоли;
- 1 стакан бульона, оставшийся после варки;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 2 средних моркови;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1 красная луковица;
- половина головки чеснока;
- соль;
- пучок зелени (желательно кинзы).
Лобио для подачи с лавашом
Лобио для подачи с лавашом отличается степенью густоты и текстурой. Для его приготовления потребуются:
- 2 стакана вареной фасоли;
- 2 ст. л. жидкости, оставшейся после варки;
- 1 ст. л. растительного масла;
- полстакана грецких орехов;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. приправы хмели-сунели или смесь куркумы с черным молотым перцем;
- соль;
- пучок кинзы.
Очистите грецкие орехи и перетрите их в ступке или с помощью блендера с половиной смеси лука и чеснока из сковороды, а вторую половину смеси истолките с кинзой.
После этого в большой емкости тщательно смешайте фасоль и все подготовленные ингредиенты, добавьте соль и поперчите. Не спешите разбавлять лобио фасолевым бульоном: пока блюдо будет настаиваться, оно даст немного сока. Закройте ёмкость крышкой или оберните пищевой пленкой и дайте блюду настояться около часа. Традиционно такое лобио подается в качестве закуски к тонкому лавашу.
Макароны с фасолью
Почти равноценная замена вареной фасоли - консервированная в собственном соку. С ней вкус получается более пряным. Консервированная фасоль может быть настоящим спасением, если нужно быстро и просто приготовить что-то горячее и сытное, а времени на вымачивание натуральной фасоли нет. В этом случае стоит обратить внимание на макароны с тушеной и фасолью, которые готовятся всего лишь 15 минут. Для его приготовления потребуются:
- макароны;
- банка тушенки (при желании можно заменить любым мясом, но тогда время приготовления пропорционально увеличится);
- соль;
- специи.
Салат с фасолью
Среди всех рецептов салатов с консервированной красной фасолью лидером является тот, где мягкая структура фасолинок смешивается с гладкой текстурой грибов. Для приготовления этого салата вам потребуются:
- банка консервированной фасоли;
- банка консервированных шампиньонов (можно использовать свежие или замороженные);
- 2-3 красных луковицы;
- 1,5-2 ст. л. майонеза или сметаны;
- соль;
- специи.
Полезные советы:
- При первичной обработке фасоль разбухает почти в два раза, поэтому посуду для вымачивания нужно брать объемную.
- Летом при долгом вымачивании фасоль легко может забродить, поэтому лучше убрать её в холодильник.
- Фасоль никогда не солят в начале варки, поскольку соль замедляет процесс и делает фасолинки жестче.
- При варке не закрывайте фасоль крышкой, чтобы она не потемнела.
- Чтобы определить степень готовности фасоли, можно достать её из кипящей воды и тут же подуть. У готовой фасоли кожура тут же лопнет.