Рецепт маринования арбузов на зиму. Консервированные арбузы на зиму в банках — лучшие рецепты без стерилизации

Сегодня хочу предложить легкий способ маринования арбуза, меньше чем за сутки. Если свежие овощи слегка приелись и хочется скушать чего-то необычного, тогда вам точно понравится блюдо, приготовленное по этому простому рецепту. Маринованный арбуз быстрого приготовления получается сладко-соленым, с легкой кислинкой. Особенно выручает этот рецепт, когда купленный арбуз оказывается не сладким или не достаточно спелым. Хранится такой арбуз около 3-5 дней в холодильнике. Маринованный арбуз очень вкусный на вторые сутки. Дольше не хранила, так как обычно он у нас съедается в первый же день. Специи можно добавлять на ваше усмотрение и ваш вкус.

Ингредиенты

Для приготовления маринованного арбуза быстрого приготовления потребуется:
арбуз - 2 кг;
чеснок - 2-3 зубчика;
укроп - пара веточек (по желанию).
Для маринада:
вода - 1 литр;
сахар - 3-4 ст. л.;
соль - 1 ст. л.;
гвоздика - 2 бутона;
лавровый лист - 2 шт.;
черный перец горошком - 5-7 шт.;
черный душистый перец - 5 шт.;
уксус 9% - 2-3 ст. л.

Этапы приготовления

В отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте бутоны гвоздики, лавровые листья, черный перец горошком, черный душистый перец, сахар и соль. Доведите до кипения и варите маринад на среднем огне до полного растворения кристаллов сахара и соли, затем влейте уксус, дайте закипеть и снимите с огня.

Горячим маринадом залейте кусочки арбуза. Сверху накройте тарелочкой и поставьте небольшой груз (например, банку с водой). Когда маринад в арбузе полностью остынет, уберите груз, а емкость накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Через 6-10 часов сладко-соленый, с лёгкой кислинкой маринованный арбуз будет полностью готов. На бочковые арбузы по вкусу он не похож, так как приготовление совсем разное. Вот так просто и быстро можно замариновать арбуз. Очень вкусно, попробуйте!

Как перенести частичку лета в холодные зимние вечера? Приготовить вкусный семейный ужин и угостить свою семью арбузом! Законсервированный на зиму без стерилизации, он будет прекрасным дополнением к любому гарниру, воспоминания о лете будут витать в атмосфере семейного уюта, а все члены семьи останутся довольными, включая детей. К тому же большинство ценных веществ сохраняется в процессе термической обработки, поэтому, кроме удовольствия, от них будет еще и польза.

Особенности приготовления арбузов на зиму без стерилизации

Процесс консервирования предполагает два метода: со стерилизацией и без нее. Каждый по-своему хорош. Главное, провести все действия правильно.

Особенности консервирования без стерилизации:

Важно простерилизовать вымытую тару и крышки. Делается это любым способом: на пару, в духовке или в микроволновой печи.
Технология предполагает заливание содержимого банок кипящей жидкостью для прогревания несколько раз. Эти плоды очень капризны в консервации, их необходимо основательно прогреть.
Последний раз жидкость сливается, варится рассол, заливается и герметично закрывается. Все емкости важно основательно укутать до полного остывания.

Правила выбора и подготовки главного ингредиента

От правильности выбора и подготовки компонентов зависит качество и вкус готового блюда:

Плоды выбираются целые, без признаков повреждения.
Они должны быть не перезревшие, мякоть плотная, не вялая и упругая, с тонкой кожурой.
Плоды нужно вымыть, если корочка толстая, ее лучше немного срезать, она займет лишнее место в банке.

Способы приготовления

Различные варианты рецептов основаны на классической рецептуре приготовления, которую допускается разнообразить различными компонентами: фруктами, ягодами, специями, зернами горчицы, гвоздикой для придания утонченного аромата и вкуса.

Классический рецепт

Этот рецепт прост, включает в себя минимум компонентов, но даже при таком наборе они получаются потрясающие, ведь арбузы вполне самодостаточны по вкусовым качествам.

Количество компонентов указано на тару в три литра.

Необходимые продукты:

арбузы - 1,7 кг;
соль - 20 г;
сахар - 55 г;
уксус - 95 мл;
вода - 850 мл;
лавровые листы;
перец - 3 горошины.

Порядок приготовления:

Арбуз вымыть, высушить полотенцем, нарезать на кусочки соответствующего размера. Они должны свободно укладываться в банки и потом легко изыматься из них зимой.
В вымытую, простерилизованную удобным способом емкость положить перец и лавр.
Сложить кусочки арбуза и влить закипевшую жидкость. Дать выстояться около четверти часа и слить.
Закипятить еще раз и опять влить в тару на следующую четверть часа.
Жидкость слить, в нее всыпать сахар, посолить и хорошо прокипятить. Непосредственно в арбузы налить уксус и наполнить тару закипевшим рассолом.
Герметично закрыть, расположить емкости на крышках и хорошенько укрыть, важно, чтобы содержимое емкостей хорошо прогрелось.

С душистым перцем

Классическую рецептуру допускается разнообразить различными специями, даже добавление нескольких горошинок душистого перчика полностью изменит аромат маринованных плодов.

Набор продуктов указан на трехлитровые стеклянные емкости.

Необходимые продукты:

арбузы - 1,4-1,6 кг;
лавровые листы;
соль - 20 г;
уксус - 110 мл;
сахар - 55 г;
горошины перца душистого - 2 шт.;
гвоздика - 2 соцветия.

Схема приготовления:

Арбуз вымыть, разрезать на части необходимого размера. Уложить в чистые, стерилизованные любым способом емкости. Добавить гвоздику, лист лавровый и горошинки перца.
Влить прокипевшую жидкость и дать выстояться четверть часа, чтобы арбузы нагрелись.
Слить содержимое банки, закипятить и налить повторно.
Вылить содержимое тары, посолить, высыпать сахар, основательно прокипятить.
В емкость влить указанный объем уксуса и заполнить их прокипевшим маринадом. Затянуть стерилизованными крышками и, перевернув, прикрыть для лучшего прогревания содержимого банок.

С пряными травами

Хрустящие ломтики пикантной закуски, напоминающие о чудесной летней поре, не оставят равнодушными никого. Ароматную нотку обеспечивает готовому блюду различный набор пряных трав. Консервирование по указанной рецептуре это не пердел. При желании рекомендуется добавить мяту, тмин, сельдерей.

Перечень компонентов предоставлен на тару трехлитрового объема.

Необходимые составляющие:

арбузы - 1,4 кг;
чеснок - 2 зубка;
уксус - 110 мл;
перец острый - ½ штуки;
хрен (зелень);
сахар - 80 г;
укроп с зонтиком - веточка;
листья смородины и вишни - по 5 штук;
соль - 20 г;
корица - 2,5 г;
гвоздика - 2 соцветия.

Схема приготовления:

В промытые, стерилизованные емкости положить укроп, зелень смородины, вишни, лист хрена, чеснок, половинку стручка острого перчика, корицу и гвоздику.
Уложить разрезанный на соответствующие кусочки арбуз и наполнить емкости закипевшей жидкостью. Выдержать четверть часа и слить.
Закипятить и влить повторно еще на 15 минут.
Слить содержимое тары, насыпать в жидкость сахар и соль, основательно прокипятить.
В арбузы влить уксус и заполнить емкость кипящим маринадом.
Крышку герметично затянуть, перевернуть и прикрыть чем-либо теплым.

В медовом маринаде

Консервация на основе меда обладает совсем другим вкусовым оттенком сладости. Количество ингредиентов предоставлено на тару в три литра.

Необходимые продукты:

арбуз - 1,4-1,5 кг;
мед - 55 г;
сахар - 15 г;
соль - 20 г;
уксус - 110 мл;
горошины перчика черного - 3 шт.

Порядок приготовления:

В вымытые стерилизованные емкости сложить горошины перца, кусочки основного компонента соответствующих размеров.
Заполнить тару кипящей жидкостью и выждать четверть часа.
Слить содержимое банки, закипятить и влить повторно.
Воду вылить, насыпать в нее сахар, добавить мед, посолить. Вскипятить.
Влить уксус непосредственно в банку и залить прокипевшим маринадом.
Затянуть герметично, установить крышками вниз и накрыть до полного остывания.

С гвоздикой

Законсервировать с пряными специями можно несколько баночек для разнообразия, а зимой радовать себя и близких разными вариантами закусок. Необходимо:

гвоздика 2 соцветия;
арбуз - 1,6 кг;
сахар - 55 г;
перец горошком черный - 3 шт.;
корица - 3 г;
соль - 20 г;
уксус - 100 мл.

Схема приготовления:

Вымытый, обсушенный плод разрезать на кусочки соответствующего размера.
В простерилизованную тару уложить гвоздику, горошины перчика. Сложить нарезанные кусочки. Довести до кипения воду и заполнить емкость. Выждать четверть часа.
Вылить воду, закипятить и налить повторно на четверть часа.
Содержимое емкости слить, высыпать в эту жидкость корицу с сахаром, посолить.
В арбузы налить уксус и закипевший маринад.
Герметично закрыть, установить на крышку и прикрыть до полного остывания.

С аспирином

Компоненты указаны из расчета на трехлитровую тару.

Нужные составляющие:

аспирин - 2,5 шт.;
сахар - 55 г;
арбуз - 1,35-1,4 кг;
соль - 20 г;
кислота лимонная - 6 г.

Схема приготовления:

Помыть плод, нарезать на кусочки необходимого размера, уложить их в чистую стерилизованную подготовленную тару.
Влить кипящую жидкость и подождать четверть часа.
Жидкость слить, вскипятить еще раз и залить на то же самое время.
Слить содержимое тары, в нее положить измельченные таблетки аспирина.
В слитую жидкость насыпать сахар, посолить, закипятить и влить в банку.
Плотно затянуть специальной крышкой, перевернуть и накрыть.

С виноградом

Этот спелый плод в союзе с виноградом - прекрасный вкусный зимний десерт, напоминающий о лете. Расход продуктов указан на 3-литровые емкости.

Лето – пора заготовок на зиму. Консервируются и замораживаются привычные помидоры, огурцы, кабачки, малина, смородина и прочие дары огорода, сада, леса. В южных регионах в ход идут персики, абрикосы и т.п. Среди такой экзотики встречаются и совсем необычные: маринованные арбузы, например. Соленый вариант консервации некогда был весьма популярной закуской, которая в настоящее время незаслуженно обижена вниманием.

Заготовка пикантного блюда состоит из подготовки плодов, тары и непосредственно приготовления. С этой целью понадобятся:

арбузы (предпочтение сладким сортам);
стеклянные емкости. Оптимальный объем – 1 л, можно использовать и большего размера;
крышки;
машинка для закатки.

Маринование арбузов возможно не только совершенно спелых, но и более ранних. Попалась незрелая ягода? Не стоит расстраиваться: она сгодится для консервации.

Перед раскладыванием кусков бахчевой культуры в тару и приготовлением маринада для арбуза, емкости необходимо в обязательном порядке подвергнуть стерилизации, предварительно вымыв с мылом. Остатки моющего средства удаляются обычной водой.

Стерилизация банок и крышек

Чтобы закатки сохранились до того момента, как окажутся на столе, емкости нужно обработать. Для стерилизации используют один из способов:

паром. Простой и действенный вариант, когда емкость, перед тем как замариновать в ней арбузы на зиму в домашних условиях, помещают над кастрюлей с кипятком. В качестве держателя емкости над паром можно использовать сито, которым закрывается поверхность кастрюли. Достаточно 10 минут для тары в 1 л. Если же объем составляет 3 л, то время увеличивается до трети часа.
в духовке. Вариант, который экономит время, ведь за один раз простерилизовать можно не одну, а сразу несколько емкостей. Духовка прогревается до температуры в 120-150 градусов. Время выдержки – 15 минут;
при помощи микроволновки. Мощности печи, пригодной для стерилизации, — не менее 700 Ватт. Тара, заполненная на 1/3 водой, ставится на 5-10 минут в микроволновку.

Стерилизации подвергаются крышки. Они моются мыльным/содовым раствором, отправляются в кипящую воду на пару минут. Дальше можно смело ими закрывать заготовки.

Важно! Крышки используйте без ржавчины, чтобы избежать порчи консервации.

Выбор хорошего арбуза

Ягода семейства бахчевых обладает рядом полезных свойств, которые дополнены сладким и приятным вкусом. Сочный арбуз – кладезь фолиевой кислоты, железа и микроэлементов (помогающих бороться с таким недугом, как диабет), клетчатки, витаминов и иных микроэлементов.

размер. Оптимальный вариант — 5-7 кг, потому как плод большего веса рискует оказаться недозрелым в наших широтах, а в меньшем будет недостаточно сладости;
хвостик. Наличие его обязательно. О спелости скажет цвет: желтый – готов к употреблению, зеленый – недозревший;
звук. Если постучать по ягоде, она отзовется гулким звуком, если сжать сверху или снизу – затрещит. Готов к употреблению и маринованию.

На заметку! Лучше не покупать ягоду, из которой вырезан квадратный кусок или поделенный на куски ранее. Арбуз в одно мгновение впитает пыль и прочие негативные микроэлементы из воздуха.

Белые и желтоватые прожилки, которые становятся видны при разрезе, указывают, что бахчевая культура подвергалась в процессе выращивания обработке нитратами и другими химическими элементами. Простоят ли долго такие маринованные арбузы – большой вопрос. Просто недозревший плод использованию подлежит.

Рецепты маринованных арбузов

Консервация бывает по вкусу разной. Рецептов маринованных арбузов в банках на зиму существует немало вариантов: с чем только современные хозяйки не придумали закатывать нетипичную культуру. Объединяет все варианты одно: будет вкусно. Даже если воспользоваться самым простым рецептом маринованных арбузов на зиму.

Консервация бахчевых мало чем отличается от заготовок иных овощей, однако отдельные особенности все же есть:

маринуются арбузы кусками, размеры которых определяются просто: чтобы пролезли в горло банки;
при консервации разрезанного плода следует удалить семечки, корку можно оставить, но если она толстая, советуют обрезать (больше влезет);
выбираются плоды целые, неповрежденные;
недозрелые используются, переспевшие не рекомендуется.

Как мариновать арбузы по классическому рецепту?

Одним из вариантов консервации является закатка со слегка сладковатым вкусом и приятным ароматом.

Возьмите:

арбуз в количестве 2 шт.;
сахарного песка 90 г;
уксуса 40 мл;
соли 40 г;
чеснока 1 головку;
вишневых и смородиновых листиков – по 2-3 штучки;
петрушки 3 ветки.

Арбузные доли вместе с приправами отправляются в банку, заливаются горячей водой (на 3 литровую нужно 1 л) и оставляется на полчаса для полного остывания. Первая жидкость использоваться не будет. Повторяется процесс с водой и остыванием. Из этой варится сироп, доводится до кипения, разливается. Спустя пару минут арбузы, маринованные с уксусом, можно закупоривать. Получаются такие арбузики в банках на зиму очень вкусными.

На заметку! Перед отправкой на хранение в холодное место несколько дней стоит подержать банки в тепле.

Как замариновать арбузные корки?

Бахчевая ягода хороша тем, что консервации подлежит целиком. Если для рецепта использовалась только мякоть, не нужно спешить и выбрасывать кожуру. Из нее получаются отличные цукаты. Второй вариант: использовать для маринованных арбузных корок на зиму.

Изысканная закуска, пришедшая из Франции, определенно удивит гостей. Подойдет к сырной нарезке и чему-нибудь мясному.

Потребуется следующий набор продуктов и приправ:

корки с одного крупного арбуза;
вода (количество определяется по объему, влезающему в банки, в которых будет мариноваться основной ингредиент);
сахар – 0,4 кг;
соль – 125 г;
ямайский перец горошком – 2 ст.л.;
имбирь свежий – 2 ст. л.;
корица – 1 небольшая палочка;
цветки гвоздики – 2 ч.л.;
уксус яблочный – 0,6л.

Арбуз разрезать и очистить от красной мякоти, удалив ее полностью и с белой части. Сами корки крупными кусками, не срезая зеленую поверхность, отправить в кастрюлю на 5 минут вариться. Дать остыть. Как только не будет горячо брать в руки, отделить зеленую часть. Оставшуюся белую часть порезать на куски меньшего размера.

Соль и воду смешать, полученным рассолом залить корки, чтобы они полностью скрылись под жидкостью. Время маринования – не менее 7 часов, оптимально – на ночь. Жидкость слить, корки – промыть несколько раз холодной водой.

Дальше корки отправляются в кастрюлю, заливаются водой и доводятся до кипения. Пару минут в кипятке, чтобы стали мягкими, после чего снимаются с огня. Жидкость сливается, а будущая закуска остается без внимания.

Маринад готовится из уксуса, 0,25 л воды и сахара. Специи необходимо опустить в рассол, завязав в муслиновую ткань. Имбирь отправляется непосредственно в рассол. Варится до той поры, пока сахарный песок не растворится в полном объеме, а сами корки приобретут прозрачность.

Специи после нахождения в маринаде достаются и выбрасываются. Корки раскладываются по банкам, заливаются рассолом, в котором варились. Закрыть емкости крышками.

Маринованные сладкие арбузы на зиму

Несмотря на наличие в название сладости, консервация будет не десертом, а закуской.

средний арбуз;
1 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
50 мл уксуса столового;
от 3 до 5 зубчиков чеснока;
по 4 шт. листов вишни, черной смородины, дуба;
2 ветки петрушки.

Арбуз укладывается в банки емкостью 3 л поверх приправ, заливается водой, на 40 минут оставляется остывать. Второй раз кипятится и снова охлаждается. С добавлением соли, сахара и уксуса варится маринад, заливается заготовка. Финальный аккорд – закрутка.

Маринованные арбузы со стерилизацией

Консервация получится с соленым привкусом. По рецепту для маринования арбуза на зиму со стерилизацией понадобится:

сахар – 3 ст. л.;
соль – 1,5 ст. л.;
лимонная кислота – 1 ч.л. с горкой;
арбуз – 2,0 кг.

Приправы берутся из расчета на литр маринада.

Куски арбуза нарезаются и укладываются в банку не слишком плотно. В каждую заполненную емкость сверху бахчевой ягоды высыпать кислоту. Маринад простой: смешивается сахар, соль, вода, доводится до кипячения. Полученной жидкостью заполняется банка с арбузами. Следующее действие — стерилизация в кастрюле с водой (достаточно 20 минут). По завершению закрутить, перевернуть и укутать одеялом.

Маринованные арбузы без стерилизации

Чтобы заготовка хорошо хранилась, необязательно перед закупориванием подвергать их 20-минутной варке в кастрюле. Есть рецепт маринованных арбузов в банках на зиму без стерилизации. Получается такая закуска кисло-сладкой.

Важно! Четко соблюдайте рецептуру и этапы процесса.

Для маринованных арбузов быстрого приготовления понадобится 10 кг ягоды с кожурой. Такое количество поместится в 6 банок объемом 1 литр. Маринад готовится из 0,7 л воды, соли, сахара и уксуса по 1 столовой ложке. Закупориваются после второго заполнения банок.

Маринованные арбузы с аспирином

Обеспечить сохранность консервации помогут таблетки. Ингредиенты тут следующие:

арбузы;
аспирин – 1 таблетка;
чеснок – 2 зубчика;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 2 ч.л.;
петрушка – 1 ветка.

Отличительной чертой также является факт, что банки нет необходимости предварительно стерилизовать. На дно укладываются чеснок и петрушка, следом – куски арбуза. Аспирин раздавливается и отправляется в банку. Залить все содержимое крутым кипятком (в него мы добавляем соль и сахар). Закупорить. Банку встряхнуть, перевернуть и оставить для остывания.

Маринованные арбузы с лимонной кислотой

Рассол у этого рецепта прост. На 1 литр маринада понадобится:

1 ложка столовая соли;
2 столовые ложки сахара;
½ столовой ложки кислоты лимонной;
пару горошин черного перца для придания аромата.

Для маринованных арбузов с лимонной кислотой банка стерилизуется. Первым кладется перец, затем кусками плоды. Заливается водой. После трети часа настаивания жидкость сливается в кастрюлю, добавляется соль и сахар. Закипятить. Перед соединением маринада и арбузов в банку сыпется лимонная кислота. Последний штрих – закрыть.

На заметку! Данный способ является самым безопасным для такого непредсказуемого сырья, как бахчевая ягода.

Маринованные арбузы с чесноком

По рецептуре этого варианта заготовки ягоду нужно очистить от кожуры.

арбуза – 2 кг;
чеснока – по одному зубчику в емкость;
соли – 50 г;
сахара – 80 г;
уксуса – 80 г.

Мякоть разложить по банкам, бросить зубчик чеснока. Кипятком на пару минут залить содержимое. Воду слить. Для маринованных арбузов с чесноком ошпаривание происходит трижды, для рассола используется только последняя вода. В будущий маринад добавить соль и сахар. Закипятить, влить уксус. Рассол – в банки, на банки – крышки и закупорить. На сутки оставить укутанными и перевернутыми.

Как замариновать арбуз с помидорами?

Заготовка томатно-арбузная – весьма пикантная по вкусу. Немаловажная заслуга в этом еще и горчицы.

Ингредиенты:

3 кг арбуза с корками (лучше выбирать спелые);
3 кг томатов;
9 листиков лавра;
30 горошин черного перца;
3 ч.л. горчицы в порошке;
30 долек чеснока;
3 ст.л. сахарного песка;
1 ст. л. укропа в семенах;
3 ст.л. уксуса;
1,5 ст. л. соли.

Маринованных арбузов с помидорами из такого количества продуктов получится три 3-хлитровые банки, поэтому специи и приправы берутся пропорционально: 10 горошин перца, 3 лавровых листа, 1 ложка уксуса на банку и т.д. Соль берется из расчета на 1 л воды.

В подготовленные банки первыми отправляются лавр и перец. Чередуя между собой слои, выкладываем помидоры и ягоду. Кипятком заливаем содержимое банки, через 10 минут воду сливаем. Добавляем укроп, сахар, соль. Маринад опять доводится до кипения. В каждую банку – измельченный до состояния кашицы чеснок, горчичный порошок. Заливается все рассолом. Закупоривается.

Арбузы в пряном маринаде

Для консервирования нужно взять:

плоды с розовой мякотью;
90 г уксус (90%);
3 ст. л. сахарного песка;
1 ст. л. соли;
3-4 ветки свежего укропа;
маленький лист лавра;
1 зубчик чеснока.

Ингредиенты указаны для одной 3-х литровой емкости. Рецепт таких соленых маринованных арбузов в банках на зиму в остальном стандартный. Ягоду кусками в тару, туда же специи, за исключением соли, сахара и уксуса, которые добавляются в маринад – после первого слива. Второй раз идет заливка банок рассолом, после чего дается время (15-20 минут) настояться. Маринад снова сливается, доводится до кипения, чтобы потом снова оказаться в банках.

Другие рецепты: что еще можно добавить?

Вариантов консервации очень много. В маринад добавляются самые разные ингредиенты. Учитывая, что вкус итоговый зависит именно от рассола. Для любителей пряного аромата, можно воспользоваться рецептом маринованных арбузов с медом. Здесь помимо стандартных соли, сахара и уксуса добавляется сладкий дар пчел, смородиновые и вишневые листья.

Содержимое заливается водой на 10 минут, второй раз – на 5 минут, после чего в слитую жидкость добавляются сыпучие и уксус. На огонь – прокипятить 1 минуту и закатать.

Закатка в трехлитровые банки

Какую емкость выбрать для заготовки? Замариновать арбузы можно в банки объемом 3 литра. Рецепт выбирается один из уже приведенных выше, либо вот еще один из вариантов.

Понадобится:

ягода (спелость не имеет значения);
2 ч. ложки соли;
4 ст. ложки сахара;
60 мл уксуса;
перец чили (для предпочитающих остроту).

Бахчевая ягода плотно укладывается в банки. Если выбран вариант с перцем, то его место – на дне. Кипяток залить и сразу же слить в кастрюлю для будущего сиропа, туда же — соль и сахар (в ингредиентах указан из расчета на банку 3 л). Уксус льется непосредственно на плоды. Закипевшим рассолом заливается содержимое. Можно закатывать. Маринованные арбузы в 3 литровых банках на зиму укутать и дать им полностью остыть.

Закатка в литровую тару

Главное отличие мариновки арбузов в банках емкостью 1 литр – количество времени, необходимое для остывания. Если на 3 литровую емкость понадобится 35-40 минут, то при консервации в меньшую тару охлаждаться будет раза в два быстрее.

Какой вариант выбрать? Любой из вышеперечисленных или воспользоваться следующим рецептом маринованных арбузов без корочки, которые можно закатать в литровую банку.

На 1 литр воды:

соли – 1 ложка чайная;
сахара – 2 ложки столовые;
уксуса – 3 столовые ложки.

Куски без корочки отправляются в тару. Приправы — туда же. Заливается все содержимое холодной водой. Прикрыв крышкой, поставить стерилизоваться на четверть часа. Закупорить.

Приятного аппетита!

Заготовка арбузов на зиму в банках употребляется не только, как десерт, но и как закуска.

Конечно же, лакомиться лучше всего спелыми, сочными и сладкими арбузами в сезон, но и заготовить их на зиму будет очень вкусно.

Консервированные арбузы в банках получатся не такими уж солеными, рассол в рецепте напоминает помидорный, с добавлением большего количества сахара.

В качестве консерванта в маринаде можно использовать аспирин, уксус или лимонную кислоту.

Арбузную кожуру обязательно нужно срезать, потому что в ней собираются все нитраты.

Для маринования арбузов на зиму можно использовать, как сладкие, так и не сладкие плоды, последние получаются даже вкуснее.

Арбузы в литровых банках на зиму

Ингредиенты на 1 л банку:

1-2 листика лаврушки
2-3 зубчика чеснока
3-5 горошин черного перца
1 ст. ложка соли без горки
1,5 ст. ложки сахара
1 ст. ложка уксуса 9%

Как мариновать арбузы в банках на зиму:

1. Литровые банки тщательно промойте и простерилизуйте.

2. Заложите в них специи, а затем нарезанный треугольничками арбуз, плотно утрамбовывая его.

3. Залейте кипятком и дайте постоять 5 минут.

4. Воду с банок слейте в кастрюлю, прокипятите и снова разлейте по банкам еще на 5 минут.

5. Последний раз слейте воду в кастрюлю, закипятите, добавьте соль, сахар, дайте им раствориться.

6. Перелейте кипящий маринад в банки с арбузами, влейте уксус, закатайте крышками, переверните, укутайте и оставьте так на сутки.

Засолка арбузов на зиму в 3 литровых банках

Ингредиенты:

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

арбуз
сахар
аспирин (уксус или лимонная кислота)

Как закрыть арбузы на зиму в банках:

1. Банки объемом 3 литра (этот рецепт маринада рассчитан именно на трех литровые банки) вымойте с содой, ополосните хорошо водой и простерилизуйте удобным способом — на пару, в духовке и т.д.

2. Арбуз вымойте снаружи, разрежьте пополам, а затем кусками среднего размера. Зеленые корки срежьте.

3. Арбузную мякоть разложите в банки и залейте кипятком до самого горлышка. Накройте крышками и оставьте на 10 минут.

4. Арбузную воду слейте в кастрюлю, придерживая специальной пластиковой крышкой с отверстиями.

5. На каждую порцию жидкости из 3-х литровой банки положите 4 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли.

6. Рассол прокипятите около 5 минут и кипящим разлейте снова по банкам с арбузными дольками.

7. В каждую 3-х литровую банку положите 3 таблетки аспирина или 1 чайную ложку лимонки или 70 мл 9% уксуса или 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Есть отзывы, что лучше и надежнее всего маринованные арбузы на зиму без стерилизации стоят именно с аспирином. А вот с уксусом или лимонной кислотой заготовки рекомендуется стерилизовать не менее 20 минут, потом добавить выбранный консервант и закатать.

8. Накройте ваши вкусные арбузы в банках на зиму прокипяченными крышками и закатайте. Оставьте остывать под теплым одеялом в перевернутом состоянии.

Советы по выбору арбузов для маринования:

Тщательно осмотрите арбуз, чтобы на нем не было трещин, темных пятен, вмятин, иначе заготовка может испортиться.

Чтобы закатать арбузы, подойдут плоды с розовой мякотью, а сахарные рассыпчатые варианты не годятся.

Маринованные арбузы – необычная закуска на праздничном столе. Срок хранения у этой сладкой и сочной ягоды небольшой, но у вас есть возможность закрыть арбузы в банках на зиму. Рецептов несколько, процесс не сложный, а результат – потрясающий.

Закрываем арбузы на зиму. Рецепт №1

В старину маринование огурцов, помидор, яблок и в том числе арбузов, было очень популярно. Особенно вкусными получались соленые или маринованные арбузы. Вот один из рецептов заготовки арбуза на зиму.

Прежде чем приступить к работе, нужно определиться, как вы хотите заготовить арбузы на зиму: целиком (для этого понадобится большая тара) или кусочками в банках. Даже если нет погреба или подвала, можно сделать заготовку в банках и хранить в кладовой.

Если корка у арбуза толстая, то ее желательно срезать, если тонкая, то можно оставить. Заливка готовится из стандартных ингредиентов: это вода, соль и сахар. Но по желанию можно добавить немного меда, корень сельдерея, несколько зубчиков чеснока, немного уксуса, корень хрена, листья вишни и смородины.

Как закрыть арбузы в банках:

выбираем на рынке или в магазине спелые арбузы – 2 кг;
понадобится уксус 9% – 70 мл;
соль – 1.5 ст.л.;
сахар – 3 ст.л.;
вода – 1 л.

Приготовление:

Наливаем в кастрюльку воду, кладем сразу же сахар и соль, перемешиваем.
Ставим емкость на плиту, дожидаемся, когда закипит.
Кипятим отвар 10 минут, затем процеживаем через марлевый отрез, сложенный в несколько слоев, добавляем уксус.
Пока отвар готовится, каждый арбуз ополаскиваем под струей проточной воды, разрезаем пополам, затем на дольки. Складываем кусочки арбуза в банку, чтобы потом можно было легко достать кусочек из банки и, не разрезая, его съесть.
Заливаем готовым отваром арбузные дольки, закатываем крышками.
Переворачиваем банку донышком вверх, укутываем теплым одеялом, оставляем до полного остывания.

Маринованные арбузы в банках на зиму по-быстрому

Что нужно подготовить:

арбузы спелые – 5 кг;
сахар – стакан с горкой;
соль – половину стакана;
воду – 4 л.;
уксус столовый 9% – 260 г.

Как замариновать арбузы:

Понадобится большая кастрюля, арбуз нужно разрезать на 2 части и уложить в емкость половинками.
В отдельной емкости необходимо приготовить рассол из воды, сахара и соли. Поставить на огонь, вскипятить.
В кастрюлю с арбузами влить уксус, вылить процеженный маринад.
Поставить кастрюлю на застекленную лоджию, в подвал или холодильник (любое прохладное место) на 2 суток.
Через 2 дня арбузы готовы, можно перекладывать в заранее простерилизованные банки и закатывать крышками.
Мариновать можно и кусочками, то тогда не нужно ждать 24 часа, уже через 12 часов закуска будет готова.

Как закрыть арбузы на зиму в банках – рецепт сладкого арбуза с аспирином

Если воспользоваться этим рецептом и сделать заготовку на зиму, то вкус у арбузов будет немного иной, чем в предыдущих рецептах. Можно сказать, что пусть и не полностью, но частично сохраняется сладость этой яркой ягоды и ее потрясающий аромат.

Что нужно:

средних размеров арбуз (на 3-х литровую банку);
соль – 1 ст.л.;
сахар – 2 ст.л.;
уксус – 2 ст.л.;
аспирин в таблетках – 3 шт.

Приготовление заготовки на зиму:

Арбуз нарезаем дольками, кожуру не срезаем, складываем в банку (заранее стерилизуем тару).
В кастрюльке нужно вскипятить воду, залить дольки арбуза.
В банку добавить соль, сахар, уксус, таблетки аспирина. Банку встряхнуть, чтобы все ингредиенты растворились.
Далее закатываем банку с арбузами, укутываем, оставляем на сутки.

Как закрыть арбузы на зиму в банках – арбузы сладко-соленые

А этот рецепт понравится не только взрослым, но и детям. Им также можно дать попробовать кусочек вкусного маринованного арбуза.

Продукты:

арбуз из расчета на 3-х литровую банку;
листья смородины – 4 шт.;
листья вишни и дуба – по 4 шт.;
веточки свежей петрушки – 2 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
для маринада: соль половина столовой ложки, сахар – 2.5 столовой ложки, кипяток – 1 л, лимонная кислота – 1 ч.л.

Приготовление:

Арбуз нужно вымыть, нарезать на кружки, каждый кружок, в зависимости от размера ягоды, разрезать на 4-6 или 8 частей. Получатся небольшие треугольники, которые нужно уложить в банку слоями.
В банку нужно положить листочки вишни, дуба и смородины, зубчики чеснока и петрушки (можно все это на дно или сверху).
Заливаем арбуз только что закипевшей водой, закрываем крышками, оставляем на 30-40 минут.
Воду сливаем обратно в кастрюлю, добавляем еще немного воды (приблизительно 1/4), ждем, когда закипит.
Снова заливаем арбузы кипятком, накрываем крышками, оставляем на 20-25 минут.
Воду сливаем, добавляем немного свежей воды, доводим до кипения.
Кладем в закипевшую воду соль и сахар, перемешиваем, высыпаем лимонную кислоту.
Полученным маринадом заливаем арбузы в банках, закрываем крышками, переворачиваем, укутываем теплым одеялом, оставляем на несколько суток. Потом можно поставить остывшие банки в подвал или в кладовку.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью