Рецепт шоколадных кексов в силиконовых формочках. Вкусные шоколадные кексы в силиконовых формочках

Мы рассказывали о разных рецептах кексиков, которые готовятся в силиконовой форме. Рецепт шоколадных кексов в силиконовых формочках мы решили вынести в отдельную статью, так как у этого лакомства есть свои особенности, которые нельзя упустить. Но не пугайтесь, все готовится быстро и легко.

Особенность силикона в том, что он устойчив к высоким температурам, безвреден и позволяет формировать красивые фигурки для сладостей, хотя находчивые хозяйки используют формочки для желе, холодных закусок и заливного.

Вам потребуется:

200 г маргарина;
4 ст.л. какао-порошка;
1,5 ст. сахара;
0,5 ст. молока (пастеризованное, цельное);
2 ст. муки;
0,5 ч.л. муки;
3 яйца;
пакетик ванильного сахара.

Начнем с шоколадной смеси. Маргарин порезать на кубики и растопить на среднем огне в глубокой толстодонной кастрюле. У вас должна получиться однородная жидкая консистенция. Чтобы не возникало пригорания, время от времени помешивайте венчиком.
Добавьте в растопленный маргарин какао-порошок, сахар, молоко. Прямо на огне размешиваем и доводим до закипания, не прекращая активно помешивать. Как только смесь начнем закипать, снимите кастрюлю с огня для охлаждения.
Теперь приготовим тесто. Пока будем его готовить, включите прогреваться духовку. Нам понадобится рабочая температура в 180 градусов. Шоколадная смесь к этому времени уже должна немного остыть и загустеть. Нам нужна слегка теплая смесь для замеса теста.
Добавьте в кастрюлю со смесью яйца и ванильный сахар. Все тщательно перемешайте. Осталось добавить муку. Еще раз все тщательно перемешайте. У вас должно получиться загустевшее коричневое тесто.
Силиконовые формочки по этому рецепту можно не смазывать. С помощью ложки разложите тесто по формочкам, заполнив их на 2/3. Сами формочки уже должны стоять на противне.
Выпекайте на верхнем стеллаже 25 минут. Если на шпажке при проверке осталось немного сырого теста, поставьте кексы еще на 5 минут пропекаться.
Когда десерт готов, переложите на разделочную форму все формочки, дайте им остыть 7 минут и можно вынимать.

Даже не смотря на то, что вы готовили без масла, кексы должны выходить легко, без малейших усилий с вашей стороны. Если так не произошло, то вы могли положить меньше требуемого масла или слишком сильно разогрели духовку.

Совет : Если вы готовите в силиконовых формочках первый раз, то их нужно ополоснуть в холодной воде, протереть бумажным полотенцем и слегка смазать растительным маслом.

Украсить такие шоколадные кексы можно глазурью, сахарной пудрой, сливками. Сыграйте на контрасте, использовав светлые украшения. Осталось и можно подавать гостям.

Когда вы приноровитесь и рецепт кексов с шоколадом в силиконовых формочках станет для вас легким, можно добавлять чернослив, дробленные орехи, курагу, ягоды, рубленый банан или вяленые ягоды в состав угощения.

С жидкой начинкой

Попробуем приготовить кексики с жидкой начинкой. В приготовлении нам понадобятся все те же силиконовые формочки.

Ингредиенты:

100 сливочного масла;
50 г сахара;
3 желтка;
200 г горького шоколада;
2 яйца;
60 г муки;
20 г сахарной пудры;
¼ ч.л. соли.

Разломайте дольки шоколада, а масло нарежьте кубиками и все положите в миску.
Растопите масло с шоколадом на паровой бане. Не забывайте все помешивать.
Взбейте яйца с сахаром и желтками до образования пены.
Смешайте все смеси с мукой и солью. У вас должна получиться равномерная однородная масса.
Смажьте формочки, поставьте и на противень, разогрейте духовку до 200 градусов.
Пока духовка греется, разложите тесто по формочкам, не заполняйте их до самого края.
Поставьте кексы выпекаться на 10 минут. За это время края успеют пропечься, а внутренняя часть останется жидкой.

Присыпьте кексы сахарной пудрой и подавайте горячими к столу. Так они вкуснее.

С шоколадом

Согласно рецептуре этого лакомства, кексы будут светлыми, но у них будет начинка с шоколадом и сами они будут покрыты шоколадной глазурью.

Вам понадобится:

2 яйца;
1 ст. молока;
100 г сахара;
60 г масла (растительного);
300 г муки;
плитка шоколада;
1 ч.л. разрыхлителя;
1 ч.л. ванильного сахара;
0,5 ч.л. соли.

Взбейте сахар и яйца, чтобы образовалась воздушная масса.
Добавьте молоко, масло и все смешайте. Лучше это сделать венчиком или миксером на медленной скорости.
Продолжая помешивать, вводите муку постепенно. Добавьте разрыхлителя, ванильного сахара и соли.
Подготовьте формочки, слегка смазав их маслом и расположив на противне. Разложите по одной ложке тесто.
В серединку положите по кусочку темного шоколада (на ваш вкус).
Добавляем еще по ложке теста.
Выпекайте кексы 15 минут при температуре 180 градусов.
Когда кексы будут готовы, дайте им остыть. Выньте из формочек и полейте шоколадной глазурью. Если лакомство для детей, то можно добавить и цветную присыпку.

С кремом

Шоколадные кексы с кремом – это уже особенное лакомство. Для его приготовления нужна сноровка и опыт, но сам рецепт несложный.

Что потребуется для теста:

40 г какао-порошка;
100 г сливочного масла;
100 г муки;
100 г сахара;
4 яйца;
0,5 ч.л. разрыхлителя.

Что потребуется для крема:

5 ст.л. сахарной пудры;
100 мл сливок;
80 г сливочного сыра.

На ганаш:

100 мл сливок;
100 г темного шоколада.

Размешиваем яйца с сахаром, добавляем какао-порошок, разрыхлитель и масло, предварительно растопленное.
Вводите постепенно муку, не переставая помешивать.
Подготовьте формочки, смазав их маслом и поставив на противень.
Разлейте тесто по формочкам и выпекайте при температуре 180 градусов около 10 минут.
Когда кексы испекутся, дайте им остыть, а пока займемся кремом.
Взбейте сливки со сливочным кремом и сахарной пудрой.
Остывшие кексы разрезаем поперек, смазываем серединку кремом, складываем половинки. Повторяем для каждого кекса, а потом убираем их в холод, где они должны постоять 20 минут.
Шоколад поломайте на мелкие кусочки, залейте их сливками и растопите это все на водяной бане. Если поджимает время, можно и в микроволновке разогреть.
Когда ганаш будет готов, полейте им каждый кексик. Делать это нужно аккуратно, чтобы шоколад не растекался.

Для завершения можно использовать белый сахар, он контрастно подчеркивает темный шоколад.

На кефире

Рецепт шоколадных кексов на кефире удивит вас своей простотой.

Что потребуется:

1 ст. кефира;
1 ст. муки;
4 ст.л. сахара;
2 яйца;
2 ст.л. масла (растительное рафинированное);
1 ч.л. разрыхлителя;
щепотка соли;
3 ст.л. какао-порошка;
ванильный сахар (пакетик);

Вылейте кефир в миску и дайте ему постоять 20 минут при комнатной температуре.
Смешайте его с ванильным сахаром и разрыхлителем. Добавьте соли. Тщательно все перемешав, вы заметите, что появятся пузырьки воздуха.
Отдельно взбейте яйца, сахар и масло. Когда смесь будет готова, вылейте ее в миску к кефиру. Добавьте какао-порошок и смешайте.
Теперь постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая. У вас получится гладкое полугустое тесто. Если оно у вас немного жидкое, добавьте больше муки, но не переборщите.
Лучше всего использовать бумажные формочки, которые нужно поместить в силиконовые, а их уже поставить на противень. Духовку поставьте на 180 градусов разогреваться, а сами наполняйте формочки каждую до середины. 15 минут и ваши маленькие шедевры готовы.

Если вам понравился какой-то рецепт шоколадных кексов в силиконовых формочках, то смело начинайте готовить, а в комментариях поделитесь, что вышло.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня приготовим умопомрачительно сладчайшие, вкуснейшие и ароматные шоколадные кексы в силиконовых формочках. Кто уже с этой резиновой посудой знаком, знает ее положительные качества, а для тех, кто никогда не готовил в них, пригодится наш подробный пошаговый рецепт с фото. Собственно, такие формочки - универсальное кухонное приспособление. К примеру, в данном чудо-изобретении не только запекают десерты, а и используют их для формирования других блюд, как холодные закуски, заливное, желе и т.д. Но сегодня мы будем готовить в них вкусные шоколадные кексы.
Рецептов шоколадных кексов огромное количество: с добавлением шоколада или какао – порошка. Также сюда можно добавлять кофейную нотку. Как я сказала выше, чаще всего маленькие кексы выпекают в силиконовых формочках. Однако подойдут и металлические, и бумажные формы. Конечно, по этому рецепту можно испечь и один большой кекс. Но детям особенно нравятся именно маленькие формы. А еще их весьма удобно с собой брать на работу, в школу или в дорогу. Да и вообще именно маленькие порционные формочки весьма - пожалуй, наиболее быстрый и простой способ порадовать домочадцев ароматной домашней выпечкой.
После выпечки изделия можно украсить всевозможными украшениями: кондитерскими посыпками, глазурью, драже, растопленным шоколадом. Эти кексики послужат прекрасным дополнением к кофе или чаю, и возможно, станут одним из любимым вашим десертом!

- черный шоколад – 100 гр.,
- сливочное масло – 100 гр.,
- мука – 100 гр.,
- яйца – 2 шт.,
- пищевая сода – 1/3 ч.л.,
- сахар – 50 гр.

Рецепт с фото пошагово:

Черный шоколад поломайте кусочками и слегка растопите в микроволновой печи.

Сливочное масло нарежьте ломтиками, добавьте в пиалу к шоколаду и продолжайте топить в микроволновке.

Сильно продукты не нагревайте. Достаточно, чтобы они стали только теплыми.

Тогда можно будет их перемешать до однородности. От собственного тепла шоколад с маслом будут плавиться, приобретая гладкую консистенцию.

В другую емкость поместите яйца и сахар.

Миксером их взбейте до однородности и пышности.

Во взбитую яичную массу насыпьте муку, которую просейте через мелкое сито.

Миксером перемешайте муку с яичной смесью до однородности.

В тесто влейте шоколадную массу и добавьте пищевую соду.

При помощи миксера вымешайте тесто до однородности.

Заполните силиконовые формочки тестом на 2/3 части, т.к. при выпечке изделия поднимутся.

Духовку нагрейте до 180 градусов и запекайте кексы 20 минут. Когда они немного охладятся, извлекайте их из формы и сервируйте к столу.
Приглашаем вас посмотреть другие, не менее интересные

Предлагаем воспользоваться нашим рецептом и приготовить шоколадные кексы в силиконовых формочках. Эта выпечка послужит отличным дополнением к чаю или кофе и, возможно, станет одним из ваших любимых десертов!

Маленькие кексы, приготовленные в порционных формочках - пожалуй, самый простой и быстрый способ порадовать родных ароматной домашней выпечкой. Смешиваем ингредиенты, раскладываем по емкостям и отправляем в духовку. Отличный десерт «на скорую руку»! Радует и разнообразие похожих рецептов. Например, не менее вкусными получаются или .

Ингредиенты:

кефир - 0,5 стакана;
какао-порошок - 2-3 ст. ложки;
яйцо - 1 шт.;
мука - 1 стакан;
сахар - 100 г;
пищевая сода - 1/4 ч. ложки;
кунжутные семена - 1 ст. ложка;
ванильный сахар - 1 ч. ложка.

Шоколадные кексы в силиконовых формочках рецепт

В глубокой миске яйцо взбиваем с сахарным песком. Для ароматизации добавляем ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа).
В сахарно-яичную смесь вливаем кефир. Продолжаем взбивать, добиваясь растворения крупинок сахара.
Добавляем какао, чтобы светлая масса окрасилась в темный цвет, а готовые кексы приобрели насыщенный вкус шоколада. Перемешиваем до равномерного распределения какао-порошка.
Небольшими порциями вводим просеянную муку, смешанную с пищевой содой. Замешиваем вязкое тесто без комков.
В полученную «шоколадную» массу добавляем кунжутные семена. Желательно предварительно подсушить их минутку на сухой сковороде - от этого вкус станет лучше. Главное - не передержать кунжут на огне, иначе появится горьковатый привкус.
Перемешав еще раз, распределяем вязкое тесто по промасленным силиконовым формочкам. Учитываем, что во время выпечки тесто значительно поднимется, поэтому заполняем формы примерно наполовину. Выпекаем мини-кексы 15-25 минут при 180 градусах. Важно не пересушить тесто, поэтому периодически стоит проверять готовность, например, используя зубочистку.
Готовые шоколадные кексы в силиконовых формочках извлекаем из духовки, позволяем им остыть, после чего извлекаем из форм. Красиво оформляем сладкую выпечку веточкой свежей мяты, кунжутом и, например, шоколадным сиропом. Также можно использовать для декора свежую ягоду.

Завариваем ароматный чай и приступаем к дегустации десерта! Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Тип блюда:выпечка
Порции:6
40 мин

Ингредиенты:

2 яйца
200 мл молока
150 г сахарного песка
75 мл растительного масла
3 ст. ложки порошка какао
0,5 ч. ложки соды
2,5 ст. муки

Приготовление:

Соедините в небольшой кастрюле молоко, какао-порошок и сахар. Энергично размешайте.

Подогрейте на среднем огне до полного растворения сахара, постоянно помешивая венчиком. Остудите смесь до комнатной температуры.

Взбейте в большой миске яйца венчиком, влейте растительное масло.

Добавьте в смесь массу с какао, перемешайте до однородного состояния.

Просейте муку с содой через мелкое ситечко – благодаря этой операции выпечка будет более пористой. Вмешайте мучную смесь в шоколадную массу небольшими порциями.

Замесите тесто – его консистенция должна быть похожа на очень густую жирную сметану.

Смажьте силиконовые формочки с растительным маслом – удобнее всего делать это с помощью кисточки. Выложите в них тесто, заполнив на две трети высоты.

Выпекайте шоколадные кексы в силиконовых формочках при 170 градусах 25 минут.

После извлечения изделий из духовки дайте им остыть, и лишь затем достаньте из формочек.

Украсьте сахарной пудрой и подайте на стол. Идеальный напиток для ароматной выпечки с шоколадом – молоко или молочные коктейли. Приятного аппетита!

Шоколадные кексы с грецкими орехами

Ингредиенты:

200-250 г муки
0,5 ст. грецких орехов
0,5 ст. сахара
0,5 ст. молока
150 г сливочного масла
5 ст. ложек какао-порошка
2 ч. ложки разрыхлителя

Налейте в кастрюлю молоко, добавьте масло, сахар и какао, доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите смесь с плиты и дайте остыть. Вбейте в массу яйца, всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем, замесите тесто. Смажьте силиконовые формочки растительным маслом, заполните тестом наполовину и выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Чтобы украсить кексы, приготовьте взбитый творожный крем или шоколадную глазурь.

Ингредиенты:

200 г темного шоколада
1 ч. ложка рома
1 ч. ложка ванильного сахара
30 г обычного сахара
200 мл молока
1 ст. ложка муки
2 яйца
20 г какао

Отделите белки от желтков, выложите в разные миски. Белки взбейте с 10 г сахара до плотных пиков, желтки – с оставшимся обычным сахаром и ванильным до пышной массы светлого цвета. Растопите шоколад на водяной бане. Муку смешайте с какао и всыпьте в молоко, перемешайте. Добавьте взбитые желтки, растопленный и немного остывший шоколад и ром. В последнюю очередь введите в тесто взбитый белок. Вставьте в силиконовые формочки бумажные капсулы, наполните тестом на 2/3. Выпекайте 30 минут при 160 градусах.

Французские кексы с жидкой начинкой

Ингредиенты:

110 г черного шоколада
110 г сливочного масла
2 яйца
2 желтка
4 ст. ложки сахара
2 ч. ложки муки

Поломайте шоколад на небольшие кусочки и сложите в сотейник. Добавьте нарезанное кубиками масло, растопите, помешивая, на водяной бане. Дождитесь, когда она остынет до комнатной температуры. Взбейте яйца и желтки с сахаром в пышную массу, добавьте охлажденный шоколад и муку, замесите тесто.

Разлейте тесто по смазанным сливочным маслом и посыпанным мукой формочкам (из силикона), выпекайте при 230 градусах 7-10 минут. По краям тесто пропечется, а внутри останется жидким, кремообразным. Опрокиньте формочки на десертные тарелки и подайте выпечку в горячем виде.

Шоколадно-банановые кексы

Ингредиенты:

75 г мелкого тростникового сахара
100 мл растительного масла
1 размятый в пюре банан
2 яйца
125 г муки
1,5 ч. ложки разрыхлителя
15 г какао-порошка
40 г растопленного белого шоколада

Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите бумажные капсулы для кексов по 10 формочкам. Взбейте растительное масло с сахаром в большой миске. Введите по одному яйца и взбейте до однородного состояния.

Заранее выложите яйца из холодильника и дайте прогреться при комнатной температуре, благодаря этому они будут лучше взбиваться.

Добавьте банановое пюре, просеянную муку и разрыхлитель, порошок какао, быстро перемешайте. Распределите тесто по формочкам, готовьте 10 минут – кексы должны подняться и стать упругими. Переложите выпечку на блюдо, нарисуйте сеточку с помощью пакетика с отрезанным уголком.

Также приглашаю посмотреть видео с процессом приготовления кексов с шоколадом в духовке, очень пышных с жидкой начинкой.

Мне кажется, вишня отлично сочетается именно с шоколадом. Поэтому тесто будет не простое, а с добавлением какао. Кексы получаются очень воздушными, мягкими, с пикантным кисло-сладким вкусом.

Уверена, что мой рецепт вам придется по вкусу, и вы непременно приготовите эти шоколадные мини кексы в силиконовых формочках с вишней.

Список ингредиентов

200 г сметаны
100 г сливочного масла
150 г сахара
2 куриных яйца
200 г пшеничной муки
2 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка ванилина
100 г вишни

Технология: шаг за шагом

В отдельной глубокой посуде смешаем все сыпучие ингредиенты: муку высшего сорта, порошок какао, разрыхлитель и ванилин.

Ложкой или венчиком перемешаем компоненты до однородной массы. Вместо разрыхлителя в тесто можно добавить такое же количество гашеной соды.

В отдельную пиалу всыплем весь сахар и вобьем два яйца.

Миксером тщательно взобьем смесь, чтобы она увеличилась в объеме и посветлела. Это необходимо для того, чтобы наши шоколадные кексы получились высокими и воздушными.

Затем добавим в яично-сахарную смесь сметану, можно домашнюю.

Снова взобьем ингредиенты, чтобы сметана соединилась с остальными продуктами. Сливочное масло растопим и добавим в тесто.

Снова все перемешаем с помощью миксера с насадкой венчик. Теперь в несколько приемов введем сухую смесь, каждый раз тщательно перемешивая тесто лопаткой.

Готовое тесто еще немного перемешаем миксером, чтобы текстура стала однородной.

Теперь вложим в металлическую форму для маффинов и капкейков силиконовые формы. Смазывать их не нужно, кексы с какао не пристанут и пригорят.

Выложим в каждую форму по столовой ложке теста. Затем добавим по несколько вишен, очищенных от косточки. Лучше использовать спелую сладкую вишню, чтобы простые кексы получились кисло-сладкими.

Сверху вишни выльем еще немного теста, чтобы оно доходило практически до края силиконовой формы.

Поставим противень в горячую духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать кексы будем до сухой лучины, примерно 20-25 минут. Сверху кексики немного потрескаются, это нормально.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью