Рецепт вкусных и нежных сырников. Мягкие сырники

Пошаговые рецепты мягких сырников с мукой, манкой, изюмом, бананом и медом на сковороде, в духовке и мультиварке, а также варианты без муки и яиц

2018-03-11 Юлия Косич

Оценка
рецепта

3362

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

12 гр.

14 гр.

Углеводов

15 гр.

235 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт мягких сырников

Чем представленные сегодня мягкие сырники отличаются от обычных? Во-первых, мы предлагаем добавить минимум муки только для того, чтобы заготовки не развалились. Во-вторых, рекомендуем не промакивать готовую выпечку от масла. Так, достаточно будет лишь стряхнуть жир при перекладывании из сковороды на тарелку. И, в-третьих, если тесто получается суховатым, советуем вводить сметану, а не дополнительные яйца. Что в итоге получится? Давайте узнаем уже сейчас!

Ингредиенты :

• 450 грамм творога;
• одно яйцо;
• 2-3 ст.л. пшеничной муки;
• 1-2 ст.л. сахара;
• ваниль по вкусу;
• масло для жарки (рафинированное);
• при необходимости ложка сметаны.

Пошаговый рецепт мягких сырников

Творог пересыпать в емкость. Венчиками обычного миксера взбить до пышности.

Помимо сахара добавить ваниль. Разбить свежее (желательно крупное) куриное яйцо. Продолжить взбивание.

На следующем этапе просеять муку. Уже лопаткой вымешать вязкое (липкое) тесто. Если творог слишком сухой и тесто не получается вязким, добавить в него немного жирной сметаны.

На кухонный стол высыпать несколько ложек муки горкой. Параллельно поставить сковороду с толстыми стенками на средний огонь.

Влить полторы ложки масла. Прогреть.

Теперь набрать небольшое количество теста мокрыми руками. Сформировать несколькими движениями круглую заготовку.

Запанировать в горке муки со всех сторон. Разместить по 3-5 штук в зависимости от ширины сковородки. Готовить мягкие сырники 1-1,5 минуты. Перевернуть. Продолжить жарку еще столько же. Весь указанный процесс должен проходить под закрытой крышкой.

После того, как вы достанете выпечку из сковороды, промакивать ее от масла необязательно. Таким образом корочка сырников останется мягкой, что нам, собственно, и нужно. А вот подавать их рекомендуется в теплом виде с любым подходящим напитком.

Вариант 2: Быстрый рецепт мягких сырников в духовке

Заместить тесто для сырников несложно. Да и потребует этот процесс сравнительно мало времени. В основном сложности возникают из-за долгого поочередного обжаривания заготовок. И чтобы максимально облегчить эту часть создания выпечки, рекомендуем перенести готовку в духовку.

Ингредиенты :

• 405 грамм жирного творога;
• свежее яйцо;
• пару ложек белого сахара;
• четверть ложки соды;
• пару ложек просеянной муки;
• кусок сливочного масла для смазывания.

Как быстро приготовить мягкие сырники

В высокую емкость пересыпать жирный творог. Сразу же всыпать мелкий сахар. Перебить венчиками (миксера) до пышной массы.

Тем же миксером заместить вязкое очень густое тесто.

Теперь застелить пекарской (огнеупорной) бумагой противень. Щедро перемазать сливочным маслом.

По очереди набрать ложкой творожную массу и выложить сверху. Разровнять, придав круглую форму.

Запечь мягкие сырники при 170 градусах. Первое время - 7-8 минут. Затем перевернуть заготовки или переключиться на верхний огонь. Второе время - 5-6 минут.

Время готовки может немного разниться. Поэтому перед переворачиванием проверьте их готовность и отрегулируйте время, исходя от результата. Однако помните, мы делаем сырники с мягкой структурой, из-за чего важно не пересушить их на сильном огне.

Вариант 3: Мягкие сырники без муки

Третий рецепт в нашей подборке мы посвящаем тем, кто придерживается безглютеновой диеты. Или по какой-то другой причине не употребляет муку в собственном рационе.

Ингредиенты :

• пару ложек мелкой манки;
• пару ложек сметаны;
• куриное яйцо;
• пару ложек картофельного крахмала;
• 445 грамм творога;
• ванилин;
• масло (рафинированное) для обжаривания;
• две-три ложки сахара.

Как приготовить

Мелкую крупу всыпать в миску. Залить нежирной сметаной. Ее лучше немного прогреть, оставив у включенной конфорки или разогрев в микроволновке.

Отложить в сторону для набухания манки. В это время перебить до пышности миксером жирный творог.

Засыпать внутрь белый сахар и ванилин. Продолжая автоматическое перемешивание, ввести яйцо.

Спустя пару минуток добавить настоявшуюся крупу. Смешать все тем же миксером. В конце всыпать картофельный крахмал для загустения теста.

Жарить, подливая по необходимости масло, мягкие сырники по полторы-две минуты для одной стороны.

Складывать готовую выпечку на плоскую тарелку, не промакивая от масла. Подавать с прохладными напитками в теплом виде.

Картофельный крахмал допустимо заменить рисовой или кукурузной мукой. Если же вы вообще не хотите использовать подобные продукты, увеличьте количество манки и перенесите процесс готовки сырников в духовой шкаф.

Вариант 4: Мягкие сырники без яиц с бананом

А вот вегетарианцам больше подойдет этот вариант сырников, в котором мы не будем использовать яйца. Однако чтобы гарантировать вязкость теста, советуем включить в состав измельченный банан.

Ингредиенты :

• 495 грамм творога;
• четыре ложки густой жирной сметаны;
• три ложки белого сахара;
• один средний банан;
• ванильный сахар;
• щепотка соды;
• масло для жарки;
• три-четыре ложки (десертные) муки.

Пошаговый рецепт

Перебить венчиками миксера жирный творог до пышной консистенции. Затем влить сметану. Причем лучше выбрать жирный вариант.

Продолжая процесс, пересыпать сахар (простой и ванильный) и соду.

Смешивая содержимое емкости, просеять муку. Заместить липкое густое тесто.

На стол высыпать довольно много муки (30-35 грамм). Сверху разместить тесто для мягких сырников. Выкатать "колбаску", запанировав ее в муке.

Разрезать форму на 20-22 куска. По очереди формировать круглые заготовки и обжаривать в горячем масле на толстодонной сковороде. Огонь - средний, ближе к маленькому. Время для одной стороны - 2 минутки.

Очень важно хорошо прогреть масло. Кроме того, заложив сырники на поверхность сковороды, их лучше не трогать все указанное время. Именно благодаря этим двум нюансам выпечка без яиц не подгорит и не распадется при переворачивании.

Вариант 5: Мягкие сырники с изюмом в духовке

Изюм - идеальный и очень любимый многими хозяйками ингредиент, который они включают в состав сырников. Поэтому мы не могли обойти такой вариант стороной. Правда, на сей раз мы будет готовить выпечку не в сковороде, а на противне.

Ингредиенты :

• пару столовых ложек сухого изюма;
• 505 грамм творога (жирного);
• три ложки муки (десертные);
• ваниль по вкусу;
• куриное (одно) яйцо;
• соль/сода в тесто;
• масло для противня;
• 35-37 грамм сахара;
• кипяток для запаривания изюма.

Как приготовить

Сухой изюм вымыть. Закинуть в миску и влить крутой кипяток. Накрыть крышкой. Оставить для запаривания.

Через полчаса (примерно) переложить весь творог в миску. До пышности взбить, воспользовавшись миксером.

Затем ввести мелкий сахар, соду, ваниль и небольшую щепотку соли. Также вбить куриное яйцо.

Перебивая содержимое миски, просеять муку. На последнем этапе закинуть отжатый от влаги изюм.

Кухонный стол присыпать (очень щедро) мукой. Разместить густое тесто, сформировав "колбаску".

Порезать заготовку на несколько (около 20) частей. Придать каждой форму классического сырника.

Теперь прокалить в сковороде с плоским дном рафинированное масло. По очереди отправить мягкие сырники внутрь. Жарить по две минутки на среднем огне под закрытой крышкой.

Поскольку изюм довольно сладкий, учтите данный факт при определении объема использования сахара. К тому же, проверьте, если ли в сушеном винограде косточки. Это важно, ведь включать в рецепт плоды, которые их содержат, небезопасно.

Вариант 6: Мягкие сырники без сахара с медом в мультиварке

Исключаете сахар из своего меню, но при этом очень любите сырники? Замените нежелательный продукт светлым медом. Но не только сделает выпечку сладкой, но и наполнит ее исключительными, ни на что не похожими вкусовыми оттенками.

Ингредиенты:

• две столовые ложки светлого меда;
• масло для чаши;
• 30-31 грамм муки;
• 495 грамм творога;
• одно (куриное) яйцо;
• сода/соль;
• мука для присыпки.

Пошаговый рецепт

Творог (желательно жирный) взбить, переместив в миску, с помощью миксера. Затем разбить в пышную смесь куриное яйцо.

Ввести мед, соль и соду, продолжая перебивание ингредиентов. Добившись равномерного распределения меда, просеять муку.

Вылить в сухую чашу немного рафинированного масла. Поставить емкость в машину. Установить требуемый режим "Выпечка".

Пока масло греется, сформировать традиционные круглые сырники, набирая небольшое количество массы в руку и панируя заготовки в муке.

Партиями заложить мягкие сырники на дно чаши в горячее масло. Закрыть крышку. Жарить 3-4 минуты.

Теперь открыть крышку, стараясь не обжечься вышедшим паром. Перевернуть заготовки. Готовить еще столько же. Крышку обязательно закрыть.

Поскольку мед отличается довольно яркими вкусовыми нотами, не рекомендуем включать дополнительные пряности, вроде ванили или корицы.

Прекрасный завтрак для всей семьи – сырники нежные. Рецепт этого вкусного завтрака откроет тайны и секреты приготовления воздушных творожных оладушек. Хорошо, что блинчики можно сделать вечером, заморозить и пожарить утром. Такая готовка займет лишь пять минут, а по дому будет витать приятный аромат свежей выпечки.

Многие любят полакомиться нежными сырниками из творога. Но найти правильный рецепт с фото – большая удача. Здесь все имеет значение: состав, способ, время.

Рецепт нежных сырников в духовке

1. Возьмем 0,25 кг творога (5-% -го), соединим с двумя стол. ложк. сахара, одним куриным яйцом и щепоткой соли.

Акцент

Можно взбить массу блендером, размять ложкой или протереть сквозь сито. Способ измельчения компонентов зависит от предпочтений хозяюшки: нравится однородная консистенция или хочется ощущать крупинки.

2. В творожную массу введем просеянную пшеничную муку (90 г). Замесим тесто. Оно будет липнуть к рукам, но добавлять муки не нужно, чтобы через пять минут насладиться сырниками из творога по проверенному рецепту. Они выйдут вкусными нежными и золотистыми, но в том случае, если не переборщить с мукой.

3. От теста отщипнем кусочки по 4 см размером. Каждый мокрыми или посыпанными мукой руками превратим в шарики. Возьмем нож и прихлопнем каждый колобок так, чтобы он превратился в лепешку диаметром 5-7 см. Рабочую поверхность обязательно присыпать мукой.

4. Заготовки выложим на смазанный маслом противень и запечем в духовке при 200 градусах в течение 20 минут.

5. Можно поступить традиционно: пожарить.

6. Согласно рецепту, жарить вкусные нежные сырники нужно на раскаленной сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла. Огонь медленный. Когда зарумянятся – переворот на другую сторону.

7. Подавать с пылу с жару с любимыми топингами.

Секреты приготовления нежных воздушных сырников из творога – особенности рецепта

Секрет 1 – не переборщить

Творог

• Идеально – 5-9 %, настоящий, качественный.
• Зернистый даст крупинки, обезжиренный украдет вкус.

Сахар

Не более двух столовых ложек. Кислоту молочного продукта можно будет компенсировать добавлением к готовым сырничкам варенья, сгущенки, меда. А в тесте большое количество сахарного песка даст лишнюю влагу и клейкость.

Мука

Большое количество ее в тесте забьет массу. Пышность, воздушность и нежность потеряются безвозвратно. Меньше муки – больше творога, хорошего и качественного.

Секрет 2 – формовка и размер

Колобки теста превращаем ножом в лепешки. Не блины: толщина – 1 см, диаметр – 5 см.

Нельзя применять скалку или долгое катание в руках. Опять же забьется тесто и в итоге выйдут твердые жесткие изделия, а не нежные сырники. Рецепт с фото убеждает и просит придерживаться рекомендаций настоятельно.

Секрет 3 – термическая обработка

Возможны два способа доведения до готовности наших героев: сковородка и духовой шкаф.

В первом случае сковородка с маслом в ней должны быть раскаленными. Кладем осторожно заготовки и делаем маленький огонь. На большом сырники не пропекутся и могут подгореть.

Для нежных сырников из творога в духовке рецепт не предполагает особых изменений. Сформовать лепешки и выложить их на смазанный маслом противень. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Выйдут такие симпатичные печенюшки.

Секрет 4 – подача

Обязательно с пылу с жару.

Поливаем вареньем, сгущенным молоком, медом, сметаной.

Декорируем шариком мороженого, веточками свежей мяты, ягодами.

Посыпаем сахарной пудрой (можно вместе с корицей).

Вкусно с шоколадным соусом. Можно сделать ягодный из замороженных или свежих продуктов.

Секрет 5 – добавки

Сделать сырники нежные незабываемыми, обогатить их вкус в любом рецепте с фото пошагово помогут такие компоненты:

• цедра цитрусовых, ванилин/корица;
• сухофрукты (курага, чернослив, сушеная вишня, клюква, изюм);
• кусочки яблок, груш.

Нежные сырники с манкой рецепт

Что берем

• творог – 350 г;
• сахар – 1 ст. л;
• мука пшеничная – 2 ст. л;
• манка – 3 ст. л;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• соль – 1/3 ч. л.

Приготовление нежных сырников из творога с манкой

В приведенном рецепте используем пятипроцентный творог, разминаем его вилкой. Добавляем взбитое с сахаром яйцо, соль. Всыпаем манку и перемешиваем. Ждем двадцать минут, пока манная крупа набухнет. Добавляем муку и замешиваем тесто. Формируем лепешки, как указано выше. Жарим на раскаленной сковороде в подсолнечном масле. Огонь самый маленький.

(Visited 11 455 times, 1 visits today)

Когда хочется вкусного и быстрого завтрака, самое время приготовить сырники из творога на сковороде. Это незамысловатое, но очень вкусное традиционное блюдо готовится за считанные минуты, нужно только замесить творожное тесто, налепить сырников и обжарить их. Главный секрет вкусных сырников, конечно же, хороший и качественный творог. Не покупайте непонятные сырные продукты, найдите натуральный продукт или сделайте творог сами. Сейчас можно найти множество рецептов приготовления домашнего творога.

Сырники из творога можно жарить в масле, а можно печь в духовке, оба способа по своему хороши, но в этот раз я расскажу о первом из них. Можно сказать, что это не самый здоровый способ, но он очень быстрый и удобный, плюс плита с духовкой не всегда есть под рукой. Например, на даче у нас долгое время стояла маленькая двухконфорочная плитка, а сырников от этого меньше не хотелось.

Творожники, как еще иногда называют сырники, очень любят есть дети. Даже в детских садах и школах их готовят ребятишкам на завтрак. И нам готовили в нашем детстве, откуда и осталась эта любовь.

Очень вкусно есть сырники из творога со сметаной, варением или сгущенкой. Обычно это какие-то сладкие добавки и соусы, хотя иногда и сами сырники делаются со сладкими начинками или запекают внутри них фрукты. А летом отлично подойдут свежие ягодки и фрукты.

Классические сырники из творога - пошаговый рецепт приготовления на сковороде

Для тех, кто никогда не жарил классические сырники из творога, или не очень дружит с этим простым рецептом, хочу в первую очередь показать подробный пошаговый рецепт. Когда получаются такие сырники, получаются и любые другие вариации. Поэтому давайте посмотрим, как же готовятся сырники по самому простому рецепту.

Понадобится:

• творог 9% - 500 грамм (2 пачки по 250),
• сахар - 2 столовые ложки,
• мука - 2 столовые ложки,
• яйцо - 1 штука,
• соль - щепотка,
• ванильный сахар по вкусу - 1 чайная ложка,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Для приготовления вкусных сырников выберите хороший сухой творог. Положите его миску и добавьте к нему яйцо, сахар и ванильный сахар. Теперь необходимо все это перетереть вилкой или ложкой до полной однородности.

2. Размешанный творог должен превратиться в однородную гладкую массу без комочков и остатков яйца приятного кремового цвета. Можно попробовать ее на вкус и оценить достаточно ли она сладкая. Некоторые любят делать сырники очень сладкими и кушать их с несладкими соусами. Сейчас самое время это оценить.

3. Теперь для того, чтобы наши сырники не рассыпались при жарке и хорошо сформировались в лепешечки, добавляем две столовые ложки муки. Больше класть не стоит, если вы любите сочные творожные сырники с ярко выраженным вкусом.

4. В итоге должна получиться густая упругая масса, из которой теперь будем лепить сырники. Если она чуть жидковата, то можно добавить еще одну ложку муки. Это бывает если творог был не очень сухим, а мягким еще до замешивания. Для лепки сырников необходимо обвалять их в муке. Для этого возьмите мелкую тарелочку и насыпьте горкой муку. Так же поставьте рядом доску натертую мукой. На нее мы будем складывать сформированные сырники, чтобы потом все вместе отправить их на сковородку.

По своему опыту могу вам сказать, что лучше не класть сырники сразу на сковородку. Пока вы будете их лепить, первые уже могут пережариться, а последние только займут свое место. Уследить за ними сложно, да и руки все время то в муке, то в твороге, чтобы вовремя перевернуть. Лучше сразу налепить и сразу положить жариться. Результат будет намного лучше.

5. Начинаем формировать сырники. Чтобы они получились одинакового размера, отмеряйте творожную массу столовой ложкой. Зачерпните массу ложкой и сразу положите в муку на тарелке. Немного обваляйте, а теперь руками в муке скатайте из нее шарик. После чего слегка сплющите сверху в толстенькую лепешечку. Не стоит делать сырники толще вашего собственного пальца, они будут хуже пропекаться. А слишком тонкие наоборот потеряют сочность.

6. Из указанных ингредиентов получится от 10 до 12 сырников. Выкладывайте слепленные на дощечку и ставьте на плиту сковородку с растительным маслом.

7. Когда масло на сковородке нагреется, выкладывайте сырники и убавляйте огонь до среднего или чуть меньше. Слишком большая температура быстро сожжет сырники снаружи, а внутри они останутся сырыми. Поэтому пусть огонь лучше будет слабым, чем наоборот. Но тут все зависит от вашей плиты. На газовой обычно температура выше, поэтому делайте слабый огонь.

8. Когда сырники из творога на сковороде подрумянятся с одной стороны, переверните их и продолжайте жарить пока не подрумянится точно так же и вторая сторона.

9. К этому времени на запах уже прибегают члены семьи, даже если они до этого момента еще спали. Устоять не возможно. Выкладывайте готовые сырники на тарелочку, Доставайте сметану и сгущенку и садитесь завтракать, пока они еще тепленькие.

Вкуснятина невозможная! Приятного аппетита!

Рецепт вкусных сырников из творога с манкой

Теперь рецепты буду рассказывать немного покороче, чтобы успеть описать побольше вкусных вариантов. Тем более что первый рецепт приготовления сырников достаточно наглядный и остальные его почти повторяют, за исключением немногих ингредиентов и приемов. А так же секретиков. Куда же без них.

В этот раз приготовим сырники из творога с добавлением манной крупы. В рецепте останутся все остальные ингредиенты, что и в классическом, но добавится манная крупа. Это сделает сырники вкусными, воздушными и упругими, они будут меньше разваливаться.

Понадобится:

• творог 5-9% жирности - 500 грамм,
• яйца - 2 шт,
• мука - 2 столовые ложки,
• манная крупа - 2 столовые ложки,
• сахар - 2 столовые ложки,
• ванильный сахар - 1 чайная ложка (по желанию),
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Положите в миску творог и разомните его вилкой. Обычно я использую достаточно сухой творог в брикетах, поэтому его необходимо хорошенько размять.

2. После этого добавьте к творогу яйца (или только желток), сахар, ванильный сахар и соль. Все это хорошенько перемешайте, снова разминая. Обычно это делается вилкой из-за того что творог густой и легко прилипает. Ложкой это сделать сложнее.

3. Теперь добавьте две столовые ложки манки и две ложки муки, снова хорошенько замесите. Получится похоже на густое тесто. Творожная масса не должна растекаться, иначе будет сложно слепить сырники.

4. Оставьте массу на 20 минут, чтобы манная крупа впитала в себя жидкость и разбухла. Она позволит сырникам получше схватиться, влияя на консистенцию.

5. Спустя это время, подготовьте тарелку с мукой для обваливания, доску для готовых сырников и поставьте нагреваться сковородку на плиту. Особенно это важно тем, у кого плита электрическая, ей требуется время для разогрева.

6. Набирайте творожную массу ложкой, кладите в курганчик из муки и немного обваливайте. Присыпьте руки мукой и лепите из массы шарики, а затем их немного сплющите, чтобы получились лепешки. Готовые сырники кладите на доску или вторую тарелку, присыпанную мукой.

7. Сковородка с маслом должна нагреться к этому времени. Убавьте огонь до среднего и выкладывайте сырники из творога столько, сколько поместится. Остальное пожарите второй партией. Уложите так, чтобы оставалась возможность их без труда перевернуть.

8. Когда с одной стороны сырники обжарятся, переверните их и продолжайте до готовности. Если они получились толстыми и вы сомневаетесь в том, что они пропеклись внутри, но боитесь их пережарить. То можно снять сковородку с огня, сложить в нее все сырники и накрыть крышкой. На остаточном жаре они пропекуться и будут готовыми внутри. А еще так можно сохранить их теплыми, пока все не соберутся к столу на завтрак.

Сырники из творога с манкой готовы. Они получились пышные, румяные и очень вкусные. Кушайте на здоровье!

Сырники из творога с манкой без муки

Вторая вариация приготовления сырников с манкой. В этот раз мы не будем класть муку, да и для того, чтобы обвалять сырники ее тоже использовать не будем. В этом рецепт у нас вместо муки будет полностью манная крупа. У таких сырников получается очень вкусная хрустящая корочка из манки. Попробуйте такой вариант, возможно вы решите этим рецептом разнообразить ваши завтраки из сырников.

Понадобится:

• творог 9% - 400 грамм,
• яичный желток - 2-3 штуки,
• яичный белок - 1 штука,
• манная крупа в творог - 4 столовые ложки,
• манная крупа для панировки - 100 грамм,
• сахар - 3 столовые ложки,
• соль - 1/4 чайной ложки,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. В большой миске разомните свежий творог. Лучше всего брать достаточно сухой, который упаковывают в брикеты. Жидкий творог точно не подойдет, сырники расплывутся.

2. Отделите желтки от белков и положите в творог только один белок и два желтка. Три, если яйца мелкие.

3. Добавьте в миску сахар, соль и ванильный сахар. Хорошенько все размешайте до однородной массы.

4. Насыпьте туда же четыре ложки манной крупы и размешайте, пока не исчезнут любые комочки. Эту массу нужно оставить на время, чтобы манная крупа размокла. Двадцать минут будет достаточно.

5. Насыпьте в тарелку манку. Поставьте разогреваться сковородку с маслом.

6. Готовая творожная масса должна получиться густой, даже гуще, чем . Набирайте ее ложкой или руками одинаковыми порциями. Формируйте шарики, а затем сплющивайте в толстенькие лепешки. Кладите каждый сырник в тарелку с манкой и обваливайте его со всех сторон.

7. Выкладывайте сырники на сковородку и жарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

Подавайте сырники из творога с манкой и без муки с разнообразными соусами и вареньем.

Творожные сырники без яиц - пошаговый рецепт с фотографиями

Для тех, кто любит настоящий творожный вкус, без отвлекающих привкусов или добавок, могут понравиться идеальные сырники без яиц и муки. Они готовятся настолько просто, что даже не из чего расписывать рецепт. Он немного отличается от тех, что я уже показал, но только в лучшую сторону. Иногда хочется приготовить именно такие творожные сырники и наслаждаться вкусом.

Понадобится:

• творог 9% - 600 грамм,
• манная крупа - 6 столовых ложек,
• сахар - 2 столовые ложки,
• соль - на кончике ножа,
• мука для обваливания,
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Даже из одного только творога с манкой и без яиц могут получиться толстенькие пышные сочные сырники. Само собой для такого рецепта стоит тщательней выбирать творог. Хороший жирный крупенистый творог очень густой консистенции подойдет идеально.

Положите его в удобную кастрюльку или миску и начните растирать ложкой, разминая все крупинки.

2. По началу крупинки творога будут активно рассыпаться, но постепенно они начнут слипаться в более однородную пластичную массу. Именно из-за этого сырники будут более нежными и не будут сильно крошиться. Когда творожная масса будет легко отлипать от стенок и почти не станет при этом рассыпаться, можно прекратить растирать ее.

3. Далее добавьте в сырники сахар, соль и манку. Если нет сахара, то можно положить ложку меда. Манки требуется положить столько, чтобы получилась пропорция: одна столовая ложка манки на 100 грамм творога. Если у вас другое количество творога, рассчитайте сколько нужно манки по этой пропорции.

Все это необходимо еще раз растереть, пока хорошо не перемешается.

4. Готовая творожная масса получится пластичной и густой, почти как пластилин. Она не будет липнуть к рукам при формировании сырников. Насыпьте немного муки в тарелку и начинайте лепить сырники. Обваливайте каждый из них со всех сторон в муке.

5. Сковородку разогрейте заранее на среднем огне. Выкладывайте сырнички и обжаривайте их до корочки с двух сторон.

Готовые сырники получатся идеально творожными и сочными. Вкус просто отличный.

Пора звать всех к столу и начинать прекрасную трапезу!

Оригинальные сырники с яблоком или изюмом - подробный видео рецепт

И напоследок, так сказать на десерт, вкуснейшие сырники с фруктовыми добавками. В данном случае с яблоками.

Тем сырники и хороши, что в них можно добавлять разные вкусности. С изюмом наверняка пробовали многие, ведь это совсем не сложно. Главное размочить ушеный изюм и положить его в творожную массу при замешивании. Но я так же проделывала эксперименты и с курагой, абрикосами, вяленой вишней. Каждый раз получалось очень вкусно и с новыми оттенками. В итоге у каждого найдется свой любимый фруктовый наполнитель. А потом и с орехами можно будет провести эксперимент. Они ведь тоже очень вкусные и полезные.

А теперь смотрим рецепт, в котором доходчиво показано, как легко приготовить вкуснейшие сырники с яблоками.

Сырники - это очень простое, но вкусное блюдо, которое многие любят есть на завтрак. Их можно употреблять со сметаной, вареньем, медом. Существуют рецепты сырников без сахара, с добавлением чеснока и укропа.

При том что для и их приготовления не нужны какие-либо усилия, необходимо знать некоторые секреты и тонкости, чтобы сырники получились пышными, сочными и мягкими.

Секрет №1: правильный творог

Если вы хотите получить вкусное блюдо, следует использовать только качественные продукты. Творог является основой сырников, поэтому успешный результат гарантирован, если он свежий, не очень кислый, жирный или наоборот обезжиренный.

Желательно готовить сырники из творога жирностью от 7% до 18%, однородной текстуры, без крупинок. В случае, если вы используете суховатую массу, то ее можно сделать более эластичной и смягчить молоком, сметаной или кефиром.

Повышенную кислотность творога вам придется компенсировать излишним количеством сахара, что не очень положительно может сказаться на фигуре. Да и вкус натурального творога будет уже на втором плане.

Повышенная влажность в твороге нежелательна, иначе вам придется добавлять в тесто больше муки или манки. Сырники могут получиться "резиновыми". От лишней сыворотки в твороге можно избавиться очень просто: выложите его в дуршлаг (марлю) и дайте стечь лишней жидкости.

Маленький совет

Залогом вкусных и сочных сырников является однородная консистенция творога. Желательно любой творог протереть через сито, чтобы масса получилась нежной и однородной. При необходимости добавить сметану (кефир, молоко).


Секрет №2: сочность

Залог сочности сырников - в идеальной консистенции.

Для связывания влаги в сырники добавляют манную крупу, пшеничную муку, крахмал. Для диетических рецептов можно применять муку из отрубей.

Также не позволят сырникам развалиться яйца, поэтому их включают в рецепт в обязательном порядке. Правда, их не должно быть слишком много, а то придется опять же добавлять больше муки или манки. Тогда сырники могут быть более жесткими.

Иногда можно использовать только желтки, чтобы получились приятный цвет и сдобный вкус. Встречаются также рецепты диетических высокобелковых сырников, где используются исключительно белки без желтков.


Секрет №3: дополнительные ингредиенты

Существуют рецепты сырников с самыми разными ингредиентами. Они могут быть солеными, пряными, острыми, но самыми распространенными сырниками являются сладкие. В них обычно кладут сахар, курагу или изюм, вишню, сушеную клюкву. Также добавляют ваниль.

Для вариантов без сахара используют сушеные овощи, пряные травы, чеснок и так далее. Главное, не переборщить с количеством ингредиентов.


Секрет №4: размер и форма

Сырники лучше формировать небольшого диаметра и не слишком толстые, иначе они будут плохо пропекаться и их будет труднее переворачивать. Самым оптимальным вариантом для определения размера является столовая ложка, которой вы берете тесто. Делайте сырники в виде небольших шайбочек.


Секрет №5: красивая корочка

Чаще всего сырники именно жарят, но их также можно запечь в духовке (лучше в специальных формочках). Иногда их готовят на пару, тогда на вкус они больше напоминают ленивые вареники.

Залогом успеха аппетитной корочки является хорошая антипригарная сковорода, у которой толстое дно. Если ее нет, тогда соблюдайте следующие правила:

Используйте качественное растительное масло, предназначенное для жарки;
перед приготовлением сковороду следует накалить;
в процессе приготовления накрывайте сковороду куполообразной крышкой, чтобы сырники хорошо пропеклись;
жарьте на небольшом огне, тогда сырники хорошо схватятся и пропекутся.


Простой рецепт сочных и нежных сырников

Теперь, когда вы знаете все об основных тонкостях приготовления сырников, самое время начать их готовить самостоятельно.

Ингредиенты:

Творог (1 пачка) 200 г
Яйцо 1 шт.
Манка 2 ст. л.
Мука 1 ст. л.
Сахар, ваниль, изюм (соль) по вкусу
Сметана 1 ст. л.
Масло растительное для обжарки


Способ приготовления

В большой миске смешайте все ингредиенты и дайте тесту постоять около 15-30 минут. Это позволит муке и манке впитать влагу.
Сформируйте колбаску и нарежьте небольшими кружочками (1,5-2 см) или используйте столовую ложку для замера.
Обмакивайте в муке и отправляйте на предварительно разогретую сковороду.
Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Подавать сырники можно горячими или остывшими со сметаной. Сладкие сырники можно поливать медом, вареньем или сгущенным молоком.

Сырники готовит каждая хозяйка, но не у всех они получаются вкусными и пышными. Хотите научиться готовить воздушные и нежные творожники? Тогда вам сюда. Пошаговый рецепт ниже расскажет как это сделать.
Содержание рецепта:

Вкусные и пышные, воздушные и нежные, ароматные и мягкие сырники из творога на сковороде сделать свершено не сложно, если иметь под рукой проверенный и надежный рецепт. И он перед вами! Сырнички по этой рецептуре получаются красивые, аппетитные, с потрясающим ароматом и превосходным вкусом. Они непременно поднимут настроение, великолепно насытят и принесут организму колоссальную пользу. В общем, дифирамбов петь можно много, лучше их приготовить самостоятельно и убедиться в этом самим.

Ну, а сейчас, по традиции, хочу раскрыть несколько тайн, которые помогут вам воплотить этот рецепт без казусов и провалов. Итак, первое что отмечу, сырники никогда не получатся пышными, если в тесто добавить гашеную соду. Получить воздушные и высокие лепешки можно только из свежего, не слишком сухого творога с жирностью от 5 %. Сырники из влажного творога просто расползутся на сковороде. Многие хозяйки используют секрет для пышности изделия - вводят в тесто взбитые белки в тугую пену.

Это основные секреты, которые помогут сделать пышные творожники. Но есть и другие не менее полезные советы. К примеру, если творог перетереть через сито, лепешки получатся однородной консистенцией, мягкими и очень сдобными. Нельзя переборщить с мукой - сырники выйдут плотными, при этом, если ее не доложить, они растекутся. Перед лепкой изделий руки нужно смочить тёплой водой или присыпать мукой, тогда тесто к ним не прилипнет.

• Калорийность на 100 г - 201 ккал.
• Количество порций - 15 шт.
• Время приготовления - 30 минут

Ингредиенты:

• Творог - 300 г
• Яйца - 1 шт.
• Мука - 100 г
• Соль - щепотка
• Сахар - 3 ст.л.
• Ванилин - 1 ч.л.
• Растительное масло - для жарки

Пошаговое приготовление вкусных и пышных сырников из творога на сковороде:

1. Творог поместите в миску для замеса теста.

2. Насыпьте муку и соль.

3. Следом добавьте сахар и ванилин.

4. Вбейте яйцо.

5. Замесите тесто. Делать это можно ложкой, тогда в сырниках будут чувствоваться кусочки творога, либо перебить массу блендером - творожники приобретут однородность. Выбор за вами! Также сейчас в тесто можете положить совершено любые начинки, какие больше всего любите: шоколад, какао, клубнику, яблоки, сыр, зелень, ветчину и т.д.

6. Руки припорошите мукой и слепите круглые небольшие творожники.

7. Сковороду с растительным маслом очень хорошо разогрейте и выложите сырничнки. Кстати жарить творожники можно в сливочном масле, тогда они будут более нежные и сливочного вкуса.

8. На среднем огне обжарьте их до золотистой корочки и переверните на обратную сторону, где готовьте такое же количество времени.