Рецепты кетчупа с яблоками на зиму в домашних условиях пальчики оближешь. Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму

Многие догадываются, что натуральных помидоров в магазинном кетчупе примерно столько же, сколько и настоящей картошки в картофельных чипсах. Тем не менее густой томатный соус с пикантными нотками корицы и гвоздики остается одним из самых продаваемых в нашей стране. Да что там в стране - в мире. Он способен сделать максимально аппетитным все: от жареного мяса до макарон. Не знаю как вам, мне довольно сложно отказаться от его употребления. Поэтому, пока сезон свежих овощей в самом разгаре, предлагаю заготовить домашний кетчуп из помидоров на зиму. Пальчики оближешь - настолько вкусным он получается. В закупоренном виде приправа хранится более 1 года, а вот открытую - желательно есть не более 2-3 недель. Натуральные компоненты без синтетических добавок портятся быстрее. Но не переживайте, полулитровая баночка «исчезает» за несколько дней.

Самый простой и вкусный домашний кетчуп впрок

Мясо, картошка, пицца, да даже кусок обычного хлеба с этим соусом намного вкуснее! Попробуйте! Гарантирую - оближете все пальцы и попросите добавки. Свежие помидоры + классические специи = превосходный результат.

Большое спасибо за рецепт маме Ларисе!

Ингредиенты:

Выход: примерно 1,25 л готового соуса.

Как заготовить вкуснейший домашний кетчуп из помидоров на зиму (пальчики оближешь):

Чтобы приготовить много густого соуса, используйте исключительно хорошо вызревшие, мясистые, не водянистые помидоры. Из недозрелых получится только большое количество сока, который испарится при варке. А готового кетчупа выйдет совсем немного. Нарежьте томаты небольшими дольками. Сложите в миску (большой сотейник). Лук очистите. Нарубите мелким кубиком. Положите к помидорным долькам, перемешайте. Накройте крышкой.
Поставьте на небольшой огонь. Тушите до мягкости (около 15 минут). Овощи сразу пустят сок, поэтому не пригорят.
Чтоб довести томатную основу до однородности, используйте металлическое сито. Протрите через него мягкие овощи. Выйдет гладкое пюре без косточек и кожицы. Протирайте максимально тщательно - больше мякоти окажется в миске.
Перелейте овощную массу обратно в миску (сотейник). Крышкой не накрывайте. Доведите до кипения. Готовьте на медленном огне, пока кетчуп не уварится в 2-2,5 раза.
Молотую корицу и перчик, а также целую гвоздику и семена кориандра положите на сложенную в несколько раз марлю. Завяжите концы, сделайте мешочек. Опустите в кипящее пюре. Специи отдадут свой аромат, но при этом их будет совершенно просто извлечь из готового продукта.
Добавьте сахар, соль и уксус. Перемешайте. Варите еще 5-7 минут. Соус станет еще более густым. Через указанное время удалите мешочек со специями.
Подготовьте банки (специальные бутылки). У меня скопилось много бутылочек по 250 мл от сливок с крышками. В них очень удобно хранить кетчупы и другие соусы из помидоров как до самой зимы, так и для текущего употребления. Также подойдут и обычные литровые (полулитровые) баночки. Простерилизуйте банки (бутылки). Крышки прокипятите. Разложите горячую заготовку. Закатайте. Переверните, проверьте, не течет ли консервация. В таком положении укутайте баночки.
После остывания спрячьте в темную кладовку, погреб на зиму. Открытый кетчуп храните в холодильнике. Но после вскрытия его желательно съесть в течение 2-3 недель. Он содержит только натуральные консерванты, и его срок годности меньше, чем у магазинного продукта.

Заготавливаем ароматный кетчуп из помидоров и яблок на зиму

Сложно представить сочетание яблок и томатов в сыром виде. Но в этом соусе они прекрасно «уживаются». Яблоки отвечают не только за вкус, но и за превосходную густую консистенцию. Советую попробовать.

Необходимые продукты:

Выход: около 1,5 л заготовки.

План приготовления кетчупа из помидоров и яблок, заготовка впрок (на зиму):

Помидоры обязательно должны быть спелыми, мягкими, вкусными. Яблоки желательно брать с кислинкой, тогда приправа получится более вкусной. Очистите лук. Разрежьте каждую луковицу на 6-8 частей. У томатов вырежьте грубую часть. Нарежьте дольками. У яблок удалите семечки и хвостики. Кожуру удалять не нужно. В ней содержится пектин - натуральный загуститель, который позволит получить идеальную консистенцию за короткое время.
Все нарезанные компоненты измельчите при помощи блендера (мясорубки). Масса получилась не совсем однородной? Не переживайте. После варки маленькие кусочки овощей станут мягкими, легко протрутся через сито.
Перелейте в глубокую жаропрочную емкость. Поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите огонь. Готовьте под крышкой, каждые 10-15 минут перемешивая, около 1 часа.
Снимите крышку. Варите еще в течение 30-45 минут. Большая часть жидкости выкипит.
Самый сложный этап - протирание уваренной массы через сито для получения однородной консистенции. Но каждая минута потраченного времени того стоит: домашний кетчуп из помидоров с яблоками получается очень аппетитным, просто пальчики все оближешь. Попробовав ложечку, я решила, что его нужно заготавливать на зиму не банками, а ведрами. Протертый соус верните в посуду для варки.
Добавьте сахар, соль, уксус, молотый перчик. Перемалывать горошины желательно лично. То, что продают в пакетах, содержит много мелкого мусора, не отличается особым ароматом. Также положите специи, которые делают обычный соус из красных помидоров самым настоящим кетчупом. Это гвоздика и корица. Гвоздику можете положить целую, а в конце варки извлечь. Иначе аромат получится слишком концентрированным. Либо взять всего 2-3 гвоздики и перемолоть с перцем. Перемешайте. Готовьте после закипания еще 5-7 минут, пока не добьетесь желаемой консистенции. По желанию положите другие приправы - острый перец, кориандр.
Банки (бутылочки) помойте. Простерилизуйте либо несколько раз обдайте крутым кипятком. Поставьте на кухонное полотенце, чтоб стекла вода. Заполните тару. Закатайте стерильными сухими крышечками. Остудите под ненужным одеялом в перевернутом виде.
После остывания спрячьте на хранение в погреб, кладовку, холодильник. Открываешь зимой баночку такого настоящего кетчупа - и наслаждаешься натуральным запахом помидоров и специй. А вкус - закачаешься - не просто пальчики хочется облизать, но и язык откусить от удовольствия.

Пикантный густой кетчуп с чесноком

Сложно удержаться от облизывания пальчиков, когда перед тобой целая баночка вкусного домашнего соуса с приятным, острым, пикантным вкусом. Болгарский перчик добавляет особую нотку, чеснок - легкую остроту, а прованские травы - средиземноморский аромат.

Потребуется:

Выход: около 1,75-2 л.

Как готовить:

Протирание компонентов соуса через сито - задача не из самых простых и приятных. Особенно, когда в планах заготовить большое количество консервации. Есть специальная насадка на кухонный комбайн? Вам крупно повезло. У меня такой насадки нет, поэтому я решила облегчить себе задачу и провести эксперимент. В помидорной шкурке содержится основное количество пектина - загустителя. Если ее удалить, кетчуп не загустеет. Но я все-таки решила это проверить и сняла кожицу. Протирать мякоть помидоров быстрее и проще. Загустел соус, кстати, хорошо. Чтоб отделить мякоть от кожицы, бланшируйте овощи. Сделайте надрез крест-накрест. Опустите в кипящую воду. Бланшируйте в течение 3-4 минут. Для уменьшения времени остывания переложите на лед (погрузите в ледяную воду). Кожица легко снимется. Нарежьте томаты крупными дольками.
Болгарский перец я решила тоже почистить от пленки. Поэтому запекла его в термостойком пакете. Кстати, можете положить сырые стручки и проигнорировать, что я напишу в этом абзаце. Помойте овощ. Положите его в пакет для запекания. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Тот же результат получится при готовке в микроволновой печи (900 Вт, 7-10 минут). Чтобы пакет не лопнул, сделайте надрезы в нескольких местах ножом. Немного остудите стручки. Удалите хвостики, семечки. Снимите шкурку. Произвольно нарежьте.
Я использовала сладкий салатный лук. Но подойдет и обычный, желтый, белый. Очистите луковицы. Разделите каждую на 4-8 частей.
Измельчите ингредиенты блендером или мясорубкой.
Для варки используйте посуду с толстым дном, чтобы масса меньше пригорала. Отправьте ее на плиту, на средний огонь. Когда соус закипит, прикрутите конфорку. Готовьте 1,5-2 часа, пока масса не уварится до классической густоты.
Удалите семечки, протерев измельченные овощи через металлическое сито. Верните заготовку на огонь. Совершенно гладкой консистенции поможет добиться погружной блендер. Дополнительно используйте его после перетирания (по желанию).
Положите оставшиеся ингредиенты - соль, сахар, уксус, сушеные и свежие специи. Чеснок мелко нарубите ножом (раздавите прессом). Перемешайте. Варите еще 5-7 минут после закипания.
Разложите по подготовленной таре. Поскольку консервация не стерилизуется, банки, бутылки, крышки используйте стерильные, сухие. Поставьте емкости с кетчупом на крышечки, чтобы проверить, не течет ли он. После проверки укутайте заготовку ненужным одеялом. Остывший соус уберите в темное прохладное место (холодильник, погреб, кладовку).
Но наслаждаться им можете сразу, не дожидаясь зимы. Кетчуп выходит ароматным, пикантным за счет использования спелых плодов томата, свежего чеснока, прованских трав. Срок хранения закрытой консервации - более 1 года. Советую заготавливать его много - исчезает очень быстро.

Аппетитных, натуральных домашних заготовок! Приятных, удачных результатов!

Кетчуп – самый популярный соус, его можно есть практически с любой едой: сосисками, кашами, картофелем фри, мясом, даже просто с хлебом. Но увлекаться поеданием покупного продукта не стоит, чтобы понять почему, достаточно просто прочитать его состав.

Куда полезнее приготовить вкусный кетчуп в домашних условиях. Рецептов кетчупа множество, но самый лучший соус получается из помидоров и яблок. Яблоки в данном случае добавляют не только оригинальный вкус, но и, благодаря содержащемуся в них пектину, делают соус более густым.

Еще один рецепт очень вкусного соуса, который можно приготовить в домашних условиях на зиму: .

Кетчуп из помидоров, яблок и болгарского перца

Для получения насыщенного и яркого овощного вкуса, в кетчуп добавляют различные овощи, например, болгарский перец.

помидоры спелые красные – 1 кг;
луковица среднего размера – 1 шт.;
перец болгарский красный – 2 шт. среднего размера;
яблоки зеленые кисло-сладкие – 1 шт.;
гвоздика – 2-3 шт.;
соль – 1 чайная ложка;
сахар – 1 чайная ложка;
корица молотая – 0,5 чайной ложки;
кориандр молотый – 0,5 чайной ложки;
растительное масло – 2 столовых ложки;
уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
красный острый молотый перец – 1/4 чайной ложки.

Приготовление

Помидоры вымыть, удалить место крепления плодоножки, нарезать произвольно, сложить в кастрюлю с толстым дном и поставить вариться. Проварить около 5 минут, снять с плиты, пробить блендером и перетереть через мелкое сито. На сите должны остаться кусочки кожицы и семечки. Протертую массу вернуть на плиту.

Перец сладкий разрезать на 4 части, удалить белые перегородки. Лук и яблоки очистить, у яблок удалить семенной блок, разрезать на части. Заложить перец, лук и яблоки в томатную массу и варить при слабом кипении в течение 10 минут. Затем пробить блендером до однородности, добавить специи и оставить на маленьком огне варится на 30 минут.

Полученную массу снова пропустить через сито, должны на сите остаться крупные специи. В них больше нужды нет, так как весь свой вкус они уже отдали.

Кетчуп снова поставить на плиту, добавить уксус и масло, проварить 5 минут, разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой, до остывания оставить под теплым пледом в перевернутом виде. Хранить в прохладном темном месте.

Кетчуп из помидоров, яблок и слив

Такой кетчуп по вкусу немного напоминает ткемали – грузинский соус из слив. Его следует подавать к мясу, а также несладкой выпечке с сыром или творогом.

Ингредиенты:

слива – 300 гр.;
яблоки кисло-сладкие – 300 гр.;
сладкие помидоры – 1 кг;
лук – 1-2 шт.;
сахар – 70 гр.;
уксус столовый 9% — 15 мл;
соль – 1 чайная ложка;
специи (хмели-сунели, сумак, корица, кориандр) – всего 1 чайная ложка;
перец молотый черный или красный – 1/4 чайной ложки.

Приготовление

У яблок удалить семенной блок, у слив – косточку. Измельчить их с помощью мясорубки вместе с нарезанными помидорами и очищенным луком. Поставить полученную массу вариться на 2 часа, после добавить специи, проварить еще 20 минут. Снять соус с огня, перетереть с помощью сита, вернуть на плиту. Добавить соль, сахар, уксус, дать покипеть 5 минут. Разлить по банкам, закатать, оставить остывать в перевернутом виде под пледом. Хранить в прохладном темном месте.

Кетчуп из помидоров и яблок без уксуса

Если кетчуп будет есть ребенок или взрослый с ограничениями в питании, то стоит приготовить его без уксуса. Уксус легко можно заменить лимонным соком.

Ингредиенты:

томаты сладкие спелые – 1 кг;
яблоки кислые – 0,5 кг;
луковица крупная – 1 шт.;
чеснок -2-3 зубчика;
специи по желанию – 1 чайная ложка;
масло растительное – 2 столовых ложки;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 1 столовая ложка;
сок 1/2 лимона.

Приготовление

Подготовленные и очищенные яблоки, томаты, лук и чеснок измельчить на мясорубке. Готовую массу оставить варить на 1 час. Затем добавить специи и продолжить варку до получения желаемой густоты. Когда консистенция кетчупа будет нужной, необходимо перетереть соус через сито, вернуть на огонь, добавить соль, сахар, лимонный сок, проварить 5 минут и снять с плиты. Горячий кетчуп разлить в стерильные банки, закрыть крышками и оставить остывать под пледом в перевернутом виде. Хранить в прохладном месте.

Кетчуп из помидоров и яблок с крахмалом

Для любителей густого насыщенного соуса можно добавить крахмал при приготовлении кетчупа.

Ингредиенты на 0,5 литровую банку:

томаты спелые – 1 кг;
яблоки кисло-сладкие – 2 шт.:
чеснок — 2 зубчика;
луковица – 1 шт.;
смесь любимых специй (корица, кориандр, сумак) – 1 чайная ложка;
соль – 1 чайная ложка;
сахар – 1 чайная ложка;
уксус столовый – 1 столовая ложка;
крахмал картофельный – 1 чайная ложка.

Приготовление

У помидоров удалить место крепления плодоножки, яблоки очистить и удалить семенной блок, лук и чеснок очистить. Все эти ингредиенты переработать с помощью мясорубки. Полученную массу поставить на огонь, добавить соль, сахар, специи и варить в течение 30 минут. Снять соус с плиты, процедить через сито, отлить немного (около 50 мл) соуса остыть, остальной поставить вариться, добавив туда уксус. Крахмал смешать с охлажденным соусом до исчезновения комочков, вводить полученную массу по одной ложке в кипящий соус, постоянно помешивая. Проварить с крахмалом около 2-х минут, и горячим разлить по банкам. Банки в перевернутом виде держать до полного остывания под теплым пледом.

Такой кетчуп особенно хорош при приготовлении домашних бургеров или шаурмы. За счет своей густоты он не позволит булке или лепешке размокнуть, и, в то же время, подарит яркий насыщенный вкус.

Простой кетчуп из помидоров, яблок и лука

Очень быстрый и простой способ приготовления кетчупа в домашних условиях. Особенно актуален для тех, у кого нет времени долго возиться на кухне.

Основные ингредиенты:

3 кг спелых томатов;
2 больших кислых яблока;
две головки лука.

Приправы:

6-8 гвоздик;
по шесть грамм: корицы, черного и душистого горошком перца.
по 30 грамм соли и сахарного песка.

Красный и черный молотый перцы добавляются по вкусу, но не больше одной чайной ложки каждого.

Приготовление

Помидоры, яблоки и лук перекрутить через мясорубку. Полученную смесь поместить в кастрюлю и варить тридцать минут, после закипания.

Затем, положить приправы: гвоздику, корицу, душистый и черный горошком перцы в указанных пропорциях. Красный и черный молотые перцы добавляют, как указано выше. Солят и сластят кетчуп также, кому как нравится, приблизительно придерживаясь указанных выше пропорций. Полученную смесь тщательно перемешивают и кипятят еще сорок минут.

Уксус можно не добавлять, так как яблоки и помидоры кислые.

Полученный кетчуп раскладывают по тщательно простерилизованным банкам и закатывают.

Готовить нужно в кастрюле или сотейнике с толстым дном, в этом случае риск того, что кетчуп пригорит, минимальный.
Во время приготовления соус стоит периодически помешивать.
Для любителей остренького в любой кетчуп можно добавить в процессе приготовления свежий перец чили.
Специи можно использовать любые, ориентируясь на свой вкус и предпочтения.
Для придания легкого пряного вкуса можно добавлять измельченную зелень кинзы, но это подходит лишь для рецептов кетчупа с уксусом.

В любом случае, нужно пробовать, готовить, экспериментировать. Рецептов много, и каждый найдет именно свой.

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками давно покорил сердца моих родных. Он более вкусный, нежели покупной и не содержит различных вредных добавок. А еще в него можно задействовать все перезрелые, мятые и треснутые плоды. Которые не годны для или .

В общем, со всех сторон – одна выгода. В зависимости от того, добавляете ли в томатную массу пряности зависит и вкус кетчупа. Например, есть сладкий вариант, который очень напоминает знаменитый Краснодарский соус. А при добавлении сушеного кардамона и душистого перца становится похож на Балтимор. Добавите красный перчик – получили острый «Чили».

Да и используется он повсеместно. Хотите к макаронам подайте, а хотите к . В общем, такой соус в любом доме точно не помешает.

Немножко нюансов перед началом работы:

Помидоры берем любые, сорта не важны, главное они должны быть очень спелыми. Самый вкусный соус получается из тех томатов, что вобрали в себя много солнца. Они слаще и ароматнее.
Яблоки берем твердые, кисло-сладкие или сладкие.
После того, как в овощную массу всыпается сахар с солью, она начинает пригорать. Поэтому ее важно часто перемешивать.
Для получения более однородной консистенции без кожурок и томатных семечек, готовую перебитую блендером массу, протираем через сито.
Для хранения используем только чистую тару. Обязательно кипятим крышки.
Чтобы не вылавливать горошины перца и соцветия гвоздики из большой кастрюли с соусом, завяжите их в марлю. Так их очень удобно доставать, если вы решили, что все готово.
Если любите сладкий соус — возьмите сладкие яблоки.

В общем то и все. Кетчуп может готовиться несколькими способами:

увариваем до мягкости резанные на части овощи,
измельчаем их вместе в мясорубке, блендере или комбайне. И только затем увариваем,
либо сначала делаем сок из томатов, его увариваем, а затем к нему вводим остальные овощи.

Давайте обо всем подробнее.

Мой обожаемый вариант этого соуса имеет два основных продукта – помидорки и яблочки. Без использования лука и болгарского перца. Он получается с нежной сладостью.

Возьмем:

2,5 кг помидор,
2 зеленых средних яблока,
несколько горошин разного перца,
4 соцветия гвоздики,
2,5 ст.л. сахарного песка,
0,5 ст.л. соли без горки,
уксус 9% — 2 ч.л.,
черный молотый перец – 0,5 ч.л.

Приготовление

Нам готовку с сортировки томатов. Промываем их и срезаем с каждого плода те места, которые вам не понравились. Помятости, почернения, кончики или трещинки.

Яблоки также промываем и избавляем от всего ненужного. От кожуры их очищать не нужно. При варке она станет мягкой, а вот семена и жесткую середку нужно срезать.

Сразу в кастрюлю режем на четвертинки все овощи.

Увариваем после кипения 40 минут на медленном огне. За это время кожурка от яблок должна стать очень мягкой, а сама масса осесть и загустеть. Ведь мы выпарили много влаги.

Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем вареные овощи блендером в однородную кашу.

Чтобы ни одна семечка не попала в соус, начнем перетирать эту кашицу через ситечко.

У вас соберется довольно много жмыха из кожурок и семян. Из них уже ничего не приготовишь, поэтому отправляем в мусорку.

Ставим кастрюлю снова на плиту. Включаем средний нагрев и вводим специи и травы.

Варим на медленном нагреве еще 40 минут, постоянно помешивая соус. Он стал более концентрированным, да еще и подслащенным, поэтому может быстро пригореть.

Вводим столовый уксус и еще поварим 5 минут.

Попробуйте, нравится ли вам кетчуп. Если вы ответили себе, что творение ваших рук получилось нереально вкусным, то смело закатывайте его в банки. Которые нужно обязательно промыть с содой и простерилизовать.

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками и луком (чуть язык не проглотила)

Про этот рецепт говорят: «Чуть язык не проглотила!». Он тоже получается невероятно вкусным. Состав пополнился луком. А вместо столового возьмем 50 мл яблочного уксуса. Можно его не заменять, но почему бы и не поэкспериментировать, тем более что все есть под рукой.

Состав:

3 кг помидор,
0.5 кг яблок,
0.25 кг лука,
1,5 ст.л. соли,
1,5 стакана сахара,
50 мл яблочного уксуса,
красный, черный перец.

Из этого количества получилось 4 полные семьсот граммовые банки.

Приготовление

Промываем и сортируем все плоды. Затем их режем кубиками.

Для более нежной консистенции можете снять с томатов кожицу.

Выкладываем в казан овощные дольки и варим на среднем нагреве до момента, пока не размягчится лук.

Затем все овощи измельчаем блендером и увариваем эту массу до нужной густоты. На это уйдет приблизительно 50 минут. Чем меньше влаги остается в массе, тем гуще получается кетчуп.

Затем всыпаем в казан соль, сахар, перец. Вливаем уксус. Тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики приправ растворились. Через 3 минуты снимаем казан с огня.

Горячий кетчуп разливаем в стерильные банки и закатываем.

Отправляем их охладиться «под шубу» и спускаем в подпол.

Густой кетчуп с болгарским перцем, яблоками и крахмалом

Если нет времени уваривать массу, то добавьте в нее немного картофельного крахмала. Он никак не отразится на вкусе, но поможет соуса стать гуще.

Кстати, это отличный вариант для тех, кто считает, что при длительной термообработке испаряются витамины. С крахмалом овощи можно долго не варить.

Возьмем:

томаты – 3 кг,
яблоки – 0,5 кг,
лук – 1 кг,
болгарский перец – 1 кг,
0,5 ч.л. корицы,
15 веточек гвоздики,
стакан сахара,
соль – 3 ч.л.,
крахмал – 2 ст.л.

Приготовление

Начнем с приготовления томатного сока. Для этого пропустим томаты через соковыжималку. Это чтобы в кетчупе не было зернышек. Ведь она разделит плоды на сок и жмых.

Ставим томатный сок на плиту на средний нагрев. Пока ждем закипания измельчаем оставшиеся очищенные овощи в блендере, мясорубке или комбайне по отдельности.

Как только томатный сок закипит, сразу всыпаем соль и сахар.

Пора выкладывать специи.

И чтобы не вылавливать их потом из глубокой кастрюли, соединим их вместе в одном мешочке. В марлю кладем гвоздику, перец горошком. Завязываем кончики и спускаем мешочек в кастрюлю.

Добавляем корицу, размешиваем и ждем, когда ароматная помидорная масса закипит.

Теперь будем по отдельности вводить измельченные в кашу овощи.

Через 5 минут после введения пряностей, добавляем лук. Варим все 15 минут. Возможно начнем собираться пенка. Нам она не нужны – снимаем ее.

В кастрюлю добавляем яблочную кашицу и варим еще 25 минут.

Добавляем кашицу из болгарского перца и кипятим еще 12 минут.

Постоянно помешиваем. Как время вышло, убираем мешочек со специями. Взбиваем массу блендером. И вливаем в нее уксус. Пробуем на вкус, добавляем, если чего-то не хватает.

Крахмал растворяем в 100 мл теплой водички. Не должно сформироваться никаких комков. Вводим его тоненькой струйкой в соус, постоянно помешивая. И снова кипятим кетчуп.

Затем разливаем соус по банкам, не снимая его с плиты.

Для удобства прикрепляю видео.

Как приготовить кетчуп с корицей в домашних условиях

Любые специи добавляются в соус по желанию. Но есть те, без которых получается не совсем то, что хотелось. Это наличие в кетчупе корице. Я раньше считала, что эта приправа сугубо кондитерская. Как же я ошибалась. Ведь мясо и овощи с ней приобретают пикантный привкус.

С корицей нужно быть осторожными тем, у кого есть аллергия.

Возьмем:

4 кг спелых томатов,
1 кг яблок,
120 мл яблочного уксуса (3% уксус, или 50 мл 9% столового),
1,5 ч. л. соли,
7 ст. л. сахара,
2 ч. л. корицы,
3 бутона гвоздики.

Вышло 5 полулитровых баночек с соусом и 300 г, которые оставили для пробы.

Приготовление

Помидоры будем резать сразу в кастрюлю. Их можно разделить пополам, попутно убирая плодоножку.

Яблоки режем на четвертинки, убирая сердцевину с семечками.

Если у вас гвоздика целая, то ее сразу отправляем к кусочкам овощей. Если все специи молотые, то сделаем это в конце.

Включаем слабый огонь и томим овощи под крышкой до полного размягчения помидор и яблок.

Снимаем пенку.

Затем нужно эти овощи перетереть. Это удобно сделать, используя блендер или соковыжималку. А можно протереть через сито. В жмых уйдет кожица с томатов и семечки.

В готовую однородную массу выкладываем специи: подготовленное количество соли, сахарного песка, и корицы. И гвоздику, если вы ее еще не выложили.

Включаем медленный огонь и выпариваем ненужную жидкость около 60 минут.

Количество массы станет меньше. Она загустеет и станет более концентрированной.

Вводим уксус и размешиваем, чтобы он соединился с соусом. На этом этапе попробуйте кетчуп на вкус. Хватает ли уксуса и сахара.

Продолжаем томить смесь на медленном огне 12 минут. И начинаем разливать его по баночкам.

Томатный соус из яблок, помидор и слив через мясорубку

Этот вариант кетчупа может разнообразить суп Харчо. Если заменить знаменитый сливовый соус ткемали на наш томатный.

Возьмем:

помидоры – 1,5 кг,
сливы – 500 г,
яблоки – 500 г,
лук – 2 шт.,
уксус 9% — 1,5 ст. л.,
сахар – 120 г,
соль – 0,5 ст. л.,
щепотка смеси перцев,
щепотка корицы.

Приготовление

Начинаем с овощей. Помидоры режем на дольки, убирая все помятые места и хвостики. Из яблок убираем жесткую середку с семечками. Лук режем на 4 части, а у слив вынимаем косточки.

Перекручиваем все овощи на мясорубке в одну емкость. В мясорубку вставляем нож со средними отверстиями, чтобы овощи не давились, а именно перемалывались.

Переливаем нашу жидкую кашеобразную массу в кастрюлю и доводим до кипения.

Затем снижаем нагрев и на слабом огне варим смесь при постоянном помешивании 2 часа.

Взбиваем погружным блендером, чтобы измельчить возможные комочки, которые не переработала мясорубка.

Добавим соль, перец, сахар и пряности и варим еще 30 минут.

Вливаем уксус, размешиваем и сразу раскладываем в стерильные баночки. Убираем их «под шубу» на 8-10 часов.

Простой рецепт заготовки томатного кетчупа с чесноком

Чеснок придает небольшой привкус кетчупу. С ним соус получается более ароматным и наполненным.

Возьмем:

6 кг томатов,
12 штук средних яблок,
19 ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
12 ст.л. 9% уксуса,
12 долек чеснока,
25 горошин черного перца,
душистый перчик – 12 шт.,
12 соцветий гвоздики,
0,5 ст.л. молотого мускатного ореха,
0,5 ч.л. кардамона.

Приготовление

Все овощи избавляем от семян. С луковиц и чесночных долек снимаем шелуху.

Режем овощи на кусочки и пропускаем через мясорубку все, кроме чеснока.

Выливаем массу в кастрюлю и ставим ее на медленный огонь. Увариваем 1,5 часа. Затем добавляем специи.
После этого томим еще полчаса.

Затем пюрируем смесь блендером.

За 6 минут до готовности соуса добавим измельченный чеснок. Его можно мелко порубить, но лучше измельчить через пресс.

Выключаем нагрев и вливаем в смесь уксус.

Пока кетчуп еще горячий, разливаем его по стерильным баночкам.

Убираем «под шубу» для естественной стерилизации.

Вот так легко готовится томатный кетчуп в домашних условиях. Количество сладости все регулируют по своему вкусу. В семьях с детьми чаще готовят более сладкий вариант. Кто-то предпочитает острый соус, чтобы во рту «горело». Поэтому смело пробуйте и закрывайте на зиму такую вкуснятину.

Благодарю за внимание и желаю вам успехов в готовке!

Самые вкусные заготовки на зиму получаются из грунтовых овощей и фруктов. К тому же ароматный томатно-яблочный кетчуп, заготовленный в домашних условиях на зиму, не имеет в своем составе бесконечной армии загустителей, красителей и консервантов, неизменно присутствующих в промышленных вариантах добавки к мясным блюдам.

Советы по выбору продуктов
Кетчуп с базиликом на зиму

Томаты лучше подбирать мясистые, чтобы соус получился густым и однородным. По возможности кожицу с плодов следует снимать после предварительной бланшировки;
яблоки подойдут осенние, кисло-сладкие. Отлично сочетается с помидорами антоновка; репчатый лук следует выбирать из светлых сортов – он более острый, с ярко выраженным, насыщенным ароматом.

Кетчуп из помидоров с яблоками "пальчики оближешь"

В данном рецепте регулировать остроту соуса можно самостоятельно – на сохранность консервов это не влияет.

Ингредиенты:

2,2 кг помидоров;
300 гр. репчатого лука светлых сортов;
600 гр. осенних яблок;
100гр. чесночных зубчиков;
1/2 стручка горького перца;
30 мл уксуса 9%;
молотый черный перец, хмели-сунели и сушеный базилик – по вкусу и желанию домочадцев;
1 ст. л. поваренной соли крупного помола.

Приготовление:

1. Все овощи промыть, обсушить, смолоть в мясорубке вместе с яблоками, предварительно порезав на небольшие кусочки.

2. Слить все в большую кастрюлю, проварить на медленном огне не менее часа.

3. Добавить в массу толченый чеснок, специи и уксус, снова проварить на медленном огне 60 минут.

4. Дать немного остыть и перетереть сквозь густое сито для большей однородности.

5. Разлить в подготовленные банки, накрыть крышками для закатки.

6. Простерилизовать кетчуп из помидоров с яблоками «Пальчики оближешь» на водяной бане в течение 10 минут с момента закипания воды в стерилизаторе.

7. Вынуть, закатать, перевернуть. Утеплить и через сутки убрать в кладовку или погреб.

Совет – если объемы духового шкафа позволяют, уваривать кетчуп с яблоками на зиму «Пальчики оближешь» лучше в нем. Тогда масса при загустении не подгорит.

Шашлычный кетчуп из помидоров с яблоками

Такой вариант соуса из томатов с яблоками можно приготовить в любое время года – свежие помидоры отлично заменит томатный сок.

Ингредиенты для получения 3 литров заготовки:

4 кг очень спелых томатов;
0,5 кг репчатого лука светлых сортов;
0,5 кг осенних яблок;
перец чили – по вкусу и желанию;
1 большой стакан сахарного песка;
2 ст. л. поваренной соли (вровень с краями);
1 ч. л. молотого черного перца, можно использовать разноцветную смесь;
1 ч. л. корицы (без горки);
10 гвоздичек;
1 с большой стакан уксуса 9%.

Приготовление:

1. Промытые, подсушенные и очищенные овощи нарезать небольшими кусочками, подходящими для блендера или мясорубки. Снимать кожицу у яблок и томатов не нужно.

2. Смолоть все компоненты в однородную массу.

3. Довести до кипения, держать на медленном огне около 2-хчасов, регулярно перемешивая деревянной лопаточкой.

4. Протереть чуть остывшую массу через сито, смешать с приправами и специями, влить уксус.

5. Проварить еще раз кетчуп из яблок и помидор на зиму около получаса.

6. Разложить готовый соус по стерильным емкостям для закатки.

7. Укупорить герметически и отправить на хранение в темное, прохладное место.

Совет: лучше закрывать домашний кетчуп на зиму в баночки небольшого размера, чтобы после открывания он не плесневел в холодильнике – шашлыки ведь не каждый день готовятся.

Пикантный кетчуп из помидоров и яблок с чесноком

Очень приятный по вкусу и аромату соус наверняка понравится любителям чеснока. После варки домашний кетчуп с яблоками на зиму становится густым и однородным, хорошо будет сочетаться с пельменями или сардельками. Правильно использовать все продукты поможет пошаговый рецепт кетчупа с яблоками на зиму с фото.

Ингредиенты:

2,5 кг очень спелых томатов;
6 крупных зеленых яблок;
6 репчатых луковиц светлого сорта;
1 головка чеснока (зимнего);
1,5 ст. л. поваренной соли;
8 ст. л. сахарного песка;
1ч. л. молотого перца – подойдет и белый, и черный. Можно использовать смесь разноцветных горошин – тогда аромат готового соуса будет ярче;
любые приправы по вкусу: молотый кориандр, хмели-сунели, душистый перец, гвоздика;
1,5 ст. л. уксуса 70%.

Приготовление:

1. Все овощи промыть, обсушить, порезать на мелкие кусочки. Лук и чеснок, естественно перед этим почистить.
2. Сложить всю разноцветную компанию в посуду с толстым дном, добавить соль, сахар и молотый перец, перемешать, довести под крышкой до кипения.
3. Тушить на маленьком огне около часа, время от времени перемешивая.
4. Выключить плиту, дать массе слегка остыть, чтобы не обжечься.
5. Перетереть проваренные овощи через сито, чтобы вся кожура и семечки остались на нем.
6. Добавить при необходимости соль и сахар по вкусу. Влить уксус и положить в пюре душистые травки и специи.
7. Проварить еще треть часа (20 минут)разлить по стерилизованным емкостям для консервирования.
8. Закатать, утеплить. Через сутки убрать на хранение.

Совет: если хочется, чтобы аромат чеснока был более ярким, следует добавлять его в конце приготовления томатного кетчупа с яблоками на зиму.

Рецепт кетчупа на зиму из помидоров и яблок с горчицей

Такой вариант всеми любимого соуса несколько отличается от общеизвестных не только по составу компонентов, но и по способу приготовления.

Ингредиенты:

5 кг очень спелых помидоров;
0,5 кг сахара;
1 крупная репчатая луковица светлого сорта;
1 ст. л. рафинированного масла;
3 ст. л. готовой горчицы;
75 мл уксуса 9%;
2 ст. л. поваренной соли (без горочки);
1 ч. л. молотого мускатного ореха;
черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Промытые томаты слегка обсушить кухонным полотенцем.
2. Сделать крестообразные надрезы с обоих концов, сложить в глубокую емкость. Залить крутым кипятком. Через пару минут воду слить, с помидоров снять кожицу и удалить плодоножку.
3. Очищенные томаты протереть через сито или разбить блендером. В первом варианте масса получается без семян, поэтому он предпочтительней.
4. Очищенный лук натереть на терочке, чтобы в итоге получилось пюре.
5. Влить в кастрюлю с толстым дном масло, разогреть. Обжарить в нем луковую массу около 5 минут, все время помешивая.
6. Влить томатное пюре, положить все приправы и специи, добавить уксус.
7. Перемешать, довести до кипения, выдержать на медленном огне 2-3 часа.
8. Разлить в горячем виде в прогретые баночки, оставив 0,5 см пустого пространства.
9. Накрыть металлическими крышками, стерилизовать на водяной бане четверть часа – 15 минут.
10. Вынуть из кипятка, укупорить, перевернуть и накрыть теплыми вещами. Через сутки убрать яблочный кетчуп на зиму в погреб.

Совет – чтобы готовый соус стал более воздушным и эластичным, перед выкладкой его в банки можно взбить всю массу погружным блендером прямо в кастрюле.

Кетчуп с крахмалом в домашних условиях на зиму

Особенность этого рецепта в том, что приготовить соус можно в любое время года – томатный сок в магазинах есть постоянно. Лучше брать домашние заготовки, однако если они закончились, неплохо получится и из промышленного напитка.

Ингредиенты:

2 л. сока из помидоров;
15 ст. л. сахарного песка;
6 ч. л. поваренной соли крупного помола;
7 чесночных зубчиков;
0,5 ч. л. молотой острой паприки (при желании количество жгучего перца можно уменьшить или увеличить);
1/2ч. л. молотого черного перца;
6 ст. л. уксуса 9% (можно использовать уксусную кислоту или яблочный уксус, как, впрочем, и в остальных рецептах домашних кетчупов на зиму);
2 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала.

Приготовление:

1. Довести сок до кипения, всыпать соль и сахар, положить толченый чеснок.
2. Через 15 минут медленного кипения добавить в общую компанию перцы и уксус.
3. Через полчаса развести в большой чашке крахмал с небольшим количеством воды.
4. Вливать побелевшую жидкость в кипящую на плите массу тонкой струйкой, все время помешивая.
5. Держать массу на самом маленьком огне, непрерывно размешивая по кругу, до загустения.
Через 7-10 минут разлить в подготовленные емкости и укупорить.

Опытным путем можно «раскрасить» домашний кетчуп, приготовленный по данному рецепту на зиму, добавив в него любые специи и овощи-фрукты – яблоки, сливы свежую или сушеную зелень.

Совет: чтобы разобраться в достаточном количестве острого перца, следует пробовать полуфабрикат уже остывшим. В горячем виде жгучесть кажется ярче.

Кетчуп с базиликом на зиму

Отличный рецепт для любителей спагетти или пиццы. Яркий, насыщенный аромат душистой травки великолепно сочетается с томатным вкусом основы.

Ингредиенты:

2 кг зрелых, мясистых томатов;
4 больших луковицы светлого сорта;
50 гр. сахарного песка;
1 ч. л. сладкой парики;
1 ч. л. сушеного горького перца;
1 ч. л. поваренной соли крупного помола (с верхом);
2 ч. л. сушеного базилика или пучок свежих листьев растения;
0,5 ст. рафинированного масла;
4 ст. л. уксуса 9%;
2-3 зеленых яблока – при желании.

Приготовление:

1. Нашинковать очищенные луковицы крупными кусочками, обжарить в растительном масле до появления приятного запаха.
2. В глубокую кастрюлю порезать кусочками томаты, яблоки, добавить туда же обжаренный лук и все специи кроме базилика и уксуса.
3. Проварить до готовности.
4. Протереть размягченные ингредиенты сквозь сито, влить уксус и ввести базилик.
5. Уварить до нужной густоты, переложить в стерилизованную посуду.
6. Закатать, перевернуть, утеплить.

Через сутки кетчуп с луком, яблоками и базиликом готов к дегустации или длительному хранению – кому как нравится.

Домашний кетчуп из помидор как магазинный

Очень быстрый в приготовлении соус. Хорошая основа для всех рецептов любимой добавки с легким фруктовым оттенком, насыщенность которого напрямую зависит от выбранного сорта яблок.

Ингредиенты:

3 кг мясистых, очень спелых томатов с тонкой кожицей;
0,5 кг осенних яблок;
250 гр. очищенного светлого репчатого лука;
1ст.л. поваренной крупной соли;
1,5 ст. сахарного песка;
50 гр. яблочного уксуса;
любой молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Промытые и очищенные овощи-фрукты нарезать небольшими кусочками и проварить до мягкости.
2. Смолоть всю массу в блендере на большой скорости, вылить в кастрюлю с высокими бортиками.
3. Варить до загустения на медленном огне не менее 50 минут.
4. За 10 минут до готовности влить уксус и добавить специи по желанию.
5. Разлить кетчуп из яблок и помидор на зиму по стерилизованным баночкам и закатать.
Вынести заготовку в темное, прохладное место для хранения, не дожидаясь его полного остывания.

Лучший рецепт кетчупа от шеф повара

Татьяна Литвинова – известный эксперт в области ресторанной еды – утверждает, что приготовить домашний кетчуп с яблоками на зиму несложно. Она рекомендует использовать для приготовления распространенного лакомства помидоры сорта «Сливка».

Ингредиенты:

2 кг спелых томатов;
250 гр. очищенных яблок;
1 большая, светлая луковка;
1-2 ст. л. рафинированного масла;
специи – лавровый лист, жгучий перец, кориандр, черный и душистый перцы – количество регулировать самостоятельно;
поваренная соль и сахарный песок – по вкусу.

Приготовление:

1. Выжать из мытых томатов весь сок, пропустив их дважды через соковыжималку. Поставить кастрюлю с томатной жидкостью на огонь – упаривать ее следует до получения 1/3 от первоначального объема.
2. Все сухие специи и приправы завязать в узелочек из многослойной марли, отправить в томатную массу.
3. Очистить от кожуры и семян яблоки, накрошить мелкими кусочками. Влить 1-2 ст. л. питьевой воды в кастрюлю с толстым дном, отправить туда же яблочные кусочки. Тушить до мягкости.
4. Лук нашинковать мелко, обжарить с небольшим количеством рафинированного масла до прозрачности кусочков.
5. Смолоть блендером или пропустить через мясорубку лук и яблоки вместе – в данном случае они выполняют роль загустителя, поэтому должны быть перебиты с особой тщательностью.
6. Смешать красное и белое пюре, добавить сахар и соль по вкусу. Пробовать соус нужно только после того, как специи растворятся полностью, чтобы не переборщить.
7. Поставить массу на огонь, дать ей закипеть и разлить по подготовленным емкостям для консервирования. Хранить только в холодном, темном месте.

Внимание! Ни в коем случае нельзя укупоривать любые горячие продукты в пластиковую посуду из-под газированных напитков или минеральной воды – кислоты способны вступить в реакцию с материалом подобной тары, чем нанесут непоправимый вред здоровью.

Домашние соусы - самые вкусные, и кетчуп с яблоками на зиму не исключение. Если вы заготовите несколько баночек яблочно-томатного кетчупа, то навсегда забудете о покупном продукте, который не может похвастаться использованием только натуральных свежих ингредиентов. Когда вы заготавливаете соус самостоятельно, вы точно знаете, что в банку не попали ни ароматизаторы, ни консерванты, а продукт получится вкусным, ароматным, полезным, его с удовольствием будут кушать дети и взрослые.

Кетчуп с яблоками на зиму: рецепт

Конечно, это достаточно необычный вариант, и среди хозяек он менее популярен, чем компоты, варенья и джемы, но можно найти и интересные рецепты овощных заготовок, где яблочко добавляют в качестве изюминки. В качестве ингредиента яблоки присутствуют в рецепте домашней аджики и маринованных помидор. Домашний яблочный кетчуп получается пикантным, густым, с очень насыщенным вкусом. Томатная и яблочная кислинка в соусе сочетаются идеально, а корица дает потрясающий аромат, который украсит любое домашнее блюдо. Его можно подать к столу к любому гарниру, будь-то каша или картофель, макаронные изделия, и, конечно, соус прекрасно дополнит мясные блюдо, а еще его можно использовать при приготовлении пиццы.

У вас точно не возникнет сложностей, если вы решите приготовить кетчуп с яблоками на зиму, рецепт включает только натуральные свежие плоды и специи, которые вы сможете купить в магазине или на сельскохозяйственной ярмарке. Вы можете готовить его и к летнему столу небольшими порциями, и для длительного хранения, чтобы в любой момент и осенью, и весной вы могли подать ароматный соус к столу.

В зависимости от того, какое количество кетчупа вы хотите приготовить, следует пропорционально увеличить количество всех присутствующих в рецепте ингредиентов. По средним подсчетам, из одного килограмма томатов получается 600 мл готового продукта, соответственно, если вы хотите приготовить 1,5 литра, то и количество всех продуктов надо увеличить минимум вдвое. Готовый объем продукта будет зависеть от сочности выбранных томатов.

Томаты (спелые, красные) - 2 кг
Яблочки (зеленые, кислые) - 4 шт.
Яблочный уксус (натуральный, концентрация 6%) - 4 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Молотый перец черный - треть ст.л.
Корица молотая - 1 ч.л.
Сахар - 2-3 ст.л.

Сначала обсудим выбранные специи: если вы будете добавлять молотую корицу, то в рецепте указано количество без горки, но также можно добавить в овощную массу палочку корицы, а после варки удалить ее. Таким образом, корица отдаст свой аромат соусу. Вместо черного перца можно добавить красный, тогда и кетчуп получится более пикантным, конечно, количество красного перца вы должны рассчитать индивидуально, в зависимости от желаемой остроты. Количество сахара будет зависеть от того, насколько сладкие овощи и фрукты вы используете для приготовления.

Кетчуп с яблоками на зиму вкусно

Чтобы домашний кетчуп с яблоками на зиму получился вкусным, надо ответственно подойти к выбору главного ингредиента - помидор. Они обязательно должны быть полностью спелыми, без твердых, полузеленых участков. Можно брать чуть мятые и переспевшие плоды, они точно будут полностью созревшими. Главное, чтобы плоды были без повреждений, а порченые участки обязательно надо срезать перед началом готовки. Как и для других видов консервации, для приготовления домашнего соуса идеально подойдут «Сливки», в них мало сока, а, значит, томатную массу надо будет вываривать меньше времени. В «Сливках» плотная мякоть и мелкие семена, но они обязательно должны быть спелыми, не должно оставаться внутри зеленого стержня или твердой мякоти возле плодоножки.

Почему для данного рецепта мы выберем именно красные плоды? Ответ очень прост, тогда вид у соуса получится аппетитным. А если взять розовые, желтые или «черные» сорта, то цвет получится неаппетитным, хотя на вкус готового продукта это вовсе не повлияет.

Томаты надо тщательно вымыть, оборвать зеленые хвостики и разрезать пополам. Для приготовления вам понадобится кастрюля или казанок с толстым дном, куда следует выложить половинки томатов, затем поставить ее на огонь. Можно добавить в кастрюлю буквально пару ложек воды, чтобы половинки не подгорели, пока не выделился сок.

Яблоки лучше брать кисленькие, например, «Антоновка» или «Слава Победителю», яблочки недолжны быть слишком сочные, иначе вываривать массу до нужной консистенции придется долго, а это лишние затраты времени и ресурсов. А если вы хотите приготовить кетчуп с яблоками на зиму вкусно , то и яблочки надо выбирать в соответствии с нашими рекомендациями.

Плоды также надо промыть проточной водой, разрезать и аккуратно вырезать серединку, хвостики, и разрезать половинки на несколько долек. Выложить яблочные ломтики в кастрюльку к томатам и тушить ингредиенты вместе на медленном огне. До момента закипания можно накрыть кастрюлю крышкой, но затем крышку надо убрать, чтобы продукты не только тушились, но и постепенно выпаривалась жидкость. Приблизительно тушить ингредиенты следует в течение одного часа.

В отличие от аджики вкусный кетчуп с яблоками на зиму должен иметь однородную густую консистенцию, в нем не должно оставаться крупных кусочков плодов, остатков кожицы или семена, поэтому потушенную томатно-овощную массу следует протирать сквозь мелкое сито, тогда масса получится однородной.

Тушить ингредиенты следует до мягкости, чтобы затем их можно было легко протереть через мелкое сито. Небольшое количество томатно-яблочной массы надо переложить в сито и протереть его, а остатки выбросить, затем таким же образом надо протереть и следующую порцию. Удобно протирать массу через сито, используя венчик. А если вы готовите , то томаты для заливки можно измельчить и на мясорубке.

Вкусный кетчуп с яблоками на зиму

Готовую однородную массу можно перелить обратно в казанок или кастрюлю, у которой обязательно должно быть толстое дно, иначе соус подгорит в процессе варки. Добавить в соус специи: сахар, корицу, соль и перец по вкусу. Обязательно попробуйте на вкус, возможно, вы решите добавить чуть больше сахара и соли, нежели указано в рецепте. На этом этапе следует влить и яблочный, натуральный уксус, концентрация натурального уксуса - 5-6% процентов. Если вы будете добавлять столовый 9%-ный уксус , то уменьшите его количество до 2,5 столовых ложек.

Казанок с яблочно-томатной массой надо поставить на огонь и довести до кипения, после чего огонь следует уменьшить до минимума и уваривать соус в течение часа, чтобы он стал густым. В процессе варки вы заметите, что объем продукта постепенно будет уменьшаться, а цвет будет становиться ярче.

Данное количество ингредиентов, указанное в рецепте, позволит вам приготовить 1,2 л готового продукта, который следует разлить по небольшим стерильным баночкам и герметично закрыть крышками.

Кетчуп уже готов и кушать его можно в любое время, использовать при приготовлении пиццы или . Данный соус прекрасно подходит к тушеному и жареному мясу, а если вы будете подавать кетчуп к шашлыку, то добавьте в него рубленую петрушку и кинзу.

Кетчуп с яблоками на зиму быстро

На нашем сайте вы можете найти и другой рецепт кетчупа с яблоками на зиму , который немного отличается составов ингредиентов, но принцип приготовления остается прежним.

Томаты - 1 кг
Яблоки - 1 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Чили - 3 шт.
Розмарин (веточки) - 3 шт.
Тимьян (веточки) - 5 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус винный (яблочный) - 50 мл
Соль по вкусу
Имбирь - 2 см
Корица (палочка) - 0,5 шт.

Любые с таким ароматным соусом получатся еще вкуснее, но сперва надо заготовить достаточное количество кетчупа на зиму, и если в вашей семье любят этот соус, то старайтесь заготовить побольше баночек.

Начнем с помидор: на каждом плоде надо сделать крестообразный надрез и ошпарить их кипятком (или погрузить в кипяток на 1-2 минуты). После чего аккуратно снять кожицу с плодов и нарезать их мелким кубиком, не теряя овощной сок.

Далее обработать яблоки: очистить их от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать произвольными кусочками фрукт. А вот перец требует предварительной термической обработки, чтобы вы могли очистить его от кожуры. Перец надо выложить на противень и запечь, затем поместить в плотный полиэтиленовый пакет и оставить на 10-15 минут. После такой «бани» с перцев вы легко снимите кожицу, а мякоть надо нарезать полосками, удалив семена.

Когда все овощи подготовлены, их надо выложить в казанок, добавить к овощной массе веточки пряных трав, кусочек имбиря целиком и палочку корицы. Перчик чили можно выложить целиком или разрезать стручки пополам. Имбирь можно также натереть на терке, если вы хотите, чтобы его вкус был более выраженным.

Не надейтесь, что вам удастся приготовить кетчуп с яблоками на зиму быстро , поскольку соус должен получиться густым, а это предполагает длительную варку, но этот рецепт избавит вам от многочасовой мороки. Если вы ищите быстрые рецепты, то лучше заготовьте несколько баночек «сырой» аджики.

Сначала надо тушить овощи в течение 20 минут, за это время мягкими станут яблочные ломтики. Спустя 20 минут из казанка надо убрать палочку корицы, убрать веточки пряной зелени и стручки чили. А вместо этих ингредиентов добавить в соль и сахар, влить уксус натуральный винный.

Поскольку мы заранее очистили все ингредиенты от кожуры, можно не использовать сито, а измельчить все продукты погружным блендером. Но, конечно, при измельчении блендером у вас не получится более однородная яблочно-томатная масса. После измельчения ее надо вновь довести до кипения и разлить по чистым стерилизованным заранее банкам.

Кетчуп с яблоками на зиму: рецепты

Обязательно попробуйте , которые станут одной из ваших любимых заготовок. Такая заготовка составит компанию бочковым помидорам и квашеной капусте на вашем зимнем столе, где, конечно же, будет стоять и соусник с ароматным домашним кетчупом.

Если у вашего ребенка есть аллергия на «красные» продукты, то вы можете специально для него приготовить вкусный сладкий домашний кетчуп с яблоками на зиму, рецепты которого исключают и помидоры, и красный болгарский перец. Главные ингредиенты данного необычного соуса - яблочки и кабачки. Вкус получается очень нежным, ароматным, дети будут с удовольствием добавлять его к кашам и макаронным изделиям.

Кабачки - 5 кг
Яблоки - 1 кг
Морковь - 1 кг
Чеснок - 200 г
Сахар - 200 г
Соль - 5 ст.л.
Уксус натуральный яблочный - 200 мл

Как видите, в этом рецепте присутствует морковь, которая готовится до мягкости значительно дольше, чем другие ингредиенты, поэтому начать приготовление надо именно с оранжевого корнеплода. Ее надо очистить, нарезать дольками и выложить в казанок, куда также влить небольшое количество воды, чтобы морковки потушилась до мягкости.

По тому же принципу приготовления в казанке тушатся кабачки, очищенные от кожицы, и яблочки. Чеснок надо пропустить через пресс и отправить к остальным ингредиентам. Тушить овощную массу следует до готовности всех ингредиентов, а после их надо измельчить погружным блендером, добавив специи и уксус.

Баночки с готовым продуктом можно герметично закрыть железными крышками, но перед этим поставить баночки на стерилизацию, чтобы гарантировать длительное хранение домашних заготовок. Можно баночки закрыть капроновыми крышками и поставить кетчуп в холодильник.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью