Рецепты приготовления крольчатины. Как приготовить кролика в домашних условиях — секреты приготовления блюд из крольчатины Как приготовить кролика чтобы мясо

Если в новогодние каникулы вы дали себе слабину и позволили съесть немного лишнего, самое время заняться налаживанием правильного питания. И вас, наверняка, заинтересует, как приготовить кролика, чтоб мясо было мягким и сочным. Ведь один из продуктов, который обязательно должен присутствовать в рационе человека, планирующего начать чисто питаться – это мясо.

Однако, рано или поздно традиционная курица может надоесть. Ее место с легкостью займет кролик. Конечно, в отличие от курятины это мясо не из дешевых, и вряд ли вы сможете есть его каждый день. А вот побаловать себя и близких на выходных сочной крольчатиной – почему бы и нет.

Готовим кролика с картошкой

Еще один интересный факт о крольчатине – мясо не вызывает аллергических реакций. Если у вас есть дети, смело включайте в их рацион кролика. При правильном его приготовлении, детки останутся без ума от поданного им блюда.

Если вы не знаете, как правильно приготовить кролика с картошкой, чтобы мясо было мягким и сочным, этот рецепт точно для вас. Прежде всего, нужно подготовить продукты, из которых буквально через несколько часов у вас получится приготовить нежнейшее мясо, аромат которого наполнит весь дом.

Практически все продукты можно легко приобрести в любом супермаркете шаговой доступности. Далее вам нужно:

1. Вымыть и разделить крольчатину. Вы можете как просто промыть тушку кролика под проточной водой, так и замочить мясо на 3 часа. Затем крольчатину нужно просушить бумажным полотенцем. Далее мясо режут на порционные куски. Крупные кости удалять не обязательно. Это может быть как и филе, так и просто мясо на кости. Затем мясо перекладывают в большую миску.

2. Нарезают лук и чеснок. Перед тем, как нарезать лук и чеснок, их нужно тщательно промыть и очистить. Чеснок должен быть нарезан крупными пластинами, поэтому пользоваться в этом случае чеснокодавилкой не целесообразно.

3. Приготовить соус. Следующий этап работы по приготовлению ароматного кролика с картофелем – заготовка соуса. Для этого в миске смешивают сметану и майонез. Добавляют сюда лук и чеснок. Также, можно добавить любые специи на свой вкус. Соус хорошенько перемешивают.

5. Нарезают картофель. Пока маринуется крольчатина, самое время заняться приготовлением второго ингредиента нашего блюда – картофеля. Его очищают, промывают и нарезают кружками не более 1 сантиметра.

6. Подготавливают посуду для духовки. Если вы ранее не знали, как правильно приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, и будете делать это впервые, вам полезно узнать о существовании нескольких видов посуды для приготовления блюд в духовке. Например, это может быть форма с высокими бортиками. Также это могут быть казан, чугунок или керамический горшок. Вам нужно взять любую из этих форм, объем которой не превышает 1 литр.

7. Выкладывают картофель в форму для запекания. Картофель перекладывают в форму для запекания и слегка подсаливают. Затем наливают сюда столько горячей воды, чтобы она лишь покрывала картофель.

8. Выкладывают крольчатину в форму для запекания. Сверху на картофель кладут крольчатину вместе с соусом. Перемешивать ингредиенты не нужно. Посуду прикрывают фольгой. После чего ставят ее в духовку на час. Температура запекания – 210 градусов.

Через час картофель и кролика нужно проверить на готовность. Если они стали мягкими, фольгу нужно снять. Блюдо ставят в духовку еще на 15 минут. За счет этого мясо приобретет приятную корочку. Красиво подавать блюдо как на общей посуде, так и разложив его порционно.

Что еще можно приготовить:

Нежнейшая крольчатина в мультиварке

Мясо кролика можно готовить не только в духовке. Если у вас есть мультиварка, попробуйте приготовить мяско в ней. В том случае, если на устройстве отсутствует режим «Жарка», можно приготовить кролика в режиме «Тушение» или «Суп». Как правило, тушат мясо поочередно на нескольких режимах. На одном из них он приобретает золотистую корочку. На другом – доходит до готовности.

Из необходимых продуктов хозяйка должна иметь:

• мясо кролика (2 кг);
• морковь (2 шт.);
• лук (2 шт.);
• чернослив (без косточек, 3 столовых ложки);
• сметану (3 ст. ложки);
• кетчуп (3 ст. ложки);
• масло растительное (2 ст. ложки);
• чеснок (3 зубца);
• горчицу (1,5 ч. ложки);
• специи.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным в мультиварке? Обязательное условие – качественный соус, который поможет мяску «раскрыться», но обо всем по порядку.

Первое, что нужно сделать – замочить чернослив. Если он не слишком сухой, то для этого хватит полчаса. Если же сухофрукт очень сухой, нужно не менее часа.

1. Разделывают кролика. Напоминаем, что вы можете как просто промыть тушку кролика под проточной водой, так и замочить мяско на 3 часа. Затем крольчатину нужно просушить бумажным полотенцем. Далее мяско режут на порционные куски. Крупные кости удалять не обязательно. Это может быть как и филе, так и просто мясо на кости. Затем мяско перекладывают в большую миску.
2. Обжаривают мясо. Мясо нужно переложить в мультиварку, включить режим «Выпечка» или выбрать любой другой аналогичный режим и выбрать время 30 минут.
3. Подготавливают овощи. Пока мясо жарится, нужно очистить морковь и лук. Морковку нарезают соломкой. Лук – стругают полукольцами.
4. Обжаривают овощи. Когда мясо прожарится в мультиварке 30 минут, к нему добавляют овощи и выставляют таймер еще на 10 минут.
5. Заливают кролика соусом. В этом рецепте соус будет импровизированным. Мы не будем смешивать ингредиенты заранее, а просто лишь сложим их в мультиварку. Так мясо заливают на 2/3 теплой водой. Сюда же в чашу кладут кетчуп, сметану (ее при желании можно заменить майонезом), горчицу, соль и любые приправы. Если вы плохо разбираетесь в специях, можно купить набор «Для кролика».
6. Тушат мясо полтора часа. Для этого нужно выставить режим «Тушение». За полчаса до окончания приготовления блюда, нужно добавить к кролику чернослив. За 10 минут до окончания приготовления в блюдо кладут чеснок. Для тех хозяек, кто впервые столкнулся с вопросом, как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным (фото), будет полезно узнать, что чеснок делает вкус мяса более насыщенным. Именно поэтому,этот ингредиент всегда нужно включать в список ингредиентов для приготовления практически любого мясного блюда.

Чеснок должен быть нарезан очень мелко, поэтому целесообразно пользоваться, в этом случае, чеснокодавилкой. Если вас беспокоит неприятный запах, который оставляет после себя чеснок на инструменте, от него легко избавиться. Достаточно хорошенько вымыть чеснокодавилку и протереть ее лимоном.

Желательно подать к кролику какой-нибудь гарнир. Например, это могут быть пюре из картофеля или рис.

Как приготовить кролика в сметане в мультиварке?

Мясо, тушенное в сметане – один из самых популярных рецептов приготовления многих мясных продуктов. Если подготовить все необходимые ингредиенты заранее, готовка не займет у вас много времени. Справиться с приготовлением кролика в сметанном соусе в мультиварке способна даже начинающая хозяйка.

Для этого ей понадобятся:

Кролик, тушенный в сметане, станет отличным началом праздничного обеда или ужина. Даже в будние дни стоит побаловать таким сытным, но в тоже время легким блюдом своих домашних. Они не раз скажут вам спасибо.

Прежде чем поговорить о том, как правильно кролика в сметане, чтобы мясо было мягким и сочным, нужно выяснить, а с каким гарниром лучше всего подать это мясо. Шеф-повара предлагают выбрать гарнир из таких наименований, как рисовая крупа, картошка или лапша домашнего приготовления.

Готовят мясо в сметане так:

1. Разделывают тушку кролика. Кролика нужно промыть под проточной водой. Мясо с костей срезать не обязательно. Они могут остаться и прямо на них (если вы, конечно, не взяли филе кролика).
2. Чистят овощи. Лук мелко нарезают, а морковь натирают на крупной терке.
3. Обжаривают кролика. Кусочки крольчатины складывают в чашу мультиварки. Предварительно дно нужно смазать растительным маслом. Включают режим «Выпечка» и оставляют кролика обжариваться на 40 минут. За это время нужно несколько раз перевернуть кусочки мяса, чтобы они прожарились со всех сторон.
4. Обжарить лук и морковь. Лук и морковь также придется обжарить. В сковороду при желании можно добавить любые травы или специи.
5. Поливают мясо сметаной. На кролика укладывают слой обжаренных овощей. Прежде чем полить мясо сметаной, ее нужно разбавить водой. Готовят мяско в режиме «Тушение» еще 1,5 часа. После чего переключают режим на «Выпечку» и готовят 40 минут. За 10 минут до окончания приготовления добавляют чеснок.

Напоминаем, что чеснок должен быть нарезан очень мелко, поэтому целесообразно пользоваться в этом случае чеснокодавилкой. Если вас беспокоит неприятный запах, который оставляет после себя чеснок на инструменте, от него очень легко избавиться. Достаточно хорошенько вымыть чеснокодавилку и протереть ее лимоном.

Перед подачей на стол кролика нужно украсить мелко порубленной зеленью.

Крольчатина в рукаве со сливочным соусом

Как приготовить кролика в рукаве, чтобы мясо было мягким и сочным? Этим вопросом задаются те хозяйки, у кого нет дома мультиварки, а пачкать форму для запекания мяса в духовке не особо хочется. Самый лучший вариант – приготовить крольчатину в рукаве. Мягкость и сочность обеспечит ей сливочный соус.

Из необходимых продуктов в холодильнике должны быть:

• крольчатина (тушка);
• лук (4 шт.);
• чеснок (4 зубца);
• соус соевый (1/3 стакана);
• мед (2 ст. ложки);
• красный перец (молотый);
• коньяк (60 мл);
• кунжут (белый, 3 ст. ложки);
• укроп (пучок);
• мука (2 ст. ложки);
• сметана (пол-литра);
• соус чили (ст. ложка);
• чеснок (3 зубца, для сливочного соуса);
• специи;
• соль.

Часть из этих ингредиентов пойдет на то, чтобы приготовить маринад для крольчатины. Вторая часть – для приготовления сливочного соуса.

Чтобы порадовать гостей или семью пряным мясом с легким сливочным послевкусием, нужно:

1. Промыть и разделать тушку. Вы можете как просто промыть тушку кролика под проточной водой, так и замочить мяско на 3 часа. Далее мяско режут на порционные куски. Крупные кости удалять не обязательно. Затем мяско перекладывают в большую миску.
2. Сделать маринад. Лук и чеснок очищают от шелухи, промывают и разрезают на несколько частей. Затем перекладывают их в блендер и измельчают до кашицы. Если дома нет блендера, ничего страшного. Лук и чеснок можно порубить очень мелко ножом. Найдя в недрах шкафа чеснокодавилку, вы облегчите себе жизнь вдвойне.
3. В отдельной миске смешивают соевый соус и мед. Добавляют к ним красный перец. Любители очень острых блюд могут добавить вместо него несколько капель соуса Табаско. Добавляют коньяк. Хотя это делать это вовсе не обязательно. За счет коньяка, вкус маринада станет более насыщенным.
4. Лук с чесноком смешивают с соевым соусом и медом. В маринад перекладывают кусочки кролика. Массу тщательно перемешивают. Тарелку с мясом закрывают пищевой пленкой и убирают на сутки в холодильник.
5. Запечь кролика. Как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным (фото) правильно? Нужно запечь крольчатину вместе с маринадом. Так на следующий день мясо вместе с маринадом перекладывают в рукав. Нужно очень плотно завязать концы, чтобы маринад не начал выливаться. Рукав кладут на противень и ставят в духовку запекаться при температуре 180 градусов на 1,5 часа.
6. Приготовить соус. Прежде всего, нужно обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем мелко нарезать укроп. На сухой сковороде обжаривают муку. Она должна стать золотистой. Затем ее перекладывают в ту кастрюльку, где будут смешиваться остальные ингредиенты для приготовления соуса. К муке добавляют сметану, перемешивают и ставят на огонь на 5 минут. При этом соус не должен закипеть. После чего добавляют соль и укроп. Сюда же добавляют мелко порубленный чеснок и любимые специи. Последними в соус добавляют обжаренный кунжут и перец чили. Крольчатину подают, полив соусом. Приятного аппетита.

Как запечь кроличьи ножки в духовке?

В духовке можно запекать не только целого кролика, но и его части, например, ножки. Тем более, что эта часть является одной из самых мясистых частей цельной тушки. Кроличьи ножки могут стать настоящим украшением праздничного стола. Во многих семьях ни одни новогодние праздники не обходятся без этого блюда. Мы предлагаем вам познакомиться с простым рецептом приготовления ножек кролика в духовке.

Для этого нужны:

В отличие от других рецептов, рассмотренных выше, для этого блюда требуется минимальный набор продуктов, которые могут оказаться в вашем холодильнике и без дополнительного хождения в магазин.

Как приготовить ножки кролика, чтобы мясо было мягким и сочным? Для начала нужно хорошенько вымыть и обсушить мяско. После этого действуют так:

1. Нарезают чеснок. Чеснок нужно очистить от шелухи и нарезать дольками или пластинками.
2. Нашпиговывают кролика чесноком. В ножках нужно сделать глубокие надрезы. В надрезы вставляют пластинки чеснока. Это нужно делать так, чтобы чеснок полностью спрятался в мясе.
3. Обмазывают ножки сметаной. Можно не обмазывать их, а разбавить сметану с водой и опустить ножки в этот маринад. Затем убрать на несколько часов мясо в холодильник, чтобы оно хорошенько промариновалось.
4. Обмакивают ножки в кунжуте. Достав ножки из холодильника, их нужно обмакнуть в кунжуте. Желательно, чтобы к мясу пристало как можно больше кунжута.
5. Обжаривают ножки. Следующий этап приготовления блюда требует того, чтобы вы обжарили ножки на сковороде с минимумом растительного масла. При этом часть кунжута может обсыпаться. Ничего страшного. Так и должно быть.
6. Запекают ножки. Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным? Немного запечь их с добавлением воды. Так ножки ставят в духовку, установив температуру 180 градусов и вынимают через полчаса.

Желательно подавать готовые ножки на стол со свежими овощами.

Как приготовить кроличьи ножки с грибами и гречкой?

Ножки кролика с грибами и гречкой – сытное блюдо, которое обязательно оценят по достоинству мужчины, если такие есть за столом. Его, вряд ли, можно назвать праздничным. Однако, для семейного обеда с близкими на выходных оно подойдет в самый раз.

Первое, что нужно сделать, это разобраться, какие продукты нужны, чтобы приготовить закуску для семейных посиделок:

Если все необходимые в процессе приготовления блюда продукты лежат перед вами на столе, ваша задача заключается в следующем:

1. Вымыть и обжарить ножки. Ножки кролика нужно хорошенько промыть и обжарить на сковороде. Об их готовности будет сигнализировать цвет. Как только ножки станут золотистыми, значит, что их пора снимать с плиты.
2. Нарезать лук и морковь. Пока что потребуется только 3 лука из 5. Их мелко нарезают. Морковь можно натереть на терке.
3. Обжарить овощи. Лук и морковь нужно обжарить на сковороде. Масло добавляют как оливковое, так и растительное.
4. Выкладывают ножки на противень. Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным (видео)? Обязательно нужно его запечь. Так ножки перекладывают в противень для запекания. Сверху на них кладут поджарку из лука и моркови. Сверху посыпают солью, кладут лавровые листья и любимые специи.
5. Мелко рубят зелень. Зелень также нужно уложить сверху на ножки кролика.
6. Выливают на противень стакан воды. Далее противень накрывают фольгой и ставят его в духовку. Температура запекания должна быть 220 градусов. Чтобы ножки хорошенько пропеклись, будет достаточно часа.
7. Обжаривают грибы. Грибы и оставшийся лук нужно промыть. Далее грибы нарезают пластинами, а лук мелко шинкуют. Продукты перекладывают на сковороду и обжаривают.
8. Смешивают кроличьи ножки с гречкой.

Через час достают ножки и высыпают гречку на противень. Сверху кладут жареные грибы. В противень наливают воды так, чтобы она покрывала все продукты. Снова накрывают фольгой и отправляют в духовку еще на 20 минут. Вынув из духовки, блюдо посыпают чесноком и зеленью. Затем снова отправляют на 5 минут. Способов, как правильно приготовить кролика, чтоб мясо было мягким и сочным достаточно много. И вам остается только выбрать наиболее подходящий для вас вариант и радовать себя и свою семью!

chto-polezno.ru

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным

Кролик – тушка 2 кг.,

Сметана – 300 гр.,

Соль, перец черный молотый

Масло рафинированное для обжарки.

1. Обработанную и промытую тушку кролика разрубить на порционные куски.

Рецепт 2. Кролик тушёный в сметане.

Специи - По вкусу (имбирь, карри, цедра апельсина, перец)

Растительное масло - 2 ст. ложки

1. Тушку кролика необходимо порубить кухонным топором на порционные кусочки.

2. Для того, чтобы мясо было мягкое, кролика необходимо замариновать в кисловатой воде. Для приготовления литра маринада необходимо смешать 100 грамм уксуса и 900 грамм воды. Заливаем маринадом нашего кролика и оставляем в холодном месте на ночь для маринования.

3. Замаринованное мясо необходимо промыть и обсушить, чтобы масло не стреляло в время жарки. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем кусочки до появления золотистой корочки.

4. Лук чистим, моем, режем кольцами

5. Лук обжариваем на масле до появления золотистого цвета.

6. Теперь нам необходимо выложить мясо и лук слоями в кастрюлю. Кладем слой мяса, перчим, солим, далее слой лука, потом слой мяса, перца, соли и т.д. Главное при этой процедуре не пересолить и не переперчить блюдо.

7. Смешать сметану с водой, хорошенько перемешать. Получится соус для заливки мяса.

8. Вливаем соус в мясо. Соус должен покрывать подготовленные мясо с луком. Далее ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

9. Тем временем разогреваем духовку до t 180-200 градусов и ставим туда кастрюлю. Минут через 40-50 вуснейший кролик будет готов!

Рецепт 3. Кролик, тушенный в соусе.

Кролик – 500-800 гр.;

50 мл растительного масла;

1 луковица; соль; чеснок – 2 дольки;

1 пучок зелени; 100 г муки; 1 помидор;

1. Тушку кролика разделываем, хорошенько моем под краном и нарезаем порционными кусками. В воде разводим уксус и замачиваем в это растворе куски мяса. Оставляем крольчатину мариноваться на полтора часа. 2. Хорошо разогреваем сковороду с маслом. Вынимаем кролика из маринада и слегка обсушиваем салфетками. Перекладываем мясо на сковороду и обжариваем его с двух сторон, по шесть минут на каждой. 3. Головку лука чистим и шинкуем тонкими четверть кольцами. Пассеруем его в отдельной сковороде до легкой румяности. 4. В глубокий казан, высыпаем муку и слегка ее обжариваем, пока она не начнет менять цвет. Затем перекладываем в казан мясо и обжаренный лук. Заливаем все питьевой водой так, чтобы она практически полностью покрыла мясо, и добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем до однородности. Воду вливаем постепенно, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовывались комки. 5. Чеснок очищаем и мелко крошим. Добавляем его в сметанный соус. Солим, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и скручиваем огонь до минимального. Тушим кролика 45 минут. Подаем с отварным картофелем.

Рецепт 4. Кролик в горчичном соусе

Кролик – 700 гр. порционных кусочков;

Прованские травы – 1 чайная ложка;

80 мл оливкового масла;

150 мл белого вина сухого;

2 лавровых листа; 500 мл бульона;

1 щепотка перца черного горошком;

30 гр. муки; соль и перец;

1 шт. лука-порея и шалота.

1. Разделайте тушку кролика и нарежьте ее порционными кусками. Хорошо помойте, слегка обсушите, и каждый кусок смажьте со всех сторон горчицей. Сложите мясо в подходящую посуду. 2. Лук-порей почистите и разрежьте на четыре части. Очищенные чесночные дольки нашинкуйте тонкими слайсами. Смешайте в отдельной тарелке две ложки оливкового масла с вином, добавьте прованские травы, лавровый лист и черный перец горошком. Сюда же выложите лук и чеснок. Тщательно перемешайте смесь и залейте ею мясо кролика. Оставьте мариноваться на ночь. 3. На следующий день достаньте кролика из маринада, обмакните куски салфеткой, посолите и поперчите мясо. Каждый кусок обваляйте в муке и обжарьте в разогретом оливковом масле до легкой румяности. 4. Переложите кролика в жаропрочную форму и полейте соком, оставшимся после обжарки и маринадом. Неочищенный лук-шалот разрежьте пополам и положите в форму. Сюда же отправьте неочищенные дольки чеснока и розмарин. Влейте бульон, чтобы он наполовину покрыл мясо и отправьте форму в разогретую до 170 С духовку. Запекайте полтора часа, периодически переворачивая и подливая бульон, если в этом есть необходимость. 5. Готового кролика переложите на сервировочное блюдо. В оставшийся соус добавьте ложку горчицы, перемешайте и доведите его до кипения. Полученным соусом залейте мясо кролика. Подавайте с любым гарниром.

Рецепт 5. Кролик в пиве

Кролик тушка 1,5 – 2 кг.;

2 л. светлого пива;

3 г черного перца;

1. Нарезать тушку кролика порционными кусками. Помыть мясо под краном и обмокнуть полотенцем. 2. Лук очистить и нашинковать кольцами. Пиво смешать с уксусом, добавить гвоздику, розмарин и лавровый лист. Выложить лук в маринад и поставить его на огонь. Как только он вскипит, скрутить огонь до среднего и проварить минут 20. Залить кипящим маринадом мясо кролика. Остудить и поставить в холодильник на ночь. 3. Вынуть куски кролика из маринада и обсушить полотенцем. Маринад не выливать! 4. Муку смешать с перцем. Обвалять в этой смеси куски кролика и обжарить на хорошо разогретом масле по две минуты с каждой стороны. Переложить обжаренное мясо в казан. 5. Бекон нарезать небольшими полосками и обжарить его до состояния шкварок. Переложить бекон на тарелку. 6. Маринад процедить, оставить в нем немного лука и вскипятить. Залить кипящим маринадом мясо, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой полтора часа. 7. Оставшийся лук обжарить в жире от бекона до мягкости. Бекон и лук отправить в казан. Выключить огонь и сразу влить сливки. Перемешать и оставить настаиваться. Подавать с картофельным гарниром.

Рецепт 6. Кролик под сливочно-острым соусом .

3 гр. соуса Табаско;

4 окорочка кролика;

3 крупные луковицы;

1 крупная головка чеснока;

100 мл соевого соуса;

200 гр. петрушки;

по щепотке мускатного ореха, прованских трав и тмина;

1. Мясо кролика помойте и обсушите.

2. Лук и четыре зубчика чеснока очистите и перемелите в блендере до состояния каши. В глубокой чашке смешайте мед с соевым соусом, Табаско и коньяком. Добавьте в маринад луково-чесночную кашицу и хорошо перемешайте.

3. Перекладывайте мясо кролика в рукав для выпекания, добавляя к нему маринад. Завяжите плотно оба конца и хорошенько покатайте по столу, чтобы маринад равномерно распределился по всем кусочкам. Переложите рукав в жаропрочную форму и отправьте мариноваться в холодильник на ночь.

4. Достаньте форму с кроликом, оставьте еще на два часа, после чего отправьте его запекаться на полтора часа в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С.

5. Обжарьте на сухой сковороде муку. Зелень петрушки помойте и мелко покрошите. Измельчите чеснок. Муку пересыпьте в сотейник, перемешайте ее со сливками, постепенно вливая их, и перемешивая, чтобы не было комков. Поставьте на огонь, посолите, добавьте кунжут, зелень петрушки, перемешайте и томите на медленном огне, постоянно помешивая, пять минут. Следите, чтобы соус не закипел.

6. Выньте кролика из духовки, разрежьте рукав и переложите мясо на тарелку. Полейте соком из рукава и приготовленным соусом. Подавайте с овощным гарниром.

Рецепт 7. Кролик в вине с помидорами.

Кролик тушка 1,5-2 кг;

черный перец и соль;

стакан вина белого сухого;

1. Тушку кролика разрежьте на кусочки, помойте и обсушите на полотенце.

2. Помидоры помойте и нарежьте дольками. Чесночные дольки, не очищая, раздавите ножом.

3. В сковороде обжарьте кролика до румяности с двух сторон. Затем влейте вино и положите веточку розмарина, чеснок и помидоры. Тушите минут десять, не накрывая крышкой. Затем накройте крышкой и продолжайте тушить на умеренном огне еще десять минут.

4. Духовку разогрейте до 180 С. Мясо вместе с соусом и овощами переложите в огнеупорную форму. Накройте ее фольгой и поставьте в духовку на четверть часа. Переложите готовое мясо кролика на тарелку и полейте соусом. Подавайте с овощным гарниром.

vkusnyaeda.ru

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным

Каждая женщина знает, что крольчатина, ввиду своих диетических свойств, исключительно полезна. Но далеко не все умеют её готовить. И неудивительно. Ведь это мясо требует особого подхода. А неправильно приготовленный кролик выйдет сухим и жёстким, и второй раз подавать его к столу не захочется. Чтобы Вас не постигло разочарование, мы расскажем, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным.

Известно, что сметанный соус придаёт мясу или рыбе не только необыкновенно приятный вкус, но и дополнительную мягкость. Крольчатина не является исключением. Поэтому, в первую очередь, речь пойдёт о том, как приготовить кролика в сметане.

Кролик, тушенный в сметане с грибами

• Тушка общим весом полтора килограмма;
• 400-500 г сметаны (не менее 20% жирности);
• 2 лука-репки;
• Чеснок (3-4 дольки);
• Рафинированное растительное мало для обжарки;
• Перец (молотый) душистый или чёрный. Крупная соль.

С кроличьей тушки удалить белую плёнку. Отжать сок из лимона. Неразрезанную тушку поместить в широкую посуду с холодной водой. В воду вылить лимонный сок и положить веточки розмарина. Оставить кролика для маринования на 2-3 часа.

Вынуть тушку из маринада, срезать с неё мясо. Куски крупно нарезать и сложить в миску.

На сковороду вылить масло. Когда оно раскалиться, поместить в него на несколько минут раздавленный чеснок. Чеснок убрать, а на его место положить куски кролика. Периодически переворачивая, немного обжарить их на сильном огне.

Подготовленное мясо переложить в толстостенную кастрюлю, а в сковороду высыпать нарезанный полукольцами лук. Его нужно потушить на медленном огне. Когда лук немного размягчится, его следует высыпать к крольчатине. Туда же вылить и масло, оставшееся после жарения. Продукты посолить, посыпать перцем, а затем аккуратно перемешать. Кастрюлю закрыть и включить под ней сначала средний, а затем минимальный огонь. Тушить кролика в течение часа в собственном соку. Если сока будет мало, то в процессе тушения можно подлить немного воды.

Крупно нарезанные грибы высыпать в хорошо разогретое масло. Не забывая помешивать, подержать грибы на небольшом огне, пока из них выпарится лишняя влага. Затем выставить огонь на среднюю мощность и, постоянно мешая, обжаривать шампиньоны 3-4 минуты.

По истечении часа крольчатину вместе с луком вынуть из кастрюли с помощью шумовки и переложить в огнеупорную посуду, предназначенную для духовки. Туда же поместить подготовленные грибы и перемешать.

В кастрюлю с немного остывшим соком положить сметану, вымешать до однородности. По желанию можно добавить в соус специи (например, для мяса). Получившуюся смесь вылить на крольчатину. Форму накрыть и поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час.

Любителям мясных блюд, запечённых до корочки, наверняка, будет интересно узнать, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным.

Рецепт сочного кролика в духовке

• Кроличья тушка массой 1,5-1,6 кг;
• Лук репка (2-3 головки);
• Любимая ароматная зелень;
• Соль.

• Готовая горчица (столовая ложка);
• Кефир;
• Приправа для мяса или «Хмели-сунели».

Кролика разрубить на не слишком крупные куски. Лук порезать полукольцами. Мясо с луком переложить в широкую посуду, посыпать приправой и перемешать руками. Залить смесь кефиром и, накрыв крышкой, убрать в холодное место на 12 часов для маринования.

Когда пройдёт нужное время, в посуду с кроликом добавить горчицу, ещё раз перемешать и дать час-два настояться.

Противень смазать постным маслом, выложить на него куски кролика так, чтобы между ними оставалось свободное пространство. Запекать крольчатину в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут.

Достать противень из духовки, куски мяса перевернуть и вновь поместить в духовку ещё на четверть часа.

Снова вынуть противень, крольчатину посыпать измельчённой зеленью и залить маринадом. Запекать мясо ещё около 50 (до красивой золотистой корочки).

Сейчас каждая вторая хозяйка имеет на своей кухне мультиварку. Основная ценность этого прибора, пожалуй, состоит в том, что блюда в ней получаются нежными и приобретают насыщенный вкус. Особенно удаётся в этой чудо-машине тушёное мясо с овощами. Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным, в мультиварке, рассказано ниже.

Рецепт кролика с картошкой в мультиварке

• Крольчатина без костей (0,5 килограмма);
• 7-8 картофелин;
• 2 штуки моркови;
• 2-3 томата;
• Лук репка (2 головки);
• Пучок любимой зелени.
• Соль.
• 50-100 г грудинки или сала (можно куриного жира).
• Рафинированное растительное масло.
• «Адыгейская соль» или «Хмели-сунели» по желанию.

Нарезать кубиками очищенный картофель и сало (или грудинку). Морковь нашинковать соломкой или крупно натереть. Лук порезать произвольно, помидоры – кружками. Зелень измельчить.

На дно чаши мультиварки вылить постное масло и разогреть его в режиме «Выпечка». Выложить в масло куски крольчатины и обжарить их по 15 минут с обеих сторон. Мясо должно покрыться корочкой приятного золотистого оттенка.

В чашу мультиварки поместить нарезанную грудинку, добавить все подготовленные овощи, исключая помидоры, и зелень. Посыпав солью и приправами, перемешать. Залить смесь водой чуть больше чем на 2/3, сверху выложить кружки томатов. Готовить кролика в режиме «Тушение» час-полтора. Длительность тепловой обработки зависит от размера кусков мяса.

kylinarnaya-kopilka.ru

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным?

Мясо кролика - деликатес, который вряд ли в среднестатистической семье едят изо дня в день. Если такое мясо попало к вам впервые, и вы не знаете, как с ним справиться, наша статья именно для вас. Мы поговорим о том, как приготовить кролика так, чтобы мясо было мягким и сочным (фото). Плюс ко всему, мы рассмотрим самые разные способы приготовления крольчатины.

Самый распространенный способ приготовления - с картошечкой, лучком и сметаной.

Готовим кролика, чтоб мясо было мягким и сочным в мультиварке с овощами

Как заставить своего мужа и детей полюбить вареные или тушеные овощи? Мы знаем, как бороться с теми, кто отказывается их есть. Нужно всего лишь предложить им попробовать вместе с овощами мясо. Например, кролика. Он очень легкий, при этом невероятно сытный. Домочадцы останутся довольны.

• кролик (800 грамм);
• лук-порей (2 стебля);
• специи;
• помидоры-черри;
• цветная капуста (300 гр.);
• стручковая фасоль (300 гр.);
• брюссельская капуста (300 гр.);
• соль.

1. Шинкуем лук-порей. Если вы решили приготовить кролика именно таким способом, первое, что нужно сделать - нашинковать белую часть лука-порея. Вначале его разрезают напополам. Каждую половинку шинкуют полукольцами.
2. Рубим кроликам. Мы рекомендуем воспользоваться для этого рецепта уже разделанным кроликом. Это филе. Его вы можете разрезать на несколько частей. Если же вы решили готовить из цельного кролика, его нужно разделать.
3. Перекладываем в чашу лук и кролика. Эти два ингредиента нужно переложить в чашу мультиварки и налить туда воды. Жидкость должна покрывать их. Добавьте специи и соль по вкусу.
4. Переложите овощи в сетку для варки. Оставшиеся овощи нужно при необходимости разрезать на порционные части и переложить в сетку, которая устанавливают сверху на чашу мультиварки. Их также солят и добавляют любимые специи. Далее крышку закрывают и готовят в режиме «Мультиповар» 25 минут.
5. Подаем блюдо. Последний этап «кулинарной работы» над тем, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным в мультиварке - оригинальная подача блюда.

Готовые продукты переложите на красивое блюдо. Их можно украсить дольками лимона.

Можно ли запечь ароматную крольчатину в рукаве?

Если вы не хотите пачкать гору посуды, воспользуйтесь чудом современной кулинарии - рукавом. С ним оттереть жир от формы намного проще. Хотя бы потому, что он практически весь остается в рукаве. Максимум, что попадает на посуду - это несколько капель. От них избавиться очень легко. На противень же при приготовлении с фольгой попадет значительно большее количество жира. И так, давайте разберемся, как приготовить кролика, чтоб мяса было мягким и сочным.

1. Маринуем кролика. Кролик, как и любой другой тип мяса, нуждается в предварительном мариновании. Специи смешивают с лавровыми листьями. Лимонный сок смешивают с водой. Добавляют в него специи. Добавляют в полученный соус мясо и перемешивают. Желательно оставить мясо мариноваться на всю ночь. Если же у вас время ограничено, замаринуйте мясо хотя бы в течении нескольких часов.
2. Нарезаем морковь кружками. Морковь нужно нарезать кружками. Предварительно очистите ее. Лучше всего это делать специальной железной мочалкой для кухни. С ней чистка моркови покажется и не таким уж плохим занятием.
3. Нарезаем крупно картофель. Картофель также нужно предварительно очистить. Нарезаем его на 4 частей и более. Все зависит от размера картошки.
4. Рубим репчатый лук. Лук нужно почистить и нарезать кольцами. Если в процессе резки лука у вас очень слезятся глаза, это легко исправить с помощью жвачки. Пожуйте в течении несколько минут любимую жвачку, и вы забудете о слезах. Если же в обычной жизни вы носите очки, наденьте их. Они также спасут вас от злого лука.
5. Смешиваем овощи. Как приготовить кролика в рукаве, чтобы мясо было мягким и сочным? Позаботьтесь о том, чтобы овощи пустили сок. Для этого их нужно переложить в отдельную посуду и перемешать. Добавьте соль и специи. Если вы не уверены, какие именно специи подойдут для такого блюда, купите приправу «Для кролика» или приправу «Для овощей». Также к овощам добавляют растительное масло.
6. Складываем ингредиенты для блюда в рукав для запекания. Все ингредиенты, включая мясо и овощи, нужно сложить в рукав для запекания. Далее рукав кладут на противень, а тот в свою очередь - в духовку.
7. Запекаем кролика. Готовят мясо около полутора часов при 170 градусах. Украсить блюдо стоит свежими овощами и зеленью.

Готовим кроличьи ножки

Помимо филе, у кролика очень вкусные ножки. Вы можете убедиться в этом лично, если последуете нашему рецепту их приготовления.

• ножки (килограмм);
• специи;
• соль;
• бекон (200 грамм);
• оливковое масло (70 мл.);
• лук (2 шт.);
• травы (сухие, 1 ст.ложка);
• оливки (100 гр.);
• тимьян (7 веток);
• чеснок (6 зубцов);
• мед (столовая ложка);
• белое сухое вино (200 мл);
• горчица (столовая ложка);
• помидоры-черри (10 штук);
• ягоды можжевельника (1 ч. л.).

1. Моем ножки. Ножки кролика нужно тщательно промыть и срезать все лишнее. Далее их нужно немного промокнуть бумажным полотенцем.
2. Обжариваем ножки. Далее ножки кролика нужно обжарить на сковороде. С каждой стороны обжариваем по 3 минуты. Для этого используйте сковороду с толстым дном.
3. Готовим смесь для ножек. Для ножек нужно приготовить специальную смесь из трав и чеснока. Для этого возьмите пока что, только 2 зубца. Их раздавливают и смешивают с травами. Добавив оливковое масло, смешивают все ингредиенты и натирают ими ножки.
4. Обжариваем оливки и бекон. Как приготовить ножки кролика, чтобы мясо было мягким и сочным? Одного маринада для них мало. Важно правильно подготовить дополнительные ингредиенты для цельного блюда, без которых ножки кролика будут просто самым обычным мясом. Бекон нужно нарезать на небольшие кусочки. Оставшийся чеснок крупно рубят. Каждый зубок следует нарезать не более, чем на 3 части. Лук режут полукольцами. Не забывайте, как можно чаще обмакивать нож в холодную воду. Бекон обжаривают в той же сковороде, где только что был кролик. Далее к нему добавляют оливки. Используйте исключительно оливки без косточек. На косточки придется постоянно отвлекаться, а значит, что вкус блюда не будет полностью раскрыт. На сковородку выкладывают лук и чеснок. Массу тушат на огне еще 10 минут.
5. Перекладываем ножки кролика на сковороду. Далее нужно переложить на сковороду ножки кролика. Сюда добавляют ягоды можжевельника. Предварительно их нужно слегка раздавить. После этого на сковороду добавляют все оставшиеся ингредиенты, включая вино и помидоры-черри. Их нужно нарезать на несколько частей. Ножки кролика тушат вместе с остальными ингредиентами для блюда ровно час. Периодически помешивайте все, что есть в сковороде. Некоторые продукты могут начать пригорать.

Как приготовить кролика,чтоб мясо было мягким и сочным с грибами?

Чтобы диетическим кроликом гости точно наелись, добавьте к нему что-нибудь еще сытное. Например, грибы. Этот продукт в тандеме с мясом идет просто на «ура». Главное - соблюдать технологию приготовления выбранного блюда.

1. Рубим кролика. Если вы впервые знакомитесь с рецептом, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, стоит начинать с разделки самой тушки. Если вы не хотите возиться с целой тушкой, купите филе. У цельного кролика придется отрезать ножки (их можно запечь отдельно), голову (если она есть) и вынуть внутренности.
2. Маринуем крольчатину. Далее кролика нужно замариновать. Для этого его кладут в большой таз. Заливают водой. Добавляют туда лимонный сок и веточку розмарина. После этого оставляют приблизительно на 2 часа. Главная особенность такого маринования - кролика не нужно разрезать на куски. Он должен мариноваться целиком.
3. Разрезаем на части. Через 2 часа вынимают кролика из таза и разрезают его на части.
4. Обжариваем чеснок и крольчатину. Чеснок нужно нарезать на несколько долек (каждый зубчик) и обжарить на масле. Затем на сковороду кладут куски крольчатины. Сразу весь кролик на сковороду не влезет. Придется обжаривать в несколько приемов. Постарайтесь максимально обжарить кусочки со всех сторон. Ничего страшного, если мясо сильно запеклось.
5. Обжариваем лук. Лук нужно нарезать кольцами и отправить туда, где жарились кусочки крольчатины. Обжаривают лук до тех пор, пока он не изменит свой цвет. Далее сковородку снимают с огня и отправляют содержимое к кролику.
6. Режем грибы. Лучше всего взять шампиньоны. Их моют и нарезают на несколько частей. Не стоит резать грибы слишком мелко. Они все равно хорошо прожарятся - кусочки будут еще мельче. Гриб должен чувствоваться на зубах в цельном блюде. Согласно рецепту, как приготовить кролика в сметане с грибами, чтобы мясо было мягким и сочным, нужно обжарить грибы, чтобы на сковороде появилась жидкость. Далее ее сразу сливают, а грибы убирают со сковородки.
7. Тушим крольчатину с луком. Мясо молодого кролика кладут в кастрюлю, укладывают сверху лук и тушат час. Воду добавлять не нужно. Мясо и так выпустит много жидкости.
8. Выкладываем грибы и крольчатину в форму. Обжаренного, а после - тушенного - кролика перекладывают в форму для выпечки, предварительно уложив туда пергаментную бумагу или фольгу. Сверху кладут грибы. Если получится, ингредиенты нужно перемешать. Сметану смешивают с любыми специями и травами и заливают ею мясо с грибами. Далее отправляют блюдо в духовку на час на среднюю температуру. В качестве гарнира к такому блюду можно подать тушенный картофель. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось легким, подайте к кролику какой-нибудь овощной салат с заправкой из оливкового маслица или низкокалорийной сметаны.

Тушим кролика с виноградом

Кролик в виноградном соусе - блюдо исключительно для праздничного стола. Для приготовления в будние дни закуска получается очень затратной. Плюс ко всему, время приготовления занимает не менее нескольких часов. Результат кулинарного творчества того стоит. Кролик получается очень нежным и невероятно вкусным.

• кролик (1 кг.);
• укроп;
• лук (150 грамм);
• петрушка;
• виноград (350 г., белый);
• вода (литр);
• лук (150 г., шалот);
• сливочное масло (70 грамм);
• морковь (2 штуки);
• растительное масло;
• чеснок (4 зубчика);
• мука (3 столовых ложки);
• белое вино (200 мл, полусладкое);
• прованские травы (2 ч. ложки);
• сахар (3 ч. л.).

1. Разделываем кролика. Первый этап из рецепта, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным (видео) - разделка мяса. Рекомендуем вам взять цельную тушку. Ее нужно разделать. Если же разделка мяса вызывает у вас трудности, вместе цельного куска возьмите филе. С ним не придется долго возиться. Если вы используете для приготовления блюда цельную тушку, из нее нужно вырезать внутренний жир. Если этого не сделать, кролик приобретет не очень приятный вкус и аромат.
2. Готовим маринад. Мясо получается намного вкуснее, если предварительно подержать его в маринаде. Для приготовления маринада вам нужно перетереть репчатый лук в кашицу. Измельчите его на терке. Чтобы терка впоследствии не имела неприятного запаха, ее нужно потереть долькой лимона. Лук кладут в посуду, где лежит мясо, и тщательно его растирают с кусочками крольчатины. Далее добавляют сюда прованские травы. Их можно заменить розмарином. Сверху кролика посыпают солью и сахаром.
3. Выдавливаем сок из винограда. Виноград нужно помыть и отделить от веточек. Затем виноград нужно раздавить руками или воспользоваться специальным устройством - давилкой для картофеля. После этого сок винограда нужно процедить. Для этого воспользуйтесь марлей или ситечком.
4. Смешиваем виноградный сок и вино. Виноградный сок и вино нужно перемешать и вылить в чашу, где лежат кусочки кролика. После этого мясо убирают в холодильник на несколько часов. За счет такого маринада мясо приобретет необычный аромат и приятные вкусовые качества, которые вы совсем скоро сможете оценить.
5. Чистим чеснок, морковь и лук -шалот. Следующий шаг из рецепта, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным (видео) - чистка чеснока и лука шалота. Морковь нужно нарезать тоненькими кружочками. В сотейник выкладывают оба вида масел и обжаривают на них чеснок и лук. Затем к ним бросают морковку.
6. Жарим мясо. Кусочки кролика нужно переложить в сотейник и обжарить вместе с овощами. Кролик должен покрыться тоненькой корочкой. На это уйдет не более 15 минут. После этого мясо присыпают мукой и обжаривают еще 5 минут.
7. Добавляем кипяченую воду и виноград. В сотейник нужно налить воду, чтобы ускорить процесс закипания мясо, и положить немного винограда. Крольчатина должна быть полностью покрыта жидкостью. Желательно использовать виноград без косточек.
8. Тушим мясо. После этого мясо нужно потушить на огне в течение часа, предварительно добавив лавровый лист. Перед тем, как добавлять соль или какие-либо другие приправы, попробуйте соус на вкус. Возможно, что никаких дополнительных ингредиентов и не потребуется.

Запекаем кролика с овощами и зеленью

В этом разделе вы познакомитесь с тем, как приготовить кролика с картошкой и другими овощами, чтобы мясо было мягким и сочным. Это блюдо идеально подойдет для плотного обеда. Если вы готовите закуску для легкого ужина, картофель нужно убрать. Он из всех необходимых ингредиентов - один из самых тяжелых продуктов.

• кролик (1,5 килограмма);
• корень сельдерея (1 шт.);
• соль;
• сладкий перец (4 шт.);
• тмин;
• лук (2 шт.);
• розмарин;
• чеснок (2 зубца);
• гвоздика (бутон);
• петрушка;
• душистый перец;
• цедра лимона;
• сок лимона;
• черный перец;
• картофель (5 штук);
• лавровый лист;
• оливковое масло (3 столовых ложки).

1. Режем кролика. Кролика нужно разрезать на 6 частей. Каждый кусок хорошенько натирают солью и перцем. После чего смазывают оливковым маслом. После этого кладут крольчатину в огнеупорную форму. Форму ставят в духовку. Устанавливают режим работы на 200 градусов и выпекают кролика до тех пор, пока на нем не появится корочка. Перевернуть кусочки нужно всего лишь один раз. Далее запекают мясо еще 20 минут при 170 градусах.
2. Запекаем кролика. К мясу нужно добавить стакан воды. Кроме этого, сюда добавляют все специи и лимонный сок. Форму закрывают фольгой и выпекают еще 1,5 часа до готовности мяса. Периодически куски нужно переворачивать. Если жидкость быстро испаряется, при необходимости ее нужно доливать.
3. Нарезаем перец и сельдерей. Следующий шаг из рецепта, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным (фото) - подготовка овощей. Сельдерей и перец нужно нарезать небольшими кусочками. Не забудьте вытащить из перца семена.
4. Нарезаем морковь кружками. Морковь нужно нарезать тонкими кружками или полосочками. Предварительно очистите ее. Лучше всего это делать специальной железной мочалкой для кухни. Нарезаем крупно картофель. Картофель также, как и морковь, нужно предварительно очистить от кожицы. Нарезаем его на 4 частей и более. Все зависит от размера выбранной вами картошки. Чем она больше, тем на больше кусочков ее нужно нарезать.
5. Рубим репчатый лук. Лук нужно почистить и нарезать кольцами. Если в процессе резки лука у вас очень слезятся глаза, это легко исправить с помощью жвачки. Пожуйте в течении несколько минут любимую жвачку, и вы забудете о слезах. Если же в обычной жизни вы носите очки, наденьте их в процессе приготовления кролика. Они также спасут вас от злого лука. Еще одна маленькая хитрость - старайтесь как можно чаще макать нож в холодную воду.
6. Запекаем овощи. В отдельную форму наливают оливковое масло, выкладывают туда все овощи и запекают их 40 минут. Не забудьте добавить соль и свои любимые специи. Сверху форму накрывают фольгой или крышкой, если такая имеется.
7. Бросаем овощи к мясу. Через 40 минут нужно переложить овощи к мясу. После этого блюдо запекают еще 10 минут, но уже без крышки или фольги.
8. Бросаем петрушку и чеснок. К готовому мясу с овощами нужно добавить петрушку и чеснок. Ингредиенты блюда тщательно перемешиваются.

Данные рецепты помогут вам приготовить кролика, чтоб мясо было мягким и сочным (фото). Приятного аппетита.

recepty-kulinariya.ru

В данном продукте практически нет жира, но имеется большое количество белка, который обладает отличной усвояемостью. В составе мяса кролика имеется множество витаминов, микроэлементов и аминокислот. Готовить кулинарные шедевры из крольчатины совсем не сложно, так в мясе имеется небольшое количество костей и сухожилий.

Помимо вышеперечисленных достоинств, данное мясо является гипоаллергенным, поэтому именно из него готовят пищу для маленьких детей. Блюда, которые приготовлены из мяса кролика, являются очень вкусными, поэтому как дети, так и взрослые с удовольствием съедят всю порцию и будут просить добавку.

Как правильно выбрать мясо для приготовления

Для того, чтоб вкусно приготовить крольчатину, очень важно качество мяса, которое будет выступать в роли главного ингредиента. Поэтому не стоит экономить на выборе продукта высокого качества. Лучше всего отдавать предпочтение парной крольчатине, если вы приобретаете мясо на рынке, либо же охлажденным тушкам, которые предлагаются в магазине.

Лучше отказаться от покупки замороженного мяса, так как под воздействием низких температурных режимов значительно ухудшается качество продукта. При выборе следует внимательно осмотреть тушку. Мясо должно быть розового цвета и сухим, без наличия каких-либо пятен и подтеков крови. Ни в коем случае не стоит покупать тушку, обладающую скользкой поверхностью.

Мясо должно не иметь посторонних запахов. Также, для того, чтоб удостовериться в том, что продукт является абсолютно безопасным, можно попросить у продавца выписку, подтверждающую проверку ветеринарным контролем.

Выбирать тушку нужно, которая весит не больше, чем полтора килограмма. Это вес молодого кролика. Если же тушка имеет более внушительный вес, то лучше отказаться от покупки, так как мясо старых кроликов является довольно жирным.

Мясо молодого кролика имеет более светлый цвет, что является одним из главных отличий при выборе. Учитывая данные рекомендации вы сможете выбрать отличное мясо для приготовления кулинарных шедевров, которое будет не только вкусным и нежным, но и полностью безопасным для вашего здоровья.

Тонкости разделывания тушки

Так как все части тушки нуждаются в индивидуальном подходе, нужно уметь ее правильно разделывать. Задняя часть является более жирной, поэтому она больше подходит для жарки или запекания в духовке.

Передняя часть, соответственно, более сухая, поэтому является прекрасным вариантом для приготовления тушеного мяса. Если мясо обладает тонкими прослойками жира, готовое блюдо будет отличаться мягкостью и сочностью.

Разделывая тушку, следует обязательно отделить переднюю часть от задней. Грудинку нужно разделить на несколько равных частей. Лапы потребуется разделать по суставам. Далее нужно изъять потроха. Остальное мясо необходимо порезать на порционные кусочки.

Как добиться сочности мяса

Так как мясо кролика является диетическим продуктом, готовое мясо может быть немного суховатым. Подобный недостаток можно исправить за счет маринования. Также благодаря данной процедуре можно устранить специфический запах, которым отличается крольчатина.

Маринование мяса необходимо осуществлять в подсоленной воде с добавлением столового уксуса, молочных продуктов, майонеза или вина. Благодаря этому мясо приобретает пикантный и невероятно приятный вкус, поэтому маринованием пренебрегать не рекомендуется.

Если для приготовления вы используете мясо старого кроля, то вам необходимо мариновать его в нескольких разных маринадах. Только так можно добиться отличного вкуса и сочности. Улучшает вкусовые характеристики мяса также обмазывание его оливковым маслом, в которое добавлен измельченный чеснок. Очень хороший результат получается при добавлении в маринады различных пряных трав.

Особенности приготовления мяса

Если перед приготовлением мясо кролика хорошенько промариновалось, его термическая обработка займет совершенно немного времени. Вполне достаточно будет тушить или запекать мясо на протяжение тридцати минут.

За данный период мясо не только полностью приготовиться, но и останется сочным. Лучше не передерживать крольчатину на огне, так как из-за этого даже самое длительное маринование будет напрасным. Из-за долгого запекания мясо станет жестким и сухим. Отлично сочетаются с крольчатиной сливки, сметана и томатная паста. Вышеуказанные ингредиенты хорошо добавлять на завершающей стадии приготовления.

Отличные результаты получаются, если тушить кролика в сметане, пиве или в вине. Мясо приобретает пикантный и изысканный вкус и интересный ни с чем не сравнимый аромат. Тушить нужно в кастрюле, которая обладает толстым днищем, в которую потребуется залить небольшое количество воды.

В таком виде кролика нужно будет тушить на небольшом огне. Это важно, так как если использовать большой огонь при приготовлении, может разрушиться структура мяса, а этого допустить ни в коем случае нельзя, если вы хотите получить сочного и ароматного кролика.

Крольчатина плохо реагирует на приготовление на большом огне. Данную особенность нужно обязательно принимать во внимание, если вы хотите порадовать своих близких вкусным мясом, так как в противном случае готовое блюдо получиться далеким от идеала. Мясо отлично сочетается как с овощами, так и с бобовыми культурами. Это будет зависеть от выбранной вами рецептуры. Пряности можно использовать любые, которые соответствуют вашим предпочтениям.

Мясо кролика, запеченное в духовом шкафу, часто готовиться с накрытием из грибов, которое заливается сливками. Готовить крольчатину также можно в мультиварке, где нужно выбрать режим запекания или тушения. Отлично дополняют мясо кролика фрукты и ягоды. Все зависит конкретно от ваших вкусовых особенностей.

Существует масса разнообразных рецептов, которые повествуют, как вкусно приготовить крольчатину. Каждый из них по-своему оригинален и интересен. В данной статье мы более подробно рассмотрим несколько способов приготовления кролика, которые подойдут как для приготовления ужина в кругу семьи, так и для праздничного застолья.

Ваши гости обязательно по достоинству оценят ваши кулинарные навыки, так как правильно приготовленная крольчатина способна стать настоящим украшением стола.

Тушеное мясо кролика отличается нежностью и пикантным вкусом. Поэтому обязательно следует попробовать его приготовить и порадовать своих близких.

Для приготовления вам будут необходимы такие ингредиенты:

• подготовленная тушка кролика;
• один литр сметаны;
• вода полчашки – чашка;
• сливочное масло для обжаривания;
• чеснок;
• соль и перец по вкусу.

Для того, чтоб стушить крольчатину в сметане, вам необходимо предварительно обработать тушку по указанным выше рекомендациям. Мясо нужно хорошенько промыть под холодной водой и нарезать на порционные кусочки. В кастрюле нужно залить мясо водой и тушить до достижения готовности. По окончанию воду нужно слить.

В раскаленную сковороду нужно добавить сливочное масло и обжарить на нем мясо. Когда мясо будет полностью готовым необходимо добавить в сковороду нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок. В сметану нужно добавить воду и в таком виде вылить в мясо с луком и чесноком.

Тушение со сметаной следует продолжать до пяти минут потом мясо нужно посолить и поперчить согласно вашим вкусовым предпочтениям. Блюдо полностью готово. Подавать можно как отдельно, так и с гарниром из отварного картофеля или фасоли.

Грибы прекрасно сочетаются с крольчатиной, и придают мясу необычайный приятный привкус и пикантный аромат. Данное блюдо может стать основным на праздничном застолье.

Для приготовления данного кулинарного шедевра вам понадобятся такие ингредиенты:

• пол литра сметаны
• пол килограмма шампиньонов или лесных грибов;
• одна луковица;
• зелень;
• масло;
• соль и специи.

После разделывания тушки на порционные кусочки мясо нужно хорошо промыть и обсушить с использованием бумажного полотенца или салфеток. На раскаленную предварительно сковороду с толстым днищем нужно уложить подготовленное и порезанное мясо и обжарить его на растительном масле. Также очень вкусно получается, если использовать сливочное масло.

Готовое мясо нужно будет положить в кастрюлю и добавить специи в количестве, которое будет соответствовать вашим вкусовым пристрастиям. Лук нужно порезать полукольцами или кольцами и обжарить на сковороде. В лук нужно добавить грибы и протушить в таком виде до готовности.

В приготовленный соус потребуется добавить сметану, зелень и специи. В кастрюлю следует вылить соус и протушить мясо в нем около получаса. Важно не передержать крольчатину на огне, чтоб избежать появления сухости. Теперь мясо полностью готово.

Оно идеально мягкое и сочное, а благодаря необычному привкусу и аромату грибов, обладает изысканным привкусом. После приготовления мясо нужно выложить на большую тарелку. Подавать можно с гарниром из тушенного или отварного картофеля и овощами. Данное блюдо обязательно оценят по достоинству ваши родные и близкие.

Крольчатина отлично сочетается с чесночной приправой. Поэтому чеснок часто используют в процессе маринования для придания мясу пикантности и изысканности.

Для приготовления данного блюда вам будут необходимы такие ингредиенты:

• одна подготовленная тушка кролика;
• пол литра обычной негазированной воды;
• чашка уксуса;
• три большие луковицы;
• соль и перец;
• одна чайная ложка без горки сухой полыни;
• пол головки чеснока;
• одна столовая ложка сливочного или растительного масла;
• одна чашка жирной сметаны.

Перед началом приготовления следует правильно подготовить тушку. Для этого вы можете воспользоваться предложенными выше советами. Для приготовления мяса по данному рецепту лучше всего замариновать его на пару часов.

В качестве маринада можно использовать пиво, вино, сметану или майонез. Благодаря маринованию мясо будет намного нежнее и сочнее. Маринование является обязательным при использовании тушки старого кролика.

Также идеальным маринадом будет совмещение полыни, соли, чеснока, перца, специй, уксуса с водой. В таком маринаде крольчатину нужно будет оставить на ночь или на сутки. Благодаря этому мясо приобретет пикантные и изысканные нотки.

После того, как мясо хорошенько промариновалось, его следует обжарить на предварительно раскаленной сковороде. На финальном этапе необходимо залить мясо остатками маринада и протушить на протяжение получаса.

Далее необходимо вылить сметану и в таком виде протушить еще пару минут. Теперь мясо полностью готово к употреблению. В качестве украшения можно использовать веточки свежей зелени. Отлично подойдет гарнир из картофеля.

Мясо кролика является самым лучшим вариантом для приготовления праздничного стола, так как помимо отличного вкуса и аромата, крольчатина является настоящим кладезем полезных веществ, витаминов и минералов. Тем более, что данное мясо можно употреблять в пищу всем без исключения, независимо от их состояния здоровья. Продукт является низкокалорийным и антиаллергенным.

Поэтому именно крольчатина будет идеальным вариантом для людей, которые страдают от сахарного диабета. Если же вы решили привести свое тело в желаемую форму, то мясо кролика опять же, как раз то, что вам нужно. В данном случае важно употреблять его со свежими овощами и зеленью и отказаться от майонеза в качестве соуса или маринада.

Нежное мясо кролика имеет полезные, диетические свойства, оно очень вкусное и несложное в приготовлении. Но перед тем, как приготовить кролика, нужно обязательно учесть, что каждую часть тушки желательно готовить по-разному. К примеру, задние ноги лучше подходят для жарки, а для варки или тушения отлично подойдет передняя часть. Предлагаем несколько вариантов приготовления нежного диетического мяса кролика и пошаговые инструкции к каждому рецепту.

Кролик в духовке в фольге

Запеченный получается очень ароматным, вкусным и нежным, если приправить его подходящими специями: базиликом, прованскими травами, тимьяном, укропом. Для удобства приготовления мы предлагаем рецепт кролика в духовке с фото и пошаговым описанием.

Мариновать кролика можно не только в воде, но и с помощью уксусного раствора, вина, сыворотки, оливкового масла с чесноком. Эти способы придают мясу приятный аромат, особенный вкус и смягчают жесткость волокон.

Кролик в мультиварке

Это блюдо можно приготовить на праздник, ведь оно имеет превосходный вкус и аромат. Кролик в мультиварке получается мягким, сочным и очень полезным.

Приготовление:

Крольчатину можно подавать практически с любым гарниром. Блюда из кролика очень хорошо сочетаются с гречкой, картофельным пюре, макаронами, рисом, салатом из свежих овощей, соленьями и хлебом.

Суп из кролика

В этом рецепте приготовления кролика отсутствует картофель, зато присутствуют другие полезные овощи — батат и сельдерей. Суп из крольчатины получается намного ароматнее, мягче, полезнее и чище, чем супы на других мясных бульонах.

Приготовление:

Чтобы выбрать качественное мясо для супа из кролика, нужно посмотреть на его цвет. Молодая крольчатина имеет светло-розовый цвет, а мясо зрелого представителя – темно-розовый.

Кролик тушеный с картошкой

По этому рецепту кролик готовится в особом соусе, благодаря чему становится гораздо мягче, чем при приготовлении в духовке. Вместе с картофелем можно добавить к мясу , кабачки, болгарский перец и даже отварную фасоль. Кролик тушеный с картошкой доставит вашей семье настоящее удовольствие от обеда.

Приготовление:

Диетическое мясо кролика хорошо сочетается с различными специями и приправами. Для его приготовления отлично подойдет базилик, гвоздика, кориандр, корица, лавровый лист, лимон, пряные травы, розмарин, черный перец и ягоды можжевельника.

Шашлык из кролика

Чтобы мясо получилось сочным и нежным, нужно правильно подобрать маринад и использовать для углей дрова фруктовых деревьев. Для шашлыка из кролика замечательно подойдет вишня и абрикос.

Приготовление:

Это блюдо отлично сочетается с различными кетчупами и соусами. К нему можно подать жареные кольца лука, маринованные огурцы, овощные салаты.

Кролик тушеный с овощами

Многими любимый классический рецепт – кролик тушеный с овощами. Мясо получается очень вкусное, мягкое и сочное.

Приготовление:

Чтобы кролик получился нежным и сочным, лучше взять свежее мясо, а не из морозилки. И готовить его надо только на медленном огне.

Фрикасе из кролика

Ваши гости обязательно останутся довольны тем, как вы приготовили кролика – превосходное сочетание крольчатины, грибов, вина и душистых трав. Мясо получается мягким, сочным и весьма ароматным.

Приготовление:

Крольчатина поддается любой термической обработке. Как готовить кролика? Его можно: варить, сделать на гриле и на пару, жарить, запекать, тушить. Из него получаются вкусные биточки, котлеты, начинки для выпечки и паштеты.

Мы поделимся с вами секретом, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Крольчатину считают продуктом не просто диетическим и полезным, но и необыкновенно вкусным и нежным. Но, чтобы она получилась настоящим деликатесом, нужны правильные рецепты.

Итак, Топ-5 рецептов вкуснейших блюд из кролика.

: Нежнейший кролик в сметане

Блюдо смело можно отнести к классике жанра, отсюда и его большая популярность. Готовится оно просто, а изысканность вкуса порадует и гастрономических гуру.

Ингредиенты:

• кролик 800 г;
• сметана 1 стакан;
• сливочное масло 70 г;
• белое вино 300 мл;
• соль;
• черный перец;
• лавровый лист;
• укроп.

Способ приготовления:

Выберите наиболее мясистые части кролика: лапки и спинку. Разрежьте их на небольшие кусочки. Большие части можно делить надвое. Приправьте солью, перцем, оставьте постоять минут десять. Растопите масло на большой сковородке. Жарьте со всех сторон около пяти минут на сильном огне. Мясо должно приобрести золотистый румянец.

Смешайте сметану и вино. Переложите мясо в кастрюлю. Вылейте и оставшееся масло со сковороды. Влейте смесь из вина и сметаны, так, чтобы она была на пол сантиметра выше мяса. Положите пару лавровых листиков. Тушите один час с закрытой крышкой. Блюдо подают с веточками укропа и соусом, в котором оно тушилось. Отлично подходит к жареному и вареному картофелю.

Рецепт 2 : Тушеный кролик в пряном соусе

Вкус поразительно тонкий и оригинально пряный. Волшебно тает во рту. Перед манящим ароматом этого блюда устоять абсолютно невозможно.

Ингредиенты:

• кролик 700 г;
• мука 2 ст. ложки;
• белое столовое вино 1.5 стакана;
• винный уксус 1 ст. ложка;
• оливковое масло 7 ст. ложек;
• репчатый лук 200 г;
• чеснок 4 зубчика;
• куриный бульон 150 мл;
• сухой острый перец 1 шт.;
• паприка 1 ст. ложка;
• орегано, лавровый лист, соль, черный перец;
• веточки петрушки.

Способ приготовления:

Поместите порционные кусочки кроличьего мяса в подходящую емкость, влейте вино и уксус. Насыпьте орегано. Положите пару листиков лаврушки. Тщательно размешайте. Надежно прикройте крышкой, уберите в холод на 12 часов. Затем достаньте кролика из соуса, в котором он мариновался. Вытрите бумажным полотенцем. Маринад пока отставьте в сторону.

Насыпьте в муку соль и перец, обваляйте в ней кусочки мяса. На глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Жарьте кролика на умеренном огне с каждой стороны до приятного золотого оттенка. Выложите в тарелку. Там же слегка обжарьте целиком лук очень мелкого размера. Снимите его со сковороды. Положите на нее нарезанный на тонкие пластинки чеснок, жарьте около минуты.

Процеживая, переливайте оставленный маринад в сковородку. Налейте куриный бульон. Посыпьте измельченным острым перцем и паприкой. Добавьте мясо с луком. Дайте закипеть, слегка посолите, закройте крышкой, тушите на слабом огне 50 минут. При желании получившийся соус приправляют уксусом. Блюдо украшают зеленой петрушкой.

Рецепт 3 : Сытный гуляш из кролика

Это очень удачный вариант для семейного обеда или большой дружеской компании. Блюдо потрясающе красивое и по-настоящему питательное.

Ингредиенты:

• мясо кролика 500 г;
• мука 1 ст. ложка;
• вода 200 мл;
• томатная паста 2 ст. ложки;
• лук 2 шт.;
• чеснок 3 зубчика;
• розмарин 0.5 ст. ложки;
• паприка 2 ст. ложки;
• лавровый лист;
• подсолнечное масло;
• соль.

Способ приготовления:

Снимите мякоть кролика с костей. Разрежьте на кусочки. Тонко нашинкуйте лук и чеснок. Немного обжарьте лук в масле до получения приятного оттенка. Положите чеснок, пожарьте еще 2 минуты. Добавьте мясо. Посолите, приправьте паприкой и розмарином. Перемешайте.

Жарьте, пока не появится красивый румяный оттенок. Всыпьте муку. Помешайте. Положите томатную пасту. Перемешайте еще раз. Залейте водой и снова помешайте. Тушите при закрытой крышке 20 минут на малом огне. Добавьте несколько лавровых листиков. Снимите с огня и позвольте настояться 15 минут.

Рецепт 4 : Нежный кролик с картофелем и сыром

К утонченному вкусу диетической крольчатины добавятся тонкие сырно-сливочные нотки. Картофель придаст блюду еще больше сытности, а томатная паста и морковь – яркости и насыщенности.

Ингредиенты:

• кроличья тушка 1 кг;
• твердый сыр 300 г;
• плавленый сырок 1 шт.;
• картофель 1.5 кг;
• морковь 80 г;
• сметана 300 г;
• томатная паста 50 г;
• соевый соус 200 мл;
• лук 300 г;
• чеснок 4 зубчика;
• вода 400 мл;

Способ приготовления:

Разделайте тушку кролика на порционные кусочки среднего размера. Замочите на ночь в глубокой тарелке. Жарьте с маслом на хорошем огне. По 10 минут с двух сторон. Уберите кролика в большую кастрюлю. Вылейте в ту же сковородку 400 мл воды, подождите, пока закипит. Залейте этой жидкостью мясо. Слегка поджарьте тонко нашинкованные морковку и лук. Положите в кастрюлю к кролику.

Когда закипит, добавьте томатную пасту, сметану, соевый соус. Перемешайте, тушите 30 минут на малом огне. Разрежьте плавленый сырок на несколько частей, положите в общую кастрюлю. Мешайте 2 минуты, потом варите 15 минут. Всыпьте картошку, нарезанную кубиками, и выдавленный чеснок. Как только картошка будет готова, насыпьте тертый твердый сыр. Перемешайте. Блюдо можно пробовать.

Рецепт 5 : Запеченный кролик с овощами

Кролик, в духовке, сохранит всю полезность диетического продукта. Он будет очень полезен детям. А изумительный вкус и сногсшибательный внешний вид впечатлят даже взыскательных эстетов.

Ингредиенты:

• целый кролик 1.5 кг;
• сметана 3 ст. ложки;
• картофель 1 кг;
• брокколи 1 шт.;
• морковь 2 шт.;
• лук 1 шт.;
• укроп;
• соль;

Способ приготовления:

Разделайте тушку на небольшие кусочки. Смешайте сметану с рубленным укропом. Вылейте эту смесь к мясу. Насыпьте немного соли. Нарежьте морковку и лук тонкими полукольцами. Разрежьте картофель на дольки средней толщины. Брокколи разделите на небольшие соцветия.

Каждый кусочек кролика отдельно заверните в фольгу. Овощи положите в рукав для запекания. Не забудьте завязать его с обеих сторон. Уложите на противень швом вниз рядом с мясом. Поставьте в прогретую духовку. Овощам для запекания понадобится 20 минут, а мясу — 45 минут.

Готовьте кролика и питайтесь не просто очень вкусно, но и с пользой для здоровья всей семьи!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Блюда из крольчатины становятся все более популярными. Диетическое мясо не только полезное, но и очень вкусное, нежное, если его правильно приготовить. Пошаговые рецепты с фото, подробное описание того, как приготовить, советы поваров дадут ответы на все вопросы. Главное – выбрать подходящую тушку, замариновать и запечь или потушить.

Как вкусно приготовить кролика

1. Покупка тушки. Самым вкусным, мягким и полезным является мясо молодого животного, возраст которого не более 3- 5 месяцев. Обратите внимание, тушка не должна весить более полутора килограммов – чем больше вес, тем старше животное.
2. Приготовление кролика. Все зависит от вкусовых предпочтений. Оптимальный вариант – тушение, но можно также готовить его на гриле, в рукаве, на сковороде, даже делать шашлык.
3. Маринование. Тушку маринуют в вине, но если требуется приготовить быстро и вкусно кролика ребенку, то делают маринад на кефире или отваривают мясо.

Нужно ли вымачивать кролика перед приготовлением

Шеф-повара утверждают, что продолжительного маринования требуют только слишком крупные тушки. Молодая крольчатина хороша сама по себе и ее маринуют, чтобы сделать вкус пикантнее. Как вымачивать кролика перед приготовлением? Если животное имеет специфический запах, то лучше подержать его в смеси вина, специй, и чем старше тушка, тем агрессивнее должен быть состав, продолжительнее вымачивание.

Рецепты из кролика

Выбор блюд из крольчатины огромный. Если планируется готовить кролика на Новый год, например, то стоит отдать предпочтение приготовлению целиком, начинив тушку грецкими орехами и копченостями или потушить в сметане с добавлением ароматных специй. Рецепты с кроликом очень разнообразны: среди них есть жаркое, рагу, супы, блюда на мангале и многие другие.

Тушеный в сметане

• Время приготовления: 180 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 123 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол.
• Кухня: европейская.

Отличный рецепт, на который стоит обратить внимание тем, кто впервые готовит этот вид мяса. Кролик в сметане может быть удачно дополнен грибами, черносливом, картофелем. Перед тем, как готовить, разделайте тушку на порционные куски: разрежьте пополам по поясничной части, затем разрубите на мелкие фрагменты. Важно рубить кость с первого удара, чтобы не оставалось осколков.

Ингредиенты:

• сметана (25% жирности) – 500 мл;
• кролик – 1,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 3 дольки;
• постное масло – 50 мл;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Помойте тушку, разделайте и натрите смесью специй, соли. Оставьте мариноваться на 30 мин.
2. Очистите овощи, нарежьте кубиками. Чеснок порубите слайсами.
3. Разогрейте масло, обжарьте мясо до золотистой корочки.
4. В этом же масле пассеруйте овощи до мягкости.
5. В гусятницу поместите куски крольчатины, овощи, полейте сметаной. Попробуйте и приправьте по вкусу специями.
6. Тушите жаркое 90-120 мин. на слабом огне.

В мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Калорийность блюда: 128 ккал.
• Предназначение: ужин, ребенку.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Крольчатина хороша в любом виде, но особенно вкусным, нежным будет мясо, приготовленное в мультиварке. Этот гаджет прочно вошел в нашу жизнь, помогая нам экономить время и силы. Все, что потребуется от повара – подготовить кролика и компоненты рецепта, с остальным мультиварка справится сама. Подайте угощение к столу, сдобрив рубленой зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

• кролик – 1,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 150 г;
• сметана – стакан;
• постное масло – 30 мл;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Перед тем как приготовить кролика в мультиварке, очистите морковь и лук, нарежьте кубиками.
2. Тушку обработайте, нарежьте кусочками, выложите в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом. Включите режим «Выпечка», обжарьте мясо до румяной корочки.
3. Извлеките куски из чаши, высыпьте туда измельченные овощи, обжарьте до мягкости в том же режиме.
4. Добавьте к овощам мясные кусочки, полейте все сметаной, налейте немного горячей воды. Приправьте жаркое, включите режим «Тушение» на 90 мин.

С картошкой

• Время приготовления: 70 мин.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 132 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Сытное, аппетитное угощение из крольчатины будет уместным на любом праздничном столе. Мягкое, нежное мясо хорошо сочетается с рассыпчатым картофелем и сметаной. Кролик с картошкой может стать отличной альтернативой традиционному жаркому с мясом. Разнообразьте свой семейный рацион еще одним рецептом приготовления вкусного, диетического блюда.

Ингредиенты:

• картошка – 5-6 клубней;
• лук – 2 шт.;
• кролик – 1,3-1,5 кг;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• сметана – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Очистите лук, нарежьте его полукольцами.
2. Обработайте кроличью тушку, нарежьте кусками, обжарьте на масле до золотистого цвета.
3. Картошку очистите, порежьте средними кубиками.
4. Поместите мясо в казан для тушения вместе с овощами, приправьте специями и солью, полейте сметаной. Она должна покрывать все компоненты полностью.
5. Поставьте казан на огонь. Тушите жаркое 40-50 мин.

В духовке с картошкой

• Время приготовления: 1,5 ч.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 136 ккал.
• Кухня: европейская.

Пряный, нежный вкус крольчатины прекрасно гармонирует с рассыпчатой картошкой и ароматными травами. Блюдо будет особенно мягким, если замариновать мясо в вине. Перед тем как приготовить кролика в духовке с картошкой, следует проткнуть куски мяса в самых толстых местах ножом, залить белым вином, приправить специями и дать постоять на протяжении 2-3 часов.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• тушка кролика – 1,2 кг;
• белое сухое вино – 200 мл;
• чеснок – 2 дольки;
• масло – 30 мл;
• розмарин, чабер – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите картошку, нарежьте ее крупными брусками. Приправьте специями, сбрызните маслом.
2. Кроличью тушку замаринуйте в белом вине и специях, предварительно нарубив на порционные куски.
3. Обсушите кусочки. На дно огнеупорной формы поместите картошку, сверху положите кролика. Приправьте долькам чеснока, веточками розмарина, чабера и солью. Сбрызните маслом, налейте 4-5 ст. ложек маринада.
4. Поставьте форму в духовку на максимальный огонь, доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимального. Тушите 40 мин.

Жаркое

• Время приготовления: 120 мин.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 136 ккал.
• Предназначение: ужин, праздничное меню.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Попробуйте приготовить вкусное, сытное, но при этом очень изысканное блюдо, которое украсит ваш праздничный стол. Жаркое с кроликом удачно дополняют ягоды чернослива – он подчеркивает нежность диетического мяса, придает ему легкую кислинку. Бекон, входящий в состав угощения, дарит блюду привкус копченостей. Подайте аппетитное жаркое из сочного кролика на большой тарелке, украсив овощами, веточками зелени.

Ингредиенты:

• бекон – 100 г;
• чернослив – 10 ягод;
• вино бело – 1 ст.;
• тушка кролика – 1,5 кг;
• лук мелкий – 7 шт.;
• масло оливковое – 25 мл;
• мука – 20 г;
• коньяк – 50 мл;
• тимьян, розмарин, чабер – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Порубите тушку на куски, промойте, обсушите на полотенце.
2. Промойте ягоды чернослива, залейте коньяком, дайте размягчиться.
3. Бекон порежьте тонкими полосками.
4. Лук очистите, помойте, если очень мелкий – не нарезайте, а крупные экземпляры порубите полукольцами.
5. В казан или сковороду налейте масло, обжарьте в нем бекон до золотистого цвета, удалите из емкости. Поместите туда же куски кролика, лук, обжарьте 5-7 мин., постоянно помешивая.
6. Как только появилась корочка, посыпьте все мукой, немного обжарьте.
7. Положите в казан специи, бекон, введите вино, дайте закипеть. Уменьшите огонь, тушите 40 мин. Добавьте чернослив целиком, подсолите, готовьте еще 20 мин.

• Время приготовления: 30 минут (4 часа на маринование).
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 98 ккал.
• Предназначение: ужин, праздничное меню.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если в вашем рационе присутствует только свиной или говяжий шашлык, мясо на гриле, колбаски и стейки, то пора попробовать новое, необычное блюдо. Перед тем, как приготовить шашлык из кролика в домашних условиях, нужно выбрать крупную тушку и порубить средними кусками. Замаринуйте крольчатину в белом вине или смеси кефира и репчатого лука. Соль добавляйте в самом конце, чтобы мясо не получилось сухим.

Ингредиенты:

• тушка кролика – 1 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• кефир 2,5% жирности – 1 л;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Помойте, затем нарежьте тушку так, чтобы куски было удобно нанизать на шампуры.
2. Лук порежьте кольцами, не тонкими.
3. Поместите в глубокую емкость куски мяса, репчатый лук и хорошо помните все ингредиенты.
4. Добавьте специи, кефир. Дайте шашлыку замариноваться на протяжении 4 ч.
5. После маринования нанижите мясо на шампуры, готовьте до образования корочки. На гарнир подайте овощи.

Как пожарить кролика

• Время приготовления: 30 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 155 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Оптимальный способ тепловой обработки крольчатины – тушение, но если очень хочется румяной, поджаристой корочки, то стоит попробовать приготовить это блюдо. Жареный кролик получится особенно вкусным, если предварительно замариновать его в вине или кефире. Кусочки филе в панировке подают с соусом на основе сметаны, чеснока, зелени или любым другим по вкусу.

Ингредиенты:

• филе кролика – 600 г;
• яйца – 2 шт.;
• сухари – 45 г;
• масло сливочное – 100 г;
• молоко – 40 мл.

Способ приготовления:

1. Сделайте кляр из молока, яиц, подсолите и приправьте его.
2. Крольчатину порежьте порционными кусками, немного отбейте.
3. Обмакивайте кусок сначала в сухари, затем в кляр.
4. Обжарьте кусочки на сковороде до готовности. Рекомендуется доготовить крольчатину – сложите обжаренные кусочки в огнеупорную форму и поместите на 5-7 минут в духовку.

В кефире

• Время приготовления: 180 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 126 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Что приготовить из кролика? Если готовка тушки целиком, в рукаве для запекания, в фольге в духовке немного приелась, то попробуйте сделать это блюдо. Кролик в кефире готовится быстро, получается сочным и очень мягким. Перед тем, как потушить кролика, разделайте его на части: окорочка пойдут на готовку этого угощения, а спинку и остальные части можно использовать для супа.

Ингредиенты:

• ножки кролика – 4 шт.;
• кефир – 200 мл;
• картошка – 3-4 шт.;
• специи (сухая петрушка, укроп, базилик, паприка) – по щепотке;
• чеснок – 3 дольки;
• паприка – 5 г.

Способ приготовления:

1. Помойте ножки и выложите в глубокую емкость. Залейте их кипятком так, чтобы вода покрывала содержимое, добавьте соль, сухие специи. Поставьте вариться на 80-90 мин.
2. Очистите картофель, отварите до полуготовности.
3. Положите в глубокий противень картофель, затем крольчатину.
4. В стакан с кефиром добавьте соль, паприку, рубленый чеснок, перемешайте и залейте смесью мясо с картошкой.
5. Выпекайте при температуре 200 °C 40 мин.

В рукаве для запекания

• Время приготовления: 60 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 185 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Крольчатину нельзя назвать дешевым мясом, поэтому многие хозяйки долго раздумывают над тем, как красиво подать к столу, как запечь кролика. Вариантов угощения есть масса, но запекание любого вида мяса при помощи рукава не только сделает его очень сочным, нежным, но и сохранит максимум полезных веществ. Особенно это касается приготовления кролика целиком.

Ингредиенты:

• кроличья тушка – 1,5 кг;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• рис – 100 г;
• постное масло – 50 мл;
• сметана – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Целого кролика промойте, обсушите. Натрите тушку солью, перцем, дайте промариноваться на протяжении часа.
2. Сварите рис до готовности, а яйца – вкрутую.
3. Лук, морковь очистите, пассеруйте на масле до золотистого цвета.
4. Смешайте рис, овощи, яйца, приправьте, подсолите.
5. Начините тушку, зашейте животик толстой нитью.
6. Перед тем, как приготовить кролика в духовке в рукаве, смажьте его сметаной.
7. Поместите тушку на дно пакета, плотно свяжите. Запекайте 40-50 минут, после чего надрежьте пакет.

Суп­

• Время приготовления: 75 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 94 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкусный, наваристый бульон, мягкое, сочное мяско – что еще нужно для уютного домашнего обеда? Суп из кролика с вермишелью понравится даже привередливому ребенку, который не любит первое и мясо. Блюдо готовится из самых простых продуктов: моркови, картофеля, лука. В конце варки можно для нежности добавить в блюдо сливки или сметану и немного свежей зелени.

Ингредиенты:

• картофель средний – 500 г;
• куски кролика или филе – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вермишель – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• зелень, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Крольчатину промойте. Залейте водой тушку, варите на слабом огне 30-40 мин.
2. Очистите овощи, нарежьте картошку крупными кубиками, лук – мелкими, а морковь – соломкой.
3. Пассеруйте на масле морковку и лук.
4. Извлеките из бульона мясо, отправьте в него картофель, обжаренные овощи. Проварите все 10-15 мин.
5. Приправьте суп специями, солью, положите мясные кусочки, готовьте еще 5 мин.

Маринад для кролика

Чтобы вкусно и быстро приготовить крольчатину, нужно ее замариновать. Смеси для маринования делают на белом вине, уксусе, кисломолочных продуктах. Перед тем, как замариновать кролика, его разделывают на порционные куски, натирают смесью из трав (розмарина, сухого чеснока, чабера, базилика) или заливают сухими сортами вин. На маринование уходит от 3-4 часов – это оптимальное время для того, чтобы кролик стал мягким, сочным, ароматным.

Как правильно выбрать крольчатину и разделать ее, вы узнаете из пошаговых фото и видеоуроков. Оцените еще больше рецептов, .

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!