Рецепты приготовления куриной грудка в сливках. Куриная грудка в сливочном соусе с чесноком и горчицей
Куриная грудка в сливках - полноценный обед для всей семьи. Из белого мяса птицы готовят много вкусных и сытных блюд. Ее жарят, варят, запекают. Мы предлагаем приготовить очень вкусную и сочную куриную грудку в сливках. Для этого блюда не понадобится много ингредиентов и времени.
Белое куриное мясо считается диетическим продуктом - на 100 грамм продукта приходится всего 110 ккал. Это говорит о том, что ее можно употреблять в пищу, если вы следите за своей фигурой или просто хотите питаться правильно. Грудка курицы содержит витамины группы В, витамины А и РР, а также небольшое количество минеральных веществ. Если сравнивать с красным мясом, белое содержит минимум холестерина и жиров.
Ингредиенты
- Филе куриной грудки - 300 г
- Сливки 20% - 150 мл
- Лук репчатый - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Растительное (сливочное) масло - для жарки
Информация
Второе блюдоПорций - 1
Время приготовления - 0 ч 25 мин
Куриная грудка в сливках: как приготовить
Для начала очистим репчатый лук, мелко порубим и обжарим на разогретой сковороде с растительным (сливочным) маслом до румяного цвета на среднем огне, постоянно помешивая.
Куриную грудку вымоем, обсушим бумажным полотенцем и разрежем вдоль на тонкие пластики. Разогреем сковороду с растительным (сливочным) маслом, выложим филе и обжарим на сильном огне буквально по 3 минуты с каждой стороны, посолим и поперчим по вкусу. Для того чтобы куриная грудка была сочной, ее не нужно долго жарить, иначе она получится сухой и не вкусной.
Затем выложим ровным слоем обжаренный лук.
Зальем сливками, доведем до кипения и потушим около 2 минут, сливки слегка загустеют. Снимем с огня.
Ингредиенты
- четыре средних куриных грудки;
- сливки триста миллилитров;
- по чайной ложечки молотого ореха муската, паприки, сушеной зелени;
- пол столовой ложки муки.
- Время на подготовку: 15
- Время приготовления: 15
- Количество порций: 6
- Сложность: средняя
Приготовление
Почистить лук, мелко нарезать. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Нарезать филе на маленькие кусочки. Обвалять в муке. Добавить к луку.
Обжарить пару минут. Влить сливки. При закипании посыпать солью, специями. Убавить огонь, томить под крышкой десять минут. Постоянно помешивать. После выключения плиты, подержать курицу с соусом пятнадцать минут для пропитки.
Куриная грудка ценная часть куриного мяса. Кроме низкой калорийности, белок белого мяса легко усваивается кишечником. Низкое содержание холестерина. Высокое содержание витамина «В», минералов, аминокислот.
Для приготовления грудки в сливочном соусе на сковороде важно приобрести свежий основной ингредиент. Лучше покупать охлажденное мясо. Легче определить свежесть.
- Надавите на филе. Ямка должна быстро пропасть.
- Смотрите на дату упаковки, температурный режим холодильника в магазине (+2-0).
- Проверяйте целостность упаковки.
- Большой размер грудки должен насторожить. Значит, курицу кормили гормонами роста.
Особенности приготовления куриной грудки
Если необходимо вырезать филе грудки из курицы, то делать это нужно аккуратно. Освободить от костей, кожицы, жира, хрящей. Затем промыть под проточной водой, высушить бумажным кухонным полотенцем.
Для блюда выбирать сливки 20% жирности. Не допускать во время томления выделение жира, хлопьев в сливках, сметане. Выделение жира похоже на желтые полосы на белом фоне соуса.
Выбирайте свежее, не замороженное мясо маленького размера.
Не поджаривайте на сковороде более пяти минут. Передержанная куриная грудка становиться сухой, безвкусной.
Попробуйте также другие рецепты куриной грудки в сливочном соусе.
Понадобится:
- куриная грудка;
- сливки 20% жирности;
- репчатый лук;
- сладкий красный перец;
- сухое белое вино половина стакана;
- итальянские травы чайная ложечка.
Нарезать мясо кусочками. Почистить лук, нарезать полукольцами. Перец очистить от семечек, нарезать соломкой.
Обжарить мясо пару минут, добавить овощи, травы, посолить. Затем вино. Выпаривать вино пять минут на среднем огне. Влить сливки, томить десять минут на медленном огне до запустения. После выключения плиты дать настоятся мясу пятнадцать минут.
Понадобится:
- куриная грудка;
- сливки;
- шампиньоны триста грамм;
- тимьян чайная ложечка;
- чеснок два зубчика;
- сыр твердого сорта сто грамм;
Мелким кубиком нарезать свежие грибы, чеснок. Натереть на терке мелко сыр.
Нарезать на кусочки филе, поперчить, посолить. Обжарить на масле пару минут. Выложить на тарелку. Натереть чесноком.
Обжарить грибы с чесноком, тимьяном. Влить сливки. Постоянно помешивать до закипания. Добавить курицу, тушить пять минут. Всыпать сыр, накрыть крышкой. Выключить огонь, потомить десять минут.
vkusnaja-zhisn.ru
И вкусно и просто
Куриная грудка в сливочном соусе
Если вы хотите приготовить невероятно нежную и сочную куриную грудку, то настоятельно рекомендую сделать ее именно в сливочном соусе. И хотя этот рецепт очень простой и быстрый, он заслуживает того, чтобы на него обратили внимание. Такое блюдо вполне подойдет не только для повседневного, но и для праздничного стола. Подавать такую вкусную и ароматную грудку можно с любым гарниром: сюда прекрасно подойдет отварной картофель, пюре из него или рассыпчатый рис. Добавление в сливочный соус тертого сыра придает неповторимый аромат не только ему, но и мясу птицы. Предварительное маринование в лимонном маринаде дает грудке некоторый приятный пикантный вкус и делает ее еще сочнее и нежнее.
Ингредиенты:
- 3 куриные грудки
- 250 мл сливок (20 % жирности)
- 100 гр любого твердого сыра
- 50 мл растительного масла
- 1 небольшой лимон
- 2 — 3 луковицы
- соль, перец, специи по вкусу
Способ приготовления
Филе курицы разрезаем на 2 — 3 части (в зависимости от его размера), солим, перчим и соединяем с крупно порезанным луком. Половину лимона режем тонкими кружками, из оставшейся части выжимаем сок и смешиваем с холодной водой. Все добавляем к грудке с луком, перемешиваем и оставляем так на 2 — 3 часа (можно на ночь в холодильнике).
Затем обжариваем курицу в глубокой сковороде со всех сторон в течение нескольких минут до румяности.
Смешиваем сливки с тертым сыром и
заливаем полученный сливочный соус к обжаренному куриному мясу, закладываем лук и лимон, приправы и все тушим под крышкой около 20 минут на небольшом огне. За это время несколько раз аккуратно перемешиваем блюдо. Приятного аппетита.
ivkusnoiprosto.ru
Вашему вниманию предлагаются рецепты приготовления куриных грудок в сливочном соусе.
- четыре куриные грудки
- четыре зубчика чеснока
- один болгарский перец
- 0.5 стакана воды
- пучок укропа
- 400 грамм сливок
- соль и черный свежемолотый перец по вкусу
С грудок срежьте филе, отбейте, нарежьте на ломтики. Перемешайте с тертым чесноком и оставьте на полчаса.
В сливки влейте воду, добавьте соль и свежемолотый черный перец. Мелко нарежьте укроп и сладкий болгарский перец.
Обжарьте ломтики курицы до золотистой корочки на сильном огне. Затем снизьте огонь, прибавьте болгарский перец и нарезанный укроп. Тушите три минуты, влейте сливки. Тушите на тихом огне до готовности (готовьте около получаса). Подавайте с любимым гарниром.
- две столовые ложки масла сливочного
- столовая ложка оливкового масла
- четыре куриные грудки
- один стакан красного вина
- один стакан шампиньонов, нарезанных кусочками
- один стакан сливок
- столовая ложка приправы «Прованские травы»
- чайная ложка соли
- чайная ложка черного свежемолотого перца
- один стакан винограда без косточек (вымойте и обсушите)
Как приготовить куриные грудки в сливочном соусе:
Растопите масло сливочное в сковороде на среднем огне. После того, как разогреется, добавьте куриные грудки. Подрумяньте три-пять минут с каждой стороны, до золотистости. Добавьте нарезанные кусочками грибы и жарьте две-три минуты, до размягчения. Вылейте на сковородку красное вино, перемешайте. Готовьте на среднем огне минут 5, помешивая.
Затем добавьте сливки, соль, свежемолотый черный перец, приправу «Прованские травы». Снизьте огонь и накройте крышкой. Тушите пять-семь минут, изредка помешивая.
Снимите крышку и варите около трех минут до загустения. Затем положите виноград, прогрейте, снимите готовое блюдо с огня.
Рецепт приготовления куриных грудок в сливочном соусе № 3
- одна луковица
- по две столовые ложки масла сливочного и пшеничной муки
- 500 грамм куриных грудок
- один стакан белого вина
- чайная ложка приправы «Прованские травы»
- 1/3 стакана чернослива
- один стакан сливок
- лавровый лист
- соль, свежемолотый черный перец
Куриные грудки в сливочном соусе:
Куриные грудки хорошо промойте и нарежьте мелкими ломтиками. Запанируйте куриные грудки в пшеничной муке и обжарьте до румяности пять-семь минут. Луковицу очистите, нарежьте полукольцами. Обжарьте до прозрачности на масле сливочном. После этого переложите куски курицы с репчатым луком в сотейник.
Влейте вино, посолите, приправьте свежемолотым перцем, добавьте лавровый лист и приправу «Прованские травы». Доведите до кипения, накройте крышкой и около получаса готовьте.
Затем прибавьте нарезанный чернослив и влейте сливки и готовьте еще десять минут.
vkusstory.ru
Куриные грудки в сливочном соусе
Больше всего из куриного мяса мне нравится грудка. Эта часть тушки считается диетической, поэтому я её часто готовлю для себя. Да и блюда из неё быстро делаются, но получаются очень вкусными.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сливки 150 Миллилитров
- Растительное масло 100 Миллилитров
- Молоко 100 Миллилитров
- Твёрдый сыр 10 Грамм
- Куриная грудка 1 Штука
- Репчатый лук 1 Штука
- Мука 1 Ст. ложка
- Соль По вкусу
- Чёрный молотый перец По вкусу
- Сметана 0,5 Чайных ложки
Лук мелко нашинкуйте. Обжарьте его в масле пару минут. Затем к нему добавьте нарезанную соломкой грудку. Продолжайте жарить.
Добавьте к курице соль и перец. Тушите блюдо под крышкой на медленном огне.
Как грудка станет мягкой, добавьте к ней сливки. Доведите их до кипения.
В миске размешайте молоко с мукой и сметаной.
Соус влейте к курице. Доведите его до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу.
В конце добавьте натёртый сыр. Приятного аппетита!
povar.ru
Куриное мясо используется в русской кухне с давних времен. Мясо курицы — дешевое и вкусное, а в некоторой степени еще и диетическое. Некоторые вегетарианцы, так называемые поллотарианцы, позволяют себе употреблять только мясо птицы.
Универсальное мясо
Куриное мясо обладает хорошей питательной ценностью, содержит много белка, витаминов и микроэлементов. Многие спортсмены предпочитают курицу другим видам птицы и мяса.
Из курицы существует огромное количество разных блюд во многих кухнях мира. Отдельно готовят ножки, крылышки, филе и сердечки. Часто курицу готовят целиком, запекая в духовке. Но также эту птицу можно разобрать и готовить хоть в той же духовке, хоть на сковороде.
Сливки — это не только десерт
Существует немало рецептов курицы в различных соусах. Например, очень хорошо сочетается с куриным филе сливочный соус. Это очень вкусно и недорого!
Сливки редко используются в русской кухне, в отличие от французской, где без сливок не обходится ни одно блюдо: будь то жаркое или десерт.
Мы привыкли видеть сливки в кондитерских изделиях, но современная мультикультурность позволяет пробовать еду разных стран мира. Так почему бы не приготовить такое замечательное блюдо, как курица со сливками на сковороде?
Для начала разберемся со сливками. Они должны быть правильной жирности, обязательно больше 30 %, иначе пострадает насыщенность вкуса блюда.
Кстати, вы иногда можете заменять сливки сметаной большой жирности, но следует знать, что она дает кислинку, которой нет в сливках, поэтому решать вам.
Лучшие специи для курицы
Интересно, что же еще нужно, чтобы курица со сливками на сковороде получилась просто идеальной?
Нужны специи! Прежде всего мускатный орех. Он сочетается со сливками наилучшим образом. В принципе, можно обойтись только им и солью, если вы не планируете добавлять к курице никаких больше ингредиентов. Если же вы хотите добавить к филе курицы, например, грибы, то для этого хорошо подойдет приправа карри.
Филе курицы со сливками на сковороде будет прекрасно сочетаться с белым вином или винным уксусом. Эти ингредиенты в определенной пропорции нужно добавить к мясу.
Основной рецепт
Вам пригодится базовый рецепт, для приготовления блюда по которому понадобятся:
- куриное филе;
- жирные сливки;
- сливочное масло;
- соль;
- мускатный орех.
На основе этого рецепта вы сможете готовить множество разных блюд, добавляя чеснок, грибы, вино, сыр и т. д.
Такое блюдо, как курица со сливками на сковороде, позволяет модифицировать и дополнять рецепт. Филе курицы, приготовленное в сливочном соусе, получается мягким, со вкусом пряностей.
Давайте же поэтапно попробуем приготовить такое изумительное изобретение французской кухни, как курица со сливками на сковороде.
Для начала возьмите 500 гр. куриного филе (можно взять пару грудок, с которых необходимо снять кожу). Затем нам понадобится 100 гр. сливок 33 % жирности, по щепотке соли и мускатного ореха, а также 20 гр. сливочного масла.
Так как мы готовим блюдо, которое называется курица со сливками на сковороде, рецепт его без хорошей сковороды не будет идеальным. Лучше брать с антипригарным покрытием. Если вы не обладаете такой, возьмите обычную.
Растопите на небольшом огне сливочное масло, затем аккуратно кладите порезанное на небольшие кусочки филе. Обжарьте со всех сторон, посолите. Пока курица жарится, размешайте сливки с мускатным орехом. Когда филе обретет золотистый оттенок, можете добавлять соус. Потушите курицу в сливках пять минут и можете выключать огонь. Ваше блюдо готово!
Горчичный соус
На праздники вы можете готовить особенный соус на основе сливок с горчицей.
Горчицу в зернах также очень любят французы и часто используют в своей кухне. Посмотрим, что же нужно для того, чтобы приготовить куриное филе в горчично-сливочном соусе.
Возьмите полкилограмма филе, полстакана жирных сливок и треть стакана белого вина. По щепотке черного молотого перца и соли. Две столовые ложки оливкового масла и столько же дижонской горчицы (в зернах). Не забудьте чайную ложку сушеного эстрагона.
Приступайте к приготовлению
Помойте, порежьте на небольшие кусочки филе, посолите, поперчите. На масле обжарьте его до золотистого цвета, используя средний огонь. Когда филе будет готово, переложите его на тарелку, а на сковороду вылейте вино. Дайте ему немного выпариться на небольшом огне. Затем в вино добавьте горчицу, перемешайте. Не забудьте и о сливках, а после тоже перемешайте. Следующим шагом добавьте эстрагон и выключите огонь. Все готово! Теперь можете подавать курицу со сливочно-горчичным соусом.
Соус с грибами
Следующий рецепт, который замечательно подойдет для званого ужина, — это, конечно же, курица с грибами со сливками на сковороде.
Главное правило данного блюда состоит в том, что ингредиенты не должны перебивать вкус друг друга. Здесь очень важны пропорции. Добавив неправильное количество грибов, вы перебьете вкус сливок, а переборщив со сливками, вы не почувствуете в блюде грибы.
Сначала возьмите две куриные грудки (очищенные от кожи), по щепотке черного перца и соли, столовую ложку оливкового масла и среднюю головку лука-шалот, 200 гр. шампиньонов, 50 граммов вермута или сухого белого вина, полстакана жирных сливок, зеленый лук.
Куриное филе порежьте, посолите, поперчите и уложите на сковороду. Жарьте на оливковом масле до готовности, затем переложите грудки на блюдо.
Порежьте лук-шалот и пассеруйте его в сковороде, где обжаривалась курица, до появления характерного аромата. Пока лук обжаривается, измельчите грибы. Добавьте на сковороду к луку. Жарьте, пока грибы не уменьшаться в размере. Затем добавьте вино, перемешивая, жарьте на небольшом огне, пока вино не выпарится.
Порежьте зеленый лук. Добавьте в сковороду к грибам сливки и нарезанный лук, перемешайте и готовьте, пока сливки не вскипят. Затем в эту же сковороду переложите приготовленное куриное филе и тушите вместе с соусом две-три минуты. Ваша курица в сливках с грибами готова!
Подытожим.
Как видите, существует множество рецептов филе курицы в сливочном соусе. Большинство их родом из Франции. Однако это не мешает жителям России и других стран постоянно готовить подобные блюда на разнообразные праздники.
Наиболее ценным в диетическом курином мясе является грудка.
В ней больше всего легкоусвояемого белка, меньше всего жира и калорий. Однако грудка весьма капризна.
Как всякая неженка, она требует деликатного обращения и не терпит пренебрежения и невнимания. Чуть передержишь ее на сковороде – и можно забыть о мясной нежности и сочности. Грудка станет жесткой, сухой и совершенно невкусной.
Именно поэтому опытные хозяйки обожают делать куриную грудку в сливочном соусе. Испортить ее очень трудно (а при должном внимании совершенно невозможно), а готовить быстро. Как дежурное блюдо для гостей и голодных домочадцев она просто незаменима.
Куриная грудка в сливочном соусе будет хороша с макаронами, рисом, картофелем, гречкой, свежим отрубным хлебом или хрустящим багетом. На основе классического сливочного соуса можно делать разные вариации: сливочно-луковый, сливочно-грибной, сливочно-горчичный, сливочно-сырный. Все очень вкусны.
Куриная грудка в сливочном соусе – общие принципы приготовления
Основа блюда – правильно приготовленное куриное филе и густой, однородный сливочный соус. Прежде всего готовится мясо. Грудку нужно освободить от шкурки, костей, жилок, хрящиков. Полностью зачищенное мясо обмыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Готовить грудку можно цельным куском или нарезкой. Нарезать филе можно кусочками, кубиками или брусочками.
Далее грудку обжаривают на сковороде и тушат в соусе до готовности либо допекают в духовом шкафу. При обжаривании филе нужна скорость и высокая температура масла. Это не позволит мясу выпустить сок, а значит, сохранит грудку сочной. Поэтому цельные куски и нарезанные кусочки следует как можно быстрее обжарить, предварительно сильно раскалив масло.
Чтобы нарезка из куриной грудки была готова, ей достаточно провести на раскаленной сковороде от трех до пяти минут. Более длительное время жарки превратит ее в жесткое, сухое, безвкусное, нежующееся мясо. Точно так же нельзя превышать время запекания в духовке.
Сливки для приготовления соуса можно брать любой жирности. Хороши в соусе и десяти-, и двадцати процентные сливки. Главное – научиться загущать их и не допускать расслаивания продукта.
Овощи для соуса следует хорошенько вымыть, избавить от кожуры, шелухи, подпорченных мест. Ингредиенты для соуса мелко нарезать и закладывать в той последовательности, как это указано в рецепте.
Куриная грудка в сливочном соусе с чесноком и горчицей
Всегда сочной и мягкой получается куриная грудка в сливочном соусе, приготовленном с горчицей, чесноком и лимоном. Острый, сладковатый вкус соуса великолепно подчеркивает нежность мяса.
Ингредиенты:
Куриная грудка;
Двести миллилитров сливок 10% жирности;
Чайная ложка готовой горчицы;
Долька чеснока;
Ложка масла;
Десертная ложка свежего лимонного сока;
Чайная ложечка сахара.
Способ приготовления:
Чеснок измельчить.
Филе курицы нарезать на длинные тоненькие полоски.
Замариновать мясо в лимонном соке, перце, чесноке, горчице, сахаре, масле, соли.
Через полчаса выложить мясо в сотейник или сковороду, вылить сливки, хорошенько перемешать и тушить не дольше пятнадцати минут.
Подать к рису или овощам.
Куриная грудка в сливочном соусе под сырной корочкой
Тающее во рту блюдо получается по этому рецепту. Куриная грудка в сливочном соусе запекается под сырной корочкой, что еще больше усиливает сливочную нотку. Изумительно красиво и фантастически вкусно!
Ингредиенты:
Килограмм куриного филе из грудки;
Стакан жирных свежих сливок;
Чайная ложечка дижонской горчицы;
Сто граммов сыра;
Перец по вкусу;
Веточка тимьяна или щепотка сушеной травы;
Три дольки чеснока;
Масло для сковороды.
Способ приготовления:
Подготовленное филе слегка отбить.
Раскалить масло и быстро с обеих сторон обжарить грудку. Должна появиться корочка.
Измельчить чеснок.
Смешать чеснок, тимьян, горчицу, соль и перец со сливками.
Сыр мелко натереть.
Переложить обжаренную курицу в стеклянную или металлическую форму для запекания.
Залить сливочным соусом.
Посыпать сырной крошкой.
Запекать минут двадцать, пока корочка не зарумянится, при температуре 180 градусов.
Куриная грудка в сливочном соусе с луком и мускатным орехом
Очень ароматный вариант куриной грудки в сливочном соусе можно приготовить с добавлением зелени, лука, паприки, мускатного ореха. Нежное мясо, настоявшееся в соусе из сливок, просто тает во рту.
Ингредиенты:
Крупное куриное филе;
300 мл сливок;
Средняя луковица;
Чайная ложка паприки;
Любимая сушеная зелень;
Чайная лодка молотого мускатного ореха;
Немного муки.
Способ приготовления:
Тонко нарезать подготовленное филе.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Присыпать курицу мукой и выложить в сковороду, где жарится лук.
Обжаривать мясо до образования на нем корочки.
Влить весь объем сливок.
Когда жидкость закипит, добавить зелень, мускатный орех, паприку.
Огонь уменьшить максимально и медленно тушить пятнадцать минут.
Периодически помешивать, чтобы соус не пригорал.
Выключить плиту, оставить мясо для настаивания на пятнадцать минут.
Куриная грудка в сливочном соусе с грибами
Классическое сочетание курицы и грибов делает этот вариант блюда одним из самых популярных. Вместо шампиньонов можно взять любые грибы. На конечный вкус куриной грудки в сливочном соусе это не повлияет.
Ингредиенты:
Куриная грудка;
Полкило шампиньонов;
Средняя луковица;
Полстакана куриного бульона;
Полстакана сливок;
Масло для сковороды;
Зелень свежая.
Способ приготовления:
Отбить куриные грудки.
Посолить и натереть перцем.
На раскаленной сковороде обжарить мясо с обеих сторон. Должна образоваться корочка.
Переложить филе в форму, стеклянную или металлическую, пригодную для использования в духовке.
Грибы тонко, одинаковыми пластинками нарезать.
Нарезать лук, обжарить его.
Через пять минут добавить к нему грибные ломтики.
Спустя еще пять минут влить в сковороду куриный бульон и сливки, дождаться закипания.
Как только соус закипит, его нужно посолить, бросить щепотку перца по вкусу.
Загустить соус ложкой муки. Вводить муку при энергичном помешивании. Это предотвратит образование комочков.
Выложить в соус курицу.
Мелко нарезать зелень и добавить ее в сковороду. Потушить пять-семь минут.
Оставить на десять минут под крышкой, чтобы мясо стало сочнее.
Куриная грудка в сливочном соусе с сыром и грибами
Ароматная куриная грудка в сливочном соусе с сыром и грибами может стать любимым семейным рецептом. Обязательно попробуйте поэкспериментировать с травами. Вкусно и очень просто!
Ингредиенты:
Куриная грудка;
Полкило грибов;
200 мл сливок;
Средняя луковица;
Два зубчика чеснока;
Сто граммов сыра;
Масло для сковороды;
Чайная ложка сушеного тимьяна.
Способ приготовления:
Очень мелко нарезать лук, грибы, чеснок.
Натереть мелко сыр.
Грудки разрезать вдоль, посолить, натереть перцем.
Раскалить масло и обжарить мясо с обеих сторон.
Курицу выложить в тарелку и натереть чесноком.
Обжарить лук.
Выложить к луку грибы, чеснок, ложку сушеной травы тимьяна.
Залить грибную основу сливками, перемешать все очень тщательно и дождаться закипания.
Положить в соус курицу, тушить на медленном огне пять минут.
Посыпать соус сырной крошкой, плотно прикрыть крышкой, оставить на десять минут.
Прекрасный гарнир – рис или макароны.
Куриная грудка в сливочном соусе с картофелем и сыром
Сытное, вкусное, нежное блюдо для любого случая. Куриная грудка в сливочном соусе просто тает во рту. Нежное мясо чудесно сочетается с картофелем. Прекрасный вариант семейного ужина.
Ингредиенты:
Две куриные грудки;
Четыре картофелины;
150 мл сливок;
Пол-лимона;
Маленькая луковица;
150 граммов сыра;
Две дольки чеснока;
Ложка масла для сковороды;
Любимые специи, соль.
Способ приготовления:
Репчатый лук мелко нашинковать.
Картофель тонко нарезать пластинами.
Сыр мелко натереть.
Грудки посолить, натереть перцем и чесноком.
Смазать противень маслом и выложить на него мясо.
Посыпать филе луком.
Сбрызнуть грудки лимонным соком.
Залить мясо сливками.
Разложить вокруг филе ломтики картофеля. Посолить.
Запекать 40 минут (температура не выше двухсот градусов).
Вынуть лист, посыпать блюдо сырной крошкой.
Снова поместить противень под верхний нагреватель духовки на пять минут, чтобы сыр расплавился.
Куриная грудка в сливочном соусе с болгарским перцем и вином
Оригинальное пряное блюдо можно подать к праздничному столу. Куриная грудка в сливочном соусе, приправленная вином и кусочками болгарского перца, отличается нежностью и великолепным ароматом.
Ингредиенты:
Одно куриное филе;
Средняя луковица;
300 мл сливок;
Один болгарский перец;
Полстакана вина, полусухого или сухого белого;
Немного соли и перца;
Сушеные (базилик, кинза, петрушка, укроп) – чайная ложка смеси. Можно взять готовый пакетик итальянских трав.
Способ приготовления:
Мясо нарезать на тонкие брусочки.
Лук мелко нарезать.
Перец очистить от перегородок, семян, плодоножки и нарезать на тонкие брусочки.
Раскалить масло на сковороде и обжарить мясо в течение пяти минут, пока образовывается корочка.
Лук и перец выложить к мясу.
Жаркое посолить, добавить щепотку перца, ложечку сушеных трав.
Влить вино.
Тушить на среднем огне, пока вино не выпарится (около пяти минут).
Ту же влить сливки и тушить еще десять минут.
После загущения сливок выключить огонь и дать настояться мясу.
Куриная грудка в сливочном соусе с томатами и белым вином
Острый соус из сливок, томатного сока и белого вина превращает нейтральное куриное мясо в волшебное блюдо. Куриная грудка в сливочном соусе готовится довольно просто и быстро.
Ингредиенты:
Средняя куриная грудка;
Две луковицы;
Два помидора;
200 мл сливок;
Полстакана белого сухого вина;
Чайная ложка паприки;
Щепотка жгучего красного перца (по желанию);
Масло для сковороды.
Способ приготовления:
Нарезать мясо на тонкие брусочки.
Лук нарезать полукольцами.
Раскалить масло и быстро обжарить филе. Кусочки нужно обжаривать с обеих сторон, чтобы сок остался внутри, под золотистой корочкой.
Выложить лук, обжаривать все вместе до зарумянивания луковых колечек.
Посолить, бросить перец сладкий и острый, перемешать.
Влить вино, тушить на среднем огне до полного выпаривания жидкости.
Пока мясо тушится в вине, очистить помидоры от кожицы, пюрировать на терке или в блендере. Можно просто очень мелко порезать. Чтобы легко снять кожицу, нужно надрезать ее у основания помидора крест-накрест. Опустить плод в кипяток на минуту, затем вынуть и на минутку поместить в холодную воду.
Влить в мясо томатный сок, тушить десять минут до загущения. Постоянно помешивать.
Как только соус загустеет, влить сливки и топить пять-семь минут. Можно дополнительно распустить ложку сливочного масла.
Как только сливки загустели, блюдо готово.
Куриная грудка в сливочном соусе – хитрости и полезные советы
- Куриное филе для приготовления куриной грудки в сливочном соусе нарезается только поперек волокон. Так мясо будет мягче и прожарится быстрее.
- Чтобы сливки не сворачивались, нужно выполнить несколько условий. При вливании сливок в кислую горячую среду их нужно энергично и постоянно перемешивать до однородности.
- Чем жирнее сливки, тем реже они сворачиваются. Практически никогда не превращаются в хлопья сливки для взбивания – самые жирные в магазинной продаже.
- При смешивании сливок и соуса в сковороде эти жидкости должны быть максимально близки по температуре. Поэтому перед приготовлением сливки обязательно нужно подержать вне холодильника, нагреть до комнатной температуры.
- Не сворачиваются сливки при смешивании с сухим белым вином. Соус из сливок и белого вина очень хорошо густеет без добавления муки.
- Не свернется сливочный соус и в том случае, если в сливки (любой жирности) ввести ложку разведенного водой крахмала. Соус получится гладким, нежным, густым. На его вкус крахмал не повлияет.
Шаг 1: подготавливаем куриное филе.
Куриное филе хорошо промываем под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. С помощью кухонного ножа удаляем с нашего ингредиента жир, хрящи и сухожилия. Затем с помощью этого же острого инвентаря нарезаем каждую половинку куриного филе вдоль волокна на 2 равные части . Солим и перчим каждую филейную часть с двух сторон и перекладываем в свободную миску.Шаг 2: подготавливаем сыр.
С помощью средней терки натираем сыр и перекладываем сырную стружку в отдельную тарелку. Так как сырный ингредиент имеет свойство быстро засыхать, обматываем емкость пищевой пленкой. Для приготовления нашего блюда необходимо использовать только твердый сыр.
Шаг 3: подготавливаем чеснок.
Перекладываем зубчики чеснока на разделочную доску, и, слегка придавив их рукояткой кухонного ножа, снимаем с нашего ингредиента шелуху. Затем, воспользовавшись тем же острым предметом, измельчаем чесночные зубчики и перекладываем их в отдельную тарелку. Внимание:
измельчить наш ингредиент также можно и с помощью чесночницы.
Шаг 4: подготавливаем сливочный соус.
В миску выливаем сливки и выкладываем с помощью столовой ложки в эту же емкость измельченный чеснок. В сливочный соус добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Но не забываем о том, что куриные грудки мы уже солили и перчили, поэтому важно
не переборщить с этими ингредиентами. Воспользовавшись той же столовой ложкой, все хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
Шаг 5: готовим куриные грудки в сливках.
Наливаем в сковороду немного растительного масла и ставим емкость на большой огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем огонь меньше среднего и выкладываем в емкость кусочки филе. Жарим ингредиент с каждой стороны в течение 4–6 минут
до образования румяной золотистой корочки.
Затем с помощью деревянной лопатки достаем их из емкости и перекладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Форму для выпекания смазывать маслом не надо. Заливаем филейные кусочки сливочным соусом. Соус распределяем равномерно по всей поверхности куриного филе.
Затем сверху наше блюдо также равномерно посыпаем тертым сыром. В предварительно разогретую духовку до температуры 180°–200°С
с помощью кухонных прихваток ставим противень с блюдом. Выпекаются куриные грудки в сливках в течение 20–25 минут
. Для того чтобы куриное филе получилось сочным, старайтесь не передерживать его в духовке более положенного времени.
Выключаем духовку и открываем дверцу, но блюдо еще не вынимаем из духового шкафа. Пусть оно немного настоится и пропитается сливочным соусом.
Шаг 6: подаем куриные грудки в сливках.
Готовое блюдо еще горячим перекладываем на широкое блюдо и подаем к столу. Куриные грудки в сливках очень хорошо сочетаются с салатом из свежих овощей. Гарниром для нашего мясного блюда может послужить картофель, который можно подавать в жареном виде или в виде пюре. Также хорошо подходит в качестве гарнира рисовая или гречневая каши.
Приятного вам аппетита!
- – Готовить блюдо лучше всего из бройлерных куриц, так как мясо у них более нежное.
- – Наше блюдо идеально подходит для детского питания. Если вы готовите куриную грудку детям, тогда в сливочный соус не кладите специи, а только слегка присолите.
- – В сливочный соус помимо специй можно положить также жареные грибы. Они усилят вкус и аромат нашего блюда.
- – Блюдо, перед тем как подавать к столу, можно украсить измельченной зеленью петрушки.
- – Для придания соусу остроты, в процессе приготовления сливочной смеси добавляем измельченный свежий тимьян и 1 чайную ложку дижонской горчицы. Таким образом, куриные грудки в сливках станут еще вкуснее и с пикантной остротой.