ROASTNMILL: кофе натуральный жареный молотый с богатым вкусом и насыщенным ароматом. Интересные исторические факты о драгоценных

Кофе является вторым по популярности напитком в мире – после чистой питьевой воды. И если еще вчера самым популярным был растворимый – быстрый, удобный и дешевый, то сегодня стремительно растет спрос на кофе натуральный, в зернах и молотый. С неземным ароматом, непередаваемой горчинкой, густой гущей на дне чашки и тем самым вкусом…

Удивительный факт – первая жестяная банка с молотым кофе появилась в магазинах США в 1878 году, а уже в 1908 году компания Hill Brothers выпустила на рынок молотый продукт в вакуумных упаковках, которыми мы пользуемся и сейчас. В разных уголках планеты продается несколько тысяч сортов ароматного напитка, на самый утонченный и привередливый вкус и цвет. Но натуральный продукт может быть только в двух видах – зерна и молотый порошок.

Молотый в магазинах покупают намного чаще, чем зерновой, хотя самый душистый напиток получается именно из свежесмолотых зерен. В чем же причина?

Кто-то просто не хочет возиться и каждый раз включать кофемолку, когда нужно сварить ароматную чашечку. Ведь и молотый напиток стопроцентно натуральный, а нюансы вкуса и запаха мало кто может различить. Не все из нас такие уж большие кофейные гурманы.

Кто-то привык брать кофейный порошок на работу и там заваривать во френч-прессе. Не греметь же кофемолкой на весь офис? А кто-то смотрит и на цену – зерновой продукт дороже…

Какой лучше – молотый или зерновой?

Давайте немного окунемся в процесс изготовления кофе. Каждое зернышко – это своеобразная капсула, заполненная природными химическими веществами и эфирными маслами и защищенная твердой корочкой. При обжарке именно масла придают зернышкам их неповторимый шоколадный оттенок и запах.

Но как только оболочка разрушается (после помола), эфирные масла мгновенно вступают в химическую реакцию с воздухом и окисляются. За считанные минуты продукт теряет свой чарующий аромат и вкус.

Кофейные эксперты уверяют: молотый кофе живет 15 минут после покидания кофемолки. Потом это просто мертвая смесь. Он теряет неповторимый запах, становится скучным (разные сорта через 15 минут по запаху уже не отличить!), прогорклым. Вкусный – бесспорно. Но уже не тот волшебный напиток…

Не верите? Проведите эксперимент. Возьмите два листка бумаги, на один насыпьте ложечку свежесмолотого кофе, оставьте часика на 3-4, не закрывая. Потом смелите еще одну порцию, положите рядом и понюхайте обе кофейные горки. Разница невероятная! А если повторить этот опыт с магазинным и домашним молотым кофе, вы навсегда станете обходить полки с «ароматным» порошком стороной. Только зерно!

Видео: В чем разница между растворимым и молотым кофе

И еще один момент. При обжарке в зернышках накапливается углекислый газ, поэтому перед упаковкой молотый кофе несколько дней держат на открытом воздухе. Этот процесс называется дегазацией. Без дегазации порошок в вакуумных упаковках перевозить нельзя – упаковка или вздуется, или попросту взорвется. Таким образом, в пачку кофе попадает, уже растеряв добрую половину своего аромата.

В чем еще преимущества свежесмолотого кофе перед магазинным?

Помимо яркого вкуса, молоть кофе дома, сразу перед варкой, стоит по следующим причинам.

1. Производитель всегда стремится снизить издержки. Некоторые в этом деле проявляют настоящие чудеса изобретательности, добавляя в молотый кофе цикорий или даже… желуди. Это вовсе не шутка, на суровом кофейном рынке таких примеров – масса. В темном порошке вы можете и не углядеть примеси (жареный желудь незаметный), только почувствуете странный привкус. И уж точно ничего не докажете.
2. Некачественный продукт – еще одна причина подозрительного вкуса. В молотом виде самый дешевый кофе не отличить от элитного, поэтому производители постоянно совершенствуются в искусстве подделки. Обычно мошенники или хитрые фирмачи разбавляют запашистую арабику более дешевыми сортами. Чаще робустой, но иногда и либерикой, которая на экспорт вообще редко идет, ее место – в кондитерской сфере. Вкус у нее очень горький.
3. Для каждого способа приготовления чарующего напитка – свой помол. Для френч-пресса – крупный, для кофемашины – средний, для домашней турки или гейзерной кофеварки – кофейная пыль. В родной кофемолке за этим легко уследить, а вот производитель возможность выбора помола дает не всегда.

Вывод из этого самый простой: покупайте кофе исключительно в зернах и мелите его дома. Даже самая простенькая кофемолка обеспечит вас чашкой ароматного восхитительного напитка, чего не скажешь об упаковке магазинного молотого. Покупать его лучше только на работу, в офис или на производство, где вас ждет френч-пресс.

Как выбрать молотый кофе?

Если все-таки покупать продукт в зернах постоянно возможности нет, нужно учиться выбирать молотый кофе правильно. На что обратить внимание?

1. Помол.

Для начала определитесь, где вы кофе будете варить, от этого зависит степень помола. Порошок «не того» помола может основательно испортить результат – так, если вы возьмете кофейную пыль для эспрессо-машины, то получится невразумительное и невкусное варево. Вся информация о степени помола написана на этикетке.

Видео: Помол кофе: 5 основных видов

И главное – независимо от помола (мелкий, крупный, средний), качественный кофе обязан быть однородным.

2. Сорт.

Тысячи сортов кофе ощутимо различаются – вкусовыми оттенками (и ягодные, и шоколадные), терпкостью, горчинкой, ароматом… Но где бы ни росли все эти кофейные деревца, большая их часть относится к двум видам – арабике и робусте. Еще есть либерика и эксцельза, но их выращивают мало – для усиления вкуса элитных кофейных купажей, а либерику еще для кондитерского производства.

Если повезет, производитель положит в упаковку только один сорт и обязательно подпишет: «100% арабика». Но чаще всего в кофейной пачке вас ждет купаж. Если написано на упаковке «эспрессо», это однозначно смесь с робустой: в пропорции 50/50, 60/40, 70/30.

Старайтесь найти кофе, где эта пропорция указана – такая информация очень полезна. В арабике меньше кофеина – это дает вашему утреннему энергетику насыщенный вкус и фирменный запах. Робуста покрепче, горьковатая и отлично бодрит – в ней кофеина больше всего.

Если вы цените кофе именно за крепость, то выбирайте тот, где побольше робусты. Если пошаливает сердце или скачет давление, ищите чистую арабику. Еще один вариант – кофе без кофеина. Он такой же вкусный, но кофеин «вытащили» еще до обжарки, поэтому бодрящего эффекта – по минимуму.

Но самый качественный и вкусный кофе – это все же стопроцентная арабика, обработанная влажным способом. А в идеале – еще и собранная вручную.

3. Ароматизированный или неароматизированный.

Кофе с добавками сейчас на пике популярности – коньяк, миндаль, амаретто, кокос… Но настоящие ценители этого напитка предпочитают все же натуральный вариант: сильные ароматизаторы заглушают вкус даже лучшей арабики. Не говоря уже о том, что большинство добавок – «идентичные натуральным», то есть абсолютная химия.

Однозначно искусственные добавки – это коньяк и амаретто, миндаль и лесной орех, апельсин и шоколад. Сюда же относятся и самые экзотические «купажи»: десерт тирамису, пина-колада, королевская вишня, апельсин с шоколадом, банановый шейк и др. Натуральные – только пряности: корица, ваниль, мускатные орех. Самые элитные и дорогие сорта кофе могут ароматизировать и естественным способом, перевозя в бочках из-под рома.

Первыми ароматизировать кофе придумали еще арабы. По одной из версий, им хотелось разнообразить любимый напиток, по другой – полезные специи снижали вредность крепкого эспрессо. В любом случае, если хочется экспериментов, купите пряности сами и добавляйте их в любимый напиток. Лучшие друзья кофе – это корица, бадьян, мускат, душистый перец, кардамон и имбирь.

4. Обжарка.

От обжарки вкус, крепость и запах напитка зависят напрямую, поэтому нужно внимательнее читать этикетку. Слабая, средняя, сильная или максимальная? Хотя на самом деле единой классификации нет, и у разных производителей продукт одинаковой обжарки может заметно отличаться по вкусовым особенностям.

Выход один – пробовать, хотя и есть и общие тенденции. Кофе сильной обжарки больше горчит, а если вы приверженец более мягкого вкуса, выбирайте слабую обжарку. И обратите внимание: итальянский кофе обычно сильной обжарки!

5. Упаковка.

Первый вариант – кофе в пачках.

Молотые зернышки продают обычно в вакуумной упаковке – твердой или мягкой, основной объем – 250 гр. Мягкую пачку обязательно нужно выбирать со специальным дегазационным клапаном. Во-первых, на него можно надавить и почувствовать аромат кофе, так отличают свежий продукт от уже негодного. Во-вторых, наличие клапана – доказательство того, что кофейный порошок упаковали сразу после обжарки и помола. Кофе в мягких пачках – чаще крупного помола, сделанный самым быстрым (и дешевым) способом.

Твердая упаковка заметно выигрывает в сравнении с мягкой – напиток в ней намного лучше сохраняет и кофейный аромат, и особый вкус. Узнать такой продукт очень легко – выглядят пачки с кофе как твердые кирпичики. Главное – обязательно проверить, не повреждена ли в каком месте упаковка (в этом случае она становится мягкой).

Большой плюс такой упаковки – на ней обычно всегда указана степень обжарки, вариант помола, каким способом этот напиток лучше готовить.

Второй вариант – кофе в чалдах.

Чалды (или монодозы) – это одноразовые порции молотого кофе, запакованные в бумажный фильтр и упаковку из фольги. Предназначены они для чалдовых кофемашин, которые удобно использовать и дома, и в офисе, и в заведениях общепита. Делают такой напиток по открытому стандарту Easy Serving Espresso (чалды ESE), в переводе – легко приготовляемый эспрессо.

Третий вариант - кофе в капсулах.

Кофейные капсулы – это веяние последних десятилетий. Сегодня систем капсульного приготовления кофе уже больше трех, но есть одна особенность – для каждой кофемашины есть только свои специальные капсулки. Поэтому, приобретая капсульную кофеварку, вы «обречены» на кофе только одного типа. При однообразии сортов и вкусов надеяться приходится только на качество, так что при покупке новой коробки обязательно откройте и понюхайте. Яркий кофейный аромат – признак свежего и качественного напитка.

Видео: Кофемашины - хорош ли кофе из капсул?

6. Дата производства.

Свежесть для кофе – прежде всего. Покупая новенькую упаковку любимого напитка, сразу смотрите на дату производства. Даже маленькая прошлогодняя пачка уже потеряла свой аромат – как если бы вы открыли большую упаковку и оставили в таком виде на месяц. Самый лучший вариант – купить зерновой кофе в специализированном чайно-кофейном магазине и попросить, чтобы его смололи при вас.

7. Бренд и производитель.

Известный производитель и раскрученный бренд – гарантия того, что молотый кофе будет изготовлен по всем стандартам и без подозрительных примесей. Сегодня главные гиганты молотого кофе, представляющие свою ароматную продукцию в России, - этоJardin (Россия-Швейцария), Paulig (Финляндия), «Жокей» (Россия), Illy (Италия), Malongo (Франция), Lavazza (Италия), «Живой кофе» (Россия).

Первое общественное заведение Европы, где гостям подавалась ароматная арабика, открылось в Венеции. Это произошло спустя двадцать лет после путешествия Проспера Альпини в Египет. Располагалась венецианская кофейня на площади Сан Марко - и, согласно заверениям историков, пользовалась большой популярностью как среди местных жителей, так и среди путешественников, прибывающих в Венецию из других государств.
Надо сказать, что европейские лекари Эпохи Возрождения неоднозначно относились к кофе. Однако в трудах многих известных медиков тех времен можно найти упоминания о полезных веществах, содержащихся в ароматных зернах.
Так, профессор медицины и по совместительству заядлый путешественник Леонардо Рауфвольф в своей книге, посвященной Востоку, писал о кофе, как об удивительном целебном эликсире, помогающем практически при всех болезнях.
Он утверждал, что у этого продукта очень много полезных свойств. В частности, кофе рекомендуется употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. А еще Рауфвольф был шокирован тем, насколько маленькими порциями подается на Востоке этот напиток - буквально на дне чашки. «Он черен, как чернила, очень горяч и очень вкусен!», - вот что писал доктор Леонардо.
В 1660 году этот иноземный продукт был благословлен Папой Климентом VIII. С тех пор в Европе он перестал считаться «нечистым», и стал излюбленным напитком христиан и католиков.
Активная торговля между Италией и Востоком также способствовала популяризации этого продукта. Скоро о нем заговорили и в других европейских странах -, в том числе, в туманной Англии.

Как восприняли кофе натуральный жареный молотый англичане:

• В конце 17 столетия в Лондоне был открыт первый кофейный дом. Там подавали разные сорта жареного кофе, а также проводили многочасовые турниры по шахматам и обсуждали новости
• Посещали английские кофейни и заядлые путешественники, и торговцы, и страховые агенты. Спустя пятнадцать лет после открытия первого такого заведения в Англии насчитывалось уже более трех тысяч мест, где заваривали и подавали гостям ароматную арабику

Однажды в лондонскую кофейню заглянул русский писатель Карамзин. В своих «Письмах русского путешественника» он впоследствии написал, что был удивлен количеством русских купцов, с удовольствием вкушавших английский кофе. В этом заведении рекой лилась русская речь - а подаваемая гостям арабика была поистине великолепна!
Примечателен тот факт, что женщинам некоторое время был запрещен вход в английские кофейни. Обиженные дамы даже публиковали «Женское ходатайство против кофе», чтобы его запретили употреблять и их мужьям. Однако, согласно сведениям историков, с каждым годом число кофеен только увеличивалось.
И это несмотря на то, что английские (да и французские) власти тоже протестовали против коллективного распития кофе. По мнению властей, такие посиделки являлись благодатной почвой для организации разного рода заговоров.

В России кофе натуральный жареный молотый получил распространение благодаря Петру Первому:

• Император пристрастился к этому напитку в Голландии. Находясь в Амстердаме, Петр жил у бургомистра Николааса Витсена. Именно Витсен и познакомил нашего императора с этим продуктом
• Нельзя сказать, что ввезенный из Европы кофе был положительно воспринят общественностью. Старообрядцы призывали избегать употребления этого ботанического продукта, утверждая, что он «от лукавого». Его употребление в ту пору не одобрялось и Православной Церковью. Однако спустя время гонения сошли на нет

Первая общественная кофейня была открыта в России при Анне Иоанновне. Российская императрица просто не могла жить без изысканного вкуса и аромата этого напитка. Каждое утро, еще не встав с постели, она вкушала заваренный по особой рецептуре жареный и молотый кофе.
Среди наших соотечественников, уважавших этот напиток, отметились такие выдающиеся личности, как Герцен, Белинский, Фет и многие другие. Любили аромат и вкус кофе писатель Бродский и поэтесса Ахматова.
Ахматова даже придумала особый тест для новых знакомых, ставший впоследствии настоящей легендой. Условно поэтесса разделяла всех людей на две категории. Первые - те, кто любил чай, держал собак и читал Пастернака. Эти люди, по словам Ахматовой, были надежными и здравомыслящими, но несколько простоватыми.
А любители натурального молотого кофе, кошек и поэзии Мандельштама, по словам поэтессы, были людьми утонченными, интеллектуально развитыми, с хорошим вкусом, но при этом достаточно нервными.
Конечно, это мнение весьма субъективно. Тем более, что натуральный кофе - это самый популярный в мире напиток. Его употребляют как хитрые, так и простоватые люди, как эстеты утонченного вида, так и закаленные трудом крестьяне, как владельцы кошек, так и заводчики собак. Однако поклонники творчества поэтессы утверждают, что Анна Андреевна-таки была права. И что вкусовые пристрастия человека в первую очередь определяет его характер. Ну, что ж - не будем с ними спорить.

В 90ых годах прошлого столетия Россия официально вошла в десятку стран, употребляющих кофе в самых больших количествах. После перестройки число заведений, где подавали ароматные свежезаваренные зерна, каждый год увеличивалось в геометрической прогрессии. Какие-то кофейни начинали пользоваться спросом и становились культовыми, другие закрывались ввиду своей невостребованности.

А вот хороших обжарщиков в России до недавнего времени было очень мало. В нашу страну в основном экспортировали не сырой, а уже жареный кофе. В процессе длительной транспортировки он терял свои свойства - в частности, его аромат был уже не таким насыщенным, как сразу после термической обработки.

К счастью, сегодня кофе натуральный жареный молотый производят и в России. Например, в ROASTNMILL:

• Мы отбираем зерна самого высшего класса. Изысканные сорта везем с разных континентов. Обжарка натурального кофе выполняется по авторским методикам специалистов ROASTNMILL на сертифицированном европейском оборудовании
• Процент ломаных зерен, процент содержания влаги, характеристики оболочки и другие органолептические и физико-химические показатели полностью соответствуют ГОСТ
• Натуральный кофе - молотый или в зернах - мы расфасовываем в многослойные бумажные пакеты с клапаном-застежкой. Такой клапан препятствует попаданию кислорода вовнутрь пакета. Поэтому жареный кофе гарантированно не окислится и не изменит ни своего внешнего вида, ни вкусоароматических характеристик. Отметим, что упаковка ROASTNMILL идеально подходит не только для транспортировки, но и для последующего хранения продукта

Сегодня в мире насчитывается порядка 250 наименований кофейных деревьев. Однако основных сортов всего три, а остальные же появились путем их скрещивания.
Название самого ценного ботанического вида кофе у всех на слуху. Это арабика - продукт премиум-класса. Она, в свою очередь, подразделяется на большое количество разных наименований - порядка 60.
Ее сорта произрастают и на равнинах, но самые качественные плоды традиционно собирают на гористой местности - на высоте от 1.000 метров над уровнем моря. Чем выше плантация, тем ярче вкус.
Помимо изысканных вкусоароматических свойств, арабика отличается относительно невысоким процентным содержанием кофеина в зернах.
Форма зернышек у этого ценного сорта овальная. Во вкусе отчетливо выражена кислотность.

Наименование второго ботанического подвида - робуста. Ее открыли в 1860 году в Уганде, неподалеку от озера Виктория. В зернах этого натурального кофе больше горечи, чем кислинки. А еще робуста значительно более терпкая и крепкая. Произрастает она в непосредственной близости от экватора.

Название третьего ботанического подвида звучит, как либерика. Его открыли в Гвинее, причем относительно недавно - в двадцатом столетии. Деревья либерики могут достигать 18 метров в высоту. Вкусовые свойства у данного подвида достаточно своеобразные, поэтому спрос на этот натуральный жареный и молотый кофе не слишком велик. В основном, плоды либерики самого мелкого помола используются для приготовления кондитерских изделий.

Перечисленные виды отличаются друг от друга по множеству показателей. Это и процентное содержание влаги, и размер зернышек, и количество активных веществ, содержащихся в обжаренных зернах - в том числе, летучих ароматизаторов, отвечающих за благоухание молотого кофе.
Существует еще один особый подвид - декофеинизированный. Под этим сложным термином подразумевают специальную обработку, в результате которой из зернышек удаляется кофеин. Конечно, полностью его удалить нельзя - можно лишь снизить концентрацию. Этот безвредный кофе, разрешенный к употреблению даже гипертоникам, создал изобретатель Людвиг Розелиус - якобы в память о своем отце, умершем от сердечной недостаточности. Впрочем, это всего лишь легенда. А вот то, что Розелиус запатентовал безкофеиновую технологию США - общеизвестный факт.

Конечно, на вкусоароматические свойства продукта во многом влияет и технология его термической обработки. В ROASTNMILL можно приобрести натуральный жареный и молотый кофе самого высшего качества. В продаже представлено огромное количество наименований самых разных сортов. Мы экспортируем зеленые плоды из Бразилии, Бурунди, Гондураса, Гватемалы, Индонезии, Кении, Колумбии, Коста-Рики, Эфиопии, Кубы, Никарагуа и многих других стран.
Обжарка выполняется небольшими партиями, индивидуально под каждый заказ. Вы можете заказать упаковку весом в 150, 300 или 600 грамм. Возможна расфасовка в любом другом объеме по требованию заказчика.
Отправка зернового или молотого кофе осуществляется в течение первых 72 часов после термической обработки. Экспресс-доставка свежего продукта способствует сохранению всех его активных веществ.
География доставки распространяется на все регионы. С условиями доставки вы можете ознакомиться в одноименном разделе нашего сайта.
Принимаем заказы на оптовые поставки в офисы, кофейни и рестораны.
Гарантируем безупречное качество и доступные цены.

Сколько стоит кофе натуральный молотый (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Впервые кофе натуральный молотый, который был упакован в жестяные банки, выпустили в 1878 году в Америке. А примерно спустя 3 десятилетия компания "Хилл Брадерз" запатентовала данный вид в вакуумной упаковке.

В настоящее время на рынок поступает кофе более нескольких тысяч сортов. Любителей натурального кофе можно разделить на 2 категории: тех, кто приобретает кофе в молотом виде, и тех, кто предпочитает обжаренные зерна. Молотый продукт стоит значительно дешевле по сравнению с зернами и может быть смесью кофе из разных стран.

В зависимости от некоторых факторов кофе натуральный молотый может классифицироваться на: продукт с кофеином или без, ароматизированный или без добавления ароматизаторов. Интересно, что некоторые сорта ароматизируются можно сказать "сами по себе". Взять, например, сорт кофе под названием "Блу Маунтин" - своим уникальным вкусом он может “похвастаться” благодаря тому, что его транспортируют в бочках из-под рома.

Приготовление кофе натурального молотого требует определенных затрат в отличие от растворимого, для которого необходимо лишь иметь под рукой кипяток, чашку и ложку. Кофеманы знают, что варят этот ароматный напиток в джезве (турке) или в кофеварке. Остается только выяснить, какой именно помол кофе идеален для вашей кофеварки, так как исходя из степени помола подбирается и способ заваривания. Существует даже определенное правило: чем меньше цикл приготовления напитка, тем тоньше помол кофе. Несомненно, можно использовать и кофе в зернах, только перед приготовлением их нужно смолоть.

Итак, выделяют 3 основных вида помола кофе и 3 дополнительных. Крупный или грубый помол идеально подходит для френч-пресса (поршневых кофеварок), когда оптимальное время приготовления составляет 7 минут. Для капающих кофеварок и для многих других способов заваривания советуют выбирать кофе натуральный среднего помола. Здесь время приготовления напитка сокращается на пару минут. Мелкий или тонкий или помол кофе необходим для использования в кофеварках с конусообразными фильтрами. Всего 1-4 минуты и ароматнейший напиток готов.

Эта информация касалась, так сказать, основных или базовых видов помола. Помимо этого можно выделить еще 3 варианта, которые знакомы истинным ценителям кофе: тонкий эспрессо-помол, средний тонкий (грубый) помол и порошкообразный, сверхтонкий помол. Кофе натуральный молотый последнего вида по своей структуре очень напоминает муку и используется исключительно для варки настоящего турецкого напитка в джезве.

Некоторые профессионалы, которые действительно разбираются во всех тонкостях помола кофе, считают, что важную роль здесь играет даже уровень влажности в воздухе. Однако, безусловно, для домашнего приготовления это слишком сложно. Вполне достаточно определить, какой именно кофе натуральный молотый подходит для вашей кофеварки, для того чтобы приготовленный напиток вас устраивал.

Калорийность кофе натурального молотого 200.6 кКал

Энергетическая ценность кофе натурального молотого (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

: 13.9 г. (~56 кКал)
: 14.4 г. (~130 кКал)
: 4.1 г. (~16 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 28%|65%|8%

Кофе – самый популярный напиток в мире. Сортов и марок его существует множество, поэтому покупатель нередко оказывается перед трудным выбором: какой кофе – самый лучший?

В России по популярности молотый кофе проигрывает растворимому. Но для его любителей на рынке представлено немало известных брендов со своими линейками сортов.

Итак, как выбрать для себя идеальный кофе?

О том, как правильно заваривать молотый кофе в чашке, мы рассказывали .

Какой молотый кофе лучше

Вкус кофейных зерен определяет несколько параметров: условия созревания растения, климат, в котором он произрастает, погодные условия и даже состав почвы.

Страна-производитель

1. Кофе из Индии считается крепким и имеет пряный, горьковатый и сладкий оттенки вкуса. Кислинки, которая считается признаком арабики, индийский кофе полностью лишен.
2. Кенийские и йеменские сорта славятся высоким содержанием кофеина и пониженной кислотностью. Более высокая кислотность – у колумбийского и бразильского кофе. Высокогорные сорта отличаются деликатным вкусом и насыщенным ароматом. Характерная для кофе горечь в них практически не ощущается.
3. Эфиопский кофе отличается безупречным качеством. Из его зерен получается качественный, крепкий и глубокий напиток, во вкусе которого различимы шоколадные ноты и присутствуют легкие фруктовые оттенки.
4. Кофе из Бразилии нередко имеет неприятный аптечный вкусовой оттенок. Причина этого – высокое содержание хинина в почве. Его зерна редко используют в чистом виде. Как правило, они входят в состав купажей и смесей.
5. Кубинский кофе экспортируют в виде купажей. Они выходят в продажу под торговой маркой «кубита».
6. Лучшие моносорта кофе продают в виде зерен. Специализированные кофейные магазины нередко предоставляют дополнительную бесплатную услугу по помолу зерен прямо на месте покупки.

Сегодня набирает популярность напиток фриз-драйд, или и в чем его основные отличия от растворимого — читайте в статье по ссылке.

Самый вкусный рецепт приготовления мокачино мы рекомендуем в : весь аромат качественного сорта арабики — в вашей чашке.

Сорта

Степень обжарки

Яркие коробочки, которые мы видим в магазинах, обычно содержат кофе сильной обжарки. Российские и европейские компании, закупая зерна у производителей, чаще всего обжаривают смесь самостоятельно, используя технологию итальянской обжарки. Такой подход к продукту легко объяснить. Слабо обжаренный молотый кофе не способен долго храниться, даже если его расфасовывать в вакуумные пакеты.

Тем, кто привык покупать зерна на развес, нужно знать, что от степени обжарки зависит крепость готового напитка.

Для молотого кофе сильная и средняя обжарка считается оптимальной. Ведь только она способна раскрыть вкусовой букет кофейных зерен.

Степени помола

Классификация степеней помола – довольно проста и понятна даже тем, кто не является профессионалом в кофейной индустрии. Она включает 5 основных ступеней.

Рейтинг лучших марок молотого кофе

Торговые марки кофе широко представлены на полках супермаркетов и способны удовлетворить самый требовательный и взыскательный вкус. Конечно, если есть возможность, лучше покупать моносорта, а не смеси.

Самые вкусные сорта кофе

Очень ценятся сорта из стран Центральной Америки, Кении и Эфиопии. Профессиональные эксперты отдают предпочтение Блю Маунтин из Ямайки, панамской Гейше и Копи Лювак (Индонезия). Но у покупателей в разных странах мира имеются свои предпочтения относительно выбора товара.

Юлия Верн 14 577 0

Этот напиток известен миру уже не одно столетие. Одни говорят, что частое его употребление может вызвать импотенцию и безумие, другие доказывают, что это натуральный энергетик. Все эти утверждения - про молотый кофе, польза и вред которого являются предметом споров не только обычных потребителей, но и ученых. Исследования напитка проводятся до сих пор. Какие же объективные научно доказанные факты свидетельствуют о преимуществах и недостатках кофе?

Кофеин - одно из самых часто употребляемых психоактивных веществ в мире. Именно он является основным составляющим кофейных зерен. Его влияние на организм человека было исследовано достаточно хорошо. Но, кроме кофеина, в зернах содержится больше тысячи различных веществ.

Точно известно, что польза молотого кофе заключается именно в сочетании кофеина с липидами, органическими кислотами и растворимыми углеводами. На данный момент учеными разных стран мира было подтверждено несколько фактов о пользе натурального кофе (как в зернах, так и молотого). При этом нужно отметить, что нижеперечисленные факты не относятся к растворимому варианту напитка.

• Употребление натурального молотого кофе повышает физическую выносливость.

Если выпить чашечку эспрессо примерно за час до тренировки, то можно заметить, что выносливость значительно повысится. Кофеин повышает уровень адреналина в крови, тем самым подготавливая организм к физической нагрузке.

• Кофе может заблокировать чувство голода и помочь похудеть.

Не обжаренные зеленые зерна содержат в составе большое количество магния и калия. Именно эти микроэлементы помогают человеческому организму вырабатывать инсулин, регулировать уровень сахара в крови, тем самым уменьшая чувство голода и тягу к сладкому.

• Кофеин сжигает жир.

Доказано, что жировые клетки разрушаются под воздействием особых жирных кислот, производство которых и провоцирует кофеин.

• Кофейный напиток помогает сосредоточиться и взбодриться.

Умеренное употребление эспрессо (не более трех чашек в день) снижает умственную усталость и улучшает реакцию.

• Кофеманы реже страдают от разнообразных заболеваний.

Употребление натурального молотого кофе в умеренных количествах снижает риск развития раковых заболеваний. Не одно исследование доказало, что набор уникальных химических элементов в составе кофейного зерна, помогает снизить риск развития рака простаты на 25%, и рака эндометрия на 20%. При этом пациенты в опытной группе употребляли по четыре чашки крепкого кофе в день.

Кофеин полезен для профилактики базально-клеточной карциномы (самого распространенного типа рака дермы).

Также поклонники натурального кофе могут похвастаться тем, что у них реже развивается инсульт и болезнь Паркинсона.

Это не удивительно, ведь кофеин повышает активность мозговых клеток. В целом, риск преждевременной смерти у кофеманов на 25% ниже, чем у тех, кто отказывается употреблять популярный напиток.

• Любители кофе медленнее стареют.

Кофейные зерна содержат в составе множество антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами. Это значит, что процессы старения организма значительно замедляются.

• Натуральный кофе повышает настроение, помогает бороться с подавленностью и даже предотвращает развитие суицидальных мыслей.

Кофеин стимулирует работу центральной нервной системы и повышает выработку нейромедиаторов, поднимающих настроение (серотонина, дофамина и норадреналина).

Вред от употребления молотого кофе

Перед тем как перечислить негативные стороны молотого кофе, необходимо акцентировать внимание на том, что они проявляются лишь при злоупотреблении напитком. Смертельная доза кофеина составляет всего лишь 10-15 грамм. Конечно же, отравиться кофе малореально, ведь придется выпить около 80 чашек напитка за один раз. Но нужно помнить, что любой продукт может быть как лекарством, так и ядом.

Все зависит от дозировки. Также нельзя забывать и о качестве напитка. Лучше всего покупать известные или проверенные марки. Опасность дешевого молотого кофе заключается в том, что в пачке (кроме непосредственно перемолотых кофейных зерен) могут находиться токсические примеси. Недобросовестные производители стараются таким образом увеличить общий вес пачки. Регулярное употребление некачественного кофейного напитка может спровоцировать интоксикацию, головную боль и даже некоторые опасные заболевания.

• Кофе может вызвать бессонницу.

Если человек выпьет более 4 -х чашек крепкого эспрессо за вечер, то заснуть быстро и легко уже не удастся. Повышенный уровень адреналина в крови и большое количество выделившегося дофамина не позволит организму расслабиться и спокойно перейти в «спящий» режим.

• Кофеин повышает кровяное давление.

Если человек с гипертензией выпьет хотя бы 2 чашки эспрессо, то будет страдать от повышенного давления ближайшие 2-3 часа. Этот эффект стоит учитывать и тем, кто не испытывает проблем с давлением, но в ближайшее время планирует заняться дайвингом. Страдающим от артериальной гипертензии лучше вообще отказаться от кофеина, ведь 4 чашки напитка могут спровоцировать не просто повышение давления, но и сердечный приступ.

• Кофеманки чаще страдают от проблем с зачатием и вынашиванием ребенка.

Кофеин значительно снижает способность женского организма к зачатию. А уже беременные женщины, употреблявшие не менее двух чашек эспрессо в день, на 30% чаще теряют ребенка на раннем сроке, чем те, кто полностью отказался от кофеина.

• Кофе провоцирует энергичные сердечные сокращения.

Каждый, кто выпил несколько чашек крепкого эспрессо, может заметить, что сердце стало биться более энергично. Это связано с уже описанным выше повышением уровня адреналина. Здоровые люди легко переносят такой побочный эффект, а вот те, кто страдает от любых болезней сердечно-сосудистой системы, рискуют получить сердечный приступ.

• Кофеин вымывает кальций из костей.

Регулярное употребление молотого кофе в большом количестве может привести к тому, что костная ткань станет хрупкой и истонченной. Медики давно заметили, что кости у кофеманов срастаются гораздо дольше, чем у тех, кто предпочитает пить обычную воду.

• Употребление кофе может привести к снижению слуха.

Конечно же, те, кто употребляет эспрессо ежедневно, не оглохнут на все 100%. Пока научно доказан лишь тот факт, что избыток кофеина не позволяет быстро восстановить слух после агрессивного шумового воздействия.

Пить или не пить? Все зависит от общего состояния здоровья!

Перед тем как заваривать очередную чашку кофе (либо наоборот отказываться от ежедневного ритуала) нужно еще раз напомнить себе о том, что любой продукт одновременно полезен и вреден. Один из самых продаваемых продуктов в мире-именно молотый кофе.

Польза и вред для здоровья от употребления данного напитка изучались десятки лет независимыми и очень авторитетными организациями. Поэтому все вышеперечисленные факты можно назвать подтвержденными.

Одна чашка эспрессо в день вряд ли сможет нанести существенный урон здоровью. А вот употребление даже самого качественного кофе в неразумных количествах однозначно не принесет никакой пользы.