Рыба нерка блюда из нее. Как приготовить нерку в домашних условиях

Килограмм нерки запекать в рукаве или фольге в духовке в течение 45 минут при температуре 200 градусов, в мультиварке - 55 минут на режиме "Выпечка".
Слой стейков нерки под соусом запекать в духовке 20 минут при 180 градусах, в мультиварке - полчаса на режиме "Выпечка".

Как просто запечь нерку

Продукты
Нерка - 1 рыба весом 1 килограмм
Морковь - 2 штуки
Репчатый лук - 2 головы
Прованские травы (можно заменить итальянскими) - 3 столовых ложки
Чёрный перец - 1 чайная ложка
Соль - 1 столовая ложка (с горкой - по вкусу)

Подготовка продуктов
1. Рыбу почистить от чешуи и выпотрошить нутро.
2. Вымыть нерку проточной водой изнутри и снаружи.
3. Отрезать плавники и голову нерки.
4. Разрезать нерку на порционные кусочки толщиной 2 сантиметра.
5. Репчатый лук очистить и мелко нарубить.
6. Морковь очистить и нарезать кружочками толщиной 0,2-0,3 сантиметра.
7. Выложить в миску морковь и лук, посыпать прованскими травами, молотым перцем и солью, перемешать.
8. Нерку выложить в смесь и перемешать.

Запекание нерки в рукаве в духовке
1. Разогреть духовку до 200 градусов в течение 5 минут.
2. Выложить нерку вместе с луком и морковью в рукав или фольгу, и добиться максимальной герметичности.
3. Нерку в рукаве выложить на средний уровень духовки и запекать 45 минут.

Запекание нерки в мультиварке
1. Выложить нерку в ёмкость мультиварки, смазанное растительным маслом (2 столовые ложки).
2. Настроить мультиварку на режим "Выпечка".
3. Включить мультиварку и запекать нерку 55 минут, каждые 10 минут перемешивая.

Как запечь стейки нерки

Продукты
Нерка - 1 рыба весом 1 килограмм (либо 800 грамм размороженных стейков)
Лимон - 2 штуки
Розмарин - 1 чайная ложка
Укроп - 1 пучок
Соль - 1 столовая ложка
Чёрный молотый перец - 1 чайная ложка
Сметана - 150 грамм
Сыр твёрдый - 200 грамм
Растительное масло - 2 столовых ложки

Подготовка нерки к запеканию
1. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и нарезать стейками толщиной 2 сантиметра.
2. Форму для запекания смазать растительным маслом.
3. Выложить рыбу на блюдо в 1 слой, посолить, поперчить и обильно сбрызнуть лимонным соком.
4. Укроп помыть, обсушить и мелко нарубить, посыпать нерку зеленью.
5. Покрыть нерку равномерным слоем сметаны.
6. Потереть сверху равномерным слоем сыр.

Как запечь нерку в духовке
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Форму с неркой выложить на средний уровень духовки и запечь в течение 20 минут.

Как запечь нерку в мультиварке
Готовить необходимо в 2 захода, либо уменьшить количество продуктов вдвое
1. Смазать мультиварку растительным маслом.
2. Выложить нерку в мультиварку, посыпать солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
3. Посыпать нерку укропом, покрыть сметаной и сыром.
4. Настроить мультиварку на режим "Выпечка", запекать нерку 30 минут.

Что за рыба нерка? Она относится к классу лососевых, богата витаминами, полезными микроэлементами и омега-жирами. В чем польза употребления мяса этой морской обитательницы, и как приготовить вкусные блюда из нерки, рассмотрим в этой статье.

Чем полезна рыба нерка? Она не костлявая, а мясо ее имеет очень нежный вкус. Плюс в том, что рыба не жирная, поэтому абсолютна не калорийна. Ее употребление разрешено даже тем людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом и постоянно придерживаются диет.

В мясе нерки содержится много незаменимых веществ. Среди них стоит выделить: селен, жирные кислоты, богатый витаминный комплекс. Все эти компоненты способствуют нормализации обмен веществ и снижению уровня холестерина в крови. Также в рыбе присутствуют естественные антиоксиданты, которые замедляют процессы старения. А омега-жиры препятствуют образованию раковых клеток.

Отсюда можно сделать вывод, что нерка – весьма полезный продукт, который в обязательном порядке должен хоть изредка присутствовать в рационе.

Рецепты приготовления рыбы нерки рассмотрим ниже.

Рыба, запеченная в духовке с лимоном

Нерку можно вкусно приготовить в духовке. Блюдо получается не калорийным, но полезным и питательным.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

рыба – 2 шт. средних размеров;
лимон – 1 шт.;
овощи (лук, морковь) – 0,5 кг;
майонез – 30 г (если нужно приготовить диетическое блюдо, можно заменить этот ингредиент обезжиренным кефиром);
укроп – 20 г;
специи – по вкусу.

Процесс приготовления в среднем занимает не более 1 часа и включает в себя следующие этапы:

Под проточной водой промойте рыбу. Подготовьте тушку, удалив ненужные части (голова, хвост, плавники, внутренности).
Разрежьте пополам лимон и сбрызните его соком рыбу. Дайте время, чтобы нерка замариновалась.
В это время приступите к обжарке овощей. Полукольцами нарежьте лук, на крупной терке натрите морковь. Обжарьте продукты до полуготовности.
Противень лучше застелить фольгой или пергаментом, чтобы рыба не «пристала». Присолите нерку и выложите ее на противень.
В брюшко вложите пару долек лимона и понравившуюся зелень. Идеальный вариант – укроп, базилик, тимьян. С их помощью вы добавите рыбе пикантности и удалите лишнюю горечь.
Смажьте тушки майонезом, выложите по ним лук с морковью.
Добавьте специи (по вкусу), сбрызните лимонным соком и отправьте в духовку.

Рыба должна готовиться 40 минут при температуре 180 градусов. Следите за тем, чтобы сверху овощи не подгорели.

Уха из нерки

Рыбный суп нравится не только взрослым, но и детям. Предлагаем классический рецепт приготовления ухи из нерки.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

рыба – 0,5 кг;
картофель – 300 г;
репчатый лук – 1 головка;
морковь – 1 шт.;
водка – 30 мл;
зелень и специи – по вкусу.

Для бульона не обязательно использовать только рыбное филе. Прекрасно подойдут голова и хвост.

Процесс приготовления довольно простой:

Наберите в кастрюлю холодную воду. На среднюю кастрюлю понадобится 2 – 2,5 литра воды.
Поместите в кастрюлю разделанную рыбу, старайтесь сделать так, чтобы жидкость ее полностью покрывала. Если используете голову, обязательно вырежьте жабры, иначе бульон будет горчить.
Поставьте кастрюлю на огонь и после закипания положите в бульон луковицу (целиком).
Морковь очистите, нарежьте на некрупные дольки и добавьте в бульон.
Удалите пену – только в этом случае бульон будет прозрачным.
Добавьте лавровый лист и перец горошком, после чего варите бульон 20 – 25 минут.
По истечении этого времени извлеките рыбу и процедите бульон через марлю. Это нужно сделать обязательно, чтобы в суп случайно не попали мелкие кости.
Поставьте бульон дальше вариться, а в это время нарежьте картошку небольшими кубиками и добавьте в будущий рыбный суп.
Посолите и влейте рюмку водки. Шеф-повара разрешают заменить напиток стаканом белого вина. Не переживайте, подобную уху можно будет давать детям, поскольку спирт полностью испариться при кипении. Зато уха получится очень насыщенной.
Варите суп еще 10 – 15 минут. В конце верните в него филе рыбы и засыпьте свежую зелень.

Это классический рецепт ухи. Многие добавляют в суп пшено или рис, но помните, что в этом случае бульон потеряет свою прозрачность.

Рецепт приготовления в фольге

Красная рыба нерка отличается своей невысокой калорийностью.

Чтобы приготовить из нее превосходное диетическое блюдо, понадобятся следующие компоненты:

рыба – 1 шт.;
сок лимона – 30 мл;
травы и специи – по вкусу.

Процесс приготовления простой:

Подготовьте тушку рыбы.
Натрите солью, специями, сбрызните соком лимона.
В брюшко положите любимые травы или зелень.
Оберните рыбу фольгой.
Положите в духовку.

Выпекается рыба около 30 минут при температуре 180 градусов. Хотите получить аппетитную корочку? За 10 минут до конца готовки просто разорвите фольгу, подставив тушку под жар гриля или конвектора.

Такой рецепт придется по душе людям, которые придерживаются диеты или находятся на правильном питании. Мясо рыбы получается нежным, а главное, сочным.

Как вкусно пожарить нерку

Жареная нерка – прекрасное основное блюдо, которое может украсить любой праздничный стол. Преимущество его в том, что готовится рыба очень быстро, а вкус ее не оставит никого равнодушными.

Ингредиенты:

рыбные стейки – 1 кг;
любые специи – 15 г.
оливковое масло – 30 г;
мука – 60 г;
подсолнечное масло (без запаха) – 250 мл.

Идеальное сочетание приправ для рыбы – паприка, тимьян, кориандр, орегано. Не стоит отягощать ее вкус слишком насыщенным набором специй.

Процесс приготовления:

Подготовьте стейки, просушите их полотенцем и смажьте оливковым маслом.
Смешайте специи, хорошо натрите ими рыбу, не забыв добавить немного соли.
Разогрейте подсолнечное масло.
Обмакивайте стейки в муке и сразу выкладывайте на сковороду.

Филе нерки очень нежное и сочное, очень важно не испортить такой деликатный продукт. Оптимальное время прожарки составляет 3 – 4 минуты с каждой стороны. Поверьте, этого будет достаточно, чтобы рыба полностью пропеклась.

Засолка в домашних условиях

Филе нерки можно легко засолить. Скушать на завтрак бутерброд с такой рыбой будет по душе любому, кто уважает рыбные блюда.

Рецепт довольно простой, ингредиенты следующие:

филе рыбы – 0,5 кг;
соль – 15 г;
сахар – 10 г;
прованские травы или любые специи для рыбы – 30 г.

Приготовление:

Перемешайте все сухие ингредиенты.
Высыпьте половину из них на дно тары, в которой будет проходить посол.
Сверху положите филе рыбы.
Присыпьте оставшейся смесью из трав и специй.
Уберите продукт в холодильник.

Время засолки 2 суток. Такая вкусная рыба будет идеально сочетаться с промасленными хлебными тостами и замечательно впишется во множество салатов.

Сочные котлеты из красной рыбы

Рыбные котлеты из нерки получаются пышными, сочными и вкусными. Конечно, можно купить уже готовый фарш в магазине, но куда полезней приготовить его самостоятельно.

Для этого удалите крупные рыбные кости и прокрутите филе несколько раз через мясорубку.

Для котлет нам понадобятся компоненты:

нерка – 0,5 кг;
луковица – 1 шт.;
куриное яйцо – 1 шт. (можно заменить несколькими перепелиными, поскольку они считаются диетическим продуктом);
белый хлеб (можно черствый) – 20 г;
молоко – 100 мл (если нужно более калорийное блюдо, добавьте сливки);
панировочные сухари;
специи – по вкусу.

А вот зелень шеф-повара не одобряют в этом рецепте. Она «перебивает» нежный и оригинальный рыбный вкус.

Приготовление:

Хлеб нарежьте кубиками, окуните в молоко.
Луковицу натрите на мелкой терке или лучше пропустите через мясорубку.
Добавьте в фарш все компоненты, кроме панировочных сухарей. Если он получился слишком жидким, то котлеты не будут держать форму. Чтобы исправить ситуацию добавьте немного манки (5 – 10 г).
Сформируйте котлеты или шарики и каждый с двух сторон обмакните в панировочные сухари.
Выложите заготовки на раскаленную сковороду.
Жарить нужно несколько минут с каждой стороны.

Нерка относится к элитным рыбным сортам и ее мясо высоко ценится гурманами. Из этой обитательницы морей можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Воспользуйтесь нашими рецептами и сами оцените незабываемый вкус такой красной рыбы.

Слабосоленая красная рыба продается повсеместно, хотя позволить себе это удовольствие не каждый в состоянии, так как цены заоблачные. Если взять свежую или свежемороженую красную рыбу, то цены могут отличаться на порядок. При однократной заморозке рыба не теряет своих основных качеств, поэтому нерку можно вкусно посолить в домашних условиях. Процесс приготовления рыбы не отбирает много времени и не требует больших затрат средств и продуктов.

Приобретать лучше свежую, только что пойманную рыбу. В крайнем случае, подойдет рыба первой заморозки.

Рыба должна представлять целую тушку, без следов очистки. Перед приготовлением рыба разделывается своими руками.

В процессе засолки можно использовать икру и молоки, которые так же обладают прекрасным вкусом.

Подготовка рыбы к засолке

Чтобы подготовить рыбу к засолке, потребуется инструмент:

Кулинарные ножницы.
Острый разделочный нож.
Посуда для засолки.
Гнет.
Смесь для засолки.

Засаливая рыбу, следует придерживаться определенных правил:

Правильно разморозить. Никогда не следует форсировать процесс разморозки. Лучше, если она разморозится в холодильнике.
Посуда для засолки. Это должна быть стеклянная или пластиковая посуда, но никак не металлическая.
Удалять плавники лучше ножницами.
Смесь должна быть хорошо размешана. От качества приготовленной смеси будет зависеть качество конечного продукта.
В качестве груза можно применить трехлитровую банку с водой или пластиковую бутылку.

Длительность процесса засолки

Мясо нерки, поскольку оно жирное, соли не боится, поэтому пересолить его просто нереально. Мясо никогда не возьмет лишней соли. До готовности ей достаточно побыть в солевом растворе около двух суток. При желании иметь малосоленую рыбу, ее достаточно подержать в растворе одни сутки. Чтобы рыба солилась равномерно, ее следует регулярно переворачивать.

Как вкусно посолить нерку - вкусные рецепты

Хороших рецептов не так уж и много. Большинство из них соответствуют процессу засолки других лососевых видов рыб. Но можно встретить и эксклюзивные рецепты, которые характеризуются непревзойденным вкусом. Соленая нерка может послужить прекрасным дополнением к различным салатам или закускам.

Рецепт быстрого приготовления

Для этого нужно заготовить:

1 кг нерки.
2 ст. ложки соли.
1 ст. ложка сахара.
Специи.

Как готовится:

Рыба разделывается и режется на приемлемые куски.
Куски рыбы выкладываются в приготовленную посуду.
Сюда же отправляется смесь соли, сахара и специй.
Рыба аккуратно перемешивается в этом составе.
Мясо рыбы ставится под гнет на 4 часа.
Через 4 часа ее можно кушать.

Нерка в рассоле

Какие продукты для этого нужны:

1 кг филе нерки.
До 9-ти столовых ложек соли.
1 л воды.
200 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Взять тушку рыбы и разделать до получения филе.
В эмалированной посуде готовится рассол. Для этого, в воде растворяется соль.
Смесь подогревается, но не сильно. Она может быть теплой, но не горячей.
В рассол ложится филе нерки, где-то на полчаса.
Через полчаса рыбу достают и складывают в отдельную емкость, предварительно порезав филе на куски.
Куски заливаются полностью растительным маслом. Так рыба выдерживается около 10-ти часов. По истечении этого периода рыбу можно употреблять в пищу.

Сухая засолка

Подобный способ так же можно назвать быстрым и доступным. Достаточно подготовить такие ингредиенты:

Нерка – 1 кг.
Соль – 4 ст. ложки.
Сахар – 2 чайные ложки.
Черный перец – 1 ч. ложка (не обязательно).

Как приготовить:

Тушка нерки разделывается, чтобы осталось одно мясо, без кожи и костей.
Берется бумажное полотенце и удаляется лишняя влага.
Берется соль, сахар и перец, после чего их перемешивают.
Рыбу ровным слоем присыпают этой смесью со всех сторон и заворачивают в пергамент. После этого, ее помещают в посуду и ставят в холодильник.
Где-то, через сутки, не раньше, считается, что рыба уже приготовлена.

Необходимые ингредиенты:

Нерка – 2 кг.
1 ст. ложка соли.
1 луковица.
2 лимона.
Душистый перец (по вкусу).

Технология приготовления:

Нерка разделывается с удалением кожи и костей, после чего она рубится на кусочки.
Из лимона выделяют сок.
Лук режется кольцами или измельчается.
Кусочки рыбы выкладывают слоями, вместе с луком, специями и лимонным соком.
Рыба помещается в холодильник на одни сутки. При этом, ее нужно регулярно доставать и перемешивать.
Через сутки рыба готова к употреблению.

Нерка – это нежная рыба, которая готовится с применением определенных правил. Например:

Для засолки не рекомендуется использовать соль типа «Экстра».
Эмалированная посуда должна быть целой, без трещин и сколов.
Не рекомендуется к продукту добавлять водку, так как это делает рыбу жесткой.
После приготовления, рыбу лучше съесть за неделю, так как дольше хранить ее не рекомендуется.

Соленая горбуша прекрасно подходит для приготовления различных закусок или бутербродов. Кроме этого, соленая горбуша может оказаться незаменимой при приготовлении различных салатов, когда требуется здоровое питание. Особенно это актуально в условиях, когда нужно избавиться от лишнего веса.

Рыбу нерку можно вкусно приготовить .

Нерка, запеченная в духовке — объедение.

Е красное мясо очень полезно. В нем много витаминов (А, Д, Е, РР, В12) и микроэлементов (железо, фтор, цинк, фосфор, натрий, калий, магний).

Рыбу надо почистить, удалив внутренности, отрезать плавники и голову, а потом нарезать на стейки.

Морковь нарезаем кружочками.

Выкладываем в глубокую миску лук и морковь, а также прованские травы и соль. Добавив это к кусочкам рыбы, все тщательно перемешиваем.

Рыбу кладм в рукав для запекания, а потом в разогретую до 200С духовку и печем около 35 минут.

Запеченную в духовке нерку можно подавать на стол с картофельным пюре.

Из нерки получается очень вкусный шашлык. Рыбу нужно предварительно немного (около часа) помариновать. Маринад готовим стандартно: оливковое масло, соль, перец, сок половинки , чуть-чуть чесночка.

Для того, чтобы она приобрела слегка экзотический оттенок, будем жарить ее с киви — одеваем на шампур кусочек рыбы, четвертинку киви и т.д., чередуем.

Нерка, приготовленная таким способом, получается сочная, не жирная и незабываемо вкусная.

Вместо киви можно попробовать жарить с кусочком помидора, в этом случае в маринад можно добавить полстакана томатного сока. Вкус будет другой, но тоже очень интересный.

Поделюсь с вами простым, но вкусным рецептиком нерки, запеченной на огне . Нерка получается просто вкусняшкой. Для приготовления требуется: 1 кило рыбы, 1 средний , 1 лук, специи.

Нарезаем на стейки нерку толщиной 1,5 см. Рыбку нарезаем на стейки. Их толщина должна быть не более 1,5 сантиметров. Добавляем лук, нарезанный кольцами и любые специи — перец, соль по вкусу. Можно конечно добавить еще и те, которые вам нравятся. Помять руками. Когда лук немного даст сок, добавить третью часть лимона, перемешать. Оставить на 20 мин.

Готовим мангал. После чего выкладываем на решетку и запекаем по 9-10 минут на каждую сторону. Когда готовиться полить соком лимона. Нерка должна иметь золотистый цвет. Если это случилось, нерка готова. Остается выложить на блюдо и посыпать зеленью.

Способ приготовления: филе нерки тщательно промываем и нарезаем на небольшие куски, затем закладываем их в формы, предварительно смазанные маслом, далее мелко режем свежий укроп, а лимон нарезаем тонкими кружками и выкладываем на поверхностный слой рыбы. После этого, перчим и солим по своему вкусу, смазываем сметаной и сверху ложим натертый на терке. Затем закладываем нашу форму в предварительно разогретую духовку до ста восьмидесяти градусов и готовом приблизительно двадцать — двадцать пять минут. Очень вкусное, и самое главное, полезное блюдо готово.

нерка-красная рыба,достаточно жирная,ее можно приготовить в духовке,на сковороде,чуть-чуть растительного масла на дно,посолить,поперчить,приправы для красной рыбы-чем меньше,тем лучше,достаточно лаврового листа.можно завернуть порции в фольгу,тогда вкус будет ближе к вареной,а можно в кастрюльке-чуть масла,рыба кусочками,засыпать крупно порезаным луком,посолить,поперчить,чуть майонеза,чуть воды и на маленький огонь,все готовится очень быстро.

А вот мой рецепт вкусной нерки .

Нерку почистить, порезать на стейки и уложить в посудину, добавить растительное масло, посолить, поперчить, добавить приправу для рыбы, и все хорошо перемешать и дать настояться минут 20- 30.

Морковь натереть на крупной трке, лук и помидоры нарезать кубиками, затем выложить на противень.

Затем сделать подливку — вода, майонез, сметана, соль, перец, подливку разделить на 2 части, одной частью подливки залить овощи, выложить сверху рыбу и второй часть подливки залить нерку.

Поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.

Когда блюдо будет готово, украсьте его любой свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Нерка относится к представителям семейства лососевые, по форме и размеру напоминает кету, однако обладает более приятными органолептическими качествами и считается более полезной. Мясо нерки имеет насыщенный цвет и, как утверждают гурманы, во вкусе ее прослеживаются крабовые нотки. Лучшим способом приготовления этой деликатесной рыбы считается запекание. Нерка в духовке может быть приготовлена целой, нарезанной на стейки или разделанной на филе. Каждый вариант хорошо по-своему.

Особенности приготовления

Нерка имеет мало костей, легко разделывается. Ее мясо не жирное, но и не сухое. Эту рыба хороша, независимо от того, каким способом ее приготовить. Чаще всего ее запекают, так как в результате получаются не только очень вкусные и полезные, но и аппетитные, выглядящие по-праздничному кушанья. Испортить нерку при запекании в духовом шкафу сложно, но некоторые неопытные кулинары умудряются ее пересушить, перебить ее вкус специями. Стоит эта рыба не так дешево, чтобы приступать к ее приготовлению, не подготовившись. Знание нескольких важных моментов позволит получить хороший результат даже хозяйке, не имеющей кулинарного опыта.

Для запекания целиком используют нерку весом до 2,5 килограммов, если ее голова и хвост выступают за пределы противня, их отрезают. Запеченная целиком нерка считается банкетным блюдом, чаще ее запекают в виде стейков или кусков филе.
Нерку можно приобрести уже разделанной на порционные куски (стейки, филе), но экономные хозяйки стараются приобретать тушки целыми и разделывать их самостоятельно. Это обходится дешевле, и всегда есть возможность найти внутри икру. Процесс же чистки и потрошения нерки прост, костей в ней мало, так что ее разделыванием без проблем справится даже начинающий кулинар. Нужно лишь быть осторожным, вспарывая брюшко, чтобы не повредить желчный пузырь и, если повезет, икру.
Свежая и охлажденная нерка считается наиболее вкусной, но в большинстве регионов нашей страны она продается свежемороженой. При покупке рекомендуется оценить не только срок годности, но и состояние рыбы. Если она покрыта толстым слоем льда, лежащим неровно, имеющим острые концы, это свидетельствует о нарушении правил ее хранения. О том, что рыба подвергалась дефростации, могут рассказать снег или вода в упаковке. Если имеются подозрения, что нерка размораживалась и была заморожена повторно, от покупки целесообразно отказаться.
Размораживать нерку следует в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к нарушению структуры рыбы, и-за чего она станет рыхлой и сухой.
Если вы боитесь пересушить нерку, готовя ее в духовке, запекайте ее в фольге или кулинарном рукаве.
Много специй при приготовлении нерки не используют, чтобы не перебить ее естественные вкус и аромат. Можно добавить немного лимона или лимонного сока, черного или белого перца, немного зелени, 1-2 листика лавра. Можно также использовать комплексные приправы для рыбы. Часто нерку запекают, смазав сметаной или майонезом, полив растопленным сливочным маслом, что позволяет сделать ее еще более сочной и нежной.
Время приготовления нерки зависит от размера кусков или тушки, температуры в духовом шкафу. Обычно оно колеблется от 20 до 40 минут.

Технология запекания нерки по разным рецептам может различаться. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, желательно не отступать от инструкций, сопровождающих конкретный рецепт.

Нерка, запеченная целиком, с луком и морковью

нерка – 2 рыбы по 1,5-1,8 кг;
лимон – 1 шт.;
репчатый лук – 0,25 кг;
морковь – 0,25 кг;
майонез – 40 мл;
свежий укроп – 20 г;
соль, специи для рыбы – по вкусу;

Способ приготовления:

Помойте рыбу. Удалите внутренности, плавники, головы, хвосты. Промойте еще раз и обсушите полотенцем.
Натрите тушки изнутри и снаружи солью и специями, сбрызните соком, выжатым из половины лимона.
Оставшуюся половину фрукта нарежьте дольками, положите в брюшки рыб, туда же поместите веточки укропа.
Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в него тушки нерок.
Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой и крупно натрите.
Освободите от шелухи лук, нарежьте его некрупными кубиками.
В сковороде разогрейте масло, положите в него измельченные овощи и обжарьте их в течение 5 минут.
Смажьте рыбины майонезом, выложите сверху обжаренные овощи.
Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, отправьте в него форму с рыбными тушками. Запекайте 40-45 минут. Чтобы овощи не сгорели, через 25 минут после помещения формы в духовку накройте ее фольгой.

При подаче нерки, запеченной по данному рецепту, к столу ее не помешает украсить дольками лимона или помидоров.

Филе нерки, запеченное в фольге

Состав:

филе нерки – 1 кг;
сливочное масло – 60 г;
лимон -1 шт.;
сушеный укроп – 5 г;
сушеный чеснок (не обязательно – 5 г);
соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе нерки посыпьте солью, перцем.
Растопите сливочное масло, две трети его смешайте с соком, выжатым из половины лимона.
Оставшимся маслом смажьте фольгу, положите на нее куски нерки кожей вниз.
Полейте нерку смесью масла и лимонного сока, посыпьте сушеным укропом и чесноком.
Оставшуюся часть лимона нарежьте тонкими дольками, разложите на рыбном филе.
Запакуйте рыбу в фольгу и положите на противень.
Отправьте противень с неркой в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Готовое филе нарежьте на порционные куски, подайте к столу с гарниром из отварного риса или картофельным пюре. В качестве гарнира также подойдут свежие, запеченные или тушеные овощи.

Стейки нерки в фольге в духовке

стейки нерки – 1-1,5 кг;
репчатый лук – 100-150 г;
лимон – 1 шт.;
листья лавра – 2-3 шт.;
соль – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Нерку разделайте на стейки, помойте, обсушите их кухонным полотенцем.
Листья лавра поломайте, измельчите с помощью мельницы для перца или кофемолки.
Натрите стейки солью.
Куски фольги, сложенные пополам, смажьте растительным маслом, разложите по ним стейки нерки.
Лук, очистив, нарежьте кольцами или полукольцами.
Лимон помойте, нарежьте тонкими кружками или половинками колец.
Посыпьте стейки измельченным лавром, положите сверху дольки лимона, засыпьте луком. Запакуйте рыбу в фольгу, выложите на противень.
Поставьте противень в разогретую до 200-220 градусов духовку, запекайте стейки 25 минут.

Подавать стейки можно в фольге, развернув ее и сформировав из нее лодочки, или выложив на тарелку. Если подаете рыбу в фольге, гарнир к ней не нужен, на тарелке ее можно подавать вместе с гарниром.

Нерка, запеченная с грибами и креветками

нерка – 2-2,5 кг;
креветки варено-мороженые – 0,8 кг;
свежие шампиньоны – 0,8 кг;
ягоды можжевельника – 10-15 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нерки очистите от шкурки и костей, некрупно порежьте, положите в миску.
Небольшими кубиками порежьте предварительно вымытые и обсушенные шампиньоны.
Креветки на 2-3 минуты опустите в кипящую подсоленную воду, выловите шумовкой, остудите, очистите. Если они крупные, порежьте их, мелкие морепродукты можно оставить целыми.
Перемешайте куски рыбного филе, грибы, креветки и ягоды можжевельника, а также нарезанный мелкими кусочками чеснок.
Подсолите, можно слегка поперчить. Перемешайте еще раз.
Поместите в пакет или рукав для запекания, отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте 30-35 минут.

Нерку с креветками и грибами можно также запечь в порционных формочках, также положив их в кулинарный рукав, а после подавать к столу прямо в них.

Нерка под сыром и яичными белками

стейки нерки – 1 кг;
белки куриных яиц – 2 шт.;
твердый или полутвердый сыр – 50 г;
специи для рыбы, соль – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Со стейков нерки осторожно снимите кожу, отделите филе от костей.
Кусочки филе посыпьте солью и специями, сложите попарно, чтобы они выглядели, как целый стейк.
Смажьте растительным маслом форму или несколько формочек, подходящих для приготовления продуктов в духовом шкафу. Осторожно переместите в форму рыбные «стейки».
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
Разбейте яйца, отделив белки. Взбейте белки венчиком.
Сыр измельчите на терке, можно даже крупно, смешайте с белковой массой.
Через 10 минут запекания нерки выньте форму из духовки. Покройте куски рыбы получившейся сырно-белковой смесью.
Верните форму с рыбой в духовку и продолжайте готовить кушанье еще 10-15 минут.

Нерка под сырно-белковой шапочкой выглядит аппетитно и необычно, получается вкусной. Такая закуска может стать главным украшением праздничного стола.

Нерка – вкусная и полезная рыба. Часто ее готовят путем запекания в духовке. Рецептов этого кушанья существует много, так что почти каждый гурман сможет подобрать вариант, максимально отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью