Салат из капусты суточный рецепт. Как приготовить суточную капусту с морковью и чесноком Капуста суточная с чесноком и морковью рецепт

Капуста за сутки получается хрустящей, сочной и такой ароматной. Несказанно вкусненькая капусточка сметается со стола в миг. Попробовав хотя бы один раз эту невероятно вкусную капусту с морковкой, вы останетесь ее поклонником на всю жизнь. Такая вкуснятина служит чудесным дополнением к рыбе, мясу и другим гарнирам. Готовить ее можно как в будние дни, так и на праздники.

Продукты:

Количество рассчитано на литровую банку.

• морковь — 250 грамм;
• тмин и черный горошек по желанию;
• капуста — 600 грамм;

Количество рассчитано на 3-х литровую банку.

• горячая кипяченая вода - 1 л.;
• сахар - 1 ст. л.;
• соль - 2 ст. л.;
• уксусная эссенция (70%) - 1 ст. л. (можно использовать 8 ст. л. 9%-ного уксуса).

Поскольку капусты я делала только одну литровую банку, то все ингредиенты рассола я брала только по 1/3.

Капуста за сутки. Пошаговый рецепт

1. Капусту нарезаем. Затем хорошо ее обминаем.
2. Морковь натираем на терке.
3. Тертую морковь соединяем с капустой. Хорошо перемешиваем. Если вы хотите, то можно добавить тмин и черный горошек по вкусу. Я добавляю, как на меня, то тогда капуста получается намного вкусней.
4. Берем литровую банку. Утрамбовываем туда капусту.
5. Готовим рассол. В небольшую посуду отправляем соль. Сахар. Выливаем кипяток. Добавляем эссенцию. Хорошо перемешать. Готовый рассол оставляем остывать
6. Рассол комнатной температуры тонкой струйкой вливаем в банку с капустой. Лишний воздух выпускаем при помощи ложки. Рассолом заливаем капусту полностью.
7. Банку с капустой закрываем крышкой. Отправляем на сутки в холодильник.

Пикантную капусточку заправляем растительным маслом и репчатым луком. Храним такую вкуснятину в холодильнике.

Здравствуйте, друзья! Только повеяло холодом, как захотелось достать домашние соления и консервацию, похрумкать собственного приготовления, наквасить капусты. Салаты из свежих овощей уже не впечатляют, поэтому решила пополнить копилку рецептов консервированных салатов на зиму. Хочется чего-то более кисленького, хрустящего, ароматного. Я подскажу, что делать в такой ситуации! Нет, не солить квашенную капусту, еще рановато, да и готовится она долго. А вот приготовить вкусную суточную капусту – это на раз-два! Скажем так, это самая быстрая капуста из солений. Поверьте мне, это очень вкусно! Довольны будут и те, кто не может с равнодушным видом пройти мимо корейских солений на рынке. Уж очень капустка похожа на ту, которую продают наши дорогие восточные друзья.

Для приготовления суточной капусты вам понадобятся:

— 1 головка капусты,
— небольшой кусочек горького перца (для любителей острого — большой),
— 1-2 моркови,
— 1 головка чеснока на 1 капусту,
— 1 литр воды,
— 2 столовые ложки соли,
— 150 грамм сахара,
— 150 грамм уксуса,
— 150 грамм растительного масла.

1. Почистить морковку, чеснок, приготовить капусту и горький перец.

2. Капусту нарезать на крупные куски.

3. Морковь натереть на терке. По жеданию нарезать перец чили, предварительно почистив его от семян.

4. Измельчить чеснок.

5. Смешать воду, уксус, сахар, соль и растительное масло. Маринад вскипятить. Капусту уложить в емкость и залить маринадом. Сверху придавить гнетом.

Зимой хорошую хозяйку отличают домашние заготовки на обеденном столе. Соленые, маринованные, квашеные огурчики и другие овощи спасают от авитаминоза, разнообразят привычное меню, улучшают настроение в холодное время года.

Рецепт суточной капусты с морковью и чесноком хорош тем, что заготовка получается быстро и практически готова к подаче на стол: даже масло в салат добавлять не нужно.

Капуста примечательна тем, что доступна круглый год. Поэтому нет необходимости заготавливать ее бочками. Но если хочется, суточную капусту можно приготовить с запасом и хранить расфасованным по стеклянным баночкам в холодном месте несколько месяцев.

Капусту по предлагаемому рецепту можно использовать на гарнир к жареной свинине, говядине или птице. Отварная картошечка и даже черный хлеб с ней тоже отлично сочетаются. Незаменима она во время поста. А вот в борщ ее класть не следует. Для первых блюд больше подойдет свежий овощ или квашеная капуста по другому рецепту.

Как приготовить суточную капусту, каких и сколько продуктов потребуется:

• Капуста – 2.5 кг
• Морковь (крупная) – 2 шт.
• Чеснок (крупные зубчики) – 2 шт.
• Вода – 1 литр
• Уксус (9 %) – Ѕ стакана
• Масло растительное нерафинированное – 200 грамм
• Сахар – Ѕ стакана
• Соль – 2 столовые ложки (с горкой)

Способ приготовления суточной капусты с морковью и чесноком:

Начнем, пожалуй, с капусты. Ее можно измельчить любым способом: тонко нашинковать или нарезать «шашечками» (по своему желанию).
Затем займемся морковью. Понадобится морковка в виде тонкой соломки. Для этого натрем овощ на терке для корейской моркови. Если такого приспособления нет в наличии, можно воспользоваться обычной крупной теркой, но будем делать «протяжные» движения, чтобы получить длинную стружку.

Чеснок тоже нужно измельчить. Можно воспользоваться специальной давилкой, мелкой теркой и просто меленько порезать.

Морковь и чеснок аккуратно смешиваем.

Дальше, самое интересное – укладка капусты. Выкладываем овощи слоями: первая в емкость попадает капуста, сверху нее – морковно-чесночная смесь. Далее слои повторяются до самого верха тары.

Приготовление маринада. В закипевшей воде растворяем соль и сахар, добавляем уксус и масло. Вновь доводим до кипения.

Подготовленную капусту заливаем маринадом, затем ее следует уплотнить, поэтому ставим под гнет. В качестве последнего можно использовать любой тяжелый не объемный предмет. Если емкость — трехлитровая банка, гнетом может послужить бутылка с водой, проходящая сквозь горловину сосуда. Если для приготовления выбрана кастрюля, капусту можно накрыть тарелкой, а сверху положить металлический груз в полиэтиленовом пакете (когда она приготовится, разложим ее по баночкам, а сверху зальем рассолом).


Ровно через 24 часа суточную капусту с морковью можно пробовать!

• Количеством уксуса можно варьировать (в пределах до 1 стакана).
• Если в маринад добавить специи: гвоздику (около 5 штучек), черный или душистый перец горошком (5 штучек), лавровый лист и другие, блюдо от этого только выиграет.
• Чеснок можно не смешивать с морковью, добавить в маринад, и дать прокипеть заливке.
• Для придания капусте красивого розового оттенка маринад можно подкрасить свекольным соком. Но это получится немного : острая капуста со свеклой. В нем можно морковь заменить тертым корнем хрена.

В 100 граммах полученного продукта содержится 88. 52 калорий. Если в меню не включать других калорийных блюд, салат отлично подойдет для тех, кто следит за своим весом. В этом случае можно уменьшить количество масла в рецепте или совсем его не добавлять.

Хранить такую вкуснотищу будем в холодильнике.

Капуста всегда занимала на нашем столе важное место. Перечень блюд из нее огромен, но особо любима славянами соленая (квашеная) капуста. Не всегда есть возможность заквасить капусту по классическому рецепту, выдержать неделю в деревянной бочке и подать к столу. А вот экспресс-метод приготовления такой закуски - это маринование с добавлением уксуса. Самих же вариантов маринадов может быть множество.

Состав маринадов

Основной компонент маринадов для суточной капусты - это уксус. Как правило, используют столовый уксус концентрацией 6 % или 9 %, но любители экспериментов заменяют классический уксус на яблочный или даже винный. Также засолка не обходится и без растительного масла. Подсолнечное, оливковое, кукурузное - тут уже на любителя. Кроме того, в составе блюда должны быть соль и сахар, ведь это вкусовая основа для капусты. Могут добавляться специи и травы: лавровый лист, различные виды перца, гвоздика, кориандр.

Состав овощной основы

Конечно же, основные овощи в нашем случае - это капуста белокочанная и морковь. Если любите острый и пряный вкус - смело добавляйте чеснок и перец чили, для цвета и пикантности - свеклу и сладкий перец. А чтобы разнообразить праздничный стол, возьмите за основу ассорти из нескольких видов капусты (белокочанную, цветную, брюссельскую, брокколи).

Капуста суточная маринованная

Сегодня мы хотим предложить вам базовый рецепт «быстрой» квашеной капусты, которая будет готова уже за сутки.
Вначале нужно подготовить продукты для основы и маринада.

Для основы:

• капуста - 2,5-3 кг;
• морковь - 3-4 шт.;
• чеснок - 4 зубка.

Для маринада:

• вода - 250 мл;
• уксус столовый 9 % - 250 мл;
• масло подсолнечное - 250 мл;
• сахар - 200 г;
• соль - 2 столовые ложки (с горкой);
• специи (по желанию) - лавровый лист, перец черный горошком, гвоздика.

Теперь можно приступать к приготовлению:

1. Очищенную от верхних листьев и кочерыжки капусту нарезать кубиками, ломтиками или нашинковать как можно тоньше.
2. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. Добавить очищенный и измельченный чеснок. Перемешать.
3. Приготовить маринад. Для этого соединить в кастрюле воду, соль, сахар, специи и проварить 5-7 минут. Добавить растительное масло и уксус. Довести до кипения и снять с огня.
4. Горячим маринадом залить подготовленные овощи и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
5. Переложить овощи вместе с маринадом в стеклянную посуду, убрать в холодильник. Через 24 часа суточная капуста будет готова! При подаче украсить луком (репчатым или зеленым перьевым), полить ароматным маслом.

Особенно актуальным этот рецепт будет во время поста, ведь это не только самостоятельная закуска, а и компонент самых разнообразных блюд.

Так, она нужна для приготовления:

• винегрета;
• начинки для пирогов и пирожков;
• основы для постных первых блюд (щи, супы);
• бигоса (тушеной капусты) с мясом и т. д.

Но один недостаток у суточной капусты все же есть - она очень быстро заканчивается!

Салат капустный с болгарским перцем и морковью

Салат из капусты с уксусом

Капустный салат с морковью и уксусом