Салат из сырых кабачков с уксусом рецепт. Салат из молодых кабачков (рецепты закуски)

Салат из сырых кабачков - это очень легкое блюдо, подойдет и тем, кто сидит на диете, и тем кто просто следит за своим здоровьем.

Для приготовления салата из кабачков сырых используют молодые кабачки. Большинство людей используют это овощ в вареном, запеченном, жареном виде. Но мало кто знает, что его можно еще есть сырым. Ведь именно в свежем кабачке большое количество минеральных веществ и витамина С.

В сыром виде употребляются только молодые кабачки. Давно поспевшие овощи должны проходить кулинарную термическую обработку, поэтому выбирайте для сыроедения молоденькие овощи.

Салат из кабачков сырых «Сырный»

Такой салат не займет много времени для приготовления. Ингредиенты всегда есть под рукой. А о полезности данного рецепта даже и рассуждать не стоит.

кабачок - 200 г
острый сыр - 70 г
тыквенные семечки - 30 г
укроп, лук - по вкусу
растительное масло - 1 ст. ложка
уксус - 1 ч. ложка
соль и перец — щепотка

Нарезаем молодой кабачок тонкими брусочками, поливаем уксусом, оставляем мариноваться некоторое время.
Минут через 15-20 добавляем рубленый укроп или лук, масло и соль.
Перемешиваем салат, посыпаем тертым острым сыром и жаренными тыквенными семечками и снова слегка мешаем.
Салат готов приятного аппетита!

Кабачок, маринованный в уксусе, станет мягким и приятным на вкус, даже если он полежит там несколько минут.

Салат из кабачков сырых «С грядки»

Все используемые продукты можно взять с огорода. Простой салат в приготовлении, но очень вкусный.

кабачки - 400 гр
зелень укропа и петрушки
морковь - 200 гр
огурцы - 200 гр
лук - 100 гр
кунжутное масло - 1 ст.ложка

Кабачок трем на терке.
Следом натираем морковь.
Далее трем огурцы на терке.
Нарезаем лук кольцами.
Мелко нарезаем укроп и петрушку.
Смешиваем все ингредиенты.
Заправляем кунжутным маслом.

Можно натереть кабачок на терке для корейской морковки. Получится очень красивая соломка.

Салат из кабачков сырых «Медовый»

Вкусный оригинальный салат. Казалось бы, не сочетаемые продукты идеально дополнили друг друга в салате.

кабачки — 360 г;
томаты черри — 2 горсти;
редис — 70 г;
пучок листьев базилика;
винный уксус — 15 мл;
дижонская горчица — 10 г;
мед — 5 г;
сок лимона — 15 мл;
оливковое масло — 30 мл.

Кабачки нарежьте тонкой соломкой вдоль так, чтобы получилась длинная лапша.
Посыпьте кабачковую лапшу солью и оставьте на полчаса, чтобы овощ выпустил лишнюю жидкость.
Отожмите лапшу и положите ее в салатник вместе с половинками томатов черри и тонкими кружочками редиса.
Дополните овощи базиликовыми листочками и приступайте к заправке.
Для заправки смешайте лимонный сок с маслом оливы, медом и горчицей.
Заправляйте блюдо.

Вкусный соус получается из нескольких ингредиентов, например, как в этом рецепте: лимонный сок с оливковым маслом, медом, горчицей. Ощущается сладко-пряный вкус, отдающий немного кислинкой.

Салат из кабачков сырых по-корейски

Необычный рецепт из кабачков, немного остренький.

кабачки - 1кг
морковка - 1шт
сахар - 1ст.ложка
соль - 1,5 ст.ложки
кориандр - 1 ч.л.
красный перец молотый - 0,5 ч.ложки
уксус - 1 ст.ложка
масло подсолнечное - 1 ст.ложка
перец - 1шт
чеснок

Морковь натереть на терке.
Кабачки разрезаем пополам, нарезаем дольками.
Добавляем сладкий перец. Нарезаем его полосками.
Перемешиваем овощи и оставляем на 20 минут, чтобы они пустили сок и кабачки стали мягче.
Пока томятся овощи, нарезаем мелко чеснок.
Отжимаем овощи от воды и перемещаем в другую посуду.
Добавляем чеснок, уксус, сахар, кориандр, красный молотый перец.
Все тщательно перемешиваем и заправляем салат подсолнечным маслом
Перемешиваем и ставим в холодильник.

Кабачки нужно брать небольшого размера, чтобы в них не было косточек. Чем моложе, тем лучше. Уже готовый салат необходимо поместить в холодильник для пропитки, идеальнее будет, если он постоит там сутки.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Салат из сырых кабачков с ветчиной

Сытный и полезный летний салатик.

кабачки - 100 г
ветчина - 70-100 г
петрушка - 20 г
помидор - 1 шт.
горчица - 1 ч. ложка
артишоки консервированные - 50 г
масло растительное - 2 ст. ложки
лимонный сок - 2 ст. ложки
сахар и соль — щепотка
грецкие орехи — горстка

Нарезаем кубиками ветчину и артишоки.
Кабачки трем на терке, помидор режем дольками.
В миске перемешиваем все ингредиенты.
Поливаем заправкой из горчицы, масла, лимонного сока, сахара и соли.
Подаем салат, украсив петрушкой и грецкими орехами.

Ветчину можно заменить на докторскую колбасу или на окорок.

Салат из кабачков сырых «Волшебный»

Очень вкусное и эффектное блюдо с быстрым маринадом.

Кабачки - 500 гр
Соль - 1 ч.ложка
Зубчик чеснока - 3-4 шт
Мед - 1 ст.ложка
Растительное масло - 100 мл
Белый винный уксус - 1 ст.ложка
Укроп и кинза

Натереть кабачок овощерезкой в миску.
Добавить соль.
Перемешать, оставить в сторону на 30 мин. При комнатной температуре.
Мелко порезать укроп. Кинзу резать необязательно. Можно только оборвать листочки.
Чеснок порезать на маленькие кусочки.
Маринад: растительное масло, мед, белый винный уксус. Солим и перчим.
Перемешиваем все ингредиенты с кабачками, предварительно слив воду из кабачков.
На 2 часа убрать в холодильник.

Лучше использовать растительное, а не оливковое масло, с ним получается вкуснее.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Салат из сырых кабачков с огурцом

Легкий салатик из сырых кабачков.

кабачок — 120 г;
томат — 80 г;
свежий огурец — 80 г;
греческий йогурт — 40 г;
сок лимона — 15 мл;
свежий укроп — 1 ч. ложка;
чесночный зубок;
молотый кумин и кориандр — по щепотке.

Нарежьте огурец и кабачок.
Добавьте томаты.
Для заправки соедините йогурт с соком лимона, укропом, нарезанным чесноком, кумином и кориандром.
Заправьте салат йогуртовым соусом и подавайте к столу.

Греческий йогурт еще больше усилит вкусовые ощущения кабачка и томата.

Салат из сырых кабачков с грейпфрутом

Этот салатик создаст летнее настроение в любое время года.

кабачок - 1шт
морковь - 1 шт
листья салата
редис - 5 шт
зеленый лук
укроп
грейпфрут - 1 шт
льняное масло - 90 гр
горчица - 1ч.ложка
мед - 1ч.ложка
вишневый сок - 2 ст.ложки

Кабачок чистим и овощечисткой нарезаем на длинные полоски.
Также нарезаем морковь.
Листовой салат просто рвем руками.
Нарезаем редис тонкими кружочками.
Листья также порезать мелко и нарезать в салат.
Режем укроп и петрушку.
Солим. Готовим соус: льняное масло, горчица, мед, вишневый сок, щепотку соли.
Перемешиваем соус, заправляем салат.
Перемешиваем салат прямо руками.
Выкладываем на тарелку и сверху украшаем мякотью грейпфрута.

Листья редиски также можно использовать в салате, так как они придадут свежесть салату и новый вкус.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Салат из сырых кабачков по-швейцарски

Вкусный и полезный салат, богатый витаминами.

красный перец Чили (острый) - стручок
молоденький свежий кабачок - 1шт.
свежий крупный лимон
оливковое или виноградное масло - 2 ст. ложки
зелень (петрушка, базилик, мята) - на свое усмотрение
черный перец - на свой вкус
аджиномото - 2 щепотки

Молоденький кабачок, желательно, чтобы он был упругим, нарезать тоненькими длинными пластинками.
Сверху посыпать цедрой лимона, измельченной через терку.
В небольшую пиалу налить растительное масло согласно рецепту и свежевыжатый сок лимона, добавить измельченный перец Чили. Хорошенько размешать.
Полученным соусом залить кабачки, на свой вкус добавить аджиномото и перец. Дать настояться минут 10. Сок, который выделился, отцедить, а готовый салатик переложить на блюдо, в котором будете подавать на стол.

Можно кабачок резать картофелечисткой. Если кабачок используете немолодой, то середину не чистите, просто выбрасываете.

Салат из сырых кабачков с пармезаном и кедровыми орешками

Этот салат - летний салатик на скорую руку. На такой салат из свежих кабачков с кедровыми орешками уходит 10 минут.

500 г кабачков
35 г кедровых орешков
1 ст.лож. лимонного сока
1 ст.лож. оливкового масла холодного отжима
Соль, черный перец по вкусу
Небольшой кусочек пармезана

Кабачки помыть, отрезать лишнее и, если кабачок у вас красивый с виду, то можно, не снимая шкурки, нарезать штучкой для чистки картошки, чтобы получились длинненькие полоски. Или другой вариант: можно натереть на крупной терке, как для свеклы.
Затем на сухой сковородке поджарить в течение 3 минут кедровые орешки.
Отдельно в посудине смешать лимонный сок, оливковое масло холодного отжима, соль и перец.
Приправить кусочки кабачка этой смесью и потом в салатник с заправкой положить нарезанный кабачок и поджаренные орешки.
Все перемешать.
И чтобы придать итальянский оттенок нашему салату, перед подачей его можно присыпать пармезаном.

Можно использовать оливки и базилик.

Салат из кабачков сырых «Белый»

В диетическом салате из сырых кабачков основную роль играет, конечно же, соус. Так как кабачки практически не имеют вкуса, то соус должен быть таким, чтобы хотелось попросить добавки.

1-2 кабачка
горсть семян подсолнечника
горсть белого кунжута
2 ст. л. лимонного сока
0,5 ч. л. горчицы
0,5 зубчика чеснока
соль и черный перец по вкусу

Начнем с приготовления белого соуса. Очищенные семена подсолнечника и кунжут измельчим в комбайне в мелкую крошку. Чем мельче, тем лучше, однороднее будет соус. Если нет комбайна, можно измельчить семена в кофемолке, будет даже лучше.
Добавляем к измельченным семенам чеснок, горчицу и лимонный сок. Взбиваем все вместе. Так же нужно будет добавить немного воды, чтобы добиться необходимой консистенции.
Солим соус, приправляем его перцем. Проверяем консистенцию — если соус густоват — добавим еще воды. Еще раз тщательно взбиваем.
У нас готов белый сыроедный соус. Поставим его пока в сторонку.
С кабачков необходимо будет срезать кожицу, чтобы она не испортила нам цвет салата.
Порежем кабачки средними кубиками. Солить их не нужно.
Заправим кабачки белым соусом.
Тщательно перемешаем, чтобы каждый кубик оказался покрыт вкуснейшим соусом.

Такой соус можно использовать и к фаршированным кабачкам с овощами, запеченными в духовке или к другим блюдам.

Салат из сырых кабачков «Весенний»

Заряд бодрости и витаминов.

кабачок - 2шт
соль - 1 ч.ложка
лимон - 1шт
смесь чеснока и кориандра
зелень: кинза, укроп, базилик
оливковое масло - 2 ст.ложки

Кабачок потереть на терке для корейской морковки.
Замариновать с солью.
Слить воду.
Порезать укроп, кинзу и базилик.
Измельчить чеснок и кориандр.
Залить кабачок соком половина лимона, высыпать смесь из чеснока и кориандра.
Перемешать тщательно все ингредиенты между собой.
Добавить оливковое масло. Перемешать.

Не забудьте вылить воду из маринованного кабачка, она не только не нужна в салате, но и даже вредна.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Диеты и здоровое питание 26.10.2017

Дорогие читатели, согласитесь, нам есть за то любить кабачок – это универсальный овощ, из которого готовят самые разные блюда, у него нежный и мягкий вкус, его можно сочетать практически с чем угодно, и он незаменим в качестве диетического продукта, потому что содержит минимум калорий.

А ведь еще в ХVI веке его выращивали исключительно ради больших ярких желтых цветов, а в пищу шли только семечки. Сегодня мы с удовольствием употребляем этот вкусный продукт. Однако о том, что его жарят, тушат и парят, знают многие. А вот о том, что кабачок можно есть сырым, известно далеко не всем. Но именно свежие плоды максимально полезны, да и приготовить из них тоже кое-что можно. Так что сегодня мы будем пробовать блюда из сырого кабачка.

Польза сырых кабачков и их калорийность

В сыром виде диетологи рекомендуют употреблять молодые кабачки, у которых еще не созрели семена. Для приготовления салатов лучше использовать плоды размером 20-25 см, и готовят их вместе с нежной кожурой. Зрелые плоды и те, что долго хранятся, не теряют своих полезных свойств, но они больше подходят для блюд, требующих термической обработки.

Калорийность сырого кабачка низкая – всего 24 ккал на 100 г. И это неудивительно, учитывая, что на 95% он состоит из воды. В состав оставшихся 5% входят:

множество минеральных веществ – кальций, железо, фосфор, магний;
микроэлементы, без которых организму не обойтись, – титан, литий, цинк, молибден;
витамины группы В, а также РР, А, С;
органические кислоты в небольшом количестве;
целлюлоза, участвующая в работе ЖКТ;
простые углеводы или сахара.

Свежий кабачок совсем не содержит жиров, поэтому он рекомендован для людей с избыточным весом. При наличии в рационе такого низкокалорийного продукта похудеть гораздо проще.

К его несомненным достоинствам относится легкость приготовления и хорошая усвояемость. Также сырые кабачки хорошо чистят кишечник.

Противопоказания

Однако в отношении кабачка есть и некоторые противопоказания. Его нельзя употреблять в сыром виде:

людям с аллергией на тыквенные культуры;
при язве желудка и 12-перстной кишки, поскольку витамин С в составе продукта раздражает слизистые оболочки;
при почечных болезнях, так как он обладает мочегонными свойствами;
на голодный желудок – у кабачка выражен слабительный эффект;
детям до 5 лет, у которых возможны сбои в работе желудочно-кишечного тракта.

В остальных случаях ничто не мешает нам добавить блюда из сырых кабачков в наше меню. И сейчас вместе с читательницей моего блога Ириной Бородиной мы предлагаем вашему вниманию рецепты салатов из сырых кабачков с пошаговыми фотографиями. Ирина часто готовит дома такие салаты. Надеемся, и вам они придутся по вкусу.

Салат из сырых кабачков по-корейски

Салат из кабачков сырых по-корейски вкусный, но немного острый, с пикантной горчинкой, который можно готовить как повседневное блюдо или поставить на праздничный стол.

Ингредиенты:

кабачок – 1 кг;
болгарский перец – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
растительное масло – 1 ст. л.;
кориандр – 1 ч. л.;
красный молотый перец – ½ ч. л.;
столовый уксус – 1 ст. л.;
соль, сахар – по вкусу.

Морковь натираем на корейской терке соломкой (можно использовать и обычную терку). Кабачки нарезаем дольками. Их можно не чистить, если кожица тонкая. Из перцев вынимаем семена и режем полосками.

Смешиваем овощи и солим по вкусу. Оставляем на 20 минут, чтобы кабачки дали сок и стали нежнее и мягче. Измельченные овощи отжимаем, убрав излишнюю жидкость, иначе в салате будет много сока.

Мелко нарезаем чеснок и добавляем в салат. Также добавляем сахар, кориандр, красный молотый перец. Перемешиваем.

Заправляем салат небольшим количеством растительного масла, чтобы блюдо получилось низкокалорийным. Перемешиваем и добавляем столовый уксус.

Салат должен постоять в холодильнике 1-2 часа, чтобы овощи хорошо пропитались специями. После чего блюдо готово, пробуем!

Форму нарезки используют разную – по желанию или вкусу хозяйки. Процесс приготовления можно ускорить, добавив специальную приправу для корейских салатов. Такому блюду дают постоять не более 10 минут.

Салат из сырых кабачков с помидорами

Когда гости нагрянули неожиданно, выручают блюда быстрого приготовления, и тогда друзьям и близким можно предложить салат из кабачков и помидоров.

Ингредиенты:

1 кабачок среднего размера;
помидоры – 2 шт.;
яйца – 3 шт.;
укроп;
соль и майонез – по вкусу.

Очищаем кабачки и натираем на крупной терке, помидоры нарезаем кубиками. Мелко шинкуем лук. Белки отделяем от желтков и измельчаем. Все составляющие перемешиваем и солим. Желтки крошим, смешиваем с майонезом и полученным составом заправляем салат. Выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью петрушки. Идеально подойдут для приготовления молодые кабачки-цукини.

Салат из сырых кабачков с огурцом

Рецепт салата из сырых кабачков с добавлением огурцов – это летний и легкий вариант этого блюда.

Ингредиенты:

кабачок – 120 г;
томат – 1 шт.;
огурец – 1 шт.;
греческий йогурт – 40 г;
лимонный сок – 1 ст. л.;
чеснок – 1 зубчик;
свежий укроп – по вкусу;
щепотка молотого кориандра.

Нарезаем дольками кабачок и огурец, добавляем порезанный томат. Все тщательно перемешиваем и готовим заправку. Для нее нужно смешать йогурт и сок лимона, сюда же добавить укроп, чеснок, кориандр. Заправляем салат и подаем на стол.

Особый оттенок вкуса салату из кабачков и огурцов придает греческий йогурт. Это фильтрованный продукт с кислым вкусом и густой консистенцией. Можно заправить салат сметаной, но вкусовые ощущения будут другие.

Салат из сырых кабачков с морковью

Рецепт салата из свежих кабачков в летнем варианте так и называется – «С грядки». Все овощи можно собрать на огороде и быстро приготовить этот простой салат.

Ингредиенты:

кабачок – 400 г;
морковь – 200 г;
огурец – 200 г;
репчатый лук – 100 г;
кунжутное масло – 1 ст. л.;
зелень – по вкусу.

Натираем на терке кабачок, морковь и огурцы. Можно их мелко нашинковать. Лук нарезаем кольцами. Измельчаем петрушку и укроп. Смешиваем все компоненты и добавляем масло кунжута, которое придает блюду своеобразный аромат. Можно использовать нерафинированное подсолнечное масло.

Салат из кабачков с морковью легкий, хрустящий и очень полезный. Он не отягощает желудок, насыщая организм питательными веществами. Посмотреть, как он готовится, можно на видео.

Салат из сырых кабачков с баклажанами

Салат из кабачков и баклажанов интересен не только ингредиентами, но и заправкой. Сочетание таких мало совместимых овощей, как кабачок и баклажан, придает салату легкий грибной вкус.

Ингредиенты:

1 средний кабачок;
баклажаны – 2 шт.;
помидоры – 3 шт.;
перец чили – 2 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
белое вино – 100 мл;
оливковое масло – 50 мл;
зелень – по вкусу.

Нарезаем кубиками баклажаны, кабачки, томаты. Баклажаны солим и тушим 1 минуту, добавляем к ним томаты, перец чили, масло, чеснок и держим на огне еще минуту. Добавляем вино и снимаем с огня. Заранее солим кабачки, даем им постоять и отжимаем сок. Смешиваем с остальными ингредиентами, украшаем зеленью и подаем в холодном виде.

Салат получается более калорийным из-за баклажан и достаточно большого количества масла. Он не подойдет тем, кто придерживается диеты и стремится похудеть.

Салат «Волшебный»

Это салат из сырых кабачков с чесноком, он состоит из интересных ингредиентов и готовится на основе маринада.

Ингредиенты:

кабачок – 500 г;
чеснок – 3-4 зубчика;
мед – 1 ст. л.;
растительное масло – 100 мл;
белый винный уксус – 1 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
зелень – по вкусу.

Натираем кабачок, солим, перемешиваем и даем постоять 30 минут. Измельчаем чеснок и укроп. У кинзы обрываем листочки. Затем готовим маринад: соединяем растительное масло, мед и винный уксус. Добавляем к нему соль и перец. Отжимаем кабачки, перемешиваем их с маринадом и зеленью и на полчаса оставляем в холодильнике, чтобы кабачки пропитались маринадом.
Процесс приготовления можно посмотреть на видео.

Зелёные пресные плоды — настолько универсальный продукт, что его можно использовать для приготовления абсолютно любых блюд: от супа до варенья.

Кроме того, они отлично сохраняются в домашних условиях на протяжении всей зимы, так что в любое время года на вашем столе может появиться салат из сырых кабачков. Вариантов таких салатных закусок существует много, но мы хотим вас познакомить с самыми простыми и вкусными, которые вы сможете сделать на скорую руку.

Салат из молодых сырых кабачков

Ингредиенты

— 1 шт. + -
— 1 стопка + -
— 2 дольки + -
— 1-2 ст.л. + -
— 10 шт. + -
— 1/2 ч.л. + -
Перечная смесь — 1/2 ч.л. + -
Острый красный перец — 1/2 ч.л. + -

Как приготовить острый салат из сырых кабачков

Чтобы моносалат получился действительно вкусным, нужно уметь готовить для него правильную заправку. Этот пошаговый рецепт научит вас делать шикарный маринад, в котором даже несколько постные кабачки становятся сказочно ароматными и аппетитными.

Для нашего салата нужно выбрать именно молодой кабачок с тоненькой кожурой и без семян.

Промываем кабачок под проточной водой, сушим салфеткой и на тёрке-шинковке нарезаем его на плоские длинные ленты. Также для нарезки кабачка можно воспользоваться специальным ножом для чистки картошки. Так пластинки будут более тонкими, а салат получится еще вкуснее.
Для приготовления заправки измельчаем в чесночнице чеснок, крошим ножом базилик, соединяем их в пиале, куда также вливаем сок лимона, масло, всыпаем соль и перцы, все перемешиваем и добавляем к кабачкам.

3. Заправленные кабачковые пластинки перемешиваем руками снизу вверх очень аккуратно, чтобы не сломать тонкие овощные ломтики, и сразу же перекладываем салат в салатник и подаем к столу.

Такая закуска отлично дополнит и облегчит любое мясное блюдо. Также хотим предложить вам другие свежие салаты на любой вкус.

Салат из сырых кабачков для похудения

Классические рецепты салатов для похудения, так называемых «метелок», основываются на сырых овощах. Сегодня мы хотим предложить новый вид диетического салата, который не только щадяще чистит кишечник, но и оказывает легкое мочегонное воздействие, благодаря кабачкам и огурцам.

Ингредиенты

Цуккини – ½ шт.;
Морковь – 100 г;
Огурец короткий – 1 шт.;
Капуста белокочанная – 150 г;
Свекла сырая – 100 г;
Масло льняное – 2 ст.л.;
Сок лимона – 1 ч.л.;
Морская соль – 1 щепотка.

Как сделать салат из сырых кабачков с овощами

Готовится такой салат очень просто. Капусту шинкуем на плоской тёрке-шинковке тонкой соломкой.
Свеклу и морковь трем на обычной крупной терке, а огурец и кабачок нарезаем тонкими соломинками.
Все овощи соединяем в объемной миске и заправляем лимонным соком, маслом льна и морской солью.

Морская соль в диетическом питании предпочтительнее обычной соли. Почему? Все дело в том, что простая соль – это хлористый натрий в чистом виде. А морская соль, наряду с основным солевым составом, также содержит в себе хлорид магния, хлорид калия и прочие соли.

Благодаря такому составу, морская соль меньше задерживает жидкость в организме, что не вызывает отечности и способствует борьбе с лишним весом.

Салат с сырым кабачком по-корейски

Традиционные корейские салаты всегда получаются вкусными и пользуются огромной популярностью на банкетах. Предлагаем вам разнообразить своё меню и приготовить своими руками настоящий корейский салат с кабачками.

Ингредиенты

Кабачок белый – 600 г;
Морковка – 250 г;
Болгарский красный перец – 1 крупный плод;
Чеснок – 15-20 г;
Кинза свежая – 50 г;
Уксусная эссенция – 2/3 ст.л.;
Приправа для корейского салата – 1 упаковка;
Растительное масло – 1/3 ст.;
Соль – 1-1½ ч.л. с горкой.

Как сделать салат из сырых кабачков с морковью по-корейски

Для такого салата лучше выбирать белые кабачки, мякоть которых более плотная. Шкурку такого кабачка следует удалить, ведь она очень жесткая. Также вынимаем из центра все семена и рыхлую мякоть. Сам же очищенный кабачок трем на терке, с насадкой для корейской морковки.
Также поступаем и с самой морковью. Чистим ее и трём длинной «лапшой». Если же нужной терки у вас нет, то можете нарезать овощи длинной и тонкой соломкой своими руками, однако это отнимет некоторое время.
Перец придется нарезать вручную тонкой соломкой, так как на тёрке его крошить будет неудобно. Но перед нарезкой не забудьте вынуть семенную серединку из плода.
Зелень кинзы нарезаем ножом средне, не очень мелко, но и не оставляем крупные обрезки листиков.
Соединяем в общей миске кабачки с перцем, кинзой и морковью, присыпаем их солью, приправой. Для остроты, по желанию, можете всыпать острый перец по вкусу, перемешиваем все, слегка сжимая овощи, чтобы соль и специи проникли в них и выделился сок.
Также примешиваем в салат чеснок, накрошенный очень мелко, либо просто перетёртый в чесночнице.

Теперь можно оставить салат пропитываться приправами, пока мы будем готовить заправку.
Масло растительное наливаем в небольшую кастрюльку, туда же вливаем уксус и ставим всё на огонь. Ждем, когда уксус в масле начнет кипеть и издавать запах, и сразу же выливаем состав в салат. Все перемешиваем еще раз и оставляем мариноваться на 1 час в холодильнике.

Если вы являетесь любителем корейских салатов, то наша подборка рецептов будет вам весьма полезна.

Салат из сырых кабачков с медом

Такой оригинальный салатик нужно есть сразу же после приготовления, чтобы оценить по достоинству оригинальный медово-чесночный вкус и насладиться свежестью овощей с присущей им хрусткостью. Готовится он очень быстро и также молниеносно исчезает со стола.

Ингредиенты

Цуккини – 2 шт.;
Масло подсолнечное с ароматом семечек – 1 стопка;
Соль поваренная – по вкусу;
Уксус столовый 9% — 30 мл;
Мед жидкий – 1 ст.л.;
Перец мелкомолотый – ½ ч.л.;
Чеснок – 25 г;
Укроп мелкорубленый – 2 ст.л. с горкой.

Как делать салат из сырых кабачков с мёдом

Цуккини моем, и сразу же, не срезая шкурку, стругаем на шинковке тонкими кружками.
Засыпаем всю нарезку солью (1 ч.л.) и оставляем отлежаться кабачки полчаса.
За это время мы как раз успеем сделать заправку. Перемолотый до состояния кашицы чеснок смешиваем с маслом, уксусом, укропом, перцем и медом. Все перемешиваем до однородной консистенции.

4. Возвращаемся к кабачкам. За полчаса овощи выделили приличное количество сока, который нам нужно слить, а сами кабачки немного сжимаем, чтобы и из них удалить лишнюю влагу. После этого заливаем овощи приготовленной заправкой, настаиваем закуску 10 минут, и сразу же подаем к столу.

Такой салат из сырых кабачков вполне способен полноценно заменить любой гарнир. Подавайте его хоть к мясу, хоть к рыбе, он везде будет вписываться очень гармонично.

Я никогда ранее не готовила ничего из сырого кабачка, как-то вот в голове отложилось, что огурец сырой - это нормально, а вот кабачок - нет. Да и всегда считала, что кабачок сам по себе овощ сочный, но без ярко выраженного вкуса.

Несколько лет назад я попробовала в ресторане салат из свежих овощей, в котором были полоски сырого кабачка, как же мне салат понравился! Кабачок в салате был нежным, сочным и слегка хрустящим. Секрет салата из сырых кабачков кроется в заправке, которая делает кабачок необыкновенно вкусным.

Такой салат хорошо подойдет вегетарианцам, постящимся и следящим за своим весом.

Подготовим все продукты для салата из сырых кабачков. Кабачки следует взять самые-самые молоденькие, молочные.

При помощи овощерезки нарежем кабачки тонкими полосками.

Чеснок мелко порубим ножом и выложим вместе с кабачками в миску.

Добавим специи: хлопья острого перца, черный перец, соль.

Вольем оливковое масло и выдавим в миску ко всем ингредиентам сок половинки лимона.

Листики свежего базилика мелко порвем руками или нарубим ножом. Добавим базилик в салат. Можно использовать и сушеный базилик, если у вас не оказалось свежего.

Аккуратно перемешиваем салат руками. Даем ему настояться в холодильнике минут 10.

Перекладываем салат из сырых кабачков в салатник и подаем к столу. Сочно, вкусно, ароматно и очень полезно!

Приятного аппетита!

Лето - прекрасная пора года для тех, кто следит за своим здоровьем и старается правильно питаться. Именно летом появляется возможность использовать молодые, свежие кабачки для приготовления всевозможных блюд. Кабачки можно употреблять в пищу не только в или виде. В свежих кабачках в значительных количествах содержится витамин С и минеральные вещества, кроме этого в нем совсем немного сахара, именно поэтому диетологи рекомендуют данный овощ в качестве закуски всем тем, кто страдает нарушениями желудочно-кишечного тракта, диабетом или лишним весом.

Свежие молодые кабачки и цуккини являются низкокалорийными овощами, богатыми питательными веществами, поэтому салат из кабачков, хрустящий и легкий, станет идеальным блюдом для жаркой летней погоды.

Салат из молодых кабачков

Ингредиенты:

Зелень укропа или петрушки
Кабачки молодые - 1-2 шт.
Черный молотый перец
Помидоры - 3 шт.
Сметана
Чеснок - 1 долька

Способ приготовления салата из молодых кабачков :

Плоды молодых кабачков промыть, обсушить бумажным полотенцем. При помощи острого ножа или овощечистки аккуратно срезать кожицу. Разрезать кабачки вдоль на половинки, каждую из которых нарезать аккуратными тонкими ломтиками.

Помидоры промыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на половинки. При помощи чайной ложки удалить семена, нарезать каждую часть помидора на тонкие полоски.

Зелень укропа или петрушки промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

Чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

Все подготовленные овощи смешать в миске, добавить по вкусу перец и соль. Заправить сметаной, хорошо перемешать.

Переложить салат в салатницу для подачи на стол.

Острый салат из сырых кабачков

Ингредиенты:

Вода - 1 ст. ложка
Кабачок молодой (сырой) - 200 г
Мелко нарезанная зелень кинзы - 1 ст. ложка
Лук репчатый - 0,5 шт.
Масло оливковое или подсолнечное - 2 ст. ложки
Морковь (средняя) - 1 шт.
Черный молотый перец
Уксус 6% - 1ст. ложки
Чеснок - 2 зубчика

Способ приготовления острого салата из сырых кабачков :

Кабачки промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на тонкие брусочки.

Морковь очистить и натереть на среднюю терку. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Чеснок измельчить и придавить тупой стороной ножа.

Смешать все овощи в миске, добавить зелень кинзы, разведенный водой уксус, соль и перец. Заправить салат растительным маслом.

Еще раз перемешать все компоненты, выложить в салатницу. Перед подачей на стол дать постоять 10-15 минут.

Салат из кабачка с помидорами

Ингредиенты:

Базилик свежий (листья) - 2 шт.
Кабачок молодой небольшого размера - 1 шт.
Кинза (измельченная) - 1 ст. ложка
Красный репчатый лук - 0,5 шт.
Масло подсолнечное или оливковое - 2 ст. ложки
Морковь (средняя) - 1 шт.
Черный молотый перец
- 1 шт.
Соль по вкусу
Уксус бальзамический - 1 ст. ложка

Способ приготовления салата из кабачка с помидорами :

Кабачок промыть, нежную кожицу можно оставить. Натереть кабачок на терке для корейских салатов.

Морковь очистить, хорошо промыть и натереть на терке так же, как и кабачок.

Лук очистить и нарезать в виде тонких колец или полуколец.

Смешать все ингредиенты, добавить зелень кинзы, соль.

Помидоры нарезать тонкими полукружками, добавить в салат.

Растительное масло соединить с уксусом, добавить перец и базилик. Заправить салат и аккуратно перемешать компоненты.

Салат из молодых кабачков с помидорами, сладким перцем и маслинами

Ингредиенты:

Горчица - 2 ст. ложки
Укроп
Кабачки - 300 г
Лук зеленый (перо) - 50 г
Маслины без косточек - 10 шт.
Масло растительное - 50 мл
- 100 г
Перец черный молотый
Помидоры - 200 г
Сахар
Тимьян (веточки)
Томатная паста или сок - 2 ст. ложки

Способ приготовления:

У кабачков удалить сердцевину, нарезать оставшуюся мякоть тонкими ломтиками.

Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, ополоснуть холодной водой, снять кожицу и нарезать на дольки небольшого размера.

У перца удалить сердцевину и семена, нарезать на тонкие полоски.

Лук очистить и нарезать в виде тонких колец.

Маслины разрезать на 4 части.

Смешать все подготовленные для салата компоненты.

Смешать растительное масло с горчицей, томатной пастой и уксусом. Добавить сахар, соль, черный перец, слегка все взбить венчиком. Заправить салат полученной смесью и аккуратно перемешать.

Переложить салат в салатницу, добавить мелко нарезанный тимьян, перья зеленого лука и укроп.

Лучший шеф-повар Юрий Рожков - лучшие рецепты

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью