Самые вкусные и полезные варианты приготовления гречки с шампиньонами. Гречневая каша с луком и сушеными грибами
Гречневая каша хороша в любом виде, а если к ней добавить лесные грибы, то вкус будет еще лучше. Если поблизости нет лесов, а покупать продукт у грибников вы не рискуете, то можете использовать шампиньоны. Эти грибы растут в искусственных условиях, их допустимо употреблять в пищу даже в сыром виде.
Если же есть возможность выбрать грибы свежие или сушеные, то обратите свой взор на белые грибы, лисички и опята. Белый гриб, бесспорно, занимает лидирующие позиции в кулинарии, но цена на него подойдет не каждому кошельку. Приобретенный на рынке продукт может разочаровать вас, ведь его любят вредители. Лисички – очень ароматные и вкусные грибы, которые не подвержены вредителям – в них вы никогда не найдете личинок или червяков. Но лисички нужно тщательно промывать и чистить, так как растут они на песчаной почве. Опята – небольшие невзрачные грибочки, но очень ароматные и вкусные. Их легко мыть, да и вредители не сильно жалуют опят, так что сегодня отдадим предпочтение именно этим грибам.
В старину гречка с грибами являлась популярным блюдом, потому что это сытное и полезное кушанье. Гречневая каша с грибами и луком удивляет и сейчас своим необычным вкусом, предлагаем вам попробовать ее приготовить.
Вкус Инфо Второе: крупы
Ингредиенты
- гречка – 1 стакан;
- вода – 2 стакана;
- грибы – 300 г;
- лук – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- соль по вкусу;
- зелень.
Как приготовить гречку с грибами, морковью и луком
Гречку перебираем, чтобы в крупе не попадалось ничего лишнего, хорошо промываем. Заливаем 2 стаканами холодной воды и ставим вариться на очень медленный огонь. Когда гречка закипит – присолите ее.
Займемся грибами. Опята нужно хорошо промыть, почистить от мусора, отрезать ножку на месте среза. Эти грибы перед жаркой обязательно нужно отварить. Лисички и белые грибы допустимо использовать без предварительной варки. Если вы готовите шампиньоны, то их сразу после промывания можно выкладывать на сковороду.
Опята варим в течение 10 минут, затем сливаем воду и еще раз доводим до кипения и варим 15 минут. Затем откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Пока стекает вода с грибов, нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла.
Через 5-7 минут добавьте на сковороду отваренные опята. Если у вас крупные грибы, то предварительно нарежьте их. У меня были небольшие опенки, поэтому я их не нарезала, а оставила целенькими. Обжарьте овощи и грибы в течение 10 минут на медленном огне, не забывая помешивать.
К обжаренным грибам выложите готовую гречку. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. В готовое блюдо добавьте зелень на ваше усмотрение.
Гречка с грибами, луком и морковью получается ароматная и рассыпчатая. Кушать такое блюдо – сплошное удовольствие.
- Если вы решили использовать для рецепта сушеные грибы, то за 2 часа до готовки следует замочить их в теплой воде. После этого грибы отвариваются в течении 20 минут, нарезаются и после обжарки смешиваются с отваренной гречневой кашей.
- Усилить аромат и вкусовые качества гречневой крупы можно благодаря обжарке на раскаленной сковороде. Предварительно гречку следует перебрать и промыть. Только не забывайте о постоянном помешивании крупы, чтобы она не подгорела.
- Гречка с опятами получится вкуснее, если все ингредиенты в конце готовки немного протушить в сковороде с добавлением грибного отвара или куриного бульона, жидкости при этом добавлять немного, чтоб не получился суп, тушить с открытой крышкой. При таком способе приготовления гречку стоит оставить слегка недоваренной, после смешивания с остальными продуктами она окончательно приготовится в процессе тушения.
- Можно дополнить рецепт, добавив к ингредиентам сваренное вкрутую яйцо, оно прекрасно сочетается с гречкой и грибами. Просто порубите яйцо и посыпьте сверху на готовое блюдо.
- Любители специй могут приправить грибочки во время жарки перцем, мускатным орехом, кориандром или майораном.
- Гречку с грибами легко приготовить в духовке в горшочке. Для этого грибы готовят как в нашем рецепте. Гречку промывают, на стандартный 700-800 мл горшочек понадобится пол стакана гречки. В горшочек отправляем гречневую крупу, грибы и заливают водой объемом 1.5 стакана. Горшочек отправляем в духовку температурой 170-180 градусов на 35-40 минут. Получается вкуснейшее постное блюдо, если вы не соблюдаете пост, то в гречневую кашу можно добавить кусочек сливочного масла.
Сегодня приготовим очень полезную, вкусную и ароматную гречку с грибами и луком . Если вы желаете просто, но сытно накормить своих близких, то это блюдо самое подходящее. Издревле гречку любили и почитали не только из-за ее особенного аромата и вкуса, но и потому, что она чрезвычайно полезна. Гречка — диетический продукт, она подходит всем без исключения. Гречневая крупа хорошо сочетается с грибами и луком. Это блюдо хоть и простое, но требует правильного подхода к приготовлению. Если вы знаете вкусной рассыпчатой гречневой каши, то приступим к делу.
Что необходимо:
- 250 г гречневой крупы
- 500 мл воды
- 50 г сливочного масла
- растительное масло
- 1 средняя луковица
- шампиньоны — 150-200 г
Гречневая каша с грибами и луком
Как вкусно сварить гречку
Гречку как следует перебираем от растительного мусора, прокаливаем на сковородке до того момента, когда крупинки начнут потрескивать, чтобы она раскрыла свой аромат. Высыпаем крупу в кипящую подсоленную воду (именно в кипящую! только так каша получится рассыпчатой). Добавляем кусочек сливочного масла в воду. Накрываем кастрюлю крышкой (можно обернуть крышку чистым хлопчатобумажным полотенцем, чтобы снять конденсат, образующийся при варке) и варим на небольшом огне до готовности — крупа должна полностью впитать в себя воду.
Грибы режем тонкими пластинками. Лучок полукольцами или как вам больше нравится. Тушим на растительном масле примерно 5 минут.
В приготовленную гречневую кашу перекладываем тушеные грибочки и лучок. Накрываем крышкой и пусть постоит 20-30 минут, каша должна впитать в себя ароматы — настояться с начинкой. Желательно накрыть кастрюлю полотенцем.
Теперь аккуратно перемешиваем гречневую кашу с грибами и луком.
Крупа, приготовленная с добавлением грибов и овощей, получится по-особенному ароматной и вкусной. Лучше готовить гречку с грибами и луком в сотейнике, казане или толстостенной кастрюле. Грибы разбавят постную гречневую кашу и придадут блюду питательности.
Самый простой рецепт
Чтобы приготовить гречневую кашу с грибами и луком не нужно обладать особыми кулинарными способностями. Существует достаточно простой рецепт приготовления блюда, который не оставит гостей равнодушными.
Вам понадобятся:
- гречневая крупа – 400 г;
- грибы – 200 г;
- сливочное масло – 40 г;
- одна луковица;
- одна ст. ложка сахара;
- соль по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Перебрать гречку. Промыть крупу до прозрачности воды.
- Варить гречневую крупу на медленном огне 20–25 минут.
- Лук крупно нарезать и обжарить на растопленном сливочном масле.
- Добавить сахар и соль.
- Вымыть грибы, нарезать небольшими пластинками.
- Грибы выложить к луку и обжарить до румяного цвета.
Зажарку можно просто перемешать с гречкой, или применив специальное кулинарное кольцо выложить варёную крупу на блюдо, а сверху уложить грибы с луком.
С добавлением морковки
Дополнив гречку с грибами и луком морковью можно приготовить аппетитное и полезное блюдо. Если вместо сковороды и кастрюли использовать мультиварку, то по окончании приготовления останется минимум грязной посуды.
Вам понадобится:
- один стакан гречневой крупы;
- грибы – 350 г;
- одна головка репчатого лука;
- одна морковь;
- две ст. ложки подсолнечного масла;
- два стакана воды;
- сливочное масло – 40 г;
- соль, специи по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Если используются лесные грибы, их следует отварить. Большинству видов хватает одного часа варки. Если используются шампиньоны, то их не нужно предварительно отваривать.
- Нарезать грибы маленькими кубиками.
- В чашу мультиварки налить подсолнечное масло. Выставить программу «Жарка» либо «Выпечка».
- Нарезать луковицу небольшими кубиками.
- Морковь натереть на тёрке.
- Выложить овощи в мультиварку, обжарить 2–3 минуты.
- Добавить к овощам нарезанные грибы, готовить их в течение 15 минут.
- Помыть и перебрать крупу. Выложить в мультиварку, залить водой и добавить специи.
- Переключить мультиварку на режим «Гречка», «Рис» или «Плов». Дождаться звукового сигнала.
- По окончании варки в гречку с грибами в мультиварке добавить сливочное масло.
Готовое блюдо выкладывают на тарелки в горячем виде. Украшают свежей зеленью, или дополняют овощным салатом.
С овощами
Разнообразить гречневую кашу с грибами и луком можно свежими овощами. Они придадут блюду интересный вкус.
Вам понадобится:
- один стакан гречки;
- шампиньоны – 300 г;
- одна морковь;
- одна луковица;
- два небольших помидора;
- один болгарский перец;
- растительное масло для жарки;
- соль и специи по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Промыть и перебрать крупу. Отварить её в подсоленной воде.
- Мелко нашинковать луковицу, морковь порезать кубиками.
- Грибы нарезать произвольно. Крупные куски лучше сохраняют вкус шампиньонов.
- Помидоры и перец нарезать кубиками.
- Обжарить лук и морковь в течение двух минут на растительном масле.
- Добавить к зажарке грибы, посолить и тушить всё вместе 15 минут.
- Потушив грибы, добавить в сковороду помидоры и перец. Тушить овощи ещё 7–10 минут.
- Поместить в варёную крупу обжаренные грибы с овощами и тщательно перемешать.
Блюдо можно использовать в качестве гарнира или полноценного обеда.
Постная гречневая каша с грибами и луком в духовке
Многие люди придерживаются поста, поэтому гречка с грибами и луком в духовке особенно актуальна. Запечённое блюдо не теряет полезных свойств и понравится как взрослым, так и детям.
Вам понадобится:
- гречневая крупа – 200 г;
- свежие или замороженные грибы – 300 г;
- вода – 500 мл;
- одна луковица;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Перебрать крупу и хорошо промыть в холодной воде. Перед приготовлением желательно прогреть гречку на сковороде без масла, так она получится особенно рассыпчатой.
- Отварить гречневую крупу на медленном огне в течение 20 минут.
- Готовую кашу отставить в сторону и дать остыть.
- Мелко нарубить лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Грибы вымыть и нарезать на мелкие кусочки.
- Добавить грибы к луку, тушить всё вместе на среднем огне 15 минут.
- Получившуюся зажарку добавить к гречке, вместе с маслом. Посолить и поперчить по вкусу.
- Все ингредиенты выложить в керамические горшочки или жаропрочную форму. Предварительно форму нужно смазать маслом.
- Выпекать блюдо в духовке на 200 градусах в течение 10–15 минут.
Подавать гречку из духовки желательно в горячем виде, не прибегая к повторному разогреванию блюда.
Вариант с курицей
Грибы прекрасно сочетаются с куриным мясом. Гречневая каша с курицей и грибами – оригинальное блюдо для семейного ужина.
Вам понадобится:
- гречневая крупа – 300 г;
- куриное филе – 400 г;
- свежие лесные грибы – 300 г;
- две луковицы;
- две ст. ложки растительного масла;
- сливочное масло – 20 г;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Куриное филе вымыть, нарезать маленькими кубиками.
- Обжарить мясо до получения корочки.
- Грибы вымыть, мелко нарезать. Нашинковать луковицу.
- В отдельной сковороде 1–2 минуты обжарить лук, после добавить грибы. Жарить всё вместе 10–12 минут, регулярно помешивая.
- Высыпать грибы и лук к куриному филе, а сверху засыпать гречку.
- Залить все ингредиенты водой, чтобы крупа была покрыта на 1 см.
- Добавить специи, тушить до полного испарения воды.
В готовое блюдо добавить сливочное масло и свежую зелень.
С мясом и шампиньонами
Диетическое блюдо из гречки с мясом и грибами лучше готовить в казане или толстостенной кастрюле. Можно использовать любое мясо – свинину, телятину либо говядину.
Вам понадобится:
- нежирное мясо – 500 г;
- шампиньоны – 150 г;
- полтора стакана гречки;
- одна морковь;
- один репчатый лук;
- растительное масло – 25 мл;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Вымыть мясо, нарезать его кубиками (приблизительно по 3 см).
- Нарезанное мясо выложить на раскалённую сковороду. Обжарить в растительном масле до румяной корочки.
- Лук и морковь мелко нарезать.
- Жареное мясо переложить в кастрюлю, добавить к нему овощи.
- Влить воду, так, чтобы мясо с овощами были полностью покрыты.
- Накрыть кастрюлю и тушить до готовности мяса.
- Промыть и перебрать крупу.
- Шампиньоны очистить, нарезать дольками или кубиками.
- Добавить крупу с грибами в кастрюлю к остальным ингредиентам.
- Варить на слабом огне 25–30 минут.
Подавать к столу в горячем виде, украсив зеленью.
В гречневой каше много полезных веществ, поэтому ее рекомендуют детям с самого раннего возраста, предписывают пожилым и ослабленным людям, назначают при различных лечебных диетах.
Гречневая каша, с грибами в том числе, популярна и как часть диетического меню для похудения, так как низкокалорийна (как гречка, так и грибы).
Если у вас на завтрак каша, то вы правильно питаетесь. Вы получаете по максимуму нужных веществ и жиров (ведь каша обязательно подается с маслом, животным или растительным). Гречневая каша - отличный энергетик, поэтому ею особенно хорошо начинать трудный, насыщенный день.
Приготовление гречки с грибами займет у вас мало времени, поэтому ее можно готовить и утром и вечером на ужин. В этом рецепте используются свежезамороженные лисички - одни из самых вкусных грибов на свете.
Ингредиенты
- гречневая крупа - 1 стакан
- свежезамороженные лисички - пару горстей
- лук - 1 средний
- масло оливковое рафинированное - 3 ст. ложки
- перец свежемолотый и соль
Приготовление
Лисички к моменту приготовления должны быть разморожены. Гречневую кашу сварите отдельно.
Всыпьте крупу в кастрюлю, налейте два стакана воды и поставьте на большой огонь, пока не закипит вода, после чего посолите после того. Накройте крышкой кастрюлю, убавьте до минимума огонь и варите кашу до готовности.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
В сковороду налейте оливковое масло, выложите лук и грибы, посолите и поперчите. Помешивая, жарьте до готовности лисичек.
Готовую гречку выложите в сковороду к грибам, перемешайте и подержите на огне минуты 3-4.
Вкусная каша готова. Пока она горячая раскладывайте по тарелкам.
В этом рецепте используются лесные грибы, так как они дают потрясающий аромат и вкус. Но вы можете их заменить и на вешенки, на шампиньоны и другие лесные свежие (замороженные) грибы.
Если используете не очень ароматные грибы, то добавьте парочку белых сушеных грибов, растерев их предварительно в пыль.
Гречневой каше с грибами отлично подойдут свежие и сухие травы. Например, отлично подойдет мелко нарезанный укроп, который можно добавить как в сковороду вместе с кашей, так и посыпав готовое блюдо уже в тарелке.
Вместо оливкового масла можно использовать другое растительное без запаха. Если вы жарили с малым количеством масла и не боитесь поправиться, положите в тарелку положите кусочек сливочного масла.
Свежие грибы надо тщательно отсортировать (вдруг попадется с червоточиной!), почистить от песка и хвои, вымыть хорошенько.
Нарезать на крупные кусочки.
Отварить в подсоленной воде 15-20 минут после закипания. Не забыть поснимать образовавшуюся пенку.
Когда сварятся - откинуть на дуршлаг. Бульон не выливайте - из него, при желании, получится прекрасный грибной супец. Да и нам он в последствии тоже пригодится для каши.
Все это можно сделать заранее, ведь нам для приготовления каши понадобится не такое уж и большое количество уже отваренных грибов.
Луковицу очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком.
Разогреть на сковороде растительное масло. На среднем огне обжарить лук до смягчения и легкой золотистости.
Добавить к луку отваренные грибы и обжарить все вместе еще минут 5-8. По вкусу приправить черным перцем и солью, перемешать.
Примечание: свежие грибы можно заменить и замороженными, и сухими. Замороженные придется заранее разморозить, а сухие замочить в воде на 2-3 часа до набухания. Ну, и на случай, если нет лесных грибов - запросто можно использовать и свежие шампиньоны, они точно продаются в любом супермаркете круглый год.
Гречневую крупу для начала лучше было бы перебрать, даже в расфасованной могут попадаться небольшие камушки или неочищенные, твердые зернышки.
Потом промыть пару раз в холодной воде. В последний раз хорошенько слить лишнюю воду.
На отдельной раскаленной, сухой сковородке надо просушить промытую крупу несколько минут до появления приятного аромата. Делать это надо постоянно помешивая, чтобы крупа ни в коем случае не подгорела.
В конце добавить сливочное масло и размешать, чтобы каждое зернышко было "обмаслено" - благодаря этому каша выйдет рассыпчатой, крупинка к крупиночке.
Потом уже вложить обжаренные с луком грибы и хорошенько перемешать с крупой.
Разложить полученную массу по горшочкам, но не больше 2/3 их объема, оставим место для ее набухания.
Залить грибным отваром, в расчете 1:2, т. е. если у вас в горшочке 100 г крупы, то жидкости надо влить 200 мл.
Если требуется, то можно добавить соли - только помните, что бульон и грибы уже посолены.
Примечание: вместо грибного отвара можно использовать и любой другой бульон, овощной или мясной, например, или просто воду - здесь надо руководствоваться только своим личным вкусом и вкусом членов семьи.
Закрыть горшочки крышками, если вдруг их нет - то можно прикрыть верх и простой пищевой фольгой.
Поставить горшочки в заранее нагретую до 200 градусов духовку сначала на 15 минут. Потом, снизив нагрев до 160 градусов, оставим кашу томиться еще на 40 минут.