Сироп для компота из абрикосов на зиму. Для приготовления нам понадобятся
Абрикос – сладкий, ароматный южный фрукт, из которого можно приготовить много заготовок на зиму.
Обильный урожай, к сожалению, бывает не каждый год.
Поэтому нужно пользоваться моментом.
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить компот из абрикосов без стерилизации.
Компот из абрикосов на зиму без стерилизации – основные принципы приготовления
Компот готовят из целых плодов, либо разломав их и вынув косточку. Для консервации берут плотные, отборные плоды без повреждений и червоточин.
Абрикосы тщательно моют, разламывают пополам и вынимают косточки. Кстати, их можете не выбрасывать, а расколоть, достать ядра и использовать для варенья, или просто кушать.
Стеклянную тару, объемом в три литра хорошо моют с содой, ополаскивают и обдают кипятком.
Банки заполняют фруктами на 2/3 объема. Засыпают стаканом сахара. Вообще, количество сахара рассчитывайте самостоятельно, в зависимости от сладости абрикосов и своих вкусовых предпочтений.
Очищенную воду доводят до кипения и заливают банки с фруктами по самое горло так, чтобы она даже слегка вытекла. Воздуха не должно остаться. Затем тару герметично закатывают, переворачивают и полностью охлаждают, закутав теплой тканью.
Абрикосовый компот можно готовить и с другими фруктами, ягодами или цитрусовыми. Для аромата добавляют мяту или лимонную кислоту.
Рецепт 1. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации
Ингредиенты
полкилограмма абрикосов;
стакан сахара;
2, 5 литра фильтрованной воды.
Способ приготовления
1. Для компота возьмите упругие, не порченые плоды. Промойте их под краном, удалите плодоножку. Аккуратно разрежьте каждый абрикос ножом, чтобы половинки оставались целыми, и выньте косточки.
2. Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую банку, но вы можете закатать компот в литровой или полутора литровой таре. Банки хорошо помойте с содой и ополосните. Вскипятите в сотейнике воду, сверху установить решетку для готовки на пару и поставьте на нее банки горлом вниз. Стерилизуйте 15 минут.
3. Выложите в подготовленную банку половинки фрукта и засыпьте их сахаром. Крышки прокипятите, и накройте ими стеклянную тару.
4. Вскипятите в кастрюле воду питьевую, и залейте кипятком емкость с абрикосами под самое горло. Сразу закатайте и аккуратно переверните банки. Укутайте одеялом и полностью охладите.
Рецепт 2. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации с ромом
Ингредиенты
три кг спелых плотных абрикосов;
полтора литра фильтрованной воды;
килограмм сахара.
Способ приготовления
1. Абрикосы перебираем. Помятые и пораженные вредителями плоды удаляем. Промываем фрукты в холодной воде.
2. Выкладываем небольшими порциями на сито и опускаем на три минуты в кипящую воду. Затем сразу же опускаем в холодную воду, и снимаем тонкую кожицу. Такую операцию проводим со всеми плодами.
3. Подготовленные абрикосы разрезаем и вынимаем косточки.
4. Литровые банки моем с содой, хорошенько ополаскиваем и стерилизуем в духовке 20 минут.
5. В стерильную тару перекладываем подготовленные абрикосы.
6. В сотейнике варим сироп из сахара и воды. Заливаем сиропом фрукты. В каждую банку добавляем ложку рома.
7. Закатываем банки прокипяченными крышками. Укрываем одеялом, перевернутые банки, и оставляем, пока компот не остынет полностью.
Рецепт 3. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации с апельсинами
Ингредиенты
На банку, объемом в 3 литра
сахар – 80 г;
плотные абрикосы;
¼ апельсина.
Способ приготовления
1. Фрукты переберите, подпорченные плоды удалите и тщательно помойте. Порежьте фрукт дольками и удалите косточки.
2. Банки вымойте с содой и хорошо ополосните. Установите ее над паром и стерилизуйте четверть часа.
3. Заложите абрикосы в стерильную банку, наполняя ее на 1/3.
4. Апельсины помойте, обдайте кипятком и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте апельсин в банку.
5. Вскипятите воду, и залейте содержимое крутым кипятком под самое горло.
6. Накройте крышками и укутайте. Оставьте охлаждаться на 12 часов.
7. Слейте в сотейник воду с банки и еще раз вскипятите.
8. Засыпьте фрукты сахаром и залейте крутым отваром из сотейника. Закатайте герметично ключом, осторожно переверните, укутайте и оставьте остужаться на сутки.
Рецепт 4. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации
Ингредиенты
На литровую банку
три абрикоса;
горячая вода – 800 мл;
сахар – 150 г;
вишня – 150 г.
Способ приготовления
1. Вымойте абрикосы, тщательно смывая с поверхности плодов ворсинки. Аккуратно разрежьте и выньте косточку.
2. Литровую банку вымойте моющим средством, тщательно ополосните и отправьте в духовку на стерилизацию. В подготовленную посуду выложите половинки абрикосов.
3. Вишню вымойте под краном и высыпьте в банку с абрикосами.
4. Вскипятите воду и залейте содержимое стеклянной тары крутым кипятком, наливая его по ножу, чтобы банка не лопнула. Накройте жестяной крышкой и выдержите десять минут.
5. Закройте банку крышкой с дырочками и слейте воду в сотейник. Еще раз вскипятите.
6. Засыпьте фрукты с ягодами сахаром и залейте содержимое кипятком во второй раз. Накройте жестяной крышкой и плотно укупорьте с помощью закаточного ключа. Переверните банку на бок и покатайте, чтобы убедиться, что нет течи. Храните компот в кладовой или погребе.
Рецепт 5. Концентрированный компот из абрикосов на зиму без стерилизации с мятой
Ингредиенты
На литровую банку
200 г спелых абрикосов;
щепотка лимонной кислоты;
пять листочков мяты;
100 г сахара-песка.
Способ приготовления
1. Литровую банку моем с содой и тщательно ополаскиваем. Затем ставим ее в духовку и стерилизуем 15 минут. Жестяную крышку кипятим минут пять.
2. Абрикосы моем, разрезаем и удаляем косточки. Выкладываем половинки плодов в стерильную банку.
3. Воду вскипятим в чайнике. Содержимое банки заливаем кипятком и накрываем жестяной крышкой. Выдерживаем полчаса.
4. Осторожно сливаем воду с банки в кастрюльку, добавляем лимонную кислоту, и ставим ее на огонь. Доводим до кипения.
5. В банку с абрикосами высыпаем сахар и кладем промытые листочки мяты. Заливаем содержимое крутым кипятком из кастрюльки. Накрываем крышкой и закатываем ключом. Переворачиваем вверх дном. Закутываем старой курткой и охлаждаем.
Рецепт 6. Компот из целых абрикосов на зиму без стерилизации
Ингредиенты
600 г сахара;
абрикосы – сколько уйдет;
5 г кислоты лимонной.
Способ приготовления
1. Три 1,5 литровые банки хорошо вымойте. Тщательно ополосните и простерилизуйте в духовке.
2. Абрикосы переберите, удалите порченые плоды и вымойте. Наполните банки фруктами доверху.
3. В чайнике вскипятите воду и залейте содержимое банок крутым кипятком. Накройте жестяными крышками. Оставьте на десять минут.
4. Слейте воду с банок в подходящую кастрюлю. Всыпьте сахар и поставьте на огонь, периодически перемешивая, вскипятите. В кипящую воду добавьте лимонную кислоту. Сиропом залейте абрикосы, и закатайте прокипячеными крышками. Переверните, закутайте одеялом и оставьте остужаться на сутки.
Рецепт 7. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации
Ингредиенты
абрикосы – килограмм;
питьевая вода – три литра;
стручок ванили;
сахар – 300 г.
Способ приготовления
1. Литровые баночки хорошенько моем и ставим на 15 минут в духовку стерилизоваться. Крышки кипятим пять минут.
2. В воду всыпаем сахар и ставим на огонь. Кипятим, помешивая, пока кристаллы не растворятся полностью.
3. Абрикосы моем под струей воды, разрезаем пополам и удаляем косточку. Выкладываем фрукты в подготовленные банки, заполняя их до половины. В каждую банку кладем кусочек стручка ванили.
4. Заливаем содержимое крутым кипятком и плотно закатываем крышки специальным ключом. Переворачиваем, накрываем и оставляем на сутки.
Рецепт 8. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации с яблоками
Ингредиенты
три яблока;
сахар – 200 г;
десять абрикосов;
вода – три литра.
Способ приготовления
1. Фрукты вымойте под струей воды. Абрикосы разломайте пополам и удалите косточку. Яблоки нарежьте дольками, удаляя сердцевину.
2. В кастрюлю влейте необходимое количество фильтрованной воды. Всыпьте в нее сахар и перемешайте. Выложите в кастрюлю яблоки и абрикосы.
3. Литровые банки помойте, простерилизуйте удобным для вас способом.
4. Содержимое кастрюли вскипятите и варите компот 15 минут. Затем разлейте его по банкам и закрутите жестяными крышками. Переверните, закутайте и оставьте на сутки.
Компот из абрикосов на зиму без стерилизации – советы и хитрости
Абрикосы для компота берите спелые, но не перезревшие. В противном случае они размякнут, и компот получится мутным.
Перед закладкой абрикосов, можете обдать их кипятком и снять тонкую кожицу.
Не храните компот из цельных фруктов долго, так как со временем косточки выделяют синильную кислоту.
Если добавить больше сахара, получится концентрированный напиток. При употреблении его нужно развести кипяченой водой.
Абрикосы – солнечные фрукты с нежной, но при этом плотной мякотью, природной сладостью и превосходным ароматом. Их полезно употреблять в пищу свежими, а также они подходят для разнообразных десертов и заготовок. Любимым лакомством взрослых и детей являются компоты из абрикосов, заготавливаемые на зиму. Благодаря грамотным рецептурам удается максимально сохранить пользу фруктов и угощаться ими в любое время года.
Чтобы зимняя заготовка получилась отменной и хорошо хранилась, стоит учитывать некоторые нюансы:
- для компота лучше использовать спелые плоды, с плотной, не перезревшей мякотью: из-за недозрелых фруктов напиток будет горьковатым, а перезрелые плохо переносят термическую обработку, жидкость становится мутной;
- абрикосы довольно прихотливы, тару и крышки для зимних заготовок желательно стерилизовать;
- важно придерживаться рецептурных рекомендаций.
Подготовка абрикос
Важным этапом приготовления напитка является подготовка основного ингредиента:
- плоды перебрать, подгнившие убрать;
- промыть под проточной водой;
- хвостики удалить;
- если по рецепту используются фрукты без косточек, их следует разделить на половинки, а косточки убрать.
Самые нежные кусочки получаются, если снять с них кожицу, сделать это легко, если ошпарить кипятком.
Как приготовить абрикосовый компот в домашних условиях
Существует множество способов приготовления компотов на зиму в домашних условиях: из одного или нескольких фруктов, с добавлением специй и других компонентов. Достаточно выбрать наиболее понравившийся рецепт.
Простой рецепт на зиму пошагово
Быстро приготовить компот можно не тратя много времени и сил. На 3-х литровую банку лакомства потребуется:
- абрикосы – 20 шт.;
- сахар – 0,3 кг;
- вода.
Способ приготовления:
- Подготовить емкости: промыть с содой, всполоснуть и обдать кипятком, крышки прокипятить.
- Наполнить банки целыми фруктами или половинками.
- В банку залить кипяток и настаивать в течение 15-20 мин.
- Жидкость слить и прокипятить повторно.
- Варить сироп не нужно, достаточно засыпать сахар в банку с фруктами и залить кипящей жидкостью.
- Емкости можно закатать или закрутить и поставить, перевернув вверх донышком.
Без косточек «Пятиминутка»
Чтобы приготовить вкусное лакомство, необязательно тратить много времени.
Компоненты:
- плоды – 0,6 кг;
- сахар – 1,5 ст.;
- вода – 6 ст.;
- лимонная кислота – 1,5-2 г.
Алгоритм приготовления:
- Смешать воду и сахар, поместить на медленный огонь.
- В сироп добавить половинки фруктов, лимонную кислоту, все проварить в течение 5 минут.
- Емкость убрать с огня, накрыть крышкой и настаивать 2-3часа.
- Добавить чуть-чуть вина – 10-15 мл на стакан.
- Напиток можно разливать в стерилизованную тару и укупоривать.
С косточками
Если делать заготовку из целых плодов, то напиток приобретет интересный, чуть терпкий привкус. Для нее потребуется:
- абрикосы – 12 шт.;
- апельсин – ½ шт.;
- сахар – 80 г;
- вода.
Способ приготовления:
- Фрукты уложить в подготовленную емкость.
- Цитрус полностью очистить, чтобы к абрикосам попала только мякоть.
- Емкость залить кипятком до самого верха и оставить до остывания жидкости.
- Воду слить, добавить сахар и кипятить на сильном огне пару минут.
- Плоды залить сиропом и сразу закрывать емкость.
Без стерилизации
Ароматный десерт из солнечных плодов на зиму можно готовить и без этой процедуры. Для него нужны:
- половинки фруктов – 10-15 шт.;
- сахар – 125 г;
- кипяток.
Приготовление:
- Половинки уложить в простерилизованную банку, засыпать сахарным песком.
- Медленно залить крутым кипятком.
- Закатывать простерилизованной крышкой.
Консервировать таким образом несложно, а чтобы сахар лучше растворился, можно покатать баночку из стороны в сторону.
С лимонной кислотой
Этот ингредиент нередко используется для различных заготовок, в том числе и сладких. Для 3-литровой банки абрикосового компота потребуются:
- фрукты – 1 кг;
- сахар – 1 ст.;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
- вода.
Закатать напиток можно следующим образом:
- Целые плоды поместить в емкость.
- В банку засыпать сахар и лимонную кислоту.
- Все залить кипятком и отправить стерилизоваться приблизительно на четверть часа.Сделать это можно, поместив банку, накрытую крышкой, в кастрюлю с водой и поставив на плиту.
- Закатать готовый компот.
Компот мохито из абрикоса
Мохито является ромовым коктейлем, с консервацией же его объединяет свежесть, которую напитку придает мята. Сварить освежающий компот можно из следующих ингредиентов:
- абрикосы – 20 шт.;
- лимон – 1 колечко, толщиной 1,5 см;
- мята – до 10 листочков;
- сахар – 1 ст.
Консервация готовится очень просто:
- Подготовить все компоненты, заложить в 3-литровую банку.
- Залить крутым кипятком, перевернуть и накрыть одеялом.
С виноградом
При сочетании этих фруктов напиток приобретает насыщенный вкус. Для него потребуется:
- абрикосы – 0,35 кг;
- виноград – 0,15 кг;
- вода – 2 л;
- сахар – 150 г.
Алгоритм приготовления:
- Фрукты очистить от кожицы, убрать косточки и уложить в банку.
- Промыть ягоды, перебрать, снять с гроздей и выложить поверх абрикосов.
- Из воды и сахара приготовить сироп.
- Кипящим сиропом залить фрукты и накрыть крышкой.
- Настаивать компот в течение суток.
- Слить сироп и подвергнуть кипячению еще раз.
Фрукты снова залить горячей сладкой жидкостью, после чего емкость можно закрыть.
Без сахара
Напиток можно приготовить, заменив сахар медом, он также будет вкусным и насыщенным. Потребуется следующие продукты:
- абрикосы – 3 кг;
- мед натуральный – 750 г;
- вода – 2 л.
Алгоритм приготовления заготовки:
- Стерилизованные банки на 1/3 заполнить половинками плодов.
- В мед добавить воду, приготовить сироп на слабом огне.
- Фрукты залить горячей жидкостью.
Банку следует закатать и отправить на 10-минутную стерилизацию.
С ромом
Придать заготовке изюминку можно, добавив немного этого спиртного напитка. Ингредиенты:
- абрикосы – 3 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 2,5 л;
- ром – 3-4 ч. л.
Алгоритм приготовления:
- Плоды очистить от кожицы и косточек, уложить в банку.
- Из воды и сахара приготовить сироп, добавить ром по 0,5 ч. л. в каждую емкость.
После этого баночки можно закатать.
С мятой
Еще один способ приготовления освежающего абрикосового компота. Для него потребуется:
- абрикосы – 0,25 кг;
- мята – пара веточек;
- сахар – 0,1 кг;
- щепотка лимонной кислоты.
Приготовление:
- Половинки плодов выложить в банку и залить кипятком.
- Емкость накрыть крышкой, абрикосы настаивать около получаса.
- Жидкость слить, добавить кислоту и отправить на плиту до закипания.
- Плоды пересыпать сахаром, положить мяту.
- Добавить заливку и закатать банки.
С малиной
Из фруктов и ягод можно сварить вкуснейший напиток, который будет очень полезен в зимнее время года. Требуются такие компоненты:
- абрикосы – 1 кг;
- малина – 0,25 кг;
- сахар – 150 г;
- вода – 2 л.
Приготовление:
- Плоды нарезать пополам или на четвертинки.
- Нарезкус ягодами уложить в банку на 1/3 и на 1/2 залить кипятком.
- Заготовку настаивать в течение 10-15 мин.
- Жидкость слить и прокипятить в течение нескольких минут с сахаром.
- Компот залить горячим сиропом и закатать.
С черешней
Для литровой емкости потребуется:
- по 150 г абрикосов и черешни;
- 1/2 лимона;
- 50 г сахара.
Алгоритм приготовления:
- Ягоды поместить в банку и залить кипятком на 2/3.
- Накрыть крышкой и дать настояться в течение часа.
- В кастрюлю слить заливку из банки, добавить сахар, сок лимона и прокипятить 1 мин.
- Половинки абрикосов следует поместить в банку к черешне, залить горячим сиропом и закатать.
Концентрированный компот из абрикосов
Напиток, приготовленный по этому рецепту, перед употреблением необходимо разводить водой, слишком уж он сладкий, насыщенный. Для него необходимо:
- абрикосы – 2 кг;
- вода – 3 л;
- сахар – 1 кг.
Алгоритм приготовления:
- Баночки на 1/2 заполнить половинками плодов.
- Залить их приготовленным сахарным сиропом.
- Стерилизовать емкости в течение 7 минут и закатать.
Хранение компота
Консервированный компот, приготовленный из фруктов с косточками, хранится в течение года. Спустя это время в напитке будут выделяться вредные вещества – амигдалин и синильная кислота.
Компот из абрикосов без косточек хранится максимум 2 года.
В некоторых районах абрикос растёт в диком виде, тем самым создавая ошибочное представление об этих вкусных и полезных плодах.
Культивированный абрикос представляет собой костянку оранжево-жёлтого цвета с густым войлочным опушением. Мякоть спелых плодов сочная, сладкая.
Но семена абрикоса ядовиты из-за наличия в них глюкозида амигдалина и синильной кислоты. Чтобы не получить отравление, ядрышки из косточек лучше не употреблять.
В урожайный год абрикосов созревает довольно много. Их нетрудно консервировать на зиму. Из них варят варенье, повидло, делают мармелад, готовят компот.
Тонкости приготовления
- Для компота используют зрелые плоды. Они должны быть достаточно спелыми, но крепкими. Перезревшие абрикосы при консервировании размягчаются, компот получается мутным. Напиток из недоспелых плодов будет иметь горьковатый привкус.
- Компот готовят как из целых абрикосов, так и из разрезанных пополам. Компот с целыми абрикосами нужно употреблять в первую очередь, так как при длительном хранении в косточках накапливается синильная кислота.
- Чтобы ягоды получились нежными, перед закладкой в банки их очищают от кожицы.
Компот из абрикосов: рецепт первый
Ингредиенты на 1 л емкость:
- 300-350 г спелых крепких абрикосов;
- сахар – 300 г.
Способ приготовления
- Подготовьте литровые или полулитровые банки. Вымойте их с содой, ополосните водой. Простерилизуйте в кипящей воде или прокалите в духовке. Крышки вымойте, прокипятите в кастрюльке 5 минут.
- Переберите абрикосы. Удалите побитые градом, поклёванные птицами или зелёные плоды.
- Плоды тщательно вымойте под проточной водой.
- Разрежьте острым ножом на две половинки, удалите косточки.
- Сложите в банки резаной стороной вниз.
- Приготовьте сироп из воды и сахара. Залейте им плоды.
- Накройте банки крышками. Установите в кастрюлю с водой. Стерилизуйте 20 минут.
- Выньте их из воды. Переверните вверх дном. Накройте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Компот из абрикосов с ядрышками
Ингредиенты на шесть 1 л банок:
- абрикосы – 3 кг (по 0,5 кг в банку);
- вода – 2,4-2,5 л (по 400 мл в банку);
- сахар – 900 г (150 г в банку).
Способ приготовления
- Крепкие спелые абрикосы переберите. Хорошо вымойте. Каждый плод разрежьте пополам вдоль. Удалите косточки.
- Из косточек извлеките ядрышки. Дальнейшее их использование возможно только в том случае, если они сладкие. Снимите с них кожицу. Это легко сделать, если залить их кипящей водой и оставить на 20 минут.
- Литровые банки вымойте и простерилизуйте. Наполните их абрикосами, положив половинки разрезом вниз. Между плодами положите ядрышки.
- В кастрюлю налейте воду, засыпьте сахар. Сварите сироп. Залейте им абрикосы до самого верха.
- Банки герметично закатайте стерильными крышками. Установите в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 8 минут с момента закипания воды.
- Выньте банки из кастрюли. Переверните вверх дном. Накройте одеялом. В таком положении держите до полного остывания.
Компот из абрикосов с ромом (без стерилизации)
- спелые абрикосы – 3 кг;
- вода – 2,4-2,5 л;
- сахар – 0,9 кг;
- ром — 3 ч. л. (по 0,5 ч. л. в банку).
Способ приготовления
- Абрикосы переберите. Хорошо их вымойте в холодной воде.
- Небольшими партиями кладите в дуршлаг и опускайте на 3 минуты в кастрюлю с кипящей водой.
- После бланширования сразу же погрузите порцию абрикосов в холодную воду. Снимите с остывших плодов кожицу.
- Очищенные абрикосы разрежьте пополам по бороздке. Выньте косточки.
- Половинки сложите в стерильные литровые банки.
- В отдельной кастрюле сварите сироп из воды и сахара.
- Залейте им плоды.
- Добавьте в каждую банку немного рома.
- Герметично укупорьте стерилизованными крышками.
- Переверните кверху дном. Накройте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Компот из абрикосов с мёдом
Ингредиенты на шесть 1 л емкостей:
- абрикосы – 3 кг;
- вода – 2,4-2,5 л;
- мёд – 900 г.
Способ приготовления
- Абрикосы переберите. Удалите мятые и червивые. Хорошо вымойте в холодной воде.
- Разрежьте плоды пополам. Удалите косточки. Половинки абрикосов сложите в чистые стерилизованные банки.
- В кастрюлю налейте воду, нагрейте, разведите в ней мёд. Сварите сироп.
- Этим сиропом залейте абрикосы.
- Укупорьте герметично банки. Поставьте их в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 8 минут с момента закипания воды.
- Выньте их из кастрюли. Переверните вверх дном. В таком положении остудите.
Компот из целых абрикосов без стерилизации
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- спелые твёрдые абрикосы — 1 кг;
- сахар – 1 стакан;
- вода – 2 л.
Способ приготовления
- Абрикосы переберите. Вымойте в холодной воде.
- Банки и крышки вымойте с содой. Ополосните. Крышки положите в воду и прокипятите 5 минут. Банки стерилизуйте в кипящей воде или прокалите в духовке.
- Наполните банки абрикосами на 1/3 объёма.
- Залейте кипящей водой. Прикройте крышками и оставьте на 20 минут.
- Остывшую воду слейте через капроновую крышку с отверстиями в кастрюлю и опять доведите до кипения.
- Повторно залейте абрикосы и оставьте прогреваться ещё на 15 минут.
- Второй раз слейте жидкость в кастрюлю. Насыпьте сахар по норме. Сварите сироп.
- Залейте плоды сиропом так, чтобы он немного перелился через край.
- Сразу же герметично закатайте крышками.
- Переверните кверху донышками и накройте одеялом. Дайте банкам с компотом полностью остыть.
Хозяйке на заметку
Компот без стерилизации можно приготовить не только с одними абрикосами, но и с добавлением других ягод и фруктов: малины, клубники, вишни, ежевики, смородины. Для этого поступают аналогичным образом, используя двойную заливку: сначала одной водой, затем сиропом. Сахар добавляют по вкусу, учитывая кислотность ягод и фруктов.
Если положить больше сахара, то компот получится концентрированным. Тогда при употреблении его разводят кипячёной холодной водой.
Как не затронуть такую, как компоты и в частности, компот из абрикосов на зиму. Рецепты довольно простые, не требующие много времени, а в результате:
Самый вкусный компот , знакомый с детства, ведь многие, наверное, помнят трехлитровые банки с оранжевыми фруктами на полках практически в каждом магазине или даже в ларьках, где продавались соки.
Этот прекрасный фрукт в добавок еще и низкокалорийный всего 48 ккал на 100 гр. и просто незаменим для диетического питания, из него получается , вкусные джемы, и великолепные ликеры.
А я сегодня расскажу, как приготовить из абрикосов в домашних условиях, чтобы в зимние холодные денечки, дома можно было открыть баночку, насладиться и вспомнить вкус лета.
Абрикосы для компота нужно выбирать целые, без повреждений и гнили, не переспевшие, недозревшие тоже не стоит использовать, они могут дать горчинку.
Эти фрукты очень капризные, поэтому при приготовлении компота лучше использовать стерилизованные банки и крышки.
Их можно простерилизовать над паром, в духовке или микроволновке, а крышки стоит хорошо прокипятить.
Готовим вкусный, ароматный напиток на зиму
Ингредиенты на 1 л:
- Абрикосы половинками
- 1/2 стакана сахара
- Горячая вода
Приготовление:
Приготовленные фрукты тщательно промываем, обсушиваем и разрезаем пополам, удаляем косточки
Закладываем их в простерилизованные литровые банки, сколько их положить, это уже на ваше усмотрение, если вы любите фрукты, добавьте их побольше, засыпаем сахар
Заливаем крутым кипятком, сначала заливайте небольшими порциями, чтобы прогрелась банка и не лопнула
Закатываем стерилизованной крышкой
Чтобы быстро растворился сахар, можно положить банку на бок и покатать ее
Укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания
Компот из абрикосов на 1 литровую банку в сиропе
Потребуются на 1 л:
- Абрикосы
- 130 гр. сахара
- Лимонная кислота на кончике чайной ложки
Приготовление:
Фрукты тщательно моем, делим на половинки, удаляем косточки
Раскладываем их по стерилизованным банкам, заливаем кипящей водой, накрываем стерилизованными крышками даем постоять 10 минут
После чего воду сливаем в кастрюлю, добавляем в неё сахар, и размешивая его в воде, доводим сироп до кипения
Добавляем немного лимонной кислоты и кипятим пока сахар полностью не раствориться
Кипящий сироп разливаем по банкам, накрываем крышками
В большую емкость проложив тканью дно, выставляем банки и заливаем её водой, ставим на огонь
С момента закипания воды в емкости, стерилизуем наш компот 10 минут
Банки закатываем, даем полностью остыть
Компот из абрикосов на зиму – простой рецепт с косточками на 3 литровую банку
- Абрикосы с косточками
- 300 гр. сахара
Как сделать:
Абрикосы моем, сушим и закладываем в банки на 1/4
Заливаем фрукты крутым кипятком, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут
Из банок сливаем воду в кастрюлю, добавляем туда сахар, ставим на огонь и доводим сироп до кипения, кипятим пока сахар полностью не растворится
Разливаем горячий сироп обратно по банкам
Закатываем стерилизованными крышками
Переворачиваем верх дном, накрываем теплой тканью и даем полностью остыть
Компот из диких абрикосов с яблоками, рецепт на 3 литра
Необходимо из расчета на 3 л:
- Абрикосы дички
- Яблоки по желанию любые
- 200 гр. сахара
Приготовление:
Фрукты моем, хорошо обсушиваем
Абрикосы раскладываем по стерилизованным банкам на 1/3
Яблоки, из расчета 2 штуки на 3 литра, режем дольками, очистив от сердцевины
Добавляем кусочки к уложенным абрикосам и засыпаем сахар
Заливаем водой, доведенной до кипения
Накрываем стерилизованными крышками и закатываем
Банки аккуратно встряхиваем, чтобы сахар полностью растворился, переворачиваем верх дном, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания
Компот из абрикосов и вишни без стерилизации
Потребуются на 3 литра:
- Абрикосы – 200 – 400 гр.
- Вишня – 200 – 300 гр.
- Сахар 140 гр.
Приготовление:
Вишню моем, удаляем черенки
Абрикосы моем, разрезаем пополам, удаляем косточки
Фрукты и ягоды произвольно выкладываем в стерилизованную банку
Воду ставим на огонь и доводим до кипения
Вливаем осторожно воду по верх банки, накрываем стерилизованной крышкой, укутываем тканью и оставляем на 30 минут
В кастрюлю высыпаем сахар
Сливаем в нее воду из банки, а оставшиеся фрукты опять укутываем
Кастрюлю ставим на огонь и доводим сироп до кипения
Заливаем горячий сироп в банку
Накрываем крышкой, закатываем, переворачиваем верх дном, закрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания
Такой прекрасный напиток можно приготовить с добавлением малины или черешни
Абрикосовый компот Домашняя Фанта
Ингредиенты из расчета на 3 л:
- Абрикосы
- 7 долек с кожурой апельсина
- 200 мл сахара
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
Приготовление:
Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки
Выложить на 1/3 в стерилизованные банки
Апельсин тщательно промыть, разрезать на дольки, удалить косточки и добавить к фруктам
Всыпать сахар и лимонную кислоту
Воду довести до кипения и залить в банку, накрыть стерилизованной крышкой
Банку стерилизовать 20 минут с момента закипания воды
Закатать крышку, перевернуть, укутать в теплую ткань и дать остыть
Так же можно приготовить и с добавлением лимона, вместо апельсина, тогда лимонная кислота вам не пригодится
Три видео рецепта вкусных абрикосовых компотов
Как мы можем убедиться, чтобы приготовить компот из абрикосов, особых навыков и много времени не потребуется, а в результате получаем изумительный солнечный напиток с вкусными фруктами. Абрикосовый компот – это то, что нужно для поднятия настроения
Среди большого обилия фруктов одними из самых летних и долгожданных плодов, пожалуй, являются абрикосы. Они так похожи на теплое летнее солнышко, и все ждут их появления не только для того, чтобы вдоволь полакомиться этими сладкими ягодами, но и приготовить компот из абрикосов на зиму. Тонкий сладкий вкус этого напитка с нотками кислинки и чарующим ароматом просто не может не понравиться.
Компот из абрикосов на зиму - отличный способ насытить организм витаминами и питательными веществами в холодное время года, а уж пользы в абрикосах, поверьте, предостаточно! В них содержится целый комплекс витаминов (A, витамины группы B, E, C, PP и H), а также такие микро- и макроэлементы, как калий, магний, железо, кальций, фтор, натрий, йод и цинк. Богатый питательный состав позволяет абрикосам эффективно укреплять иммунитет, улучшать работу желудочно-кишечного тракта, очищать организм от шлаков и токсинов, снижать артериальное давление и уровень холестерина в крови, восстанавливать нервную систему, повышать уровень гемоглобина, улучшать состояние кожи и волос, налаживать обменные процессы и благотворно влиять на работу сердца, головного мозга, печени и почек. Компот из абрикосов на зиму отлично утоляет жажду и обладает прекрасными вкусовыми качествами, частично сохраняя в себе пользу свежих плодов. Ну а как выбрать подходящие плоды для компота, читайте дальше.
Чтобы приготовить компот из абрикосов следует брать спелые сочные абрикосы, которые имеют яркий оранжевый окрас. Запах у абрикосов должен быть выраженным, чтобы он впоследствии передался готовому компоту. Чем ароматнее будут фрукты, тем вкуснее получится компот. Старайтесь выбирать плотные и не перезревшие фрукты, иначе при термической обработке они могут потерять форму и превратиться в кашу. Подпорченные плоды для компота также не подходят, иначе заготовка может забродить. Благоприятным временем для сбора и переработки плодов является период с июня по июль.
Компот из абрикосов на зиму можно готовить как из плодов с косточками, так и без них, разделив абрикосы на половинки. Следует учитывать, что в косточках абрикосов содержится синильная кислота, которая может накапливаться в плодах через год после хранения компота и представлять опасность для здоровья. В связи с этим старайтесь употреблять закатанный напиток в течение года. При приготовлении компота абрикосы можно проваривать в течение некоторого времени или же сразу заливать кипятком. Наиболее удачным способом приготовления абрикосового компота кулинары считают двукратную заливку плодов кипятком - такая минимальная тепловая обработка позволяет фруктам сохранить свою форму и сделать компот прозрачным. Также компот из абрикосов на зиму можно готовить как с применением стерилизации, так и без нее.
Отлично дополняют аромат абрикосов не менее ароматные специи, такие как корица, гвоздика, имбирь, анис и ваниль, но не следует перебарщивать с ними, чтобы не перебить тонкий фруктовый вкус. Также абрикосовый компот может быть приготовлен с добавлением мяты и других фруктов, таких как яблоки, груши и апельсины. Стоит отметить, что компот из абрикосов на зиму получается весьма калорийным, поэтому увлекаться им не стоит - все хорошо в меру. Также его следует с осторожностью употреблять людям, имеющим диабет.
Компот из абрикосов на зиму отлично подойдет в качестве освежающего и утоляющего жажду напитка, станет отличным завершением трапезы, а также может использоваться в качестве основы для десертов - например, из него можно сделать желе. Кроме того, сладким абрикосовым компотом можно пропитывать бисквит, а оставшиеся фрукты добавлять в начинку для пирогов. Обязательно приготовьте компот из абрикосов на зиму, чтобы в холода, открыв банку приготовленного своими руками напитка, почувствовать вкус и аромат лета!
Компот из абрикосов без косточек
Ингредиенты:
На одну 3-литровую банку:
500 г абрикосов без косточек,
200 г сахара,
щепотка лимонной кислоты,
2,5-2,7 л воды.
Приготовление:
Стерилизованные банки заполнить на треть половинками абрикосов без косточек. Для получения более концентрированного по вкусу компота банки можно заполнить фруктами наполовину. Добавить сахар и лимонную кислоту. Влить в банки воду, доведенную до кипения, чтобы она доходила до самого горлышка. Прикрыть банки стерилизованными крышками и оставить на 20 минут. После этого слить жидкость обратно в кастрюлю, довести до кипения и проварить несколько минут. Разлить жидкость по банкам и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дать полностью остыть.
Компот из абрикосов концентрированный (со стерилизацией)
Ингредиенты:
На одну литровую банку:
600 г абрикосов,
200 г сахара,
350 мл воды.
Приготовление:
Заполнить абрикосами стерилизованные банки по плечики (косточки в плодах можно удалить или оставить, наколов абрикосы зубочисткой). Сварить сироп, растворив сахар в воде, и залить кипящим сиропом абрикосы в банках. На дно большой кастрюли положить полотенце, поставить на него банки и прикрыть стерилизованными крышками. Влить теплую воду до плечиков банок и дать ей закипеть. Стерилизовать банки 15-20 минут, после чего герметично укупорить. Затем банки следует перевернуть вверх дном, укутать одеялом, остудить и убрать на хранение. Приготовленный по такому рецепт компот перед употреблением необходимо разбавлять водой 1:2 или 1:3.
Компот из абрикосов с мятой на зиму
Ингредиенты:
На одну 3-литровую банку:
500 г абрикосов,
200 г сахара,
5-6 листиков мяты,
1/2 чайной ложки лимонной кислоты,
2,6 л воды.
Приготовление:
Простерилизовать банки с крышками. Тщательно вымытые абрикосы разрезать пополам, раскрыть и удалить косточки. Листья мяты хорошо промыть и просушить, разложив на полотенце. Разложить абрикосы по банкам, сверху выложить листики мяты и залить доверху крутым кипятком. Прикрыть банки крышками, укутать одеялом и дать постоять полчаса. После этого, используя специальную крышку с отверстиями, слить жидкость в кастрюлю, добавить сахар и проварить 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Перемешать сахарный сироп с лимонной кислотой и разлить по банкам. Закатать банки крышками и остудить под одеялом, перевернув банки вверх дном.
Компот из абрикосов с яблоками
Ингредиенты:
На одну 3-литровую банку:
300 г абрикосов,
300 г яблок,
500 г сахара.
Приготовление:
Разложить по стерилизованным банкам тщательно вымытые целые абрикосы и яблоки, которые нужно разрезать на четыре части, удалив сердцевину. Влить кипящую воду, прикрыть банки стерилизованными крышками и дать постоять 15-20 минут, укрыв банки пледом. Затем слить жидкость из банок в кастрюлю и нагреть, добавив сахар перед закипанием. Проварить несколько минут, пока сахар не растворится. Разлить сахарный сироп по банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под одеялом, после чего убрать компот на хранение.
Компот из абрикосов со специями на зиму
Ингредиенты:
На одну 2-литровую банку:
250 г абрикосов,
200 г сахара,
1/4 чайной ложки молотого аниса,
1/4 чайной ложки молотого имбиря,
3-4 бутона гвоздики.
Приготовление:
Выложить абрикосы в стерилизованные банки, чтобы они занимали две трети объема. Добавить специи (их количество можно изменить на свой вкус) и насыпать сахар. Для получения более сладкого вкуса количество сахара можно увеличить. Влить в банки крутой кипяток доверху. Поставить банки в широкую кастрюлю, на дно которой нужно положить полотенце или решетку. Прикрыть банки стерилизованными крышками. Влить в кастрюлю теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать банки 20 минут. После этого банки нужно герметично укупорить, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.
Компот из абрикосов с ревенем
Ингредиенты:
На одну 3-литровую банку:
700 г абрикосов,
200 г ревеня,
500 г сахара,
2 л воды.
Приготовление:
С помощью зубочистки наколоть абрикосы в нескольких местах. Ревень нарезать на кусочки. Разложить абрикосы и ревень по банкам и залить кипящим сиропом, приготовленным из растворенного в воде сахара. Прикрыть банки крышками и дать остыть. После этого слить сироп обратно в кастрюлю, довести до кипения и снова разлить по банкам. Когда содержимое банок остынет, повторить этот этап еще раз, после чего закатать банки.
Компот из абрикосов на зиму - невероятно ароматный и очень вкусный напиток, который обязательно понравится вам и вашим близким! Удачных вам заготовок!