Скумбрия запеченная в духовке с морковкой. Скумбрия с морковью – невероятно вкусная рыбка

Скумбрия (она же макрель) часто используется для маринования, копчения, запекания и отваривания. В этот раз в нашем меню скумбрия, запеченная в фольге с луком и морковью , — простое, вкусное и полезное . Ведь эта замечательная рыбка богата витамином D и омега-3 полиненасыщенными кислотами, необходимыми для здоровья нашего организма.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии
• сок ½ лимона
• перец молотый черный
• 1 крупная луковица
• 2 моркови
• растительное масло

Приготовление:

1. Скумбрию размораживаем, моем, удаляем внутренности, жабры, выскабливаем острым ножом внутреннюю черную пленку. Еще раз промываем рыбу в холодной воде, просушиваем ее бумажными салфетками.
   
2. Поливаем скумбрию изнутри и снаружи соком лимона, солим и перчим, оставляем мариноваться на время приготовления зажарки.
   
3. Чистим лук и морковь для зажарки, лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
   
4. Обжариваем на растительном масле морковь с луком, даем остыть.
   
5. Фаршируем скумбрию зажаркой из лука и моркови.
   
6. Выкладываем каждую рыбу на сложенный вдвое лист фольги и плотненько заворачиваем, перекладываем в форму для запекания или на противень.
   
7. Запекаем скумбрию в фольге 15-20 мин. в духовке, разогретой до 180 градусов. Затем можно аккуратно развернуть фольгу сверху. Делать это лучше, достав форму из духовки, чтобы не обжечь пальцы. Ставим в духовку и допекаем еще мин. 7-10, чтобы рыбка стала слегка золотистой, красивой. Если рыба крупная, можно запекать и дольше. Готовность проверяем, глубоко проткнув рыбу зубочисткой — зубочистка должна входить легко.
   
8. Подаем, скумбрию, запеченную в фольге с луком и морковью, горячей. Хотя вкусна она будет и в холодном виде. Я такую фаршированную рыбку люблю с отварным картофелем, свежими помидорками и огурцами. А вы?
   

В статье будут приведены лучшие рецепты приготовления скумбрии в духовке.

Скумбрия — это морская жирная рыба, которая крайне полезна для организма человека. Она обладает такими полезными свойствами:

• В скумбрии содержится много белка, который отлично усваивается организмом
• Благодаря тому, что рыба жирная, в ней много жиров Омега-3. Он предотвращает процессы старения и является мощным антиоксидантом
• Скумбрия имеет в своем составе много витаминов и минералов. Мясо рыбы усваивается гораздо лучше, чем животное мясо
• Мясо данной рыбы позитивно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Скумбрия укрепляет стенки сосудов, способствует выведению вредного холестерина
• Диетологи советуют употреблять рыбу минимум дважды в неделю. Количество скумбрии, как жирной рыбы, должно быть меньше, чем рыбы с белым мясом
• Готовить скумбрию можно по разному. Но самые полезные рецепты — из духовки
• Скумбрия отлично сочетается с лимоном, розмарином, черным и белым перцем

Как приготовить скумбрию в духовке с картошкой?

Данное блюдо очень вкусное и диетическое. Для его приготовления требуется минимум масла, весь жир для блюда выделяется из самой скумбрии.

Ингредиенты:

• Картофель (5 — 7 штук)
• 1 крупная скумбрия
• Перец
• Лимон
• Чеснок
• Немного растительного масла

Процесс приготовления:

• Подготовим скумбрию. Если она была целая, то нужно отрезать голову и выпотрошить ее. Тщательно промыть и обсушить салфетками.
• По тушке сделать глубокие надрезы на расстоянии примерно 3см. Так, чтобы тушка не распадалась.
• Маринуем рыбку: натрем ее солью, перцем и подавленным чесноком. Оставим, пока подготавливаем картофель.
• Картошку очищаем и режем кусочками, солим.
• Форму смазываем растительным маслом, выкладываем картофель. В центр формы — скумбрию. В прорези на тушке вставляем дольки лимона. Сверху укладываем веточки розмарина.
• Ставим блюдо в духовку на 30 — 35 минут.

Рулет из скумбрии в фольге, запеченный в духовке: рецепт

Ингредиенты:

• Скумбрия
• Морковь
• Чеснок
• Лимон
• Смесь перцев

Процесс приготовления:

• Нужно подготовить рыбу. Для этого тщательно ее потрошим и удаляем хребет вместе с костями ребер.
• Полученное филе солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем мариноваться
• Жарим лук и крупно натертую морковь. Солим и перчим.
• Выкладываем овощи на филе и заворачиваем плотно в рулет.
• Рулет оборачиваем фольгой и фиксируем.
• Выкладываем на противень и готовим в духовке 20 — 25 минут.
• После того, как рулет приготовится, не спешите его разворачивать и резать, пусть он остынет. Для удобства нарезания, положите его на час в холодильник.

Скумбрия в банке в духовке: рецепт

Ингредиенты:

• 2 тушки скумбрии
• Морковь
• Кабачки
• Чеснок
• Перц горошком
• Лавровый лист
• Растительное масло

Процесс приготовления:

• Скумбрию чистим, промываем и режем на порционные кусочки
• Помещаем их в глубокую емкость и маринуем, засыпаем солью, перцем и сбрызгиваем лимонным соком
• В это время готовим овощи. Режем лук полукольцами, кабачки и морковь кубиками
• Трехлитровую банку смазываем растительным маслом и слоями укладываем рыбу и овощи
• Кладем в банку перец горошком и лавровый лист
• Накрываем банку крышкой без резинки и ставим в духовку на час. Банку нужно помещать в холодную духовку, чтобы не лопнула
• Остужаем блюдо и вынимаем его из банки

Скумбрия с лимоном в фольге в духовке: рецепт

Ингредиенты:

• Скумбрия
• Дольки лимона
• Чеснок
• Ветки розмарина
• Соль и перец

Процесс приготовления:

• Скумбрию чистим и моем
• Делаем разрезы на тушки, солим, перчим, натираем чесноком
• В разрезы вставляем дольки лимона, сверху кладем веточку розмарина
• Скумбрию плотно оборачиваем фольгой и помещаем в противень
• Готовим блюдо в духовке примерно 30 минут

Рецепт скумбрии в сметане в духовке на противне

Ингредиенты:

• Скумбрия
• Сметана
• Лимон
• Зелень

Процесс приготовления:

• Скумбрию чистим, потрошим и промываем. Режем на порционные кусочки величиной 6 — 8 см
• Помещаем кусочки рыбы в глубокую емкость, солим ее и перчим
• Лук режем полукольцами, морковь трем на терке
• Каждый кусочек рыбы обмазываем сметаной
• В противень выкладываем слой лука, затем слой моркови. Сверху выкладываем кусочки рыбы и лимон
• Запекаем в духовке 30 минут
• Скумбрия по такому рецепту получается с аппетитной румяной корочкой

Скумбрия, запеченная с майонезом и морковью в духовке на противне: рецепт

Ингредиенты:

• Скумбрия
• Морковь
• Чеснок
• Майонез
• Горчица
• Соль, перец

Процесс приготовления:

• Скумбрию подготавливаем и режем на порционные кусочки.
• Готовим соус: на 1 столовую ложку майонеза добавляем 1 чайную ложку горчицы. Тщательно перемешиваем.
• Скумбрию солим, перчим и обмазываем соусом. Оставляем мариноваться некоторое время.
• Лук нарезаем полукольцами, а морковь кубиками.
• Овощи и скумбрию укладываем на смазанный маслом противень.
• Запекаем в духовке 30 минут.
• Подаем, украсив розмарином и дольками лимона.

Скумбрия с овощами в фольге в духовке: рецепт

Данное блюдо получается полноценным порционным и полностью готовым к подаче.

Ингредиенты:

• Скумбрия
• Картофель
• Кабачки
• Лимон
• Чеснок
• Перец и соль

Процесс приготовления:

• Скумбрию режем на порционные кусочки. Маринуем в лимонном соке, соли и перце.
• Готовим овощи. Режем пластинками картофель и кабачки, лук кольцами.
• Разворачиваем кусочек фольги, смазываем его немного растительным маслом.
• Укладываем овощи: кольца лука, пластинки картофеля, кружочек кабачка. Каждый слой присыпаем солью.
• Сверху кладем скумбрию. Плотно заворачиваем фольгу.
• Получившиеся порции укладываем на противень и запекаем 30 минут.
• В данном блюде широкое поле для экспериментов. Здесь можно использовать практически любые овощи на ваш вкус.

Скумбрия, запеченная с помидорами в духовке на противне: рецепт

Ингредиенты:

• Скумбрия
• Помидоры
• Чеснок
• Укроп
• Розмарин
• Соль, перец

Процесс приготовления:

• Скумбрию чистим и отделяем от нее филе
• Филе рыбы режем на небольшие кусочки
• Помидоры режем дольками, лук полукольцами
• Травы рубим, чеснок режем
• В смазанный маслом противень выкладываем овощи и рыбу
• Запекаем в духовке 20 минут
• Блюдо можно подавать с картофелем

Скумбрия с рисом в духовке: рецепт

Ингредиенты:

• 2 крупные скумбрии
• Стакан белого риса
• Специи
• Морковь
• Растительное масло

Процесс приготовления:

• Скумбрию моем и режем на кусочки.
• Маринуем в специях и соли.
• На дно формы укладываем рис. Заливаем его водой так, чтобы она полностью его покрыла. Солим по вкусу.
• Сверху кладем овощи: лук полукольцами и морковь кубиками.
• Сверху — кусочки скумбрии.
• Ставим противень в духовку на 30 минут.
• В итоге мы получаем прекрасную рыбу с гарниром.

Видео: Скумбрия в духовке

Удалить голову, плавники, хвост и внутренности, рыбу вымыть. Отделить филе от хребта и тщательно удалить все кости.

Две половинки филе скумбрии поместить кожей вниз в любую подходящую форму для выпечки, застеленную фольгой. Можно использовать и противень. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить немного, посыпать специями для рыбы.

Скумбрию смазать майонезом (или сметаной).

Лук очистить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле на среднем огне 2-3 минуты, помешивая.

К обжаренному луку добавить очищенную и натертую на крупной терке морковь. Обжаривать овощи на среднем огне еще минуты 3-4, перемешивая, затем обжаренным овощам дать немного остыть.

Выложить лук и морковь на половинки скумбрии, сверху еще чуть смазать майонезом (или сметаной), немного посыпать специями и солью.

Скумбрия, запеченная с луком и морковью в духовке, получается необычайно вкусной и нежной, к столу подаём в теплом виде, дополнив гарниром на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

В этой статье расскажу вам про еще один способ как вкусно приготовить скумбрию в духовке, тоже с овощами, только фаршированная рыба готовится запеченной в фольге.

Нам понадобятся следующие

Ингредиенты:

• скумбрия 3 штуки,
• Картофель – 3 штуки,
• Морковь – 2 штуки,
• Лук репчатый – 2 штуки,
• Помидоры – 2 штуки,
• Перец болгарский – 1 штука,
• Сливки или сметана – 100 грамм,
• Масло растительное – 1 столовая ложка,
• Соль – по вкусу,
• Специи для рыбы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Овощи вымыть. Лук очистить, измельчить мелким кубиком. Очищенную морковь натереть на терке. Помидоры и сладкий перец измельчить кубиком.

С ложкой растительного масла спассеровать лук и морковь,

добавить к ним на сковородку томаты и болгарский перец.

Добавить соль и сушеные травы, немного потушить.

У размороженной скумбрии удалить голову и хвост. Далее сделать надрез со стороны спинки и удалить хребет, не разрезая брюшко. Филе скумбрии посолить и сдобрить специями.

Картошку очистить и порезать мелкими кубиками.

В глубокий противень или форму для выпечки выложить обжаренную до полуготовности овощную смесь (лук, морковь, помидоры и перец). На овощную подушку уложить слоем измельченный сырой картофель.

Разделанную рыбу (филе без костей) сложить в виде тушки. При запекании скумбрии картошка пропитается ее соками и ароматами, блюдо получится - пальчики оближешь! Чтобы шкурка получилась красивого золотистого цвета, ее нужно смазать. Для этих целей подойдет растительное масло, майонез или как в моем случае – жирные сливки (каймак, который я сняла с прокипяченного цельного молока).

Запеченная с овощами готовится в хорошо прогретой духовке при 200 градусах 25-30 минут. Картофель лучше измельчать мелко, кубиком или тонкими слайсами, чтобы она успела проготовиться.

Многие вкусные блюда из мяса, рыбы, овощей со временем приедаются, но только не скумбрия. Скумбрия, запеченная в фольге в духовке – это хит любого пикника, застолья. В фольге обычно готовится фаршированная скумбрия, запеченная в духовке. Перед готовкой такого блюда сначала нужно освоить методы разделки туши скумбрии и ее фаршировки. Об этом – в конце статьи, в наших советах. Скумбрия, фаршированная и запеченная в духовке в фольге, может иметь несколько вариантов: скумбрия, запеченная в духовке с картошкой, скумбрия, запеченная с луком в духовке, скумбрия, запеченная в духовке с овощами, скумбрия, запеченная с морковью в духовке, скумбрия, запеченная в духовке с майонезом и т.д. По форме разделки тушки рыбы различают следующие блюда: скумбрия кусочками запеченная в духовке, филе скумбрии, запеченной в духовке, скумбрия, целиком запеченная в духовке. В последнем случае голову можно не удалять, но жабры следует вынуть полностью и тщательно. Рецепты фаршированной скумбрии, запеченной в духовке, разнообразны и каждый по-своему интересен и вкусен.

Мастера рыбных блюд советуют готовить запеченную скумбрию двумя способами: скумбрия, запеченная в духовке в рукаве, и скумбрия, запеченная в духовке в фольге. Различия могут оценить только истинные ценители этого деликатеса. И они таки есть. Необыкновенно вкусной получается скумбрия, запеченная в фольге в духовке, с различными добавками. К примеру, ее можно запечь с зеленью, чесноком и лимоном. Для этого тушку рыбы нужно выпотрошить, удалить жабры. Чеснок и зелень измельчить, а лимон тонко нарезать. Рыбу натереть солью и перцем, нафаршировать животик зеленью, чесноком и лимоном, завернуть скумбрию в фольгу, выложить на противень, запекать 30 минут в хорошо разогретой духовке. Аналогично можно запечь скумбрию с луком, морковью, болгарским перцем и помидорами.

Если же рыбу не фаршировать, можно приготовить другие варианты запеченной скумбрии: скумбрия, запеченная с сыром в духовке, скумбрия, запеченная в духовке с лимоном, скумбрия в горчице, запеченная в духовке, скумбрия с помидорами, запеченная в духовке, скумбрия с грибами, запеченная в духовке. Эти варианты не предполагают полного раскрытия тушки, что лучше сохраняет жир и придает дополнительную сочность готовому блюду. Поэтому внимательно изучите наши рецепты приготовления скумбрии. Рецепт скумбрии, запеченной в духовке, отличается в зависимости от того, это рецепт скумбрии, запеченной в духовке с овощами, или рецепт скумбрии, запеченной в духовке с картофелем. Отдельным самостоятельным блюдом можно считать рулет из скумбрии, запеченной в духовке.

В его приготовлении есть некоторые нюансы, описанные в наших рецептах. Они связаны с методами разделки тушки и использования кулинарной бумаги в изготовлении рулета.

Смотрите также внимательно на фотографии, которыми снабжены наши рецепты. Они помогут вам сделать правильный выбор. Скумбрия, запеченная в духовке, фото придает дополнительной убедительности рецепту. Или представьте, как выглядит скумбрия, запеченная в духовке с овощами. Фото этого блюда наверняка сделает ваш выбор в его пользу.

Безусловно, все рецепты на одном сайте охватить трудно. Поэтому мы будем вам благодарны за ваши оригинальные рецепты. Если вам удалась приготовленная вами скумбрия, запеченная в духовке, рецепт и фото этого блюда можете смело присылать нам. Опубликуем, порадуемся с вами вместе.

А теперь несколько советов как запечь скумбрию в духовке вкусно:

Важный секрет приготовления скумбрии – ее следует готовить не полностью размороженную, а немного подмороженную. Так ее легче резать, а рыба приобретает особенно приятный вкус.

Рыбу следует обтереть бумажной салфеткой, ее ни в коем случае нельзя мыть, т.к. от воды рыба раскисает.

Вскрывать скумбрию следует со спины, как и многих хищных рыб (например, судака и лососевых), поскольку отложение жира у них происходит преимущественно по брюшной полости. У рыб, вспоротых от ануса и до горла, жир при термической обработке начинает активно вытапливаться через разрез.

Не готовьте скумбрию впрок (кроме заморозки рулетом), жарьте или солите столько, сколько сможете съесть сегодня, так как уже на следующий день у запеченной, жареной или соленой скумбрии вы ощутите легкий привкус прогорклости.