Суп из свинины с рисом. Суп с мясом свинины и рисом
Вкусный, сытный и красивый суп!
Изначально задумывался суп харчо. Но в связи с отсутствием необходимых компонентов пришлось варить из того, что было под рукой. В результате получился суп, который на харчо совсем не похож, и только своей остротой отдаленно напоминает грузинскую кухню.
Компоненты:
Мясо свинина - 0,5 кг;Лук репчатый - 2 шт;
Морковь - 1 шт;
Картофель - 5 шт;
Рис - 180 г; (стакан 200 г)
Зелень;
Масло подсолнечное;
Соль;
Перец черный молотый;
Кориандр;
Перец красный молотый;
Базилик;
Способ приготовления :
Лук репчатый очищаем и одну луковицу мелко нарезаем для зажарки. Вторую луковицу оставим для бульона.
Морковку очищаем и нарезаем мелкими кусочками.
На хорошо разогретой сковороде в подсолнечном масле обжариваем лук. Как только лук начинает менять свой цвет, добавляем к нему морковку и жарим до мягкости морковки. По готовности перекладываем зажарку в отдельную тарелку.
На сковороду выкладываем мясо, нарезанное мелкими кусками. Каждый кусочек предварительно слегка натираем солью. Жарим мясо до золотистой корочки со всех сторон.
Перед завершением зажарки мяса добавляем к нему зажарку из лука и морковки и прожариваем вместе в течение 5 минут.
В кастрюлю заливаем 4 литра воды и доводим до кипения. Затем вбрасываем в воду целую луковицу, 2 - 3 лавровых листочка и загружаем нашу зажарку (мясо с луком и морковкой).
(Интересное наблюдение: В бульоне совсем не образовалось шума, который непременно появляется при варке сырого мяса.)
Варим мясо в течение 20 минут, после чего добавляем в бульон хорошо промытый рис и картошку, нарезанную кубиками. Варим дальше в течение 20 - 30 минут до готовности риса.
Корректируем суп на соль. Добавляем в него по пол чайной ложки всех специй. Мелко нарезаем зелень (укроп и петрушку) и добавляем в суп. Доводим в течение 5 минут и снимаем кастрюлю с огня.
суп из свинины с рисом рецепт
Всем привет!
Недавно наткнулась на такую фразу, что суп из свинины делает добреньким и сытым любого мужчину. А вы как считает? Вы согласны с этим утверждением? Ну, а если всё ещё сомневаетесь, то пришло время проверить. Скажу вам, что суп из свинины с рисом по этому рецепту действительно получается очень насыщенный и питательный. Настоятельно рекомендую, попробуйте.
Ну, а если ваш мужчина вегетарианец, то приготовьте для него не менее сытный и вкусный . Вот теперь кажется никто голодным не останется. Так что скорее к плите и за дело, готовить волшебный суп из свинины, который делает всех добрее 🙂
Суп из свинины — состав и приготовление
Ингредиенты для супа из свинины с рисом:
- свинина 500 гр.;
- репчатый лук 2 луковицы;
- морковь крупная 1шт.;
- рис 50 гр.(для более густого супа 70 гр.);
- сельдерей порезанный 1 палка;
- сладкий перец порезанный 100гр.;
- томатная паста 1ст.л.;
- душистый горошек 3 шт.;
- лавровый лист 2шт.;
- растительное масло без запха;
- зелень для подачи
Как приготовить по рецепту суп из свинины с рисом
Готовим бульон
Перед варкой мясо лучше разрезать на отдельные куски, но не мелкие. При варки можно поместить мясо (в холодную воду, тогда бульон получится более насыщенный, так как большая часть питательных веществ перейдет из мяса в бульон).
Если вы желаете получить более сочное мясо и менее жирный и насыщенный бульон, тогда мясо следует положить в кипящую воду.
Когда вода закипит, добавляем половинку луковицы целиком, 2 лавровых листочка и 3 горошины душистых перчика, плюс я ещё добавила 2ст.л. сушеного укропа. Лук и специи делают мясо вкуснее и ароматнее. Через 30 минут после варки добавляем соль и рис.
Готовим заправку для супа из свинины с рисом
Пока продолжает вариться мясо с рисом, готовим заправку для супа. Нарезаем мелко лук, чеснок сельдерей и сладкий перчик, морковь трем на крупной терке. Обжариваем на растительном масле лук, чеснок, морковь, сельдерей и сладкий перец. Когда лук станет золотистым, добавляем томатную пасту и немного бульона из супа, тушим овощи до готовности.
За 5 минут до готовности супа добавляем нашу заправку в кастрюлю. Готовим ещё минут 5, выключаем, даем супу настояться минут 5-10.
Теперь суп из свинины с рисом полностью готов к подаче на стол. По желанию можно дополнить его ложечкой сметаны, а также мелко нарубленной свежей зеленью.
Друзья, вы уже пробовали приготовить суп из свинины по этому рецепту? Если да, то поделитесь своими впечатлениями.
Видео- рецепт приготовления супа из свинины
Всем приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Если вы решите приготовить суп со свининой и рисом по этому рецепту, то получится вкусное первое блюдо с классическим мясным вкусом. Основа супа – крепкий бульон, сваренный из двух видов мяса – свинины на косточке и нежирной мякоти. Чтобы бульон получился ароматным, во время варки в него добавляются специи, стебли сельдерея или петрушки и небольшая луковка вместе с шелухой. Готовый бульон очень наваристый, душистый, приятного золотистого цвета.
По составу суп со свининой и рисом очень простой: картошка, морковь, лук, рисовая крупа, томатный соус. При желании овощную составляющую можно разнообразить добавлением свежих или замороженных овощей: помидор, сладкого перца, кабачков, цветной капусты. Подается суп горячим, со сметаной, чесночком, зеленью и свежим хлебом.
Ингредиенты:
- Вода – 3 литра;
- свинина на косточке – 300 гр;
- свинина без кости – 400 гр;
- лук репчатый – 2 головки;
- стебли сельдерея – 5-6 шт;
- перец черный и душистый (горошины) – по 5-6 шт;
- соль – по вкусу;
- морковь – 1 крупная;
- картофель – 5 клубней;
- рисовая крупа – 3 ст. л;
- томатный соус – 2 ст. л;
- смалец или подсолнечное масло – 2 ст. л;
- чеснок – 3 крупных зубца;
- лавровый лист – 2 шт.
Рецепт с фото пошагово:
Мясо промываем. Не разрезая на куски, заливаем небольшим количеством холодной воды и на сильном огне доводим до закипания. Даем покипеть пять минут. Сливаем воду. Первый бульон будет мутным, с хлопьями пены, поэтому мясо и кастрюлю после него нужно вымыть под чистой водой.
Повторно заливаем свинину холодной водой, на этот раз набираем три литра. Если при закипании поднимется пена, собираем шумовкой. В чистый кипящий бульон добавляем горошины перца, соль по вкусу, стебли сельдерея, луковицу вместе с шелухой.
Варим при несильном кипении до готовности мяса примерно час. Время варки будет зависеть от качества мяса и величины кусков. 
Процеживаем бульон. Мясо отделяем от кости, накрываем чтобы оставалось сочным. Все остальное выбрасываем.
Вновь ставим бульон на конфорку со слабым огнем. Пока он доходит до кипения, чистим и режем овощи: мелким кубиком лук, тонкой соломкой морковь, брусочками картофель.
Картофельные бруски отправляем в кипящий бульон. Одновременно ставим на соседнюю конфорку сковороду с растопленным смальцем. Как только бульон закипит, прикрываем крышкой и оставляем вариться на десять минут.
В разогретом смальце обжариваем до прозрачности лук. Высыпаем морковную соломку, обжариваем пока морковь не станет мягковатой.
Минут через пять добавляем томатный соус или свежие помидоры, натертые на терке. 
Поджариваем томат вместе с овощами примерно пять минут, выпаривая сок. Следим за огнем, пригоревшие овощи или пережаренный томат дадут супу неприятный горьковатый привкус.
Томатную поджарку выкладываем в суп, проверив картофель на готовность. Промываем рисовую крупу несколько раз, добавляем в суп. Постоянно помешивая, чтобы рис не прилип к дну кастрюли, доводим суп до закипания. Регулируем кипение, огонь оставляем очень слабым. 
Через 10-12 минут добавляем в суп лаврушку, мелко нарубленный чеснок, при необходимости досаливаем и ароматизируем молотым черным перцем. Даем закипеть и выключаем. Суп оставляем под крышкой, настоявшись 15-20 минут, он станет вкуснее.
Мясо нарезаем порционными кусками. Раскладываем по тарелкам. Наливаем суп, подаем к столу. Сметану и зелень подаем отдельно, также можно мелко порубить чеснок и поставить на стол в небольшой пиалке. Приятного аппетита! 
Автор рецепта с фото вкусного мясного супа с рисом и картофелем - Елена Литвиненко (Sangina).
Возможно, вам понравится рецепт не менее интересного супа с рисом и картошкой
Трудно представить обед без горячего блюда, тем более, что человеку необходимо в сутки съедать что-то жидкое. Вариантов приготовления супов очень большое количество, причем можно найти рецепт на любой вкус. Суп из свинины с рисом, пожалуй, один из стандартных вариантов, который понравится каждому.
Для приготовления не понадобится особенных знаний в области кулинарии, даже для начинающих кулинаров приготовить такой суп будет простым заданием.
Приготовление правильного бульона
Неотъемлемой частью супа является бульон, именно от него зависит вкус готово блюда. Если во время приготовления выполнить несколько нюансов, то суп получится не только вкусным, но еще красивым и ароматным. В первую очередь, необходимо подготовить мясо, оно должно быть свежим и охлажденным.
Для супа его необходимо нарезать кубиками 2х2 см, залить холодной водой и поставить на плиту. Огонь можно сделать большим, так вода быстрее закипит. Образовавшуюся пену при закипании необходимо снимать, в этом случае бульон получится более чистым.
Не давайте ему сильно кипеть, он тогда будет мутным Как только бульон начал хорошо кипеть, делайте очень маленький огонь, тогда он получится прозрачным. Мясо должно вариться примерно час.
Заправка к супу
Для того, чтобы суп получился красивым и ароматным, необходимо приготовить заправку. Лук и морковь, лучше всего в равном количестве, нужно обжарить на подсолнечном масле. Лук нарезать кубиками, а морковь лучше всего натереть на средней терке. Как только лук начнет принимать золотистый цвет, а морковь будет становиться более мягкой, добавьте измельченный зубчик чеснока.
После того как услышите, что он дал аромат, а это значит он начал прожариваться, добавьте порезанные кубиками помидоры. Можно обойтись и без них, но именно они придадут супу нужную кислинку. Тушить помидоры нужно около 10 минут.
Заключительный этап приготовления
К вареному мясу, в бульон добавьте нарезанный кубиками картофель. Как только он закипит, добавьте промытый рис, все хорошо перемешайте и дайте закипеть. Варить суп необходимо на маленьком огне, это также необходимо для прозрачности.
Пока рис и картофель варятся можно добавить соли и специй. Отлично подойдут специи кавказской или грузинской кухни. Не спешите добавлять заправку, рис должен хорошо провариться. Примерно для варки картофеля и риса уйдет 15-20 минут. Затем можно добавить заправку и пробовать на вкус.
Суп должен быть слегка острым, в конце добавьте зелень петрушки. Суп готов, перед тем как угощать, дайте ему настояться несколько минут.