Суши и роллы с овощами. Овощные суши-роллы
Роллы это традиционное блюдо японской кухни. Суши-бары сейчас можно встретить на каждом шагу, поэтому из чего-то диковинного, они превратились в обычные заведения общественного питания, а значит качество и вкус могут оказаться не такими привлекательными, как того хотелось бы. Поэтому предлагаем приготовить роллы дома. Существуют разнообразные рецепты роллов, мы же предлагаем вам приготовить их с овощами, а дальше пусть подключается ваша фантазия, которая поможет побаловать себя и ваших близких.
Шаг 1
Предварительно сварите рис, для чего промойте его и всыпьте в кастрюлю с водой в пропорции 1:1. Варите его до полного впитывания жидкости, а затем дайте остыть. Замачивать его предварительно не надо, и промывать после варки тоже, тогда он будет хорошо склеиваться. Для приготовления роллов можно купить специальный рис, а можно воспользоваться и обычным круглозернистым.
Шаг 2
Нори выложите на циновку гладкой стороной вниз, а затем распределите на поверхности руками рис, слой должен быть тонким. С нижнего края листа нори, нужно оставить свободными где-то 2 см, которые понадобятся для склеивания.
Шаг 3
Вымойте овощи, морковь очистите от кожицы. Порежьте огурец, авокадо и морковь тонкой соломкой и выложите на слой риса. Если вы хотите получить роллы с другой начинкой, то на этом этапе можно добавить слабосоленую рыбу, икру или крабовые палочки, сыр Филадельфия, заменить сырую морковь на отварную, в общем, все, что вашей душе угодно.
Шаг 4
С помощью циновки скрутите из листов водорослей колбаску. Это можно сделать и руками, кому как удобней.
Шаг 5
Острым ножом разрежьте полученный рулет на роллы толщиной примерно 2-3 см. Подавайте их с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем. Приятного аппетита.
Саамон маки, или шяке маки 1. Лист нори разрежьте пополам. ВЫложите начинку: предварительно нарезанное брусочками толщиной 5-6 мм филе семги. Сверните рулет. Готовые рулеты разрежьте на роллы и подавайте с соевым соусом и комочком васаби по желанию. Вкус се... Потребуется: сумеши - 160-180 г, филе семги (желательно сырой) - 30-40 г, нори - 1 лист, васаби, соус соевый, острый нож, коврик макису
Вьетнамские спринг-роллы
На 16 штук
Для соуса рыбный соус взбейте с сахаром, имбирем и пастой чили.
Для начинки лук нарежьте кусочками длиной около 5 см и разрежьте их вдоль пополам.
Филе лосося нарежьте полосками длиной 5 см и шириной 0,6-1&nbs...
Потребуется: соус рыбный тайский - 1/2 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, корень имбиря тертый - 1 ч. ложка, паста чили с чесноком - 1 ч. ложка, вермишель рисовая - 2 стакана, огурец измелченный без семян или дайкон - 1 стакан, зеленый лук (белая часть с зеленью) - ...
Тортилья с грибами
На сковороде обжариваем фарш с рубленным чесноком. Далее, обжариваем грибы, лук и перчик рубленные мелкими кубиками. Все овощи жарила отдельно. Натираем сыр. В миске смешиваем все ингредиенты-сыр, фарш, лук, грибы, перец.Все солим и перчим. Берем одну тартилью и равн...
Потребуется: Мексиканская лепешка (тортилья), фарш свиной, шампиньоны, лук репчатый, перец сладкий, сыр, чеснок, масло для жарки, перец острый молотый
Нигири-суши и Роллы (МК по варке риса и формированию суши и роллов + бонус «Перечное варенье»)
РИС. Для суши и роллов необходим правильный рис, лучше всего, конечно, японский, но за неимением такого подойдет легкоклейкий, круглозерный рис. Плюс его в том, что зерна хорошо склеиваются, но при этом остаются цельными, не разваренными. Лучше варить рис в мультивар...
Потребуется: Рис: рис для суши (или круглозерный) – 2 стакана, вода для варки риса – 2 (+1/5) стакана, рисовый уксус – 50 мл., сахар – 30 г., соль – 10 г., *********************************, Нигири-суши с маринованным лососем: рис – 15 г. на одну порцию, филе лосося, со...
Экспериментируй с Tefal: Алые паруса
Отварить рис в подсоленной воде как на роллы (для лепки), добавив в воду чеснок и куркуму Морковь натереть на терке, лук мелко порезать Тушить овощи на сковороде в небольшом количестве растительного масла пока не станут мягкими Куриное филе порезать маленькими кусочк...
Потребуется: 1,5 стакана круглого риса, 0,5 кг куриного филе, 1 морковь, половинка луковицы, 1 помидор, 2 дольки чеснока, 0, 5 ч.л. куркумы, соль, перец, зелень
Спринг-роллы с овощами
Салат порвать руками на небольшие кусочки. Все остальные ингредиенты для начинки нарезать тонкой соломкой. Перемешать. В миску налить теплую воду, поместить туда на несколько секунд лист рисовой бумаги. Когда размякнет, вынуть лист и накрыть им плоскую тарелку или до...
Потребуется: 20 листов рисовой бумаги для спринг-роллов, Для начинки: 1 крупный болгарский перец, 2 моркови, 2–3 свежих огурца, 100 г молодого стручкового горошка, пучок любого зеленого салата, Для соуса: 100 г тайского сладкого соуса, сок половины лайма, 3 ст. л. соево...
Соба-Суши
Первым делом взбиваем яйцо с небольшим количеством молока... жарим 2 тонких омлета.. Гречневую лапшу разделить порционно по 50 гр и с одного конца обвязать плотно ниткой. Лапшу отварить без добавления соли до готовности (5-7 минут) промыть в холодной воде и хорошо о...
Потребуется: Лапша гречневая - Соба Нуду - 100 гр, Огурец- 1 шт., Яйцо - 1 шт., немного молока, Нори - 2 больших листа, Маринованный дайкон или другие маринованный овощи красного цвета, Васаби, ДЛЯ СОУСА: 30 мл соуса для Соба (если нет- используйте соев соус), 60 мл во...
Роллы с креветками
Промыть рис,залить холодной водой,варить до полуготовности.
Тем временем 25гр.уксуса смешать с солью.Выложить рис в миску(лучше деревянную)равномерно распределить по нему соленый уксус,оставить остывать.Порезать овощи и очистить кревветки Приготовить коврик для заво...
Потребуется: На 5 порций: 1 стакан риса для суши, 1 стакан воды, 1 ч.л. соли, 25 гр яблочного или рисового уксуса, около 200 гр креветок, 1\4 авокадо, 1\4 огурца, 1\4 болг.перца, немного сливочного сыра типа"Филадельфия"или просто жирной сметаны, водоросли Нор...
Роллы с маринованной морковью и огурцом
Морковь очистить и нарезать тонкими полосками при помощи ножа для чистки овощей. Положить в контейнер и залить маринадом, приготовленном из соевого соуса, сахара и лимонного сока. Закрыть крышкой и оставить на 1 час. Сварить рис, добавить 2 ст. л. рисового уксуса, пе...
Потребуется: 1 ч. л. коричневого сахара, 1 ст. л. соевого соуса, 1 огурец, 1 морковь, рис для роллов и суши, 2 листа нори, 2 ст. л. лимонного сока, васаби, рисовый уксус
Роллы из овощей в лаваше
Морковь, капусту, красный перец нарежьте соломкой. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Сбрызните овощи лимонным соком, солью и перцем, затем заверните трубочками в тонкий лаваш. Нагрейте небольшое количество растительного масла и слегка поджарьте ка...
Потребуется: Лаваш (тонкий) - 1 шт, Перец болгарский (красный) - 3 шт, Морковь - 3 шт, Капуста белокачанная - 0,5 кочанов, Зелень (петрушка или укроп), Лимон (сок) - 0,5 шт, Соль, Перец, Масло растительное рафинированное
Но не все, например, любят красную рыбу, которая как правило входит в состав практически всех роллов. Именно для этого я выкладываю здесь простой пошаговый рецепт овощных роллов со сливочным сыром в домашних условиях.
Время приготовления:
---
Количество порций:
---
Хорошо промыть рис. Промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залить рис водой (холодной!). Рис для суши варится исходя из пропорции 1 стакан риса на каждые 1,5 стакана воды.
Для начинки:
Для заправки:
Для подачи:
Поставить кастрюлю на огонь и накрыть крышкой. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 10 минут. Спустя время включить большой огонь примерно на 10 секунд и снять с огня и отставить на 5 минут.
Тем временем приготовить заправку для риса. В небольшую емкость вылить рисовый уксус (можно использовать обычный). Добавить соль.Затем добавить сахар. Необходимо слегка подогреть, чтобы сахар и соль хорошо растворились
Влить заправку в готовый рис и аккуратно перемешать. Необходимо оставить рис на некоторое время, чтобы он остыл до температуры тела
Нарезать огурец тоненькими длинными полосочками. Можно очистить огурец от кожуры, как кому больше нравится.
Разрезать авокадо пополам. Отчистить от кожуры и нарезать полосками
Затем нарезать полосками сливочный сыр.
Застелить бамбуковый коврик пищевой плёнкой. Я застелила полиэтиленовым пакетом, так как пищевой пленки, к сожалению, не было.Выложить лист нори на циновку глянцевой стороной вниз. Большие листы лучше разрезать пополам, роллы так будут смотреться более аккуратными. Но, в общем-то, на ваше усмотрение. Теперь выложить рис на лист. Отступить примерно 1 см от верхнего края. Нужно смачивать руки каждый раз, когда берете порцию риса, чтобы он не прилипал к рукам.
Выложить начинку ближе к краю, с которого будете начинать заворачивать ролл. Я использовала авокадо, огурец, сыр плавленый и икру мойвы. Вы можете взять любые овощи, рис сочетается со многими продуктами.Смочить водой свободную от риса полоску листа нори. Это необходимо, чтобы ролл хорошо заклеивался.
Чтобы завернуть ролл, необходимо взять верхний край циновки и завернуть. Немного отодвинуть роллы от себя, и опять завернуть. Можно просто завернуть бамбуковый коврик с другой стороны, кому как удобнее. Старайтесь хорошо придерживать начинку и плотно заворачивать.
Я очень люблю крутить роллы, меня это как-то успокаивает. Да и вкусные они получаются, что ни говори. Обычно делаю роллы с красной рыбкой, но в этот раз решила сделать овощные роллы, все таки весна, хочется витаминов. Овощи можно брать совершенно любые, по вашему вкусу и карману. Сливочный сыр не обязательно использовать, но я люблю его нежный вкус. Если будете делать без сыра - можно смело назвать такие роллы диетическими. Наверное даже можно использовать вместо белого риса какой-нибудь бурый.
Для приготовления роллов нам надо сварить рис:
И приготовить начинку:
250 мл. риса тщательного промываем, заливаем 300 мл. воды и ставим на огонь. Как только вода закипит, накрываем кастрюлю крышкой, ставим огонь на минимум и пусть варится минут 10-15. Не мешаем. Потом снимаем с огня, накрываем кастрюлю полотенцем, чтобы рис дошел. Пусть постоит минут 15-20, дальше перекладываем рис в миску и заправляем рисовым уксусом (50-60 мл.), перемешиваем рис деревянной палочкой.
Болгарский перец режем полосками:
Огурец очищаем от кожуры и режем вдоль на полоски:
Морковку трем на терке для корейской морковки:
Салат айсберг режем на продолговатые полоски. Можно его заменить листовым салатом или пекинской капустой:
Помидор режем на продольные полоски:
Вот такая овощная тарелка получилась:
Только 1/4 часть пошла из этих овощей на начинку, из остальных получилась миска овощного салата.
Укроп и лук мелко режем. Они и кунжут пойдут на обсыпку роллов:
Обматываем 2 коврика пищевой пленкой. На один кладем 2/3 части листа нори:
Мокрыми руками выкладываем рис так, чтобы с одной стороны был отступ в 1.5 см., а с другой - нахлест в 1,5-2 см.
Посыпаем кунжутом рис (было бы здорово посыпать черным кунжутом, но у меня он закончился):
Накрываем этот коврик вторым ковриком, переворачиваем (меняем их местами) и поднимаем верхний коврик:
Так делаются роллы рисом наружу. Вот что получается:
На середину чайной ложкой выкладываем сливочный сыр:
По краям от сыра выкладываем болгарский перец, помидор, салат айсберг и перо лука:
Аккуратно сворачиваем ролл:
Для следующего ролла начинки возьмем поменьше, поэтому хватит и половины большого листа нори. Сворачивать его будем аналогично, только в этот раз рис посыплем укропом:
Начинкой будет: сливочный сыр, огурец, морковь и салат:
Сворачиваем ролл:
Для следующего ролла также понадобится 1/2 листа нори. Делаем аналогично - рисом наружу, только посыпаем рис луком:
Начинкой здесь будет: сливочный сыр, огурец. помидор и болгарский перец:
Сворачиваем ролл:
Последний ролл я сделала простым. Понадобится 2/3 листа нори. Я смешала остатки кунжута с рисом, распределила их по листу нори, оставив 1 см. пустым с одного края. Начинку сделала из моркови и огурца:
Сворачиваем ролл, свободный от риса краешек смачиваем водой, чтобы он прилип. Получаем такой ролл.
Last Updated on Янв 11, 2015
Великий пост приходится на переходный период — межсезонье. Весна сменяет зиму и в это время организм как никогда нуждается витаминов, а для психологического комфорта нам необходимы яркие свежие краски, необычные формы и пикантные вкусы. Поэтому сегодня мы вместе попробуем приготовить песни «почти-суши-роллы». Конечно же, они не содержат молочных продуктов, яиц и рыбы, но полностью насытят нас питательными веществами и подарят приятные вкусовые эмоции!
Ингредиенты:
- Рис для суши
- Рисовый уксус
- Немного сахара и соли
- Кунжут
- Васаби
- Водоросли (Чука)
- Авокадо
- Огурцы
- Для подачи: маринованный имбирь и соевый соус
Приготовление:
- Готовим рис. Обычно на упаковке риса для суши уже четко прописана инструкция правильного варки. Основное, чтобы рис не был сухим и рассыпчатой, но и чтоб не разварился до состояния каши.
- После приготовления риса добавляем к нему рисовый уксус, в котором предварительно растворяем немного сахара и соли. Оставляем немного остыть.
- Чистим и нарезаем авокадо продовкуватимы брусочками небольших размеров.
- Нарезаем огурцы так же, как авокадо.
- Коврик для суши для удобства обматываем пищевой пленкой — так он сохранится чистым и скручивать роллы будет удобнее.
- Выкладываем на коврик лист нори. Сверху выкладываем рис на весь лист, но не выкладываем на полсантиметра к будущему внешнему краю, чтобы рис не «вылез» из рола и мы могли слепить между собой водоросли. Переворачиваем рисом вниз и хорошо притискаеморукамы к коврика, чтобы рис равномерно розпредилився и прочно прилип к норе.
- На середину листа нори намазываем небольшое количество васаби и выкладываем начинку — брусочки авокадо, огурца и водоросли чукка.
- Сворачиваем ролл с помощью коврика.
- Обсыпаем кунжутом. Обрезаем края ролла. Режем на кусочки.
Роллы с овощами готовы! Осталось выложить их красиво на тарелку, украсить зеленью и овощами и смаковать эту интересную и не обычную блюдо! Вкусного и мирного Великого поста