Свекольник холодный рецепт на кефире. Свекольник на кефире - лучшие рецепты

Несмотря на то, что сегодня существуют различные вариации приготовления свекольника, некоторые хозяйки даже готовят его на животном бульоне, классический рецепт один и он включает в себя только компоненты растительного происхождения.

В принципе, если суп только приготовлен и еще теплый, то кушать его можно уже в теплом виде. Но летом свекольник ценится за то, что даже холодным получается вкусным, ароматным и, конечно, красивым.

Что нужно:
1. Три свеклы;
2. Три крупные картошки;
3. Две моркови;
4. Головка лука, белая часть лука порей;
5. Соль, сахар и лимонная кислота;
6. Один большой огурец;
7. Свежая зелень, сметана.

Заранее до полной готовности потребуется отварить свеклу и морковь. Нашинковать зелень, картофель почистить и поставить на плиту отдельно вариться. Теперь взять большую кастрюлю и в нее налить четыре литра воды. Отправить туда свеклу и морковь, натертые на крупной терке, петрушку, порезанный лук и лук-порей (в крайнем случае, можно обойтись без лука-порей), натертый на крупной терке огурец. Готовим вкусные летние .

Теперь в свекольник нужно добавить соль и сахар, обязательно лимонную кислоту. Поставить суп на огонь, дождаться, пока он закипит и выключить огонь. Суп накрыть крышкой и дать ему остыть, после этого поставить в холодильник. Перед подачей положить в тарелку картофель, нарезать крупно на 2-4 части и налить суп. Положить ложку сметаны и все присыпать зеленью.

По типу окрошки

Для заливки в этом рецепте приготовления свекольника используется холодный и чистый отвар от свеклы. Чтобы приготовить суп, понадобится три молодых свеклы, два яйца и огурца, три картошки, зеленый лучок. Сахар, соль, уксус и лимонный сок добавляются по своему вкусу.

Первоначально нужно будет приготовить свекольный отвар. Для этого свеклу почистить и помыть, положить в два литра воды, добавить сахар и уксус. Варить до полной готовности. Когда свекла будет готова, достать ее из отвара и нарезать тонкой соломкой. Переложить соломку в кастрюлю и дать остыть.


Отдельно отварить картофель и яйца Отваренную картошку нарезать крупно, яйца почистить и нарезать на 4-8 частей, также натереть на крупной терке огурец и все эти ингредиенты отправить в свекольник. Туда же положить нашинкованную зелень, соль и сахар по вкусу, на этом этапе свое первое блюдо нужно обязательно пробовать.

На квасе

Кроме того, что можно приготовить классический на кефире, рецепт с фото в этом материале еще предлагается по приготовлению этого летнего первого блюда на обычном квасе. Такой суп отличается острым привкусом и бодрящим действием.

Что потребуется:
1. Две свеклы;
2. Три картошины;
3. Пять свежих огурчиков;
4. Пять куриных яиц;
5. Полтора литра кваса;
6. Две столовых ложки хрена;
7. Соль, перец, сметана (можно майонез) для заправки.

Отдельно отварить свеклу, картошку и яйца. Затем остудить ингредиенты, яйца и свеклу натереть на терке, картофель порубить мелким кубиком. Огурцы, промыв, нарезать тонкой соломкой, зелень измельчить. Все ингредиенты смешать, туда добавить хрен и сметану, залить квасом. Теперь суп попробовать и в зависимости от того, какого вкуса хочется добавиться добавить соль, сахар.


На кефире

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Никакого спама 100%. Вы всегда сможете отписаться от рассылки!

Подписаться

И вот он тот рецепт с фото, как готовить свекольник холодный классический на кефире.

Что потребуется:
1. 0,5 кг свеклы;
2. Три стакана кефира средней жирности;
3. 7 стаканов холодной водички;
4. Три куриных яйца;
5. Три огурца;
6. Пучок укропа;
7. Соль.

Свеклу почистить и час варить в воде на медленном огне. Затем остудить продукт и натереть его на крупной терке (как вариант, можно нарезать мелкими брусочками). Сложить в кастрюлю для свекольника, посолить и вылить сюда же кефир, хорошо перемешать. Теперь вылить в кастрюлю воду, еще раз все перемешать и попробовать на вкус, хватает ли соли.

Далее отварить яйца и потом их натереть на крупной терке. С огурца снять кожуру и нарезать мелким брусочком, кубиком, а можно этот продукт тоже натереть на крупной терке. Добавить ингредиенты в суп, туда же отправить зелень укропа. По желанию суп можно подавать со сметаной.

Полезные советы для хозяйки:
1. Даже без мяса в составе свекольник получается вкусным, сытным.
2. Важно покупать качественную молодую свеклу для этого первого блюда, отлично, если она будет круглой или цилиндрической формы.
3. Чтобы сохранить цвет свеклы и ее вкус, полезные свойства, важно варить овощ, а не запекать.
4. Кислая среда помогает свекле сохранить цвет, так что, в процессе варки в кастрюлю можно добавить немного лимонной кислоты или уксуса.
5. Кроме указанных в этих рецептах ингредиентов, для заливки можно использовать овощной отвар, свекольный или хлебный квас, охлажденный рыбный или мясной бульон, даже минеральную воду, натуральный йогурт или огуречный рассол.
6. Свекла и яйца - основные ингредиенты этого первого холодного блюда.

Свекольник холодный классический на кефире, рецепты с фото из этого материала помогут каждый день готовить новое блюдо. Да, это первое блюдо, но подается оно холодным. В нашей стране, где летом очень жарко, свекольник давно пользуется своей заслуженной популярность.

Сказать спасибо за статью 0

Летом мало кому захочется наваристого борща или щей, рассольника, но от освежающего супчика никто не откажется. Несмотря на то, что в холодном свекольнике нет мяса, за счет картофеля и вареных яиц он достаточно сытный, а большое количество свежей зелени и огурчики добавляет свежести.

Я люблю классический рецепт свекольника на кефире. Свекольный сок окрашивает кефир в приятный алый цвет и придает холодному свекольнику своеобразную изюминку. На вкус свекольник кисловатый, с едва уловимыми сладковатыми нотками вареной свеклы и легкой газированностью, характерной для кисломолочных продуктов. По желанию в него можно добавить вареную говядину, ветчину, курятину или колбасу, а кефир развести минеральной водой.

Чтобы быстрее охладить свекольник, вместо минералки можно добавить несколько кубиков пищевого льда или убрать пакеты с кефиром в морозильник на 30-40 минут.

Ингредиенты:

  • кефир 2,5% жирности – 1 литр;
  • вареная свекла – 1 шт (крупная);
  • вареная картошка – 5-6 шт;
  • яйца вкрутую – 2 шт;
  • свежий огурец – 2 шт;
  • перо зеленого лука – небольшой пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • минеральная или питьевая вода – 1-2 стакана (при необходимости).

Классический рецепт свекольника на кефире

Картофель и свеклу отвариваем в кожуре на пару до готовности. Яйца варим вкрутую. Остужаем, очищаем яйца от скорлупы, с овощей снимаем тонкий слой кожицы.

Картофель и яйца режем мелкими кубиками. Немного желтка оставляем посыпать готовый свекольник при подаче.


Огурцы трем на мелкой терке или режем кубиком. Добавляем к картошке с яйцами.


Свеклу натираем на крупной терке. Добавляем к остальным продуктам.


Пучки зелени развязываем, промываем. Обрезаем луковицы и стебли укропа. Мелкими колечками режем перья зеленого лука, измельчаем укроп.


Перемешиваем, заливаем очень холодным кефиром. Если получилось густо, разводим охлажденной питьевой или минеральной водой.


Даем свекольнику настояться, охладиться и набрать вкус. При подаче посыпаем раскрошенным желтком и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Л ето в самом разгаре, поэтому продолжаем тему легких холодных супов, утоляющих не только голод, но и жажду. О мы тебе уже рассказали, обычная окрошка надоела, поэтому готовим классический холодный свекольник на кефире. Рецепт с фото традиционно прилагается.

этот суп пришел к нам из Литвы, где его принято заправлять максимально жирным кефиром.

Классический холодный свекольник - рецепт на кефире, ингредиенты на 4 порции:

  1. 2 свеклы среднего размера
  2. 4 вареных яйца
  3. Пучок зеленого лука
  4. ½ пучка петрушки или кинзы
  5. 200 г молодого редиса
  6. 2 огурца
  7. 2 картофелины по желанию
  8. Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Свеклу отвариваем либо запекаем в духовке в течение полутора часов, предварительно завернув в фольгу. Вкус запеченного овоща более насыщенный, а по своей структуре он получается менее водянистым.

Все овощи тщательно промываем, высушиваем и приступаем к готовке. Первой на дно кастрюли идет свекла, порезанная на кубики.

Шаг 2:

Следом отправляем огурцы и редис. Кстати, покупая последний, отдавай предпочтение круглым, а не продолговатым редискам, поскольку они содержат меньше нитратов.

Мелко шинкуем зелень.

Все складываем в кастрюлю. В последнюю очередь добавляем вареные яйца. Если хочешь, можешь нарезать их на половинки и положить в тарелки перед подачей.

Шаг 3:

Тщательно перемешиваем содержимое кастрюли. В оригинальном рецепте свекольника также присутствует картофель - его можно заранее отварить и добавить к остальным ингредиентам либо запечь в мундирах и подавать вместо хлеба.

Шаг 4:

Многие хозяйки заправляют суп кефиром сразу же. Мы не советуем, если в твои планы не входит съесть кастрюлю в один присест. Лучше делать это прямо в тарелке.

Как мы уже писали выше, в оригинальном рецепте холодный свекольник заправляется жирным кефиром. По желанию можно добавить в него немного сметаны и минеральной воды с газом. Посолить, поперчить и наслаждаться охлаждающим летним вкусом.

Полезность от «Паштета»: если тебе нравится более кислый суп, приближенный к окрошке на квасе, приправь его небольшим количеством яблочного уксуса - литовцы так и поступают.

Собственно, все. Твой летний обед готов.

Как приготовить классический холодный свекольник на кефире, ты узнаешь из видео рецепта ниже:

Текст: Евгения Багма

Из летних супов первую строчку неизменно заменяют два блюда - окрошка и свекольник. Последний можно приготовить как на свекольном отваре, так и на йогурте или мацони. Особенно вкусен свекольник на кефире.

Польза и правила приготовления свекольника на кефире

Два основных ингредиента свекольника на кефире делают его не только самым подходящим блюдом для жаркого летнего дня, но и очень полезным. Так кефир улучшает пищеварение, нейтрализует токсины, является богатым источником калия, снижает отеки и является низкокалорийным продуктом. Свекла в свою очередь полезна при проблемах с кишечникам, болезнях печений и желчного пузыря, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и анемии. Помимо этого для приготовления свекольника на кефире используются огурцы, редис, зелень, чеснок - также не менее полезные для здоровья ингредиенты.

Если вы тщательно следите за своей фигурой, используйте кефир для приготовления свекольника на кефире низкой жирности. Но помните, что, чем «легче» кефир, тем более жидким получится суп. Свеклу используйте молодую, она более сочная и сладкая.

Рецепт приготовления свекольника на кефире

Классический свекольник на кефире .

Ингредиенты: 350г огурцов, 200г редиса, 350г свеклы, 1л кефира, 30г укропа, 30г зеленого лука, 2 зубчика чеснока, ½ч.л. соли.

Приготовление: огурцы и редис очистите от кожицы, натрите на крупной терке, отварите свеклу и натрите ее на мелкой терке. Смешайте свеклу и огурцы в одной посуде, добавьте мелко нарезанную зелень, кефир, перемешайте, посолите и добавьте измельченный чеснок и немного холодной воды. Посолите. При подаче на стол посыпьте зеленью. По желанию рецепт можно разнообразить отварным картофелем или вареными яйцами.

Свекольник на кефире с вареной колбасой .

Ингредиенты: 4 вареных или запеченных свеклы, 2л кефира, 4-5 вареных яиц, 5 огурцов, 200г вареной колбасы или говядины, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, соль, черный молотый перец.

Приготовление: нарежьте кубиками огурцы, яйца и колбасу, добавьте мелко нарезанный редис, нашинкованную зелень. Отдельно натрите на средней терке свеклу, залейте ее кефиром, добавьте соль и перец. Свекольно-кефирную заливку перемешайте блендером, залейте ей овощи и мясо, перемешайте.

Если вы используете яйца для приготовления свекольника на кефире, их можно как нарезать кубиками и смешать с остальными ингредиентами супа, так и просто разрезать пополам и положить в каждую тарелку уже при подаче на стол.

На улице жара, и в это время все мы практически не можем думать о еде - хочется чего-нибудь легкого, освежающего. Еще бы, если показатели ваших термометров давно перевалили отметку в 30 градусов, разве может идти речь о таких блюдах, как, например, жаркое, пироги, тушеные овощи или запеканки, но есть-то все равно надо. И что приходит на выручку в такие дни? Конечно же, холодные супы: гаспачо, окрошка или свекольник.

Свекольник на кефире - потрясающее блюдо, и его непременно оценят все ваши близкие и родные. Разновидностей свекольников в действительности очень много, его готовят и постным, и с мясом. Но главное, что объединяет все эти рецепты - это основной ингредиенты - свекла и подача. Этот суп едят только в холодном виде.

Стоит ли говорить о том, что это блюдо необычайно полезно, в нем такое огромное количество витаминов, что трудно представить: овощи, зелень с огромным содержанием различных микроэлементов, столь необходимых нашему организму. А кефир? В нем содержится кальций и белок, который также способствует укреплению иммунной системы человека.

Рассмотрим самые легкие в приготовлении рецепты замечательного по составу и восхитительного по вкусу холодного супа под названием свекольник на кефире. Все, что вам понадобится - это прекрасное настроение, немного продуктов и полчаса времени.

Этот рецепт самый простой, справиться с приготовлением этого вкусного холодного супа сможет даже ребенок. Можно убавлять или добавлять те или иные компоненты блюда по своему желанию.

Ингредиенты:

  • Четыре средних клубня картофеля.
  • Четыре молодых сочных свеклы.
  • Три куриных яйца.
  • Два свежих огурца.
  • Полстакана кефира.
  • Полстакана сметаны.
  • Много свежей зелени.
  • Соль, перец.

Инструкция

  1. Свеклу помойте, очистите, выложите в кастрюльку, залейте водой. Варите на медленном огне до готовности. Чтобы свекла сварилась быстрее, можно предварительно ее нарезать на две или четыре части. После закипания не забудьте чуть подсолить воду.
  2. Пока свекла варится, можно заняться остальными овощами. Картофель промойте, залейте водой и отварите в другой кастрюле. Яйца также следует сварить.
  3. Остуженные свеклу, картошку и яйца очистите и нарежьте мелкими кубиками.
  4. Огурец промойте, обрежьте хвостики, нарежьте так же, как и овощи.
  5. Размешайте все ингредиенты, добавьте любимую измельченную зелень.
  6. Смешайте сметану с кефиром, залейте этой смесью подготовленные овощи.
  7. Посолите и поперчите, ориентируясь на свой вкус.

Свекольник на кефире - рецепт с мятой

Мята, входящая в состав блюда, придаст холодному супу еще больше восхитительной свежести.

Ингредиенты:

  • Четыре свеклы среднего размера.
  • Три огурца.
  • Полстакана пахты.
  • Стакан кефира.
  • Пучок мяты.
  • Зубчик чеснока.
  • Четыре куриных яйца.
  • Укроп.
  • Соль.

Приготовление

  1. Свеклу промойте, срежьте кожуру и ботву, разрежьте на несколько частей и отварите в чуть подсоленной воде до готовности. Выньте корнеплод на тарелочку, остудите, нарежьте небольшими кубиками.
  2. Огурец тщательно помойте и нарежьте кубиками. Зелень и мяту накрошите, а сваренные вкрутую яйца измельчите.
  3. Смешайте кефир, пахту, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
  4. Залейте нашинкованные овощи кефирной смесью, украсьте четвертинками яиц, листьями мяты и свежей зеленью.

Необычный рецепт

Этот вариант приготовления такого блюда, как свекольник на кефире, несколько нетрадиционный. И как раз в этом вся прелесть супа. Для тех, кто любит экспериментировать и не боится открывать в кулинарии что-то новое, этот вариант просто идеален.

Ингредиенты:

  • Четыре свеклы.
  • Две молодые картофелины.
  • Один лук-порей.
  • Две дольки чеснока.
  • Четыре стакана воды.
  • Растительное масло.
  • Два стакана кефира.
  • Перец и соль.
  • Немного сметаны.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Неочищенный чеснок заверните в фольгу, то же самое проделайте с тщательно промытой свеклой и картошкой. Выложите овощи на противень и отправьте выпекаться в духовой шкаф на тридцать - сорок минут до мягкости.
  2. Порей промойте, обсушите, нарежьте тонкими колечками. Разогрейте на сковороде немного масла, обжарьте лук до золотца.
  3. Приготовленные в фольге овощи достаньте из духовки, откройте фольгу очень аккуратно, постарайтесь не обжечься паром. Чеснок, картошку и свеклу остудите.
  4. Теперь нарежьте все овощи не слишком крупными кусками, отпустите в чашу блендера, туда же добавьте обжаренный лук. Взбейте все до пюреобразной консистенции.
  5. В готовое пюре влейте кефир, разбавленный водой, добавьте соль и перец.

В этот необычный свекольник холодный на кефире можно по желанию добавить крупно нарезанные огурцы, половинки яйца, отваренного вкрутую, зелень, а также ложечку сметаны. Любители остренького могут положить в суп щепотку измельченного свежего острого перчика или использовать смесь перцев.

Приятного аппетита.



Понравилась статья? Поделитесь ей
Распечатать статью
Наверх