Тефтели мясные с овощами. Как приготовить вкусные тефтели с подливой и овощами

Кто такой Карлсон, вы, я думаю, в курсе. А что любимое блюдо Карлсона, на самом деле, не малиновое варенье, а тефтели, вы знаете? Да-да, эти мясные шарики вообще очень популярны в Швеции. Да и у нас хозяйки их часто готовят.

Я вот, к примеру, люблю побаловать домашних тефтелями с овощной подливкой. Они получаются очень сочными и нежными, аппетитными и вкусными. Попробуете?

Ингредиенты:

• 300 г фарша из свинины;
• 1 небольшая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• ½ болгарского перца;
• 1 белок;
• 2 столовые ложки томатного соуса;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• 1-2 столовые ложки растительного масла.

Как приготовить тефтели с подливкой:

Белок слегка взбиваем, соединяем с готовым фаршем. Кладем соль и перец. Хорошенько вымешиваем, выбиваем фарш.

Делим фарш на 20 примерно одинаковых кусочков. Формируем шарики. На сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Кладем на сковороду шарики и обжариваем их до образования золотистой корочки.

В процессе жарки щарики переворачиваем, чтобы они зарумянились со всех сторон.

Обжаренные тефтельки выкладываем в небольшую кастрюлю с толстым дном (желательно, чтобы они заполнили все дно кастрюли – тогда во время тушения тефтели будут полностью покрыты соусом и станут очень сочными).

Подготавливаем овощи. Моем, очищаем. Лук и перец нарезаем полукольцами, морковь натираем на терке. У меня перец замороженный, уже нарезан кусочками, поэтому я его только достала из морозилки, чтобы он успел разморозиться. В ту же сковороду, где жарили тефтели, добавляем немного масла. Кладем лук и обжариваем его в течение 2-3 минут, затем добавляем морковь и перец, перемешиваем. Обжариваем овощи на небольшом огне минут 4-5, накрыв крышкой и периодически помешивая.

Затем добавляем томатный соус, наливаем 150 мл кипящей воды, хорошенько перемешиваем, доводим до вкуса солью и перцем. Тушим все вместе еще 3 минуты.

Количество воды можно немного увеличить, если вы любите жидковатый соус, тут вы определяйтесь самостоятельно.

Получившимся овощным соусом заливаем тефтели. Доводим до кипения и выдерживаем на самом маленьком огне еще 7 минут.

Подаем с любым гарниром, но особенно хороши тефтели с макаронными изделиями.

Советы и рекомендации:

Такие тефтели можно приготовить и из телятины, курятины или индюшатины.

В век прогресса и моды на правильное питание люди начинают искать рецепты, которые помогут им, если не сбросить лишний вес, то хотя бы не набирать его стремительно. А учитывая, что многие имеют проблемы с ЖКТ, то правильно приготовленная пища имеет большое значение.

Куриные тефтели с овощами и манкой, тушеные в сметано-томатном соусе в духовке - это блюдо, которое подойдет под любой гарнир. Плюсы в нежирном мясе птицы, отсутствии жарки на масле и муки в составе фарша. Овощи дополнят вкус и сделают их еще лучше. Вес процесс приготовления займет у вас 1-1,5 часа.

Ингредиенты

Для котлет:

морковь – ? шт.,

куриное филе – 2 шт. или 500 граммов,

соль – по вкусу,

яйцо куриное – 2 шт.,

петрушка свежая – небольшой пучок,

лук репчатый белый – 1 шт.,

манная крупа – 3 ст. ложки,

специи «Итальянские травы» - 1 ч. ложка.

Для соуса:

сметана – 100 мл,

соус краснодарский – 100 мл,

вода – 3 стакана,

соль и специи – по вкусу,

петрушка – 3-4 веточки.

Куриные тефтели с овощами: рецепт приготовления

Куриное филе помойте. Если оно было предварительно заморожено, то разморозьте его в микроволновой печи. Нарежьте на куски и переложите их в чашу измельчителя. Сделайте фарш и переложите его в миску.

Затем в чашу измельчителя отправляются очищенная морковь и лук, нарезанные кусками. Туда же сразу положите и зелень. Измельчите.

Вбейте куриные яйца в миску с фаршем.

Засыпьте манную крупу.

Добавьте соль и специи. Хорошо помешайте фарш вилкой или руками, чтобы он стал однородным. Из фарша сделайте котлеты.

В жаропрочную форму залейте воду. Добавьте сметану и краснодарский томатный соус.

Посолите соус, добавьте специи.

Выложите в форму котлеты и добавьте в соус зелень.

Это отличное блюдо, которое не потребует от кулинара особых навыков приготовления, поэтому справится с ним может даже начинающий. В результате получится вкусное и сытное блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром и соусом. Именно соус поможет превратить повседневное блюдо в праздничное. Достаточно приготовить сливочно-грибную подливку, добавить специй, приправ и зелени, красиво сервировать и блюдо для праздничного стола будет готово.

Традиционно тефтели готовят из смешанного фарша. В равных пропорциях берется говяжий и свиной. Так блюдо получается наиболее сочным и вкусным. Но можно приготовить и более бюджетный вариант, взяв за основу мясо курицы. В сочетании с соусом вкус не будет уступать традиционному рецепту. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления тефтелей в духовке.

Тефтели в духовке – классический рецепт

• пол килограмма фарша из свинины;
• пара штук моркови среднего размера;
• пара некрупных луковиц;
• пара небольших помидор;
• 100 гр. томатной пасты;
• пол стакана сметаны;
• стакан воды;
• пара столовых ложек масла.

Приготовление

1. Нарезаем лук мелким кубиков, морковь натираем на средней тёрке.
2. С помидор снимаем кожу и нарезаем небольшими кусками.
3. На сковороде обжариваем овощи в течение пяти минут.
4. Остывшие овощи добавляем в фарш, добавляем соль и любимые специи.
5. Из получившейся массы делаем небольшие шарики. Совет! Чтобы фарш не прилипал к рукам, необходимо смочить руки. Тогда шарики слепятся легче и получатся более ровными.
6. Для приготовления соуса возьмем воду, пасту и сметану. Смешаем всё это и немного подсолим.
7. Емкость смазываем маслом, выкладываем туда тефтели и ставим в предварительно разогретую духовку на пять минут.
8. Все заливаем соусом и готовим 20 минут.

Ежики с рисом в сметане – пошаговый рецепт

• пол килограмма фарша;
• 125 гр. риса;
• 500 мл. воды;
• пара сырых яиц;
• пара ложек растительного масла;
• 200 гр. сметаны.

Предлагаю приготовить вкусные тефтели. Они получились очень нежными за счет того, что в фарше есть овощи, а овощной соус и булгур отлично их дополнили.

Ингредиенты

Для приготовления тефтелей с овощами потребуется:

Для тефтелек :
350 г фарша (у меня говяжий);
1 кабачок;
1 маленькая морковь;
0,5 шт. репчатого лука;
4 (примерно) ст. л. манки;
1 яйцо;
соль;
паприка.
Для овощного гарнира (соуса):
400 г тыквы;
1 стебель сельдерея;
1 помидор;
0,5 шт. репчатого лука;

чеснок;
соль;
паприка;
тимьян (у меня сушеный).

Этапы приготовления

Для приготовления тефтелей кабачок натерла на мелкой терке, отжала сок (у меня получилось 120-150 грамм отжатого кабачка). В миске смешала фарш, кабачок, натерла туда лук и морковь на мелкой терке. Добавила яйцо, приправы и манку, хорошо все смешала.

Из полученного фарша слепила шарики желаемого размера.

Обжарила на сковороде до румяной корочки, сняла тефтели со сковороды.

Для приготовления овощного соуса нарезала тыкву небольшими кубиками, морковь, лук, чеснок и сельдерей тоже измельчила. На той же сковороде, где жарили тефтели, немного обжарила лук, чеснок, сельдерей. Затем натерла туда на терке помидор, добавила тыкву, приправила.

Потушила минут 5, выложила на овощи тефтели.