Технология приготовления ризотто с морепродуктами. Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе

– классическое итальянское блюдо, которое с недавних пор завоевало популярность во многих странах мира. Мы уже знакомили вас с рецептами , а в этот раз откроем для вас ризотто с морепродуктами , с добавлением сухого белого вина и сыра Пармезана. Кроме креветок и мидий, можно добавить немного кальмаров. Ризотто готовят на основе овощного , который можно сварить из таких продуктов, как морковь, репчатый лук, стебли сельдерея, петрушки или укропа, а также чеснок, лавровый лист и чёрный перец горошком. После приготовления бульона, его необходимо процедить и использовать дальше по рецепту ризотто с морепродуктами пошагово с фото . Также можно использовать и куриный бульон. Ризотто с овощами получается оригинальным, очень нежным и ароматным, особенно, если вы любите морепродукты.

Ингредиенты для приготовления ризотто с морепродуктами

Пошаговое приготовление ризотто с морепродуктами с фото

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте сковороду, влейте растительное масло, добавьте кусочек сливочного масла и обжарьте в нём нарезанный репчатый лук до золотистого оттенка.
Добавьте к луку промытый рис и обжаривайте его в течение 3х минут, периодически перемешивая. Рис должен впитать в себя всё масло.
Влейте сухое белое вино, сделайте огонь посильнее. Обжаривайте рис в течение 8-10 минут, всё время его помешивая.
За это время вино должно почти полностью выпариться.
Убавьте огонь до среднего, влейте немного бульона, примерно один черпак, обжаривайте рис, перемешивая его.
Бульон необходимо добавлять по порциям по мере выпаривания. В случае, если бульон уже у вас закончился, а рис вы видите не сварился, добавьте просто немного кипятка.
Примерно за 5-6 минут до конца приготовления, добавьте морепродукты, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
В конце, когда всё приготовится, добавьте кусочек сливочного масла и натёртый сыр Пармезан. Снимите с огня, и пусть ризотто с морепродуктами в домашних условиях настоится около 5 минут.
Добавьте к ризотто измельчённую зелень и перемешайте.

Ризотто подают сразу после приготовления, украсив блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!

Это итальянское блюдо – настоящая находка для отечественных хозяюшек, ведь один вид изысканного риса вызывает аппетит! С помощью наших инструкций вы сможете просто и быстро сделать своими руками настоящее ризотто с морепродуктами, рецепт которого вполне будет по силам даже начинающему кулинару. Вооружайтесь нашими советами, покупайте необходимые продукты и готовьтесь получить массу восхищения и похвалы от своих домочадцев!

Пошаговый рецепт ризотто с морепродуктами в домашних условиях

Учтите, что вкусное ризотто с морепродуктами в домашних условиях получается лишь тогда, когда вы ответственно относитесь к выбору продуктов – важно и их качество, и состав. Сделать традиционное блюдо Италии из неподходящего риса вам вряд ли удастся, а потому непременно купите заранее упаковку Арборио или Виалоне Нано.

Ингредиенты

Рис нужного сорта (желательно – Арборио) – 80 гр.;
Мидии свежие или замороженные – 5-6 шт.;
Тигровые креветки – 2 шт.;
Смесь морепродуктов (можно брать и замороженные) – 100 гр.;
Лук репчатый – 1\2 головки;
Чеснок – 1 зубок;
Бульон рыбный – около 200-300 мл.;
Петрушка свежая (зелень) – 0,5 пучка;
Вино белое сухое (лучше выбрать дорогое) – 80 гр.;
Масло оливковое – 3,5 ст.л.;
Смесь приправ из разных сушеных перцев – по вкусу.

Как приготовить ризотто с дарами моря в домашних условиях

Шаг 1.

Для начала, необходимо приготовить подходящий рыбный бульон. Варится ризотто с морепродуктами именно в нем, а не в простой воде, как плов в русской кухне. Лучше всего выбрать рыбу средней жирности и сварить из нее насыщенный бульон, но не приправлять его ничем – в процессе готовки мы итак будем солить и перчить рис.

Также учитывайте, что даже один и тот же сорт крупы неизбежно будет «съедать» разное количество жидкости в процессе приготовления, а потому бульона для морского ризотто лучше приготовить с запасом!

Шаг 2.

Когда бульон готов, переходим к следующему этапу. Половинку головки некрупной луковицы очищаем от кожуры и шинкуем небольшими брусочками. Также крошим свежую зелень петрушки, промыв часть пучка под проточной водой и удалив жесткие стебли. Чеснок давим ножом, держа его плашмя (это важно, так как нам не нужно измельчать пахучий ингредиент или толочь его в кашицу!).

Шаг 3.

3-3,5 столовых ложки масла оливок вливаем на подогретую сковороду (берите ту, что побольше – в нее необходимо будет поместить все продукты). Выкладываем в раскаленную посуду лучок и на среднем огне поджариваем его не более одной минутки, часто помешивая кухонной лопаточкой.

Шаг 4.

Раздавленный зубок чеснока кладем к пассерованному луку, после чего всыпаем в сковороду сухой рис. Важно помнить, что злак для ризотто промывать нельзя – итальянское блюдо получается влажным и имеет густую консистенцию, потому обмывать рис категорически нельзя, если вы не хотите испортить свои труды!

Шаг 5.

Размешиваем рис лопаткой или ложкой, обжаривая его на небольшом огне. Дожидаемся, когда наш итальянский злак изменит свой окрас (как следует прожарится), после чего добавляем в сковороду измельченную петрушку. Вслед за этим струйкой вливаем в рис чуть меньше половины стакана белого вина. Немного перемешиваем массу и ждем, когда испарится спирт.

Шаг 6.

Опускаем в полуготовое ризотто наши креветки, заливая их горячим рыбным бульоном (приблизительно половиной стакана). Ждем, когда дорогой морепродукт слегка протушится, после чего добавляем к нему очищенные мидии и остальную массу даров моря. Снова покрываем готовящееся блюдо сверху порцией рыбного бульона.

Шаг 7.

Третью порцию бульона вносим в сковородку, когда продукты в ней уже впитали всю жидкость. После этого посматриваем на часы – традиционное итальянское ризотто с морскими дарами готовится не дольше получаса, а в идеале – около двадцати минут.

В конце приправляем рис солью и перцем, сразу же пробуя на вкус. Если вы использовали замороженные морепродукты, то специй может понадобиться меньше – чаще всего такие ингредиенты поставляются в продажу уже подсоленными.

Шаг 8.

Когда блюдо готово, убираем из него чеснок и выбрасываем его. После этого извлекаем на тарелку целые морепродукты – мидии и креветки, чтобы они сохранили свой привлекательный вид при подаче. Добавляем в сковороду немного оливкового масла и размешиваем смесь несколько минут, хорошенько орудуя ложкой.

Подают ризотто с морепродуктами горячим и едят немедленно – хранить в холодильнике такое угощение нельзя, потому что рис потеряет свою консистенцию и привлекательный вид. А чтобы он не присох намертво к тарелке, перед тем, как порадовать вкусным ужином свою семью, немного подогрейте посуду.

Порционно разложите рис по тарелкам, а сверху украсьте целыми ломтиками морепродуктов и креветками. Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления ризотто с морепродуктами

Когда нет времени на щепетильное приготовление или домашние просят немедленно подать изысканное блюдо, можно воспользоваться адаптированным рецептом и сделать ризотто с морепродуктами без особых сложностей!

Ингредиенты

— Рис – 250 гр.;
— Бульон рыбный – около 1 л.;
— Оливковое масло – 2 ст.л.;
— Морской коктейль (подойдут любые и замороженные, и свежие морепродукты) – 400 гр.;
— Перец черный – щепотка;
— Лук репчатый – 1 шт.;
— Соль – по вкусу.

Приготовление морского ризотто

Для этого домашнего рецепта можно выбрать любой рис, главное – не промывать его перед готовкой, чтобы получилась нужная консистенция блюда. Традиционное ризотто с морепродуктами всегда имеет достаточно жидкости и не может быть сухим!

Бульон можно сварить заранее из любой рыбы, которая имеется в доме, но помните о том, что холодным бульоном рис заливать нельзя – сперва жидкость придется подогреть.

1. Лучок очищаем от кожуры и шинкуем мелкими кубиками. Если хотите получить более нежный вкус, можно использовать вместо репчатого лук-порей. Сковороду разогреваем на среднем огне, после чего вливаем немного оливкового масла и отправляем туда лучок. Хорошенько помешиваем и ждем, когда овощ станет полупрозрачным.

2. Когда это произойдет, всыпаем в сковородку рис и обжариваем его около 5 минут, перемешивая массу. После этого заливаем в сковороду неполный стакан рыбного бульона и даем ему полностью испариться и впитаться в белый злак.

3. Немного перемешиваем ризотто, после чего отправляем в посуду морепродукты. Даем им потомиться сверху около пары минуток на пару, после чего вновь отправляем в сковородку примерно один стакан бульона.

4. Стараемся размешивать рис осторожно, чтобы не повредить кусочки даров моря. Когда в сковородке вновь не останется жидкости, отправляем в нее третью чашку рыбного бульона и держим блюдо на огне еще 5-8 минут.

5. Выключаем огонь и приправляем ризотто с морепродуктами солью и перцем (при желании можно добавить и свежую зелень, любимые пряности). Размешиваем готовый рис несколько минуток, после чего раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

При желании в ризотто с морепродуктами, рецепт которого описан выше, можно добавить немного твердого сыра – это может улучшить вкусовые качества итальянского плова, а также разнообразить меню, если вы уже готовили такое блюдо ранее.

Видео-рецепт приготовления ризотто с морепродуктами

Похожие рецепты:

Пошаговые рецепты ризотто с морепродуктами и белым вином, сливками, цукини

2018-05-09 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

2687

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

3 гр.

Углеводов

11 гр.

93 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт домашнего ризотто с морепродуктами

Особенностью ризотто является консистенция. Блюдо нежное, влажное, но при этом не напоминает вязкую кашу. Рис для ризотто берем крупный круглый сорт «Арборио» или выбираем что-то подобное. Для приготовления этого блюда используются креветки и мидии, но часто их заменяют просто смесью морепродуктов. Сливки для ризотто можно брать небольшой жирности в пределах 15%. Для ризотто с морепродуктами нужен рыбный бульон. Его нужно сварить заранее, используем головы, хребты и другие неликвидные части, не забываем добавить лавр, горошки перца для аромата.

Ингредиенты

0,2 кг риса;
0,1 кг креветок;
0,15 кг мидий;
0,5 ст. сливок 10%;
масло оливковое - 20 мл;
0,5 ст. вина;
луковица;
долька чеснока;
0,8-1 литр рыбного бульона;
пармезан (примерно 40-50 г);
3 г прованских трав.

Пошаговый рецепт классического ризотто с морепродуктами

Мидии и креветки обычно замороженные. Вынимаем их в тепло и даем оттаять. Параллельно готовим остальные ингредиенты. Лук очищаем, режем мелкими кубиками. Дольку чеснока также освобождаем от шелухи и делим на несколько пластинок.

Подогреваем масло в сковородке из толстого металла. Высыпаем овощи. Обжариваем лук и чеснок до прозрачности, не нужно их подрумянивать. Засыпаем рис. По правилам его не промывают, но так как злак не всегда чистый, высыпаем в сито, прополаскиваем, стряхиваем все капельки.

Рис с овощами обжариваем. Важно не пропускать этот момент. Именно он дает нужный вкус и консистенцию блюду. Как только он слегка обжарится, пора заливать вино. Берем примерно половину стакана. Не выплескиваем в одно место, а равномерно поливаем все продукты. Даем алкоголю выпариться.

Как только вино испарится, начинаем добавлять бульон. Заливаем по одному половнику и выпариваем, помешиваем. Рис не должен пересыхать, но и в жидкости ему плавать нельзя. Готовиться злак будет 15-17 минут. На протяжении этого времени вводим бульон.

Добавляем мидии вместе с последней частью бульон, закладываем креветки, провариваем еще две минутки, солим и засыпаем итальянские травы, вводим сливки. Продолжаем готовить три минутки на маленьком огне.

Пармезан можно добавить непосредственно в общую массу либо посыпать готовое блюдо. Подаем ризотто с зеленью. Обычно его выкладывают кучкой или при помощи формочки на плоскую тарелку.

Сколько обжаривать рис для ризотто? Итальянские повара считают, что точного времени нет, нужно прислушиваться к деревянной лопатке. Как только она начнет поскрипывать при перемешивании, можно добавлять вино.

Вариант 2: Быстрый рецепт итальянского ризотто с морепродуктами

Для приготовления такого ризотто понадобится морской коктейль. Обычно смесь замороженная, поэтому сразу достаем в тепло, но полностью можно не оттаивать. Прополаскиваем морепродукты в холодной воде, приступаем к приготовлению блюда.

Ингредиенты

300 г морского коктейля;
стакан риса;
головка лука;
вино - 0,5 ст.;
8 г чеснока;
0,7 литра бульона;
масло - 35 г;
пармезан - 2 ст. л.

Как быстро приготовить

Чеснок очищаем, разрезаем каждый зубчик на три дольки. Закидываем в горячее оливковое масло, обжариваем 30 секунд, вылавливаем кусочки и выбрасываем. В чесночное масло закидываем порезанный лук, готовим две минутки.

Сразу же отмеряем рис. Добавляем его к луку, обязательно помешиваем, обжариваем и заливаем вином. Даем выпариться, можно огонь прибавить.

Заливаем рис двумя половниками бульона, начинаем выпаривать. Через 4-5 минут добавляем еще половник бульона и немного солим. Можно сразу посолить бульон. Даем закипеть, после чего вводим морской коктейль.

Продолжаем готовить ризотто, пока не сварится рис. Добавляем бульон частями по мере испарения. В конце пробуем на соль. По желанию вводим прованские травы. Засыпаем пармезан, размешиваем и выключаем. Подавать ризотто можно сразу, дополняем листиком базилика, петрушкой или другой зеленью.

Не всегда есть возможность купить настоящий пармезан, да и зачастую его стоимость завышена и не всем по карману. Можно посыпать ризотто другими сортами твердого сыра, которые хорошо плавятся и растворяются в горячей массе.

Вариант 3: Ризотто с морепродуктами и грибами

Один из вкуснейших вариантов ризотто. Обычно для него используются шампиньоны. Берем крупные грибы. Дополнительно нужна смесь морепродуктов. Выбираем состав на свой вкус. Здесь достаточно много ингредиентов, берем большой сотейник либо сокращаем количество.

Ингредиенты

0,5 кг риса;
400 г морепродуктов;
8 крупных креветок;
250 мл белого вина;
8 шампиньонов;
3 ложки масла оливы;
3 веточки базилика;
50 г масла сливочного;
50 г пармезана;
луковица;
3 дольки чеснока.

Как приготовить

Лук покрошить мелко, пересыпать в миску с оливковым маслом, немножко обжарить. Порезать шампиньоны и чеснок. Добавить к луку. Готовим грибы до тех пор, пока не уйдет влага. Как только шампиньоны начнут поджариваться, засыпаем рис, размешиваем.

Готовим грибы с рисом три минутки, затем добавляем вино. Выпариваем. Затем по половнику наливаем овощной или рыбный бульон, готовим до мягкости риса.

На другой сковороде подогреваем масло сливочное и запускаем морепродукты с креветками. Тушим 3-4 минутки и слегка обжариваем. Если изначально очень много воды, то сливаем.

Теперь ризотто нужно посолить, перемешиваем и добавляем морепродукты. Вводим рубленый базилик. Размешиваем, прогреваем минутку и раскладываем по порциям. Присыпаем пармезаном.

Если нет возможности купить рис «Арборио», то можно взять тот, который используют для роллов и суши. С ним тоже все замечательно получается.

Вариант 4: Ризотто с морепродуктами и томатом

Здесь используется обычная томатная паста. Но также встречаются рецепты ризотто с помидорами. Иногда в блюдо добавляют вяленые томаты, а ароматное масло из заливки используют для обжарки риса с луком.

Ингредиенты

морепродукты - 0,35 кг;
луковица;
орегано;
половинка лимона;
300 г риса;
100 г легкого вина;
литр бульона;
ложка пасты;
15 маслин;
масло - 60 мл;
пармезан для подачи.

Пошаговый рецепт

Отмерить рис, разморозить морепродукты, вынуть из рассола маслины. Нарезать мелко одну большую луковицу, обжарить на масле (30 мл). Добавить к ней рис и прогреть минутки три. Обязательно помешиваем, чтобы ничего не прилипало и не скомкивалось.

Добавляем вино, даем выпариться, закладываем к рису томатную пасту, перемешиваем, заливаем два половника бульона. Начинаем готовить. Как только основная часть воды выкипит, добавляем еще.

Оставшееся оливковое масло нагреваем, выкладываем в него морепродукты и готовим на среднем огне 4-5 минут, поливаем лимонным соком, добавляем маслины, разрезанные на четыре части.

Рис приготовился? Добавляем к нему морепродукты и еще половину половника бульона, солим и перчим, засыпаем орегано и прогреваем вместе пару минут. Посыпаем пармезаном.

Если нет пасты, то просто натираем и добавляем к рису один большой спелый помидор. Можно взять и кетчуп, если его добавки не противоречат вкусу ризотто.

Вариант 5: Ризотто с морепродуктами и цукини

Существует масса вариантов ризотто с добавлением самых разных овощей, но особенно удается блюдо с добавлением цукини. Получается вкусно и достаточно быстро, уже через полчаса на столе будет красоваться итальянский ужин.

Ингредиенты

1 кальмар;
1 цукини;
6 креветок;
0,1 кг риса;
веточка розмарина;
0,5 л бульона (овощного);
луковица;
35 мл масла;
долька чеснока.

Как приготовить

Очищаем кальмара и креветки. Выливаем масло в сковороду, но оставляем одну ложку. Режем кальмара соломкой, добавляем, следом закладываем креветок, помешивая, обжариваем две минутки, заправляем чесноком, прогреваем и перекладываем в миску.

Добавляем в сковороду еще масло, закидываем порезанный лук, через пару минут закладываем рис. Обжариваем с ним минутку, заливаем вино. Выпариваем алкоголь.

Вводим 200 мл бульона, даем выкипеть, добавляем еще 100 мл и сразу приступаем к нарезке цукини. Крошим тонкой соломкой. Добавляем к рису вместе с оставшимся бульоном, солим, выпариваем жидкость.

Добавляем обжаренные ранее с чесноком морепродукты. Перемешиваем, добавляем веточку розмарина или сушеные травы. Накрываем, убавляем огонь и томим еще пару минут.

Вместо цукини можно взять обычный молодой кабачок. По желанию заменяем кальмара с креветками смесью морепродуктов (коктейлем).

Ризотто с морепродуктами — подчеркнуто простое и вместе с тем изысканное блюдо, которое вполне подходит как для дружеской посиделки, так и для торжественного ужина. Идеальный вариант — взять свежие морепродукты, но вполне подойдут и замороженные, по отдельности или в виде морского коктейля. Меняйте состав рецепта ризотто с морепродуктами на свой вкус — вы можете взять другую рыбу, добавить кальмары, гребешки, и так далее. И не забудьте заблаговременно разморозить дары моря — для этого за сутки до приготовления ризотто с морепродуктами их нужно переместить из морозилки в холодильник, чтобы они спокойно оттаяли.

Ризотто с морепродуктами

150 г. риса для ризотто
150 г. филе морского окуня
8 королевских креветок
4 мидии
4 осьминожки
1 бокал мартини
1 зубчик чеснока
1 небольшая луковица
1/2 черешка сельдерея
1 щепотка шафрана
сок и 1/2 лимона
1 небольшой пучок петрушки
оливковое
сливочное масло

для бульона:
1 л. воды
1 луковица
1 морковка
1 помидор
1/2 черешка сельдерея
1 веточка петрушки
1 веточка укропа
, лавровый лист
рыбьи головы, хвосты

Вначале подготовим рыбный , который заложит основу вкуса нашего ризотто. Для этого все ингредиенты бульона, кроме рыбьих голов и хвостов (в магазинах часто можно купить такой «суповой набор» за смешные деньги, воспользуйтесь этим), грубо нарежьте, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте рыбьи головы, снова доведите воду до кипения, после чего убавьте огонь. Варите на медленном огне 15 минут, затем вложите филе окуня или другой рыбы, которую вы используете. Через 8-10 минут аккуратно извлеките филе и отложите, бульон процедите.

На сковороде нагрейте немного оливкового масла, и положите в него кусочек сливочного. Когда оно растает, перемешайте и добавьте на сковороду измельченные чеснок, луковицу и 1/2 черешка сельдерея. Перемешайте овощи, приправьте шафраном и молотым сушеным перцем , и пассеруйте 15 минут, время от времени помешивая. В это время поставьте на огонь бульон, нам не нужно, чтобы он кипел, но он должен быть горячим. При желании можно влить в бульон полбокала белого вина. Затем добавьте на сковороду рис (рис для ризотто, как правило, не промывают!), прибавьте огонь, перемешайте, а через минуту добавьте бокал мартини или обычного белого вина. Продолжайте помешивать, а когда вино испарится, посолите рис и сделайте огонь чуть меньше среднего.

Добавляйте бульон по одному половнику, постоянно мешая рис и дожидаясь, пока весь бульон не выпарится. Минут через 10 попробуйте рис, и, если он почти готов — добавьте на сковороду очищенные креветки, мидии и рыбу, отдельно отварите осьминожек в бульоне. Доведите рис еще одним-двумя половниками бульона до нужной кондиции, затем добавьте в него отваренных осьминожек и выключите огонь. Приправьте ризотто солью, свежемолотым черным перцем, добавьте небольшой кусочек масла и сок лимона, и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ризотто отстояться минуты 2-3. Выкладывайте ризотто на тарелки, полейте оставшимся бульоном и посыпьте его измельченной зеленью петрушки и цедрой лимона. А теперь — скорее к столу, пока не остыло!

Шаг 1: отвариваем креветки.

В кастрюлю наливаем воды и подогреваем ее на большом огне. Как только вода закипит, выкладываем в нее креветки и ждем, когда вода снова закипит. После этого делаем средний огонь и варим морской ингредиент блюда еще 5 минут . Воду не сливаем – она нам еще пригодится. А креветки ложкой выкладываем в тарелку – пусть остывают.

Шаг 2: подготавливаем чеснок.

Для начала на разделочной доске с помощью ножа отчищает от шелухи зубчики чеснока и слегка придавливаем рукояткой ножа, чтобы они дали сок. Чеснок не нужно измельчать, так как потом его будет удобно достать из блюда. И, кстати, измельченный он пережарится, и вкус ризотто уже будет не такой. Перекладываем чеснок в блюдце.

Шаг 3: подготавливаем лук.

Затем необходимо на разделочной доске ножом измельчить лук. Просто нарезаем его маленькими кубиками и переходим к следующему этапу приготовления настоящего ризотто.

Шаг 4: обжариваем подготовленные ингредиенты.

Наливаем оливковое масло в сковороду и ставим на большой огонь. Как только масло нагреется, а вы почувствуете это по характерному запаху, делаем меньше огонь и начинаем жарить ингредиенты. Первым делом выкладываем чеснок и, постоянно помешивая его деревянной лопаткой, жарим в течение 2-4 минут . После – достаем его из емкости, он нам больше не понадобится.

Затем выкладываем измельченный лук и, постоянно помешивая лопаткой, пассеруем его до 3-5 минут . Следите, чтобы лук не подгорел. Как только он начнет покрываться золотистой корочкой, можно переходить к следующему этапу.

Шаг 5: добавляем рис в сковороду.

И теперь начинается самый ответственный момент приготовления основного ингредиента – риса. Важный момент: ни в коем случае не моем рис, так как в нем должен сохраниться весь крахмал. Всыпаем компонент в сковороду и хорошо перемешиваем его с другими ингредиентами в емкости, чтобы каждая крупинка риса была покрыта маслом.

В этом шаге необходимо прогреть рис, постоянно помешивая его лопаткой. Сигналом будет, когда он начнет менять цвет.

Шаг 6: вливаем вино в сковороду.

Наливаем вино в мерный стакан и теперь выливаем его, постоянно помешивая лопаткой, в сковороду. Тушим наши ингредиенты до тех пор, пока не испарится весь алкоголь, а жидкость не впитается в рис. Кстати, сухое вино дает кислую среду, а этого достаточно, чтобы наши морепродукты не стали, как резина.

Шаг 7: вливаем жидкость.

Когда вино впитается в ингредиенты блюда, доливаем поочередно по 200 миллилитров воды , в которой варились креветки, в сковороду и хорошо все перемешиваем деревянной лопаткой. Количество жидкости зависит от качества и вида риса. Может получиться до 3,5 двухсотграммовых стаканов. Важно: постоянно мешаем наши ингредиенты, пока не впитается порция воды. Если рис еще готов, вливаем следующий стакан с жидкостью. После второго стакана обязательно пробуем рис – он может уже хорошо потушиться. А нам важно его не переварить!

Шаг 8: подготавливаем креветки.

Креветки уже остыли. Выкладываем их на разделочную доску и аккуратно отчищаем их от панциря. Можно это сделать прямо руками. А можно ножом срезать голову и потом руками снять остальную несъедобную часть ингредиента.

Шаг 9: выкладываем морепродукты в сковороду.

Предварительно размораживаем морской коктейль. Для этого просто выкладываем их в глубокую миску и заливаем теплой водой. А после сливаем воду и промываем морепродукты под проточной теплой водой.

Ризотто с морепродуктами почти готово! Выкладываем креветки и морской коктейль в сковороду и заливаем все последним стаканом жидкости. Перемешиваем все лопаткой и накрываем крышкой – пусть вся наша смесь тушится еще 10 минут .

Шаг 10: заправляем ризотто зеленью и специями.

Пока наше блюдо тушится, ножом мелко рубим петрушку на разделочной.

И после выкладываем ее в сковороду со специей орегано и небольшим количеством соли. Эта приправа имеет островатый запах и вкус, а это то, что нужно для нашего ризотто!

Шаг 11: подаем ризотто с морепродуктами.

В процессе приготовления блюда его необходимо постоянно помешивать лопаткой и время от времени накрывать крышкой, чтобы все ингредиенты смогли хорошо потушиться и пропитаться запахом свежей зелени, приправ и морепродуктов.

Подаем ризотто с морепродуктами в небольших пиалах. Не забываем о красоте! Конечно, наше блюдо получилось очень вкусное! И вместе с тем его можно украсить листиками зелени и креветками. Приятного аппетита!

- – Жидкость, в которой варились креветки можно заменить простой водой или мясным бульоном. Получается тоже очень вкусно!

- – Если используете свежие креветки, тогда варим их по той же схеме, только увеличиваем время до 20 минут.

- – Ризотто - блюдо очень нежное и требует к себе особого внимания. Поэтому, если вы готовите его самостоятельно, лучше подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы потом у вас было несколько минут лишнего времени.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью