Тирамису в домашних условиях – все возможно! Рецепты домашнего тирамису: с маскарпоне, сливками, творогом, шоколадом, бананами. Как Тирамису, только лучше! Лёгкий творожный десерт

Это очень легкий и вкусный творожный десерт.

Он напоминает по вкусу легендарный Тирамису, но содержит меньше калорий, потому что в нем не используются ни жирный сыр, ни сливки.

Ещё одно из преимуществ — отсутствие сырых яиц в креме. Мы знаем, что это не всегда может быть безобидным.

Ну и, наконец, не нужно искать “Савоярди”, для этого рецепта подойдет любое песочное печенье.

А делать этот десерт проще простого! Порадуйте себя и своих близких.

Берём:
+ 200 гр. любого песочного печенья,
+ 200 гр. нежирного творога,
+ 100 гр. сметаны,
+ 50 гр. сахара,
+ 1 ч.л. кофе,
+ ваниль,
+ какао.

Готовим
1. Смешиваем в блендере творог, сметану, сахар и ваниль до однородной массы. Готовим кофе. Растворимый даже будет лучше.
2. Окунаем каждое печенье на 5 секунд в кофе. Затем, поочередно выкладывая слои из печенья и крема, формируем десерт. Лучше делать это в стеклянных стаканах. Будет очень красиво. Из этого количества продуктов получится 2 большие порции или 3 поменьше.
3. Присыпаем сверху какао через ситечко. Ставим в холодильник на ночь.

Тирамису – лакомство очень вкусное, но по цене обходится недешево, и потому не всегда и не у всех есть возможность купить сливочный сыр маскарпоне, из которого делается крем для этого десерта. Как всегда выручает смекалка и наша способность выкручиваться из любых ситуаций, умело заменяя дорогостоящие продукты более доступными ингредиентами. Предлагаем вам приготовить тирамису из творога.
В этом случае сыр маскарпоне с успехом можно заменить хорошим домашним творогом, обязательно жирным и не кислым. Творог промышленного производства для этой цели вряд ли подойдет, но если он не очень кислый и однородный по консистенции, то такой вариант тоже рассматривается. По вкусу десерт из творога а-ля Тирамису ничем не уступает классическому рецепту, он такой же нежный и воздушный.
Так же вы можете приготовить .

Десерт тирамису из творога - рецепт.
Ингредиенты:

- жирный домашний творог – 400 гр;
- печенье «Савоярди» - 12-14 шт;
- коньяк или бренди – 1 ст. л;
- густая домашняя сметана – 2-3 ст. л;
- сахар – 3 ст. л (по вкусу);
- вода – 100 мл;
- кофе натуральный свежемолотый – 2 ч. л;
- сахар для кофе – 1 ч. л;
- порошок какао - для украшения;
- темный шоколад – для украшения десерта.

Что касается творога, то все же лучше купить творог на рынке, выбирая пастообразный или мягкий, но не водянистый. Желательно чтобы творог был жирный, тогда творожный десерт тирамису значительно выигрывает во вкусе.

Отмеряем нужное количество творога и перекладываем его в блендер. Сразу же добавляем сметану. Возьмите сметану проверенную по качеству, чтобы не получилось так, что после взбивания вам понадобится закрепитель или загуститель. Но если есть возможность, то купите сметану на рынке, тогда вы гарантированно избежите недоразумений с приготовлением десерта.

Взбиваем сметану с творогом и добавляем сахар по вкусу.

Продолжаем взбивать пока творожная масса не станет по консистенции как хорошо взбитый крем: однородной, гладкой и пышной.

Перекладываем содержимое блендера в миску и убираем в холодильник. Готовим крепкий кофе для пропитки печенья. Наливаем в турочку 100 мл. воды. Добавляем чайную ложку сахара (или больше – по вашему вкусу).

Всыпаем 2 ч. л. с небольшой горкой свежемолотого натурального кофе. Далее варим крепкий кофе по своему любимому рецепту.

Переливаем кофе в мисочку, оставляем остывать до комнатной температуры.

В остывший кофе добавляем ложку коньяка или бредни, ликера. Если десерт готовится для детей, то алкоголь, конечно же, исключаем.

Подготовим одну большую форму с высокими бортиками для десерта и вторую поменьше, для кофе. В остывший кофе окунаем печенье сахарной стороной, вторая сторона должна оставаться сухой.

На дно формы в один слой выкладываем печенье вплотную одно к другому (сухой стороной вниз).

Распределяем на печенье примерно половину приготовленного крема. Разравниваем, но не придавливаем, крем должен стекать с печенья.

Выкладываем второй слой печенья (его точно так же окунаем в кофе и кладем мокрой стороной вверх).

Покрываем десерт высоким слоем творожного крема. Можно сделать творожный десерт в стиле тирамису в три слоя, увеличив количество печенья или уменьшив размер формы. Затягиваем форму пленкой и ставим на несколько часов в холодильник для пропитки. Минимальное время, необходимое для пропитывания слоев – 5-6 часов, но лучше дать десерту постоять ночь.

Перед подачей осторожно извлекаем десерт из формы, перекладываем на тарелку. Посыпаем порошком какао и тертым шоколадом. К столу подаем порционно, нарезав на небольшие кусочки и дополнив чашечкой ароматного кофе. Приятного аппетита!

На заметку. Если тирамису из творога получился очень нежным, и достать из формы его проблематично, нарезайте его на кусочки прямо в форме и сразу выкладывайте на десертные тарелочки.



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
А еще на десерт мы предлагаем приготовить .

Дополнительные возможности

Отзывы

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

24.01.2015 / 20:08 Гость

Отличный рецепт. Я готовила Тирамису и с Маскарпоне, и с творожным крем-сыром Альметте, когда финансы поджимали. А такой крем, творог + сметана, я готовлю на торты обычно. Это мой любимый крем. В меру кислый и сладкий. Добавляю еще ванилин. А в Тирамису пустить не додумалась. Кстати, найти печенье Савоярди (необходимый ингредиент) весьма проблематично. Заменить можно печеньем Дамские пальчики. Они такой же формы и по вкусу похожи. Или приготовить самой. Рецептов в интернете достаточно. Еще один секретик - готовить Тирамису порционно, потому что доставать его и правда бывает не легко. Всё то же самое как в рецепте, только в отдельные пиалы или чашки выкладывать. Отдельные пиалы смотрятся на столе более эффектно, на мой взгляд.

24.01.2015 / 23:22 Анжелика

Обожаю этот шикарный десерт. Только я тоже готовила не с творогом, а с сыром Маскарпоне, он более нежный, воздушный и приятный на вкус, творог тоже подойдет, если его протереть через сито до состояния пасты, коньяк я не добавляла, т.к этот десерт кушали и дети, но как-то раз добавляла ваниль, получился довольно таки пикантный вкус, с добавлением корицы в кофе тоже пробовала, очень вкусно. Печенье Савоярди для десерта пыталась печь самостоятельно, но на вкус получились далеки от оригинала и самое главное, дать десерту пропитаться, хотя бы пару часиков. Великолепное лакомство, захотелось снова его попробовать.

24.01.2015 / 23:35 Алина

После того как попробовала с местной кафешке Тирамису, захотелось приготовить его дома, с ингредиентами проблем не возникло, все домашнее и свежее, а вот с тирамису немного не получилось, возможно недостаточно взбила творог, плюс к этому и печенье плохо пропиталось, хоть и целую ночь простояло в холодильнике. Когда мы его ели, то чувствовалось что там творожная масса и не такая мягкая как было в кафе. Подскажите, чем лучше в сбивать творог????

24.01.2015 / 23:41 Ксюша

Тирамису - мой любимый десерт. Дома готовлю его нечасто, так как сыр маскарпоне, который используется в оригинальном итальянском рецепте, стоит недешево. А с творогом ни разу не пробовала. Хотя идея - простая и гениальная!

25.01.2015 / 23:21 Kate

Я часто готовлю для домашних Тирамису. Первый раз приготовила по оригинальному рецепту с маскарпоне+печенье савоярди. Второй раз было маскарпоне+ленинградское печенье. Третий раз творог+саворяди.
Больше всего понравилось сочетание традиционного маскарпоне и ленинградского печенья. Очень изысканно. С оригинальным савоярди даже как-то не так.
С творожным кремом вышло тоже вкусно, но почему-то это больше походило не на тирамису, а на творожный десерт, хоть и не обычный. Поэтому, мое мнение, если хотите приготовить настоящий тирамису не поскупитесь на именно сыр маскарпоне, сэкономите слегка на печенье савоярди, заменив его ленинградским.

26.01.2015 / 01:25 gfgaskarova
Сайт: muza.name

Алина, в местной кафешке, скорее всего, был классический Тирамису. А он делается из сыра маскарпоне. Из творога - это, скорее, вариация на тему. Но по вкусу все же будут отличия, чем бы творог не сбивать, маскарпоне от этого он не станет)

26.01.2015 / 08:29 Sangina

Алина, творог нужно брать слоистый, жирный, сладковатый на вкус (без явно выраженной кислинки). Из сухого или кислого творога крем получится невкусным. Чтобы сделать творожный крем нужно творог смешать со сметаной, сахаром и взбить погружным блендером до однородной массы. Ну и конечно же, как написала Кукла в бантиках, на маскарпоне он не будет похож, этот рецепт один из бюджетных вариантов десерта Тирамису.

28.01.2015 / 07:27 Наталья

Согласна с вами, что многих хозяек останавливает затейливый список ингридиентов, который присущ рецептам Тирамису. Чего стоит сыр маскарпоне, цена которого в супермаркетах, мягко говоря, высокая. А, по сути дела, маскарпоне это те же домашние густые сливки, которые делают крестьяне.
Вот заменить печенье Савоярди проблематично. У него специфический вкус, кислинка, глазурь на одной стороне, воздушность, хрупкость. У меня не получилось подобрать рецепт подобного бисквитного печенья. Приходится разоряться на Савоярди.
Только, если я макну в кофе одну сторону, как у вас сказано в рецепте, печенье останется сухим. Я макаю 2-3 раза, быстро переворачивая его. Тогда Тирамису получается, как и положено, мокрым.

29.01.2015 / 07:34 Гость

Моя мама с детства делала нам подобный десерт, но мы даже не знали тогда, что от так красиво называется. По поводу того как я делаю сейчас: Вместо сыра Маскапоне я беру как сказано в предыдущем комментарии обычные деревенские сливки. При чем я пробовала и с маскапоне, но во первых цена "кусается", а во вторых в нашем небольшом городке это редкость. А с деревенскими сливками проблем нет, рядом находится частный сектор, и бабушки каждое утро продают их. И мне кажется, что со сливками даже вкуснее, но я добавляю в них ванильный сахар, для аромата и сладости. С деревенским творогом тоже проблем нет, но это уже будет очень жирно, если берете сливки, то творог лучше обезжиренный.

01.02.2015 / 11:19 Надежда

Когда мы с подругой ходим в наше любимое кафе "Кофе и шоколад", то постоянно заказываем себе кофе "Капучино" и пирожное "Тирамису". Это наш ритуал на каждый день. Буквально недавно мне стало интересно как же его готовить, и я нашла рецепт. Конечно, я немного напортачила, получилось не так как на картинке, но тем не менее вкусно, мне понравилось. Этот десерт получился даже лучше, чем в нашем любимом кафе, он просто таял во рту. Надеюсь, что я в скором времени овладею этой техникой полностью.

09.02.2015 / 11:13 Елена

Я уже дважды готовила этот десерт. Получается божественно вкусно, ничем не хуже, чем подают в дорогих ресторанах.
Первый раз готовила с домашнего творога, второй - с магазинного. Если честно, то во второй раз мне больше понравилось. Просто тот домашний был ну слишком жирный и слегка кисловат, вот и вкус дало совсем не такой как с магазинного.
А для украшения использую не черный, а белый шоколад. Но это чисто из-за моей любви к этому шоколаду...

09.02.2015 / 22:07 Sangina

Елена, рада что вам так понравился десерт. И правда – бюджетно и вкусно. И конечно от вкуса творога много зависит. Нужно без кислинки творог брать, у нас как раз домашний такой. А магазинный наоборот – кисловатый и мокрый.

11.02.2015 / 11:14 Гость

Тирамису - это мой самый любимый десерт, очень нежный вкусный и при этом не слишком сладкий, что мне больше всего нравится. Очень люблю данный десерт и часто заказываю его в кафе. Еще я очень люблю готовить его дома сама, но я пробовала готовить немного по-другому рецепту,хотя этот мне показался интереснее, нужно будет обязательно попробовать сделать такую вкуснятину.

Тирамису с творогом в домашних условиях приготовить не намного сложнее, чем традиционный вариант этого нежного итальянского десерта. Рецепт прислала наша постоянная читательница Гузель Махаррам.

Для приготовления тирамису с творогом мы не будем использовать бисквитное печенье “Савоярди”, как в классическом рецепте, а спечем домашний бисквит, который и будет основой нашего пирожного (что тоже является популярным вариантом). Получится не только очень вкусный десерт, но и натуральный, насколько это возможно:). А крем приготовим заварной с творогом.

Тирамису с творогом в домашних условиях

Состав:

Бисквит для тирамису:

форма – 18 × 25 см

• 100 мл ряженки
• 100 мл
• 2 ст. ложки растительного масла
• 75 г сахара
• щепотка соли
• 150-200 г муки
• 1/3 ч. ложки соды

Крем для тирамису:

• 450 мл молока
• 2,5 ст. ложки крахмала
• 75 г сахара
• 250 г свежего творога
• 1 ч. ложка ванильного сахара

А также:

• 300 мл ячменного кофе
• 1-2 ст. ложка какао (кэроба)

Рецепт тирамису с творогом в домашних условиях:

1. Сперва приготовим бисквит как для . Смешиваем вместе жидкие ингредиенты для теста, сахар и соль. Насыпаем муку и соду, размешиваем.

   Тесто

2. Перекладываем тесто в подготовленную форму и ставим в предварительно разогретую духовку (180 ºС) на 25 минут. Готовность определяем спичкой.

   Бисквит для тирамису

3. Готовый бисквит достаем из духовки (духовку не выключаем) и разрезаем на прямоугольные кусочки.

   Разрезаем бисквит

4. Кусочки ставим обратно в духовку и выключаем огонь. Пусть они стоят там до тех пор, пока не остынут. Они должны подсохнуть.
5. Завариваем и остужаем. Переливаем его в глубокую миску.

   Кофейный напиток

6. Подсохшие кусочки бисквита окунаем в кофе на несколько секунд и складываем одним слоем в блюдо.

   Готовим домашний тирамису

7. Чтобы приготовить заварной крем с творогом для тирамису, 100 мл молока смешиваем с крахмалом. Оставшееся молоко наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем в него сахар и доводим до кипения. Затем вливаем молоко с крахмалом и тщательно размешиваем. Варим на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.

   Заварной крем

8. Добавляем творог и ванильный сахар, размешиваем. Доводим массу с творогом до кипения и выключаем огонь.

   Крем с творогом для тирамису
   

9. После этого взбиваем ее блендером, чтобы не осталось комочков творога и крем был однородным.
10. Теперь заливаем кремом куски бисквита. Остужаем до теплого состояния.

    Заливаем бисквит кремом

11. Посыпаем какао, просеивая его через ситечко.

    Посыпаем тирамису какао

12. Тирамису с творогом ставим в холодильник на 3 часа. И затем подаем на стол.

    
    
    Творожный тирамису в домашних условиях

P.S. Если Вам понравился рецепт, !

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Сразу оговорюсь, что сегодня мы будем готовить именно домашнее тирамису.
Я обращаю на это ваше особое внимание, потому что классический итальянский рецепт тирамису требует продуктов, найти которые даже в крупном городе весьма сложно и, надо признать, они очень дорогие. Это и особое печенье Савоярди, и сыр маскарпоне, и ликер Марсала. Не будем на этом заостряться - наш домашний рецепт Тирамису позволит приготовить блюдо не хуже итальянского, от которого пальчики оближешь, так давайте уже готовить…

Для десерта тирамису обычно используют печенье савоярди, но мне захотелось посмотреть, какой же получится вкус тирамису с использованием обычного более “повседневного”песочного печенья.

Песочное печенье - 250 г
Сливки 10% — 200 мл
Сливки 35% — 200 г
Творог мелкозернистый - 200 г
Сахарная пудра - 3 ст.ложки
Вино полусладкое - 3 ст.ложки
Шоколад рубленый - 30 г
Орехи грецкие - по вкусу
Желатин - 1 ст.ложка

Для пропитки печенья:

Растворимый кофе — 3 ч.л.
Сахарный песок - 3 ч.ложки
Вода кипяченая горячая - 100 мл
Ликер апельсиновый (или любой) — 3 ст.л

Для глазури:

Шоколад - 100 г
Молоко (или вода) — 4 ст.л.

Печенье у меня было размером 6х10 см, мне понадобилось для моей силиконовой формы 9 печений, 3 печенья я “укоротила” по 0,5 см с одной стороны и одно - разрезала пополам для узких боков формы.
Творог надо использовать мелкозернистый, очень подойдет диетический (мокрый). Хочу обратить внимание на форму. Она должна быть упругой, стойкой и не сгибающейся (я поняла это по ходу работы и пришлось как-то выкручиваться из положения). Лучше пользоваться одноразовой устойчивой формой из фольги.

1. Для начала приготовим пропитку для печений: в широкую посуду высыпать кофе, песок и налить круто кипяток, перемешать до полного растворения сахара, остудить и налить ликер.

2. Взбить жидкие и густые сливки до густой пены,

Добавить творог, перемешать до однородности и в конце вино. Взбить еще раз все вместе.

3. В творожную массу добавить по желанию орехи и молотый шоколад, перемешать.

4. В желатин налить 6-7 ст.ложек теплой воды, оставить до набухания, после этого посуду с желатином поставить на плиту и подогреть, помешивая, до полного его растворения, не доводя до кипения

5. Желатин остудить до теплого состояния и налить в творожно-сливочную массу. Перемешать.

6. Печенье окунуть в растворимый кофе с ликером, хорошо пропитать (но не перебарщивать с пропиткой, чтобы печенье не крошилось).

7. На дно и по бокам формы постелить полиэтиленовый пакет. Уложить пропитанное печенье по всем сторонам формы.

8. Налить творожно-желатиновую массу в форму с печеньем(Вот как будет деформироваться десерт в мягкой силиконовой форме).

Сверху на творожную смесь уложить еще два печенья.

Вот как мне пришлось выкручиваться из положения: я использовала канцелярские прищепки.

И так он выглядит после охлаждения.

9. Формы с печеньем положить на 6-8 часов (лучше на ночь). Перевернуть десерт из формы, аккуратно снять полиэтиленовую пленку.

10. Шоколад с молоком растопить, помешивая до однородности на медленном огне.

Покрыть поверхность и бока домашнего тирамису растопленным шоколадом, пользуясь кисточкой.

Украсить десерт клубникой. Или по своему желанию.

Ну вот я и приготовила тирамису из обычного печенья и с уверенностью могу сказать, что он удался и можете его приготовить и вы.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Традиционный тирамису, рецепт в домашних условиях, наши изобретательные хозяюшки давно упростили в приготовлении, заменив труднодоступные ингредиенты на повседневные продукты. Вместо сливочного крема маскарпоне основой тирамису из творога, рецепт в домашних условиях с джемом, служит нежный творожок, кремообразный по консистенции, чуть сладковатый по вкусу. А сливки вполне можно заменить хорошей домашней сметаной, густой и вкусной. Главное чтобы во вкусе творога и сметаны не было кислинки, и тогда получится восхитительный десерт, мало чем отличающийся от оригинала. Разнообразить его очень легко: делайте разные соусы (кофейный, шоколадный, карамельный, ягодный), добавляйте в творожный крем наполнители, используйте для печенья пропитки на основе фруктовых или ягодных соков. Если у вас большая семья или Вы хотите приготовить тирамису на какой то праздник, тогда советуем приготовить .
В этом рецепте творожного тирамису слои состоят из нежного творожного крема, печенья Савоярди с кофейной пропиткой и яблочного джема, приготовленного из свежих яблок, сахара и корицы. Готовится джем из яблок за 15-20 минут, но вы вполне можете использовать готовое яблочное пюре (например, для детского питания) или взять густое яблочное повидло. Кроме яблочного подойдет абрикосовый джем или персиковый, но только не приторно-сладкий. Приготовьте сами для этого десерта очень простой.

Ингредиенты:

- Творог (в рецепте домашний) – 300 гр;
- густая домашняя сметана – 3-4 ст. ложки;
- сахар – 4-5 ст. ложек (по вкусу);
- кофе свежезаваренный – 100 мл;
- печенье Савоярди – по 4-6 шт. на порцию;
- тертый шоколад, порошок какао – для подачи десерта.

Для яблочного джема:

- Яблоки кисло-сладкие – 3-4 шт;
- корица – 0,5 ч. ложки;
- сахар – по вкусу;
- вода – 2-3 ст. ложки.

Рецепт с фото пошагово:

Для яблочного джема возьмем сочные яблоки кисло-сладкие или кисловатые на вкус. Очистим от кожицы, удалим серединку, нарежем тонкими пластинами или мелким кубиком.

Переложим в небольшую кастрюльку, добавим две-три ложки сахара и молотую корицу (или половинку коричной палочки). Чтобы яблоки не прилипли к донышку пока начнет выделяться сок, нальем на дно кастрюльки немного воды. Поставим на небольшой огонь, доведем до кипения.

Варим яблоки, помешивая, пока они не станут мягкими, почти прозрачными.

Блендером измельчаем тушеные яблоки в однородное густое пюре. Пробуем на вкус, если нужно, добавляем сахар (джем должен быть кисло-сладким). Уваривать джем не нужно, по консистенции он должен быть как обычное яблочное пюре, но не водянистым.

Пока джем остывает, приготовим творожный крем для тирамису и сварим крепкий ароматный кофе. Смешаем творог со сметаной. Количество сметаны указано для не очень мягкого творога, если вы используете творог кремообразной консистенции, сметаны положите меньше.




Добавляем сахар по вкусу, можно положить немного ванильного сахара для аромата.




Блендером превращаем все в густой творожный крем, однородный. По консистенции он должен быть таким, чтобы не растекался.




Сварим кофе по своему любимому рецепту (можно использовать как в зернах, свежемолотый, так и качественный растворимый кофе). Остудим до комнатной температуры. Если десерт готовите исключительно для взрослой компании, можно добавить в кофе немного коньяка или бренди (по желанию). Подготовим печенье Савоярди, палочки нужно сделать такой длины, чтобы входили в посуду.

На дно порционной креманки или другой посуды, которую вы выбрали для приготовления тирамису, выкладываем творожный крем, примерно две-три ложки.

Обмакиваем палочки печенья в ароматный кофе, держим несколько секунд и сразу же выкладываем на творожный крем той стороной, которой обмакнули в кофе.

Закрываем печенье следующим слоем крема, на него выкладываем две-три ложки яблочного джема.

Делаем еще один слой из печенья. Оставшийся творожный крем можно смешать с яблочным джемом или сделать еще одну прослойку из джема, а на нее выложить остатки крема (ложкой или используя кондитерский шприц с насадкой «звездочка»).

Готовый тирамису из творога, рецепт в домашних условиях с джемом убираем в холодильник на час, чтобы все слои пропитались. Перед подачей посыпаем тертым шоколадом, шоколадной стружкой или порошком какао. Приятного аппетита! Мы советуем Вам обратить внимание на еще один рецепт -