Томаты в желе. Зимняя кладовая: рецепт помидоров, консервированных в желатине

Самыми древними рептилиями на сегодняшний день считаются черепахи . Первая известная науке черепаха появились 220 миллионов лет назад, но у нее было только нижняя часть панциря, так же у нее были зубы, хотя у нынешних черепах их нет. Размеры доисторических черепах огромны - диаметр панциря доходил 3,6 метров. Самой большой черепахой когда-либо жившей на нашей планете считается . Найденный скелет древней черепахи достигал больше 4 метров. Предполагаемая масса архелона была около 2,2 тонны.

Найденные останки архелона

Сегодня самая большая черепаха - кожистая черепаха - размер ее панциря более 2 метров в диаметре. К сухопутным гигантским черепахам относится слоновая - в ширину размер панциря достигает более 1 метра.

Кожистая черепаха - гигант среди рептилий

Отличительной чертой черепах от других животных является их панцирь. Это настоящая броня. Он способен выдержать вес в 200 раз превышающий массу самой рептилии. В случае угрозы черепаха втягивает голову и конечности внутрь панциря, а такую броню сможет разбить не каждый хищник.

Так же черепахи являются долгожителями - почти все эти рептилии живут больше 100 лет. В 2006 году умерла в зоопарке галапагосская черепаха-долгожитель Гарриет. Интересным является тот факт, что ее в Европу привез знаменитый ученый Чарльз Дарвин. Черепаха умерла в возрасте 250 лет.

Гарриет - черепаха-долгожитель

Ошибочным считается мнение, что черепахи очень медлительны. На самом деле это не совсем так. Кожистые черепахи способны плавать со скоростью 35 км/ч, но на суше они более медлительны и передвигаются со скоростью 15 км/ч. Быстрота передвижения сухопутных черепах зависит от температуры окружающей среды. Чем холоднее, тем медленнее черепаха будет ползти. Основным фактором медлительности черепах является строение их организма. Короткие конечности с трудом могут переносить громоздкий и тяжелый панцирь с большой скоростью, поэтому черепахи символизируют медлительность и неуклюжесть.

Морские черепахи обладают уникальной способностью - они способны задерживать дыхание на 10 часов 14 минут. Это рекорд среди позвоночных животных.

Самыми агрессивными и опасными являются каймановые черепахи. Они нападают на змей и водоплавающих птиц. Были случаи, когда каймановые черепахи откусывали пальцы ныряльщикам. При этом у черепах совсем нет зубов, но они обладают острым и прочным клювом, способным отгрызть кусок древесины. Агрессию и кровожадность проявляют мягкотелые черепахи Триониксы. Голодная стая этих рептилий способна убить крупное животное.

Каймановая черепаха

Черепахи способны голодать продолжительное время. Слоновая черепаха может обходиться без пищи 18 месяцев. Много лет назад мореплаватели брали с собой в плавание для пропитания черепах, - как консервы, и кормить не надо.

Панцирь черепахи состоит из ороговевших щитков. На них каждый год образуются концентрические кольца. По ним как у деревьев можно определить возраст черепахи.

Концентрические кольца на панцире черепахи

Черепахи распространены почти на всех континентах, за исключением Антарктиды. Они способны выжить в любых условиях, но для размножения им необходима теплая вода.

Сегодня около половины всех видов черепах на грани вымирания. Их истребляют из-за употреблении в кулинарии и народной медицине. Каждая третья черепаха умирает в результате рыболовного промысла.

• 20983 просмотра

Черепаха является одним из немногих ныне существующих видов животных, которые сохранили свой внешний вид в течение более 220 млн лет . На сегодняшний день, насчитывается около 330 видов, проживающих в воде и на суше, практически на всех континентах Земли. Некоторые виды занесены в Красную Книгу, так как находятся под угрозой вымирания.

Предки

Точное происхождение черепах не установлено. Одна из версий утверждает, что они произошли от эутонозавров . Это были небольшие животные, похожие на ящериц, отличительной чертой которых были широкие ребра, формирующие спинной щит. Согласно другой версии, предками черепахи являются дискозавриксы - особая разновидность амфибий, обитавших 250 — 300 млн лет назад.

Характерное отличие черепахи в виде панциря сформировалось около 210 млн лет назад. На тот момент у рептилии еще были зубы, которые в процессе эволюции стали заменять острые роговые края на челюстях.

Самая маленькая черепаха

Капская крапчатая черепаха является самой маленькой черепахой из ныне живущих видов. Это сухопутная рептилия, длина взрослой особи колеблется от 6 до 11см, вес не превышает 241г. Обладая маленькими размерами тела, черепаха прячется в расщелинах скал от неблагоприятных условий.


Обитает в полузасушливых регионах Южной Африки. Предпочитает кустарниковые саванны и сухие леса. Питается плодами, цветами, стеблями и листьями. В зимний период черепахи этого вида впадают в спячку, которая длится от 6 до 10 недель и оказывает стимулирующее воздействие на половое поведение.

Капская крапчатая черепаха до 2010 года была на грани исчезновения, на данный момент ее популяция находится под наблюдением.

Самая крупная черепаха

Крупнейшая представительница, живущих в наше время, - это кожистая черепаха . Она является четвертой по величине среди рептилий. Название произошло в связи с отсутствием костлявого панциря, вместо которого присутствует толстый нарост ткани с небольшим окостенением.


Кожистая черепаха имеет самые большие ласты из всех рептилий, размах которых составляет до 5м, и способна развить максимальную для рептилий скорость - до 35км/ч . Максимальная длина тела, зафиксированная у особи этого вида, - 2,6м, вес - 916кг. Средняя длина особей данного вида - 1,8м, вес - 500-600кг.

Обитает кожистая черепаха в морских водах всего тропического и субтропического региона мирового океана. В рацион питания, главным образом, входят медузы, моллюски, и небольшие рыбы.

Органы чувств

В поисках пищи, черепахи преимущественно ориентируются на цвет . Так, сухопутные черепахи предпочитают пищу красного и светло-зеленого цвета. Выбирая подобным образом пищу, они могут съесть совершенно несъедобные предметы. К примеру, морская черепаха, принимая брошенный пакет в воду за медузу, может проглотить его, что неблагоприятно отражается на здоровье рептилии.

Черепахи обладают хорошим низкочастотным слухом.

Брачный период

Самцы очень агрессивны в период спаривания. За право добиться расположения самки, они борются между собой. Сухопутные черепахи преследуют соперника с целью перевернуть его. Водные черепахи преследуют и кусают друг друга. Победивший самец получает возможность остановить самку и выбрать удобную для спаривания позицию.


Ухаживание некоторых видов черепах выглядит так: самец плывет впереди самки задом наперед, похлопывая ее по морде своими когтями.

Мясо черепах является деликатесом и во многих странах считается незаконным в приготовлении пищи, так как многие виды этой рептилии на грани вымирания.

Тем не менее, их мясо употребляется не только в вареном, но и в сыром виде. Но не все виды пригодны к приготовлению пищи человека. Определенные виды черепах могут быть ядовитыми, так как питаются токсичными организмами и грибами, ядовитыми медузами.

Если не создать для черепахи необходимых условий, при содержании дома, высока вероятность возникновения заболеваний рептилии с последующим летальным исходом.


Черепаха должна находиться в террариуме. Свободно передвигаясь по квартире, повышается риск травмирования рептилии, а также развиваются такие заболевания, как рахит, почечная недостаточность, артрит.

Водитель, уступи дорогу черепахе!

В середине июня, в американском штате Миннесота черепахи, идущие к месту кладки яиц, часто встречаются водителям на скоростном шоссе. С целью обезопасить передвижение животных и предотвратить их травмирование и гибель, власти ввели дорожное правило, требующее уступить дорогу черепахе.

Согласно инструкции, автомобилистам следует пропустить или объехать рептилию, но нельзя «помогать», перемещая их с дороги на обочину, так как животное может сбиться с пути.

Знаете ли вы?

• Кожистая черепаха может погрузиться в воду на 70минут, достигая глубины до 1280м.
• Некоторые водные черепахи имеют слезные железы, которые выделяют соленые слезы, регулируя водно-солевой баланс в организме.
• У некоторых видов, панцирь черепах настолько прочен, что способен выдержать давление, в 200 раз превышающее вес самой особи.
• У каролинской коробчатой черепахи особи разных полов отличаются цветом глазной радужной оболочки.
• Кандзаси - японские украшения для волос, изготавливаемые из панциря черепахи.
• Черепахи были первыми в мире живыми существами, облетевшими вокруг Луны и вернувшимися на Землю. Они стали пассажирами космического аппарата «Зонд-5″, запущенного в 1968году.
• Если во сне вы увидели черепаху - это указывает на перемены к лучшему, полезный совет в скором будущем, а также долгую и счастливую жизнь!

Черепахи — одни из самых медлительных представителей животного мира. Черепахи являются эталоном медлительности, не зря говорят — «Плетется как черепаха». В отряде черепах на сегодняшний момент насчитывается более 300 видов, причем существуют как сухопутные, так и морские черепахи. Отличительной особенностью черепах является ее панцирь, который служит для них природной защитой от различных опасностей. В этой статье мы рассмотрим самые интересные факты о черепахах.

1. Некоторые виды черепах (например галапогосские черепахи) могут обходится без еды и воды год и даже больше. Поэтому раньше моряки брали таких черепах с собой в длительное плавание (на всякий случай) в качестве живых консервов.

2. Черепахи — настоящие долгожители. Они могут жить более 150 лет.

3. Стивен Спилберг признался, что для крика велоцирапторов в фильме «Парк Юрского периода» были использованы крики черепах во время спаривания и в дальнейшем обработаны.

4. Первые животные в космосе были собаки, а вот первые животные, кто облетел (1968 год) стали среднеазиатские степные черепахи. Этот выбор был сделан исходя из того, что эти черепахи могли длительное время обходиться без еды и им не требуется много кислорода.

5. В 2011 году в одном из аэропортов Нью-Йорка задержали несколько рейсов по вине черепах. В тот момент на взлетную полосу выползло более 150 черепах, которые решили начать откладывать яйца именно здесь. Рейсы возобновились только после того как сотрудники аэропорта перенесли всех черепах в другое безопасное место.

6. На щитках, из которых состоит панцирь черепахи, растут годовые концентрические кольца, благодаря которым можно определить возраст черепахи.

7. Самые маленькие черепахи (капчатые или намаквалендские) не превышают 10 см, а самые огромные черепахи (Кожистая черепаха или лут) достигают 2,5 метров в длину и 900 кг веса.

8. Несмотря на их внешний вид, у черепах прекрасно развиты такие органы чувств как осязание, обоняние, и слух.

9. В 1969 году был зафиксирован случай спасения человека черепахой. Мужчина упал за борт с корабля и оказался по среди Карибского моря. Единственным его спасением оказалась подплывшая к нему черепаха. Он ухватился за ее панцирь и таким образом ждал спасения порядка 15 часов, пока его не подобрало другое судно. Пока он ждал всё это время, черепаха держалась строго на поверхности и никуда не плыла и не ныряла, пока его не спасли.

10. Черепахи — одни из самых древних существ, которые жили еще 100-200 млн. лет назад и дошли до наших дней. Современные черепахи немногим отличаются от древних черепах, но всё таки одно важное отличие есть — у древних черепах были зубы.

11. Несмотря на всю добродушность черепах, встречаются виды, которые могут напасть на крупное животное или даже человека. Например известны случаи, когда каймановые черепахи откусывали пальцы на ногах ныряльщиков, пока те находились в воде.

13. В 1960 от хозяев сбежала черепаха по имени Честер. В то время ее никто так и не нашел, но спустя 35 лет (в 1995 году) эта черепаха была найдена соседями хозяев на своем участке, который располагался всего лишь через 700 метров от ее прежнего дома. Т.е. за 35 лет черепаха совершила путешествие меньше чем на километр. Хотя кто знает? Может она уже посмотрела весь мир и решила вернуться обратно). Как узнали, что это именно Честер? У него на панцире была белая полоса.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Летом наступает жаркая пора зимних заготовок, когда хозяйки стараются, как можно более разнообразить своё зимнее меню различными солениями и разносолами. Для этого есть много интересных рецептов, которые уже проверены годами и передаются из поколения в поколение.
Я рекомендую приготовить помидоры в желе на зиму, получаются они просто обалденные! Рецепт без стерилизации очень простой и пользуется огромной популярностью у хозяек. Ведь томаты, закрытые таким способом получаются особенно вкусными, ароматными и праздничными.
Особенно следует обратить внимание на то, что банки с томатами не нужно стерилизовать (это довольно длительный и не всегда простой процесс), а консервирование происходит по методу троекратной горячей заливки. Таким образом, плоды в банке остаются целыми и неповреждёнными, и при этом максимально сохраняются все полезные вещества, которыми так богаты томаты.
Вкус у маринада довольно необычный – с тёплыми пикантными нотками, которые придают ему пряности. Но, пожалуй, самый необычный ингредиент маринада, это желатин, благодаря которому томаты имеют красивую неповреждённую кожицу и выглядят весьма эффектно при подаче на праздничный стол. так же рекомендую приготовить .



Ингредиенты:
- плоды томатов (с мясистой мякотью) – 800 г,
- лук-репка - 2 шт.,
- вода – 2 л,
- сахар – 100 г,
- соль поваренная – 60 г,
- желатин (быстрорастворимый) – 4 ч.л.,
- уксус столовый (9%) – 25 мл,
- перец (горошком) – 3 шт.,
- лист лавра сушёного – 3 шт.,
- гвоздика – 3 шт.

Рецепт с фото пошагово:

Сначала готовим томаты, отбираем небольшие плоды с плотной кожицей, промываем их и накалываем каждый зубочисткой (буквально сделать пару проколов на каждой помидоре).




Затем чистим лук и шинкуем его полукольцами.




Предварительно заливаем желатин холодной водой и оставляем его на час.




В сотейник добавляем сахар, соль, затем пряности (листы лавра, перец и гвоздику). Кипятим маринад 3-5 минут, после этого вливаем уксус, добавляем желатин и провариваем его ещё 3 минуты.






Теперь в стерилизованные заранее банки укладываем послойно томаты и лук.




Далее осторожно вливаем горячий маринад, прикрываем банки крышками, и ждём, пока он полностью остынет, а затем сливаем его обратно в сотейник.




Такую процедуру повторяем ещё дважды, каждый раз подвергая маринад кипячению перед заливкой.




После того, как томаты заливаем третий раз, закрываем банки крышками.
Как обычно, даём заготовкам остыть в перевёрнутом виде, а только затем выносим помидоры в желе для хранения.






Приятного аппетита!
А еще обязательно закрутите