Варенье из абрикосов с ядрышками и с лимоном - простой рецепт с фото по приготовлению на зиму. Варенье из абрикосов без косточки с ядрышками — вкусный рецепт на зиму

Абрикосовое варенье с ядрышками порадует не только гурманов, но и эстетов. Его можно подать на завтрак вместе с ломтиком хлеба и сливочным маслом. Янтарные половинки плодов подойдут для украшения десертов. Очищенные ядрышки придадут варенью миндальный вкус. Если во время варки добавить сок лимона и цедру, то можно предотвратить засахаривание и добавить приятную цитрусовую нотку, оттенив сладость абрикосов.

Ингредиенты:

• – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• лимон – ½ шт.

Абрикосовое варенье с ядрышками: рецепт приготовления

Чтобы абрикосы в процессе варки не разварились и не потеряли привлекательный внешний вид, нужно выбрать сочные, спелые, но упругие плоды. Лучше взять фрукты с едва заметным зеленым оттенком кожицы. Перед тем как приступить к варке, абрикосы необходимо густо наколоть.

Затем их следует бланшировать. Для этого чистые плоды нужно плотно уложить в подходящую по размеру кастрюлю и залить крутым кипятком. Все абрикосы должны быть полностью погружены в воду. Чтобы они не всплывали, можно прижать их сверху крышкой меньшего диаметра. Через 1 минуту фрукты необходимо выловить шумовкой и переложить в холодную воду, чтобы они быстро остыли и не разварились.

Бланшированные абрикосы нужно разрезать по бороздке на 2 половинки и извлечь косточки.

Затем следует разломать косточки, отделяя ядрышки. С них необходимо снять тонкую шкурку. Если ядрышки горчат, то их лучше заменить миндалем или кусочками грецких орехов.

После этого нужно сварить сироп. Для этого можно залить сахарный сироп 1 стаканом кипяченой воды, но гораздо лучше использовать жидкость, оставшуюся после бланширования абрикосов.

Сироп следует поставить на медленный огонь и довести до кипения. Его нужно варить всего 5 минут до растворения сахара. Затем сироп необходимо снять с огня и аккуратно переложить в него подготовленные половинки абрикосов и очищенные ядрышки.

Из половины лимона нужно отжать сок и влить его в сироп. После этого с оставшейся цедры следует соскоблить мелкой теркой желтый слой и добавить его в варенье.

Кастрюлю необходимо вновь поставить на огонь, поднять его до среднего и дать сиропу закипеть. Затем нужно аккуратно снять пену, не перемешивая плоды. Через 5 минут варенье следует снять с огня и выдержать при комнатной температуре 12 часов. После этого всю процедуру необходимо повторить дважды. С каждой выдержкой, пропитанные сиропом абрикосы, будут становиться светлее, прозрачнее. При этом сироп остается прозрачным и жидким.

Перед тем, как переложить варенье в подготовленную стеклянную тару, его следует еще раз прокипятить 5 минут. Затем в сухую простерилизованную банку нужно сначала аккуратно переложить половинки фруктов и ядрышки.

Королевский рецепт варенья из абрикосов подразумевает наличие косточек или орехов. Чаще всего в сироп добавляются ядра, но иногда готовятся все плоды целиком.

Кто-то боится варить его с косточками, считая что содержание в них синильной кислоты будет вредно. Но ведь не нужно складывать в сироп все ядра от килограмма фруктов, хватит и 100 грамм. Самое основное, почему они добавляются, это появление миндального привкуса в варенье.

Но, важно помнить, что хранить такое лакомство нужно не более года. А для внутреннего спокойствия, что оно не покроется плесенью, добавьте при варке щепотку лимонной кислоты или сок половинки лимона.

Это варенье считается капризным потому, что может быстро прокиснуть, если вы добавите мало сахара.

Поэтому во избежание данной неприятности, используйте на 1 кг фруктов не менее 500 г сахарного песка и заливайте готовое лакомство только в стерилизованную тару.

Кстати, раз уж вы любите абрикосы, предлагаю приготовить из них .

Но прежде чем перейти к описанию всех рецептов, обратим внимание на нюансы, которые нужно принять во внимание перед началом готовки.

1. Для того, чтобы варенье было красивое больше подходят плоды, которые не успели перезреть и остались упругими.
2. Чтобы не образовывалась пенка, добавьте в сироп немного сливочного масла.
3. Готовьте варенье в емкости с толстыми стенками и дном. Так сахарный сироп не пригорит.
4. Когда вынимаете ядрышки, то снимайте с них коричневую пленку, она в варенье горчит.
5. Коричневая пленочка ядрышка придает варенью привкус миндаля, но сироп становится горьковатым.
6. Раскалывать нужно только сухие косточки, иначе вы сломаете зернышки.
7. Разбивать косточки удобно молотком или прессом для чеснока, если нет специальной дробилки для орехов.
8. Стандартные пропорции абрикосового варенья 1:1 (плоды к сахару). Но это очень сладко, поэтому допустимо брать от 500 г сахарного песка.
9. При добавлении пряностей: корицы, гвоздики или листьев смородины, вы получаете очень ароматный сироп.
10. Если вы боитесь, что варенье пойдет плесенью, то добавьте в сироп 1 ч.л. лимонной кислоты из расчета на три килограмма сахара.
11. Перед приготовлением попробуйте ядрышки, если они горчат, то сразу замените их на кусочки миндаля или грецких орехов.

Очень необычно выглядит варенье из цельного абрикоса, когда косточка не удаляется, а остается внутри. В приготовлении оно дольше, потому что целый плод не сразу отдает сок. А чтобы ускорить этот процесс, кожицу на фрукте нужно проколоть зубочисткой или ножом в нескольких местах. Также через эти отверстия мякоть будет напитываться сиропом, в результате чего плоды не сморщатся, а останутся наливными и упругими в баночках.

Соотношение на 1 кг фруктов берете 1 кг сахарного песка.

Плоды промываем, обсушиваем. Берем зубочистку и протыкаем каждый фрукт в нескольких местах. Затем засыпаем сахаром и ждем, когда выделится сок. Т.к. у нас фрукты целые, то выделение сока происходит дольше, чем когда они кусочками.

Затем ставим их на огонь, как только вы увидите, что варенье закипает, сбавляем огонь до умеренного. По возможности снимаем пенку.

Варим 25 минут, затем снимаем казан с огня и полностью остужаем.

Затем снова варим 25 минут на умеренном режиме плиты и закатываем в стерилизованную тару.

Царское абрикосовое варенье с ядрышками

Это варенье называют царским или королевским. Смысл в том, чтобы начинить плод орехом или ядрышком из косточки. О том, как приготовить его с грецкими орехами я напишу чуть ниже. А сейчас начнем начинять фрукты поштучно беленькими цельными ядрами.

Ингредиенты:

• абрикосы — 1 кг
• сахар — 1 кг
• вода — 1 ст

Абрикосы берем плотные, иначе при надавливании на них у вас в руках останется каша.

Теперь нужно выдавить из плодов косточку. Для этого берем карандаш или палочку для суши и тупым концом вдавливаем в абрикос с той стороны, где он соединялся с веткой. При надавливании на карандаш, косточка начнет сама прорезать мякоть острым концом и аккуратно выйдет.

Когда мы освободим все фрукты. То начинаем обсушивать косточки. Из сырых достать целое ядрышко не получится, они почему-то всегда ломаются. А вот из сухих это сделать вполне возможно.

Каждое зернышко очищаем от коричневой кожуры, она в варенье придает горечь. Но если вам это нравится, можете оставить их, как есть.

Затем вставляем ядрышки обратно в плоды через отверстие, образовавшееся при выдавливании косточки.

Соединяем сахар и воду. И ждем закипания сиропа. И сразу в эту горячую массу выкладываем начиненные фрукты. Оставляем варенье остывать на 10 часов, чтобы фрукты вобрали сахар и отдали сок.

Затем достаем фрукты шумовкой, а сироп с выделившимся соком снова кипятим, снимая пену. И снова помещаем в него абрикосы.

Оставляем заготовку на 6 часов. А затем всю массу кипятим на огне 20 минут и закатываем в стерилизованные банки.

Королевский рецепт «Пятиминутка» с орехами

Этот вариант варенья получается совсем не дешевым. Может поэтому и называется «Королевским». Но думаю, что все же свое название оно получило за свой необычный вкус и трудоемкость. Ведь нам нужно надрезать каждый плод и вместо косточки положить орешек.

А готовить мы его будем по способу «Пятиминутка». Смысл в том, что варенье после закипания варится ровно пять минут, затем остывает 10-12 часов. Затем снова варится 5 минут и остывает около 10 часов. И так нужно сделать минимум три раза. Если же вы хотите густое варенье, то количество пятиминуток увеличиваете, пока не выкипит ненужная влага, а сироп не приобретет нужную консистенцию.

Ингредиенты:

• абрикос – 2,5 кг,
• 2 кг сахара,
• 500 — 600 мл воды,
• 100 — 150 г ядер грецкого ореха.

Промытые и обсушенные плоды разрезаем посередине и вынимаем косточку, а вместо нее в серединку кладем кусочек грецкого ореха.

Когда все плоды начинили орехами, начинаем готовить сироп.

3 стакана воды выливаем в таз для варки варенья, засыпаем в него сахарный песок. Доводим до кипения.

Как только сахар растворился, спускаем в него наши фаршированные абрикосы.

Для аромата можно добавить по паре вишневых или смородиновых листочков.

В этом сиропе абрикосы готовятся пять минут, затем снимаем таз с плиты и остужаем фрукты часов 10. Чтобы они хорошо напитались сиропом и отдали свой янтарный сок.

Затем снова варим варенье пять минут, выключаем огонь и снимаем пенку. Оставляем его постоять еще 7 часов.

Затем снова варим варенье пять минут после закипания и разливаем эту горячую массу по баночкам. Если вы добавляли листья, то вытаскиваем их из сиропа до закатки.

Укутываем все баночки теплой одеждой или полотенцами до естественного постепенного остывания.
Из указанного количества ингредиентов выходит пять поллитровых баночек.

Видео рецепт густого варенья с абрикосовыми дольками

Для тех, у кого есть перезревшие плоды, предлагаю видео рецепт, в котором они смешиваются с упругими и увариваются в густой сироп. В итоге получается, что красивые наливные дольки остаются внутри, а в сиропе можно поймать волокна абрикоса.

Обратите внимание совет со сливочным маслом, если не хотите, чтобы в варенье образовывалась пена.

Как сварить угощение в мультиварке

Мультиварка выручает меня постоянно. И варенье варить в ней одно удовольствие. Особенно, когда у вас небольшой объем продуктов. Или же когда не хочется добавлять жар от плиты к жаркому летнему дню. Чтобы потом не выйти на улицу из кухни, как из парилки.

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов
• 1 кг сахарного песка
• Половинка лимона
• 0,5 стакана воды

Мытые плоды абрикосов делим на половинки и извлекаем косточки. А из них достаем ядрышки.

В чашу мультиварки наливаем половину стакана воды.

Затем выкладываем все половинки с ядрышками и засыпаем сахарным песком.

Выжимаем сок половинки лимона в чашу мультиварки прямо в сахар.

Включаем режим тушения на 30 минут. Затем открываем крышку и дальше уже ее не закрываем, чтобы варенье не вышло пеной через верх. Смотрим, как сахар тает, абрикосы выделяют сок.

Так варим на этом режиме еще 30 минут. Перемешивая через каждые 10 минут.

Затем заливаем массу в стерилизованные поллитровки и закрываем крышками. Обратите внимание, что их обязательно нужно прокипятить.

Конечно, начинять абрикосы орешками или ядрышками – это занятие кропотливое, но зато как вкусно будет лакомиться таким угощением зимой! Ведь можно достать целый солнечный плод. А сиропом полить или .

Фрукты и ягоды

Описание

Варенье из абрикосов с ядрышками не зря часто называют царским. Все в нем соответствует самым высоким стандартам: и цвет, и вкус, и потрясающий запах. Очень важно правильно подобрать основные ингредиенты. Идеальным будет, если вы выберите такие абрикосы, ядрышки которых тоже подойдут для варенья. Традиционно абрикосы выбирают слегка недозревшими, а косточки берут из тех плодов, что уже переспели. Это во многом влияет на общий вкус блюда, на его аромат и целостность долек фруктов.

В этом простом пошаговом фото рецепте мы расскажем о том, как можно правильно приготовить вкусное абрикосовое варенье с ядрышками в домашних условиях. Домашняя консервация - обширная и глобальная тема. Продукты для неё выбираются в соответствии с личными предпочтениями, но практически все обязательно закрывают варенье из абрикосов. Этот универсальный и доступный продукт сохраняет свои витамины во время варки. Также абрикосы после консервации хорошо сохраняют форму и остаются невероятно нежными на вкус.

Приступим же поскорее к приготовлению на зиму варенья из абрикосов с ядрышками.

Ингредиенты

Шаги

Выбранные плоды складываем в дуршлаг и несколько раз промываем в холодной воде, избавляемся от порченых абрикосов. Оставляем фрукты на чистой и сухой ткани для того, чтобы они высохли от влаги, разделяем их пополам и извлекаем косточки.



Теперь нам необходимо очень аккуратно раздробить скорлупу косточки и извлечь из неё ядрышко. Поступаем таким образом со всеми ингредиентами и готовый продукт складываем в отдельную миску так, как показано на фото.



Сироп будем готовить на основе лимона, поэтому очень тщательно его промываем и нарезаем тонкими кружочками. Воду заливаем в алюминиевую кастрюлю, туда же засыпаем сахар и добавляем кружочки лимона, слегка перемешиваем и ставим на огонь. Доводим жидкость до кипения и готовим сироп 1-3 минуты до растворения сахара.



Процеживаем готовый сироп через сито, даем ему полностью остыть при комнатной температуре. Затем заливаем сладкой жидкостью половинки абрикосов и даем им немного постоять.



Ставим кастрюлю с абрикосами и сиропом на огонь, доводим до кипения, помешивая и снимая пену, выключаем огонь и оставляем будущее варенье настаиваться в течение 8-10 часов.



По истечении указанного времени повторяем манипуляции, но теперь добавим к сиропу рубленные кусочки ядрышек. Еще через 8-10 часов доводим сироп до кипения последний раз, варим абрикосы на небольшом огне 10-15 минут.



Банки стерилизуем заранее, заливаем в них уже остывшее варенье с кусочками абрикосов, плотно закручиваем крышки.



Варенье из абрикосов с ядрышками на зиму готово.



Приятного аппетита!

А брикос известен очень давно. Еще за 2000 лет до н. э. он фигурировал в китайских сочинениях, а в 1-м веке до н. э. он попал к римлянам и стал очень дорогим изысканным деликатесом. Сейчас абрикосами удивить трудно, но их ценность от этого не уменьшилась.

Абрикосы – идеальное сочетание нежной клетчатки и витаминов на фоне низкой калорийности, в пределах 40–45 ккал на 100 г. Позитивный насыщенный оранжевый цвет варенья из абрикосов говорит о том, что бета-каротин во время варки практически не разрушился. А для того, чтобы витамин А успешно усвоился, всегда можно сделать бутерброд со сливочным маслом и сладким консервированным десертом.

Абрикосовое варенье, традиции и современность

Кулинары называют абрикосы фруктами, потому что они крупные и мясистые, и одновременно ягодами, ведь они в чем-то похожи на сливы и вишни, у которых внутри тоже одна косточка. Но главное для приготовления заготовок из абрикосов – они вкусные и податливые к разным кулинарным ухищрениям. Для варенья из абрикосов берут исключительно качественные плоды, желательно одного сорта, размера и одинаковой степени зрелости, чтобы они сварились одновременно.

Варенье из мелких плодов с косточками , старый способ. Залить только закипевшим сиропом (1,2 кг сахара на 1,5 стакана воды) 1 кг небольших крепких наколотых и пробланшированных абрикосов. Настаивать 4 часа, проварить 5–7 мин. Прибавить к горячей массе крепкий сироп из 400 г сахара и 100 мл воды, выдержать и спустя 3 часа прокипятить при слабом кипении 7–10 мин, выключить. Доварить до готовности через 3–4 часа.

Варенье из абрикосов, рецепт с ядрышками . 1 кг крепких, полностью спелых, без повреждений плодов слегка надрезать и вытолкнуть косточки. Косточки разбить, извлечь ядрышки и попробовать. Для варки можно брать только сладкие! ядрышки. Каждое зернышко засунуть во внутрь абрикоса. В момент закипания сиропа из 1,2 кг сахара и 1,5 стакана воды вылить его в тару с фруктами, варить 5 мин, выдержать 6–7 часов. Повторить еще 2 раза. Чтобы избежать засахаривания густого сиропа в последнюю варку бросить 3 г лимонной кислоты. Ядрышки можно класть и в классическое варенье из половинок, но варить по старому рецепту для мелких плодов.
Если же не повезло и зернышки оказались горькими и опасными для здоровья, в варенье можно положить грецкие орехи или миндаль, но это существенно повысит его стоимость.

Варенье из абрикосов, рецепт с цитрусовыми . 2 кг спелых абрикосов вымыть и промокнуть. Каждую ягоду разрезать пополам, убрать косточку, положить в таз для варенья. Ошпарить небольшие апельсин и лимон, очень мелко нарезать или измельчить мясорубкой вместе со шкуркой, соединить с абрикосами. Насыпать 1,7–1,8 кг сахара, выдержать несколько часов, за которые выделится сок. Варить в 3 приема по 10–15 мин с интервалом 8 часов. Снять пену, охладить, разлить по подготовленным банкам.

Варенье из незрелых абрикосов , рецепт для диетического меню. 1 кг зеленых плодов проколоть зубочисткой до косточки в нескольких местах и опустить в охлажденную воду. Растворить 0,5 кг сахара в 1,5 стаканах воды и сделать сироп. Абрикосы высыпать в дуршлаг, в нем окунуть в большую кастрюлю с кипящей водой. Дождаться закипания, сразу вытащить, облить холодной водой, стряхнуть. Ягоды погрузить в горячий сироп, выжать сок из маленького лимона или половинки большого, выключить и выдержать 4 часа. Включить нагрев и сварить до готовности, снять пену, укупорить. Хранить в холодильнике.

Повидло, джемы и пюре

Традиционно в варенье из абрикосов кладут лучшие экземпляры без дефектов. Хотя мятые крупные плоды с небольшими вмятинками и неровностями обычно самые спелые, сочные и сладкие. И именно они съедаются в первую очередь знатоками и гурманами. Для консервации таких абрикосов есть свои рецепты.

Абрикосовый джем. В 1 кг перезрелых фруктов без косточек налить 200–250 мл воды и варить 10–12 мин, прибавить 1 кг сахара и проварить до желеобразного состояния. Горячий джем разлить по банкам и законсервировать. Для длительного хранения для остывания завернуть в теплое.

Абрикосовый джем , 2-й способ. Смешать с 10% сиропом (100 г сахара на 900мл воды) 1 кг перебранных и почищенных фруктов, варить 20 мин. Оставить на сутки. Досыпать 900 г сахара и сварить до загустевания, при необходимости снять пену, расфасовать по горячим банкам. Простерилизовать и закатать.

Джем из абрикосов, рецепт деликатеса. Из 2 кг фруктов выбрать 0,5 кг целых и красивых и нарезать ломтиками. Остальные абрикосы смешать с нарезанным апельсином и измельчить мясорубкой, положить в кастрюлю, варить до густоты. Присоединить 1,8 кг сахара, варить до его окончательного растворения. Высыпать ломтики и поварить вместе 10–15 мин. Теплый джем разлить в банки, прогреть на кипящей бане, закатать. Хранить в холодильнике

Джем из абрикосов, самый простой рецепт. Из 1 кг очень спелых или переспелых ягод убрать косточки, произвольно нарезать, соединить с 3 стакана сахара и 400 мл воды, варить от закипания 30–40 мин на слабом огне, покачивая или аккуратно помешивая деревянной/пластмассовой ложкой. Горячий джем положить в банки, закатать и перевернутые банки завернуть в одеяло, выдержать в нем до полного остывания. В случае нехватки времени джем, как и варенье из абрикосов можно сварить в 2 приема.

Джем с утонченным ароматом . Из 1,3 кг спелых абрикосов вынуть косточки. При желании, облить кипятком и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками. Ошпарить лимон, натереть 1 ч. л. цедры и выжать досуха сок, смешать с 2 ложками сахара и пакетиком желфикса (1:1). Смесь высыпать в мякоть, нагреть до кипения. Добавить 1 кг без 2 ложек сахара, интенсивно размешать, от начала закипания варить 3–4 мин, снять пену. На дно сухих горячих банок положить по небольшой веточке свежего тимьяна. Стерильные банки доверху заполнить джемом, закатать, перевернуть на 5 мин. За 2–3 дня тимьян полностью раскроет свой аромат и можно дегустировать готовый джем. Хранить не больше года.

Повидло из абрикосов . 2 кг переспевших плодов промыть, извлечь косточки, тщательно срезать места с изъянами, пересыпать в кастрюлю и варить до загустения. Сдобрить 300 г сахара и варить до нужной густоты, все время перемешивать. Разлить по подготовленным банкам и укупорить.

Несладкое фруктовое пюре . Из переспевших ягод вынуть косточки, удалить дефектные места, крупно нарезать и сложить в кастрюлю. Налить 100–150 мл воды, смешать и варить до размягчения, около 12–15 мин. Горячую массу размять или продавить через дуршлаг. Можно измельчить блендером на низких оборотах, важно не замешать в пюре воздух. Вернуть в кастрюлю и немного уварить до нужной густоты, разложить по банкам. При 85 0С простерилизовать за 15–20 мин, закатать, перевернуть. Для получения сладкого пюре перед увариванием насыпать половину стакана сахара. Хранить лучше на холоде.

Нежные джемы и варенье из абрикосов легко варить и модифицировать, ведь абрикосы благосклонны к пряностям – имбирю, мускатному ореху, корице и черному перцу, которыми можно приправить рецепты по вкусу. Они внесут изысканность и пикантность. С абрикосами и заготовками из них надо экспериментировать, это будет небольшое приключение на кухне, которое обязательно доставит радость.

Варенье из абрикосов с ядрышками на зиму хозяйки готовят каждое лето. Такое вкусное лакомство, как ароматное абрикосовое варенье, в холодный зимний вечер можно использовать в качестве сладкого десерта к чашечке горячего чая. Да и для выпечки оно может стать прекрасной начинкой. А если во время приготовления такого варенья к мякоти фруктов добавить еще и ядра, извлеченные из косточек абрикосов, то и вовсе получится бесподобное лакомство.

Ведь в таком случае чуть горьковатые ядрышки, пропитавшись сладким сиропом, станут очень нежными и приятными на вкус. Но, при приготовлении такого варенья, следует иметь ввиду, что хранить его можно не более одного сезона. В косточках абрикосов содержится сининьная кислота, которая при длительном хранении имеет свойства становиться ядовитой.

Поэтому не закручивайте варенье из абрикосов очень много. И если у вас есть излишки фруктов, то из спелых абрикосов можно также заготовить на зиму вкусные компоты , варенья и джемы с косточками и без них. Часто хозяйки соединяют сезонные ягоды и фрукты и получается вкусное сладкое ассорти.

В последующем такое варенье или джем используется для выпечки пышных пирогов зимой или просто для чаепития с друзьями. Записывайте, скорее, самый вкусный и одновременно простой рецепт варенья из абрикосов с ядрышками из косточек. Он вам обязательно пригодится!

Варенье из абрикосов на зиму с ядрышками — королевский рецепт

Старайтесь не использовать для абрикосового варенья мягкие и переспелые абрикосы, такие плоды больше подойдут для приготовления джема или повидла. Идеально подходящими в данном случае будут плотные (жесткие) фрукты без вмятин и прочих изъянов.

Выход: 1,5 литра готового варенья.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1,2 кг.;
• песок сахарный – 1,1 кг.;
• вода питьевая – 150 мл.;
• кислота лимонная – 1/3 чайной ложки.

Как приготовить варенья из абрикосов с ядрышками из косточек — пошаговый рецепт с фото:

Время приготовления – в целом минимум 6 часов. Сам же процесс приготовления займет не более 1 часа (включая подготовку фруктов).

Замочите абрикосы в холодной воде буквально на треть часа, так с них легче будет снять всю грязь. Это вы можете сделать прямо в раковине либо воспользоваться кастрюлей, тазиком или чашкой.

Вымойте абрикосы и сложите в дуршлаг. Затем разрежьте каждый фрукт и выньте косточку.

Если косточка плохо извлекается, подденьте ее кофейной или чайной ложечкой.

Половинки абрикосов разрежьте пополам (то есть каждый плод в результате будет поделен на четвертинки).

На дно кастрюли (или тазика) насыпьте немного сахарного песка, на него выложите ряд абрикосов.

Снова присыпьте сахаром. Таким образом выложите все фрукты, пересыпая каждый слой сахаром.

Закройте кастрюлю и оставьте в таком виде на 4-6 часов. Если хотите, оставьте на ночь, но тогда уберите ее в холодильник. За это время абрикосы пустят сок.

Пока же займитесь извлечением ядрышек из косточек. Если у вас есть специальное приспособление для колки орехов, воспользуйтесь им.

Но если такового предмета в вашем доме нет, то самыми удобными и безопасными помощниками в этом деле будут плоскогубцы и молоток.

Поставьте плоскогубцы на ребро, вложите в них косточку от абрикоса, сожмите ручки инструмента и стукните по нему молотком. При таком способе разбивания косточек ядрышки чаще всего остаются целыми.

Правда, кусочки их скорлупок разлетаются по всей округе. Потому, прежде чем заняться этим малоприятным делом, позаботьтесь о том, чтобы рядом с вами не было детей.

Поставьте кастрюлю с уже давшими сок абрикосами на плиту, влейте в нее воду и бросьте ядрышки.

Очень аккуратно перемешайте содержимое емкости и включите средний огонь. Время от времени перемешивая, доведите абрикосы в сиропе до кипения, убавьте огонь, чтобы они едва кипели, и, снимая образовавшуюся пенку, варите не более 5 минут.

Возможно, в процессе варки абрикосы утратят свою целостность (развалятся), но на вкусе варенья эта неприятность ни коим образом не отразится.

Выключите под кастрюлей огонь (или вообще снимите ее с плиты) и оставьте на часок, чтобы фрукты впитали сладкий сироп. Затем бросьте в кастрюлю лимонную кислоту, перемешайте.

Эта добавка не только придаст варенью легкий кисловатый оттенок, но и выступит в роли консерванта, тем самым способствуя его более длительному хранению.

Варите абрикосовое варенье (после закипания) еще 5 минут, разложите по подвергнутым стерилизации банкам.Уже холодное варенье из абрикосов с ядрышками можете на хранение убрать в шкаф или чулан. Сладких вам мгновений!

Видео: как готовить абрикосовое варенье с ядрышками на зиму — простой и быстрый рецепт