Варенье из брусники рецепт пятиминутка. Как варить варенье из брусники "Пятиминутка": рецепт приготовления

Сегодня бруснику можно купить во многих супермаркетах или же в сезон ее сбора на рынках. Издавна известно о пользе этих ягод, поэтому люди старались заготовить их впрок, делая разные компоты, варенья и джемы.

Брусника выделяется своим ярко-красным цветом кожицы и кисло-сладким вкусом, а также стоит заметить приятную горчинку. Сочетая их с другими ягодами и фруктами, можно получить оригинальные варианты лакомства.

Рецепт конфитюра из брусники

Начнем с классического варианта, который готовится исключительно из полезных ягод. Давая такое лакомство детям, можно не бояться, что они заболеют. К тому же его можно есть не только отдельно, а также использовать в качестве начинки для выпечки. Из предложенных ингредиентов выйдет 2 порции.

Ингредиенты:

• 1,3 кг ягод;
• 900 г сахарного песка;
• 1 ст. воды.

Способ приготовления:

Рецепт цитрусового конфитюра из брусники на зиму

Благодаря цитрусу лакомство приобретает не только оригинальный вкус, но и непревзойденный аромат. Кроме этого, значительно увеличивается польза лакомства. Из подготовленных продуктов получится баночка в 250 мл итогового продукта.

Ингредиенты:

• 300 г созревшей ягоды;
• 250 г сахарного песка;
• лимон;
• апельсин;
• 25 мл бальзамического уксуса;
• веточку мяты;
• базилик.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно перебрать ягоды и хорошенько их помыть.
2. Смешайте их с сахаром и проткните вилкой, чтобы выделился сок. Оставьте на 10 мин.
3. По истечении времени поставьте емкость на плиту и варите на минимальном огне в течение 10 мин.
4. Для готовки используются цельные ягодки, но при желании их можно протереть через сито.
5. В полученную массу добавьте сок из лимона и апельсина.
6. Рекомендуется снять цедру и также ее добавить.
7. Положите мяту и базилик, а также влейте уксус и все хорошенько перемешайте.
8. Поставьте на плиту и на минимальном огне варите, пока консистенция не станет густой. Достаньте веточки и цедру.
9. Осталось только закатать или сразу угощать семью.

Рецепт конфитюра из брусники в мультиварке

Это лакомство можно приготовить при помощи популярной нынче техники. Хозяйки отмечают, что благодаря мультиварке процесс значительно упрощается и занимает меньше времени. Лимон помогает справиться с присущей бруснике горечью.

Ингредиенты:

• 600 г сахарного песка;
• 1 кг спелой ягоды;
• пол-лимона;
• 3 гвоздики;
• 1 ст. ложку меда.

Способ приготовления:

Конфитюр из брусники с морковкой в мультиварке

Еще один вариант для мультиварки, который получается очень вкусным и красивым внешне, благодаря красивому цвету. Готовится все предельно просто.

Ингредиенты:

• 1 кг брусники;
• 450 г моркови;
• 450 г сахара;
• 1 ст. ложку меда;
• лимон.

Способ приготовления:

1. Ягоды переберите, помойте и обсушите.
2. Очищенную морковь порежьте мелким кубком, а лимон, не очищая от кожуры, мелко порубите или измельчите на мясорубке.
3. В мультиварку выложите подготовленные ингредиенты, добавьте сахар, мед и все перемешайте.
4. Выберите режим «Тушение» и готовьте в течение 45 мин.
5. После звукового сигнала подержите некоторое время под крышкой, а затем, закатайте.

Рецепт конфитюра из брусники со сливами

Сливы делают этот вариант джема более сладким, придавая ему оригинальную нотку. Такое лакомство идеально подходит для приготовления различной выпечки.

Ингредиенты:

• 0,5 кг бруснички;
• слив без косточки;
• 750 г сахарного песка.

Способ приготовления:

Рецепт конфитюра с яблоками

В некоторых Скандинавских странах такое лакомство используют не только в качестве десерта, а еще его подают к мясным блюдам и даже к сельди. Мы не призываем вас к таким экспериментам, но вот приготовить угощение к чаю все-таки стоит.

Ингредиенты:

• 600 г спелой ягоды;
• 400 г яблок;
• 400 мл воды;
• 1,5 кг сахарного песка.

Можно использовать как кислые, так и сладкие сорта фруктов, все зависит от желаемого итогового вкуса.

Способ приготовления:

1. Яблоки необходимо помыть, просушить и очистить от кожуры.
2. Удалите сердцевину и порежьте фрукты дольками, а затем, разделите их на половинки.
3. Возьмите эмалированную емкость и добавьте туда яблоки.
4. Влейте воду и варите в течение 10 мин.
5. После этого добавьте предварительно очищенные и мытые ягоды брусники, а также сахарный песок.
6. Поставьте на минимальный огонь, вскипятите и варите до готовности, помешивая.
7. Консистенция должна загустеть, но только не перестарайтесь, чтобы не получалась в итоге каша.
8. Разложите конфитюр в банки, закатайте, переверните и оставьте охлаждаться.

Конфитюр из груш и брусники на зиму

Лакомство со вкусом и ароматом груши нравится многим, а значит, непременно угостите им своих близких. Оригинальности блюду придают восточные пряности. Такой вид конфитюра пользуется особой популярностью в Швейцарии. Представленных продуктов хватит для приготовления 1 л итогового продукта.

Джем из брусники приготовить легко. Сложно перебрать ягоды, ведь они очень мелкие и нежные, но всё же, оно того стоит. Брусничный джем применяется как в кулинарии, так и в народной медицине. А ведь это здорово, когда лекарство получается настолько вкусным.

Созревает брусника в конце лета, но в этот период она немного горчит, поэтому, многие откладывают сбор брусники до первых заморозков. Именно тогда брусника имеет максимальную концентрацию витаминов и полезных веществ.

Если вы собираете сами ягоды, то наверняка будете сразу убирать листочки, веточки и всё, что вам придётся сделать дома, это немного ополоснуть бруснику.

Для приготовления джема из брусники нужна лишь брусника и сахар. Ягоды и так имеют достаточно приятный вкус, и его не нужно корректировать.

Очень часто встаёт вопрос - сколько сахара нужно класть в джем? Однозначного ответа тут нет, так как в разных регионах, в разных условиях ягоды имеют разную степень сахаристости. Для приготовления качественного джема обычно соотношение сахара и ягод 1:2. То есть, на 1 кг сахара нужно 2 кг ягод. Но при необходимости, количество сахара можно увеличить и брать 1:1.

Сложите промытую бруснику в кастрюлю с толстым дном. Обсушивать ягоды не нужно. В данном случае вода не помешает. Некоторые хозяйки предпочитают ещё доливать воды в джем, но это абсолютно лишнее, ведь джем будет слишком жидким.

Засыпьте в кастрюлю ягоды с сахаром и пестиком, либо ложкой передавите ягоды. Всё давить не надо, главная цель - чтобы ягоды пустили сок и они не пригорели.

Помешивайте ягоды, пока они не закипят и варите в течении 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и остудите. Снова поставьте кастрюлю с джемом на огонь и варите ещё, пока объём джема не уменьшиться на 1/3.

Готовность джема определяется «на глаз». Охладите тарелку и капните на неё каплю джема. Наклоните тарелку и если капля осталась на месте, значит джем готов.

Хранить джем из брусники можно в течении 18 месяцев и не обязательно в холодильнике. Даже при комнатной температуре он стоит хорошо.

Как приготовить вкусный и полезный брусничный джем, смотрите на видео:

Брусника - одна из тех ягод, которую просто невозможно оставить без внимания в период заготовки зимних консерваций. Хотя она не так распространена, как малина, но ее полезные свойства не менее внушительные. Брусника отлично помогает бороться с зимними простудами и в целом укрепляет иммунитет. Способов заготовки этих ягод множество: сушка, заморозка, варенья, компоты. Но особое место среди них занимает приготовление джема из брусники на зиму.

Брусничный джем не просто вкусный десерт к чаю, он еще максимально сохраняет все полезные свойства ягод. В отличие от варенья, на приготовление джема необходимо меньше времени. Зимой его также хорошо использовать в качестве начинки для пирогов, основы для соуса к мясу, морса и других блюд. При этом заготовить брусничный джем очень просто и быстро.

Как правильно выбрать ягоды и подготовить к варке джема

Пожалуй, этот этап приготовления брусничного джема один из самых кропотливых, поскольку ягоды очень мелкие. Хотя брусника созревает в конце лета, для заготовок ее лучше собирать перед первыми заморозками, так как тогда она максимально насыщена полезными веществами.

Ягоды должны быть красного цвета, без любых потемнений и других повреждений. Если приготовить джем из недозревшей брусники, то он может получиться горьким.

Ягоды брусники очень нежные, поэтому перебирать их от листьев и веточек нужно очень аккуратно, чтобы не повредить. После этого остается только промыть плоды водой.

Чем подчеркнуть вкус брусники

По мнению некоторых кулинаров, помимо сахара, брусника не требует больше никаких дополнительных компонентов, так как сама по себе имеет насыщенный вкус. Но эти ягоды все же хорошо сочетаются с другими фруктами и специями, и делают аромат заготовки еще насыщеннее и аппетитнее.

В джем из брусники можно добавить корицу, гвоздику, ванилин или душистый перец, чтобы придать легкие нотки зимней теплоты и уюта. Также вкусной получится заготовка из брусники и яблок, айвы, слив или груш.

Популярные способы приготовления брусничного джема

Современным хозяйкам доступно много способов консервирования джема из брусники. Прежде всего, следует вспомнить классический метод варки на плите. Для этого используют емкость с толстым дном и варят ягоды на слабом огне. При этом строго обозначенного времени приготовления нет, а степень готовности определяют по густоте смеси (обычно от 3 до 10 минут).

Очень легко брусничный джем можно приготовить в мультиварке. Нужный режим - «Тушение». При использовании этого девайса очень важно не пропустить момент закипания смеси, поскольку она может «сбежать» и потом будет тяжело отмывать чашу. Обязательно нужно помешивать джем во время варки. Приготовить брусничный джем-«пятиминутка» также не составит труда.

Как правильно хранить заготовку

Правила хранения джема стандартные.

• Во-первых, консервировать смесь нужно только в простерилизованные банки и закрывать прокипячёнными крышками.
• Во-вторых, место хранения должно быть прохладным (холодильник, погреб, лоджия и прочие).
• В-третьих, сначала банки с джемом должны остыть укутанными, и только потом их убирают на место постоянного хранения.

При соблюдении всех этих предписаний заготовка не испортится в течение 18 месяцев.

Важные правила

Несколько секретов варки вкусного брусничного джема:

• благодаря содержанию бензойной кислоты ягоды брусники остаются свежими достаточно долго;
• в джем лучше не добавлять много воды, чтобы он не стал жидким;
• джем готов, если его капля не растекается по предварительно охлажденной тарелке;
• джем можно приготовить зимой из замороженных ягод;
• чтобы блюдо хорошо загустело, можно добавить пектин или другой кондитерский загуститель;
• если джем горчит, можно добавить немного лимонного сока.

Быстрый рецепт: джем-«пятиминутка» из брусники

Этот рецепт не только сэкономит время у плиты, но и максимально сохранит полезные свойства брусники.

Ингредиенты:

• 1 кг брусники;
• 0,5 кг сахара;
• 5 ст. ложек воды.

Процесс приготовления:

1. Вымытые и немного подсушенные ягоды смешиваем с сахаром и водой и ставим вариться на медленном огне.
2. Когда брусника станет мягкой, толкушкой или блендером нужно немного растолочь ягоды.
3. Доводим массу до кипения и варим около 5 минут (сахар должен хорошо раствориться).
4. Выключаем огонь, ждем, пока смесь немного остынет, и закатываем в банки.
5. Когда они также полностью остынут, убираем на место хранения.

Брусничный джем в мультиварке

Этот девайс значительно упростит приготовление джема, при этом заготовка получится очень густой без дополнительного использования пектина.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод брусники;
• 0,5 кг сахара.

Процесс приготовления:

1. Перебранные и вымытые ягоды кладем в чашу мультиварки и смешиваем с сахаром.
2. Включаем мультиварку в режим подогрева на 15 минут до полного растворения сахара.
3. Специальной лопаткой из пластика или дерева измельчаем ягоды.
4. Устанавливаем режим «Тушение» на 60 минут. В первые четверть часа варки крышку не закрываем.
5. Как только джем закипит, тщательно его перемешиваем и дальше готовим под закрытой крышкой, периодически помешивая смесь.
6. Горячий джем разливаем в стерилизованные банки и ставим остывать. Следует отметить, что после остывания он еще немного загустеет.

Простой рецепт бруснично-яблочного джема

Добавления яблок в брусничный джем прекрасно оттенит терпкий вкус этих ягод и благодаря содержанию природного пектина сделает смесь еще гуще.

Ингредиенты:

• 0,6 кг брусники;
• 0,4 кг яблок;
• 1,5 кг сахара;
• 0,4 л воды.

Процесс приготовления:

1. Моем и очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевину.
2. Режим их некрупными кусочками, заливаем водой и ставим вариться на протяжении 10 минут.
3. С помощью блендера или сита перетираем яблоки в однородную смесь.
4. В яблочное пюре кладем сахар и подготовленные ягоды брусники (их тоже можно предварительно измельчить).
5. Перемешиваем все и ставим вариться.
6. После закипания уменьшаем огонь и варим джем, пока он не загустеет.
7. Готовую смесь разливаем еще горячей по банкам и закатываем.

Вкусный джем из брусники и слив

Этот рецепт по вкусовым характеристикам можно назвать высшей лигой кулинарии, благодаря его изысканному и насыщенному аромату. Кроме того, в нем содержится двойная доза витаминов.

Ингредиенты:

• 0,4 кг брусники;
• 1 кг слив сорта «Венгерка»;
• 1,1 кг сахара;
• 100 мл воды;
• 90 г свежего имбиря;
• корица и бадьян по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промытые бруснику и сливы кладем в неглубокую кастрюлю с толстым дном, добавляем воду и ставим на огонь, предварительно накрыв крышкой.
2. Доводим бруснично-сливовую смесь до кипения и варим 10 минут, пока ягоды полностью не размягчатся, а косточки слив не начнут отделяться.
3. Откидываем плоды на дуршлаг, даем немного остыть и перетираем в однородную массу.
4. Добавляем равную по весу заготовки часть сахара (регулировать по вкусу).
5. Опять перекладываем фруктовую смесь в емкость с толстым дном, кладем нарезанный тонкими дольками имбирь и бадьян.
6. Готовим джем в течении 15-20 минут, обязательно снимая пенку, которая будет образовываться в процессе варки.
7. На дно простерилизованной банки кладем палочку корицы, пару звездочек бадьяна и листочки имбиря (при их наличии), заливаем все получившимся джемом.
8. Хранить такую заготовку лучше всего в холодильнике.

Вкусный и полезный джем из брусники всю зиму будет снабжать вас витаминами. Приятного аппетита!