Варенье из брусники с грушами. Рецепт с фото
Для получения густого повидла или джема идеально подходят в первую очередь такие фрукты, как яблоки и груши. При длительном кипячении они значительно увариваются, превращаясь в плотную массу, которую можно использовать в качестве начинки для выпечки. А каким будет фруктовое лакомство, если сократить время до минимума? Попробуйте переработать плоды, приготовив варенье из груш «5-минутка». При этом способе мелко нарезанные фрукты, предварительно немного «припущенные» в воде, кипятят в сахарном сиропе и сразу же закатывают в банки. Но самое вкусное получается при сочетании их с терпкими ягодами, например, брусникой, клюквой или даже рябиной. Сладость лакомства дополняется кислинкой, а цвет меняется на красный. В этой статье даны рецепты, как готовить варенье из брусники с грушами двумя разными способами. Предложенные изумительные консервированные блюда на зиму разнообразят ваш стол яркими красками и необычными оттенками вкусовых сочетаний.
с грушами . Рецепт первый .
Килограмм ягод брусники;
Килограмм спелых груш;
Полтора килограмма сахара.
Приготовление
Варенье из брусники с грушами . Рецепт второй
Этот способ предусматривает несколько другую технологию приготовления. А пропорции продуктов те же, что и в предыдущем рецепте.
- Помытую бруснику высыпьте на противень и поместите в духовку для медленного прогревания при температуре 100 градусов.
- В это время очищенные груши нашинкуйте соломкой и бланшируйте в кипящей воде семь - десять минут. После этого откиньте их на дуршлаг и охладите под холодной струей.
- Примерно через час ягоды пустят сок, который нужно слить и смешать с половиной сахара. Получившимся сиропом залейте кусочки груши и оставьте на два-три часа.
- Оставшуюся томленую бруснику ссыпьте в чашку и перемешайте со второй половиной сахара. Пусть ягоды постоят так около восьми часов.
- Фруктовые кусочки проварите, а затем соедините с ягодной массой. Варенье из брусники с грушами должно покипеть около часа. Потом разложите его по баночкам и закатайте. Ароматное лакомство готово!
Начинайте готовить за 2 ч до подачи
- 1,4 кг твердых груш
- 800 г брусники
- сок и цедра 1 лимона
- 1 кг сахара
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Груши очистите от кожицы, вырежьте середину (сохраните «хвостики» нетронутыми), очистки не выбрасывайте. Мякоть нарежьте дольками.
В большую миску положите дольки груш, сбрызните их лимонным соком, накройте пленкой и отставьте.
В большой сотейник всыпьте бруснику, грушевые очистки и лимонную цедру. Залейте 600 мл воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варите, помешивая, приблизительно 20 мин., пока ягоды брусники не превратятся в кашицу. Пропустите получившуюся массу через мелкое сито.
Брусничную массу переложите в кастрюлю, добавьте груши, сахар и подогрейте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Варите конфитюр, пока он не загустеет, 30–40 мин. Снимите пену, разлейте в стерилизованные банки и сразу герметично закройте их.
Совет гастронома
Пену с варенья удобнее снимать обратной, выпуклой стороной ложки – тогда вы не забираете каждый раз солидную порцию сиропа. Есть еще один способ избавиться от пенки – положить в варенье немного сливочного масла, оно «съест» пену.
Варенье из брусники с яблоками
, грушами или кабачками – это изумительное лакомство! Оригинальное сочетание вкусов обязательно вас порадует! Давайте приступим к рассмотрению самых лучших рецептов!
Варенье из брусники и груш
Ингредиенты:Груша, сахарный песок – 1 кг
- брусничка – 1 кг
Приготовление:
Ягодки промойте, переберите, ошпарьте, высыпьте в таз, варите без воды, пока ягоды не полопаются. После этого перетрите их через сито. На стакан пюре возьмите стакан сахара, проварите его на слабом огне на протяжении 30 минут, не забывайте снимать пену. Подготовленные груши и яблоки положите в брусничное пюре, добавьте небольшое количество ванилина, уварите до готовности. В горячем состоянии расфасуйте заготовку в стеклянные баночки, укупорьте.
Варенье из брусники: рецепт
Ингредиенты:Брусничка – 0,3 кг
- кабачок – 1 кг
- сахарный песок – 1,3 кг
- водичка – 0,1 литра
Приготовление:
Приготовьте сахарный сироп. Очищенный кабачок порежьте кубиком. Опустите их в кипящий сироп вместе с ягодами, варите как простое вареньице, до получения прозрачности.
Варенье из брусники на зиму
Вам понадобится:Гвоздика – 2 г
- корица – 5 г
- тыква – 520 г
- сахарный песок – 255 г
- брусничка – 1 кг
Этапы готовки:
Ягодки переберите, вымойте, отбросьте на дуршлаг, дайте стечь воде, засыпьте сахаром, варите полчаса при регулярном помешивании. Тыкву очистите, порежьте брусочками, соедините с брусничными плодами, добавьте корицу и гвоздику, варите до получения мягкости ягод.
Как варить варенье из брусники
Ингредиенты:Брусничка – ? кг
- клюква – ? кг
- сахар – 1,5 кг
- вода – 3 стакана
Этапы готовки:
Подготовленные ягоды залейте кипящим сиропом, варите до готовности без предварительной выдержки. Готовое лакомство расфасуйте в стеклянную тару, остудите в перевернутом виде.
Приготовьте и
Как приготовить варенье из брусники
Вам понадобится:Морковка либо свекла – 320 г
- брусничка – 1 кг
Этапы готовки:
Брусничные плоды переберите, вымойте в холодной воде. Очищенную свеклу или морковь измельчите на крупной терке, бланшируйте в кипящей воде 3 секунды, добавьте овощи, сахарок, варите при регулярном помешивании до готовности.
Очень вкусным получается и
Вкусное варенье из брусники.
Необходимые продукты:
Корица
- сахарок – 6 стаканов
- вода – 1,5 стакана
- яблоко – 3 штуки
- гвоздика – 3 шт.
- брусничные ягодки – 1 кг
Этапы готовки:
Отберите спеленькие, без белых боков ягодки. Для удаления от горьковатого привкуса и специфического запах перед варкой обдайте их кипятком. Для возмещения недостатка кислоты варите их с апельсином, лимоном и яблоками. На 1 килограмм ягоды берите половинку лимона или один апельсин. А вот аромат можно восполнить лимонной цедрой, ванилином и корицей.
А как вам ?
Вариант для жаркого.
Ингредиенты:
Мед – 420 г
- брусничка – 820 г
- гвоздика – 2 шт.
- палочка корицы
- апельсиновые цукаты
- груша
- тыква
- яблоко
Этапы готовки:
Брусничные ягоды переберите, сложите в дуршлаг, обварите 3 раза кипятком. Добавьте мед, варите при помешивании ложкой. Проварите с брусничкой, положите четвертинки яблок, пластинки тыквы, кусочки апельсиновых цукатов, гвоздику и кусочек корицы. Когда варится брусника, положите в кастрюлю несколько серебряных ложечек, которые отнимают любую горечь. Полученное вареньице подают к жаркому.
Приготовьте и ?
А вот еще один вариант приготовления заготовки с грушами.
Ингредиенты:
Сахарный песок – 1,3 кг
- груша – 3 кг
- брусничка – 1 кг
Этапы готовки:
Брусничные плоды переберите, вымойте, без бланширования, переложите в эмалированную емкость, поставьте в прогретую духовку, томите до появления сока. Груши вымойте, освободите от шкурки, порежьте дольками, удалите семенную коробочку, опустите в кипящую воду на 10 минут, отбросьте на дуршлаг, охладите под проточной водой, дайте стечь. Приготовьте сахарный сироп на брусничном соке, залейте груши, выдержите смесь 4 часа. Остальную томленую бруснику и часть сока засыпьте сахарком, закройте посуду крышкой, выдержите пару часов при комнатной температуре. После выстойки груши в сиропе проварите при помешивании на протяжении десяти минут. Огонь обязательно должен быть слабым! После этого снова нагрейте их до кипения, соедините с томленой брусничкой, уварите до готовности.
Узнайте и .
Варенье из брусники: полезные свойства .
В медицине брусника имеет широкий спектр применения. В основном используются ее листочки, из которых делаются настои и чаи. Они обладают мочегонными и дезинфицирующими качествами. Для этой цели листья необходимо собирать до начала цветения либо после полного созревания ягод. Брусничные ягоды содержат большое количество витамины С, органических кислот, каротина и сахара. Сухие и свежие плоды используются в качестве диуретического и противодиарейного средства. Кроме этого, их применяют на начальных стадиях артритов.
Брусника считается довольно полезным растением, которое часто применяют в медицине. Ее листки и созревшие плоды содержат много органических кислот, витаминов и других полезных компонентов. Однако этим растением пользуются не только для лечения болезней, но еще и для приготовления джема. Некоторые домохозяйки занимаются заготовкой варенья из брусники с грушами.
Перед варкой варенья надо ознакомиться с тем, как выбрать качественную бруснику. Чтобы сделать джем, выбираются плотные и созревшие ягоды без видимых повреждений на поверхности. Они не должны быть слишком мягкими или переспевшими, так как из таких плодов получится слишком жидкий джем.
Также перед выбором рецепта приготовления брусничного варенья необходимо ознакомиться с основными рекомендациями по подготовке таких ягод:
- Все плоды тщательно перебираются, промываются водой и замачиваются. Во время осмотра обращают внимание на поверхность ягод, так как сгнившая брусника не годится для джема.
- Нельзя у сорванного растения обрывать листики, так как в них содержатся полезные компоненты. Многие домохозяйки предпочитают варить ягоды вместе с ними.
- При создании любых блюд из брусники противопоказано пользоваться емкостями, изготовленными из алюминия. При контакте с таким материалом брусничный сок наполняется токсичными веществами, которые опасны для здоровья человека. Лучше сварить варенье в таре, сделанной из нержавеющей стали. Для хранения приготовленного варенья можно воспользоваться емкостями из пищевого пластика.
Подготовка ингредиентов
Основным ингредиентом является брусника и поэтому необходимо заняться подготовкой именно этого компонента. Для джема выбираются маленькие и средние по размеру ягоды, так как они считаются более вкусными.
Если некоторые из них будут немного помятыми, то ничего страшного.
Главное, чтобы на их поверхности не присутствовал гниловатый налет, который сказывается на вкусовых качествах плодов.
Для варенья лучшей брусникой считаются собственные ягоды, выращенные на дачном участке. От покупных они отличаются более насыщенным вкусом и привлекательным видом. Перед использованием ягоды перебираются, чтобы отбраковать испорченные, и промываются водой. Затем промытые растения повторно осматриваются, чтобы убедиться в отсутствии на их поверхности песка или грязи. Для создания варенья достаточно собрать 2-3 кг ягод, из которых получится несколько пол-литровых банок джема.
После подготовки брусники приступают к грушам. Рекомендуется отобрать спелые и упругие плоды с толстой кожицей. Зеленоватые грушевые плоды нельзя добавлять в джем, так как из-за этого он будет невкусным и бледным. Следует отбирать только одинаково созревшие фрукты, чтобы во время готовки они одновременно сварились.
Все отобранные груши промывают водой и очищают от кожуры. Неочищенные плоды нельзя добавлять в варенье, чтобы оно не имело горьковатый привкус.
Как приготовить грушевое варенье с брусникой
После заготовки основных ингредиентов следует ознакомиться с рецептом приготовления брусничного варенья с грушевыми плодами.
Сначала у всех заготовленных груш удаляется сердцевина, после чего их нарезают на небольшие кубики.
Некоторые предпочитают не нарезать их, а измельчать в блендере, чтобы джем был более жидким. Измельченные груши помещаются в кастрюлю и засыпаются килограммом сахара.
Бруснику необязательно нарезать, так как ее ягоды довольно маленькие и поэтому они часто варятся целыми. Все приготовленные ягоды высыпаются в емкость к груше, накрываются крышкой и ставятся на газовую плиту. Варить джем надо не дольше 5-10 минут, чтобы ингредиенты не утратили свои вкусовые качества. Если хотите, чтобы варенье получилось не желируемым, лучше добавить в емкость немного воды и кипятить смесь еще 5 минут.
Готовое варенье распределяется в банки и помещается в холодильник для хранения.
Сколько хранится такое варенье
Срок хранения любого джема зависит от условий, в которых он будет находиться. Например, в холодильнике его можно держать около двух лет при температуре 10 градусов тепла. Не рекомендуется помещать его в морозильную камеру, так как в ней срок хранения сокращается до семи месяцев.
Заключение
Брусничное варенье с грушами пользуется популярностью среди домохозяек. Чтобы самостоятельно сделать такой джем, надо заранее ознакомиться с рецептами его приготовления
Ярко алый, с прозрачными кусочками груши, домашний брусничный джем, ароматизированный восточными пряностями, займет главное место на вашей полочке с заготовками на зиму. Ягода в меру сладкая, с небольшой горчинкой и кислинкой, хорошо сочетается со многими фруктами, но особенно к ней подходит груша.
Грушево-брусничный джем популярен в Швеции и других скандинавских странах, а с тех пор, как бруснику окультурили – создали брусничные плантации, придумали машины для возделывания и сбора урожая, она и у нас появилась на прилавках магазинов. Теперь не обязательно бродить по лесу в поисках ягод, чтобы приготовить сладкое брусничное лакомство, попробовав которое, никто не останется равнодушным.
Интересно! Учёные Швейцарии утверждают, что сироп из брусники способен обострить наше зрение, поэтому его рекомендуют автомобилистам.
Кстати, если вам нравятся необычные и, можно сказать, редкие заготовки, попробуйте сделать пару баночек .
Джем из брусники с грушами - рецепт с фото пошагово.
Время: 60 минут
Количество: 1 л
Ингредиенты:
- груши – 500 г,
- брусника – 500 г,
- сахар – 1 кг,
- бадьян (анис звёздчатый) – 6 шт.,
- гвоздика, душистый перец.
Для брусничного джема лучше взять груши летних сортов, не очень сладкие, главное, не перезрелые. Снимаем с груш кожуру, а хвостик оставляем, он будет пикантно смотреться в баночке.
Удаляем серединку груш, нарезаем их небольшими дольками. Если вы видите, что груши начинают темнеть, то просто сбрызнете их свежевыжатым соком лимона.
Спелую бруснику промываем проточной водой, предварительно перебрав, так как мусора в ней обычно бывает много, а в готовом варенье не очень приятно находить кусочки мха, на котором любит расти брусника.
Готовим сахарный сироп со специями. Смешиваем сахар и 150 мл воды, добавляем звёздчатый анис (бадьян), несколько целых гвоздик и 4 горошины душистого перца. Нагреваем сироп на небольшом огне до кипения. Когда сахар полностью растворится, а сироп станет прозрачным, можно продолжать готовить джем.
Добавляем в кипящий сироп груши и бруснику, снова доводим смесь до кипения на большом огне. Ягоды брусники в сиропе могут лопаться, поэтому будьте осторожны и внимательны.
Готовим 30 минут, снимая пену. Чтобы дольки груш остались целыми, во-первых, варенье не должно кипеть интенсивно, во-вторых, ёмкость нужно иногда аккуратно встряхивать, а не перемешивать фрукты ложкой.
Готовый джем из брусники с грушами и бадьяном раскладываем в чистые банки, предварительно вымытые с пищевой содой и ошпаренные кипящей водой.
Храним заготовки с брусникой в прохладном, тёмном месте до весны. Так же рекомендуем вам приготовить