Вареный крем для торта из молока. Крем для торта из молока простой рецепт
В этой статье будут описаны рецепты приготовления кремов для тортов с молоком. Готовить их не сложно, если знать некие хитрости и рецепты их готовки, которые будут описаны далее.
Приготовить вкусный торт своими руками – это искусство. В этом деле важно подобрать и правильный рецепт для выпечки, и выбрать вкусный крем, чтобы напитать его, а потом украсить. Иногда в доме есть не все ингредиенты для готовки крема, потому, чем проще рецепт, тем лучше. Далее рассмотрим, как приготовить крем для торта из молока разными способами.
Как правило, крем для торта из молока – это заварной крем. А заварной крем готовится по определенной технологии. Еще кроме молока, туда следует добавить яйца, муку, сахар, масло и другие продукты, в зависимости от вашего желания. Процесс готовки на огне всегда сопровождается постоянным помешиванием. Иначе, если продукты пригорят к дну емкости, то крем будет испорчен. Применять крем следует лишь после охлаждения. А хранят его в готовом виде всего 6-10 часов. Лучше всего молочные крема подойдут для Наполеона, еще им можно заполнять корзиночки, трубочки, эклеры.
Как приготовить крем с молоком – советы:
- Чтобы заварить крем с молоком лучше применять емкость с толстым днищем. Благодаря такому сосуду молоко подгорать не будет и произойдет равномерное подогревание состава.
- Для помешивания заварного крема используйте деревянные ложки и лопатки. Они не будут царапать дно емкости и ими лучше размешивать крем.
- Помешивание рекомендуется делать не по часовой или против часовой стрелки, а, рисуя восьмерку.
- Чтобы нагревание заварного крема с молоком происходило равномерно, и крем не свернулся при перегреве, лучше заваривать его на водяной бане.
- Консистенция крема будет напрямую зависеть от количества молока в креме.
- Чтобы придать особый шарм крему, можете в конце нагревания заварного продукта добавить немного шоколада, ликера или еще, что-то ароматное.
Для смягчения крема с молоком лучше применять не муку, а крахмал. Благодаря этому продукту он получится нежным, однородным, мягким на вкус.
Крем для торта заварной с молоком
Чтобы крем был немного гуще следует туда добавить немного сливочного масла. С помощью такого крема можно уже создавать вензеля на выпечке и цветы с листочками. Крем для торта с молоком и маслом идеально подойдет для Наполеона, бисквитного и песочного торта. Если необходимо снизить калорийность, то можно в десерт не добавлять масло. Кстати, заварной крем можно приготовить и без яиц.
Ингредиенты :
- Молоко – 475 мл
- Сахар – 325 г
- Мука – 125 г
- Масло сливочное – 175 г
- Ванилин для аромата.
Приготовление крема с молоком:
- В емкость опустите масло, влейте 375 мл молока, добавьте сахар, растворите его, перемешивая на среднем огне.
- В другую миску всыпьте муку, добавьте остальное молоко, взбейте миксером состав, чтобы стал однородным.
- В горячее молоко с сахаром, влейте состав, что только что взбивали. Только постепенно, помешивайте его ложкой, ждите пока не загустеет.
- Снимите с огня, добавьте остальные продукты.
Когда крем станет холодным, можете накладывать его на торт или же использовать, как начинку к пирожным.
ВАЖНО : Если вам нравится шоколадное пирожное, то перед окончанием варки за одну минуту, добавьте в крем шоколад тертый, или же какао (2 ст.л.), а можно и кофе растворимый.
Крем для торта из молока и масла с яйцами
Крем для торта из молока, пожалуй универсальный рецепт. Мало того, что он очень вкусный, еще и можно его наполнить орехами, вишней, дольками апельсинов, яблоками, смородиной, малиной, сухофруктами. Вкус крема после такого приготовления только улучшится, а вид получится сказочным.
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 225 г
- Молоко – 75 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 225 г
- Пудра – 125 г
- Ванилин.
Приготовление :
- Приготовьте емкость с двойным дном. Обязательно проследите, чтобы она была сухая. Туда вбейте яйца, налейте молоко, и добавляя сахар, взбейте их. Только сахар добавляйте постепенно.
- Включите печь, поставьте туда массу, грейте и помешивайте. Смесь станет густой. Уберите ее с печки, поставьте на стол. Пока она будет остывать, взбейте масло сливочное с пудрой, ванилью.
Потом смешайте все и намажьте коржи торта. Праздничный десерт готов к употреблению.
Рецепт крема для торта из молока: Пятиминутка
Очень вкусный крем для торта с молоком можно сделать за короткое время. Именно потому он и называется Пятиминутка. Если намазать им бисквит, то выйдет нежнейший продукт, который понравится всем гостям вашего дома.
Ингредиенты :
- Молоко – 525 мл
- Ванилин – по вкусу
- Сахар – 225 г
- Мука – 55 г
- Желтки яиц – 4 шт.
Крем для торта Пятиминутка
Приготовление :
- Взбейте в пышную пену желтки и сахар, туда же в массу добавьте ванилин, муку.
- Молоко доведите до закипания, следите, чтобы не пригорал продукт ко дну емкости, иначе крем будет не годен к употреблению.
- Вылейте горячее молоко в яйца, взбитые с сахаром, смешайте продукты.
- Поставьте массу на огонь, и все время помешивайте, пока не станет густой.
Готовый крем охладите, применяйте по назначению. Приятного аппетита!
Крем для торта с маслом, сгущенным молоком
Если в крем добавить сгущенное молоко, то он получится очень сладким, такой крем для торта с молоком будет радостью для сладкоежек.
Ингредиенты:
- Молоко – 225 мл
- Сахар – 55 г
- Мука – 55 г
- Сгущенка – 175 г
- Масло сливочное – 55 г.
Торт с молочным кремом и сгущенкой
Приготовление:
- В кастрюлю с двойным дном влейте 100 мл молока, смешайте продукт с сахаром, мукой, взбейте венчиком или блендером. До лейте остальное молоко. Перемешайте.
- Нагрейте содержимое, варите его, пока не загустеет.
- Смешайте сгущенку с маслом.
- Когда молочная смесь остынет, добавьте ее в масляную.
Взбейте содержимое блендером до однородной массы, потом можно смазывать коржи торта.
Крем для торта: молоко, яйца, сахар
Все кремы на жидкой основе в обязательном порядке следует заваривать на огне, чтобы они загустели. Следующий крем для торта из молока, пожалуй, самый простейший. В него не нужно добавлять ни масло, ни муку. Достаточно яиц, сахара, молока. Чтобы слегка улучшить вкусовые свойства добавьте немного соли.
Ингредиенты:
- Молоко – 175 мл.
- Сахар – 65 г
- Соль маленькая щепотка
- Яйца – 3 шт.
Торт с белым кремом
Приготовление:
- Перво-наперво отделите желтки, белки яиц в разную посуду. Желтки взбейте с сахаром, пока не получится пенка.
- Добавьте туда же молоко, перемешайте и ставьте на печку. Как загустеет, снимите с огня.
- Белки взбейте с солью, чтобы получилась крепкая пена. Сразу же после этого выкладывайте их в горячий крем.
- Опять нагрейте, чтобы крем стал еще гуще.
Теперь остается остудить массу, смазать все коржи торта ровным слоем с помощью ножа. Поместите потом торт на некоторое время в холодное место. А через 20 минут можно угощать им всех своих домочадцев.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
По этому рецепту получается идеальный по своему вкусу и текстуре крем. Без комочков и очень нежный. В состав нашего заварного крема не входит масло, поэтому он не сильно калорийный. Ингредиенты крема простые и знакомые: яйцо, молоко, мука, сахар и ванильный сахар. Так что, захотев чего-нибудь вкусненького на десерт, вы можете смело открывать холодильник и готовить этот замечательный крем из небольшого бюджетного набора продуктов. Бежать в магазин и тратиться не обязательно!
Получившийся легкий заварной крем можно есть просто так с чаем, намазывать его на , класть в блины, булки и, конечно же, начинять пирожные и .
Заварной крем на молоке с яйцами без комочков, рецепт с фото и пояснениями.
- 1 куриное яйцо,
- 325 мл цельного коровьего молока,
- 1, 5 ст. ложки пшеничной муки,
- 100 гр. сахарного песка,
- 30 гр. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа.
Рецепт с фото пошагово:
Готовить будем сразу в небольшой кастрюле. Лучше, если у нее будет толстое дно, тогда крем точно не подгорит. Моем куриное яйцо, разбиваем в кастрюльку. Всыпаем обычный сахар и ванильный. Размешиваем с помощью венчика (тщательно мешаем, чтобы яйцо полностью размешалось).
Достаем из холодильника молоко, отмеряем 125 миллилитров. Вливаем его в кастрюлю холодным. До однородности мешаем состав венчиком.
Оставшееся молоко кипятим в отдельной посуде и начинаем постепенно, помаленьку, помешивая, вводить в основной состав.
Ставим полученную массу на горячую плиту, берем в руки деревянную лопаточку или тот же венчик и варим, постоянно помешивая. Движения делаем по дну, как бы соскребая что-то со дна. Это необходимо выполнять, чтобы крем не пригорел к основанию кастрюли. Готовый крем должен стать густым.
Снимаем крем с плиты и остужаем. Чтобы это получилось быстрее, ставим кастрюльку с кремом в ледяную воду (можно в нее бросить кусочки льда).
Если нужен не легкий крем, а масляный, добавляем масло (около 70 грамм) сейчас.
При застывании крем еще больше уплотняется. А на его поверхности может появиться тонкая твердая корочка. Чтобы этого не произошло, равномерно присыпаем сверху крем сахарным песком. Или просто периодически размешиваем его.
Остывший крем перекладываем в соусницу или креманку, подаем к чаю как сладкую заправку к десертам – печенью, блинам, крекерам, булочкам, едим просто так ложкой.
Или делаем с ним заварное печенье и
Это специальный декоративный десерт, предназначенный для украшения кондитерских изделий разной сложности. Обычный молочный крем для торта готовится по множеству вариантов рецептов, отличающихся используемыми ингредиентами, получаемой консистенцией, сладостью готового изделия. Часто при приготовлении добавляются компоненты, изменяющие цвет крема, придающие ему запах яблока, лимона, меда и т.д.
Как приготовить молочный крем
Рецептура данного кондитерского изделия отличается большой вариативностью, возможностью замены большинства продуктов. Традиционный же заварной крем для торта на молоке готовится из строго определенных следующих компонентов:
- молоко цельное;
- ванилин или ванильный сахар;
- сахарный песок;
- мука;
- яичный желток.
Рецепт молочного крема для торта
При изготовлении кондитерских изделий крем может послужить как начинкой, так и украшением. Чтобы вкусно приготовить крем для бисквитного торта из молока, кондитеры используют только качественное сливочное масло, свежие куриные яйца и цельное молоко, которые перемешивают и взбивают в миксере до однородной массы без комочков. Если требуется изготовить заварной крем, сахар часто превращают в густой сироп, который медленно вливают тонкой струйкой к остальным продуктам, чтобы он не успел нагреть яйца и заставить их свернуться.
Классический Заварной
- Время: 80-90 минут.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность: 340 ккал/100 г.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Заварной крем на молоке отлично подходит для выпекания вкусных тортов, наполнения вафельных трубочек. Если требуется получить более густой продукт, на финальной стадии приготовления оставьте массу кипеть дополнительно 5-10 минут, убавив мощность плиты до минимума , чтобы ничего не подгорело. Полученный крем обладает консистенцией очень густой сметаны, хорошо держит форму, плотно застывает, что позволяет создавать из него красивые узоры, цветы, завитки разных форм, размеров.
Ингредиенты:
- молоко – 50 мл;
- сахар рафинад – 250;
- яйца куриные – 4 шт;
- мука пшеничная – 50 г;
- молотая ваниль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Молоко нагрейте на медленном огне до кипения.
- Разбейте яйца, отделите желтки, взбейте их с сахаром.
- Добавьте муку, ваниль, взбейте еще раз.
- Соедините все компоненты, тщательно перемешайте, вскипятите на слабом огне.
- Полученную пышную нежную массу остудите, накройте крышкой, храните в холодильнике.
Заварной без яиц
- Время: 80-90 минут.
- Количество порций: 25 персон.
- Калорийность: 305 ккал/100 г.
- Предназначение: украшение десерта.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Густой кондитерский крем из молока и масла без добавления куриных яиц отличается хорошей вязкостью, лучше держит форму, чем стандартный вариант. Чтобы приготовить такой продукт, используйте только качественное сливочное масло, имеющее жирность больше 78%. Будучи замороженным, кондитерское изделие может храниться до полугода, не теряя изначальных вкусовых качеств. Его повышенная плотность помогает при декорировании тортов, т.к. фигурки из масляного крема лучше всего держат форму.
Ингредиенты:
- молоко цельное, 3.2% - 500 мл;
- сахар-песок – 450 г;
- мука пшеничная – 7-8 ст. л;
- масло сливочное – 1 упак;
- ванилин – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Масло разогрейте на водяной бане до мягкой консистенции.
- Молоко разделите на две части, вскипятите. В одной половине растворите сахар, в другой разведите муку.
- Размешайте размягченное масло с молочно-мучной смесью, взбейте, чтобы не осталось комочков.
- Смешайте все компоненты, кипятите над слабым огнем, пока масса не загустеет.
- Охладите готовый продукт, уберите под пищевую пленку или герметичную крышку.
Заварной без масла
- Время: 40-50 минут.
- Количество порций: 16 персон.
- Калорийность: 287 ккал/100 г.
- Предназначение: украшение десерта.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Крем для торта из молока и муки с добавлением яиц получается более густым и тягучим, если добавить к нему крахмальную пудру. Такое кондитерское изделие отлично подходит для промазывания внутренней части коржей и начинения полых пирожных за счет консистенции, похожей на густой мед . Перед завариванием крема убедитесь, что тщательно замешали яйца, иначе при повышении кипячении они свернутся и превратятся в плотные комочки.
Ингредиенты:
- молоко цельное, 3,2% - 600 мл;
- яйцо куриное – 3 шт;
- сахар-песок – 8 ст. л;
- мука пшеничная – 1 ст. л;
- крахмал картофельный – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Поставьте молоко нагреваться на медленном огне.
- Разбейте яйца, смешайте их с картофельным крахмалом, сахаром и мукой до однородной консистенции, полного исчезновения комочков.
- Соедините компоненты, варите над средним огнем, 5-10 минут до загустения.
- Охладите готовый продукт, накройте пищевой пленкой, герметичной крышкой.
Из сырого сгущенного молока и масла
- Время: 15-20 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность: 470 ккал/100 г.
- Предназначение: украшение десерта.
- Кухня: международная.
- Сложность: легкая.
Этот жирный крем для торта из сгущенного молока и сливочного масла станет отличным средством декорирования любого кондитерского изделия за счет хорошо удерживаемой им формы в охлажденном состоянии. По этой же причине нужно действовать очень осторожно при промазывании коржей: во время процесса бисквиты можно случайно повредить, пытаясь намазать на них густой крем.
Ингредиенты:
- сгущенка – 200 мл;
- масло сливочное – 1 упак;
- ликер кофейный – 5 ст. л.
Способ приготовления:
- Масло нарежьте крупными кусками, размягчите на водяной бане.
- К маслу добавьте сгущенку, ликер, размешайте.
- Взбивайте крем до однородной консистенции, охладите.
Из карамелизированной сгущенки
- Время: 15-140 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность: 492 ккал/100 г.
- Предназначение: украшение десерта.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Данное украшение для торта выгодно выделяется очень плотной консистенцией при охлаждении. Массе можно придать любую форму, используя специальный нож, лопатку и кондитерский шприц с фигурной насадкой. Часто используется для наполнения вафельных трубочек, начинения пирожных-корзинок, промазывания плотных коржей тортов вроде «медовика».
Ингредиенты:
- сгущенка вареная – 1 банка;
- масло сливочное – 1 упак.
Способ приготовления:
- При использовании сырой сгущенки прокипятите банку на медленном огне 1,5-2 часа, после чего охладите.
- Карамелизированную сгущенку смешайте со сливочным маслом.
- Взбивайте крем до однородной консистенции.
На молоке и желатине
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность: 330 ккал/100 г.
- Предназначение: украшение десерта.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Этот крем, который по сути является суфле, известен под названием «птичье молоко» и используется для изготовления одноименного торта. Помните, что после введения желатина масса начнет медленно застывать, пока не превратится в суфле. Соединяйте крем с желатином за 20-30 минут до использования при сборке торта: застывшую массу не получится снова размягчить .
Ингредиенты:
- молоко цельное – 1 стакан;
- масло сливочное – 1 упак;
- мука пшеничная – 2 ст. л;
- сахар – 200 г;
- желатин пищевой – 40 г;
- ванилин – 1 ч. л;
- вода – 150 мл.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду, замочите желатин.
- Молоко поставьте кипятиться на медленном огне.
- Масло размягчите на водяной бане, смешайте с сахаром, мукой, ванилином.
- Смешайте все компоненты крема, кроме желатина.
- Заваривайте крем до загустения.
- Охладите массу до 20-23 градусов.
- Желатин растворите в воде, соедините с охлажденным заварным кремом за 20-30 минут до использования при приготовлении торта.
На молоке и манке
- Время: 50-60 минут.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность: 280 ккал/100 г.
- Предназначение: украшение десерта.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Изделие быстро застывает, поэтому его следует замешивать незадолго до сборки торта. Привкус манной крупы после завершения процесса приготовления перестает ощущаться, а сама масса выходит густой, ей удобно промазывать бисквитные коржи, которые после этого легко прилипают друг к другу. Среди прочих схожих кондитерских изделий продукт выделяется немного сниженной калорийностью.
Ингредиенты:
- манная крупа – 5 ст. л;
- молоко цельное – 300 мл;
- сливочное масло – ½ упак;
- сахар-песок – 200 г.
Способ приготовления:
- Соедините все компоненты, кроме масла, поставьте завариваться на медленном огне до закипания, постоянно помешивая.
- Введите к массе сливочное масло.
- Взбивайте продукт до получения однородной консистенции.
Со сгущенкой и яичными желтками
- Время: 40-50 минут.
- Количество порций: 11 персон.
- Калорийность: 472 ккал/100 г.
- Предназначение: украшение десерта.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Гладкая пышная паста великолепно подходит для промазывания бисквитных коржей торта, наполнения пирожных-корзинок и вафельных трубочек, но плохо держит форму: из него не получится создать красивые, как на фото, декоративные фигуры. Помните, что сахар, содержащийся в сгущенке, легко пригорает к посуде, где заваривается крем, поэтому массу следует постоянно помешивать даже после взбивания.
Ингредиенты:
- сгущенка – 1 банка;
- сливочное масло – 1 упак;
- яйцо куриное – 4 шт;
- мука пшеничная – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Яйца разбейте, удалите белки.
- Соедините все компоненты крема, тщательно перемешайте.
- Заваривайте массу на медленном огне, взбивая вручную или миксером.
Со сгущенным молоком и сметаной
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 311 ккал/100 г.
- Предназначение: прослойка для коржей.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Такое кондитерское изделие выделяется крайне легким способом приготовления. Не подходит для украшения торта, но отлично скрепляет бисквитные коржи. Чтобы получить более или менее густой продукт, экспериментируйте с жирностью сметаны – в рецепте она отвечает за плотность изделия. Благодаря ей появляется и ярко выраженный нежный сливочный вкус, как в кремах, изготовленных на сливках.
Ингредиенты:
- сгущенка – 200 г;
- сметана 30% - 200 мл.
Способ приготовления:
- Сметану переложите на двойной слой медицинской марли, соедините края, подвесьте над небольшой тарой.
- Подождите 20-30 минут, пока стечет жидкость, чтобы сметана стала более густой.
- Введите сгущенку, взбивайте массу миксером 5-10 минут до получения однородной консистенции.
Крем пятиминутка с молоком и маслом
- Время: 10-15 минут.
- Количество порций: 11 персон.
- Калорийность: 405 ккал/100 г.
- Предназначение: украшение десерта.
- Кухня: международная.
- Сложность: легкая.
Очень легкое и быстрое в приготовлении кондитерское изделие для украшения торта. Отлично держит форму, скрепляет коржи. Конечный продукт должен иметь чистый белый цвет с легким перламутровым отливом. За счет отсутствия муки и яиц подходит для фламбирования, в результате которого на поверхности образуется красивая темно-бежевая карамельная корочка.
Ингредиенты:
- молоко – 1 стакан;
- сахарная пудра – 200 г;
- масло сливочное – 1 упак;
- ванилин – ½ ч. л.
Способ приготовления:
- Все компоненты разогрейте до комнатной температуры.
- Масло размягчите вилкой или нарежьте мелкими кубиками.
- Соедините компоненты крема для торта, взбивайте миксером 4-5 минут.
Видео
Если добавить в молочный крем сливочное масло, им можно не только прослаивать коржи торта, но и создавать украшения. Молочный крем без яиц идеален для приготовления торта «Наполеон».
Воздушным заварным кремом можно покрыть слои бисквитного или песочного торта. В его составе нет сливочного масла, поэтому он поможет снизить калорийность торта «Наполеон».
РЕЦЕПТ МОЛОЧНОГО ЗАВАРНОГО КРЕМА
Что нужно:
170 мл молока
60 г с сахара
1 щепотка соли
3 яйца
Как приготовить молочный заварной крем:
1. Отделите белки от желтков. Для этого сразу же используйте две разные посуды. В ту, куда вы поместили желтки, всыпьте сахар. Возьмите для этих целей кастрюлю среднего размера. Разотрите массу ложкой или венчиком, влейте молоко, перемешайте. Поставьте на средний огонь, помешивая, доведите до кипения.
2. Белки с солью взбейте до крепких пиков.
3. Теперь нужно смешать две составляющие крема. Выложите взбитые белки в горячий заварной крем, перемешайте, нагревайте на среднем огне в течение 2-3 минут.
4. Слегка остудите крем, смазывайте им коржи торта, пока он еще теплый, так как после охлаждения масса станет студенистой и может не получиться распределить ее ровным слоем.
РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА БЕЗ ЯИЦ
Фото: thinkstockphotos.com Если вы не любите яйца или их просто не оказалось в холодильнике, приготовьте молочный заварной крем без них.
Что нужно:
480 мл молока
320 г сахара
5 ст.л. муки
180 г сливочного масла
1 щепотка ванили
Как приготовить заварной крем без яиц:
1. Влейте в кастрюлю 360 мл молока, всыпьте сахар, перемешайте. Поставьте на средний огонь.
2. Тем временем всыпьте в другую посуду муку, влейте оставшееся молоко, перемешайте с помощью миксера.
3. В кипящее молоко влейте тонкой струйкой молочно-мучную смесь, интенсивно помешивая.
4. Варите на слабом огне до загустения, все время помешивая венчиком или ложкой, в конце добавьте ванилин. Снимите крем с огня.
Дайте массе остыть до 70°С, добавьте сливочное масло, порезанное на кусочки, перемешайте до однородности. Можно сразу же промазывать кремом коржи.
Если вы любите шоколадный крем, добавьте в загустевшее молоко за 20 секунд до окончания варки 3 ст.л. какао или 1,5 ч.л. растворимого кофе, тогда получится десерт с кофейным ароматом.
Надоел традиционный «Наполеон»? Испеките роскшоные тарты с голубикой и заварным кремом!
Сухую смесь для приготовления крема, которая продается в магазинах, вряд ли можно назвать полезным и вкусным продуктом. Один только состав чего стоит – загустители, ароматизаторы, усилители вкуса… Чем покупать готовый заварной крем, не лучше ли самой научиться его готовить? Долго искать применение крему не придется – это и вкусный десерт, и отличная прослойка для , начинка для . Мой рецепт заварного крема на молоке рассчитан на 1 литр. Он очень простой, и крем просто не может не получиться.
Информация о рецепте
Способ приготовления : варка .
Ингредиенты:
- молоко – 1 литр
- мука – 5 ст. л
- сахар – 1 стакан
- яйца – 3 шт
- масло сливочное – 100 г.
Приготовление:
- Приготовьте две миски. В глубокую миску разбейте яйца и насыпьте половину стакана сахара.
- В другой посуде смешайте муку и оставшийся сахар. Муку и сахар нужно смешать для того, чтобы мучная смесь при смешивании с яичной не собиралась комочками.
- Яйца с сахаром взбейте венчиком в пену.
Добавьте в яичную смесь муку с сахаром. Тщательно размешайте, чтобы разошлись все комочки. 
Постоянно помешивая массу венчиком, тонкой струйкой влейте холодное молоко (или комнатной температуры). Должна получиться однородная жидкая масса без комочков.
- Перелейте ее в кастрюлю, поставьте на слабый огонь (лучше на рассекатель). Постоянно помешивайте массу ложкой или деревянной лопаточкой. По мере нагревания крем очень быстро начнет густеть. Доведите до кипения, к этому моменту масса хорошо загустеет (как манная каша), начнет «пыхтеть», на поверхности появятся «бульки». Варите крем с момента закипания 3-4 минуты. Интенсивно помешивайте, сладкий и густой крем сильно пристает к донышку и может пригореть.
- Снимите крем с огня. Остудите до теплого состояния (градусов до 35-40).. Добавьте масло, размешайте (масло должно разойтись), слегка взбейте крем ложкой.
- Готовый крем охладите, разложите по креманкам и посыпьте тертым шоколадом. Вкусный десерт готов!
