Вкусный рецепт болгарского перца на зиму с медом без стерилизации.

Болгарский перец любовь всей моей жизни. Эти светлые, лучезарные плоды полонили мое сердце еще в раннем детстве. Когда что-нибудь, готовлю (и открыт сезон перцев), я добавляю их, куда только не лень и в рагу, и суп, и в различные салаты, и даже в омлет и, конечно же, закатываю на зиму. А недавно попробовала приготовить маринованный болгарский перец с медом на зиму. О, это просто кулинарный бум, вкуснотища, можно проглотить язык! В банке получается сладкая игра красок и не удивительно, что сладкая, ведь готовится перец с медом. Это прекрасная закуска, как на каждый день, так и для торжества. Лучше взять небольшие плоды, конечно без повреждений, а для красоты в банку уложить разноцветные овощи (красные, желтые, зеленые, оранжевые…). Такую закуску из перцев сможет сделать любая начинающая хозяйка, так как консервирование без стерилизации.

Перец с медом на зиму маринованный

рецепт перца с медом на зиму

Несмотря на то, что при мариновании некоторые витамины из перца исчезают, мы все-таки получаем большое удовольствие от их вкуса и аромата. В холодную зимнюю пору маринованный перец с медом безупречно подойдет к другим кушаньям!
Рецепт довольно простой в приготовлении, консервация отлично хранится в кладовке целый год. Если вы любите делать заготовки в мультиварке, будут даны рекомендации для нее.

Ингредиенты:

сладкий болгарский перец (по желанию разных цветов) — 3 кг;
чеснок — 2 головки;
перец душистый горошком 6-8 шт.;

Для маринада:

вода — 1 литр;
крупная соль — 1ст. л.;
сахар — 0.5 ст.;
мед — 5ст.л.;
подсолнечное масло – 0.5ст.;
уксус 9% — 0.5ст.

Процесс приготовления:

Первоначально мы готовим маринад. Чашу мультиварки или небольшую глубокую кастрюлю наполнить водой добавляем все необходимые ингредиенты для маринада (соль, сахар, мед, уксус и подсолнечное масло).

Очищенный чеснок тоже выкладываем сюда.

И туда же душистый перец, без него никак – это волшебная ароматная пряность для всех заготовок.

Ставим на плиту и доводим до кипения. А в мультиварке включаем режим «Выпечка» или «Суп».

Созревшие плоды перца очищаем от сердцевины и режем дольками разной формы.

Провариваем наши перчики в закипевшем маринаде не больше 5-6 минут, пока цвет не изменится.

Банки заранее стерилизуем.

Обработанные перцы и чеснок выкладываем в баночки.

Медовый рассол доводим до кипения и заливаем перцы в банках.

Банки закрываем металлическими крышками, переворачиваем их и смотрим, не пропускают ли они жидкость. Если все герметично, тогда ставим наши баночки в кладовочку.

Перец в медовой заливке готов.

Приятного всем аппетита!

За рецепт благодарим Ксению.

Заготовки, созданные своими руками, никогда не выходят из моды. Они вносят разнообразие в ежедневный рацион в зимний период. Главное преимущество - натуральность. Классические рецепты предполагают маринование огурцов и помидоров. Можно сделать более изысканные заготовки, к примеру - приготовить перец в медовой заливке на зиму.

В качестве природного консерванта выступает мед. Он не только защищает заготовку от размножения микроорганизмов, но и придает сладковатый вкус и аромат основному продукту.

Для получения вкусного и ароматного блюда важно подбирать свежий натуральный мед. Если такого нет, подойдет и засахаренный, который успешно топится на водяной бане. Самое главное, его не доводить до кипения, так как это приведет к утрачиванию полезных свойств.

К каким блюдам подавать перец в медовой заливке

Эта заготовка прекрасно гармонирует со многими блюдами. Его можно подавать к картофельному пюре с гарниром. К каше с подливой в качестве салата. Также прекрасно гармонирует с мясными блюдами и закусками. Можно добавлять в зимние салаты, пиццу, закусочные пироги. Да и использовать как самостоятельную закуску.

Перец с медовой заливкой на зиму - универсальная заготовка, которая украсит не только повседневный стол, но и праздничный.

Выбираем подходящий сорт перца

Чтобы овощи получились сочными и ароматными, важно правильно подобрать сорт. Плоды должны быть спелыми, сочными и мясистыми. Перед приготовлением важно отбраковать вялые и испорченные экземпляры. Если хочется в зимние будни добавить ярких красок, перцы выбирают разного цвета.

Внимание необходимо обратить на следующие сорта:

Авангард - сорт, который приносит хороший урожай и крупные плоды. Овощ имеет толстые стенки и мясистую структуру.
Адепт относится к раннеспелым сортам. Если выбрать этот сорт, то перечные заготовки украсят полки самыми первыми. Плоды в форме куба с ярким окрасом и глянцевой структурой. Вес плодов достигает 120 г. Стенки толстые, поэтому данный сорт используют чаще всего для заготовок.

Богдан - также относится к ранним сортам. При посадке данного вида урожай получают рано, а кусты плодоносят долго. Толстые стенки позволяют идеально сохранять форму и практически не деформироваться. Заготовка выглядит солнечно, так как плоды окрашены в желтый цвет.
Идеал - название говорит само за себя. Небольшие по размеру плоды массой до 150 г подходят для приготовления салатов, аджик и заготовок на зиму. Сорт ранний. Положительным моментом является сладковатый сахаристый вкус.
Янтарь имеет оранжевые массивные плоды. Вызревает рано и дает богатый урожай. Используется как в сыром, так и в обработанном виде.

Вкусные рецепты на зиму

Рецептов приготовления перцев много. При выборе метода необходимо отталкиваться от своих личных вкусов и предпочтений.

Классический рецепт «Пальчики оближешь»

Для приготовления лечо в медовом маринаде потребуются следующие продукты:

основной продукт - 2,5 кг;
помидоры - 2,5 кг;
масло подсолнечное - 150 г;
сахар - 2 ст. л.;
соль - 1 ст. л.;
мед - 1 л;
перец горошком - 5 шт.;
уксус - 1 ст.л.

Методика приготовления:

Овощи промыть под проточной водой и дать время подсохнуть.
Снять кожицу с помидоров. Для этого кожицу у основания рассечь накрест. Опустить на несколько секунд в кипяток. После такой обработки кожица легко и быстро снимается.
Томаты измельчить: с помощью мясорубки или блендера.
В пюреобразную массу добавить масло, соль, сахар, мед.

Проварить в течение 15 минут.
У перца удалить хвостики и семена. Нарезать подходящими кусочками: квадратиками, колечками, брусочками.
В кипящее пюре ввести перец и приправы.
Проварить двадцать минут.
Самым последним ввести уксус и еще дать покипеть 5 минут.
После этого распределить по заранее подготовленным банкам и герметично укупорить.

Ингредиенты:

перец горький;
мед - 2 ст. л.;
яблочный уксус - 1 ст.;
соль – 1 ст.л.

Методика приготовления:

Маринад состоит из компонентов, которые, на первый взгляд, мало сочетаются друг с другом.
Предварительно вымытыми и высушенными стручками набить банку.
Компоненты маринада рассчитаны на одну литровую банку перца. Все составляющие перемешать и дождаться растворения соли.
Залить овощи маринадом и накрыть капроновой крышкой.
Заготовка хранится в холодильнике.

Маринованный болгарский

Для приготовления сладкого перца в медовой заливке понадобятся следующие ингредиенты:

болгарский перец - 1 кг;
мед - 5 ст. л.;
вода - ½ ст.;
уксус - ½ ст.;
сахар - 1 ст. л.;
соль - 1 ч. л.;
перец душистый.

Методика приготовления:

В емкость добавить все составляющие будущей жидкости и вскипятить.
Убавить огонь и дать время прокипеть.
В глубокую емкость поместить все ингредиенты для маринада и, помешивая, на медленном огне довести до кипения.
Основной овощ промыть. Отбраковать поврежденные и испорченные плоды. Удалить хвостики и семена.

Проварить заливку 5 минут и ввести перец, дождаться момента кипения и убавить огонь.
Варить на медленном огне до момента, пока перец утратит свой первоначальный цвет.
Предварительно подготовить банки любым удобным способом.
С помощью шумовки вынуть овощи и распределить по банкам, на два сантиметра не доходя до верха.
Распределить маринад и герметично укупорить.
Убрать на дальнейшее хранение в погреб или подвал.

В душистом маринаде с медом и корицей

Вкуснятина для гурманов, которая получается при смешивании ароматов и специй, делает заготовку из перца изысканной.

Список ингредиентов:

перец горький - 2,5 кг;
уксус 6% - 0,5 л;
мед - 1 ст.;
масло подсолнечное - 350 мл;
чеснок - 2 зубка;
соль - 20 г;
корица и лавровый лист.

Методика приготовления:

Очищенные стручки разрезать на порционные кусочки.
Ингредиенты, которые остались, размешать и вскипятить. Проварить 10 минут.
Ввести основной продукт и проварить в течение 5 минут.
Распределить по стерилизованным емкостям и наполнить до верха маринадом.
Стерилизовать 40 минут.
Завинтить крышками.

В медово-масляном маринаде

Заготовки с добавлением растительного масла наиболее распространенные.

Необходимые ингредиенты:

перец - 2,5 кг;
масло подсолнечное - 1 ст.;
уксус - 1 ст.;
мед - 100 г;
соль - 1 ст. л.;
специи по вкусу.

Методика приготовления:

Банки и крышки продезинфицировать любимым способом.
В каждую емкость положить несколько горошинок черного перца и лавровый лист.
Основной продукт промыть, перебрать и очистить от семян. Разделить на три части и сложить пирамидкой.
В посудине из нержавеющей стали смешивают все оставшиеся ингредиенты для приготовления маринада.

Жидкость для заливки должна прокипеть десять минут.
Емкости заполнить перцем и залить кипящим маринадом.
Заготовку в банке необходимо прокипятить в воде пятнадцать минут.
Герметично укупорить.
Хранить в прохладном месте.
По желанию в заготовку можно добавить мелкие томаты. Они добавят оригинальности блюду и приобретут острый вкус.

«Пятиминутка»

Чтобы заготовка была яркой и красочной, основной продукт необходимо подбирать разных цветов: красный, желтый, оранжевый, зеленый.

Необходимые продукты:

перец - 1 кг;
уксус - ½ ст.;
вода - 1 л;
сахар - ½ ст.;
растительное масло - ½ ст.;
соль - 1,5 ст. л.;
любимые приправы и зелень.

Методика приготовления:

Вымыть основной продукт. Удалить хвостики и семена и разрезать порционными кусочками.
Сделать маринад, смешав вышеперечисленные продукты, полученной жидкостью залить перец.
Вскипятить заготовку и варить на медленном огне.
Проварить не более пяти минут. После этого распределить по подготовленной таре и укупорить.

Консервированный острый перец без стерилизации

Консервация сырых овощей и фруктов не проходит без стерилизации продукта. По этому рецепту можно сохранить время и закатать перец быстро и без особых усилий. При этом заготовка будет храниться долго.

Необходимые ингредиенты:

основной продукт;
вода - 2,5 ст.;
соль - 2 ст.л.;
сахар - 3 ст.л.;
уксус - 0,5 ст.;
специи по вкусу.

Процесс маринования:

Овощи промыть, обрезать сухую часть, но не затрагивая хвост.
В банки после обработки разложить любимые специи. После этого уложить компактно стручки.
Кипятком наполнить емкости и дать настояться.
После этого вылить и вновь кипятить, добавляя сахар и соль.
Вновь повторить процедуру, добавив после закипания уксус. Заготовку залить до самого верха и укупорить.
Дать возможность медленно остыть.

Способы хранения консервации

Идеальный температурный режим для консервации - 2-5 градусов. Лучше для хранения подходят сухие, прохладные темные помещения. Этим параметрам отвечают погреба и подвалы.

Если заготовки создавались с соблюдением всех правил консервирования, то они могут храниться герметично укупоренными даже в домашних условиях. Важно, чтобы они стояли вдали от бытовых приборов, излучающих тепло. Ведь высокая температура провоцирует развитие патогенной флоры, и заготовки могут испортиться.

Заготовки под капроновыми крышками хранят в холодильнике или погребе. Некоторые хозяйки умудряются сохранять тару на балконе. Этот способ можно использовать тогда, когда помещение не промерзает зимой. Ведь низкая температура приводит к лопанью банок и порче заготовок. Для хранения на балконе необходимо соорудить специальные ящики, которые состоят из дерева и пенопласта. Дополнительно их можно утеплить фольгоизолом.

(Пока оценок нет)

Этот маринованный перец с медом на зиму станет вашей любимой заготовкой, если вы решите ее приготовить, а наш пошаговый рецепт с фото поможет вам в этом деле.

Маринованный перец — продукт универсальный, он способен «подстроиться» под вкус любого холодного или горячего салата, не потеряв свою яркую оригинальность.

Кроме того, медовый перец может справиться с «сольной партией», став единственным ингредиентом аппетитной прохладной закуски.

Если вы оформляете закуску в виде миниатюрных «шашлычков» на деревянных шпажках, то полоски маринованного болгарского перца можно закрутить в виде улиток-спиралей, а его соседями станут оливки, кусочки жареного мяса, отварные перепелиные яйца.

Маринованный перец с медом на зиму

болгарский перец — 2 кг,
растительное масло — 200-220 мл,
мед — 4 ст. л.,
уксус 9% — 120 мл,
вода — 500 мл,
лавровые листья — 5 шт.,
черный горошек — 10 шт.,
душистый горошек — 6 шт.

Смешивая мед и уксус, можно получить невероятный вкус маринада. Сахар не способен конкурировать с медом, поэтому взаимозамена не допускается. Мед желательно взять гречишный или кориандровый, в этих сортах присутствует «медовая острота».

Последовательность приготовления

У болгарского перца есть богатая цветовая палитра, но медовый маринад тяготеет к теплой цветовой гамме. Стоит предпочесть желтые или красные сорта, так как мягкий сладковатый привкус не ассоциируется с овощами зеленого цвета. В миску с холодной водой опускают выбранные стручки сладкого перца. Для маринования дольками подходит только ровный перец, чтобы получились красивые одинаковые полоски.

Каждый стручок перца делят на две половинки, а потом каждую половинку разрезают на три части.

Отмеряют необходимое количество подсолнечного масла и меда, выливают в кастрюлю.

Добавляют лавровые листья, перец. Наливают воду и уксус.

Маринад кипятят 1 минуту, за это время он приобретет однородность. Затем в маринад опускают полоски болгарского перца.

Полоски перца кипятят в медовом маринаде 10 минут при частом помешивании.

Полулитровые банки — самая подходящая тара для маринованного перца. Банки стерилизуют заранее.

Вылавливают все кусочки перца, кладут их в банки, оставив немного места для маринада.

Пока перец перекладывают в банки, маринад успевает остыть, поэтому его вновь доводят до кипения.

Каждую банку заполняют кипящим маринадом до плечиков. Банки закатывают стерилизованными крышками, ставят донышками вверх. Плотной мякоти болгарского перца не хватит 10 минут кипения, чтобы она приобрела структуру, подходящую для зимних заготовок. Поэтому закатанные банки необходимо «пропаривать» под толстым полотенцем или одеялом. Такое укутывание по своим свойствам приближается к эффекту «пассивной стерилизации».

Для остывших банок нужно найти подходящее место в погребе. Срок хранения — 11-12 месяцев.

Совет : если вы волнуетесь о заготовках без стерилизации, проведите упрощенную процедуру. В начале работы обдайте банки кипятком, положив в каждую металлическую ложку.

Сладкий перец с маслом и чесноком

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 16

Энергетическая ценность

калорийность – 98.55 ккал;
белки – 0.97 г;
жиры – 6.27 г;
углеводы – 9.15 г.

Ингредиенты

перец сладкий – 2 кг;
мёд – 200 г;
вода – 0.5 л;
подсолнечное масло – 200 мл;
соль – 50 г;
уксус – 60 г;
чеснок – 4 зубчика;
лавровый лист – 2 шт.;
острый чили – 2 шт.

Пошаговое приготовление

Вымойте банки с содой.
Поставьте воду кипятиться. Почистите перец, нарежьте его. Проварите в кипятке 5-7 минут. Выловите шумовкой.
В ту же кастрюлю добавьте соль, мёд, масло и уксус. Бросьте в неё перчик, когда маринад закипит. Варите 4-5 минут.
На дно ёмкостей для закатки положите острый чили. Туда же отправьте лавровый лист и чеснок. Выньте сладкий перец из кастрюли и разложите по банкам. Залейте кипящим маринадом. Закрутите заготовку крышками. Переверните и укутайте до остывания.

Совет : рецепты с мёдом можно разнообразить, добавив ложку сушеного базилика, щепотку корицы или мускатного ореха.

Попробуйте такую оригинальную заготовку – это настоящая вкуснятина, которая никогда не надоест. Она прекрасно хранится при комнатной температуре. При желании перец можно не разрезать, а закрывать целиком или выбирать разноцветные овощи, чтобы закуска выглядела еще привлекательнее. Воспользуйтесь нашими рецептами и убедитесь, что закрыть на зиму медовый перец очень легко!

У такой заготовки много вариантов: кто-то готовит самый простой маринад, кто-то добавляет к перцам морковь, помидоры или другие овощи… А я для себя открыла рецепт болгарского перца с медом на зиму. Его мне рассказала приятельница, и сначала я скептически отнеслась к такому вот сочетанию. Видя мою настороженность, подруга дала мне баночку, чтобы я убедилась, что это – отличная заготовка.

Попробовав, я немедленно попросила рецепт: мне очень понравился такой болгарский перец с медом на зиму. Он очень простой в плане приготовления, но весьма интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! И вашим домашним, и гостям он обязательно понравится – это отличная закуска, которая подойдет для любого торжественного застолья.

Ингредиенты:

3 кг болгарского перца;
1,5 л воды;
250 мл растительного масла;
2 столовые ложки соли;
125 мл 9 % уксуса;
1 стакан (250 мл) меда;
14-18 горошин душистого перца;
8 – 10 бутонов гвоздики.

Указан вес очищенного от семян и плодоножек перца. Из данного количества ингредиентов получается примерно 4 л консервации. Выход продукта очень приблизителен и зависит от размеров кусков перца. Если перцы небольшие (сорт типа «Молдова»), их можно консервировать целиком, обрезав хвостик. Но таких перцев в банку поместится гораздо меньше.

Как приготовить болгарский перец с медом на зиму:

Для консервирования выбираем толстостенные перцы красного и желтого цвета, правильной формы, не примятые и не подпорченные. Перцы промываем в проточной воде и разрезаем вдоль пополам. Вырезаем плодоножку, удаляем семена и перегородки. Очень крупные перцы разрезаем еще раз пополам (получится четвертинка перца).

Готовим маринад. В широкую кастрюлю наливаем воду, растительное масло, насыпаем соль, кладем мед, горошинки перца и гвоздику.

Ставим кастрюлю на огонь и на сильном огне доводим маринад до кипения. Наливаем уксус и перемешиваем.

Кладем подготовленный перец, накрываем кастрюлю крышкой и возвращаем на огонь.

Доводим маринад до кипения. Затем осторожно перемешиваем перцы, уменьшаем огонь и бланшируем в течение 3 минут. За это время еще пару раз аккуратно, чтобы не повредить перцы, перемешиваем — они за время бланшировки должны равномерно прогреться, пропитаться маринадом.

Готовые перцы осторожно раскладываем по заранее стерилизованным, вытертым насухо баночкам. Перцы не утрамбовываем, чтобы не повредить.

Кастрюлю с маринадом ставим на большой огонь, вновь доводим до кипения и заливаем перцы. Банки с перцем прикрываем крышками.

Дно широкой кастрюли выстилаем салфеткой, устанавливаем банки с перцами и заливаем теплой водой, немного не доходя до шейки банок. Ставим кастрюлю на огонь, на большом огне доводим воду в ней до кипения. И, немного уменьшив огонь (чтобы не было слишком бурного кипения) стерилизуем: полулитровые банки в течение 10 минут, литровые – 15 – 20 минут.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью