Выпечка бисквита в духовке. Очень вкусный и простой рецепт бисквитного торта в домашних условиях

Десерт обязательно получится с первого раза, если точно соблюдать пропорции ингредиентов и пошаговые действия простых рецептов очень вкусного бисквитного торта.

Бисквитный торт - простой классический рецепт

На основе бисквита, приготовленного традиционным способом, можно готовить самые разнообразные торты.

Ингредиенты:

4 яйца (как можно свежее);
120 г сахарного песка;
100 г качественной муки;
20 г кукурузного крахмала.

Способ приготовления.

Желтки отделяют от белков. Сделать это легко: надо аккуратно расколоть скорлупу пополам над чашкой и несколько раз перелить содержимое из одной половины в другую. Белок стечет в емкость, а желток останется в скорлупе.
Желтки взбивают с 80 г сахара, пока масса не загустеет.
В отдельной посуде вспенивают миксером белки, добавляют остатки сахара и взбивают дальше в течение минуты. Масса получится плотной, блестящей.
Соединяют белковый и желтковый составы.
Просеивают муку, соединяют ее с крахмалом. Можно обойтись и без этого ингредиента, однако крахмал заберет излишки влаги из выпечки, благодаря чему бисквит получится нежнее и пышнее.
Муку добавляют к взбитым яйцам, перемешивают в течение 5 секунд, двигаясь от края чашки к середине теста.
Готовность теста проверяют руками: если есть комки, их разминают пальцами.
Разогревают духовку до 200° С. Форму (лучше брать разъемную) застилают пергаментом или посыпают мукой. Заливают тесто так, чтобы оно равномерно распределилось по дну.
Бисквит выпекают в течение 25 минут. Его готовность проверяют по внешнему виду и, протыкая зубочисткой: на ней не должно быть прилипшего теста.
Испекшийся бисквит оставляют в отключенной открытой духовке на 12–15 минут. Затем его вынимают и ставят остужаться.
Чтобы бисквит легче нарезался, его можно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 40 минут.
Охлажденный бисквит нарезают вдоль на 3–4 коржа широким ножом.

Для простого классического торта подойдет масляный крем.

Состав для крема:

400 г масла жирностью 82,5%;
400 г сгущенного молока;
40 г сахарной пудры;
1 г ванилина.

Рецепт приготовления.

Масло размягчают в обычных условиях.
Добавляют сахарную пудру и ванилин, который сгладит привкус масла.
Все составляющие взбивают миксером до получения плотной белой массы.
Заливают сгущенку и взбивают вновь.
Получившимся кремом промазывают все коржи.

Полезный совет: прослоенный торт, приготовленный по любому рецепту, обязательно оставляют в холодильнике для пропитки на 4–5 часов.

С заварным кремом

Благодаря крему этот рецепт торта получится особенно легким и очень вкусным. Бисквит для него готовят классическим способом.

Необходимый состав для крема и пропитки:

1 яйцо;
0,5 л молока;
125 г сахара;
40 г муки;
100 г сливочного масла;
200 мл воды;
20 мл лимонного сока.

Действия.

Перетирают яйцо, 100 г сахара и муку.
Все перекладывают в кастрюльку, заливают молоком и размешивают, чтобы разбить комочки.
Кастрюлю ставят на слабый огонь, содержимое постоянно помешивают, пока оно не начнет закипать, затем сразу выключают.
Получившийся крем остужают при комнатной температуре.
Для пропитки сахар заливают водой и варят до загустения. Добавляют сок лимона.
Бисквитные коржи сначала смазывают сладкой водой, затем обмазывают кремом.

Готовим с пропиткой на основе сметаны

Бисквитный торт со сметанным кремом получается вкусным и сочным. Он отлично пропитывается, поэтому его не нужно долго настаивать. В качестве основы используется классический бисквит.

Состав для крема:

800 г сметаны;
200 г сахарной пудры;
1 г ванили.

Действия.

В сметану медленно засыпают пудру, постоянно помешивая.
Добавляют ванилин, перемешивают.
Собирают торт, промазывая получившимся кремом бисквитные коржи.
Сметанный бисквит достаточно оставить в холодильнике всего на час для пропитки.

С творожным кремом

Сметанный бисквит с кремом на основе творога получается очень нежным, изысканным. Приготовив такой десерт один раз, вы будете возвращаться к этому рецепту вновь и вновь.

Продукты для основы:

5 свежих яиц;
100 г маргарина;
100 г жирной сметаны;
120 г сахара;
220 г муки;
10 г разрыхлителя.

Способ приготовления.

Разделяют белки и желтки. Белки взбивают с помощью миксера в пышную пену. Желтки растирают с сахаром.
К сладкой желтковой смеси добавляют порубленный ножом маргарин и сметану.
Соединяют обе смеси. Взбивают миксером на протяжении 2 минут.
Муку дважды просеивают, засыпают в нее разрыхлитель.
Сухую массу частями вводят в первый состав и взбивают миксером на самой медленной скорости.
Тесто перекладывают в форму и пекут 35 минут при 180° С.
После того как выпеченный бисквит остынет, его разделяют вдоль на 3 части.

Ингредиенты для крема:

200 г сливочного масла 72,5%;
250 г свежего незернистого творога жирностью 9%;
350 г сахарной пудры;
1 г ванилина.

Процесс приготовления.

Сливочное масло размягчают, соединяют с творогом и ванилью. Чтобы состав получился однородным, ингредиенты взбивают миксером на минимальном режиме 1 минуту.
В получившуюся массу по частям вводят сахарную пудру, постоянно размешивая ложкой.
В завершении творожный крем для бисквитного торта еще раз взбивают миксером, пока он не станет воздушным. Готовым кремом промазывают все коржи.

Простой и вкусный рецепт медового лакомства

Бисквит на основе меда - это ароматный и очень вкусный десерт, который под силу приготовить даже новичку-кулинару.

Для медового торта подойдет крем из масла и сгущенки, сметанный либо сливочный.

Состав компонентов:

4 яйца;
230 г муки;
180 г сахара;
60 мл жидкого меда.

Последовательность действий.

Белки взбивают миксером в крепкую пену, добавляют сахар и продолжают взбивать.
В сладкую массу вбивают желтки и вновь размешивают миксером.
Добавляют мед, взбивают до однородной консистенции.
Частями вводят просеянную муку, при этом обороты миксера снижают до минимума.
Бисквит выпекают около 40 минут в разогретой до 180° С духовке.

Бисквитный шоколадный торт

Такой десерт порадует необычайным ароматом и свежестью. Шоколадные коржи лучше пропитывать густым кремом из сметаны.

Необходимые продукты:

4 яйца;
120 г муки;
160 г сахара;
40 г порошка какао;
6 г разрыхлителя;
3 г соли.

Рецепт приготовления.

Яичные белки охлаждают в холодильнике.
Желтки с 80 г сахара взбивают миксером 5 минут.
Холодные белки солят и взбивают миксером, постепенно всыпая остатки сахара.
Обе массы соединяют и размешивают миксером на медленном режиме.
Муку соединяют с какао и разрыхлителем и только затем просеивают.
Сухую массу добавляют к взбитым яйцам.
Шоколадное тесто переливают в форму. Выпекают при 180 градусах около 40 минут.
Готовый бисквит остужают, разрезают на 2–3 коржа и пропитывают кремом.

Со сливочно-творожным кремом и персиками

Торт с изумительным вкусом обязательно поднимет настроение! В качестве основы надо использовать классический бисквит. Для приготовления подойдут как свежие, так и консервированные плоды.

Ингредиенты:

0,5 кг творога;
50 г порошка для персикового желе;
350 мл жирного молока;
400 мл натурального или персикового йогурта;
50 г желатина;
0,5 кг персиков;
250 г сахара;
1 г ванилина.

Итак, приступаем.

Желатин ставят набухать в молоке на 30 минут.
Творог, йогурт, сахар и ванилин взбивают.
Персики нарезают кусочками или дольками.
Желатиновую массу немного подогревают и смешивают с творожной. Сюда же добавляют половину персиков. Перемешивают.
Полученную массу выкладывают на коржи, разравнивают. Бисквит убирают в холодильник на 2 часа.
Разводят персиковое желе по инструкции.
Из холодильника вынимают торт. Верхний корж украшают оставшимися кусочками персиков, сверху поливают приготовленным желе.

С прослойкой из взбитых сливок и клубники

Торт по этому рецепту получается красивым и необычайно нежным. Готовится на основе классического бисквита.

Продукты:

600 мл сливок (жирностью от 33%);
250 г сахарной пудры;
300 г свежей клубники;
пакетик желе (с клубничным или нейтральным вкусом).

Ингредиенты для пропитки:

200 г клубники;
250 мл воды;
40 г сахара.

Шаги приготовления.

Миксером взбивают сливки с пудрой до получения плотной массы.
Часть клубники нарезают кружочками. Несколько целых ягод оставляют для украшения.
Клубничная пропитка для бисквитного торта готовится так: ягоды пропускают через соковыжималку, жмых соединяют с водой и сахаром и отваривают в течение 5 минут. Массу процеживают, в нее доливают клубничный сок, затем вновь кипятят 2 минуты. Охлаждают и пропитывают коржи.
На каждый корж намазывают сливочный крем и кладут нарезанную клубнику. Верх торта украшают цельными ягодами и заливают приготовленным желе из пакетика.

Многие даже опытные хозяйки боятся подходить к выпечке, поскольку с ней связано множество предрассудков и страхов: вдруг тесто не поднимется, дрожжи не разойдутся или начинка вытечет? Начинать опыты приготовления десертов лучше с обычного бисквитного торта (его еще называют французским), который состоит всего из трех компонентов.

Как приготовить бисквит классический

Тесто для этого пирога взбивают мгновенно. Рецепт бисквита классического удобен тем, что легко трансформируется. Допускается добавление ингредиентов (сахара, муки и яиц) в произвольном порядке – все равно получится вкусно. Однако каждая опытная хозяйка имеет свои хитрости приготовления этого блюда: например, кто-то взбивает белки венчиком отдельно и добавляет в тесто только в конце.

Дополнительные компоненты зависят от личных предпочтений: можно добавить яблоки (тогда получится шарлотка), груши, персики или другие фрукты, можно использовать какао-порошок или растопленный шоколад, можно добавить специи (корицу, ваниль, гвоздику). Иногда добавляют крахмал, чтобы тесто получилось более эластичным и подходящим для приготовления пирогов с начинкой (например, для знаменитой «Пьяной вишни»).

Подготовка продуктов

Пышность блюда зависит от того, насколько качественные яйца вы используете при готовке. Отдайте предпочтение крупным деревенским. Если желток не очень крупный, вам хватит для стандартного пирога 3-4 штуки. Если же яйцо такое, что в нем почти не остается белка, лучше использовать пять штук. Мука для приготовления пышного коржа нужна также качественная, пшеничная. Перед тем, как замешать тесто, рекомендуется просеивать ее через мелкое сито.

Рецепты бисквита классического

Хотя принято считать, что бисквитный корж – это блюдо с устоявшимся, всем известным рецептом, у каждой хозяйки есть собственные секреты и привычки. Если вы неопытны, можете запомнить два-три самых популярных способа приготовления блюда, а потом изменить их в соответствии с собственными вкусами. Кроме того, даже приготовленный на стандартном тесте десерт не обязательно запекать в духовке: некоторые хозяйки делают бисквитный пирог на сковородке или с помощью мультиварки.

В духовке

Вкусный и простой рецепт бисквита классического в духовке может освоить даже маленькая девочка. Перед началом приготовления обязательно убедитесь, что в вашем распоряжении есть миксер (желательно с двумя венчиками) и удобная металлическая или силиконовая. Тогда вопрос, как приготовить бисквитный корж, не возникнет.

Ингредиенты

яйца – 4-5 шт.;
мука – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
ванилин – щепотка.

Способ приготовления

Отделите белки от желтков.
Взбейте белки с сахарным песком до появления плотной шапки, затем по одному добавьте желтки.
Медленно всыпьте в тесто стакан муки. По консистенции оно должно напоминать очень густую сметану. Добавьте ванилин.
Слегка смажьте форму для выпечки жиром.
Вылейте тесто и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекайте 40 минут.
Готовый пышный корж можно посыпать сахарной пудрой или корицей.

В мультиварке

Многие современные хозяйки уже выучили, как приготовить вкусный классический бисквит в мультиварке. Если в вашем распоряжении есть удобная бытовая техника, то даже праздничный торт не отнимет слишком много времени и сил. Хотя технология приготовления простейшей выпечки часто передается из поколения в поколения, прогресс немного меняет ее – вот современный бисквит рецепт:

Ингредиенты

яйца – 4-5 шт.;
мука – стакан;
сахар – 250 грамм;
разрыхлитель, ванилин – по щепотке.

Способ приготовления

Подготовьте чашу мультиварки: смажьте ее жиром.
Взбейте яйца (желательно вынуть их из холодильника заранее и дать нагреться до комнатной температуры) с сахаром в пену.
Аккуратно добавляйте под лопасти миксера муку, затем разрыхлитель и ванилин.
Вылейте тесто в чашу (как на фото). Поставьте на режим для выпечки и оставьте на час.

Шоколадный

Приготовить бисквит классический шоколадный пошагово не сложнее, чем любой другой. Простой алгоритм предусматривает лишь несколько отличий от базового рецепта. На основе шоколадного бисквитного теста можно приготовить нарядный праздничный торт – например, «Захер» или «Пьяную вишню». Добавление орехов превращает бисквитный торт в настоящий шоколадный брауни.

Ингредиенты

яйца – 4-5 шт.;
какао – 50 грамм (или две плитки горького шоколада);
мука – стакан;
сахар – стакан;
горсть грецких орехов.

Способ приготовления

Отделите белки от желтков.
Оставьте белки в отдельной посуде, а желтки взбейте с сахаром и мукой в пену.
Если вы используете какао в порошке, добавьте сразу. Если нет, то растопите горький шоколад на водяной бане и сразу замешайте.
Дайте смеси остыть.
Взбейте белки до острых гребешков.
Когда смесь остынет, ложкой аккуратно замешайте туда белки (как на фото).
Выложите тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов.
Выпекайте 50 минут.

Заварной крем – классический рецепт для бисквита

Часто торты на основе бисквитного теста принято смазывать кремом, разрезав корж посередине. Самая популярная прослойка – заварной крем, с помощью которого можно приготовить классическое французское пирожное. У каждой хозяйки есть на свой любимый бисквит простой рецепт такого крема, однако на первых порах можно взять за основу самый распространенный вариант.

Ингредиенты

молоко – 250 г;
яйца – 3 шт.;
сахар – 250 г;
мука – 3 ст.ложки;
щепотка ванилина;
сливочное масло – 200 г.

Способ приготовления

Вскипятите в кастрюльке молоко с сахаром и ванилином.
Когда закипит, убавьте огонь и введите муку и яйца, непрерывно взбивая миксером.
Проверьте консистенцию: крем должен отходить от стенок кастрюльки.
Остудите его.
Когда крем остынет, введите миксером сливочное масло.
Готовым кремом можно прослаивать бисквитный торт, чтобы он выглядел как на фото.

Видео

Февраль 20, 2017

Бисквитные коржи очень часто используются в приготовлении тортов. Можно сказать что это основа основ и начало начал.

Так как научившись готовить правильный и пышный бисквитный корж можно далеко продвинутся в кулинарии. На нем завязано приготовление большого количества тортов и пирожных.

В основе бисквита лежат всего три ингредиента мука, сахар, и яйца. Важно научится готовить бисквит с простого рецепта, а потом можно приступить к разного рода экспериментам. Важно идти от простого к сложному и постепенно набивая руку усложнять рецепты так как именно этот путь будет самым коротким.

И так классика бисквита это яйца,мука, сахар. Многие теоретики утверждают что готовить правильный бисквит это хлопотное дело, а я практик и утверждаю что готовить бисквит дело обычное. Это так же просто как пожарить яичницу на завтрак. Единственное различие во времени выпечки и все. Так что если хотите приготовить бисквит на завтрак то встать придется очень рано так как время выпекания примерно от 40 минут и выше. Так что целесообразнее приготовить завтрак с вечера. Но это все лирическое отступление, а теперь непосредственно к делу так сказать. Читай рецепты ниже и выбирай для себя то что тебе больше нравится и отпишитесь в комментах под постом так как мне важно знать насколько мои рецепты смогли упростить вам жизнь.

И так для классического приготовления бисквита возьмем следующий набор продуктов.

Ингредиенты.

4 яйца
Сахар стакан.
Мука стакан.

Процесс приготовления .

Белки отделить от желтков. Желтки отделить от белков.

Полстакана сахара в белки. И остальная часть сахара пойдет к желткам.

И то и другое хорошо взбить венчиком миксером блендером комбайном не важно. Важно желтки взбить до тягучей белой пены.

Белки взбиваем также до пены. Но тут пена должна получится очень тягучей практически стоячей. Проверить готовность белков очень просто переверните миску в которой взбиваете белки вверх дном, если получившаяся пена не выпадает из миски значит белки готовы.

И убирать в холодильник для того что бы белки лучше взбились не стоит. Это старый миф который как был мифом так и остался ничего вам это не даст. Единственное что может ускорить процесс взбивания белков это щепотка соли. Да-да соль, совсем немножко.

Белки и желтки смешать в одной миске. И добавить подготовленную муку.

Хорошо все перемешать и вуаля тесто для бисквита готово. Осталось перелить его в форму и поставить в духовку.

Духовку разогреть до 160 максимум 180 градусов и поставить в неё форму с тестом. Время приготовления примерно 40-60 минут. Может меньше может больше. Все зависит от особенностей вашей духовки.

Проверить готовность теста достаточно просто нужно проткнуть его зубочисткой если на зубочистке нет теста и она полностью сухая и чистая значит что бисквит полностью готов. И осталось только дать ему остыть и можно доставать из формы.

Рецепт пышного бисквита который всегда получается

Второй рецепт более проще и быстрее.

Для приготовления бисквитного коржа набор продуктов возьмем тот же, только вот процесс будет немного упрощен.

Ингредиенты.

4 яйца.
Стакан сахара.
Стакан муки.
Немного соли.

Процесс приготовления.

Этот рецепт проще предыдущего тем что яйца здесь не нужно будет отделять белки от желтков. И взбивать их отдельно друг от друга. В этом рецепте яичные желтки и белки взбиваются вместе что и сокращает время приготовления.

Яйца разбить в миску, добавить чуточку соли для того что бы яйца лучше взбивались и начать работать миксером. Лучше начать взбивать яйца на сразу на высокой скорости.

Взбиваем яйца до появления крепкой белой пены. К этому моменту яичная масса должна увеличится в размерах практически в трое.

Только теперь можно вносить сахар. Сахар лучше его добавлять части за три четыре захода. Продолжаем взбивать и добавляем сахар. Если высыпать сахар сразу то есть риск что белки осядут и пена резко уменьшится в размерах, чего нельзя допускать.

Продолжаем взбивать пока сахар полностью не раствориться.

Когда сахар полностью растворился можно приступить к процессу добавления муки. Конечно муку нужно перед этим просеять. Что поможет обогатить её кислородом и придаст бисквиту больше воздушности.

Муку добавляем также в три четыре захода. Нужно сказать что при приготовлении бисквитного теста, с мукой нужно поступать немного по другому. Замешивая муку не нужно лопаткой водить по кругу, муку перемешиваем снизу вверх. Такой процесс перемешивания муки позволяет сохранить тесто воздушным.

Форму для выпекания смазать растительным или сливочным маслом. Вылить приготовленное тесто и поставить в духовку на 30-40 минут. Выпекать такой бисквит нужно при температуре 160-170 градусов.

Если есть желание и возможность в тесто можно добавить изюм, фрукты, орешки.

Ну вот и все наш бисквит готов можно его доставать из духовки и подавать к столу. Возможно что с первого раза у вас не получится приготовить красивый воздушный бисквит. Возможно что яйца не взбились до нужного состояния. Или духовка не была готова.

По этому не стоит расстраиваться, а пробовать приготовить его снова и снова. Только практика и усердие вам помогут готовить красивые и вкусные бисквитные коржи.

Рецепт бисквита на кефире

Для тех кто в первые готовит бисквит сложно приготовить высокий пышный корж, поэтому хозяйки идут на маленькую хитрость которая помогает новичкам без большого опыта приготовить корж пышным и воздушным. Добавление кефира делает тесто менее капризным и более воздушным. Из рецепта ниже вы узнаете как приготовить бисквит с добавлением кефира.

Ингредиенты.

4 яйца.
Стакан сахара.
Стакан муки.
Стакан кефира.
Соль щепотка.
Сода чайная ложка.
Какао 2-3 столовых ложки.

Процесс приготовления.

В миску разбиваем яйца, добавим немножечко соли что бы яйца взбивались лучше и начнем работать миксером или блендером. Взбиваем яйца до крепкой белой пены. И добавляем частями сахар еще взбиваем до тех пор пока сахар не раствориться полностью.

В кефир добавить соду. Подождать появление пены в кефире и внести кефир к яйцам. Еще разок все хорошо перемешать.

Муку просеять, добавить какао порошок и постепенно смешивать с яйцами и кефиром.

Какао в рецепте для красоты так что этот ингредиент не обязателен и им можно пренебречь.

Аккуратно перемешиваем муку с яйцами до однородности и выкладываем в смазанную форму для выпечки.

Выпекаем при 160 градусах 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Если после прокалывания бисквита шпажка остается сухой то бисквит полностью готов. Можно заваривать чай и звать гостей.

Медовый бисквит в мультиварке

Попробуйте приготовить бисквит в мультиварке. И не простой бисквит, а медовый к тому же готовить в мультиварке очень просто.

Ингредиенты.

5 яиц.
Стакан муки.
Стакан сахара.
Пол стакана меда.
Соль.
Разрыхлитель для теста.

Процесс приготовления.

Яйца не отделяя желтки от белков взбить в густую пену. Добавить сахар в несколько подходов. Чтобы яйца хорошо взбивались добавить щепотку соли. Взбивать яйца примерно 10 минут.

Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния. Дать немного остыть и смешать с взбитыми яйцами.

Муку просеять смешать с разрыхлителем. На такое количество муки потребуется примерно чайная ложка разрыхлителя. Аккуратно смешиваем муку с яйцами и медом.

Чашу мультиварки смазать маслом и вылить в неё воздушное тесто.

Выставить программу выпечка на время 40-50 минут. После приготовления дать бисквиту немного остыть примерно 10 минут и можно доставать готовый корж на тарелку.

Приятного чая пития.

Что делать если бисквит не получился

Конечно не с первого раза получаются красивые и пышные бисквиты. И что же делать если выпечка не оправдала ваши ожидания. Ну не выбрасывать же его ведь столько продуктов и время было потрачено.

Бисквитный корж поломать на маленькие кусочки примерно по 1 сантиметру.

Отдельно в миске взбить 500 грамм сметаны и две три ложки сахара. По желанию можно добавить к сметане творог, тертый шоколад, мед.

Кусочки бисквита обмакнуть в крем и выложить слой на тарелке.

Вторым слоем выложить консервированные фрукты. Вишни, яблоки, персики, клубнику. Выкладываем слои горкой.

В завершении горку полить остатками крема, шоколадом или просто сиропом. Получается очень вкусно. А если еще дать бисквиту хорошо пропитаться то гостей за уши не оттянете от этого угощения.

Как приготовить бисквитное тесто видео рецепт

Бисквит - это основная часть торта. Очень важно, чтобы он был мягким, пышным, в меру сладким. Мы расскажем, как приготовить бисквит дома.

Классический бисквит для торта в домашних условиях

Вам понадобится:

яйцо - 4 шт.;
сахарный песок - 150 гр;
мука пшеничная - 0,1 кг;
сахар ванильный - 15 гр.

Пошаговое приготовление:

Берем сито и просеиваем через него муку два раза.
Разбиваем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков. Нельзя допустить, чтобы хоть капля желтка была в массе белка.
Миску для яичной массы нужно вымыть и вытереть насухо. Только так белки можно взбить до необходимой консистенции.
К желткам насыпать 75 граммов сахарного песка и добавить ванильный сахар.
Перетереть ингредиенты до образования густой массы беловатого оттенка. Сделать это можно с помощью миксера или венчика.
Белки взбалтываем до мягкой пышной массы.
Не переставая взбивать массу, потихоньку высыпаем оставшийся сахар. В итоге должна получиться более густая масса (твердые пики).
Отделить от белковой смеси третью часть и переложить ее в миску к желткам.
Аккуратно смешать с желтками и всыпать муку, просеянную через сито.
Переложить остальные белки и замешать тесто. Не переусердствуйте с этим.
Приготовим нужную форму для бисквита и заполним ее на 2/3, так как в духовке тесто поднимется до самых краев.
Заранее прогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Время запекания - 35 минут. Чтобы основа торта была как можно более пышной, не открывайте духовку первые 20 минут готовки.
Аккуратно извлечь мягкий нежный бисквит из формы, дать ему остыть.

Готовим в мультиварке

Список продуктов:

яйцо - 4 шт.;
сахарный песок - 0,16 кг;
пшеничная мука - 0,16 кг;
сахар ванильный - 11 гр;
кусочек сливочного масла.

Как приготовить бисквит в мультиварке:

Начинаем готовить по стандартной процедуре.
По мискам раскладываем белки и желтки отдельно.
Обрабатываем венчиком белки до образования твердых пиков.
Не прекращая взбивать, засыпаем сахар, выливаем белки и добавляем ваниль.
Когда получится мягкая однородная масса, тонкой струйкой добавляем измельченную через сито муку.
Все аккуратно замешиваем ложкой.
Кусочком масла обработать стенки и дно мультиварки.
Переложить в чашу тесто, разровнять его поверхность лопаточкой.
Остается выбрать в меню мультиварки программу «Выпечка» и установить время 50 минут.
В конце готовки можно приоткрыть крышку и зубочисткой проверить, насколько хорошо пропеклось тесто.
Вынимаем его из чаши, остужаем. Остается обмазать кремом, украсить, и мягкий вкусный торт готов. Приятного чаепития!

Медовая основа для торта

Состав рецепта:

мед - 90 гр;
четыре куриных яйца;
мука - 0,2 кг;
сахар - 150 гр;
сода - 10 гр.

Способ приготовления:

В соду налить немного лимонного сока.
Белки и желтки разделить по разным чашкам.
Белки взбиваются с 75 граммами сахара миксером до пышной массы.
Другую часть сахара пересыпать в желтки и взболтать до состояния белого крема.
Переливаем мед в высокую миску и ставим на огонь.
Как только мед начал пениться, добавляем к нему соду и готовим до приобретения массой коричневатого оттенка.
Половину белков перекладываем к желткам. Аккуратно смешаем и высыплем муку.
Наливаем мед.
Выкладываем оставшуюся часть белков.
Замешиваем лопаточкой тесто.
Форму для бисквита застилаем пекарской бумагой, стенки смазываем растительным маслом.
Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов. Выпекаем лакомство - 30-40 минут.
Проверьте деревянной палочкой, не влажный ли он внутри. Если все пропеклось, выньте бисквит из формы и приступайте к приготовлению торта.

Шоколадный бисквит для торта

Рецепт для тех, кто любит шоколадные тортики и пирожные.

Базовые продукты:

растворимый сухой кофе - 15 гр;
сахар - 180 гр;
разрыхлитель - 10 гр;
шесть яиц;
ванилин - 2 гр;
кипяченая вода - 80 мл;
какао - 35 гр;
масло подсолнечное - 60 мл;
мука - 150 гр.

Инструкция по приготовлению:

Соединяем муку, разрыхлитель и какао, проводим их через сито в миску.
Кипятим воду.
50 мл воды выливаем в кофе, мешаем.
Заранее достаем яйца их холодильника, разбиваем их, смешиваем с сахаром и взбиваем.
Получится густая масса сливочного цвета.
Продолжая мешать смесь, заливаем 30 мл кипятка, добавляем подсолнечное масло и обрабатываем миксером.
Добавляем смесь муки с какао, аккуратно мешая тесто лопаточкой.
Наливаем в тесто заваренный кофе и еще раз перемешиваем.
Берем формочку. Ее форма и высота зависит от того, какой торт вы хотите испечь.
Выкладываем в нее тесто. Не забудьте обмазать ее поверхность маслом.
Отправляем в горячую духовку на 40 минут.
Как только бисквит остынет, перекладываем его на тарелку.
Основу для тортов можно разрезать на несколько коржей, можно оставить как есть.

Без добавления яиц

Вам понадобится:

кефир - 0,2 л;
ванилин - 9 гр;
мука - 0,2 кг;
масло растительное - 60 мл;
сахар - 0,1 кг;
разрыхлитель для теста - 20 гр.

Поэтапное приготовление:

Сразу включаем духовку и ставим на разогрев.
Измельчаем муку с помощью сита.
Насыпаем в нее разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем.
Наливаем масло в миску с кефиром, насыпаем сахарный песок. Мешаем массу, пока сахар полностью не растворится.
Кефирную смесь наливаем в мучную массу.
Венчиком замешиваем тесто, на его поверхности должны появиться пузырьки.
Подготавливаем форму для торта: выстилаем бумагой для запекания, или смазываем кусочком масла.
Переливаем в нее тесто.
Запекаем бисквит в течение 20 минут в духовке с температурой 200 градусов.
Открываем дверцу духового шкафа только в последние 15 минут, чтобы форма пышного бисквита не осела.

Заварной бисквит на кипятке

Заварное печево выходит из духовки воздушным, с миллионом пузырьков в нежном тесте.

Необходимые для рецепта продукты:

мука - 0,15 кг;
крутой кипяток - 55 мл;
разрыхлитель - 12 гр;
яйцо - 4 шт.;
сахарный песок - 160 гр;
подсолнечное масло - 50 мл.

Пошаговая инструкция:

В чашку с пшеничной мукой насыпаем разрыхлитель, смешиваем ложкой.
В другую посуду выливаем яйца, добавляем в них сахар и обрабатываем венчиком до густой кремообразной массы.
Через сито высыпаем муку в яичную смесь.
Тесто взбиваем, наливаем растительное масло и еще раз перемешиваем.
Кипятим воду в чайник и выливаем в тесто.
Взбиваем легко тесто с пузырьками венчиком.
Прогреваем духовку до температуры 180 градусов.
Защищаем форму для бисквита от пригорания, выстелив ее бумагой для запекания.
Выливаем чуть жидковатое тесто в форму и ставим ее на полку в духовку.
Готовим основу для торта 40 минут. В конце необходимо проверить зубочисткой, насколько хорошо она пропеклась.
Загрузите его в чашку миксера, добавьте сахар и включите прибор.
Как только масса станет пышной, разбейте туда масло и положите сметану.
Смешайте муку с содой и проведите через сито.
Пересыпьте смесь к яйцам, еще раз все взбейте. Получилось тесто.
Подготовьте форму, застелив ее пекарским пергаментом.
Заранее включите духовой шкаф и прогрейте до 190 градусов.
Переложите мягкое, пышное тесто в форму. Она может быть круглой или квадратной, в зависимости от интересующей вас формы торта.
Запекайте бисквит в течение 60 минут.

Пышный бисквит на 4 яйца

Следуя этому рецепту, вы получите необыкновенно пышный, воздушный бисквит для торта. Готовится он просто, и не нужно тратить время на отделение белков и желтков.

Вам понадобится:

сахар - 150 гр;
четыре куриных яйца;
разрыхлитель - 14 гр;
мука высший сорт - 0,15 кг.

Алгоритм действий:

Сразу включите духовку и поставьте ее температурный режим на 180 градусов.
Берем глубокую посуду, выливаем желтки вместе с белками.
Проходимся по смеси миксером на большой мощности.
Как только яйца превратятся в пышную пену, начинаем вводить сахар, не выключая миксер.
Берем сито и просеиваем через него муку в пышную яично-сахарную массу.
Добавляем разрыхлитель, продолжаем взбивать деревянной лопаточкой.
Не сыпьте сразу всю муку, иначе бисквит получится твердым и тяжелым. Лучше просеивайте муку в несколько подходов, в перерывах перемешивая массу.
Форму для запекания смазываем кусочком масла, присыпаем мукой.
Яство готовится 35 минут при 180 градусов духовки.
Готовую сдобу остужаем, осторожно вынимаем из формы и режем на коржи.

В детстве мы все так любили мамины тортики. Непременно имелся рецепт, который готовился исключительно по праздничным дням. Теперь мы повзрослели и в наших силах испечь любое лакомство для всех членов семьи.

Разнообразие шедевров кулинарии на столько велико, что недолго в нём потеряться. Чтобы определиться на чём собственно остановить свой выбор — задумайтесь, чего вы желаете?

1. Чтобы было вкусно , нет, не просто вкусно, а чтобы кусочек лакомства таял во рту.
2. Чтобы можно было не слишком переживать о калориях .
3. Чтобы была возможность при использовании практически одних и тех же ингредиентов, получать каждый раз новое угощение .
4. Чтобы не возникало сложностей с приготовлением , чтобы блюдо было не капризным.

Французы являются изысканными ценителями сладкой выпечки, именно им мы выражаем благодарность за то, что миру известен рецепт такого лакомства, как бисквит.

Такое возможно! Французы являются изысканными ценителями сладкой выпечки, именно им мы выражаем благодарность за то, что миру известен рецепт такого лакомства, как бисквит. Это угощение идеально подходит под все перечисленные выше требования . Вы можете возразить, что с его выпечкой придётся повозиться, что бисквит может приготовить только опытная хозяйка.

С нашими советами вы порадуете кулинарными способностями близких, гостей и саму себя.

Рецепт бисквита в домашних условиях (простой): проверенные варианты

Предлагаем на ваше рассмотрение несколько проверенных вариантов .

Бисквит «Классический». Что вам понадобиться для приготовления этого десерта?

Ингредиенты :
1. Шесть штук яиц ;
2. Пшеничной муки 150 грамм;
3. Сахарного песка 200 грамм;
4. Разрыхлитель 10 грамм;
5. Ваниль -10 грамм;
6. Щепотка соли .

Приступим к процессу приготовления.

Ингредиенты для торта.

Берём яйца, разбиваем их в чистую емкость и при помощи подручных средств взбиваем до появления пены . Затем указанными в рецепте порциями добавляем в мисочку соль, сахарный песок и ваниль . После повторяем процедуру взбивания ещё около трёх — четырёх минут . В специальной ёмкости перемешиваем муку и разрыхлитель . Медленно объединяем содержимое двух мисочек , добавляя смесь к яйцам.

И опять взбиваем приблизительно двадцать пять минут . В результате совершённых манипуляций у вас должно выйти тесто, имеющее консистенцию средней густоты . Если процесс взбивания станет утомлять своей монотонностью, то можете подбадривать себя мыслью о том, что чем дольше вы взбиваете ингредиенты, тем пышнее у вас получиться бисквит на выходе .

Далее возьмите высокую форму, застелите её специальной пергаментной бумагой и аккуратно вылейте на неё готовое тесто. Теперь пришла очередь поместить будущий бисквит в духовку . Рецепт бисквита в домашних условиях такой простой, что вы ещё не успеете оглянуться, как через двадцать пять минут у вас уже будут готовы для него коржи .

Далее возьмите высокую форму, застелите её специальной пергаментной бумагой и аккуратно вылейте на неё готовое тесто.

Температура в духовой камере не должна превышать сто восемьдесят градусов.

Когда вы убедитесь, что коржи уже подрумянились и выглядят достаточно аппетитно, не спешите. Выключите духовку, но не доставайте форму, пусть бисквит побудет там ещё минут десять. После указанного времени расстелите на твёрдой поверхности чистое полотенце и переверните на него коржи.

Теперь коржи готовы для того, чтобы творить самые вкусные пирожные и тортики. Бисквит помимо своих прочих достоинств хорош ещё и тем, что он способствует развитию фантазии. А секрет кроиться в креме. Сами коржи выходят достаточно сухие, поэтому их необходимо пропитать сиропчиком, фруктовым соком или сливками.

Вам потребуется два стакана коровьего молока, один стакан сахара и четыре куриных желтка.

С детства любимым для многих ценителей сладкой жизни остаётся заварной крем.

Желтки растираются с сахаром , тем временем молоко на плите доводят до момента кипения . А после огонь уменьшают, и маленькими порциями вводят в молоко желтки , тщательно при этом перемешивая. Крем находится на плите до загустения.

Потом остаётся только ждать, когда полученная масса остынет, чтобы нанести её на готовые коржи.

Рецепт бисквита в домашних условиях такой простой и вкусный, что его очень часто используют при подготовке к детским праздникам . Мальчишкам и девчонкам приходится по вкусу это не жирное и в меру сладкое угощение. А вот, если вы стараетесь угодить лакомкам повзрослее, то можете обратиться к рецепту бисквита под названием «Елизавета» .

Бисквит «Елизавета» в своем приготовлении включает такие этапы:

Крем здесь готовиться из следующих продуктов: две пачки свежего масла, одна банка сгущённого молока, два желтка, пакетик ванили. Добавьте ко всему перечисленному половину стакана воды .

Яйца перемешивают и водичкой и сгущенкой и постепенно нагревают на медленном огне. Одновременно с этим масло перетирают с ванилью.

Потом обе массы совмещают и взбивают до воздушной консистенции . Крем готов. Когда он остынет можно нанести его на коржи с обеих сторон, добавив измельчённые орехи . Сверху шедевр украшается тёртым шоколадом, ягодами или зефиром .

Ещё одним изысканным лакомством является бисквит с творогом. Вам необходимо испечь корж, разделить его на 2 части и пропитать сиропом.

Затем займитесь начинкой. Возьмите пол стакана сока. Лучше если это будет виноградный или яблочный, и растворите в нём одну пачку желатина . Затем пятьсот грамм творога перемешайте с половиной стакана сахара, взбейте всё и добавьте туда сок с желатином. Теперь вам опять потребуется форма, в которой были выпечены коржи для бисквита.

Сверху шедевр украшается тёртым шоколадом, ягодами или зефиром.

Теперь вы убедились, как прост рецепт приготовления бисквита в домашних условиях. Далее выкладывайте по очереди друг на друга корж, затем начинку, опять бисквит, остальную начинку. Помещаете угощение в холод на три часа .

Когда указанное время истечёт, то можно приступить к украшению. Здесь дайте полную свободу фантазии, можно использовать всё, что вы любите и всё, что имеется в холодильнике: фрукты, ягоды, мармелад, шоколад, карамель, мороженое.

Главное, чтобы внешний вид десерта был так же великолепен, как и его вкус. Если вы хотите, чтобы коржи пропитывались сильнее, то их можно разрезать не на 2, а на 3 составляющие. В процесс приготовления случается, что корж никак не хочет держать свою форму, ломается, не отправляйте его в корзину для мусора.

Если его размельчить, то такой брак можно использовать для украшения. А если разломать корж на несколько небольших кусочков и пропитать потом кремом, то получиться несколько иное блюдо, но тоже ни чуточку не хуже, чем бисквит.

Для украшения торта используйте всё, что вы любите и всё, что имеется в холодильнике: фрукты, ягоды, мармелад, шоколад, карамель, мороженое.

Ещё одна уловка для тех, кто располагает маленьким запасом времени. Если гости нагрянули неожиданно, и нет условий для выпекания коржей, то можно их приобрести в ближайшем магазине, а смазать кремом и украсить самостоятельно.

Чтобы простой рецепт приготовления бисквита в домашних условиях вам понравился, ознакомьтесь с нашими рекомендациями.

1. От качественной муки зависит и внешний вид, и вкус блюда , особенно это касается такого привередливого бисквита. Мука должна иметь высокий уровень клейковины , а чтобы обогатить её кислородом предварительно пропустите её через сито. Пусть мука подышет.

2. Если вы отличаетесь нетерпеливостью, то этот пункт для вас. После того, как бисквит помещён в духовку, её нельзя открывать. Если заглянуть в шкаф для выпекания в первые пятнадцать-двадцать минут, то тесто упадёт и о пышности придётся забыть.

3. Яйца тоже требуют внимания. Взбивать их нужно, не ленясь. Если вы и на этом процессе сэкономите время, то при выпекании бисквит поднимется, но стоит достать его из духовки, он сразу же упадёт и окажется плоский .

4. Сахар нужно выбирать только белый , коричневый в данном случае не сможет его заменить.

5. В поговорке сказано, что кашу не испортишь маслом, это касается и бисквита. Предпочтительнее, чтобы масло имело высокую жирность, тогда выпечка будет отличаться и вкусом и пышностью.

От качественной муки зависит и внешний вид, и вкус блюда, особенно это касается такого привередливого бисквита.

6. Если вы решили побаловать близких лакомством, то приблизительно

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью