Заготовка боярышника на зиму в лечебных целях. Рецепты приготовления боярышника на зиму

Боярышник - это колючий высокорослый кустарник, на котором растут слегка продолговатые плоды красного цвета. Они сладкие и чуть-чуть вязкие на вкус. Весной в конце мая на этом небольшом деревце распускаются розовые или белые цветы, имеющие неприятный запах. Ягоды созревают в конце лета, начале осени. Для лечения от различных недугов применяют кору, цветки и плоды лекарственного растения.

Боярышник использовался в медицинских целях с давних времен. Наши предки успешно лечили им заболевания сердца. Чай из цветов кустарника усиливает коронарное кровообращение, улучшает сокращение мышцы сердца. Ягоды растения благоприятно влияют на сердечный ритм.

Если человек подвержен стрессам и имеет нервные нагрузки из-за проблем на работе и т.п., то лекарственное растение поможет справиться с этими недугами. Боярышник приводит в норму липидный обмен, эффективно справляется с выводом лишней воды и шлаков. Способствует снижению холестерина, именно поэтому его используют в комплексе с диетами для похудения.

Полезны отвары из плодов кустарника пациентам, перенесшим инфаркт миокарда. Если у больного одышка, то чай из цветков или ягод боярышника избавит от неё. Кроме всего перечисленного, природное лекарство используют при патологиях желчевыводящих путей, щитовидки, печени.

Урсоловая кислота, которая входит в состав растения, имеет сосудорасширяющий, антимикробный, противовоспалительный эффект. Ученые также обнаружили, что плоды кустарника оказывают противоопухолевое действие.

Как заготавливать боярышник

Цветы с кустарника рекомендуется обрывать в июне. Желательно выбирать не дождливые жаркие дни для сбора урожая, потом поставить их в хорошо проветриваемое помещение или под навес, накрыть марлей, чтобы не разлетелись, и пусть просыхают.

Плоды собирают, когда те вызреют, где-то в сентябре. Подсушить их можно в теплой духовке или сушильном шкафу для овощей, фруктов, ягод. Потом храните в полотняном мешочке или тканевой сумке в сухом месте. Данные плоды могут так сохранять свои свойства до восьми лет.

Боярышник сушеный

В сушеных ягодах колючего кустарника имеются органические кислоты, минеральные вещества, натуральная фруктоза и витамины (А, Е, С, К и В). Из сушеных плодов заваривают чаи и делают настои, которые помимо вышеуказанных полезных свойств ещё имеют и тонизирующее действие. Принимать боярышник можно только после того, как изучите его противопоказания.

Рецепты приготовления лечебных напитков

Травники издавна советовали ягоды и цветки растения употреблять при бессоннице, кашле, одышке, нервном перевозбуждении, лихорадке и сердцебиении. Как правильно готовить напитки, читайте дальше.

Компот из боярышника

Компот готовят из плодов растения. Ягоды должны быть свежими, мороженными или сушенными, и без изъянов. На стакан боярышника достаточно три литра воды и чашка сахара, причем сахар-песок насыпайте непосредственно перед употреблением. Ещё в компот можно добавлять другие ягоды, хорошо, если вы в конце варки опустите в напиток порезанный лимон. В таком питье долго сохраняются полезные витамины.

Многие хозяйки запасаются лечебным, витаминным напитком на зиму. Рецептура у напитка такая же, как описана выше, только ягоды надо поместить в баллон, потом залить их водой с сахаром и простерилизовать, а потом закатать крышками. Хранится лечебное питье должно в прохладном темном погребе.

Чай из боярышника

Для чая понадобятся цветки, листья растения. Заваривать горячий напиток - так же, как и обыкновенный чай. Возьмите 25 грамм сушеных листьев или цветков, залейте кипятком (250 грамм). Через 25 минут можно пить по стакану, четыре раза в день.

Если пациента мучают нервные расстройства, бессонница, то в чай помимо боярышника (10 грамм) нужно добавить ромашку (10 грамм), пустырник (10 грамм). И пить курсами: три недели употреблять, неделя - перерыв, так три раза.

Настойка боярышника

При вегетососудистых патологиях, неврозе сердца, аритмии фитотерапевты назначают настойку плодов и цветков боярышника. Такое зелье продается в аптеках, но при наличии составляющих можно приготовить самому. Для этого возьмите 25 граммов ягод или цветов (50 грамм) и залейте водкой или спиртом (100 грамм). Настаивать полмесяца в темном месте. Принимают полученное лекарство три раза в сутки по 30-40 капель перед трапезой.

Отвар боярышника

Три больших ложки сушеных плодов залейте горячей водой (3 стакана), потом оставьте на 12 часов, пусть настоится. Употребляйте по одному стакану перед завтраком, обедом и ужином. Нельзя пить отвар при пониженном давлении.

Всем известны целебные , которые уже давно используют фармацевтические компании, производя из плодов востребованные и действенные лекарственные препараты. Немалую ценность также имеют и домашние заготовки из привлекательных ярко-красных ягод.

Что же можно приготовить из боярышника на зиму, и как это сделать правильно, сохранив максимум полезных и целебных свойств ягод? Именно об этом мы и расскажем далее, и предложим несколько лучших простых рецептов.

Компот из боярышника на зиму – простой рецепт приготовления

Ингредиенты:

Расчет на одну банку объемом 3 л:

боярышник свежий – 400 г;
очищенная вода – 2 л;
песок сахарный – 240 г;
– 1 средняя щепотка.

Приготовление

Заготовить компот из боярышника чрезвычайно просто. Главное выбрать спелые, насыщенного красного цвета плоды, без каких-либо изъянов и повреждений. Споласкиваем их под проточной водой, удаляем плодоножки и даем немного обсохнуть. Теперь выкладываем боярышник в сухие и стерилизованные банки и заливаем подогретой до кипения водой очищенной. Прикрываем сосуды стерильными крышками и оставляем минут на двадцать пять.

По истечении отведенного времени водичку сливаем, добавляем в нее щепотку лимонной кислоты и снова даем закипеть. В банку при этом всыпаем необходимое количество сахарного песка. Заливаем заготовки кипящей подкисленной водичкой, укупориваем герметично, переворачиваем дном к верху и основательно укутываем теплым одеялом или пледом для медленного остывания и естественной самостерилизации.

При желании плоды боярышника можно дополнить яблоками, черноплодной рябиной или другими полезными ягодами, тем самым разнообразив вкус заготовки.

Как заготовить варенье из боярышника на зиму?

Ингредиенты:

боярышник (очищенный) – 995 г;
песок сахарный – 995 г;
лимонная кислота – 1 средняя щепотка.

Приготовление

Также как и для компота, для заготовки варенья необходимо выбрать самые спелые и качественные плоды боярышника, промыть их и обсушить. Теперь избавляем каждую ягоду от плодоножек и хвостиков, разрезаем на две части и выскабливаем косточки. Мякоть укладываем в посудину, подходящую для варки в ней варенья, и пересыпаем сахарным песком. Вес последнего и уже очищенных плодов боярышника должен быть примерно одинаковым. Даем заготовке время настояться при комнатных условиях и половинкам боярышника выделить сок.

Располагаем сосуд на плите и прогреваем содержимое при частом перемешивании до растворения всех сахарных кристаллов и кипения лакомства. Через пять минут огонь выключаем и оставляем боярышник в сиропе остывать.

Снова прогреваем основу варенья до кипения, варим пять минут и остужаем, оставив на плите. После этого кипятим лакомство в последний раз, дополняем на данном этапе его лимонной кислотой, размешиваем, чтобы все кристаллы полностью растворились и разливаем по сухим и стерильным стеклянным баночкам. После того как сосуды медленно остынут в перевернутом дном кверху виде под теплым одеялом, отправляем их на хранение к другим заготовкам в кладовую.

Как засушить боярышник на зиму?

Если нет времени для заготовки из боярышника компота или варенья, то сохраните ценные плоды на зиму путем заморозки или сушения. С замораживанием вопросов возникнуть не должно. А вот чтобы правильно высушить боярышник, необходимо знать некоторые тонкости.

Вымытые и обсушенные плоды боярышника при наличии такой возможности и благоприятных погодных условий можно высушить под прямыми солнечными лучами, расстелив на тканевом отрезе в один слой. А в условиях квартиры или при пасмурной и холодной погоде лучше воспользоваться для этой цели духовкой или электросушилкой. Температура в процессе сушки должна быть на уровне шестидесяти градусов.

Время от времени проверяем готовность сушеного боярышника, сжав несколько плодов в ладони. Если они склеиваются, значит продолжаем сушку и далее. Оставшиеся экземпляры на ладони по отдельности будут свидетельствовать о правильной степени готовности. Теперь необходимо поместить заготовку в тканевый или бумажный мешочек и поместить его в сухое и защищенное от сторонних запахов место.

Боярышник по праву считается действенным сердечным средством и не только – лечебные свойства, которыми обладает это растение, очень высоко ценят. Целебными качествами наделены почти все части боярышника, но особенно полезны и популярны плоды. Помимо медицинской области, их широко используют в кулинарии для приготовления компотов, морсов, соусов и других видов деликатесов. Однако, многие не знают, что делать с боярышником? Для вас наши лучшие советы.

Прелесть данной заготовки из боярышника заключается в быстром приготовлении. Однако, на качестве напитка это не сказывается. Компот из боярышника получается очень вкусным и, конечно же, полезным.

Необходимые ингредиенты:

боярышник (плоды) – 200 г;
сахар-песок – 350 г;
вода – 3 л.

Компот из боярышника рецепт:

При отборе ягод на компот следует обратить внимание на их качество – они должны быть в меру спелыми, плотными, без видимых дефектов. Очищаем плоды от мелкого мусора и тщательно промываем в дуршлаге под водой, затем отставляем стекать.
Трехлитровую банку и жестяную крышку стерилизуем любым удобным способом.
В подготовленную емкость укладываем чистые плоды боярышника.
Для приготовления сиропа понадобится отдельная кастрюля или металлическая миска, наливаем туда чистую воду, доводим до кипения, засыпаем сахар-песок и ждем его полного растворения (не забывая постоянно помешивать).
Полученным сахарным кипятком заливаем ягоды в банке (делать это надо аккуратно и не спеша, чтобы стеклянная тара не лопнула).
Закрываем компот крышкой с помощью закаточной машинки и ставим вверх дном до полного охлаждения, укрыв плотной вещью или одеялом. Процесс остывания займет около двух суток. Затем банку можно убрать в кладовку или погреб.

Компот из плодов боярышника и яблок

Полезные свойства компонентов этого напитка при приготовлении не исчезают, а, наоборот, максимально сохраняются. Ценные вещества, содержащиеся в яблоках и плодах боярышника, взаимодействуют друг с другом, вследствие чего их лечебные качества удваиваются. Такой компот из боярышника на зиму очень положительно влияет на организм человека, оказывая тонизирующее действие, также он укрепляет иммунитет. Благодаря сочетанию яблок и боярышника, напиток обогащен большим количеством витаминов. Этот компот можно рекомендовать людям с сахарным диабетом, гастритом и сердечными заболеваниями.

Необходимые ингредиенты:

боярышник (спелые ягоды) – 500 гр.;
яблоки (средних размеров) – 9 шт.;
сахар (песок) – 1 кг;
вода для сиропа – 9 л.

Пошаговая инструкция приготовления:

Сначала подготовим банки: для данного рецепта возьмем 3 штуки объемом 3 литра каждая, их тщательно моем, а затем простерилизуем любым способом (с металлическими крышками проделываем те же самые процедуры).
Ягоды отбираем спелые, но неперезрелые и без повреждений, убираем «хвостики», кладем в сито (дуршлаг), хорошенько промываем и отставляем в сторону, чтобы стекла лишняя вода.
Яблоки моем, если есть внешние дефекты, их аккуратно удаляем, режем плоды крупными дольками, не забыв вырезать семенные коробочки.
Раскладываем главные ингредиенты по банкам – сначала на дно кладем боярышник, а потом закидываем яблочные кусочки (количество компонентов в емкостях должно быть примерно одинаковым).
Займемся сиропом. Для 9 литров воды понадобится большая кастрюля, в ней жидкость доводим до кипения и только после этого всыпаем сахар (песок), не весь зараз, а аккуратно вводим частями постоянно помешивая. После того как сахарные кристаллы полностью растворятся, даем сладкой воде покипеть 3-5 минут.
Разливаем сироп в банки. Берем половник, зачерпываем кипящую сладкую воду и один раз заливаем ингредиенты внутри, оставим так на 30 секунд, чтобы емкость нагрелась и не лопнула от перепада температур (весь процесс повторяется с каждой банкой), затем доливаем остальной кипяток до краев.
Закрываем компот крышкой, закатываем и переворачиваем (проверяем, чтобы крышка не подтекала). Прячем банки в теплое одеяло на 24 часа, за это время заготовки должны остыть, потом их можно переставить в темное место.

Боярышниковый компот с черным виноградом

Сочетание этих двух компонентов в компоте весьма оригинально, благодаря чему он имеет отличительный вкус. В зимнее время этот напиток будет особенно полезен, так как содержит много витаминов, необходимых человеческому организму, особенно ослабленному холодами и недостатком солнца.

Необходимые ингредиенты:

ягоды боярышника – 700 г;
кисти черного винограда – 2 или 3 шт.;
сахарный песок – 500 мл (в расчете на 3 л воды).

Компот из боярышника рецепт на зиму:

Все ягоды хорошо промыть под струей прохладной воды, у боярышника удаляем плодоножки, а у винограда ничего не отрываем, он должен остаться в форме грозди. Немного подсушим чистые плоды, выложив на кухонное полотенце, которое впитает лишнюю влагу.
Трехлитровую банку, в которую будем закладывать ягодную основу, следует простерилизовать.
На дно обработанной емкости сначала закидываем боярышник, а затем поверх кладем гроздья темного винограда (не слишком большие).
Сироп для заготовки варим в кастрюле, в кипящую воду засыпаем сахар и, помешивая, ждем его полного растворения, даем повариться еще минуты 3 и снимаем с огня.
Заливаем кипяток в банку так, чтобы вода скрыла все ягоды, на 3-5 минут. Такая процедура позволит выйти лишнему воздуху в плодах, затем доливаем остаток до самого верха.
Закатываем и оставляем остывать на двое суток, предварительно полностью укрыв теплой вещью и перевернув на крышку.

Если после приготовления у вас остались ягоды и фрукты, то из них можно приготовить , и , инструкции по изготовлению которых мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Боярышниковый компот с фруктами, пряностями и травами

Рецепт данного компота простой, несмотря на большое количество ингредиентов. Содержание витаминов в нем огромно. Дополнительные элементы в виде пряностей и трав придают напитку приятный и освежающий вкус. Компот очень полезен при авитаминозе, простудных заболеваниях и болезнях сердца. Если в следующий раз вы задумаетесь, что приготовить из боярышника, смело беритесь за этот рецепт.

Необходимые ингредиенты:

боярышник (зрелые плоды) – 1 кг;
груши – 3 шт.;
яблоки – 2 шт.;
лимон – 2 кружка;
песок сахарный – 500 грамм;
корица – 1 палочка;
молотая гвоздика – 0,5 ч. л.;
мята свежая – 2-3 листика (сушенная 1 ч. л.);
ванилин – 1 ч. л.;
вода – 3 литра.

Боярышник заготовка на зиму:

Боярышник моем и освобождаем от косточек таким образом: удаляем «хвостики» и «носики», разрезаем пополам и, поддевая кончиком ножа, извлекаем семена.
Яблоки и груши тщательно моем, разрезаем на крупные дольки и извлекаем из плодов семенные камеры.
Лимон помыть и отрезать два кружка (не тонких).
Листья свежей мяты тоже промыть.
Складываем все фрукты, пряности и травы по рецепту в отдельную кастрюлю.
В другой кастрюле сделаем сироп, наливаем необходимое количество воды и ждем закипания, всыпаем сахар, надо, чтобы он полностью растворился, не забывайте помешивать.
Переливаем кипяток из этой кастрюли в посуду с подготовленными ингредиентами, ставим на огонь и варим на маленьком огне приблизительно 30-40 минут до размягчения фруктов.
По прошествии времени снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем настояться.
Банку берем на 3 литра, моем содой и стерилизуем, крышку можно прокипятить в воде около 3-5 минут.
Заливаем сваренный компот в обработанную емкость (фрукты, ягоды и остальные ингредиенты осторожно заложить на дно банки ложкой с длинной ручкой и сделать это надо перед тем, как вливать сироп).
Закатываем, переворачиваем, укутываем и ждем полного остывания заготовки (примерно 1-2 суток).

Храниться компот должен в прохладном месте.

Компот с мякотью боярышника

Если вы все еще задаетесь вопросом, что можно приготовить из боярышника, то обратите внимание на этот рецепт. Эта заготовка на зиму будет особенно полезна, так как мякоть боярышника максимально отдаст все свои полезные вещества напитку. Его рекомендуется пить при недостатке витаминов в организме, различных болезнях, а также, как профилактическое средство в виде горячего чая. В холодном виде этот компот тоже очень вкусен и полезен.

Необходимые ингредиенты:

боярышник (спелые ягоды) – 0,5 кг;
сахар-песок – 450 г;
вода – 650 мл.

Боярышник рецепты приготовления:

Ягоды надо тщательно промыть, затем разрезать надвое и удалить косточки (удобно это делать маленьким ножиком). Разрезанные и обработанные плоды кладем в сито и снова промываем под струей холодной воды, отставляем в сторону, чтобы стекла лишняя жидкость.
Займемся приготовлением сиропа – в кастрюлю набираем необходимое количество воды и засыпаем сахар-песок, ставим на большой огонь, помешивая, ждем закипания и полного растворения сахарных кристаллов.
Огонь уменьшаем, чтобы жидкость была градусов 80-85 и в этот момент закидываем нарезанный боярышник, проварив минуты 3, выключаем плиту.
Напиток должен настояться (выдерживаем 10 часов).
По истечении времени процедим сладкий сироп в отдельную кастрюлю и заново прокипятим.
Отделенные ягоды равномерно распределяем по банкам (заранее простерилизованным).
Кипящим сиропом аккуратно заливаем мякоть в банках и прикрываем жестяными крышками.
Очередь бланшировки: в широкую кастрюлю на дно кладем кухонное полотенце или любую ткань, наливаем туда обычную воду и немного нагреваем, затем размещаем заполненные компотом банки, если необходимо, то воду в кастрюлю доливаем так, чтобы она доходила до плечиков банок. Этот процесс займет от 15 до 30 минут, в зависимости от литража емкостей: соответственно 0,5 л – 15 мин, 1 л – 20 мин, 2 л – 25 мин, 3 л – 30 мин.
Вытаскиваем банки из кастрюли специальными щипцами, чтобы не обжечься и закатываем.

Остывать компот будет естественным образом в перевернутом состоянии сутки или двое, затем его можно убрать в кладовку.

Компот из боярышника одинаково полезен для детей и для взрослых. Рецепты из боярышника не всегда просты в приготовлении и требуют определенного опыта. Он прекрасно утоляет жажду и к тому же способен поддержать человеческий организм при заболеваниях, а также эффективно помогает укрепить иммунитет.

Важно! Детям боярышниковый компот можно пить в ограниченном количестве (это касается и беременных женщин), так как чрезмерное употребление напитка может привести к отравлению.

О полезных свойствах высокорослого кустарника под названием «боярышник» знают даже маленькие дети. С этим растением связано множество интересных легенд и фактов. Сегодня разные части боярышника активно применяются для создания лекарственных препаратов, а также используются в народной медицине. Благодаря уникальному составу, растение не только укрепляет организм, но и позволяет избавиться от серьезных недугов.

Польза

Лечебные свойства боярышника были известны еще древним грекам, которые использовали высушенные и перемолотые ягоды для выпекания хлеба. Такая вкусная и одновременно полезная еда позволяла избавиться от заболеваний сердца. Многие целители приписывали растению магические свойства. По этой причине на входной двери всегда закрепляли колючки кустарника, которые отпугивали злых духов.

Современная медицина хоть и не признает «магические» свойства этого растения, но все же активно использует его для производства лекарственных препаратов. Обусловлено это наличием уникального состава, в котором каждое вещество по-своему воздействует на организм человека.

В основу плодов боярышника входят следующие элементы:

витамины разных групп;
пектины;
эфирные масла;
дубильные вещества.

Проведенные клинические исследования доказали, что в составе небольших ягод высокорослого кустарника содержатся практически все элементы, обозначенные в таблице Менделеева. Лечебные свойства боярышника можно назвать по-настоящему безграничными. Активные натуральные вещества убивают вредоносные бактерии, которые проникают в организм человека. Состав обладает противовоспалительными свойствами, и поэтому борется со многими нарушениями, ухудшающими самочувствие.

Плоды боярышника используются в качестве сосудорасширяющего средства. Они способствуют увеличению просветов, что значительно улучшает кислородный обмен. Благодаря такому воздействию человеку удается избежать ишемической болезни. Боярышник является одним из наиболее эффективных растительных средств при лечении заболеваний сердца. Плоды растения не только положительно сказываются на работе органа, но и устраняют симптоматику такого заболевания, как сердечная недостаточность.

Нередко боярышник используется для нормализации менструального цикла у женщин. Натуральные активные вещества ягод позволяют укрепить здоровье и улучшить работу половой системы.

Средства на основе боярышника используются при регулярных стрессах и повышенной нервозности. Известно, что данные нарушения провоцируют возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы.

5 полезных рецептов

Боярышник активно применяется для изготовления лекарственных и витаминизированных средств поклонниками народной медицины. К примеру, чай из боярышника представляет собой уникальный природный состав, эффективный при устранении многих заболеваний. Помимо приятного и насыщенного вкуса, он отличается наличием большого количества целебных свойств. Компот из боярышника сочетает в себе полезные качества и приятный вкус одновременно.

Напиток станет идеальным выбором для создания зимних заготовок.

Варенье из плодов боярышника станет отличным дополнением к различным сладким блюдам. Несмотря на термическую обработку, ягоды сохраняют свои полезные вещества в составе.

Одним из наиболее уникальных рецептов является желе из боярышника . Для его приготовления используются самые простые компоненты, поэтому его можно с легкостью сделать самому в домашних условиях.

Чай

Процесс приготовления чая по классическому рецепту состоит из простых этапов, и поэтому не занимает много времени. Для начала следует в предварительно прогретый чайник засыпать сухие цветки боярышника (1 ст. л.). В качестве дополнительного ингредиента используется крупнолистовой черный чай (1 ст. л.). Ингредиенты заливают кипятком (200 мл) и оставляют настаиваться пару минут. При желании в готовый напиток можно добавить лимон или мед.

Для заваривания чая на основе боярышника нередко используется термос. Для приготовления напитка следует взять плоды (4 ст. л.) и залить их кипятком (1 л). Напиток настаивают ночь, после чего он будет полностью готов к употреблению.

Ягоды боярышника можно комбинировать с шиповником. Это позволяет повысить полезные свойства напитка, а также улучшить вкус. Для приготовления используется термос, в который засыпают сушеные плоды (по 2 ст. л.). Напиток оставляют на всю ночь и процеживают в утреннее время.

Варенье

Невероятным вкусом и пользой отличается варенье, приготовленное из ягод боярышника. Для создания джема понадобятся плоды (3 кг), сахарный песок (3 кг) и лимонная кислота (0,5 ч. л.). Кроме этого, для приготовления варенья используются вода (800 мл) и ванилин (по вкусу).

Прежде чем делать варенье, ягоды нужно перебрать и удалить из них палочки. Боярышник промывают и выкладывают на сухое полотенце. Пока с ягод стекает жидкость, необходимо заняться приготовлением сиропа на основе воды и сахара. Состав нужно постоянно помешивать и довести до кипения. В готовый сироп добавляют подготовленные плоды. Состав помешивают и доводят до кипения. После выключения огня ягоды должны «томиться» примерно 13-14 часов. По истечении времени боярышник кладут в эмалированный таз и снова ставят на плиту. Состав должен провариваться на небольшом огне, и после закипания в него добавляют ванилин и лимонную кислоту. На приготовление варенья потребуется примерно 25 минут.

Желе

Для приготовления желе из боярышника потребуется минимальный набор ингредиентов. Кроме того, процесс займет небольшое количество времени и усилий. В качестве основного компонента, конечно же, используются плоды боярышника (850 г). Их заливают водой (0,5 стакана) и доводят до кипения. Ягоды следует распарить, чтобы они стали мягкими.

Обратите внимание на то, что для приготовления желе используется боярышник с плодоножкой.

После распаривания ягоды нужно потолочь с помощью кухонного инструмента для картофельного пюре. Емкость с боярышником помещают в таз с холодной водой. Это необходимо для того, чтобы плоды охладились.

Когда масса станет слегка теплой, ее помещают в дуршлаг. Предварительно емкость следует застелить марлей, а под низ ставят емкость для стекания сока. Затем из ягод нужно отжать жидкость. Полученный сок взвешивают и добавляют в него соответствующее количество сахара (пропорции должны быть 1: 1). Ингредиенты доводят до кипения, периодически удаляют при этом накипь. Полученную горячую смесь разливают по небольшим емкостям и оставляют для остывания. Через некоторое время желе будет полностью готово к употреблению. Но лучше всего не накрывать емкость крышкой, так как иначе состав превратится в мармелад.

Компот

Из созревших плодов боярышника получается вкусный и полезный компот. Для приготовления понадобятся спелые ягоды (0,5 кг), которые необходимо промыть и разрезать, чтобы удалить семена. Далее из воды (650 г) и сахара (450 г) делают сироп, для чего ставят кастрюлю на небольшой огонь. Состав постоянно перемешивают деревянной ложкой. Делать это нужно до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Сироп доводят до кипения и добавляют в него очищенные плоды. Готовую смесь оставляют на 10 часов. По истечении этого времени состав сливают в чистую кастрюлю и снова доводят до кипения.

В народной медицине плоды боярышника активно используются для регулировки работы сердечно сосудистой-системы. Они снижают кровяное давление, благотворно влияют на нервную, пищеварительную и мочевыделительную системы, а также помогают укрепить иммунитет. В кулинарии из боярышника готовят варенье, закрывают компот, используют в качестве начинки для пирогов. Заготовить боярышник на зиму - значит запастись витаминами на год вперед и обеспечить организму натуральную поддержку, так как содержащиеся в нем вещества являются еще и профилактикой различных заболеваний.

Замораживаем ценные плоды
Плоды боярышника можно заморозить, но рекомендуется делать это очень быстро, чтобы ягоды не успели растерять своих полезных свойств. Поэтому повезло тем, кто имеет холодильник с функцией быстрой или глубокой заморозки:

соберите созревшие ягоды, промойте и выложите на бумажное полотенце;
расстелите в морозильном отделении слой фольги;
выложите на нее ягоды в один слой и установите режим быстрой заморозки;
после того, как ягоды заморозятся, переложите их в пакетик или контейнер.

Хранить их в дальнейшем можно в обычном морозильном отделении. Из мороженных плодов получаются полезные настои на воде, чаи. Горсть замороженных ягод можно также добавить в компот к другим ягодам и фруктам.

Классический вариант заготовки - сушка
Если правильно засушить боярышник, то сухие ягоды могут храниться до восьми лет. А использовать засушенные плоды можно как в лечебных целях, так и в кулинарии. Сушить плоды можно разными способами:

В духовке. Плоды собираются, отбираются спелые и не поврежденные. После чего их нужно промыть и обсушить. Сухие ягоды выкладываются на противень и ставятся в разогретую до 60°C духовку. Дверцу нужно оставить приоткрытой для выхода влаги.
В электросушилке. Чистые и отобранные ягоды раскладываются в один слой и сушатся на полной мощности несколько часов.
В мешочке на батарее. Чистые и сухие ягоды укладываются в небольшой холщовый мешочек, который помещают на батарею. Ягод не должно быть много, иначе они плохо высушатся.
Естественная сушка. Ягоды раскладывают на бумаге и накрывают марлей. Сушить таким образом ягоды можно в сухом и хорошо проветриваемом помещении.

После сушки с ягод удаляются плодоножки и они перекладываются в мешочки или баночки. Из сушенных ягод можно готовить настои в сочетании с другими травами и ягодами, а также измельченные плоды можно смешивать с мукой. Из боярышника и шиповника получается отличный чай для поднятия иммунитета, а если заварить плоды вместе с мятой или душицей, то получится эффективный чай при беспокойстве.

Лечебная настойка из плодов боярышника
Дома можно приготовить настойку как из спелых плодов, так и из собранных цветков боярышника:

Настойка из сухих ягод. 150 грамм сухих плодов нужно измельчить и залить литром водки. Настойку помещают в темное и прохладное место и выжидают три недели.
Настойка из свежих ягод. 200 грамм свежих ягод нужно залить коньяком (0,5 или 0,7) и поставить в темное и прохладное место на 6-7 недель. После чего настойку процеживают и убирают на хранение в холодильник.
Настойка из цветков боярышника. 100 грамм собранных цветков заливают литром водки и настаивают 10 дней. Потом процеживают и принимают.

Принимать настойки нужно по 20-30 капель трижды в день. Они укрепляют сердечную мышцу, способствуют понижению давления. Вот почему их рекомендуют принимать людям зрелого возраста.

Компоты и варенье из ягод боярышника
Из плодов боярышника получаются не только вкусные, но и удивительно полезные заготовки на зиму:

Варенье из боярышника. Свежие ягоды промываются, обсушиваются. После чего необходимо удалить плодоножки и косточки. Очищенные ягоды засыпают сахаром из расчета 2:1 и ставят на очень медленный огонь. После закипания варят пять минут, выключают и накрывают крышкой. Процедуру нужно повторить еще два раза с интервалом 10 часов.
Компот из боярышника. Свежие ягоды промойте и очистите от семян. Три стакана очищенных ягод высыпьте в простерилизованную банку. В кипящую воду добавляем 2-2,5 стакана сахара и заливаем получившимся сиропом ягоды. Закатываем крышками, ставим под стол донышками вверх и укутываем.

Плоды боярышника хоть и очень полезны, но подходят они далеко не всем. Например, настои и отвары не рекомендованы людям, страдающим гипотонией, а также беременным женщинам и кормящим мамам.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью