Закуска из сала с чесноком. Украинская закуска из сала с чесноком на мясорубке

Рецепты сала с фото на сайте помогут не только самостоятельно засолить сало, но и приготовить закуски из него. Блюда с салом не ограничиваются только бутерброда. Рецепты приготовления из сала – это и рулеты, и вкуснейшие намазки-паштеты, которые так ценятся в кухне южных славян. Ну и конечно, не стоит забывать о блюдах, где сало лишь дополнение, но и очень ценный ингредиент.

Рецепт домашнего копченого сала прост до безобразия. За вас все сделает коптильня. От вас потребуется только просолить кусок сала (я выбрала простой сухой способ засолки) и придерживаться нужного температурного режима в коптильне. Температура не долж

раздел: Сало

Перед копчением кусок сала или мяса надо обвязать бечевкой, что облегчит их размещение в коптильне. Обвязывать надо достаточно плотно, чтобы во время копчения сало (мясо) не проскочило между петлями, т.к. они уменьшаются в объеме, и не упало на поддо

раздел: Заготовки из мяса

Трудно представить человека, которому бы не понравился вкусный и сочный кусок запеченного мяса. Буженина из говядины украсит стол и порадует гостей своим не только привлекательным видом, но и божественным вкусом. Запечь мясо в духовке совсем не сложн

раздел: Блюда из говядины

Чешские кнедлики готовят по-разному. Этот рецепт кнедликов с куриной печенью настоящая находка для любителей здорового питания, потому что готовятся они на пару. И к тому же получаются невероятно нежными, аппетитными и копчено-ароматными. Такие кнедл

раздел: Кнедлики

В современном мире все больше и больше людей отказываются от употребления готовых мясных продуктов. Но что делать, если очень уж хочется, например, колбасы. Ведь на магазинных прилавках вряд ли удастся отыскать колбасу без консервантов и усилителей в

раздел: Колбасы и сосиски

В белорусской кухне немало рецептов с использованием картошки. Один из них - рецепт картофельной бабки с курицей. Получается что-то среднее между картофельной запеканкой и картофельным пирогом с прослойкой из кусочков куриного мяса, колбасок и шкваро

раздел: Картофельные запеканки

Шанфана (chanfana) - это национальное португальское блюдо из баранины или козлятины. Главные его компоненты - мясо, лук и красное вино. Шанфана - традиционное блюдо центральной и северной Португалии, входящее в список 7 гастрономических чудес. Город

раздел: Рецепты баранины

Кажется, что приготовление домашних колбас – дело длительное и трудоемкое. Но на практике домашнюю печеночную колбасу или печеночный зельц можно приготовить за пару часов. Особенно нежный зельц получается из куриной печени, хотя вполне подойдёт свина

раздел: Колбасы и сосиски

Если вы не знаете, как вкусно приготовить печень индейки, то этот рецепт вам точно пригодится. Всё очень просто. К обжаренной печенке добавляют лук и белые грибы, а в самом конце примешивают сметану. В результате получается сочная печенка индейки в г

раздел: Блюда из индейки

Белые грибы вкусны в любом виде. Предлагаю простой рецепт брускетты с белыми грибами и творожным сыром, в котором отлично сочетается хрустящий ломтик хлеба, слегка пропитанный чесноком, с насыщенным грибным вкусом, смягченным сыром. Кстати, белые гри

раздел: Итальянская кухня

Для приготовления котлет из оленины подойдет мякоть с тазобедренной части туши. Мясо прокручивают через мясорубку вместе с кусочками сырого сала. Сало сделает готовые котлеты более сочными. Дополнительную сочность даст и мучная панировка. Для этого д

раздел: Котлеты (из фарша)

С мясной тушенкой можно приготовить множество блюд: каши, жаркое, супы. Этот рецепт тушенки с картофелем можно исполнить в двух вариантах, как густой суп или как обычное овощное рагу с мясом. Все зависит от ваших предпочтений. Главное, что рецепт оче

раздел: Рагу

Кто сказал, что вкусный шашлык может быть только из мяса? Предлагаю проверенный рецепт шашлыка из картофеля с кусочками соленого сала. Готовый шашлык не только аппетитно выглядит, но и на вкус не подкачал. Кстати, овощной шашлык можно подавать как га

раздел: Картофельные блюда

Несмотря на то, что манты - блюдо азиатской кухни, их готовят и в европейских странах, внося в рецепт свои коррективы, учитывая национальные традиции и привычки. Так появился рецепт мантов с картошкой и… салом - продуктом, который у мусульман находит

раздел: Манты

Шотландские коллопы – это мясные фрикадельки, которые сначала обжаривают, а затем отваривают в бульоне с добавлением лимона и специй. По рецепту готовые отварные коллопы подают, посыпав обжаренными на сухой сковороде хлебными крошками.

раздел: Котлеты (из фарша)

Рецепт вареного сала с добавлением луковой шелухи, которая не только придает салу аппетитный вид, но и добавляет нотку копчености. Приготовление займет примерно 1.5-2 часа. Готовое сало можно хранить в холодильнике несколько недель.

раздел: Заготовки из мяса

Для рецепта соленого сала выбрали подчеревок - свиное сало вместе с кожей, расположенное на животе или под чревом. Как правило, оно имеет мясные прожилки или мясную прирезь сверху. Из этого сала приготовить вкусную закуску сможет любая хозяйка. Ну, а

Бутербродное сало, известное также в народе как намазка из сала с чесноком, – популярная на Украине закуска. Бутербродное сало уже давно перекочевало из украинской кухни в русскую и белорусскую и стало популярным на всем постсоветском пространстве.

Сало, перекрученное с чесноком, часто используется в качестве комплимента в ресторанах славянской кухни. Его также подают с бородинским хлебом к борщу. Бутербродное сало используется не только как намазка для бутербродов, но и в качестве заправки для борща и других овощных супов.

Намазки можно готовить из соленого или свежего сала. Единственная разница в том, что, когда вы готовите из свежего сала, Вам придется дать салу настоятся в холодильнике и пропитаться солью и ароматами специй в течение нескольких часов.

Намазка из сала по-украински

Ингредиенты:

• Соленое сало – 300г.
• Молотый черный перец – половина чайной ложки
• Паприка — половина чайной ложки
• Чеснок — 4 зубчика
• Свежая зелень – укроп и/или петрушка

Как приготовить намазку из сала по-украински?

Обрезать шкурки и прокрутить сало на мясорубке дважды. Добавить толченый чеснок, перец, паприку и мелкорубленную свежую зелень. Намазать на черный хлеб. Сверху можно положить свежий или соленый огурец.

Намазка из сала и чеснока по-украински – отличный способ утолить голод. Попробуйте сами!

Сало бутербродное закусочное

Эта намазка из сала получается очень пряной и ароматной.

Ингредиенты.

• Сало свежее – 300 г
• Соль – 1 чайная ложка
• Чеснок — 3 зубчика
• Кориандр (молотый) – половина чайной ложки
• смесь перцев – половина чайной ложки
• паприка – треть чайной ложки
• Приправа «Мексика» – 1 чайная ложка
• Зелень базилика
• Зеленый лук
• Зелень укропа

Приготовление намазки из сала:

Срезаем шкурку. Свежее сало дважды пропускаем через мясорубку. Добавляем все специи и толченый чеснок. Перемешиваем и добавляем рубленую свежую зелень. Еще раз перемешиваем. Намазка не готова – салу нужно время, чтобы впитать ароматы. Для этого накрываем емкость с намазкой пищевой пленкой и ставим на сутки в холодильник.

Намазка из сала и чеснока

Этот рецепт намазки из сала чрезвычайно прост. Приготовление не займет у вас много времени, а результата непременно порадует.

Ингредиенты:

• Свежее сало — 500 г;
• чеснок — 1 головка;
• черный перец горошком — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• укроп — 0,5 пучка;
• горький перец — 1 стручок.

Приготовление.

Снимаем шкурку и нарезаем сало на куски. Пропускаем через мясорубку дважды. Добавляем молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, соль, мелкорубленный укроп и размельченный в комбайне горький перец. Все тщательно перемешиваем. Готовую намазку из сала и чеснока ставим в закрытой посуде на сутки в холодильник.

Намазка из сала и чеснока идеально подходит не только для приготовления бутербродов, но и как заправка для супов для тех, кто любит острую пищу. намазка на хлеб из сала с чесноком – это классика украинской кухни, и она хороша!

Намазка из сала с зеленью и специями

Это бутербродное сало содержит большое количество специй. Добавляйте специи по вкусу. Само по себе сочетание очень удачное, независимо от пропорций. Эта намазка из соленого сала – самая ароматная из представленных рецептов.

Ингредиенты:

• сало соленое,
• укроп,
• петрушка,
• тмин,
• кориандр,
• паприка,
• базилик,
• красный молотый перец,
• чеснок

Как сделать намазку из сала?

Снимите с сала шкурку и дважды пропустите сало через мясорубку. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, все специи и мелкорубленную зелень. Все тщательно перемешайте.

Теперь вы знаете как сделать из сала намазку на хлеб. Намазка из свиного сала с чесноком – что может быть лучше для быстрого перекуса. Сделав бутербродное сало с чесноком и поставив его в холодильник, вы обеспечите себя вкусной закуской на быструю руку в любое время.

Вконтакте

Однокласники

Среди 16-ти стран, которые в своих национальных кухнях издавна готовят и потребляют сало, Украина занимает лишь тринадцатое место по частоте и регулярности использования этого продукта. Поэтому утверждение о том, что сало - кулинарный символ Украины, не имеет под собой фактического основания. Но готовить и подавать сало украинцы умеют как нигде в мире.

• Классический способ употребления сала - с солью, перцем (красным или черным) и чесноком. Всем этим сало надо натереть. Не стоит бояться переборщить: сало само возьмет столько, сколько надо.

1. Сало по-закарпатски

Сало порезать на куски 7х15 см. Хорошо обвалять каждый кусочек в соли и поставить в холод на 4 суток. Соскоблить всю соль ножом, повторить процесс с новой солью и снова выдержать 4 суток. Повторить процедуру еще несколько раз. Через три недели снова удалить всю соль и натереть куски сала со всех сторон смесью измельченного чеснока, черного перца и паприки (1х1х1). Завернуть сало в пищевую фольгу и положить в холодильник. Через сутки сало можно употреблять. Для любителей остренького рекомендуется к паприке добавить 1 ч. ложку острого красного перца.

• Покупая сало, обращайте внимание на кожуру - она ​​должна быть желтая и без щетины.

2. Сало бутербродное с чесноком и перцем

Свежее охлажденное, даже немного примороженная сало без мясного слоя перекрутить через мясорубку, посолить, поперчить по вкусу, добавить несколько измельченных зубчиков чеснока и хорошо перемешать. Можно добавить молотый мускатный орех или карри. Перед тем как намазать на хлеб, желательно дать постоять хотя бы часа три. Лучше сочетается с красным борщем.

• Идя на рынок по сало, возьмите с собой спички или зубочистку. Если палочка свободно протыкает толщу сала - смело покупайте.

3. Сало с черемшой

Свежее сало порезать на небольшие куски, посолить, поперчить и дать постоять 15-20 минут при комнатной температуре. Зелень укропа, петрушки и черемшу порубить, зубцы чеснока разрезать на несколько частей. Сало, зелень, чеснок и щепотку молотого перца смолоть в блендере до консистенции зеленого пюре. Намазать на свежий хлеб или на тосты.

• Сало может быть от свиноматки и от кабанчика. Первое - вкуснее, а вот сало хряка может иметь не очень приятный запах даже после вымачивания и термической обработки.

4. Мгновенная закуска из сала с уксусом

Свежее охлажденное сало порезать тоненькими ломтиками. Каждый кусочек слегка сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить и на каждый положить немного измельченного чеснока. Лучше употреблять сразу, пока сало не нагрелось и не размякло.

• В Полтаве есть Институт свиноводства. Во дворе этого института стоит памятник свиноматке и поросятам.

5. Скоростное сало

Сало порезать на куски, натереть каждый солью с чесноком и обжарить со всех сторон на сковороде. Выложить куски сала в кастрюлю, залить кипятком, плотно закрыть крышкой и поставить в холод на 3-4 часа. Остывшее сало достать из воды, нарезать тонко. Хранить в морозилке. После замораживания сало становится еще вкуснее.

• На Черниговщине живет художник Павел Бредюк, который пишет картины на тему сала. Его работы представлены в черниговском, киевском и хмельницком музеях, а также во многих частных коллекциях.

6. «Копченое» сало в мультиварке

1 кг сала порезать на средние куски и натереть измельченным чесноком, оставить на час. В чаше мультиварки вскипятить 1 л воды, добавить туда 100 г соли, 1 ст. ложку сахара, 4 бутона гвоздики, 5 горошин душистого перца, 5 лавровых листьев. Положить в кипящую воду 10 одноразовых пакетиков черного чая, выключить мультиварку. Через 5 мин. достать пакетики с чаем, а в рассол положить подготовленное сало. Включить мультиварку в режиме «тушения» на 1час 20 мин. После сигнала о готовности оставить сало в рассоле еще на 12 часов. Достать, вытереть, положить в морозилку. Через несколько часов сало готово к употреблению.

• При нынешнем малоподвижном образе жизни диетологи рекомендуют употреблять 50 граммов сала в день, чтобы не поправиться.

7. Сало в луковой шелухе

Луковую шелуху с 1 кг лука залить 1 литром воды и довести до кипения, всыпать 4-5 ложек соли и дать покипеть еще 15 мин. В соляно-луковый раствор положить куски сала (лучше подбрюшье). Варить 25-30 мин. после закипания. Выключить огонь, дать салу остыть в рассоле. Холодное сало натереть смесью чеснока и специй. Перед подачей охладить и порезать.

• Сало - прекрасное природное желчегонное средство. Поэтому врачи рекомендуют есть больше сала тем, кто имеет проблемы с желчным пузырем и вообще всем, кому за 40.

8. Экспресс-сало

Сало порезать ломтиками, неплотно сложить в банку. Туда же положить толченый чеснок, насыпать соли, черного и красного перца. Залить крутым кипятком, накрыть крышкой и укутать в грубую ткань или полотенце. Когда полностью остынет, поставить на час в морозильную камеру.

• Свиное сало не толще 4 сантиметров - явный признак того, что свинья была молодой. Слишком толстое сало, к тому же с желтыми прослойками, говорит о том, что животное было старое.

9. Рулет из сала

Тонкое сало, желательно с мясной прослойкой, посолить, натереть толченым чесноком, посыпать перцем, молотым или измельченным лавровым листом. Завернуть в тугой рулет, связать ниткой или пекарским шпагатом. Поместить рулет в полиэтиленовый пакет, выпустить воздух, плотно завязать. Повторить процедуру трижды - то есть всего понадобится три пакета. Поместить пакет в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на минимальном огне 3 часа. Достать из воды, охладить в пакетах. Когда остынет, положить в морозилку на 2-3 часа.

• Сырое сало помогает растворять канцерогены и выводить их из организма. Поэтому целесообразно ежедневно употреблять небольшие порции сала людям, которые находятся в группе онкориска.

10. Сало с горчицей, запеченное в фольге

Сало (лучше толстый бочек) порезать на большие куски, каждый обвалять в сухих зернах горчицы, смеси перцев, хорошо посолить, нашпиговать чесноком и оставить мариноваться на 3-6 часов. После этого завернуть каждый в фольгу, поставить в горячую духовку запекаться на 40-60 мин. Достать из духовки, охладить в фольге. Готовое сало нарезать ломтиками.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Вы даже себе не представляете, как это вкусно – сало с чесноком! Особенно такая закуска понравится мужчинам: с , с черным хлебом, зеленым луком – нет ничего лучше! И готовится быстро, и совсем незатратно – сплошные плюсы. И если вы даже не любите сало, очень вас прошу: приготовьте хоть маленькую порцию, чтобы попробовать: специи и чеснок творят чудеса – вам обязательно понравится!

Рецепт дня: закуска из сала с чесноком.

Ингредиенты:
- 200 г сала;
- 4-5 зубка чеснока;
- 1\3 ч. л. соли;
- 1\3 ч. л. черного перца.

Рецепт с фото пошагово:

Самое важное в этом рецепте – «правильное» сало. Любителей этого продукта с мясными прожилками спешу разочаровать: такое сало для этой закуски совсем не подходят. Должно быть просто сало – но обязательно свежее, с рынка. Проходите вдоль прилавков и выбираете – не продавца, нет, а свежее, еще не соленое сало, не очень толстое – сантиметров 3-4.

Обязательно обратите внимание на шкурку: во-первых, она должна быть на куске, который вам понравился, во-вторых, должна быть просмоленной (вкус у такого сала гораздо ярче!). Некоторые готовят закуску из сала с чесноком вместе со шкуркой: но то, что потом чувствуется неоднородность массы, мне не очень нравится. Поэтому шкурку я с куска сала убираю – увы, но все, что надо, она уже сделала: поделилась своим восхитительным ароматом.

Я обязательно мою сало после рынка: я не уверена в чистоте прилавков и в том, куда клали этот кусок до этого. Делать это нужно не слишком усердно: все-таки это сало, а не картошка – не в земле росло, тереть не надо. А лишнюю жидкость потом не забудьте промокнуть бумажной салфеткой.

Если вы пожадничали и купили достаточно большой кусок, лучше разделите его на порции: готовить впрок эту закуску не стоит – в холодильнике она быстро стареет, теряет вкус и аромат. Лучше уж заморозить лишний кусочек: просто положите его в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозильную камеру. А когда придет черед готовить следующую порцию, достаньте заранее, чтобы сало успело разморозится самостоятельно – в холодильнике или при комнатной температуре – а тогда уж и готовьте снова.
Как вариант, попробуйте еще один рецепт закуски - .






Измельчать сало удобнее всего в мясорубке. Для этого режем его на полоски, которые будет легко помещать в отверстие в мясорубке.

Теперь дело техники: перекручиваем сало – это займет у вас всего пару минут. Решетка в мясорубке должна стоять самая обычная, та, которой вы пользуетесь, когда перекручиваете фарш на .

Чеснок чистим.

Добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, к перекрученному салу.

Теперь добавляем соль и молотый черный перец. Я указала в ингредиентах закуски из сала то количество, которое нравится мне, но вам советую для первого раза сначала положить чуть меньше, попробовать, а потом при необходимости добавить еще, ориентируясь на свои собственные предпочтения.

Хорошенько перемешиваем сало с чесноком и специями.

Собственно, все уже и готово: выкладывайте в салатник и подавайте.

Приятного аппетита!

Небольшой совет:
Хранить закуску из сала с чесноком нужно в холодильнике, в емкости с крышкой. Или накройте салатник с закуской пищевой пленкой.

О сале написано столько, что, наверное, столько не спето и песен. Нет закуски на столе более распространенной, чем кусочек сала. Белоснежное, с «прорезью», с ним можно и гостей принимать и самому в гости идти не стыдно. Вариантов приготовления сала великое множество — рулеты, соленое со специями, копченое, варено-копченое, запеченое и отваренное в луковой шелухе — сало вкусно всегда и в любом варианте. Но есть один очень легкий, простой способ подачи сала к столу, который, как ни странно, очень выделяет сало по вкусу во всей линейке иных рецептов приготовления этого прекрасного продукта.

Все дело в том, что сало, перед нарезкой на стол, все еще остается… сырым. В это сложно поверить, это идет вразрез с общепринятыми канонами употребления сала, но, тем не менее, факт остается фактом — сырое сало на вкус гораздо нежнее, мягче, чем в соленом варианте, единственное, вы должны быть стопроцентно уверены в свежести мяса и честности его реализатора.

Так как приготовить сало по-новому, незнакомому способу? Это очень просто. Просто настолько, что сало, будучи универсальным продуктом на скорую руку, становиться еще более универсальным и гораздо более вкусным. Все, что вам нужно сделать — это заморозить белый брусочек. Для такого способа употребления желательно брать части сала без мясных включений, только чистый шпиг и шкурка.

Итак, бросьте в морозилку красивый кусочек сала и забудьте о нем. Когда же к вам неожиданно зайдет парочка друзей на огонек, достаньте его из морозилки и, первым делом, тонко нарежьте. Это очень важный момент — сало должно быть нарезано именно тонко!

Возьмите крупную соль, мелкую брать не стоит — вы легко пересолите сало. Посолите сало хорошей щепотью, не допуская излишней соли.

Далее — самое важное. Несколько крупных зубков чеснока очистите и измельчите в чесночнице, данной кашицей хорошо промазав нарезанное сало, которое к тому времени уже немного подтает. Можете взять мелкую терку и тереть чеснок прямо сверху на сало.

Теперь возьмите черный молотый перец и густо посыпьте им сало. Ваша оригинальная закуска готова — пробуйте ее и, как говориться, почувствуйте разницу!

Приятного аппетита!