Засолка зеленых помидор как в советские времена. Зеленые помидоры на зиму, маринованные как в магазине

Многие уже не помнят, какие острые зеленые помидоры продавались в магазинах в банках в советское время.

А кто пробовал, вряд ли сможет забыть их пряный вкус.

Трехлитровые и пятилитровые с крупными зелеными плодами, горошками перца, лавровым листом и одним ярко-красным стручком жгучего перца…

Если вы хотите вспомнить былые времена и приготовить маринованные зеленые помидоры как в магазине в СССР, то для вас этот рецепт заготовки.

Маринованные зеленые помидоры с фото

Маленький секрет: самыми вкусными получаются те помидорки, которые еще зеленые снаружи, но внутри уже начали розоветь.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• 2 кг зеленых помидоров
• половинка или целый маленький стручок острого перца
• 2 лавровых листа
• 6-8 горошин душистого перца
• 12-15 горошин черного перца
• 2 л воды (примерно)
• 100 г соли
• 100 г сахара
• 1 чайная ложка уксусной эссенции

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Три супер вкусных рецепта —

Как мариновать зеленые помидоры по-советски:

1. Банку нужно вымыть с пищевой содой (старинный бабушкин способ) и простерилизовать.

2. На дно банки положите перец горошком, лавровый лист и стручок острого перца.

3. Помидоры хорошо вымойте. Заполните ими банку до горлышка.

4. Залейте банку до верха кипятком и накройте прокипяченной крышкой. Оставьте на 3-4 минуты.

5. Воду слейте и замерьте объем. Добавьте еще 100 мл на всякий случай.

6. Положите соль и сахар в пропорциях по 50 г на литр воды.

7. Доведите рассол до кипения.

8. Влейте его обратно в банку, долейте уксус и закатайте консервированные зеленые помидоры на зиму.

9. Переверните на крышки и укутайте одеялом, пока не остынут.

После чего убирайте на хранение в темное место.

Самые вкусные маринованные зеленые помидоры как магазинные готовы. Приятного аппетита и воспоминаний!

Если вы увидели во сне зеленые помидоры, то сон может означать, что в ближайшее время вам придется потратить много сил и времени, чтобы добиться поставленной цели. И, если вы не опустите руки, а пройдете через все испытания, посланные вам судьбой, то результат превзойдет самые смелые ожидания.

Маринованные зеленые помидоры как в магазине в советское время очень любит моя бабушка, закатывает их до сих пор, говорит, вкуснее нет, и не будет. Я с ней согласна, помидоры, правда, получаются вкуснейшими – в меру кисло-сладкими, с легким острым оттенком. Такие помидоры – идеальная закуска для любого застолья, вкуснее не придумать. А бабушка всегда подает помидоры к картофельному пюре и котлете – блюдо из советского времени, но какая это вкуснятина, отказаться никогда не получится, хоть ты на диете, хоть правильное питание или еще что. Одни словом, я вам рекомендую рецепт сто процентов. Приготовьте и такие .

- зеленые помидоры – 1 кг,
- острый перец – 1 шт.,
- лавровый лист – 1 шт.,
- душистый перец - 3 шт.,
- перец горошком – 3 шт.,
- вода – 1 л,
- соль - 50 г,
- сахар – 50 г,
- чеснок – 1 зубок,
- розетки укропа – 2 шт.,
- уксусная эссенция – ½ ч.л.

Рецепт с фото пошагово:

Для начала нужно правильно выбрать помидоры, они не должны быть сильно зеленые, скорее немного буроватые. Лучше разрезать и немного попробовать помидор, он не должен горчить – самое главное. Все помидоры вымыть, оборвать хвостики.




Литровую банку заранее вымыть с содой, затем простерилизовать как вам удобно – в микроволновке/духовке или над паром. Также простерилизовать крышку. На дно банки бросить несколько розеток укропа, кусочек острого перчика, очищенный и разрезанный зубок чеснока.




Теперь наполнить банку небольшими по размеру зелеными помидорами. Встряхнуть банку несколько раз, чтобы помидоры плотнее легли друг к другу.




Залить помидоры кипящей чистой фильтрованной водой. Прикрыть горлышко крышкой и оставить на 5 минут.






После воду слить и замерить объем, на всякий случай долить немного воды. На литр воды нужно брать 50 граммов соли и сахара. Всыпать сахар и соль в воду, добавить лавровый лист и перец горошком. Проварить три минуты, лавр убрать.




Влить маринад обратно в помидоры, добавить эссенцию, сразу закатать банку крышкой и поставить дном вверх. Укутать банку одеялом и оставить на сутки. Также советую вам приготовить и эту

Не редки случаи, когда в конце дачного сезона остается много не успевших созреть томатов. Конечно, можно разместить их на подоконнике, чтобы они дошли до своего логического созревания. Но это занимает пространство, да и не особо приглядно смотрится.

Не смотря на то, что в этом блюде нет ничего особенного, многие считают, что это про “пальчики оближешь” и консервируют такую закуску целенаправленно.

Некоторые квасят зелёные овощи в бочке, но готовить закуску в банках проще и более современно. Приготовить такое блюдо весьма просто, а сам готовый консервированный салат получается полезный и низкокалорийный.

Существует множество фото и видео рецептов, где показываются различные технологии и рецептуры приготовления закуски. Каждая из них хороша по своему. Вариантов у этой закуски море: более кислая или сладкая, с луком, горчицей, морковкой. Также помидоры можно закрутить целыми или делить на части.

Предлагаем вашему вниманию несколько рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму.

Рецепт этих маринованных помидорчиков пришел к нам с советский времен. В те времена рачительные хозяйки старались переработать как можно больше выращенного урожая, зная, что в зимнее время на прилавки магазинов особо рассчитывать не стоит. Да к тому же домашние закатки невозможно было сравнить с магазинными. В большинстве случаев они отличались большим количеством зелени, впрочем, и знание того, что выращены овощи собственноручно, увеличивало ценность продукта.

Ингредиенты

Порции: – + 7

• томаты зеленые/бурые 2 кг
• чеснок зубчиками 3 шт.
• соль каменная 60 г
• сахарный песок 30 г
• черный перец горошек 2 шт.
• лаврушка 2 шт.
• уксус столовый 60 мл
• петрушка, укроп 4 веточки

На порцию

Калории: 60 ккал

Белки: 1.9 г

Жиры: 0.6 г

Углеводы: 12.5 г

1 час. 5 мин. Видео-рецепт Печать

Подготовьте стеклянную банку. Следует отметить, что приведенное количество компонентов рассчитано на объем в три литра. Ее необходимо тщательно вымыть содой и простерилизовать.

Вымойте овощи и зеленушку, чеснок очистите от шелухи.

Для того чтобы помидоры не потеряли свой внешний вид от перепада температур, с помощью зубочистки сделайте проколы по окружности в районе плодоножки. На дно банки сложите зелень, черный перчик, лаврушку и чесночок. Сверху выложите недозревшие томаты, засыпьте сахар с солью.

Залейте кипятком. В конце добавьте уксус.

Наполненную емкость поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение ¼ часа. Закатать.

Маринованные зеленые помидорки «Тюльпан»

Этот рецепт отличается творческим подходом к стандартным заготовкам. В конечном итоге получаются довольно-таки симпатичные помидорчики, напоминающие по внешнему виду тюльпанчики. В случае со зрелыми томатами подобное изящество сделать не получиться, так как у них менее упругая мякоть и в ходе соприкосновения с горячей жидкостью они просто напросто развалятся.

Энергетическая ценность

• калорийность – 39,08 Ккал;
• жиры – 0,3 г;
• белки – 1,40 г;
• углеводы – 8,20 г.

Количество порций: 24

Время приготовления: 120 минут

Ингредиенты

На самом деле ваше количество помидор может несколько отличаться от приведенного, смотрите по тому, сколько сможете уместить в банки. Дальнейший список компонентов приведен на 6 банок объемом в 1 литр.

• томаты зеленые – примерно 3 кг;
• сахарный песок – 250 г;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус столовый – 200 мл;
• несколько веточек укропа и петрушки;
• морковь;
• чеснок.

Пошаговое приготовление

1. Промойте томаты, морковь и зелень. Чесночек «разденьте».
2. Разрежьте помидоры вдоль, немного не доходя до основания. Они не должны развалиться на две дольки. В идеале использовать продолговатые сорта томатов, таким образом сходство с тюльпанами будет более приближенным.
3. Нарежьте чеснок и чищенную морковку на средние кружочки.
4. Овощной морковно-чесночный дуэт деликатно вложите в прорези помидорных заготовок и отправьте в банку, предварительно устелив донышко зеленью.
5. Приготовьте маринад. Для него у вас уйдет два литра фильтрованной воды, в которую необходимо добавить все сыпучие ингредиенты, а по прошествии нескольких минут влить уксус (некоторые заменяют на лимонную кислоту). Не наливайте уксус слишком рано – все сыпучие компоненты должны раствориться в воде.
6. Наполните баночки горячим раствором и отправьте стерилизоваться не более чем на 15 минут, после чего можно закатывать.

Хотите приготовить вкусные зеленые помидоры на зиму, маринованные как в магазине? Эта статья будет Вам на заметку.

Большинство людей уже наверное и забыли вкус покупных зеленых помидор советских времен. А те кто помнит, не сможет забыть вкус того маринада. Такие помидоры продавались в больших и даже огромных банках, и были приправлены перцем и лавровым листиком.

Ниже представлены рецепты зеленых маринованных помидор, которые будут лучше купленных в магазине. Открывайте кухонную книгу и записывайте рецепты.

Ингредиенты и приготовление:

1. Берем около трех килограммов помидор, причем именно зеленых, также 200 граммов всевозможной зелени (хрен, укроп), можно использовать вишневые листья.
2. В каждую баночку для консервации нужно поместить по половине луковицы, нарезанные полукольцами, чеснок можно добавлять на свое усмотрение.
3. Для приготовления требуемого маринада необходимо подготовить: три с половиной литра кипятка, стакан сахара, четыре чайные ложки соли, несколько листиков лавра, шесть горошков перца белого и черного и стакан обычного уксуса.
4. Подсолнечное или оливковое масло использовать в расчете двадцать грамм на литровую банку закатки.
5. Этот рецепт иногда еще видоизменяют. Используют маринад иного типа. Для него (банка на три литра) возьмите: пару литров воды, ложку, достаточно будет, столовую ложку сахарного песка, и столько же добавьте соли, столько же уксусной кислоты и оливкового масла.
6. Для начала в емкость разложить зелень, выбранное масло, зубчики чеснока. Потом сложите зеленые помидоры, а наверх измельченный до полуколец лук. В приготовленный маринад влейте уксус и доведите маринад до уровня, чтобы тот покрыл зеленые помидоры, который только вскипел.
7. Стерилизацию литровых банок проводить на протяжении десяти минут.

«Зеленые помидоры с чесноком»

Для того, чтобы приготовить маринад для данных зеленых помидоров, используйте следующие ингредиенты (учет на три банки по одному литру):

• литр кипяченой воды,
• стакан сахарного песка,
• две чайных ложки каменной соли,
• пол стакана уксусной кислоты,
• а также хрен или иная для маринада зелень.

Приготовление:

1. Необходимо сделать дыры на помидоре в четырех местах. В них засуньте чеснок.
2. Разложите помидоры по банкам, после залейте еще горячим и свежим рассолом.
3. Закатанные банки необходимо поставить крышкой вниз, накрыть утеплителем и держать до двух суток, пока не остынут.

«Пряные зеленые помидоры»

Любой гурман останется доволен такими пряными и остренькими зелеными маринованными помидорами, как из магазина.

Ингредиенты:

Необходимо взять на пять литров кипяченной воды:

• одну ложку каменной соли,
• четыреста грамм сахара,
• двести грамм столового уксуса,
• десять головок чеснока,
• пять болгарских перцев,
• лавр,
• перец который горошком и зелень.
• самих зеленых помидор соберите целое ведро.

Приготовление:

1. Пряности, сладкий перец, зелень и чеснок измельчить, смешать.
2. На овощах сделать разрез, крестообразного типа, там где отсутствует хвостик на овоще.
3. После надрезанное место зафаршировать приготовленной начинкой.
4. Помидоры поместить в банки, дополнить их лавром и перцем который горошком.
5. Готовый приготовленный маринад, залить по баночкам и дальше остается провести стерилизацию.

Банки объемом 1 литр стерилизуют 10 минут,

1,5 литра — 15 минут,

2 литра — 20 минут.

«Пьяненькие зеленые помидоры»

Маринад готовится с учетом на семь семьсотграммовых баночек.

Ингредиенты:

Для заливки необходимо взять:

• полтора литра кипяченой воды,
• стакан сахарного сахара,
• пятьдесят грамм соли,
• пять листиков лавра,
• головку чеснока,
• десять горошин белого и черного перца,
• пять единиц гвоздичек,
• двадцать миллилитров водки,
• пару щепоток красного перца,
• двадцать миллилитров уксуса.

Приготовление:

1. Приготовленной заливкой из вышеперечисленных ингредиентов залить сложенные в баночки зеленые помидоры, которые можно разрезать на 4 дольки.
2. Подвергнуть банки обработке — стерилизации на протяжении пятнадцати минут.
3. Далее закатать крышки и укутать на несколько часов.

Достоинство этого рецепта зеленых помидоров, маринованных на зиму, состоит в том, что такие банки хорошо переносят хранение даже при высоких температурах в помещении.

Ингредиенты:

Для заливки необходимо:

• литр кипяченной воды,
• стакан обычного сахарного песка,
• две столовые ложки каменной соли,
• сто грамм уксусной кислоты шести процентного,
• перец, желательно выбирать сладких сортов.

Приготовление:

1. Нужно разместить зеленые помидоры рядом с дольками перца сладкого по баночкам.
2. После этого овощи два раза залить горячей водой и вылить ее.
3. Третий раз нужно залить кипящим рассолом и начать закатывать готовые банки.

Такие маринованные помидоры будут по вкусу напоминать те, что как в магазине давно минувших дней.

Можно также приготовить данные помидоры и с помощью сока из помидор, но не используя уксус. Сделайте томатный сок, добавьте в него пряности: каменную соль, сахарный песок и щепотки три корицы, все как по рецепту и прокипятите пять минут.

После залить овощи соком, и добавить аспирин, с учетом на литровую банку, после закрыть крышкой и отправить в теплое место.

«Зеленые помидоры пальчики оближешь»

Ингредиенты:

Для маринада понадобится:

• литр воды,
• маленький стакан сахарного песка,
• семь лавровых листочка,
• тридцать грамм перца, желательно душистого, который в виде горошка,
• десять гвоздичек,
• корица,
• обычный желатин,
• пол стакана обычного уксуса шести процентного.

Приготовление:

1. Заранее залить желатин водой, имеющую комнатную температуру на сорок минут.
2. Маринад с указанными выше ингредиентами нужно прокипятить.
3. К нему добавить приготовленный желатин и уксус, опять прокипятить.
4. Залить разложенные помидоры по баночкам и придать обработке — стерилизации на десять минут.

«Помидоры зеленые вместе с капустой»

Ингредиенты:

Для заливки понадобятся:

• два с половиной литра воды,
• сто грамм соли,
• двести грамм сахара,
• сто двадцать пять грамм уксусной кислоты,
• зелень,
• сладких сортов перец,
• капуста маленькая головка.

Приготовление:

1. Зеленые помидоры вместе с капустой нарезать на среднее ломтики.
2. Добавить туда специи и распределить по баночкам.
3. Добавьте в баночки кипяток и пусть они отстоятся двадцать минут, по окончанию времени слейте воду.
4. Дальше добавьте приготовленный маринад и таблеточку аспирина.
5. Придайте банки термической обработке на пятнадцать минут.

«Соленые зеленые помидоры на зиму»

Ингредиенты:

Для рассола возьмите на десять килограмм помидор:

• восемь литров кипяченной воды,
• пятьсот грамм соли,
• стакан большой сахара,
• двести грамм укропа,
• десять грамм горького перца,
• двести грамм зелени (листьев смородины).

Приготовление:

1. Помидоры сложить нужно в деревянную бочку, приправить пряностями.
2. На дно тары рассыпать сахар.
3. После содержимое бочки залейте приготовленным рассолом.
4. Тару с помидорами необходимо закрыть крышкой и отправить под гнет.
5. Через сорок дней соленные зеленые помидоры можно пробовать.
6. Хранить их нужно там, где прохладно.

Все вышеперечисленные рецепты про зеленые помидоры на зиму, маринованные как в магазине, каждому человеку придутся по вкусу. Такие овощи хорошо подымают аппетит и к тому же улучшают работу кишечника. Приятного аппетита!