Жареная капуста с морковью и сметаной. Ранняя капуста, тушеная со сметаной

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Тушеная капуста со сметаной – идеальный гарнир к мясу или курице, а также это великолепное самостоятельное блюдо.

Тушеная капуста со сметаной хорошо сочетается с жареной или запеченной курицей, грибами или даже сосисками. Это универсальное блюдо должно быть у хозяйки под рукой на случай, когда нужно быстро приготовить ужин или обед. Готовится оно проще простого. Особенно, если использовать молодую капусту.
Мы привыкли к тому, что рецепт тушеной капусты обязательно должен содержать томат для придания блюду кислоты. Я же предлагаю изменить традицию, и добавить в капусту сметану. Получается нежное, легкое и полезное блюдо для всей семьи, в том числе и детей.
Тушеная капуста может готовиться как на плите, так и в мультиварке любой марки. Сметану можно использовать любой жирности. Готовая тушеная капуста может стать начинкой для жареных или печеных пирожков, дрожжевых или слоеных пирогов, ее можно класть в лаваш или домашнюю лепешку.

Ингредиенты:
- капуста белокочанная (у меня молодая) – 500-600 г,
- лук репчатый – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- сметана – 3 ст. л. (по вкусу),
- растительное масло,
- соль, перец – по вкусу,
- чеснок – по желанию.

Как приготовить с фото пошагово

Как приготовить тушеную капусту со сметаной. Лучше всего тушить капусту в сотейнике. Нарезаем лук и трем на терке (крупной) морковь. Пассеруем в растительном масле.




Капусту шинкуем и отправляем в сотейник к пассеровке. Бывает, что вся капуста не помещается в емкость, поэтому нужно в два приема ее туда отправить, подождав немного, пока первая партия осядет. Накрываем крышкой и тушим всю капусту несколько минут почти до готовности.




Молодая капуста готовится мгновенно, поэтому следить за ней стоит непрестанно, чтобы она не получилась слишком мягкой. У меня она приготовилась минут за 7.






Остается посыпать капусту солью, перцем и добавить сметану. Перемешать и дать еще немного потушиться под крышкой до полной готовности. По желанию добавить чеснок и зелень. Снять с огня и дать настояться готовому блюду минут 10.




Тушеная капуста со сметаной великолепно дополнит ваше повседневное и диетическое меню. Кстати, вместо сметаны можно использовать и сливки. Результат будет потрясающий. Вкусно, сытно и полезно! Что касается старой капусты, то из нее тоже можно готовить это блюдо, причем круглый год. Вкус, конечно, немного другой, но также полезно и вкусно! Придется тушить немного дольше.
При желании вы можете добавить в тушеную капусту со сметаной и другие любимые овощи, сделав вкусное . Например, это может быть кабачок и болгарский перец. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Попробуйте несколько рецептов капусты, приготовленной со сметаной, способных разнообразить семейный или украсить праздничный обед!

• 500-600 г белокочанной капусты,
• 1 стакан сметаны,
• 3 ст. ложки сливочного масла,
• зелень укропа,
• соль и молотый перец - по вкусу.

Включите духовку на средний огонь. Капусту крупно нарежьте и варите в подсоленной воде на среднем огне 5-6 минут, затем откиньте на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Растопите на сковороде сливочное масло, положите в него капусту и жарьте на среднем огне 5 минут. Сметану перемешайте с солью и перцем, добавьте измельченный укроп, залейте капусту сметаной и поставьте в духовку на 10-15 минут.

Рецепт 2: цветная капуста в сметане в духовке

Предлагаю вашему вниманию очень вкусное блюдо из цветной капусты. Капуста запекается под сметаной с сыром, что делает её очень нежной и сочной. Также появляется румяная корочка, которая придаёт ей особый аппетит. Цветная капуста низкокалорийная, но даёт ощущение сытости. Это блюдо можно использовать как самостоятельное или в качестве гарнира.

• Капуста цветная 400 г
• Масло сливочное 10 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сметана 100 г
• Соль 1 щепотка
• Сыр Российский 100 г
• Яйца куриные 1 шт.

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Рецепт 3: цветная капуста в духовке со сметаной и сухарями

Очень быстро, вкусно, красиво. Подойдет для детей.
Я очень люблю цветную капусту, обжаренную в сухарях. Но процесс приготовления занимает время, которого всегда не хватает.
Хрустящая корочка и нежный вкус понравится даже гурманам.

• Цветная капуста 1
• Твёрдый сыр 150
• Сметана 150
• Майонез 150
• Соль 0.5
• Чеснок по вкусу

1. Цветную капусту промыть, дать стечь воде, разделить на соцветия. Разрезать их вдоль пополам. На противень постелить фольгу, разложить капусту срезом вниз. Я сразу разложила на порционные островки, чтобы потом легко было разложить по тарелкам.

2. Смешать сметану и майонез в равных количествах, добавить соль, молотый сухой чеснок по-вкусу.

3. Пекарской кисточкой обильно смазать капусту.

4. Натереть на мелкой тёрке сыр и сухарик (или добавить готовые панировочные сухари), руками перемешать и присыпать капусту.

5. Запечь в духовке, разогретой до 200" С, 25 минут. Оставить в горячей духовке ещё на 5-10 минут.

P.S. Капусту я предварительно НЕ отваривала. В первый раз волновалась, не будет ли она жесткой?
На удивление, всё получилось чудесно!
В этот раз поэкспериментировала с помидорами, тоже очень вкусно.
Пропорцию сметаны и майонеза можно менять по вкусу.
Подавать к мясу или как самостоятельное блюдо.

Рецепт 4: цветная капуста запеченная в духовке со сметаной и фаршем

Порой мужчин так трудно заставить есть полезные овощи, главной едой для сильной половины человечества считается мясо. Попробуйте пойти на хитрость и воспользоваться нашим рецептом. Вот увидите, ваш сын или муж, или оба вместе непременно попросят добавки.

• 300 гр. цветной капусты;
• 150 гр. риса;
• 300 гр. свиного или говяжьего фарша либо смеси из двух видов мяса;
• 2 яйца;
• крупная луковица и 3 головки измельченного чеснока;
• 1 яркий болгарский перец, можно взять красного или оранжевого цвета;
• по 100 гр. сметаны и сыра;
• масло — можно взять любое растительное,
• соль, специи по вкусу, черный молотый перец.

Сварите до полуготовности капусту, а рис — до готовности. Смешайте крупу с фаршем, вбейте 1 яйцо, положите мелко нашинкованный лук, посыпьте перцем и посолите. Мясную массу нужно хорошенько вымесить. После в отдельной миске соедините сыр и сметану (либо сливки) и 1 яйцо, также чуть-чуть посолите и поперчите. А теперь осталось лишь запечь цветную капусту в духовке. На противень или в форму, слегка смазанный маслом, выложите фарш, сверху цветную капусту и нарезанный перец, а после залейте соусом из сыра и сметаны. Накройте листом фольги и выпекайте в разогретой духовке (температура должна быть около 180 градусов) примерно 20 минут, после фольгу снимите и доведите блюдо до готовности в течение следующих 30 минут. Будьте уверены, что в вашей семье такая запеканка никого не оставит равнодушным.

Рецепт 5: белокочанная капуста, запеченная в духовке со сметаной и яблоками

• Кочан белокочанной капусты средних размеров;
• Восемь некрупных яблок;
• Половина стакана сметаны;
• Столовая ложка муки;
• Четыре столовых ложки белых сухарей;
• Четыре столовых ложки сливочного масла;
• Соль, зелень.

Свежую белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой или мелко изрубить. Посолить, положить в казанок или кастрюлю с толстым дном, добавить масло и тушить под крышкой до готовности. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими пластинками или соломкой и добавить в капусту. Затем влить сметану, взбитую с мукой и растопленным сливочным маслом, перемешать.

Форму для запекания смазать маслом, дно и стенки посыпать сухарями, заполнить капустой с яблоками, верх разровнять, посыпать сухарями, побрызгать растопленным маслом и запечь в духовом шкафу до золотистого цвета. Затем капусту вынуть из формы, нарезать на порции, полить сметаной (или растопленным маслом) и посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

Если яблоки очень кислые, то в сметану, взбитую с мукой можно добавить немного сахара.

Рецепт 6: Пикантные капустные конвертики со сметаной в духовке

В этих конвертиках жареные грибы с сыром и кукурузой. Очень вкусно.

• Капуста — 1головка
• Грибы любые — 200-250г
• Лук — 1
• Морковь — 1 длинная
• Кукуруза консервированная — полбанки
• Сыр твердый — 150г
• Соль, Приправа грибная
• Зелень

Для соуса:

• Масло сливочное — 100г
• Сметана — 150г
• Мука — 2 ст. ложки
• Соль, Приправа грибная

Пробланшируем в горячей воде 1 капустную головку и снимем с нее листья. Получается 10-12 листьев. Срежем с них утолщения.

С помощью эконом-ножа нарежем с длинной морковки полоски. Количество полосок равное количеству капустных листьев.

Представляем вам рецепт простого, повседневного блюда для всей семьи. Капуста в сметане получается очень нежная и имеет восхитительный сливочный вкус. Это блюдо отлично подойдет к ужину или обеду. Ваша семья останется от него в восторге.

Мясо можно использовать любое, на ваше усмотрение.

Необходимые продукты

• 400 грамм мяса
• 1,5 килограмма капусты
• одна луковица
• 1 стакан сметаны
• соль, перец, специи
• растительное масло

Начинаем приготовление

1. Мясо промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Затем берем кастрюлю с толстым дном, наливаем растительное масло и кладем мясо. Слегка обжариваем его до золотистого цвета.
2. Лук очищаем и измельчаем. Шинкуем капусту.
3. Нарезанный лук добавляем к мясу и перемешиваем.
4. Когда лук станет полупрозрачным, добавляем к нему капусту, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 5 минут. Затем солим, перчим и продолжаем тушить 10 минут.
5. Добавляем в мягкую капусту сметану, перемешиваем и продолжаем тушить блюдо до готовности 25-30 минут. Периодически перемешиваем блюдо, чтобы не пригорело.

Капуста готова, можно подавать к столу.

Доказательства употребления капусты в пищу обнаружены археологами при раскопках человеческих поселений бронзового века. Тушеная капуста в сметане, с грибами, мясом, дикорастущими ягодами несколько столетий присутствует в меню всех славянских народов, в том числе и в русской кухне.

И хотя родиной белокочанной капусты считается северная Африка и страны средиземноморья, именно в российском умеренном климате эта культура растет очень хорошо и с древних времен дает большие урожаи. Благодаря урожайности, капуста всегда доступна всем слоям населения.

Тушеная капуста в сметане

Правильно заготовленная, она могла храниться свежей до Нового года, если её подвешивали в подполе кочерыжками кверху. Но больше всего заготавливали квашеной капусты. Содержание витаминов в ней увеличивалось в разы, что помогало пережить долгую зиму. Кроме того, квашеная капуста была основным ингредиентом многих блюд. А невысокая цена добавляла еще одно достоинство капусте, многие хозяйки говорили, что капусту и на стол подать не стыдно, а съедят, то и не жалко.

Тушеная капуста в сметане — это один из самых простых, вкусных и универсальных гарниров. Для её приготовления нужно:

Рецепт приготовления

______________________________

Кухоман в помощь

Приготовление капусты в сметане имеет свои тонкости:

Когда на базаре появляется ранняя капуста , я обязательно готовлю такое блюдо, как тушеная капуста со сметаной . Такая капуста получается со сладковатым вкусом. Особую нотку придает свежий укроп. Это блюдо может выступать, как самостоятельное, так и прекрасно подходит, например, к картофельному пюре. Этим блюдом меня угощали, когда я отдыхала в Польше, с тех пор всегда готовлю его весной, когда капуста еще «молодая».

Для приготовления капусты, тушенной со сметаной , нам потребуется:

• 1 головка ранней капусты
• Зеленый лук
• Зелень укропа
• 50 гр. сливочного масла
• 400 гр. сметаны
• 1-1.5 ст.л. муки
• Соль, перец по вкусу

Капусту мелко нарезаем, ложим в кастрюлю, наливаем воды, чтобы покрывало капусту на 1/3, так как капуста тоже пустит сок, и ставим вариться на небольшом огне.

Зеленый лук промываем и мелко нарезаем. Добавляем к капусте.

Добавляем сливочное масло , соль, перец по вкусу.

Когда капуста станет мягкой, делаем заправку.

В сметану добавляем муку и хорошенько растираем, чтобы не было комочков.
Добавляем сметану в кипящую капусту и хорошенько перемешиваем.

Укроп мелко нарезаем и добавляем в капусту. Перемешиваем и даем повариться еще минут пять.

Наша вкусная и полезная капуста со сметаной готова!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вот такую, очень аппетитную молодую капусту в сметане приготовила Maxsim, хозяюшка, которая не впервые делится фотографиями, приготовленных нею блюд. Что сказать? То что это вкусно, очень аппетитно и эстетично — это ничего не сказать! Блюдо получилось просто фантастическое! Молодец!

Сезон блюд из молодой капусты — открыт! Моя постоянная читательница Алюшка, замечательная жена и мама, приготовила сегодня тушеную капусту по моему рецепту, и осталась довольная результатом, что для меня очень важно!!! А еще она не поленилась сделать фото приготовленного блюда и выслать мне. С удовольствием его публикую!