Живая аджика на зиму. Аджика домашняя - рецепты заготовок

Среди разнообразных вариантов закруток из овощей впрок пристального внимания заслуживает аджика без варки. Этот острый салат широко распространён в грузинской кухне. Однако уже давным-давно эту домашнюю приправу делают хозяюшки и из других стран. Весьма вкусной она получается сырой, великолепно сочетаясь с различными гарнирами: картофелем, рагу, макаронами, гречкой, рисом и другими крупами, а также бобовыми. Ниже представлены лучшие рецепты аджики на зиму без варки, и вы можете выбрать среди них именно тот, что идеально отвечает всем вашим запросам.

Аджика с хреном

Очень пикантной получается острая аджика, которая готовится с хреном. Такая домашняя заготовка даже самым простым блюдам придаст особый «огонёк».

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 1 .

Ингредиенты

Для приготовления такого салата нам будут необходимы следующие составляющие:

• томаты – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 3 ч. л.;
• хрен – 150 г;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• перец молотый чёрный – ¼ ч. л.

Способ приготовления

Эта пикантная аджика, которую не варят, делается очень просто. Но её насыщенный вкус непременно придётся по вкусу всем любителям остренького.

1. Помидоры тщательно промыть в проточной воде. Вырезать плодоножки и все сомнительные места. Натереть томаты на крупной тёрке. Всыпать сахарный песок, чтобы не кислили.

1. Чеснок очистить. Каждый зубчик натереть на мелкой тёрке и отправить в томатную смесь. Таким же способом измельчить хрен. Всыпать к остальным продуктам. Туда же отправить соль и молотый перец. Всё тщательно перемешать.

Остаётся только отправить закуску в холодильник. Кушать её можно уже через 40 минут после приготовления.

Сырая аджика, которую можно хранить всю зиму

Пристального внимания хозяюшек заслуживает рецепт сырой аджики, срок хранения которой в холодильнике без закрутки достигает нескольких месяцев. Хранить салат можно всю зиму.

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 1 .

Ингредиенты

Нам потребуются вот такие составляющие:

• чеснок – 300 г;
• сахар-песок – ½ ст.;
• томаты – 2.5 кг;
• корень хрена – 150 г;
• красный болгарский перец – ½ кг;
• уксус 9% – ½ ст.;
• острый перец стручковый – 150 г;
• соль – 4 ст. л.

На заметку! Из указанного количества продуктов выйдет 3 л готовой томатной приправы.

Способ приготовления

Приготовить очень вкусную аджику из свежих овощей вам окажется несложно, если воспользоваться пошаговым рецептом с фото. Следуя ему, вам удастся сделать аппетитную закуску на зиму, с которой все привычные блюда заиграют новыми красками.

1. Первым делом подготовить все овощи. Чеснок очистить. Промыть томаты, удалить плодоножки и «мятые» места. Разрезать овощи на небольшие части, которые удобно прокручивать. Болгарский и стручковый перец промыть. Срезать плодоножку. Вычистить семена и перегородки. Хрен очистить.

1. Прокрутить все подготовленные овощи через мясорубку.

1. Всыпать соль. Добавить сахарный песок. Влить полстакана 9-процентного уксуса. Основательно перемешать овощную заготовку и дать ей постоять при комнатной температуре полчаса.

Всё! Остаётся только расфасовать сырую аджику по банкам. Закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник. Приятного аппетита!

Аджика из перца

Не менее интересна сырая аджика, которая готовится только из перца. Получается она достаточно острой и резкой. Отлично сочетается с блюдами из мяса.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 1 .

Ингредиенты

Для приготовления этого варианта аджики без варки нам потребуются следующие продукты:

• горький красный перец – 1 стручок;
• чеснок – 40 г;
• болгарский перец красный – 400 г;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• укроп свежий – 20 г;
• соль – 1 ч. л.;
• петрушка свежая – 10 г;
• сахарный песок – ½ ч. л.

Способ приготовления

Приготовить такую приправу можно без особой возни – быстро и просто на «раз-два-три»! Давайте приступать к делу без лишних промедлений.

1. Первым делом подготовить все продукты: укроп и петрушку промыть в проточной воде и обсушить так, чтобы на зелени не оставалось влаги. Чеснок очистить. Оба вида перцев промыть в воде из-под крана. Срезать плодоножки. Удалить семена и мембраны. Порезать овощи кусочками произвольного размера.

1. Сложить все овощные заготовки и зелень в чашу блендера. Туда же влить лимонный сок. Всыпать сахар с солью.

1. Как следует перебить овощи с укропом и петрушкой в однородную кашицу.

Эту закуску можно сразу же подавать к столу и кушать. Если часть приправы останется, можно перелить её в баночку, закупорить капроновой крышкой и отправить в холодильник. Но учитывайте, что долго такая «живая» аджика не хранится.

Классическая аджика без варки

Нельзя не отметить и классический вариант приготовления сырой аджики, которая не требует варки.

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 1 .

Ингредиенты

Какие же продукты предлагается использоваться для приготовления классической аджики, которая не подразумевает термической обработки? Для создания приправы без варки нам понадобятся следующие продукты по списку:

• помидоры среднего размера – 3 шт.;
• чеснок – 5 долек;
• зелёное яблоко крупное – ½ шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• красный перец острый – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

На приготовление такого острого салатика вам не придётся потратить много времени и сил. Так что подобный рецептик определённо точно стоит взять на заметку.

1. Для начала подготовить все ингредиенты, которые нам понадобятся в работе.

1. Помидоры тщательно промыть. Вырезать места крепления веточек. Порезать произвольными кусочками.

1. Яблоко промыть как следует. Кожуру срезать необязательно. Разрезать пополам. Вырезать сердцевинку. Порезать небольшими кусочками.

1. Очистить чеснок.

1. Промыть в проточной воде перец. Срезать плодоножку. Вскрыть плод и удалить изнутри все семена. Перегородки вырезать. Порезать овощ небольшими кусочками.

На заметку! В процессе приготовления аджики на Кавказе семена не удаляют. Считается, что с ними приправа получается ещё острее и ароматнее. Вы можете сделать так, как вам удобнее.

1. Отправить все овощные заготовки в чашу блендера. Всыпать соль. Влить растительное масло.

1. Перебить овощи в однородную массу.

Разливать готовую сырую аджику, которой не нужна варка, по простерилизованным банкам. Плотно закрыть крышками. Такая заготовка может храниться в холодильнике до 6 месяцев.

Самая простая аджика без варки

Ниже представлен самый простой рецепт аджики. С приготовлением такой заготовки справится даже школьник.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 1 .

Ингредиенты

Что же мы будем использовать? Список удивительно прост:

• томаты – 2 кг;
• сладкий болгарский перец – 1 кг;
• корень хрена – 150 г;
• чеснок – 200 г;
• сахар – 200 г
• уксус 9% — 150 мл
• соль – 4 ст. л.

Обратите внимание! Количество продуктов указано в очищенном виде.

Способ приготовления

С приготовлением аджики по такому рецепту у вас точно не должно возникнуть проблем.

1. Сперва промыть и порезать томаты. Очистить корень хрена и порезать небольшими кусочками.

1. Снять с чеснока шелуху.

1. Промыть в проточной воде сладкий болгарский перец. Удалить плодоножки, семена и мембраны. Порезать кусочками средней величины.

1. Пропустить все овощи через мясорубку. Всыпать соль с сахарным песком. Разбавить массу уксусом. Тщательно перемешать – и готово!

Можно есть овощную смесь сразу или разлить её по предварительно простерилизованным банкам. Тщательно закрыть их капроновыми крышками и убрать на хранение в холодильник.

Видео-рецепты

Ниже представлено несколько видео-рецептов, позволяющих вам без особых хлопот и возни приготовить вкусную аджику, которой не требуется варка:

Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно разными способами и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и пряная аджика получается без варки. Для ее приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с проведением варки каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такая вкусная аджика на зиму может быть приготовлена по одному из указанных ниже рецептов. Простые инструкции с фото и видео позволят без проблем сделать заготовку к зиме и угостить оригинальной аджикой своих родных и близких.

Пряная аджика на зиму — лучшие рецепты с фото- и видео-инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создавать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и обладать незначительной сладостью. Приготовить оригинальную аджику с любым вкусом помогут лучшие рецепты, указанные ниже. Простые инструкции с фото и видео будут полезны для заготовки на зиму вкусных закусок.

Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики

• помидоры, болгарский перец — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблоки — 2 кг;
• сахар — 1 ст.;
• острый перец — 5 шт.;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмели-сунели — 2 ст.л.;
• кинза — пучок.

Фото-рецепт заготовки к зиме аджики с пряностями

Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец нарезать вместе с семенами.

Яблоки помыть и удалить у них семена, нарезать дольками. Чеснок почистить. Измельчить овощи и яблоки, чеснок с помощью мясорубки. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, томить порядка 20 минут.

Готовую аджику разложить по банкам, провести их стерилизацию в течение 15 минут, а затем закатать. Первые сутки подержать перевернутыми под одеялом, потом убрать в прохладное место.

Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей

Используя следующий рецепт, можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику с пряностями. Интересная инструкция подойдет хозяюшкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте можно узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

Как готовится аджика из помидор и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото-рецепт

В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов является обязательной процедурой. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус. А если приготовить подобную заготовку из помидоров и чеснока, ароматной зелени, специй, то полученная закуска непременно станет "хитом". В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением необычных разнообразных ингредиентов и специй.

Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком для зимы без варки

• острый перец — 1 кг;
• помидоры — 1 шт.;
• чеснок — 400 г;
• свежий и сухой кориандр — 100 г;
• грецкие орехи — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль 2 ст.л.

Фото-рецепт аджики без варки к зиме из помидор, чеснока и орехов

Острый перец очистить от семян. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру.

Чеснок почистить.

Перемолоть острый перец и помидоры с помощью мясорубки.

Перекрутить с помощью мясорубки зубчики чеснока.

Измельчить на мясорубке орехи.

Добавить к смеси ингредиентов перемолотый зеленый кориандр.

Высыпать в заготовку специи, соль.

Тщательно перемешать составляющие, предварительно одев резиновые печатки.

Добавить в заготовку винный уксус и повторно перемешать ингредиенты.

Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно без труда хранить заготовку вплоть до весны. Например, можно провести заморозку аджики или же просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозильной камере.

Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой

• болгарский перец — 1 кг;
• острый перец — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• томатное пюре — 300 г;
• соль - 4 ст.л.;
• сахар - 0,5 ст.;
• хмели-сунели - 2 ст.л.

Фото-инструкция по рецепту варки аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

Болгарский перец помыть, очистить от семян.

Чеснок почистить, разрезать на половинки каждый зубок и хорошо потолочь в ступке.

Подготовить самостоятельно томатное пюре из сладковатых помидоров или же взять для работы готовое магазинное. Очистить от семян острый перец.

Перемолоть с помощью мясорубки болгарский и острый перец, чеснок.

Переложить в кастрюлю томатное пюре, перемолотые овощи.

Довести смесь до кипения, затем томить на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая.

Добавить в заготовку сахар и соль.

Положить в заготовку приправы и томить еще 5 минут.

Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется разложить ее в пластиковые контейнеры.

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление яблок в аджику позволяет несколько изменить ее вкус и дополнительно подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, обладающие незначительной сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидор к зимним холодам

Приготовить домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно, используя указанный ниже видео-рецепт. В нем подобно описаны шаги заготовки закуски и правила ее закатки. Простая инструкция поможет без проблем сделать оригинальную заготовку, которая придется по вкусу всем "дегустаторам".

Острая аджика из помидор и чеснока на зиму - простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой ее заготовки. Даже при использовании большого количества ингредиентов, не потребуется тратить много времени на ее приготовление. В следующем рецепте подробно рассказано, как сделать простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменять по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления помидорной острой аджики с чесноком для зимы

• помидоры — 3 кг;
• болгарский перец — 1,5 кг;
• острый перец — 0,5 кг;
• соль — 2 ст.л.;
• сушеный кориандр — 2 ст.л.;
• чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимней заготовки аджики с помидорами и чесноком

Очистить болгарский перец от семян и хвостиков.

Извлечь семена из острого перца. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры или аккуратно срезать ее ножом. Чеснок очистить.

Перемолоть чеснок, острый и болгарский перец с помидорами через мясорубку. Добавить к овощной смеси соль и специи.

Разложить подготовленную смесь по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото- и видео-инструкциями

Обычно аджика имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени, готовая закуска получит совершенно необычный вид. Такая аджика сумеет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

Перечень ингредиентов по рецепту зимней заготовки зеленой аджики с острым перцем

• острый зеленый перец — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• свежая петрушка — 70 г;
• свежий кориандр — 100 г;
• листья сельдерея — 40 г;
• сушеный кориандр — 2 ст.л.;
• сушенный голубой пажитник — 2 ст.л.;
• сушеный укроп — 1 ч.л.;
• соль — 1 ч.л.

Рецепт с фото заготовки для зимы острой зеленой аджики с перцем

Подготовить ингредиенты для готовки.

Острый перец очистить от семян, чеснок почистить.

С помощью мясорубки измельчить зеленый острый перец.

Перемолоть на мясорубке зубчики чеснока.

Измельчить с помощью мясорубки подготовленную зелень.

Перемешать перемолотые ингредиенты (предварительно надеть перчатки!).

Добавить к смеси сушеные специи, соль.

Перемешать все составляющие до получения однородной массы.

Разложить готовую аджику по стерилизованным сухим банкам, сверху закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Видео-инструкция по рецепту заготовки к зимним холодам аджики из острого зеленого перца

Есть и множество других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда сделать необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам. Все необходимые инструкции по готовке такой аджики можно получить в следующем видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить "настоящую" абхазскую аджику, которая обладает совершенным вкусом. Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы и к супам, и к кашам. Кроме того оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит придать пикантность даже повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным яствам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте можно узнать полезные рекомендации и советы приготовления классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкций домашняя заготовка обязательно получится вкусной, острой и аппетитной.

Как готовится аджика своими руками, которую не надо варить - пошаговый фото-рецепт

При выборе подходящих рецептов для готовки аджики, многие хозяюшки ищут инструкцию, в которой бы заготовку не потребовалось варить. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска будет долго сохранять свой вкус и свежесть.

Список ингредиентов по рецепту аджики, приготовленной своими руками, без варки

• болгарский перец — 0,5 кг;
• острый перец — 0,5 кг;
• свежая петрушка — 200 г;
• листья сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.л.;
• карри — 3 ст.л.;
• сушеный укроп — 2 ст.л.;
• соль — 2 ст.л.;
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото готовки аджики без варки своими руками

Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

Очистить перец от семян и хвостиков, чеснок очистить. Перемолоть все составляющие на мясорубке по очереди.

Добавить в смесь для готовки аджики специи и соль.

Надеть резиновые перчатки и тщательно перемешать все составляющие до однородности.

Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и затем закрыть капроновыми крышками. После убрать в холодильник.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильной заготовке может храниться в подвале или кладовой годами. Но для этого к ней обязательно нужно добавлять и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и долго будет сохранять свою свежесть. В следующем рецепте можно подробнее узнать о правилах закатки аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкция проста в исполнении и не требует много времени для приготовления закуски.

Ингредиенты по рецепту помидорной домашней аджики с добавлением перца и чеснока

• помидоры — 2 кг;
• болгарский перец — 1,5 кг;
• острый перец — 300 г;
• перец чили — 2 шт.;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст.л.;
• сахар — 5 ст.л.;
• черный молотый перец — по вкусу;
• уксус — 2 ст.л.;
• масло — 9 ст.л.;
• корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Провести стерилизацию банок для проведения закатки.

Помидоры помыть и нарезать половинками.

Чеснок очистить, у болгарского и острого перца удалить хвостики и семена.

Перемолоть подготовленные овощи, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания уменьшить огонь и томить заготовку 10-15 минут, помешивая. Затем разложить по банкам и закатать. Подержать перевернутыми 8-10 часов.

Самая вкусная домашняя аджика Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Готовить вкуснейшую аджику можно как с разными овощами, так и без добавления помидора или болгарского перца. Используя лишь острый перец, орехи и чеснок можно приготовить закуску Пальчики оближешь и быстро, и просто. Такая заготовка будет обладать максимальной остротой и идеально подойдет для подачи к мясным блюдам.

Перечень ингредиентов для готовки самой вкусной аджики Пальчики оближешь

• острый перец — 1 кг;
• грецкие орехи — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семена кориандра — 5 ст.л.;
• хмели-сунели — 2 ст.л.;
• кинза — 250 г;
• соль — 4 ст.л.;
• свежий укроп, базилик — 20 г.

Пошаговый фото-рецепт заготовки вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

Подготовить ингредиенты для работы.

Надеть резиновые перчатки и удалить у острого перца хвостики.

Очистить чеснок и слегка обжарить на сухой сковороде грецкие орехи. Перемолоть все ингредиенты на мясорубке, добавить специи, соль и тщательно все перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Убрать готовую аджику в холодильник.

С указанными выше рецептами любая грузинская аджика на зиму готовится и быстро, и легко. Ее можно делать с варкой ингредиентов или же без варки. Сырую закуску необходимо хранить в холодильнике, а вот проваренную аджику можно зимой хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов острой приправы также значительно отличаются. Например, ее можно сделать из помидоров и болгарского перца, чеснока или же исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусной получается и домашняя заготовка с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео можно подобрать наиболее удобные рецепты для приготовления аджики, которые помогут сделать максимально аппетитную и оригинальную закуску.

Post Views: 26

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

Почему мы все любим остренькую и ароматную аджику? Все просто, ведь ее универсальность неоспорима. Смело подавайте ее к любому мясу, курице или даже к рыбе. У этой закуски будет большой успех на любом застолье. Можно рассматривать аджику как самостоятельное блюдо — просто предложить ее с темным или белым хлебом.

Я хочу Вам предложить самые известные варианты овощной закуски на любой случай. Все рецепты из них достойны Вашего внимания, а потому стоит попробовать приготовить каждый, надо только потрудится.

У умелой хозяйки все томаты пойдут впрок, можно заготовить , использовать при тушении или запекании, употреблять в салатах в свежем виде. Но среди большого количества помидоров всегда найдутся те, которые стоит переработать именно на аджику, с небольшими повреждениями и вмятинами.

Многие утверждают, что эта острая закуска в холодное время года является отличным противовирусным средством. И с этим невозможно не согласиться, ведь натуральные компоненты, среди которых есть острый перец и чеснок, стоят на страже Вашего здоровья и Ваших близких. Кроме того, ее яркий вкус разжигает аппетит, поднимает общий тонус организма и настроение.

Конечно, можно найти для семьи самый любимый рецепт аджики и готовить его каждый год, а можно проявить терпение и баловать своих домашних разными закусками. Не забываем о качественной и крышек перед консервацией готового продукта, чтобы аджика порадовала нас своим вкусом до самой весны.

Домашняя аджика из помидор и чеснока

Этот рецепт, пожалуй, можно назвать классическим вариантом аджики для любителей острых закусок из томатов. Все, что нужно для ее приготовления это овощи, чеснок и специи. Обязательно приготовьте такую закуску для семьи. У Вас все получится!

Вам потребуются:

• 2,5 кг помидор
• 0,5 кг сладкого красного перца
• 150 г чеснока
• 1 шт. перца горького
• 100 г сахара
• 50 г масла растительного
• 0,5 ст. ложки соли
• 25 мл уксуса 9 %

Способ приготовления:

Стеклянные банки и крышки предварительно необходимо простерилизовать

Томаты тщательно промыть, разрезать, удалить ножом плодоножки, срезать неровности и вмятины

Пропустить томаты через мясорубку

Чистый дуршлаг выстелить несколькими слоями марли, установить его в чашку

Выложить измельченные томаты в сито на марлю, дать постоять, чтобы сошло максимальное количество прозрачного сока

Жидкость из нижней чаши время от времени необходимо сливать

Этот шаг позволить избежать длительного выпаривания жидкости из аджики, сократив время ее приготовления

Болгарский перец промыть, разрезать, семена удалить (или оставить по желанию)

Чеснок почистить, промыть

Пропустить через мясорубку чеснок, болгарский и острый перец

Томатную массу снять с дуршлага, удалить марлю

Смешать ее с измельченным перцем

Добавить сахар, соль, перемешать в кастрюле (котелке)

Поставить кастрюлю на огонь, закипятить и варить на умеренном огне 30 минут

Разложить массу по стерилизованным банкам, сразу накрыть их крышками, закрыть ключом для консервации

Из всего количества продуктов получится чуть более 2 литров аджики

Приятного аппетита!

Аджика из помидор с баклажанами на зиму

Очень вкусной получается аджика из помидор с баклажанами. Приготовить ее не сложно, а наслаждаться зимой великолепным вкусом и ароматом будут рады все без исключения. Если вы никогда не готовили такой вариант аджики, то пришло время попробовать Удачи!

Вам потребуются:

• 1 кг баклажанов
• 2 кг помидоров
• 0,5 кг сладкого болгарского перца
• 1 шт. жгучего перца чили
• 1 шт. чеснок
• 0,5 ст. (125 мл) уксуса столового 9 %
• 1 стакан (250 мл) растительного масла рафинированного
• 4-5 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли каменной
• 1 ч. л. базилика сушеного
• 1 ч. л. кориандр в зернах

Способ приготовления:

1. Базилик и кориандр растолочь в ступке в порошок
2. Томаты промыть, удалить ножом плодоножки, перцы очистить от семян, у баклажан тоже срезать плодоножки, очистить их от кожуры
3. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой помидоры, баклажаны и сладкий перец отдельно
4. Чеснок также измельчить через мясорубку, при желании пропустить его через пресс
5. Далее помидоры поместить в большую кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль, сахар, перемешать, довести на огне до кипения, варить томаты на умеренном огне 10 минут
6. Добавить в кастрюлю к томатам измельченные баклажаны, варить смесь еще 10 минут, помешивая овощи, чтобы они не пригорели ко дну
7. Теперь добавляем измельченные болгарский и острый перцы, варить смесь 10 минут
8. Всыпать перетертые специи, добавить измельченный чеснок, уксус — с момента закипания варить еще 3 минуты, откорректируйте по количеству соли и сахара по своему вкусу
9. Горячую массу разливаем по стерилизованным банкам, закрываем прокипяченными крышками с помощью ключа
10. Банки должны остынуть в перевернутом виде, укутав в теплое покрывало на сутки, далее хранить аджику в прохладном месте

Приятного аппетита!

Готовим свежую аджику с чесноком без варки

Это отличный вариант острой томатной закуски в свежем виде без варки. Единственным условием ее хранения является то, что хранить готовый продукт надо в холоде. Наслаждайтесь свежей аджикой в домашних условиях!

Вам потребуются:

• 1, 5 кг помидоров
• 1 шт. острого перца
• 100 г чеснока (1 головка)
• 1 ч. л. соли с горкой
• 2 ч. л. сахара

Способ приготовления:

Перец, томаты промыть

Выбираем такие овощи, в которых больше мякоти, чем сока

Чеснок почистить, промыть

Подготовить мясорубку

Помидоры очистить от неровностей, вмятин, вырезать основание у плодоножки

Перец разрезать, очистить от семян

Томаты перекручиваем в мясорубке, чеснок и перец бросить в середине процесса измельчения

Добавить соль, сахар по рецепту

Хорошо перемешать около 5 минут

Банки и крышки заранее стерилизовать любым удобным для Вас способом

Разлить аджику по банкам, сразу закрыть крышками

Хранить в холоде

Приятного аппетита!

Вкусная аджика из помидор с яблоками

Перед Вами очень оригинальный и потрясающе вкусный рецепт аджики. Яблоки придают этой закуске пикантный кисло-сладкий вкус, отлично сочетаясь с остальными компонентами. Стоит попробовать заготовить такую закуску на зиму для домашних, она понравится и взрослым, и детям.

Вам потребуются:

• 1 кг моркови
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг яблок
• 100 г жгучего перца (по желанию)
• 200 г очищенного чеснока
• 200 мл растительного масла
• 200 мл уксуса (9%)
• 70 г соли

Способ приготовления:

Подготовить кастрюлю не менее 6 литров

Из этого объема продуктов получится 5,5-6 литров вкусной аджики

Все компоненты хорошо промыть, обсушить

Морковь почистить от кожуры, у яблок удалить сердцевину

К моркови добавить яблоки, их можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку

Томаты разрезать на четыре части, удалить основание у плодоножки

Болгарский перец разрезать, очистить от семян

Овощи перекрутить на мясорубке, добавить к измельченной моркови и яблокам

Закипятить массу на среднем огне, уваривать в течение часа

Хорошо перемешать до однородности

Разложить горячую массу по стерилизованным баночкам, сразу накрыть чистыми крышками, закрыть ключом для консервации

Дополнительной тепловой обработки такая аджика не требует!

Хранить можно в квартире при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Аджика из помидор с кабачками на зиму

Вашему вниманию замечательный рецепт томатной аджики с кабачками. Такая простая закуска в приготовлении, но очень вкусная, яркая и ароматная. Короткая тепловая обработка продуктов позволяет сохранить все полезное в овощах до зимы. Обязательно приготовьте несколько баночек такой вкуснятины!

Вам потребуются:

• 1,5 кг помидоров
• 1 кг кабачков
• 300 г болгарского красного перца
• 300 г моркови
• 1 шт. перец острый чили
• 2-3 шт. чеснока
• 100 мл масла растительного
• 100 мл уксус 9%
• 2 ст. л. соли
• 50 г (2 ст. л.) сахара

Способ приготовления:

1. Из указанных продуктов у Вас получится чуть более 2 литров готового продукта
2. Все овощи тщательно промыть, томаты разрезать, вырезать основание у плодоножки
3. С кабачков срезать кожуру, если они имеют крупные семена, то удалить их
4. Почистить морковь и чеснок от кожуры, болгарский и острый перцы от семян
5. Все пропустить через мясорубку с крупной решеткой в одну кастрюлю объемом 10 л из нержавеющей стали
6. Ставим ее на большой огонь, помешивая, после закипания уменьшаем огонь на средний, варим 30 минут
7. Далее добавляем уксус, масло, соль, сахар, варим еще 10 минут
8. Горячую массу сразу раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем чистыми крышками (винтовыми или под ключ)
9. Переворачиваем баночки на крышки, укутываем теплым покрывалом на 12-24 часа до полного остывания, хранить в прохладном темном месте

Приятного аппетита!

Видео-рецепт аджики из помидор с хреном без варки

Ну кто не любит абхазский соус, который называется аджика? Она идеально сочетается с любыми видами гарнира и мяса, потому что имеет ярко выраженный томатный вкус и пряный аромат. Абхазцы перетирали все продукты, которые использовали в процессе приготовления соуса, камнями, но это не значит, что нам нужно делать то же самое, чтобы добиться того же вкуса, ведь под рукой есть блендер или кухонный комбайн, который поможет нам сделать соус пастообразной консистенции. Мы представим вам несколько рецептов, как сделать соус, чтобы законсервировать ее на зиму.

1. Возьмите 2,5 кг помидоров и измельчаем их так, чтобы можно было пропустить через мясорубку. Только проследите за тем, чтобы овощи были целыми без вмятин и гнили, потому что такие помидоры использовать нельзя. Если пренебречь этим правилом, тогда аджика быстро испортитхся.

1. Когда помидорная масса будет готова, ее нужно будет поместить в дуршлаг, застеленный марлей. Этот этап необходим для того, чтобы с томатов стек весь сок.

1. Тем временем пропустите через мясорубку 500 г перца (использовать можно любой овощ сладкого сорта, но, как правило, хозяйки применяют обычный болгарский перец). Измельчается также острый перец — его понадобится буквально 1 стручок среднего размера, и 0,150 кг чесночной кашицы. Все тщательно перемешайте и добавьте в жмых помидоров, который уже остался в дуршлаге.

1. Налейте в заготовку для аджики масло растительного происхождения — буквально 1 ст.л., 1 ч.л. уксуса, добавьте также 0,1 кг сахара и ½ ст.л. соли.

1. Поставьте аджику на плиту. Как только она закипит, пусть провариться 30 мин.

1. За это время простерилизуйте банки объемом на 0,5 л. Из того количества ингредиентов, которые мы указали в этом рецепте, получится 4 таких банки и буквально ½ блюдца, чтобы дать на пробу своим домочадцам.

Вареная аджика с хреном на зиму

1. Первым делом пропускаем через мясорубку помидоры. Мы будем во всех рецептах указывать одинаковое количество 2,5 кг, которых хватит на 4 пол-литровых банки. А вы уже от этого показателя считайте, сколько вам понадобится томатов на количество банок, которые хотите законсервировать.
2. Следующий шаг – измельчаем 250 г горького перца с 1/2 кг перца (болгарского). Применям также хрен — не более 1 корня, чтобы не переборщить с остротой. Этот вариант острой аджики, поэтому соответствующих ингредиентов мы берем достаточно большое количество.

Важно! Когда будете готовить эту аджику, защитите кожу своих рук, надев перчатки. Острый перец может оставить сильный ожог.

1. Смешиваем острую заготовку с помидорной, добавляем в нее 110 г сахара и 60 г соли, ставим все на огонь и готовим 1,5 ч.
2. После этого добавляем в аджику 200 мл уксуса, 125 мл масла растительного происхождения (оливковое или подсолнечное). Увариваем соус на среднем огне 1/6 часа. За это время подготавливаем банки – стерилизуем.
3. Разливаем соус и закатываем его. Не спешите готовые закатки спускать в подвал, пусть они в одеяле постоят дома в течение суток.

Аджика по грузински на зиму

Любая приправа, в которой есть слово «по-грузински», по умолчанию очень острая. Аджика в данном случае не является исключением. В этом рецепте мы будем использовать большое количество острого перца и определенный набор дополнительных пряностей, а вот помидоров в этой аджике абсолютно нет:

1. Берем 1 кг красного острого перца и перемалываем его в мясорубке с 0,5 кг чеснока.

Важно! Берите плоды перца именно красного цвета, чтобы у вашей аджики был насыщенный яркий цвет.

1. Добавляем в получившуюся смесь 3,4 стакана соли, а также смешанные воедино приправы: укроп, кориандр и хмели-сунели.
2. Все хорошо перемешиваем и трамбуем в банки. Как видите варить ничего не нужно.

Важно! Осторожно употребляйте в пищу эту аджику, если у вас имеются недуги желудка или других органов пищеварительной системы.

Аджика сладкая на зиму рецепт

1. Измельчаем помидоры с 3 большими болгарскими перцами и 2 стручками острого перца через мясорубку или блендером.
2. После этого перекручиваем, возможно, несколько раз, 250 г грецких орехов и зубчики 1 головки чеснока.
3. Смешиваем овощную заготовку с чесночно-ореховой и приправляем получившуюся массу специями – 3 ч.л. кориандра, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 щепоткой корицы и 5 ч.л. соли.
4. Утрамбуйте получившийся у вас соус по баночкам. Варить ничего не нужно, а вот банки лучше простерилизовать.

Жгучая аджика на зиму рецепт

Если вы любите острые соусы, то можете приготовить аджику по-грузински. Но есть еще один вариант для тех, кто не использует на кухни острый перец. Его можно заменить большим количеством чеснока и добавить помидоры:

1. Как обычно измельчаем помидоры (в этом рецепте можете взять 3 кг), пропускаем их через мясорубку с 1 кг болгарского перца и 0,2 кг чеснока.
2. Добавляем в получившуюся заготовку соуса 2 ст.л. соли и варим все на огне в течение 1/4 часа.
3. Пока соус кипит, простерилизуйте банки, а затем заполните их уже готовой аджикой.

Рецепт аджики со сливами на зиму

Сливовая аджика имеет острый вкус с кисло-сладким оттенком. Она идеально подойдет к мясным блюдам. Если в вашей семье часто запекается мясо, то обязательно заготовьте на зиму такую великолепную приправу:

1. Пропустите через мясорубку 1 кг спелых слив. Сливовый вкус будет очень пикантным, если вы добавите к нему кашицу из 2 острых перцев и 1 чесночной головки. Разумеется, ингредиенты нужно будет очистить от косточек и плодоножек.
2. Все перемешайте, добавьте в получившуюся смесь 2 ст.л. томатной пасты и по 1 ст.л. сахара и соли.
3. Поставьте заготовку для аджики на огонь и проварите ее в течение 20 мин (в это время подготовьте банки для закатки).
4. Разлейте получившийся соус по стерилизованным банкам, остудите их и спустите в подвальное помещение.

Рецепт аджики из перца болгарского на зиму

1. Измельчите через мясорубку 2 кг болгарского перца. Добавьте в получившуюся мякоть кашицу чеснока, приготовленную из 2 головок этого корнеплода.
2. Добавьте в эту аджику соль и сахар по вкусу, 100 г уксуса, все перемешайте.
3. Простерилизуйте банки и разложите в них приготовленную аджику, которую не нужно поддавать термической обработке, она закатывается сырой.

Аджика на зиму помидоры яблоки чеснок

1. Пропускаем через мясорубку 200 г острого перца и такое же количество чеснока, очищенного от шелухи, с 2,5 кг помидор, которые желательно пробланшировать, 1 кг сладкого перца, таким же количеством моркови и яблок, заранее очищенных от кожуры.

Важно! Все ингредиенты желательно пропустить именно через мясорубку. Если попытаться превратить их пастообразную массу путем блендерирования или каким-то другим методом, то вкусы просто смешаются, и вы не сможете прочувствовать каждый продукт в аджике, а ведь именно это делает данный соус особенным и пикантным.

1. Ставим получившуюся смесь на огонь и увариваем ее 60 мин. За это время из соуса выпарится лишняя жидкость.
2. В гущу добавляем измельченный укроп с петрушкой, а также 1 стакан растительного масла, 2/3 стакана сахара и 2 ст.л. соли. Кипятим еще 15 мин, а в течение этого времени подготавливаем банки для закатки.
3. Раскладываем соус по емкостям и спускаем в подвал на хранение.

Острая вкусная аджика на зиму

Такую аджику консервируют на зиму армяне:

1. Они пропускают 5 кг помидор с 1 кг чеснока и 0,5 кг стручкового острого перца через мясорубку.
2. Получившуюся заготовку они заправляют 50 г соли, а затем переливают ее в эмалированную посуду и отстаивают 15 дней. Все это время аджику нужно постоянно перемешивать, чтобы она лучше перебродила.
3. Затем нужно перелить соус в банки и закатать их.

Аджика огонек на зиму

1. Пропускаем через мясорубку по 1 кг помидоров и болгарского сладкого перца. Сюда же добавляем ½ кг чеснока.
2. Получившуюся массу приправляем 20 г сухого острого перца, 3 ст.л. соли и 2 ст.л сушеного корня петрушки.
3. Получившаяся аджика должна настояться в течение 1-2 дней в холодном месте (лучше в холодильнике), чтобы вкусы всех ингредиентов, которые были добавлены, смешались друг с другом.
4. Раскладываем готовый соус по банкам, которые должны быть в обязательном порядке простерилизованными и сухими.

Аджика заманиха на зиму

1. Пропускаем через мясорубку 3 кг томатов с 1 кг сладкого перца. Сюда же добавляем 4 стручка острого перца с 5 головками чеснока, очищенного от шелухи.
2. Добавляем в эту смесь 2 ст.л. соли и 200 г сахара, все перемешиваем и вливаем 1 стакан растительного масла.
3. Ставим аджику вариться. Она должна в течение 15 мин прокипеть.
4. Последний шаг – закатка. Банки должны быть сухими и простерилизованными.

Рецепт острой аджики на зиму без варки

1. Перемалываем через мясорубку 2,5 кг томатов. Добавляем сладкий перец в количестве 1 кг. Все это смешивается с чесночной кашицей (потребуется сначала подготовить 300 г зубчиков, очищенных от шелухи). Точно так же поступаем с хреном, которого нужно использовать в количестве 0,2 кг. Стручковый острый перец тоже необходим — выберите 4 плода небольшого размера.
2. Получившуюся заготовку хорошо перемешиваем, а затем добавляем 1,5 стакана уксуса, 1 стакан сахара и 2 ст.л. соли.
3. Оставляем эту аджику в холодильнике на 1 день, после этого перекладываем в сухие банки, которые желательно не забыть простерилизовать.

Важно! Хранить такую аджику нужно только в холодильнике. Можете не переживать относительно пригодности продукта, аджика такого способа приготовления может целый год простоять в холодном месте и не испортиться. Но если вы уже вскрыли банку, то желательно ее содержимое использовать быстро.

Аджика на зиму через мясорубку

Как вы уже успели заметить, во всех рецептах аджики, которые мы представляли выше, ингредиенты измельчаются только мясорубкой, чтобы человек мог ощутить рецепторами вкус каждого продукта, который был применен в ходе приготовления.

Блендер – не самый лучший вариант, потому что он превращает продукты в пасту, не оставляя никаких комочков, а они в аджике нужны – это отличает ее от кетчупа и обычного томатного морса.

Представляем вам еще один рецепт аджики через мясорубку :

1. Измельчаем по 5 кг томатов со сладким перцем.
2. Добавляем в получившуюся массу 3 кг кислых яблок, 20 стручков острого перца и 5 головок чеснока. Эти продукты также пропускаем через мясорубку.

Важно! В этом рецепте кожицу с помидоров и яблок можно не снимать прежде, чем пропустить их через мясорубку.

1. Вливаем в соус 1 стакан растительного масла и ½ стакана уксуса.
2. Всыпаем 1 стакана сахара и 2 ст.л. соли. Все тщательным образом перемешиваем, чтобы сыпучие ингредиенты полностью растворились в овощной гуще.
3. Ставим аджику на огонь, кипятим 40 мин, а затем раскладываем по баночкам, уже простерилизованным к этому моменту.

Сырая аджика на зиму с помидорами рецепт

Этот рецепт от всех предыдущих отличается принципиально тем, что в него добавляется аспирин. Это замечательный консервант, но если вы решите его использовать, то лучше такую аджику не давать деткам.

1. Пропускаем через мясорубку 2,5 кг томатов с 1,5 кг перца сладкого сорт. Возьмите также острый перец — 10 шт. Приготовьте чесночную кашицу из 2 головок этого корнеплода.
2. Солим получившуюся аджику.
3. Измеряем количество получившихся литров аджики. Опытные домохозяйки рекомендуют в каждую пол-литровую банку добавлять по 1 таблетке аспирина.
4. Даем готовой аджике настояться в холодильнике в течение суток. За это время аспирин в овощах полностью растворится.
5. После этого закатываем банки и спускаем их в подвальное помещение.

Видео аджика из помидор на зиму

Аджика рецепт классический без варки на зиму

Очень многие рецепты, из тех, что мы перечислили в нашей статье, готовятся на зиму без варки. По классическому рецепту именно так этот соус и следует готовить. Представляем вам подробный рецепт:

1. Пропускаем через мясорубку 500 г помидоров с 200 г болгарского перца.
2. Добавляем сюда по 30 г чеснока и корня хрена, а также 1 стручок острого перца.
3. Солим и перчим по вкусу аджику и приправляем все это 30 мл винного уксуса.
4. Перемешиваем соус, отстаиваем его в течение суток в холодильнике, а затем перекладываем в простерилизованные банки и закатываем их.

Аджика с уксусом без варки на зиму

1. Измельчаем 4 кг томатов и 1,5 кг болгарского перца. Используем в этих целях мясорубку.
2. Добавляем сюда 3 стручка острого перца и 200 г чеснока.
3. Солим готовую аджику и добавляем в нее 200 мл уксуса.
4. Такая аджика может настояться в холодильнике за 60 мин, после чего ее уже можно раскладывать по банкам и спускать в подвал.

Аджика – это незаменимая приправа. Она не только может служить вам соусом, но и отличной заправкой в борщ или в голубцы. В общем, любая домохозяйка с творческой ноткой обязательно найдет применение этому соусу на своей кухне в зимнюю пору года и не только.

Видео: «Как приготовить аджику на зиму»