Блюда из абрикосов, компоты на зиму. Как приготовить компот из абрикосов на зиму
Здравствуйте, уважаемые читатели сайт!
Вчера в полночь закончили закрывать абрикосовый компот. Раздобыл абрикосы неожиданно, портятся они быстро, так что пришлось попотеть допоздна.
Везет же людям, у которых полон сад абрикосов, плоды просто девать некуда, и на ветках румянятся и вот ковром поверх травы лежат, бери – не хочу! А живут эти люди совсем недалеко от нас – всего 100 километров езды, в городе Конотопе. Если читали «Конотопскую ведьму» Григория Квитки-Основьяненко – так это тот самый Конотоп!
Подождите минутку, будет вам рецепт компота на зиму, даже два, дайте высказаться.
Так вот, заехали мы в Конотоп на машине (не за абрикосами, конечно, были дела поважнее), так невозможно, понимаете, ехать – почти все зеленые насаждения – абрикосы. Да как раз плоды спелые, ярко-желтые с красными боками, ветки так и гнутся.
За рубежом люди шопингом болеют, а мы сразу – на базар, надо же детям компот с абрикосами на зиму закатать. Вот в нашем городе не растут они и все, хоть тресни, а расстояние всего с гулькин нос. На рынок же выйдешь – цены кусаются.
В Конотопе затарились почти даром, правда не сортовыми плодами, мелкими, приехали домой, и - за дело. Жена моя закрывает одним способом, мама другим, опишу оба.
Абрикосы для компота мы выбираем не слишком спелые, они и при обработке не мнутся, и в банках сохраняются целенькими.
Перебираем то, что купили, отсортировываем мятые, дефектные плоды. Оставленные для консервации абрикосы хорошо моем и даем стечь воде. Косточки не вынимаем.
Трехлитровые банки и крышки для них стерилизуем. Заполняем банки абрикосами на треть объема, хотите – больше.
В кастрюле доводим до кипения воду и осторожно заливаем в банки с абрикосами до верха. Вероятность растрескивания банки будет меньше, если ее обмотать полотенцем, а кипяток лить по деревянной ложке, поставленной в банку. Выдерживаем абрикосы в кипятке минут 7-10, сливаем воду и снова доводим ее до кипения.
Добавляем в этот кипяток сахар из расчета 1,5-2 стакана на одну банку компота. Закипевшим сиропом опять заполняем банки и закатываем крышками. Банки переворачиваем вверх дном, ставим на покрывало и хорошо укутываем теплыми вещами, таким образом абрикосовый компот самостерилизуется. Пусть банки стоят укутанными до полного остывания.
А вот мамин
рецепт компота на зиму из абрикос
Так же подготавливаем абрикосы, надрезаем их вдоль, разделяем на половинки и вынимаем косточку. Кстати, ядра из косточек добавляют в .
Мама любит двухлитровые банки. Вот она их, значит, стерилизует с крышками и наполняет половинками абрикос, тоже примерно на треть объема. Причем, в каждую баночку кладет одинаковое количество абрикосов.
Затем готовим отдельно сироп: кипятим литра три воды и на каждый литр воды всыпаем стакан сахара объемом 200 мл. Растворяем сахар, доводим сироп до кипения и заливаем в банки. После первой заливки увидите, какой у вас расход сиропа и сможете определить, сколько его нужно еще.
Заполненные банки накрываем крышками, ставим в глубокую кастрюлю с горячей водой и стерилизуем около 10 минут. Подробнее об этом процессе можно почитать .
После этого банки вынимаем из кастрюли, быстренько закатываем жестяными крышками, также переворачиваем вверх тормашками, накрываем покрывалом до полного остывания.
Все, компот с абрикосами готов. Забыл сказать, половину привезенного мы скушали в свежем виде – самые спелые и самые вкусные, а так же, пока лето – нужно запасаться витаминами.
Всего вам доброго и до новых встреч!
Рецепт напитка включает в себя:
- фрукты;
- сахар (берется пропорция 1 стакан на 3-литровую банку);
- вода.
Алгоритм приготовления:
- Тщательно промыть абрикосы.
- Вынимать косточки или нет – дело каждого. Компот будет одинаково вкусным. С цельными фруктами он будет прозрачным.
- Подготовить банки необходимой вместительности. Зачастую компот закрывают в трехлитровой таре. Стерилизация банок влияет на качество консервации.
- Абрикосы нужно разложить так, чтобы они составляли третью часть от банки.
- Залить кипятком, не наполняя банку до края, оставляя место для сахара. Продержать жидкость в банках около 15 минут.
- Слить воду в большую кастрюлю и добавить сахар в необходимой пропорции. Сироп должен закипеть, а сахар в нем – полностью раствориться.
- До края залить жидкость в банку и закатать крышкой. Если воды не хватило, нужно добавить ее с кипящего чайника. В течение 12 часов после консервации емкости с компотом должны находиться под одеялом в перевернутом состоянии.
- Когда напиток остынет, его можно хранить при комнатной температуре.
Выбирать абрикосы необходимо зрелые. Если фрукты неспелые – компот будет с горечью, а если переспелые – жидкость станет мутной, хоть и приятной на вкус.
Консервирование компота из абрикосов с яблоками: пошаговый рецепт
Нередко в момент сбора абрикосов уже спеют кислые яблочки. Они прекрасно дополнят компот.
Для консервации такого напитка на трехлитровую банку необходимо взять:
- 1-2 яблока (преимущественно кисло-сладких);
- 300-400 г спелых твердых абрикосов;
- 1,5-2 стакана сахара (по вкусу).
Этапы консервирования:
- Подготовить стерильные банки и помыть фрукты.
- Яблоки и абрикосы можно порезать на дольки, но это необязательно.
- Разложить фрукты по трехлитровым банкам.
- Приготовление сиропа: сахар полностью растворить в воде, довести жидкость до кипения. Сахар класть по вкусу: если яблоки слишком кислые, можно положить больше.
- Кипятком залить банки с фруктами и дать им настояться не менее 10 минут. После вылить жидкость обратно в кастрюлю.
- Доводим сироп до кипения и уже окончательно разливаем его по банкам, закатываем крышкой. Консервацию первые сутки лучше хранить дном вверх. Это также позволит проверить герметичность емкостей.
Превосходный рецепт абрикосовой «Фанты»
Такой компот в разы полезней газированных жидкостей, а также насыщен витаминами. Напиток из абрикосов и апельсинов подойдет хорошо к любому праздничному столу.
На 3-литровую тару можно взять такие пропорции ингредиентов:
- спелые абрикосы – около 300-400 г;
- 7 долек среднего по размеру апельсина;
- 1 стакан сахара (200 г);
- сок свежего лимона или 4 г лимонной кислоты.
Чтобы консервировать компот, а зимой наслаждаться приятным напитком, необходимо:
- Помыть фрукты, порезать абрикосы на 2 части и удалить косточки. Порезать дольками апельсины.
- Заполнить 1/3 часть стеклянной банки половинками абрикосов. Затем добавьте ломтики апельсина с цедрой, сахар и лимонную кислоту.
- Далее залейте кипящей водой и накройте крышкой. Стерилизуйте банку на медленном огне на водяной бане не менее получаса.
- Закатайте крышкой, переверните банку и укутайте ее одеялом на 12 часов.
Компот «Фанта» имеет приятный вкус и необычайный аромат. Напиток придется по нраву всем членам семьи.
Освежающий напиток: рецепт компота с абрикосами и мятой
Секретным ингредиентом является мята. Всего один пучок этого растения совсем изменит вкус привычного абрикосового компота.
Для консервации необходимо:
- абрикосы;
- сахар – полтора стакана (на 3 л);
- мята – 1 пучок;
- лимонная кислота – 1 ч. л.
Этапы приготовления:
- Необходимо тщательно вымыть фрукты и очистить их от косточек. Мяту также нужно промыть и желательно отделить листочки от стебля.
- Подготовить трехлитровые банки, простерилизовать их и крышки.
- В каждую тару положить очищенные абрикосы на треть емкости.
- Залить кипяток, заполнив им банку наполовину. Туда же насыпать сахар и лимонную кислоту, дать постоять 5-10 минут.
- Долить кипяток до конца банки и закатать. Укутать теплым одеялом, оставить на 2 суток.
Мяту разрешается заменить мелиссой, а лимонную кислоту соком или натуральной цедрой лимона.
Ассорти: рецепт компота с абрикосами и ягодами
Приготовить компот можно из разнообразных даров природы. В одно время созревают вишни, малина и абрикосы. Из этого ансамбля можно заготовить вкуснейший напиток на зиму. Гармония вкусов понравится любому.
На банку 3 л нужно:
- вишня – 200 г;
- малина – 100 г;
- абрикосы – 300 г;
- 7 ст. л. сахара.
Рецепт заготовки на зиму прост:
- Помыть и очистить все фрукты и ягоды от косточек, листиков.
- Выбрать подходящую емкость для компота. Зависит от того, сколько банок вы планируете закрыть. В теплую воду нужно добавить фрукты.
- Довести напиток до кипения.
- Необходимо убирать пенку. В ней накапливается оставшийся мусор и насекомые.
- Дать жидкости покипеть 2-5 минут (абрикосы должны быть мягкими, но не разварившимися). Добавить сахар и выключить огонь.
- Кипяток и фрукты разместить по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть верх дном и укутать на сутки теплым одеялом.
Консервация компота из абрикосов со смородиной
Большой проблемой многих домохозяек является стерилизация. Необходима посуда большой емкости, в которой варится сироп и обрабатываются банки. Этого процесса можно избежать: в данном рецепте фрукты консервируются в собственном соку.
Состав для 1 банки:
- 700 г абрикосов;
- 800 г золотого сорта смородины;
- стакан сахара;
- 3 г лимонной кислоты;
- вода.
Как делать:
- Очистить ягоды и фрукты от косточек и веточек. Если абрикосы плохо очищаются, можно консервировать их целыми.
- Подготовить стерилизованные банки.
- Довести до кипения воду, и аккуратно в дуршлаге опускать фрукты в кастрюлю. Достаточно 4 раза по 10 секунд.
- Отдельно в чистой миске бланшируем ягоды смородины и абрикосы.
- Затем нужно сложить все в трехлитровую банку, чтобы фрукты занимали третью часть.
- Для сиропа в воду положить лимонную кислоту и сахар, вскипятить. Затем залить фрукты в банках, закатать, укутать на сутки в теплый плед.
Консервирование компота из абрикосов: рецепт без стерилизации банок
Легкими вариантами приготовления зимнего компота из абрикосов считаются те, при приготовлении которых банки стерилизовать нет необходимости. Одним из самых распространенных рецептов давно стал рецепт приготовления компота с добавлением рома.
Для приготовления ароматного напитка хозяйки запасаются ингредиентами:
- килограмм сахара;
- полтора литра воды;
Способ приготовления напитка на зиму:
- Абрикосы перебирают и тщательно моют в холодной воде.
- Бланширую в кипятке небольшими партиями по три минуты, после чего сразу помещают плоды в холодную воду.
- С абрикосов снимают кожицу, удаляют косточки, складывают половинками в подготовленные стерильные емкости из стекла (объемом 1 литр).
- В эмалированной посуде варят сироп из воды и сахара, кипящим сиропом заливают плоды в банке.
- В каждую емкость добавляют по столовой ложке рома.
- Закатывают, укутывают до остывания.
Если в доме растут маленькие дети, достаточно будет ограничиться чайной ложечкой рома в каждую литровую банку. В этом случае ром придаст еле уловимый аромат готовому блюду.
Рецепт компота из абрикосов без косточек
Тем, кто предпочитает в компоте плоды без косточек и дополнительный особенный аромат, кулинары рекомендуют воспользоваться рецептом консервирования компота из половинок абрикосов с медом.
Для этой заготовки следует приготовить:
- 3 килограмма плотных спелых абрикосов;
- 2 литра воды;
- 750 гр. меда.
- Абрикосы перебирают, чистят и тщательно моют в холодной воде.
- Плоды аккуратно разрезают вдоль, удаляя косточку.
- Подготовленные абрикосы складывают в стерильные банки, заливают кипятком, оставляют на четверть часа.
- По истечении времени жидкость сливают, добавляют в неё мед из расчета рекомендуемого соотношения и повторно доводят смесь до кипения.
- Заливают сиропом абрикосы в банках, закатывают, укупоривают.
Хранить консервацию желательно в прохладном месте. Сроки хранения зависят от условий: чем прохладнее место, где находится компот, тем дольше он сохраняет свои ароматы и питательную ценность.
Консервирование компота из абрикосов и слив
Особенным и ароматным получается компот-ассорти на зиму, приготовленный из абрикосов и слив. Этот напиток следует готовить из целых плодов, не удаляя из ни косточки, что значительно сокращает сроки его хранения. Кулинары не рекомендуют такие компоты хранить более одного года, поэтому варить их в большом количестве не стоит.
Абрикосово-сливовое ассорти готовят из следующих ингредиентов:
- 10 плотных спелых абрикосов;
- 15 мелких овальных слив кисловатых сортов;
- 400 гр. сахара;
- 2 л 700 мл воды.
Последовательность приготовления:
- Плоды перебирают, тщательно моют и просушивают на бумажном полотенце.
- В подготовленные стерильные емкости укладывают сливы и абрикосы на 1/3 банки.
- Воду доводят до кипения и заливают ею плоды в банке, накрывают крышками и оставляют на 7 минут.
- Жидкость сливают в эмалированную емкость, добавляют сахар, перемешивают.
- После закипания повторно заливают плоды сиропом, закатывают крышками, укупоривают до остывания.
Хранится такой напиток не более года в прохладном помещении. После открывания банки фрукты можно скушать на десерт, можно добавить их в любое блюдо: желе, пироги, фруктовые салаты. Компот по этому рецепту получается сладкий, поэтому кулинары допускают его разведение перед употреблением чистой водой.
Компот из абрикосов (видео)
В домашних условиях создать атмосферу лета легко. Необходимо лишь запастись терпением и рецептами по консервации ягод и фруктов. Компот из абрикосов нравится и взрослым, и детям. Его можно пить как в течение дня, так и подать на праздничный стол.
Компоты на зиму - рецепты с фото
Консервированный компот из абрикосов – лакомство, которое любят не только ребятишки. Как приготовить компот из абрикосов на зиму без стерилизации...
1 л
50 мин
75 ккал
5/5 (1)
Консервированный компот из абрикосов – лакомство, которое любят не только ребятишки. Изысканный вкус, тонкий аромат плодов, наполненных солнечных теплом – замечательное угощение к любому столу . Как приготовить компот из абрикосов на зиму?
Опытные хозяйки знают, что для компотов нужны плотные некрупные плоды . Спелость – средняя. Недозрелые абрикосы не дадут компоту полноты аромата. Перезрелые, мясистые испортят чистоту сиропа.
Попробуйте плод на ощупь, принюхайтесь к аромату. Выбирать нужно внимательно и тщательно, тогда компот из абрикосов будет вкуснее.
Как сварить компот из абрикосов на зиму
Закатать абрикосы можно в банки любой емкости. В трехлитровых будет больше ароматного сиропа. В литровых – выше концентрация аромата плодов.
Давайте возьмем рецепт приготовления компота в литровой банке.
- Банки готовим заранее. Тщательно моем хозяйственным мылом и содой. Промываем в проточной воде. Ополаскиваем кипятком. Обсушиваем.
- Абрикосы также моем и даем время слегка обсохнуть, выложив на полотенце. Затем вынимаем косточки из каждого плода. Для этого либо надрезаем абрикос с одного бочка, либо разрезаем пополам. Кому как больше нравится.
- Заполняем банку абрикосами, оставляя у горлышка немного свободного места. Заливаем кипящей водой, накрываем крышкой, оставляем на 5-7 минут. Воду сливаем в кастрюлю, ставим на горячую плиту. Добавляем сахар (150 граммов).
- Закипевшим сиропом вновь заполняем банку с абрикосами. Оставляем еще на 5 минут. Или ставим в кастрюлю для пастеризации.
- В рецепте абрикосового компота с ягодой наступает момент добавления ягоды. Затем сироп еще раз сливается в кастрюлю, доводится до кипения. Снова заливаем сироп в банку. Все – компот готов. Закручиваем металлическую крышку. Банку переворачиваем, убираем в укромное место, плотно накрыв одеялом или толстым полотенцем.
Через сутки проверяем, надежно ли сидит крышка и убираем на зимнее хранение.
- Банки для компотов можно не стерилизовать. Достаточно промыть мылом с содой. Главное – никакой химии: стиральных порошков или средств для мытья посуды. Банки можно заготовить заранее, высушить, накрыть крышечками. Перед непосредственным приготовлением просто обдать кипятком из чайника.
- Банку с уже заложенными плодами, залитыми кипятком, накройте полиэтиленовой крышкой с прорезанными в ней дырками. Так удобно и безопасно сливать горячую воду из банки в кастрюлю для последующего кипячения.
- При заготовке большого количества банок с компотом применяйте творческий подход. В одних банках оставьте только абрикосы. В несколько других добавьте ягоды малины или смородины. Положите в третьи несколько слив (сливы выбрать плотные, слегка недозрелые, чтобы «не расползлись» от давления абрикосами).
Как хранить компот из абрикосов
Поставьте банки с компотом в затемненное прохладное помещение . Если заготовок немного – подойдет холодильник. В частном доме компоты хранят в подполе или погребе.
Главное правило – не допускайте перепадов температуры . Нельзя хранить компоты в стеклянных банках при минусовых температурах. Вода застынет и банка лопнет.
Если приходится хранить компот при комнатной температуре, можно добавить чуть больше сахара. Концентрированный сироп вполне допустимо при употреблении разбавлять кипяченой водой. Либо пастеризуйте банки с компотом в течение 10-15 минут.
В некоторых районах абрикос растёт в диком виде, тем самым создавая ошибочное представление об этих вкусных и полезных плодах.
Культивированный абрикос представляет собой костянку оранжево-жёлтого цвета с густым войлочным опушением. Мякоть спелых плодов сочная, сладкая.
Но семена абрикоса ядовиты из-за наличия в них глюкозида амигдалина и синильной кислоты. Чтобы не получить отравление, ядрышки из косточек лучше не употреблять.
В урожайный год абрикосов созревает довольно много. Их нетрудно консервировать на зиму. Из них варят варенье, повидло, делают мармелад, готовят компот.
Тонкости приготовления
- Для компота используют зрелые плоды. Они должны быть достаточно спелыми, но крепкими. Перезревшие абрикосы при консервировании размягчаются, компот получается мутным. Напиток из недоспелых плодов будет иметь горьковатый привкус.
- Компот готовят как из целых абрикосов, так и из разрезанных пополам. Компот с целыми абрикосами нужно употреблять в первую очередь, так как при длительном хранении в косточках накапливается синильная кислота.
- Чтобы ягоды получились нежными, перед закладкой в банки их очищают от кожицы.
Компот из абрикосов: рецепт первый
Ингредиенты на 1 л емкость:
- 300-350 г спелых крепких абрикосов;
- сахар – 300 г.
Способ приготовления
- Подготовьте литровые или полулитровые банки. Вымойте их с содой, ополосните водой. Простерилизуйте в кипящей воде или прокалите в духовке. Крышки вымойте, прокипятите в кастрюльке 5 минут.
- Переберите абрикосы. Удалите побитые градом, поклёванные птицами или зелёные плоды.
- Плоды тщательно вымойте под проточной водой.
- Разрежьте острым ножом на две половинки, удалите косточки.
- Сложите в банки резаной стороной вниз.
- Приготовьте сироп из воды и сахара. Залейте им плоды.
- Накройте банки крышками. Установите в кастрюлю с водой. Стерилизуйте 20 минут.
- Выньте их из воды. Переверните вверх дном. Накройте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Компот из абрикосов с ядрышками
Ингредиенты на шесть 1 л банок:
- абрикосы – 3 кг (по 0,5 кг в банку);
- вода – 2,4-2,5 л (по 400 мл в банку);
- сахар – 900 г (150 г в банку).
Способ приготовления
- Крепкие спелые абрикосы переберите. Хорошо вымойте. Каждый плод разрежьте пополам вдоль. Удалите косточки.
- Из косточек извлеките ядрышки. Дальнейшее их использование возможно только в том случае, если они сладкие. Снимите с них кожицу. Это легко сделать, если залить их кипящей водой и оставить на 20 минут.
- Литровые банки вымойте и простерилизуйте. Наполните их абрикосами, положив половинки разрезом вниз. Между плодами положите ядрышки.
- В кастрюлю налейте воду, засыпьте сахар. Сварите сироп. Залейте им абрикосы до самого верха.
- Банки герметично закатайте стерильными крышками. Установите в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 8 минут с момента закипания воды.
- Выньте банки из кастрюли. Переверните вверх дном. Накройте одеялом. В таком положении держите до полного остывания.
Компот из абрикосов с ромом (без стерилизации)
- спелые абрикосы – 3 кг;
- вода – 2,4-2,5 л;
- сахар – 0,9 кг;
- ром — 3 ч. л. (по 0,5 ч. л. в банку).
Способ приготовления
- Абрикосы переберите. Хорошо их вымойте в холодной воде.
- Небольшими партиями кладите в дуршлаг и опускайте на 3 минуты в кастрюлю с кипящей водой.
- После бланширования сразу же погрузите порцию абрикосов в холодную воду. Снимите с остывших плодов кожицу.
- Очищенные абрикосы разрежьте пополам по бороздке. Выньте косточки.
- Половинки сложите в стерильные литровые банки.
- В отдельной кастрюле сварите сироп из воды и сахара.
- Залейте им плоды.
- Добавьте в каждую банку немного рома.
- Герметично укупорьте стерилизованными крышками.
- Переверните кверху дном. Накройте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Компот из абрикосов с мёдом
Ингредиенты на шесть 1 л емкостей:
- абрикосы – 3 кг;
- вода – 2,4-2,5 л;
- мёд – 900 г.
Способ приготовления
- Абрикосы переберите. Удалите мятые и червивые. Хорошо вымойте в холодной воде.
- Разрежьте плоды пополам. Удалите косточки. Половинки абрикосов сложите в чистые стерилизованные банки.
- В кастрюлю налейте воду, нагрейте, разведите в ней мёд. Сварите сироп.
- Этим сиропом залейте абрикосы.
- Укупорьте герметично банки. Поставьте их в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 8 минут с момента закипания воды.
- Выньте их из кастрюли. Переверните вверх дном. В таком положении остудите.
Компот из целых абрикосов без стерилизации
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- спелые твёрдые абрикосы — 1 кг;
- сахар – 1 стакан;
- вода – 2 л.
Способ приготовления
- Абрикосы переберите. Вымойте в холодной воде.
- Банки и крышки вымойте с содой. Ополосните. Крышки положите в воду и прокипятите 5 минут. Банки стерилизуйте в кипящей воде или прокалите в духовке.
- Наполните банки абрикосами на 1/3 объёма.
- Залейте кипящей водой. Прикройте крышками и оставьте на 20 минут.
- Остывшую воду слейте через капроновую крышку с отверстиями в кастрюлю и опять доведите до кипения.
- Повторно залейте абрикосы и оставьте прогреваться ещё на 15 минут.
- Второй раз слейте жидкость в кастрюлю. Насыпьте сахар по норме. Сварите сироп.
- Залейте плоды сиропом так, чтобы он немного перелился через край.
- Сразу же герметично закатайте крышками.
- Переверните кверху донышками и накройте одеялом. Дайте банкам с компотом полностью остыть.
Хозяйке на заметку
Компот без стерилизации можно приготовить не только с одними абрикосами, но и с добавлением других ягод и фруктов: малины, клубники, вишни, ежевики, смородины. Для этого поступают аналогичным образом, используя двойную заливку: сначала одной водой, затем сиропом. Сахар добавляют по вкусу, учитывая кислотность ягод и фруктов.
Если положить больше сахара, то компот получится концентрированным. Тогда при употреблении его разводят кипячёной холодной водой.
Очень вкусный, очень красивый и ароматный получается компот из абрикос на зиму с мятой. Я закрываю его сразу а трехлитровые банки – потому что уверена, что выпьется он весь и довольно быстро. Пусть вас не пугает объем – проще всего закрывать такой компот из абрикос на зиму без стерилизации, так что справиться с трехлитровыми банками будет несложно.
Да, собственно, и готовится несложно, так что и этот рецепт – не исключение. Зато в холодное время года будет очень здорово открыть банку такого очень вкусного компота из абрикос на зиму с мятой и вспомнить про теплое беззаботное лето, пробуя сладкие «солнышки» — абрикосины…
Но это все потом, зимой, а пока давайте я поделюсь с вами своим рецептом компота из абрикос на зиму с мятой: мне очень хочется, чтобы вы в этом сезоне непременно успели его закрыть. Идемте на кухню?
Ингредиенты на одну 3-х литровую банку:
- 500 – 550 г абрикос;
- 5-6 листиков мяты;
- 1 стакан сахара (200 мл);
- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
- 2,6 л воды.
Как закрыть компот из абрикос на зиму с мятой:
Абрикосы для компота отбираем крупные, слегка зеленоватые, с плотной неповрежденной кожицей. Если готовить компот из спелых абрикос, во время консервирования они начнут развариваться – компот потеряет аппетитный вид. Листики мяты тщательно промываем холодной водой и раскладываем для просушки. Абрикосы моем в холодной воде.
Ножом разрезаем плоды пополам по бороздке. Затем раскрываем их и удаляем косточки. Абрикосы разрезаем полностью, не разрывая. Тогда все половинки будут одинаковые, с ровными (не рваными) краями. Банки стерилизуем, крышки кипятим.
Раскладываем абрикосы в подготовленные банки, кладем мяту.
И доверху заливаем кипятком.
Прикрываем банки крышками и укутываем теплым одеялом. Оставляем так на 30 минут.
Затем осторожно сливаем воду из банок в кастрюлю. Сливать воду удобно с помощью специальных крышек с отверстиями. Банки с абрикосами прикрываем крышками и так же укутываем. На основе слитой воды готовим сироп: доводим ее до кипения, насыпаем сахар и провариваем пару минут, до полного растворения сахара. Насыпаем лимонную кислоту и перемешиваем.
Кипящим сиропом заливаем банки с абрикосами и сразу герметично укупориваем.
Закрытые банки с компотом переворачиваем вверх дном.
Так же тепло укутываем и оставляем так до полного остывания (примерно 1 сутки).