Блюда на вертеле на костре. Применение вертела в приготовлении блюд
Если в вашей духовке есть вертел, считайте, что вам очень повезло, потому что вы можете готовить на нем множество блюд, в том числе и шашлык на вертеле.
Этот кулинарный рецепт напоминает рецепт обычного шашлыка, единственное отличие – куски мяса берутся крупнее.
Маринад для такого шашлыка из свинины можно взять абсолютно любой, какой вам больше нравится.
Ингредиенты:
- cвинина — 1,5 кг
- соль по вкусу
- пряности сухие по вкусу
- лимонный сок по вкусу
Свинину нужно брать с жировой прослойкой. Точно также можно готовить шашлыки из курицы и, конечно же, всю курицу целиком. с использованием вертела также получится очень вкусным.
Рецепт шашлыка на вертеле
1. Мясо промойте и обсушите салфеткой. Затем его нужно будет порезать кусками более крупными, чем на шашлык, плоскими и длинными, чтобы насадить их, сложив пополам. Резать поперек волокон, то есть, чтобы потом они располагались вдоль вертела.
2. Уложите мясо слоями в подходящую емкость. Сбрызните каждый слой свежевыжатым лимонным соком или, если его нет, уксусом. Также нужно будет кусочки солить и посыпать специями. Оставьте на 3-4 часа.
Есть и другой вариант подготовки мяса к жарке. Нашпиговать чесноком, натереть солью, расположить на вертеле. Плотную массу мяса сверху посыпать перцем и растереть его. Смешать 1 ст. ложку сухой горчицы с 50 мл майонеза и намазать кусочки этим соусом.
3. На вертел мясо насадите очень плотно, чтобы казалось, что это один большой кусок.
4. Аккуратно поместите в разогретую духовку, поставьте под него противень с небольшим количеством воды, чтобы туда капал сок и жир. Этим соком поливайте мясо во время жарки.
Шашлык из свинины на вертеле получается суховатым, поэтому так делать просто необходимо.
5. Жарьте мясо в течение 1,5 часов при температуре 200 градусов. Тогда куски мяса сначала покроются запеченной корочкой, а потом начнут пропекаться внутри. Не забывайте вертел изредка поворачивать.
Если вы хотите на вертеле чередовать мясо с овощами, то насаженный на него шашлык плотно оберните фольгой. Поставьте в разогретую духовку минут на 35-40 при температуре 180 градусов, затем снимите фольгу и запекайте еще минут 5.
Удобно готовить свинину на вертеле в духовке сразу с гарниром. Многие считают, что лучшим гарниром к мясу может быть только картофель. Возможно, кто-то скажет, что рис с соевым соусом и печеное мясо сочетаются лучше. К сожалению вкусное не всегда полезно, а к полезному всегда можно добавить соус.
Очищенный картофель нужно нарезать и выложить на салфетку, промокнуть от лишней жидкости, иначе картофель будет тушеный, а не печеный. Затем положить в противень, посолить, добавить сушеные травы и растительное масло (3 ст. ложки на 2 кг), все перемешать и поставить в духовку, где уже зарумянивается свинина на вертеле.
Время приготовления: 30 мин. + 1,5 - 2 часа замариновать грудку + 25-30 минут в духовке Рецепт: Потребуется на 5 порций: Филе куриной грудки - 600 г Кабачок - 1 небольшой Помидоры - 3 шт. средних Сметана - 2 ст.ложки Соль, перец, приправы (или чеснок 1 зуб. (раздавить)) - по вкусу Приготовление: 1. Филе куриной грудки нарезать полосками и отбить кулинарным молоточком. Лучше это делать через пленку. 2. Поперчить, посолить, добавить приправы (чеснок не добавлять, положить его в центр...
Гарнир к курице: популярные рецепты
Блюда из курицы часто появляются на наших столах, ведь курятина мало того, что очень вкусна, так еще и весьма доступна в цене. Разумеется, подавать курицу к столу нужно обязательно с гарниром, но вот что именно к ней приготовить? О некоторых наиболее популярных рецептах гарнира к курице речь подробнее пойдет далее. На гарнир к курице принято готовить в основном отварной или жареный картофель, каши и макаронные изделия. Это привычно и удобно, однако уже настолько «приелось», что...
Рецепты мяса по французски
Многие считают, что рецепт приготовления мяса по-французски пришел к нам из Франции, но на самом деле это абсолютно отечественное блюдо. Готовить данное кушанье несложно,если вы будете использовать рецепты с фото, его можно подавать как на повседневный семейный обед, так и на праздничный стол. Сегодня вы узнаете, как приготовить мясо по-французски в домашних условиях. На самом деле, приготовить мясо, чтобы оно получилось вкусным и нежным, не так уж просто, однако данное правило...
Сделано дома. Ветчина.. Блог пользователя Тиллотама на 7я.ру
Если я чем то увлеклась, остановить меня практически невозможно:) Все виноват сайт Хлебопечка, с очумелыми ручками девочек. Теперь на очереди домашняя ветчина, угощайтесь! Для справки рецепт и полезные советы брала тут: [ссылка-1] и тут: [ссылка-2] и немного тут: [ссылка-3] Состав: У меня было примерно 400 грамм индюшки, и 700 грамм свинины. Лед 40 гр., специи - мускатный орех, соль - 8гр, сахар-4 гр, коньяк. Скажу сразу, что после пробы дружно решили что соли надо было в три раза больше и...
Обсуждение
а я тут видел ветчинницу с термометроv уже. Но она пластиковая - ее в духовку нельзя чтоле?
И еще, вот подумал, что если фарш из грудки куриной, я порубить филе бедра - ведь тоже должно получица вкусно? :)
Спасибо) маринуется)
Купили Редмонд, давно собирались)
Готовка на вертеле - это один из древнейших способов тепловой обработки мяса. При этом он часто совершенно незаслуженно игнорируется. В мире современных технологий и значительного количества достижений всё заметнее уклон в сторону микроволновок, мультиварок и так далее.
Между тем, старые добрые способы позволяют приготовить и мясо, и рыбу, и даже овощи изумительно, сохраняя лучшие качества мяса! У многих народов приготовление на вертеле барашка стало чем-то вроде национальной гордости. Если взять молодое животное, у которого нежное мясо, использовать свежие травы, тщательно подобрать специи, приправы, а к этому деликатесу подобрать правильное вино, то для счастья в момент дегустации больше ничего и не нужно!
Блюда на вертеле: пиршество для тела и духа
Именно таким подходом и славится кавказское гостеприимство. Здесь барашек на вертеле закалывают только для лучших гостей, самых дорогих. И проведённые здесь же вечера вспоминаются потом с особой ностальгией.
Однако кто сказал, что можно наслаждаться потрясающим вкусом и не менее изумительным ароматом только вышеупомянутого животного? А поросенок на вертеле,молочный, буквально тающий во рту, с золотистой корочкой?
Пройти мимо него просто невозможно, невообразимо! И даже капающий жир не портит аппетит, во-первых, потому что ради такого восхитительного кусочка можно позволить себе немного испортить фигуру, во-вторых, всё равно в процессе тепловой обработки всё лишнее выйдет, удалиться. Живой огонь умеет заботиться о мясе, в этом убеждались ещё наши предки!
Одним словом, трудно себе представить что-то, что украсит праздник больше. Особенно удачной окажется эта идея для выездных мероприятий.
Если вы хотите устроить незабываемый пикник, то приготовление на вертеле поросенка - это самая лучшая идея, какую только можно себе представить.
Причём подобное решение оптимально для любого торжества, на котором будет много мужчин: сочное мясо, холодное пиво… Однако и дамы с удовольствием обязательно попробуют это блюдо! В целом же приготовление на вертеле птицы ничуть не менее выигрышно, хотя уже смотрится не так экзотично. Можно поэкспериментировать с рыбой, колбасками, специальным фаршем.
Если у вас глаза разбегаются, вы сами не уверены, что выбрать - посоветуйтесь с нашими специалистами. Для них блюда на вертеле - это то, в чём они разбираются на ура. Наша команда сможет подсказать вам то, что нужно для идеального торжества.
А завершающим штрихом к нему может стать карвинг , вошедший в моду несколько лет тому назад. Впрочем, он востребован до сих пор, и наши профи смогут наглядно показать вам, почему.