Домашние постные котлеты. Рецепты вкусных котлет без мяса

Великий пост – центральное явление, предполагающее подготовку христианина к основному празднику — Светлому Христову Воскресению. Данное время отмечается специальными песнопениями — молитвами покаяния, памятью смерти и последующего воскресения Христа, а также запретом употребления в пищу отдельных продуктов в течение определенного срока. Питание во время поста предполагает следование строго установленным правилам. О них и о Великом посте в общем будет данная статья. Кроме того, мы рассмотрим основные рецепты любимых всеми блюд (в частности, постные котлеты), которые помогут разнообразить питание в этот период.

Во всех исторических церквях и многих других конфессиях присутствует Великий пост. В духовном смысле суть данного явления – это очищение, обновление души человека, воздержание от гнева и зла. Если рассматривать бытовое определение, то верующий должен в данный период отказаться от употребления отдельных продуктов или еды в принципе.

Данное религиозное явление – память о том, что Иисус Христос постился в пустыне на протяжении 40 дней. И продолжительность поста так или иначе связывается с этой цифрой. В каждой отдельной конфессии правила исчисления и длительность зависят от многих факторов. Но об этом чуть позже.

Д ля обозначения Великого поста практически во всем мире используются слова, которые так или иначе указывают на цифру 40. В Восточной Европе для этого используют термин «Четыредесятница», во многих европейских странах применяется латинский термин «Quaresima» и его производные.

Что касается того, когда начал проводиться пост, то по некоторым данным это явление имело место уже в первых веках. Другие ученые свидетельствуют о его постепенном развитии. Кроме того, есть свидетельства, что в первые века Воскресение Христа праздновалось еженедельно, соответственно, ни о каком посте речи не было.

Подготовка к Великому посту в православии

В православии подготовка к посту – важный этап, предполагающий духовную готовность христианина покаянию. Начинается подготовка за четыре седмицы:

Великий пост

Длится пост 6 седмиц и Страстная неделя. Начинаться Великий пост должен не ранее 15 февраля, заканчиваться – не позднее 7 мая.

В 2016 году православный пост будет длиться с 14 марта до 30 апреля, а с 10 февраля до 26 марта – католический.

Питание в Великий пост предполагает строгое следование определенным правилам:

самый строгий период – в первую и последнюю недели;
запрещаются «скоромные» продукты;
рыба разрешается исключительно в праздник Благовещенье, если он не попал на Страстную неделю и в Вербное воскресенье;
Великая пятница и Великая суббота – дни без еды, хотя Уставом допускается в субботу один прием сырой еды.
в понедельники, среды и пятницы – один вечерний прием еды;
во вторники и четверги – один вечерний прием горячей пищи и только без масла;
в субботы и воскресенья можно дважды кушать с растительным маслом и вином из винограда.

Если рассматривать питание в общем, то еда должна быть достаточно простой, не жирной и не животного происхождения. Под полным запретом мясо, молочные продукты, яйца, шоколад, рыба (кроме отдельных дней). Ограничиваться исключительно овощами и фруктами не стоит. Лучше всего разнообразить меню белковыми продуктами неживотного происхождения (горохом, чечевицей, фасолью, гречей, бобами).

Разрешается употреблять хлебобулочные изделия, приготовленные без продуктов, запрещенных в это время. Также не рекомендуется в данный период курить и употреблять алкогольные напитки.

Кухня и питание

Постная кухня зависит от недели поста. Самыми строгими неделями считаются первая и последняя, остальные могут предполагать некоторые поблажки. Постное меню включает следующие разрешенные продукты:

Кроме того, рекомендуется выпивать хотя бы полтора литра воды, что поможет пережить период ограничений достойно и без вреда для организма. Помните, что если почувствуете слабость или другие неприятные ощущения, с организмом лучше не шутить.

Ниже мы приведем самые популярные рецепты, которые помогут приготовить постные котлеты.

Котлеты во время поста

Если вы решили поститься, то почему бы не делать это вкусно? Тем более, если использовать несложные рецепты, то получатся даже самые настоящие постные котлеты!

Капустные постные котлетки

Приготовленное по этому рецепту блюдо прекрасно подходит для поста. В его основе – капуста. Итак, для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

1 килограмм белокочанной капусты;
половина стакана муки;
половина стакана манки;
1 головка репчатого лука;
несколько зубков чеснока;
половина пучка укропа;
соль и другие специи, в зависимости от предпочтений;
панировочные сухари;
масло растительное для готовки.

Для начала необходимо отварить капусту. Для этого ее нужно разрезать на несколько частей и проварить в воде с солью около 12 минут. После этого капуста сцеживается и пропускается через мясорубку. Капустный фарш еще раз сцеживается, чтобы удалить лишнюю воду.

Теперь на мелкой терке измельчается лук и чеснок, мелко шинкуется укроп. Все ингредиенты смешиваются, а также добавляются специи и соль. Получившуюся массу нужно хорошо перемешать, добавив муку и манку.

Из получившейся массы формируются котлеты. Перед жаркой их нужно обвалять в панировочных сухарях.

Последний этап – жарка. На растительном масле постные котлеты обжариваются до готовности. Когда увидите хрустящую корочку, котлетки готовы.

Индийские котлетки

Данный рецепт считается индийским. Приготовить по нему котлеты не составит большого труда. Итак, приступим. Вам потребуются:

четыре картофелины среднего размера;
одна морковка;
треть помидора;
по две столовые ложки консервированного горошка и кукурузы;
половина луковицы;
две дольки чеснока;
столовая ложка лимонного сока;
несколько ложек порубленной петрушки и укропа;
соль, специи, вода, мука, сухари панировочные, масло для жарки.

Для начала необходимо отварить картофель и морковь. Отвариваются они в кожуре. Пока эти два ингредиента готовятся, смешиваем кукурузу, горошек, помидор, чеснок, лук, зелень. Помидор, чеснок и лук должны быть мелко порезаны. Готовая морковь режется мелко и добавляется к описанным выше ингредиентам. Туда же добавляется потолченная картошка.

Теперь готовим из муки и воды жидкое тесто, как на блины. Достаточно будет стакана такого теста, готовим панировочные сухари.

Из картофельно-овощной смеси формируем котлеты. Эти котлетки вначале окунаются в жидкое тесто, потом в сухари, после чего помещаются на сковороду с маслом для жарки.

Овсяные котлетки

Еще один простой рецепт котлет – на овсянке. Для приготовления постных котлет потребуются:

овсяные хлопья – стакан;
кипяток – половина стакана;
картофель – 1 штука;
лук – одна головка;
чеснок – несколько зубков;
шампиньоны – 3 штучки;
соль, перец, приправы, зелень, масло.

Для начала нужно подготовить овсяные хлопья. Для этого заливаем их кипятком и оставляем на 15 минут. В это время готовим другие компоненты. Картофель и лук натираются на терке, чеснок давится, шампиньоны и зелень измельчаются. Полученная масса солится, в нее добавляется овсяная масса.

Из хорошо перемешанного теста формируются котлетки. Жарить их следует на разогретой сковороде с подсолнечным маслом на среднем огне до готовности.

Чечевичные котлетки

Если вам надоели чечевичные супы и каши, то можете приготовить постные котлетки из данного продукта. Для воплощения рецепта вам понадобятся:

стакан чечевицы;
четыре небольшие луковицы;
соль, специи, зелень, сухари и масло.

Для начала готовим чечевицу. Для этого замачиваем ее на 10 часов в воде. Лук обжаривается на масле до золотистого цвета. Вообще, если вам нравится лук, то его можно добавить и больше.

Когда пройдут 10 часов, чечевицу следует откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку для получения фарша. Получившуюся массу смешиваем с луком, специями и приправами.

Теперь можно формировать котлеты. Сформированные котлеты обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются на подсолнечном масле до готовности.

В преддверии Великого Поста не отказывайте себе в любимых блюдах. Рецепты приготовления овощных котлет очень полезен тем, кто следит за постом. Хотите котлет? Готовьте! На сегодняшний день рецептов таких блюд очень много и на любой вкус. И не думайте, что постный стол – скучный и невкусный. Наоборот он очень разнообразный ведь из овощей возможно готовить вкуснейшие котлетки, которые ни капельки не уступают мясным блюдам.

Постные свекольные котлетки

Порадуйте своих родных в пост! Поджарьте котлетки из свеклы которые не содержат ни капельки мяса!

Составляющие:

Манная крупа — одна столовая ложка
Свёкла — 200 гр.
Постное маслице
Панировка

Сварить свёклу

Вычистить и размельчить на мясорубке.

Добавить постное маслице и манную крупу

Всё смешать.

Поместить на огонь нагреваться, пока масса не станет густой и плотной. Потом охладить её и налепить котлеты.

Каждую котлетку обмакиваем в сухарях

Поджарить в постном маслице до готовности.

Манные котлеты на молоке с изюмом

С этим блюдом мы окунаемся в воспоминания из детства. Вспоминаю, что эти котлетки мы ели в садике с киселём! Сегодня я захотела окунуться в детство и самой приготовить манные котлеты и угостить своих деток!

Составляющие:

Молоко - 200 мл
Вода - 100 мл
Сахар - одна ст. л. (по вкусу)
Соль - щепотка
Манная крупа — три ст.л.
Яйца - одна шт.
Изюм тёмный - 15 гр.
Мандариновая цедра — 2 гр.
Ваниль — 1 гр.
Панировочные сухари
Масло сливочное - 1 ст. л.

Необходимо сварить обыкновенную манную кашу.

Варим пока она не загустеет

Нужно чтобы она было очень и очень густой

Добавляем ванилин, изюм, мандариновую цедру

Теперь яйцо и муку, хорошо смешиваем. Возможно это сделать с помощью миксера

Выйдет однородная масса

Мокрыми руками лепим котлетки

Обволакиваем в сухарях

Сковороду промасливаем сливочным маслицем

Прожариваем котлетки на маленьком огне

Закрываем сковородку крышкой

Жарим пока не подрумянится

Возможно подать с вареньем — это очень вкусно

Детям котлеты понравились, сегодня в детском саду такие котлеты не готовят. Для того чтобы они вышли более диетическими, можно обмакивать в кокосовой стружке и запекать в духовке. Попробуйте!

Морковно-яблочные котлеты

Такие котлетки одни из самых полезных, малокалорийных, щадящих блюд они также есть в рационе питания для деток, отвечают требованиям разных лечебных диет.

Составляющие:

Молочко пол стакана
Маслице подсолнечное
Морковь шесть штук
Яблоко три штуки
Манная крупа две столовые ложки
Сахар, соль
Яйцо одна штука
Мука по вкусу

Необходимо подогреть молоко

Потереть морковку на не крупной тёрке

Тушить вместе с молочком пять минуток

Яблочки потереть на тёрке. Добавляем к моркови.

Добавить манку, соль, сахар.

Перемешать и тушить ещё пять минуток

Охлаждаем и добавляем яйцо

Всё основательно смешиваем и делаем котлетки

Обволакиваем в муке

Жарим по три минутки со всех сторон

Подаём со сметаной

Котлеты луковые с манной крупой и яйцами

Котлеты луковые мы сильно любим это просто, весьма аппетитно и бюджетно!
Я делаю их часто к приходу гостей и для семьи на ужин. Они похожи на мясные тефтели. Котлетки выходят аппетитными и хрустящими. А я их обожаю еще за приятный сладкий привкус. В случае если вам ещё ни разу не приходилось попробовать луковые котлеты с манной крупой — самое время исправить эту ошибку!

Составляющие:

Лучок репчатый — триста грамм
Манная крупа — две столовые ложки
Мука — две столовые ложки
Томат-паста — три столовые ложки
Куриное яйцо — две штуки
Соль и чёрный перец — согласно вашему вкусу
Постное масло

Чистим лучок и измельчаем, возможно применить чоппер. Прибавить соль, перчик чёрный молотый и паприку сладкую в порошке.

Отделить две столовые ложки измельчённого лучка, а оставшийся переложить в глубокую ёмкость.

Прибавить яйца и вымешать.

Присолить и приправить специями, дополнить мукой, манкой

Основательно смешать и отставить на пятнадцать минуток

На сковородке пожарить оставшийся лучок до прозрачности.

Доложить томат-пасту и влить пол стакана водчки, смешиваем

Возможно применять томатный сок (2 стакана), но его следует проварить пока не загустеет.

Когда закипи присаливаем, немножко добавляем сахара (пол ч.л.), уксуса (1 ст.л.) и заправляем специями

Если любите, возможно дополнить чесноком.

Нагреть постное маслце и ложкой накладывать на сковородку луковую смесь

Прожаривать с каждой стороны пока не зазолотится корочка.

Можно кушать как обычные котлеты, но гораздо вкуснее, когда они потушены в соусе

Тушим на слабом огне пять минуток, после закипания.

Можно тушить в микроволновой печи: высокий режим — две минутки, средний — три.

Гороховые котлеты с чесноком

Для гурманов! Очень легкий рецепт нежнейших котлет! Очень хорошо сочетаются с овощным гарниром.

Составляющие:

Морковка одна штука
одна луковица
горох 200 гр
подсолнечное масло три ст.л
два зубчика чеснока
имбирь по вкусу
чёрный перец по вкусу
укроп по вкусу
соль по вкусу
мука 50 гр
в ода 0.5

Оставьте на ночь в воде жёлтый сушёный горох. С утра водичку нужно слить, а горох размельчить на мясорубке.

Размельчаем лучок и морковку, жарим в подсолнечном масле и также через мясорубку.

Чеснок нужно перетереть с солью и сухими специями, смешиваем.

Масса, что получилась должна постоять примерно тридцать минут.

Потом лепим котлетки и жарим со всех сторон на постном маслице, как обычно.

Их хорошо запечь в духовке.

Котлеты морковные с маннкой овощные и постные

Морковка отлично сочетается с разными овощами и некоторыми фруктами — её возможно соединить с капустой — и выйдут морковные котлеты с капустой. Морковь неплохо и необычно сочетается с грушей, изюмом либо курагой, но в данном варианте полезнее их запекать.

Составляющие:

Две морковки крупные
два яблока
две столовые ложки манной крупы
одна чайная ложка сахара
соль согласно вашему вкусу
одна чайная ложка корицы
постное масло для жарки
мука или сухари для панировки

Яблоки и морковку вымыть и вычистить. Потереть морковку на тёрке и положить в ёмкость.

Долить половину стакана водички и потушить на не большом огне до полуготовности.

Яблоки потереть на тёрке и отправить к морковке. Пока яблоки не станут мягкими готовим еще немного.

В кашицу которая получилась насыпаем манную крупу и дополняем сахарным песком (возможно добавить щепотку соли). Готовим ещё минуток пять, все время мешая.

Остужаем полученную смесь дополняем молотую корицу. Лепим из неё котлетки и обмакиваем в панировке либо муке.

Нагреваем сковородку с постным маслом. Жарим морковные котлеты с каждой стороны пока не станут румяными.

Перед подачей на стол возможно дополнить мёдом или вареньем. Если вы не придерживаетесь поста, то можно предложить со сметанкой.

Овощные котлетки очень отлично совмещаются со сметанкой. Из постных соусов возможно применить майонез без яиц. Блюдо чисто из морковки или с фруктами можно предлагать с мёдом, вареньем, мороженым - с тем, на что достаточно вашего воображения.

Котлеты без мяса «по-индийски»

Если среди ваших знакомых и родных есть вегетарианцы, рекомендую котлетки без мяса. Это очень лакомое, овощное блюдо которое считают одним из достойных индусской кухни. Вообразите: нежнейший овощной наполнитель, покрытая румяной корочкой, неповторимый душистый аромат и привкус – ну и кто здесь останется безразличным?

Составляющие:

Четыре картошки
Один лучок репчатый
Одна морковка
Один помидор
Две столовые ложки горошка консервированного
Две столовые ложки кукурузы консервированной
Один зубчик чеснока
Одна столовая ложка лимонного сока
Две столовые ложки зелени петрушки
Две столовые ложки муки пшеничной
Панировочные сухари
Соль согласно вкусу
Перец чёрный молотый согласно вкусу
Масло постное

Моем все овощи. А затем варим картошку с морковкой. Присолите согласно вашему вкусу.

Морковка должна быть почти готовая, а картошку продолжаем варить до готовности.

Тем временем берём миску и смешиваем горошек с кукурузой, не крупно порезанный укроп. Измельчаем кусочками помидоры, чеснок и лучок, добавляем в миску. Морковку тоже измельчаем и подлаживаем к данным продуктам.

Вареную картошку чистим от шкурки и размельчаем в пюре, немножко присаливаем и дополняем пряностями. Остудить.

Готовим котлеты

Перемешиваем все овощи. На первую тарелку высыпаем муку, добавить чуть-чуть водички и основательно перемешать до однородности, в вторую насыпаем сухари.

На слабом огне нагреваем сковородку, наливаем немного постного масла.

Лепим котлетки, потом окунаем сначала в мучную смесь, а потом в сухарях.

Прожариваем со всех сторон до золотистого цвета

— Варить картошку с морковкой со шкуркой, так они сберегут свои полезные вещества и не развариваются.

— Покупайте мелкий горошек и кукурузу.

— Такие котлетки подойдут с лёгким овощным салатиком и белым полусладким вином.

Постные котлеты из капусты

Капустные котлеты это настоящее постное кушанье. Их готовят те, кому следует побыть на диетическом питании. Также блюдо известно у тех, кто придерживается посты. А есть и вегетарианцы.

Составляющие:

Одна головка капусты;
Две морковки;
Один лучок;
Мука – 3 ст. л.;
Постное масло – 4 ст. л.;
Приправы к овощам – упаковка;
Соль – по вкусу;
Панировка – пакетик.

Убираем верхние листья, удаляем чёрные пятна. Режем большим ножиком капусту на части, убираем кочерыжку, ложем в закипевшую воду и пассируем десять минуток.

Все остальные овощи чистим и режем ломтиками. Капусту достаём и даём ей немного остыть. Измельчаем на мясорубке все приготовленные компоненты.

Додаем муку, соль и приправы. Всё основательно смешиваем и формируем руками маленькие полуфабрикаты.

Греем маслице на сковородке, обволакиваем в сухариках и прожариваем минуток пять на каждую сторону.

Фарш дозволяется дополнить свежей зеленью и чесночком, но это, если есть желание.

Всё готово. Будьте здоровы!

Постные котлеты из риса с грибами

В период постных дней не обязательно отказываться от лакомых яств, можно приготовить отличные грибные котлеты! Данное кушанье безупречно и оно принесет разнообразие на ваш повседневный стол. Питательные и очень душистые грибные котлетки будут по душе всем!

Составляющие:

Пол килограмма грибов шампиньонов.
Один стакан белого риса.
Один лучок репчатый.
Мука или панировка.
Масло постное.
Соль согласно вкусу.
Перец чёрный молотый согласно вкусу.
Вода чистая дистиллированная один литр.

Для этого блюда замечательно подойдет кругло-зернистый рис, он хорошо варится, и не теряет форму. Промываем рис через сито струёй холодной воды. Оставляем рис чтоб вышла лишняя вода и потом кладём его в ёмкость.

Моем овощи, сушим мелко размельчаем, пытаемся нарезать ломтики не больше одного сантиметра. Разлаживаем

нарезанные овощи по разным тарелочкам.

Варим рис всё время помешивая сорок минут. Нам необходима вязкая каша. После того как каша сварилась даем ей остыть.

Пока охлаждается рис, наливаем в сковородку две столовые ложки постного масла, добавляем в него измельченный лучок и тушим, примерно три минутки пока мы не увидим, что он стал прозрачным и подрумянился. Далее додаем к луку грибочки и тушим всё вместе ещё пятнадцатьминуток пока не будет готово.

Когда овощи и рис остыли перекладываем все во вместительную ёмкость, добавляем согласно вкусу соль, чёрный молотый перец и смешиваем их столовой ложкой чтобы все равномерно распределилось. Покрываем и убираем фарш в холодильник на двадцать минуток пока полностью не охладится и не загустеет.

По исходу времени,достаем фарш и начинаем делать котлетку, обволакиваем в муке или сухарях.

Жарим наши котлетки на сковородке со всех сторон до румяного цвета. Готовые изделия выкладываем на большую тарелку. Отлично подходят как для ужина, так и для обеда.

Такие котлеты лучше подавать в горячем виде. Их возможно кушать в отдельности и с гарниром.

Блюдо возможно покрыть постным майонезом либо соусом и присыпать измельчённой зеленью укропа, петрушки, зелёного лучка или кинзы.

– Чтоб прибавить постному кушанью наиболее выразительный привкус возможно дополнить фарш разными специями какие подходят к овощным яствам.

– Взамен риса возможно применить пшеничную крупу.

– Так же фарш возможно дополнить измельчённой зеленью либо мелко рубленым чесноком.

Капустные котлеты из капусты белокочанной без муки

Такие замечательные котлетыиз капусты я помню из своего детства и скорее всего, ваши бабушки тоже готовили их. Здесь я хочу предложить свой метод готовки таких котлет из белокочанной капусты без муки и манки, но с овсяными отрубями.

Составляющие:

1/2 головки капусты белокочанной
Яйцо одна штучка
Лучок репчатый одна штучка
Чесночок один зубчик
Отруби овсяные две столовые ложки
Панировка
Соль согласно вашему вкусу
Перец чёрный молотый
Маслице подсолнечное

Первым делом нужно нарезать половину капустной головки на большие куски и проварить её в посоленной водичке. Смотрите за водичкой, чтоб капуста была всё время покрыта. Когда она проварилась, откиньте листья в друшлаг и вылейте излишнюю водичку. Охладите.

После того как капуста остыла её следует размельчить блендером, чтоб вышел не крупный фарш.

В получившийся фарш положите измельчённый кусочками лучок и чесночок, яйцо, овсяные отруби, соль и перец согласно вкусу. Ещё раз измельчите чтоб вышла равномерная масса.
Подсыпать под конец чуток панировки, так фарш выйдет суховатым и будет крепче удерживать форму.

Сформируйте влажными руками котлетки. Поджаривайте их на маленьком огне по две, три минутки со всех сторон, пока не подрумянятся.

Предлагать возможно с гарниром, и со сметанкой. У нас получилось лёгкое, аппетитное, лакомое и полезное кушанье.
Славного обеда!

– Вы можете приготовить паровые капустные котлеты.

– Возможно положить в фарш свежий либо обжаренный репчатый лучок.

Сегодня постными котлетами без мяса никого не удивить. Это вкусное блюдо можно готовить из рыбы, круп, картошки и капусты. Такие котлеты полезны и менее калорийны, чем мясные.

Во время поста есть дни, когда можно есть рыбу. Как раз подходящее время приготовить рыбные постные котлеты и угостить семью и гостей. Использовать в рецепте постных рыбных котлет можно любую бескостную рыбу, например , хек, треску, морской окунь.

Ингредиенты:

полкило рыбного филе;
100 г. хлеба;
маленький пучок зелени;
долька чеснока;
120 г. панировочных сухарей;
соль и перец молотый.

Приготовление:

Кусок не свежего хлеба залейте водой и оставьте размягчаться.
Филе промойте, очистите от кожи и порежьте кусочками.
Чеснок и зелень порубите мелко.
Рязмягченный кусок хлеба и рыбу пропустите через мясорубку.
В рыбный фарш добавьте зелень с чесноком, соль, перец и перемешайте.
Готовые котлеты потушите 5 минут, добавив в сковороду с маслом 4 ложки воды.

Котлеты подавайте к столу с овощным салатом, макаронами, блюдами из фасоли или рисом. Вкусно есть их с овощными соусами.

Постные котлеты из капусты

Простой рецепт постных капустных котлет с интересным вкусом, которые отлично сочетаются со свежими томатами и горошком.

Необходимые ингредиенты:

кило капусты;
луковица;
полстакана муки;
пучок укропа;
специи;
3 дольки чеснока;
полстакана манки;
стакан сухарей панировочных.

Этапы приготовления:

В кипящую и подсоленную воду положите порезанную крупными кусками капусту, варите пять минут.
Откиньте капусту на сито, чтобы стеклась вода.
Кочерыжки удалите и измельчите капусту в блендере.
Луковицу мелко нарежьте, измельчите зелень и чеснок. Все ингредиенты, соль и перец добавьте к капусте.
Добавьте в овощную массу манку и муку. Перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы разбухла манка.
Формируйте котлеты, обваливайте в сухарях и жарьте.

Вкусно есть котлеты с кашами или картофельным пюре.

Постные котлеты из гречки

Питательные постные гречневые котлеты готовятся легко и отлично подойдут на обед или сытный перекус.

Ингредиенты:

полстакана гречки;
стакан воды;
пять картошек;
морковка;
луковица;
специи.

Приготовление:

Сварите гречку в подсоленной воде.
Картошку и морковку натрите на терке в отдельные миски.
Луковицу измельчите и обжарьте с морковкой.
Смешайте зажарку с гречкой и картошкой, добавьте специи.
Котлеты выложите на противень и запеките в духовке.

Котлеты остаются вкусными даже в холодном виде.

Постные котлеты из картошки и моркови

Диетическое и полезное блюдо – нежные картофельные постные котлеты с морковкой подойдут не только взрослым, но и детям.

Необходимые ингредиенты:

шесть картошек;
морковка;
помидор;
горошек консерв. – три ложки ст.;
кукуруза консерв. – 3 стол. ложки;
полторы ст. ложки соли;
зелень;
три ложки ст. муки;
по ½ ч.ложки имбиря, куркумы и молотого перца;
по одной ч. ложке кумина и кориандра молотого.

Приготовление поэтапно:

Картошку с морковкой сварите, очистите от кожуры.
Кубиком порежьте морковку, картошку потолките, чтобы остались комки.
От кожи очистите помидорку, порежьте кубиком, соедините с картошкой и морковью.
Добавьте специи, горошек и кукурузу, мелко нарубленную зелень.
Слепите котлеты и обваляйте в муке. Обжарьте постные морковные котлеты с картошкой до румяного цвета.

Постные вкусные котлеты можно есть как самостоятельное блюдо или подавать с разными гарнирами и соусами.

Пошаговое приготовление:

Фасоль помойте и замочите на ночь. Утром смените воду и отварите до готовности, примерно час.
Картофель очистите и отварите до готовности. Секрет приготовления данных котлет именно в картошке. В ней содержится крахмал, который скрепляет все ингредиенты ничем не хуже батона или яиц.
Смешайте фасоль, картофель, нашинкованный репчатый лук и зелень. Продукты перекрутите через мясорубку или разомните толкушкой. Перемешайте и заправьте фарш солью и молотым перцем.
Полученную массу сформируйте небольшими котлетками, которые обваляйте в муке.
В сковороду налейте немного растительного масла, выложите котлеты и запекайте в духовке при 170 градусах 20 минут.

Овощные котлеты имеют другое название «фальшивые». Однако у них есть два великолепных качества - они быстро готовятся и получаются диетическими. Ну, а ореховая панировка придает потрясающий аромат и сытость. Главное рекомендуем употреблять их горячими, т.к. после остывания, их, конечно, есть будет можно, однако это будет уже не то.

Ингредиенты:

Цветная капуста - 400 г
Брокколи - 400 г
Морковь - 1 шт.
Гороховая мука - 100 г
Укроп, базилик, оригано - пару веточек
Измельченные грецкие орехи - 200 г
Горчица - 2 ст.л.
Мед - 4 ст.л.
Сок лимона - 2 ст.л.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Чеснок - 1 зубчик
Смесь перцев - щепотка

Пошаговое приготовление:

Капусту (цветную и брокколи) слегка отварите в подсоленной воде. После разберите на соцветия и нарежьте средними кусочками.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Соедините капусту с морковью и все перемешайте.
В овощную смесь всыпьте гороховую муку и смесь сухих трав. Продукты приправьте солью с перцем и хорошо вымешайте фарш.
Из массы слепите небольшие котлетки, которые обваляйте в толченых орехах.
Застелите противень пергаментной бумагой, промаслите его тонким слоем масла и выложите котлеты.
Отправьте их выпекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 20 минут.
Подавайте котлетки полив соусом. Для его приготовления смешайте горчицу, мед, сок лимона, оливковое масло и толченый чеснок.

Для приготовления фасолевых котлет вы потратите минимум времени, а заменить они смогут любой гарнир. Это сытное блюдо, которое избавит вас от вечерних прогулок к холодильнику.

Ингредиенты:

Белая фасоль - 150 г
Гороховая мука - 3 ст.л.
Сухой порошок имбиря - 1 ч.л.
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Молотая паприка - 1 ч.л.
Кориандр - 0,5 ч.л.
Соль и перец - по 1 ч.л.

Пошаговое приготовление:

Фасоль замочите в воде на 10 часов, после смените воду и отварите до готовности, ориентировочно 1,5 часа.
Очищенную луковицу и чеснок перебейте блендером до однородности.
Добавьте отварную фасоль и перетрите продукты в фарш.
В овощную массу всыпьте гороховую муку с паприкой, порошок имбиря с кориандром, щепотку перца с солью. Все хорошо смешайте.
Руки смочите в воде и сформируйте небольшие котлетки. Выложите их на промасленный противень и отправьте в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

Для приготовления рыбных котлет следует соблюдать некоторые тонкости.

Первое - правильно выбирайте рыбу или филе для фарша. Желательно остановить свой выбор на не слишком жирной, но и не сухой рыбе. Если сорт жирный, то можно удалить излишки жира, а к постной рыбке добавить немного жира.
Рыбное филе можно не перекручивать, а мелко нарезать. Так, котлеты будут более сочными.
Мелкая рыба так же подойдет для фарша. Перекрутив ее на мясорубке, косточки совершено не будут чувствоваться.

Ингредиенты:

Рыбное филе - 500 г
Батон сухой - 100 г для панировки
Батон свежий - 100 г в котлеты
Петрушка, укроп - пару веточек
Чеснок - 1 зубчик
Соль - 1 ч.л.

Пошаговое приготовление:

Сухой батон поместите в блендер и измельчите в крошку.
Рыбное филе помойте, обсушите и перекрутите через мясорубку.
Свежий батон замочите в воде и оставьте для разбухания. Затем его отожмите и добавьте в рыбный фарш.
Добавьте в фарш измельченную зелень, соль, перец и все хорошо перемешайте.
Сформируйте котлетки небольшого размера и обваляйте их в хлебных крошках.
В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Выложите котлетки и обжарьте их с каждой стороны по 2-3 минуты до образования золотистой корочки. До готовности доводите их уменьшив огонь, влив немного водички и закрыв сковороду крышкой. Тушите на медленном огне 5 минут.

Постные рыбные котлеты - рецепт из консервов

Рыбные котлеты можно приготовить не только из рыбного филе, но и из консервов. Получаются они сытные и сочные, и могут служить полноценным завтраком или ужином.

Ингредиенты:

Сардины в масле - 1 банка
Отварной картофель - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Панировочные сухари - 100 г
Соль - 1 ч.л.
Укроп - несколько веточек
Черный молотый перец - щепотка
Растительное масло - для жарки

Пошаговое приготовление:

Сардины положите в тарелку и разомните вилкой.
Картофель очистите, отварите до готовности в подсоленной воде и натрите на терке.
Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте в масле на сковороде.
Смешайте рыбу с картофелем и луком. Добавить измельченный укроп.
Из полученной массы сделайте котлеты и обваляйте их в сухарях.
В разогретом масло обжарьте котлеты на сковороде с двух сторон до румяной корочки по 5 минут на каждой стороне при среднем жаре.

Постные капустные котлеты - это такое блюдо, которое просто невозможно испортить. А дополнить рецептуру можно любыми ингредиентами, как картофель, грибочки, морепродукты. Важно выбрать качественную капусту, а она может быть любого сорта: белокочанная, красная, пекинская, брюссельская, цветная.

Ингредиенты:

Капуста (сорт любой) - 1 кг
Манная крупа - 0,5 ст.
Пшеничная мука - 0,5 ст.
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Панировочные сухари - 150 г
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло - для жарки

Пошаговое приготовление:

Капусту нарежьте частями и отварите в подсоленной воде 10 минут. После измельчите на мясорубке или блендером.
Так же пропустите через мясорубку или перебейте блендером очищенную луковицу и чеснок.
Соедините капустное пюре с луковой массой и положите измельченную зелень.
Всыпьте к продуктам муку с манкой и замесите фарш.
Сформируйте котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.
Обжарьте их на сковороде в растительном масле с двух сторон примерно по 3-5 минут до золотистой румяной корочки.

Яркие, ароматные и нежные оранжевые морковные котлеты - легкое и полезное блюдо с необычайным приятным вкусом. Они украсят любой стол и быстро усваиваются организмом, при этом надолго насыщают. Получаются очень нежными и не разваливаются при обжарке.

Ингредиенты:

Морковь - 500 г
Маня крупа - 60 г
Панировочные сухари - 6 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Молотая паприка - 1 ч.л.
Соль - 2 щепотки
Черный молотый перец - щепотка
Растительное масло - для жарки
Питьевая вода - 3 ст.л.

Пошаговое приготовление:

Лук очистите и нарежьте кубиками. После обжарьте в сковороде на растительном масле.
К луку добавьте соль, перец, паприку.
Морковь очистите и измельчите кухонным комбайном или натрите на мелкой тёрке.
Соедините морковь с луком. Всыпьте манку и влейте воду.
Массу положите на сковороду и тушите 5-7 минут, постоянно помешивая до загустения.
Добавьте в фарш измельчённый чеснок и сформируйте небольшие котлеты, которые обваляйте в сухарях.
В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон на растительном масле до образования зажаристой корочки.

Картофель очень вкусен в любом виде, в т.ч. и в котлетах. Рецептов картофельных котлет существует много, но в данном обзоре посвятим постному варианту. Такое блюдо может быть приготовлено либо только из картошки, либо с добавлением других продуктов.

Ингредиенты:

Картофель - 6 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Растительное масло - для жарки
Мука - 2 ст.л.
Манная крупа - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Черный перец - щепотка

Пошаговое приготовление:

Картофель очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. После потолките клубни до пюреобразной консистенции и оставьте остывать.
Лук очистите, нашинкуйте и пассируйте в растительном масле.
Соедините картофель с луком и всыпьте манную крупу. Перемешайте и оставьте фарш на 5 минут. После сформируйте овальные котлетки.
В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Выкладывайте котлеты и жарьте их с двух сторон до румяной корочки.

Для приготовления вегетарианских постных гречневых котлет потребуются не дорогие продукты и минимум времени. Рецепт довольно простой, при этом получаются котлетки вкусными, как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты:

Гречневая крупа - 300 г
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - пучок
Панировочные сухари - 100 г
Соль - 1 ч.л.
Молотый перец - щепотка
Растительное масло - для жарки

Пошаговое приготовление:

Гречневую кашу переберите, убрав камушки и мусор. Помойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Поместите ее в блендер и измельчите до консистенции паштета.
Лук и чеснок очистите, нашинкуйте и пассируйте в сковороде на растительном масле.
Укроп помойте и мелко накрошите.
Соедините гречневый паштет, луковую зажарку и зелень. Продукты тщательно перемешайте и сформируйте котлетки, которые обваляйте в сухарях.
Противень смажьте тонким слоем масла и выложите котлетки. Запекайте их в духовке до румяной корочки при температуре 180 градусов полчаса.

Видео-рецепты:

Экология питания: Овощные котлетки - очень вкусные и при этом еще и полезные. Экспериментировать с ингредиентами можно сколько угодно

Овощные котлетки особенно актуально во время поста. Очень вкусные и при этом еще и полезные. Экспериментировать с ингредиентами можно сколько угодно. Практически любое сочетание будет удачным.

1. Картофельные котлеты с грибами

Сытные и аппетитные котлеты получаются из картофеля. К ним можно смело добавить шампиньоны. Получится еще вкуснее. Это блюдо, как и многие другие овощные котлеты, особенно понравится вегетарианцам.

Ингредиенты:

Картофель700 г
Шампиньоны200 г
Лук150 г
Оливковое или растительное маслодля жарки
Мука2-3 ст.л.
Сухая крапивапо желанию 1 ст. л.
Мятапо желанию 1 ст. л.
Лавровый лист1 шт.

Способ приготовления:

Картофель очистить, отварить с солью и лавровым листом и сделать пюре.
Лук нарезать и обжарить о золотистого цвета на масле.
Добавить лук к пюре. Сверху посыпать зеленью. Хорошо все перемешать.
Грибы измельчить, при желании слегка обжарить, и соединить с пюре. Добавить муку и тщательно перемешать.
Смастерить из получившейся смеси котлетки и обвалять в муке. Обжарить на масле до золотистой корочки с двух сторон.

2. Морковно-яблочные котлеты

Очень легкий и вкусный вариант. Морковь и яблоко хорошо сочетаются между собой и прекрасно усваиваются организмом. Такие котлетки станут освежающим дополнением к любому гарниру. Они выступят в роли отличного легкого обеда или ужина.

Ингредиенты:

Морковь5 шт.
Яблоко1 шт.
Манная крупа1/2 стакана
Мука1/2 стакана
Оливковое или растительно масло1 ст. л.
Сахар2 ч. л.
Сольпо вкусу

Способ приготовления:

Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Выложить в кастрюлю. Влить 1/3 стакана воды, добавить масло и потушить 5-10 минут на медленном огне.
Затем добавить манную крупу, сахар, соль. Хорошо перемешать. Если честно получается очень жидким, то добавьте больше муки.
Сделать котлетки, обвалять их в муке и жарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

3. Котлетки из баклажана со сладким перцем

Очень многие хозяйки по достоинству оценили котлеты из баклажанов. Они получаются очень пикантные, вкусные и нежные. Попробуйте разнообразить привычный рецепт и добавить в число используемых ингредиентов болгарский перец.

Ингредиенты:

Баклажан2 шт.
Красный сладкий перец1 шт.
Панировочные сухари5 ст. л.
Мука1 стака
Сольпо вкусу
Листья салатапо вкусу
Оливковое или растительное масло1 ст. л.

Способ приготовления:

Запечь овощи целиком в духовке при 220 градусах в течение 25–30 минут. После положить их в миску и закрыть пищевой пленкой на 10 минут, дать остыть. Очистить от кожицы. У перца удалить семена.
Мякоть перца порезать на мелкие кубики. Посолить по вкусу.
Мякоть баклажана измельчить в блендере. Выложить пюре в миску. Добавить панировочные сухари, муку, посолить по вкусу. Аккуратно перемешать до однородной массы.
Разделить баклажанную смесь на 8 частей. Каждую раскатать и в центр добавить немного начинки из перца. Слепить котлетки круглой формы. Обвалять в муке. Обжарить на горячем масле в течение 2–3 минут с каждой стороны.
Подавать с листьями салата.

4. Чечевичные котлетки

В чечевице содержится большое количество белка и железа. Также эта культура из семейства зернобобовых является богатым источником витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Из такого продукта обязательно стоит приготовить полезные котлетки в Пост.

Ингредиенты:

Красна чечевица1 стакан
Панировочные сухари4 ст. л.
Лук1 шт.
Морковь1 шт.
Томатная паста1 ст. л.
Оливковое масло2 ст. л.
Свежая зеленьпо вкусу
Сухой тимьянщепотк
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу

Способ приготовления:

Чечевицу отварить в 4-ех стаканах воды. За пару минут до готовности посолить.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, а потом обжарить их вместе на оливковом масле.
Вареную чечевицу размять в фарш с помощью мялки. В полученную смесь добавить панировочные сухари, томатную пасту, обжаренные лук с морковью, специи и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать.
Слепить из фарша небольшие котлетки. И аккуратно уложить их на блюдо. При желании можно обвалять котлетки в муке и слегка обжарить, однако это вовсе не обязательно.

Мука100 г

Чеснок2-3 зубчика

Зеленьпо вкус

Растительное масло50 г

Сольпо вкусу

Способ приготовления:

Кочан капусты вымыть и разрезать примерна на 4 равные части. Капусту поместить в кастрюлю и залить кипящей водой. Посолить. Дать закипеть. Варить на среднем огне 8-10 минут.
Готовую капусту откинуть на дуршлаг. Это нужно для того, чтобы она остыла и с нее стекла лишняя влага.
Почистить и помыть лук и чеснок. Лук разрезать на 4 равные части.
Пропустить через мясорубку капусту, лук и чеснок. Зелень помыть и мелко нарезать.
Овощной фарш посолить, поперчить. Добавить зелень. Хорошо перемешать. В миску добавить манную крупу. Еще раз хорошо перемешать. Просеять муку и добавить ее в капустную смесь. Снова перемешать.
Сделать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях.
Разогреть сковороду, добавив 2-3 столовые ложки постного масла. Жарить котлеты с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью