Есть ли польза кипяченом козьем молоке. Можно ли новорожденным давать козье молоко? Козье и коровье молоко – какое выбрать

Несмотря на то что польза молока козы была известна людям еще в Древней Греции, по сей день возникают разногласия по поводу введения в рацион малыша этого напитка. Если «ваше сокровище» еще совсем маленькое, необходимо проконсультироваться с педиатром. Врач одобрит идею давать козье молоко, если малышу уже больше одного года. Некоторым детям дают адаптированные смеси на основе козьего молочка. Например, тем, у кого имеется аллергия на коровье или грудное молоко.

Польза для детского организма

Большое количество кальция и калия, присутствующих в молочке козы, обуславливает его ценность. Употребление данного молочка предотвращает рахит и кариес, способствует формированию здоровых костей и зубов. В состав напитка входят также витамины А,С, РР, Е, D, группы В, кобальт, фосфор, йод, медь и марганец.

Кобальт улучшает метаболизм, налаживает систему кроветворения. Магний способствует хорошей работе кишечника, благоприятно влияет на нервную систему. Марганец участвует в развитии головного мозга, почек и печени.

Коровье молоко содержит белок альфа-1s-казеин, который может спровоцировать аллергическую реакцию. В данном молочке этот белок отсутствует, зато в нем есть больше бета-казеина.

Подобный состав более всего приближен к материнскому. Польза козьего молока для детского организма доказана. Но существует как польза, так и вред молочка для младенца.

Может ли нанести вред. Чем опасно

Неразвитый кишечник малыша плохо его усваивает, так как в нем большой процент жира и казеиновых белков. В стуле грудничка даже можно обнаружить белые комки – это непереваренные частички молочка, иногда может образоваться запор. Поэтому пока чаду не исполнится 3 года, козье молоко лучше разбавлять с водой.

Несмотря на все свои полезные свойства, напиток содержит недостаточное количество железа и
фолиевой кислоты. Если употреблять только лишь данный молочный продукт, то можно нанести малышу вред: есть опасность возникновения железо- или фолиеводефицитной анемии.

Если напиток куплен у незнакомых людей на рынке или в магазине, обязательно прокипятите его в течение одной минуты. Пускай молочный продукт потеряет некоторые полезные свойства в процессе обработки, зато он не нанесет вред.

Когда давать детям

По теме вскармливания родители часто задают вопрос: когда можно давать ребенку козье или коровье молоко?

Многие мамы, переставшие кормить грудь малыша до года, отдают предпочтение натуральным продуктам – домашнему или магазинному молочку. Но эти напитки лучше не давать грудничкам, ведь внутренние органы грудничков еще не готовы их с легкостью переварить.

Козье молочко можно пить детям от одного года и до любого возраста. Особенно такой продукт полезен для спортсменов, беременных женщин и пожилых людей.

Если мамочка не кормит грудью, при этом денег на смеси у нее нет, но есть своя коза, тогда разрешается вводить в рацион малыша разбавленный продукт с 6 месяцев. В этом случае за козой нужно тщательно ухаживать: часто мыть, кормить свежей травой, выращенной в поле, водить к ветеринару.

А наиболее благоприятный период, когда можно давать своему ребенку коровье молоко – от 3 до 15 лет. В это время польза от напитка будет самой высокой. Детям старшего возраста нежелательно пить коровье молочко, поскольку со временем содержание лактозы (фермент, способный расщеплять лактозу) в человеческом организме уменьшается. Нерасщепленная лактоза в организме может нанести вред пищеварительной системе.

Как давать козье молочко детям

Владея информацией о том, с какого возраста можно давать своему ребенку молоко, разберемся, как правильно это делать. При выборе молока следует заострить внимание на аромате: в продукте от чистой ухоженной козы он всегда приятный. Когда вы чувствуете отвратительный запах, это не означает, что таким он должен быть, и лучше не давать грудничку такой продукт. Да и вряд ли малыш сам захочет его пить.

Не все знают, как правильно давать козье молоко детям до года. Можно нанести вред ребенку, если начать кормить его сразу большими порциями напитка. Несмотря на то что продукт считается гипоаллергенным, все же организм каждого индивидуален, и у некоторых малышей даже на этот продукт иногда возникают аллергические реакции.

Детям до трех лет напиток разводят водой 1:1, а если он слишком жирный, то 1:2. Затем, его
обязательно кипятят. Пенку и образовавшиеся комочки удаляют. Многие родители отказываются кипятить, ведь тогда теряется значительная доля витаминов, и польза от него уменьшается. Но, чем младше ваше чадо, тем опасней для него заразиться инфекцией, поэтому лучше не рисковать.

В качестве прикорма его начинают вводить постепенно: 25 мл продукта разбавляют с 25 мл кипяченой воды, дают малышу.

После этого 1-2 дня положено понаблюдать за состоянием своего чада. Если не появилось кишечных расстройств, болей в животике, сыпи на коже и других нежелательных реакций, можно снова давать молоко, немного увеличив порцию.

Что нужно запомнить

Польза молока для детей неоспорима, а польза молочка козы – тем более. Его можно давать ребенку, какого бы возраста он ни был, начиная с 1 года.

Но чтобы не нанести вред пищеварительной системе и обезопасить чадо от нежелательных последствий, необходимо придерживаться следующих правил:

• Так же как и коровье, его необходимо кипятить;
• Детям, не достигшим трех лет, разводить водой;
• Соблюдать все условия хранения;
• Купив молочко в магазине, обращайте внимание, когда у него заканчивается срок годности. Если домашнее или магазинное уже скисло, то при кипячении обязательно свернется;
• Приобретая напиток у владельцев коз, спросите, когда подоили. Поинтересуйтесь, а лучше посмотрите, в каких условиях живут животные;
• С какого бы возраста вы ни начали давать младенцу молочко, напиток должен быть теплым или хотя бы комнатной температуры, во избежание развития ангины;
• Чрезмерная термическая обработка продукта приведет к его бесполезности. Не нужно несколько раз кипятить и разогревать молочко до высоких температур;
• Нельзя воспринимать козье молочко, как панацею. Чтобы не нанести вред организму, достаточно иногда пить по стакану продукта в день. Если малыш хорошо переносит только коровье, чередуйте напитки между собой.

Как хранить

Коровье молоко хранится 2-3 дня в холодильнике, в то время как козье – до 7 дней. Держите его не в дверце, а внутри холодильника. При комнатной температуре молочко козы может храниться целых 3 дня. Это очень удобно, ведь можно брать напиток с собой на прогулку, и с ним ничего не произойдет. Конечно, когда речь идет о своем «маленьком сокровище» , по возможности лучше ставить молоко в холодильник и держать там его не более 5 дней.

Для тех, кто покупает его в больших объемах, очень удобно замораживать. На состав напитка это никак не повлияет и польза его сохранится. В морозилке продукт можно держать больше года.

Именно поэтому у многих возникает вполне закономерный вопрос о том, кипятить или нет козье молоко перед употреблением. Однозначно ответить на него непросто, поэтому разберемся во всем последовательно.

Состав продукта

В козьем молоке содержатся витамины группы В, которые отвечают за здоровье нервной системы. Кроме того, оно является источником витамина А и витамина D. Но, пожалуй, самая важная роль принадлежит молочному белку казеину, который встречается в продуктах не так уж часто.

Задаваясь вопросом о том, нужно ли кипятить козье молоко, следует помнить, что высокие температуры могут быть губительны для многих органических соединений. Немалая часть полезных веществ при кипячении будет утрачена.

Парное молоко

Самым полезным является Конечно, не у всех есть молочные козы, позволяющие регулярно лакомиться этим деликатесом. Ведь уже через небольшое время после дойки молоко перестанет быть парным.

Оно наиболее богато ценными микроэлементами, белком, легкоусвояемыми жирами. Если вы на все 100 % уверены в том, что домашние козы, от которых оно получено, здоровы, лучше пить парное молоко сырым. Но если вы не знакомы с хозяевами и не знаете, в каких условиях содержатся животные, рисковать не стоит.

Болезни коз, опасные человеку

В отличие от других домашних животных, козы болеют редко. Многие заболевания, которыми можно заразиться от коровы, козам не опасны.

Наиболее опасен для человека бруцеллез. Им может заболеть коза, за которой плохо ухаживает хозяин. Бруцеллез передается людям. Опасность представляет и мясо больного животного, и молоко. Единственная возможность защититься от него - достаточная термическая обработка.

Домашние козы болеют и другими болезнями. К примеру, ящур и некробактериоз для человека неопасны. А вот энцефалитом молочные козы не болеют, но человека заразить могут. Дело в том, что во время выпаса коза может случайно съесть заразного клеща. Инфекция проникает в молоко, которое будет представлять опасность для человека. Это является главным аргументом в споре сторонников и противников кипячения. Всегда помните о невидимой угрозе, которая может таиться в этом продукте. Кипятить или нет козье молоко? В зонах, где водится энцефалитный клещ, особенно в период обострения проблемы, ответ на этот вопрос очевиден.

Правила кипячения

Если вы задумываетесь о том, нужно ли кипятить козье молоко, взвесьте все аргументы за и против.

Если аргументы в пользу предварительной термообработки кажутся вам убедительными, позаботьтесь и о том, чтобы всё делать правильно. Грамотная организация процесса гарантирует не только достаточное обеззараживание, но и сохранение всех полезных компонентов молока.

Вылейте молоко в эмалированную или ситаловую посуду, поставьте на огонь и грейте до 75 градусов. Этого вполне достаточно, чтобы защититься от всех потенциальных опасностей. А вот для полезных компонентов эта температура не опасна. После того как молоко достигнет 75 0 , уберите кастрюльку с огня, поставьте ее в миску с холодной водой, чтобы она быстро остыла. Подобная предварительная обработка обезопасит продукт. Сколько кипятить козье молоко? Однозначного ответа нет. Достаточно нескольких минут, но некоторые предпочитают подстраховаться, убавив газ и потомив молоко на огне чуть подольше. Кому-то одно нагревание не кажется достаточным.

Альтернативы кипячению

Единственной альтернативой классическому кипячению является томление в духовке. Если вы делаете это впервые, кулинарный градусник значительно облегчит задачу. Периодически измеряйте им температуру молока. Процесс продлится дольше, нежели обычное кипячение на плите.

Диетологи советуют не пытаться греть молоко в микроволновке. Этот способ не работает, от болезней он не защищает, а вот вся польза продукта теряется. Замораживание тоже нужного эффекта не даст.

Как хранить козье молоко?

Перелейте прогретое молоко в стеклянную банку, накройте ее крышкой и просто уберите в холодильник. Не стоит хранить его в алюминиевой, а тем более в оцинкованной посуде. Хранение в открытых емкостях тоже пользы не принесет - молоко напитается посторонними запахами.

Пластиковая тара не подходит для хранения козьего и любого другого молока. Если вы купили продукт в ПЭТ-бутылке, обязательно как можно скорее прогрейте его и перелейте в подходящую посуду.

Козье молоко в детском меню

Каждая мама знает, что даже ребенку можно козье молоко. Это несомненно так. Педиатры советуют не злоупотреблять этим продуктом, чтобы не вызвать расстройство кишечника. Это может произойти из-за сложных жиров, которые тяжело переварить. Для детского организма задача может оказаться непосильной, если ребенок выпьет слишком много молока. Для него вполне достаточно нескольких стаканов в неделю.

Кипятить ли козье молоко ребенку? Конечно, в любом случае его нужно предварительно прогревать.

Можно ли заменить грудное молоко козьим?

Когда-то считалось, что польза женского молока преувеличена. А вот жирное козье молоко якобы поможет младенцу быстрее набрать вес и окрепнуть. Сегодня педиатры говорят о том, что это мнение в корне ошибочно!

Но некоторые родители до сих пор уверены, что в рационе грудных детей этот продукт просто необходим. Особенно он ценен для маловесных деток. К сожалению, это заблуждение приводит к тому, что даже мамы, не имеющие проблем с лактацией, нередко прикармливают малышей козьим молоком, постепенно снижая количество прикладываний к груди. Это в свою очередь ведет к тому, что количество грудного молока снижается. Получается замкнутый круг: мнимая польза становится причиной перехода на необоснованную альтернативу.

Молекула белка в козьем молоке примерно вчетверо больше, чем в грудном. Переварить такой продукт малышу трудно, даже ценные компоненты, содержащиеся в нем, не обуславливают его введение в детский рацион.

Единственная ситуация, в которой есть смысл кормления младенца козьим молоком - это личная непереносимость некоторых компонентов, содержащихся в мамином молоке. Однако встречается это не так часто. Да и главным компонентом, на который у малышей бывает реакция, является казеин. А в козьем молоке его не меньше, нежели в грудном.

Педиатры говорят, что при невозможности грудного вскармливания детей первых месяцев жизни, лучше подходит смесь, соответствующая его возрасту и особенностям здоровья. Даже недорогая, она лучше и полезнее, чем козье или коровье молоко.

Время знакомиться с этим продуктом придет к концу первого года жизни. Малыша можно будет познакомить не только с молочком, но и с приготовленными из него продуктами.

из козьего молока

Полезное козье молоко замечательно подходит для приготовления самых разных вкусных и полезных продуктов. Из него можно сделать простоквашу, ряженку, домашний йогурт и многое другое.

Свежее натурально козье молоко киснет довольно долго. Даже если вы будете пытаться сквасить свежее молоко, процесс может продлиться пару дней. Предварительно прогретое молоко может киснуть дня 3-4. Если вы хотите ускорить процесс, просто бросьте в сосуд с продуктом небольшой кусочек свежего хлеба.

Можно приготовить из козьего молока вкусную домашнюю ряженку. Кипятить или нет козье молоко перед процессом? Ответ такой же, как и в остальных случаях: доводить до кипения не стоит, но нагреть до 70-80 градусов необходимо. Как только нужная температура будет достигнута, перелейте молоко в огнеупорную форму и отправьте в духовку. Там оно будет томиться около 4-х часов, пока не уварится вдвое. В это время дом наполнится замечательным ароматом Кстати, оно получается очень вкусным. Для приготовления ряженки необходимо ввести в молоко кисломолочный компонент. Это может быть сметана, кефир, закваска или простокваша. На 3 литра молока будет достаточно 2/3 стакана. Укутайте посуду с молоком и поставьте ее в теплое место. Возможно, ряженка будет готова уже на следующее утро, но иногда необходимо немного больше времени. Это зависит от индивидуальных особенностей продуктов.

Подходит козье молоко и для приготовления домашних йогуртов. В процессе строго следуйте всем рекомендациям производителя заквасок, которые вы будете использовать. Перед их введением прогретое до 70 градусов молоко необходимо остудить до 36-40 0 . Кстати, если у вас нет специальной йогуртницы, перелейте напиток в обычный термос. Через 10-12 часов вы сможете порадовать домашних вкусным и полезным йогуртом.

Домашние сыры

Если у вас есть возможность покупать хорошее козье молоко, обязательно научитесь готовить из него творог. Его делают по тому же принципу, как и из коровьего. Прогрейте простоквашу на водяной бане, пока белок не отделится от сыворотки, откиньте на выстеленное марлей сито и дайте жидкости стечь.

Брынза из козьего молока - продукт, о котором ходят легенды! Его можно приготовить самостоятельно из творога, добавив в него пару яиц, кусок масла, соль и специи. Рецептов домашних сыров существует множество, вот один из них:

• творог - 500 г.;
• молоко - 0,5 л.;
• масло - 100 г.;
• яйцо - 2 шт.

Протрите творог через сито, залейте молоком, поставьте вариться. Когда сыворотка отделится, слейте ее и добавьте в массу яйца, масло, соль и любимые специи. Заверните в марлю и поместите под пресс.

Использование молока в кулинарии

Рецепты из козьего молока весьма распространены. Его добавляют в выпечку, готовят из него кремы, мороженное и различные десерты. В нем тушат рыбу, курицу и мясо. Кипятить или нет козье молоко перед этим? В случае если предполагается термообработка, это вовсе необязательно. А если вы готовите, к примеру, чизкейк или молочное желе, то лучше не рисковать.

Козье молоко за пределами кухни

Из козьего молока можно делать маски для лица и волос, готовить лед для ухода за кожей, ванночки для рук и многое другое. Его добавляют в домашние косметические средства: крема, мыло, шампуни. В этом случае его кипячение необязательно, через кожу никакая инфекция не проникнет.

Когда–то на многих приусадебных участках можно было увидеть домашнюю живность, в том числе коз. Если кур или гусей сегодня еще держат, то козы - экзотика. Возможно, народ стал более просвещенным и знает, что через козье молоко можно заразиться клещевым энцефалитом? Мы поговорили с врачами, фермерами. Узнали и о перспективах козоводства в стране.

Как говорит главный латвийский эпидемиолог Юрий Перевощиков , из-за употребления сырого козьего молока клещевым энцефалитом в стране ежегодно заражается до 5 человек. Год назад заболела семья: все пили сырое молоко от больной козы.

Инкубационный период заболевания — короче, чем после укуса клеща, а сама болезнь протекает тяжелее. В организм попадает больше вирусов, чем со слюной клеща.

Болеют не только в Латвии — всюду, где есть клещевой энцефалит. К примеру, в Белоруссии пять лет назад за год заболело 35 человек, выпивших сырое козье молоко.

А насколько обоснованы разговоры о том, что и парное молоко коровы несет ту же опасность, что и козье?

— Теоретически, конечно, можно заразиться и от него, но на практике заболевают именно после термически не обработанного козьего…

Телята, пасущиеся на пастбище, также инфицируются клещом. Но корова болеет только раз. Когда вырастает и начинает давать молоко — оно уже не опасно. Козы же за свою жизнь не раз могут инфицироваться клещевым энцефалитом.

Все это — не подкоп под отрасль и намек потребителю: мол, переходите на коровье молоко. Лишнее предупреждение: сырое непастеризованное козье молоко лучше кипятить. С тем, что продается в торговых сетях, магазинах, все в порядке: оно термически обработано, другое дело — рынки, сельские подворья.

Юрий Перевощиков обращает внимание и на то, что в некоторых странах из козьего молока изготавливают термически не обработанные сыры. И от них есть риск инфицироваться…

Требуйте сертификаты ПВС!

Руководитель Латвийской ассоциации козоводства Кристина Пилиена советует не покупать козью продукцию у случайных людей.

— Конечно, сейчас во многих местах Риги, во дворах можно увидеть селян, продающих продукцию. Так вот: каждый потребитель имеет право потребовать у продавца сертификат Продовольственно-ветеринарной службы, в котором черным по белому сказано, что это — домашние производители. А любые официально зарегистрированные домашние производители в курсе: непастеризованное козье молоко не рекомендуется продавать. Если и продают, то на бутылке об этом должно быть написано…

По словам главы ассоциации, покупая продукцию "по углам", вы рискуете не только заразиться. Можно купить шило в мешке:

— Например, за козье молоко могут выдать коровье. По вкусу продукты мало отличаются…

Поэтому во избежание проблем г-жа Пилиена советует покупать козью продукцию либо в торговых сетях, либо на известных рынках, либо в самих хозяйствах. Кстати, ближайшие от Риги находятся в Гаркалнской волости и Малпилсе.

И козы мясных пород

Поговорили мы и о развитии отрасли. Коз сегодня держат в 2 300 хозяйствах. Впечатляет? Но у 60% "земниеков" скотинка только для личных нужд — от одной до пяти. И только 40% работают на рынок — у них от 50 до 200 и более коз. Изготавливают сыры, поставляют молоко на переработку.

Такая возможность у латвийских козоводов появилась не так давно — молоко закупает Cesvaines piens. Там начали изготавливать полутвердые сыры. Правда, с полок магазинов их быстро смели. Нужно ждать осени, когда должны вновь появиться. Изготовление этих сыров занимает от 2 до 4 месяцев.

Ассортимент продукции в хозяйствах растет: кефир, творог, сыры разных видов — мягкие, полутвердые с чесночком, с рапсовым маслом. Начали разводить и коз мясных пород. Хотя пока их только 100 из 13 тысяч общего поголовья Латвии.

— Эта ниша будет развиваться. Спрос на козье мясо, равно как и на другую продукцию, растет. Общеевропейская тенденция — на 10-15% в год…

Почему растет спрос

Впрочем, рост спроса связан не только тем, что европейцы и латвийцы стали тщательнее относиться к здоровью — покупают продукцию более полезную, диетическую. В Латвии, по словам г-жи Пилиены, все больше выходцев с Востока: Индия, Пакистан, Турция, Китай… И спрос на козью продукцию — лишнее тому подтверждение.

Возможно, фермерам есть смысл начать поставки на экспорт? — интересуюсь.

— Пока не до этого: свой рынок бы заполнить, а в торговых сетях продуктов мало.

Можно ездить в сами хозяйства, но для горожанина это не выход: и время, и деньги. В последние годы появились интернет-магазины фермерской продукции, где ее можно заказать. Но за услугу нужно платить. Более экономична другая форма смычки города с селом: несколько человек сообща заказывают продукты в каком-то хозяйстве, а кто-то один потом едет за ними.

Такая форма закупок особенно популярна среди латышских потребителей-горожан…

По словам главы ассоциации, в Латвии коз держат во всех регионах, однако в Земгале их меньше: там упор делается на зерновые. Тем не менее именно в этой стороне прописалась самая первая козья ферма в стране — "Лициши". Мы побывали там.

Спасибо дочке!

Хозяин — Айвар Лиепиньш — родом из Риги. В село переехал в 1992-м: возвратили землю деда. Тогда и завел первых коз: у маленькой дочки от коровьего была аллергия. Постепенно коз становилось все больше, и сейчас у него одна из самых больших ферм в Латвии.

Несмотря на то что ассортимент козьих продуктов все разнообразнее, самый популярный — молоко. Витаминов и минеральных веществ в козьем больше, чем в коровьем, потому как кормовая база коз разнообразнее.

— Легче усваивается организмом, — объясняет г-н Лиепиньш. — Поэтому его дают и детям, и больным после операции. Укрепляет иммунитет, кости: много кальция…

В просторном хлеве козочки лакомятся сеном. Красавицы прожорливы: за сезон съедают 500 килограммов. Любят ветки. Айвар привозит их из собственного леса. Если выпустить стадо в лес — без деревьев останешься: всю кору обгложут.

Бороды и… надои

Рассказывает хозяин об особенностях подопечных. Борода — не только у козлов. И чем длиннее, тем особь старше. Надои козы дают 10 лет, в среднем 2 литра в день.

В разгар беседы не заметил, как из загона прямо вплотную ко мне приблизился козел.

— Они неагрессивные, умнее некоторых наших человеческих собратьев. У меня есть и коровы, и гуси, и свиньи. Если всех этих животных выпустить, каждое идет куда вздумается. Козы — только стадом, вместе. Понимают, что сообща легче выжить…

Полезные советы

• Врачи рекомендуют кипятить непастеризованное козье молоко 5-7 минут. То козье молоко, что продается на полках магазинов, имеет длительный срок хранения и является пастеризованным.
• Прежде чем давать ребенку козье молоко, следует правильно его выбрать. Если есть такая возможность — понюхайте молоко. Запах не должен быть неприятным, ведь коза очень чистоплотна. Поэтому любые обонятельные отклонения должны насторожить.
• Цвет должен быть белым, без желтоватого оттенка, который свойственен коровьему молоку.
• Не покупайте козье молоко у незнакомых людей, тем более для ребенка грудного возраста…

Диабет известен людям с давних времен и, несмотря на то, что человечество, к сожалению, пока не научилось излечивать его, все же, обеспечить полноценную жизнь человека, страдающего этим недугом, сегодня представляется вполне возможным.

Однако для тех, кто только слышит этот диагноз из уст врача, он звучит будто смертный приговор, который обрекает больного на существование, полное мучений и самоистязания в строжайших . Так ли это?

Действительно, для многих людей, страдающих диабетом, вся жизнь поделилась на два этапа: на жизнь до этого диагноза и после него. Однако в действительности человек склонен привыкать ко всему происходящему, а потому для самих диабетиков он является не столько болезнью, сколько определенным образом жизни, который они привыкли соблюдать, а потому уже не ощущают никаких затруднений.

Соблюдение строгой диеты - это главная черта данного образа жизни. И хотя у страдающего диабетом нет выбора, все же многим людям довольно трудно лишать себя привычных продуктов. Можно ли пить козье молоко при сахарном диабете 2 типа?

Полезные свойства козьего молока при сахарном диабете обширны:

• большое количество полиненасыщенных кислот в молоке помогает в значительной мере снизить уровень присутствия холестерина в крови, в случае если его показатели превышают норму, что, несомненно, является огромным преимуществом козьего молока перед коровьим;
• состав, содержащий в себе оптимальное количество витаминов, минералов и ненасыщенных жиров, прекрасно подойдет людям, которые страдают диабетом и поможет поднять уровень их иммунитета, а высокий показатель витамина А только усилит и укрепит эффект;
• количество минералов в козьем значительно превосходит аналогичный показатель коровьего молока;
• несмотря на то, что козье уступает коровьему молоку в количестве витаминов, тем не менее, их усвояемость в организме человека происходит гораздо лучше и быстрее;
• жирность у козьего намного ниже, чем у коровьего, что также облегчает его усвоение и допускает его употребление больными диабетом как 1-го, так и 2-го типа;
• альфа-s1 казеин - вещество, которое зачастую вызывает аллергию на молоко и молокопродукты - почти полностью отсутствует в молоке козы, поэтому аллергики могут смело употреблять его, не опасаясь обострения своей аллергии. Если брать в расчет количество аллергиков на планете, которым не могут употреблять молоко коров и молокопродукты, изготовленные из него, то молоко козы является идеальным решением этой проблемы;
• в нем содержится натуральный природный антибиотик - лицозим, который способствует заживлению язв в желудке и обеспечивает нормализацию микрофлоры кишечника, поэтому козье молоко и сахарный диабет 2 типа – понятия самые что ни на есть совместимые. Ведь у диабетиков 2 типа наблюдаются лишний вес, плохое кровообращение, а также гастрит;
• одним из крайне неприятных сопутствующих диабету заболеваний является остеопороз, который ярче всего проявляется в повышенной хрупкости костной ткани. Однако молоко козы богато кальцием и витамином D, а потому употребление его в пищу почти полностью компенсирует нехватку инсулина, также участвующего в построении костной ткани;
• инсулиновая недостаточность проявляется также в плохой усвояемости моносахаридов галактозы и лактозы, однако показатели данных элементов в козьем гораздо ниже, чем в коровьем молоке, потому его употребление, как правило, не вызывает у больного никаких проблем;
• козы очень и очень внимательны к тому, что они едят. Разнообразный, но сбалансированный рацион козы позволяет получить молоко с отличными свойствами, как например, обилие в его составе кремния, которого нет в коровьем молоке;
• оно восстанавливает ;
• про козье молоко при диабете 2 типа отзывы врачей исключительно положительные, ведь оно оказывает положительное воздействие на , значительно ускоряя его.

Малоизвестные, но очень любопытные факты о молоке козы:

• статистика показывает, что люди, которые проживают в горных районах и употребляют в течение всей своей жизни не коровье, а лишь молоко коз и молокопродукты, изготовленные из него, в большинстве своем - долгожители, доживающие до 100 лет!
• в ванны из молока, которыми так известна Клеопатра, добавлялось именно козий продукт;
• оно оказывает положительное воздействие на кожу и волосы человека, потому косметические линии «на козьем молоке» пользуются большой популярностью среди тех, кто хочет омолодить кожу и избавиться от несовершенств.
• оно практически полностью идентично грудному молоку и вполне может служить ему заменой, в случае если у матери его нет в изобилии;
• оно использовалось в Древнем Риме в качестве основы медикамента в процессе лечения селезенки, а эффект его усиливался при помощи различных добавок вроде кунжута.
• В старину моряки брали с собой в затяжные плавания коз, чтобы всегда иметь под рукой свежее молоко.
• Козы могут выкармливать детенышей практически любого млекопитающего, так как их молоко подходит им, по этой причине коз содержат также практически во всех крупных зоопарках мира.
• Более половины россиян никогда не пробовали молока коз.
• 3.5т - таков годовой удой козы-рекордсменки из Австралии.

Состав

Продукт богат кремнием, алюминием, медью, натрием, кальцием, марганцем, йодом, витаминами групп А, B, С, D, E, фосфором, а также многими другими микроэлементами и ферментами.

Пожалуй, трудно найти другой продукт с таким набором «полезностей». Недаром многие привыкли полагать, что молоко козы способно излечивать чуть ли не все болезни, что, разумеется, сильно преувеличено.

Тем не менее, богатый химический состав наряду с другими полезными свойствами данного продукта позволит людям, страдающим сахарным диабетом, не отказывать себе в молоке и молокопродуктах.

Норма употребления

Оптимальное количество этого молока для употребления в пищу при диабете зависит от вашей суточной нормы калорий, установленной вашим лечащим врачом.

Обычно после установления диагноза врач помогает больному составить правильное меню, опираясь на суточную норму калорий.

Данная норма напрямую зависит от того, как протекает болезнь, потому не стоит пренебрегать ею, считая, что правила созданы для того, чтобы их нарушать.

Важно понимать, что при всех положительных свойствах козьего молока, при злоупотреблении и превышении суточной нормы потребления, оно может сильно ухудшить состояние больного, повысив уровень глюкозы в крови.

Продукт, несмотря на низкий процент жирности, все же достаточно жирное, а потому вводить его в свой рацион необходимо постепенно, чтобы не вызвать обострения диабета. Делать это необходимо только после консультации с врачом, который поможет подобрать правильное меню.
Строгое соблюдение нормы суточной калорийности позволит наслаждаться любимыми молокопродуктами и не отказывать себе в них из-за диеты.

Порции употребления козьего молока должны быть малыми, а периодичность употребления должна быть не чаще, чем раз в 3 часа.

В противном случае Вы рискуете своими руками ухудшить свое же состояние, организм точно не скажет вам за это «спасибо».

Оптимальной среднесуточной нормой употребления козьего молока принято считать один стакан, при этом данное количество может варьироваться в зависимости от типа сахарного диабета, сложности заболевания, а также особенностей организма, все это, разумеется, лучше всего узнать на консультации у врача диабетолога-эндокринолога.

Чего следует избегать?

Включая козье молоко в свое ежедневное меню, следует избегать некоторых моментов в методе его употребления:

• пищеварительная система человека, страдающего диабетом, склонна к перегрузкам, особенно это касается больных 2 типом диабета. Потому лучше избегать ситуаций, которые могут затруднять пищеварение и не употреблять молоко непосредственно после еды;
• употребление холодного молока опасно тем, что может вызвать запор, потому лучше не принимать молоко в пищу в холодном виде;
• необходимо крайне внимательно относиться к тому, что вы принимаете в пищу при диабете. Если молоко имеет резкий или неприятный запах, которого быть не должно, то лучше отказаться от его употребления из соображений безопасности. Особенно это актуально при покупке домашнего молока, которое, как известно, продается без соблюдения всех предусмотренных норм;
• продукт, как мы упоминали выше, имеет высокие показатели усвоения содержащихся в нем веществ, потому достаточно частое его употребление может спровоцировать развитие гипервитаминоза;
• лучше принимать в пищу кипяченое молоко и избегать парного, так как вполне вероятно, что употребление парного может вызвать резкий подъем уровня глюкозы в крови.

Любопытно, что играет немаловажную роль в лечении сахарной болезни 1 и 2 типа. Фрукт способствует нормализации количества глюкозы в крови и снижению веса.

Полезно включить в рацион и . Поскольку цитрусовые содержат большое количество полезных веществ, то рационально использовать их в любом диетическом питании.

Видео по теме

Можно ли при сахарном диабете козье молоко? Ответ в видео:

Молоко козы - легкоусвояемый, гипоаллергенный продукт, близкий по составу к грудному. Оно содержит в себе коктейль из микроэлементов, витаминов, жиров и белка.

Высокая температура при термообработке отрицательно сказывается на его качестве, поскольку часть полезных веществ утрачивается. С другой стороны, употребление козьего молока в сыром виде способно привести к нежелательным последствиям для организма человека.

Показать всё

Состав козьего молока

Чтобы понять, в чем заключается польза этого продукта и можно ли его кипятить, необходимо знать, что входит в его состав. Козье молоко содержит витамины А, С, D, РР и витамины группы B - В1, В2, В5, В6, В9, В12. В нем присутствуют и следующие минералы:

• железо;
• кальций;
• фосфор;
• медь;
• магний;
• калий;
• хлор;
• цинк;
• селен;
• фтор;
• кремний.

Молоко козы также богато аминокислотами, бета-казеином, жирными кислотами.

Особенно чувствительны к высоким температурам витамины группы В. А ведь именно они необходимы для нормального функционирования нервной системы, для роста и размножения клеток и укрепления иммунитета, энергетического обмена в организме. Кипячение в этом случае существенно обедняет продукт и большой пользы от него не будет.

Термическая обработка губительно действует на многие органические соединения. Кальций и фосфор переходят в нерастворимые соединения, не усваиваемые пищеварительной системой человека.

Разрушается и до 30% витамина А, до 90% - С. Витамины D и Е сохраняют полезные свойства, если температура не превышает 100 градусов.

Как правильно выбирать молоко

Прежде чем решать вопрос о кипячении, необходимо ответственно подойти к приобретению этого продукта.



Покупать козье молоко, как и другую продукцию животного происхождения, необходимо только у проверенных поставщиков, прошедших ветеринарный контроль (в магазинах или на крупных рынках). Но под большим вопросом остается его польза, ведь покупатель не знает, о рационе животных и условиях хранения готовой продукции. Поэтому вопрос о кипячении магазинного продукта должен приниматься потребителем самостоятельно.

В случае если козье молоко приобреталось у частного заводчика, то важно удостовериться, что продукт был получен от здорового животного. Когда уверенности в его качестве нет, то кипячение становится необходимостью.

Неприятный запах и вкус свидетельствуют о заболеваниях животных и несоблюдении норм гигиены при дойке.

Особой питательной ценностью обладает парное молоко.



Болезни коз, опасные для человека

Козы в меньшей степени, чем коровы, предрасположены к различным заболеваниям. Но существует ряд патологий, которые могут передаваться человеку через молоко или мясо.

Наиболее распространенной болезнью у мелкого рогатого скота является бруцеллез. Его причиной часто становится плохой уход за животным. Бруцеллез - инфекция, характеризующаяся множественным поражением органов и систем организма. Единственной возможностью защититься от него является достаточная термическая обработка.

Если при кипячении молоко сворачивается, это является признаком болезни козы. Животное больно маститом или имеет проблемы с кишечником. Употреблять такой продукт небезопасно.

Реже встречаются случаи, когда вместе с козьим молоком человеку передается энцефалит. Сами животные этому заболеванию не подвержены, но они могут во время выпаса проглотить зараженного клеща. Инфекция проникает в молоко и представляет огромную опасность. В период, когда высока вероятность вспышек клещевого энцефалита, ответ на вопрос о необходимости кипячения очевиден.



Козье молоко в меню ребенка

Пить козье молоко ребенку или нет - решает мать, так же, как и вопрос о его кипячении. Если она добавляла его в свое питание до или во время беременности, и продукт получен из надежного источника, то молоко можно давать малышу сырым.

Но следует отметить, что детский организм наиболее подвержен воздействию патогенной микрофлоры из-за незрелой иммунной системы. Сырое молоко содержит как полезные, так и вредные микроорганизмы, которые могут привести к расстройству кишечника.

Если родители не уверены в качестве приобретаемого продукта, то его обязательно нужно прокипятить, чтобы избежать опасных последствий, хотя польза значительно снизится.

Стоит учитывать и возраст ребенка. Детям младше 9 месяцев вводить в рацион козье молоко нежелательно. Можно использовать для кормления адаптированные детские смеси на его основе.

К тому же сложные жиры, содержащиеся в козьем молоке, детскому организму переваривать трудно. Потому педиатры не рекомендуют слишком частое его употребление. Содержание лактозы в этом продукте ниже, чем в грудном, но полностью переводить ребенка на такое молоко нельзя. В этом случае велик риск развития анемии из-за низкого содержания железа и фолиевой кислоты.

Следует отметить и тот факт, что козье молоко хорошо усваивается без добавок в виде круп, фруктов и овощей. Потому варить на нем каши нельзя.



Для термической обработки нужно использовать эмалированную или нержавеющую посуду. Керамическая или глиняная тоже подходит для этих целей. Не стоит использовать медную и железную утварь, ведь подобные металлы способствуют окислению и порче молочного жира.