Erinevad tomatid ja kurgid talveks. Erinevad kurgid ja tomatid talviseks retseptiks koos fotoga

Seega on aeg talveks konserveerida. Moosid, hapukurk - see kõik on väga maitsev, ilus ja tülikas. Sõna “säilitamine” seostus mulle varem pika, keerulise protsessiga, mis on arusaamatu ja salapärane. Mulle tundus, et säilitada suudavad ainult need inimesed, kes on targad kogemuse, mitte kuulduste järgi selle salapärase protsessiga tuttavad. Kõik need mõtted lihtsalt ei võimaldanud mul lõpuks õppida ennast säilitama.

Kõigist konserveerimisliikidest armastan ma üle kõige marineeritud, alati äädikaga. Tomatid, kurgid, paprika, seened – need on kõik minu lemmikud. Ja just armastus nende roogade vastu ajendas mind lõpuks enda jaoks konserveerima hakkama.

Esimese asjana omandasin marineeritud kurgid ja assorti tomatid. Tahtsin lihtsalt vaagnat ja mitte muidu. Ja nüüd on esimene tulemus valmis 5 purki 1,5 liitrit. Ja see on alles algus, mu sõbrad.

Kuidas marineerida kurki tomatitega

Retsept on tõestatud. Sellega on marineeritud tomatid ja kurgid kergelt vürtsikad, magusa maitsega.

Koostisosad (proportsioonid märgitakse retsepti ajal):

tomatid
kurgid
kirsi lehed
sõstra lehed
küüslauk
tilli vihmavarjud
pipraterad
piment herned
suhkur
äädikas

Purgid ja kaaned tuleks esmalt steriliseerida. Mul ei ole sterilisaatorit, seega on minu puhul parim valik purkide steriliseerimine ahjus... Selleks panin soodaga pestud purgid ahju ja lülitasin selle sisse, et kuumeneda kuni 130 kraadi. Minu elektriahi kuumeneb kiiresti, nii et 15 minutist piisas kogu protsessi jaoks. Seejärel lülitasin ahju välja ja jätsin purgid “x” hetkeni sinna sisse. Keetke kaaned 3 minutit.

Vahepeal valmistasin maitseained konserveerimiseks ette. Pesin need ära ja lasin kuivada. Need on tilli vihmavarjud, mädarõika tükid (kooritud), küüslauguküüned, kirsi- ja sõstralehed, pipraterad ja piment.

Jagasin purkidesse kõik peale paprika.

Pese tomatid ja kurgid põhjalikult. Tükeldasin tomatid hambatikuga "põhja" piirkonnast, et keev vesi koort lõhki ei lööks. Nüüd peate purgid köögiviljadega tihedalt tampima, püüdes jätta võimalikult vähe vaba ruumi.

Keetke suur pott vett ja valage köögiviljapurkidele keeva veega. Valage ülejäänud vesi välja. Katame purgid steriliseeritud kaantega ja jätame 10 minutiks seisma.

Seejärel valage purkidest vesi samasse potti tagasi. Nüüd teame, kui palju soolvett on vaja kogu konserveerimismahu jaoks. Seda sammu ei saa eirata, muidu võivad pangad tulevikus paisuda.

Lisage tulevase marinaadi kogumahule veel üks klaas vett ja keetke uuesti. Lisa pipar, sool, suhkur ja äädikas. Räägime nüüd proportsioonidest. Purustasin 1,5 liitrises purgis. Kui plaanite konserveerida 3 -liitrises koguses, kahekordistage proportsioonid.

Niisiis, iga 1,5-liitrise purgi kohta vajasin: 1,5 spl. sool (slaidiga), 2 spl. suhkur (slaidiga), 5 spl. äädikas, mõned herned pipart (must ja piment).

Saadud marinaadiga, keedetud, valage tomatite ja kurkide purgid kuni servadeni. Rullime purgid tihedalt kokku ja viime vaiksesse kohta, kus keegi nende otsa ei komista.

Säilitushooajal jooksevad mu silmad lihtsalt metsa: mida süüa teha? Kurkide konserveerimine või tomatitega tegelemine? Või äkki mäletate lõhnavat Bulgaaria pipart? On ainult üks väljapääs - küpsetada talveks erinevaid köögivilju. Sel juhul ei jää keegi tähelepanuta ning sahvrisse ilmuvad talveks väga isuäratavad purgid kurgi ja tomatite assortiiga ning isegi seltskonnas paprikaga.

Mul on selliseks säilitamiseks väga õnnestunud retsept, mida jagas minuga sõber, suurepärane perenaine ja hea toorikute suur tundja. Selle köögiviljavaagna talveks koor on suurepärases marinaadis, tänu millele on kurk, tomat ja paprika maitsvad.

Retsept ise on lihtne ja hõlmab marineeritud taldriku purkide steriliseerimist talveks. Kõigile neile, kes eelistavad steriliseerimisele mitmekordset täidist, võin julgelt öelda: selline sortiment on kõige parem talveks veeretada liitrisesse purki. Ja sellist mahtu on mugavam ja kiirem steriliseerida kui veega ja marinaadiga mitu korda täita. Proovige järele ja näete ise, millise maitsva sortimendiga talveks lõpuks saate!

Koostis 1 l purgi jaoks:

200 g kurki;
200 g tomateid;
2 paprikat (umbes 250 g);
2-3 oksa peterselli;
2 musta pipart;
1 tilli vihmavari;
4 küüslauguküünt;
tükk mädarõikalehte (6-8 cm);
1 cm mädarõika juurerõngast ja teravat pipart.

Marinaad:

3 l vett:
1 klaas 9% äädikat (klaasis - 200 ml);
0,5 tassi soola;
0,5 tassi suhkrut.

Erinevate kurkide ja tomatite keetmine talveks:

Valime köögiviljad. Valime väikesed kurgid, korrapärase kujuga, terve nahaga. Pese kurgid hoolikalt, lõika mõlemad otsad ära ja täitke külma veega. Säilitame seda paar tundi. Kui kurgid ei ole väga värsked, leotage neid 3-4 tundi vees, vahetades vett paar korda. Valime väikesed tomatid (ideaaljuhul ploomikujulised), alati tihedad, terve nahaga. Loputage tomatid külmas vees. Valime õige kujuga lihavad paprikad. Paprika võib olla mis tahes värvi. Lõika paprika pooleks, eemalda seemned.

Pese põhjalikult petersell, mädarõika lehed, till. Puhastame murulauku.

Puhastame mädarõika juure ja lõikame selle sentimeetristeks rõngasteks. Steriliseeritud purkide põhja pane petersell, pooled mädarõikalehed, tilli vihmavari, kuum pipar, mädarõikajuur, pipraterad.

Seejärel paneme kurgid, tomatid ja paprikad, püüdes võimalikult palju purki täita. Köögiviljad vaagna jaoks võid talveks purki panna suvalises järjekorras, olenemata sellest, mis enne tuleb – kurk, tomat või paprika. Aseta peale ülejäänud mädarõikalehed.

Vaagna jaoks marinaadi valmistamine. Lase vesi keema, lisa sool ja suhkur ning kuumuta segades 2-3 minutit, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Vala äädikas ja lülita kuumus välja. Täitke purgid õrnalt köögiviljadega keeva marinaadiga.

Katame purgid keedetud kaanega ja saadame need steriliseerima. Steriliseerime liitrised purgid 20 minuti jooksul.

Seejärel eemaldage purgid ettevaatlikult ja sulgege need kohe tihedalt. Me keerame purgid tagurpidi ja leotame, kuni need täielikult jahtuvad. Sellist töödeldavat detaili saate hoida toatemperatuuril.

kurgid 10-12 tükki;
tomatid - 12-15 tükki;
küüslauk - 1 pea;
loorberileht - 5-6 tükki;
tilli varred ja vihmavarjud - mitu tükki;
mustad pipraterad - 4-5 tükki;
lauaäädikas (9%) - 2 spl. lusikad;
suhkur - 2 spl. lusikad;
sool (jodeerimata) - 2 spl. lusikad.

Küpsetusprotsess:

1.Korjamiseks valime välja ligikaudu ühesuurused ja sama küpsusastmega värsked kurgid, peseme need eelnevalt läbi ja leotame mitu tundi külmas vees.

2. Valime välja ka küpsed tomatid, umbes sama suuruse ja küpsusastmega ning loputame need põhjalikult jooksva vee all.

3.Valmista vürtsid eraldi. Peseme tilli oksad ja vihmavarju põhjalikult ning jagame küüslaugu pea nelkideks ja koorime igaüks neist.

4. Samuti peame ettevalmistamiseks valmistama purki. Alustuseks peseme seda hästi kuuma veega, kasutades tavalist söögisoodat, ja seejärel pastöriseerige seda kindlasti 20 minutit auru kohal. Võib ka ahjus pastöriseerida.

6. Pärast seda levitage kurgid esimeses kihis vürtsidele, pange need vertikaalselt, püüdes täita kogu vaba ruumi.

7. Pane tomatid kurkide peale, täites nendega purki lõpuni ja kata ülejäänud vürtsidega.

8. Keeda tavaline vesi ja täitke anuma sisu sellega lõpuni. Jäta köögiviljad 15-20 minutiks auruma.

9. Seejärel vala vesi tagasi pannile, lase uuesti keema tõusta, lisa sool, suhkur, äädikas. Laske 5 minutit keeda ja valage valmis marinaad purki lõpuni, samal ajal on soovitav, et peale valatud veidi vedelikku kogu õhk välja tõrjuks.

10. Lõpus keera keeduplekk-kaanega kokku talveks mõeldud kurkide-tomatite sortiment, keera anum tagurpidi, mässi millegi sooja sisse ja jäta nii aeglaselt jahtuma.

Assortii "Smaragd" ilma steriliseerimiseta

Alustame kõige lihtsamast retseptist – steriliseerimata. Koostisosad on mõeldud 3-liitrise purgi jaoks, kuid saate neid arvutada saadaoleva köögivilja koguse järgi.

Kurke ja tomateid on parem võtta keskmise suurusega, kindlalt, kõva nahaga.

Koostis:

1 kg kurki;
1 kg tomateid (võite rohelisi);
3 tilli vihmavarju;
3 tk. suured mädarõika lehed;
10 küüslauguküünt;
8 tk. musta sõstra lehed;
10 tera musta pipart;
1 oksake estragoni (valikuline)

1,5 liitrit vett;
3 spl. l. sool;
3 spl. l. suhkur (slaidiga);
100 ml äädikat (9%).

Ettevalmistus:

Et kurgid krõbedad püsiksid, leota neid mitu tundi külmas vees.
Loputage purgid ja kaaned põhjalikult soodaga. Seejärel keedame kaaned keeva veega ja steriliseerime purgid veidi auru kohal või muul teile sobivamal viisil.
Loputage kõik rohelised, levitage need paberrätikule. Koorige küüslauk, peske seda, jagage see hammasteks. Kurkidest tühjendage vesi, peske hästi, lõigake otsad ära. Väikesed puuviljad võib jätta terveks. Pese ka tomatid korralikult läbi, torgake vardas või terava noaga 1 cm varre piirkonnast läbi.
Pange igasse puhtasse purki: mädarõika- ja sõstralehed, kaks tilli vihmavarju, estragoni oks. Seejärel laotame kurkide kihi. Vala sisse pool küüslauguküünt.
Järgmine kiht on tomatid. Vala sisse ülejäänud küüslauk, pipraterad. Katke tilliga vihmavarjuga.
Nüüd tuleb purgid kaks korda keeva veega täita, kolmandal korral marinaadiga. Veekeetjast on mugav keevat vett purkidesse valada. Nendel eesmärkidel kasutan spetsiaalset "tehnilist" veekeetjat - konserveerimiseks. Täida üks kord, kata kaantega, jäta 15 minutiks seisma.
Seejärel valame vee, sulgedes purgid spetsiaalsete aukudega kaantega, tagasi veekeetjasse. Keeda, vala uuesti 15 minutit. Selle aja möödudes valage uuesti veekeetjasse vett. Vala sool, suhkur, lase keema. Vala sisse äädikas.
Valage soolvesi purkidesse, keerake kokku. Pöörame selle ümber, mähime kokku.

Peale jahtumist on kurkide ja tomatite sortiment talveks valmis!

Erinevad kurgid ja tomatid "Gourmet" talveks: kõige maitsvam retsept

Koostis 2-liitrise purgi jaoks:

700 g tomateid;
600-700 g kurki;
1 arvuti. paprika;
80 g viinamarju;
6 küüslauguküünt;
0,5 tk. porgandid;
1 sibul;
1/3 kauna kuuma pipart;
2 mädarõika lehte;
2 tk. loorberileht;
7 tk. musta pipraterad;
Kirsi lehed, sõstrad - maitse järgi;
till, petersell - maitse järgi;
Estragoni haru - valikuline.

Marinaad liitri vee kohta:

50 ml äädikat (9%);
1 spl. l. sool;
1,5 spl. l. Sahara.

Ettevalmistus:

Pangad tuleb pesta, steriliseerida. Lõika pestud kurkide ääred, leota tund aega külmas vees. Siis ühendame vee. Pese tomatid.
Nüüd panime purkidesse ürdid ja maitseained. Mida rohkem vürtse ja ürte, seda maitsvamad on köögiviljad. Iga purgi põhja paneme hakitud mädarõikalehti, peterselli, tilli, kirsilehti, sõstraid, pipraterad.
Võtke kuum pipar ja lõigake igasse purki väike tükk. Lisa loorberilehed (1-2 purgi kohta). Lõika porgand ja sibul viiludeks igas purgis. Seal - Bulgaaria pipar tükkidena, kooritud küüslauguküüned.
Võtame purgi, paneme kurgid esimesse kihti (vertikaalselt). Nüüd täidame tühimikud viinamarjadega. Seejärel saab tomatid tihedalt kokku laduda.
Täida keeva veega - keskel, mitte järsult, veekeetjast. Parem vala tomatite peale. Siis jääb purk terveks, ei pragune.
Valage vesi ülaosani, katke steriilsete kaantega. Jätke 15 minutiks tühjendage vesi aukudega kaane kaudu veekeetjasse. Peame seda vett uuesti keema ja valama purgid 15 minutiks.
Nüüd peame valmistama magusa marinaadi. Mõõdame äädikat mõõtetopsi, lisame soola, suhkrut, segame hästi. Valage veekeetjasse. Tühjendame vee purkidest äädika abil veekeetjasse. Marinaadi keetmisel ärge pange veekeetjale kaant.
Vala köögiviljad keeva marinaadiga, rulli kokku. Pöörake ümber, mähkige sooja teki sisse, laske täielikult jahtuda.

Siin on kõige maitsvam retsept kurkide ja tomatite sortimendi jaoks talveks.

Assortii "Magic" 1-liitrise purgi jaoks

Minult küsitakse sageli, kuidas küpsetada marineeritud kurki tomatitega - sortiment talveks, retsept 1 liitri vee jaoks. Väikesed purgid sobivad väga hästi väikesele perele. 2 liitrist või 4 pooleliitristest purkidest piisab liitrist marinaadist.

400 g kurki;
300 g tomateid;
1 arvuti. loorberileht;
3 tk. kirsilehed;
3-4 tk. pipraterad;
Tilliroheline maitse järgi.

Marinaad 1-liitrise purgi jaoks:

0,5 l vett;
3 spl. l. äädikas (9%);
1 spl. l. sool;
2,5 spl. l. Sahara.

Ettevalmistus:

Peske liitriseid purke soodaga, loputage, steriliseerige auru kohal 5 minutit. Loputame tomatid ja kurgid.
Pane maitseained ja vala purkidesse, täida kurkide ja tomatitega.
Kalla köögiviljad keeva veega, jäta 10 minutiks kaanega kaetud. Vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur. Keetke, lisage uuesti köögiviljad, jätke 5 minutiks.
Tühjendage vesi uuesti, keetke, lisage äädikas. Vala marinaad purkidesse, keera kokku. Pöörake see ümber, keerake see kokku. See on ka maitsev retsept nagu poes.

Valikus "Ohutu" hoiustamiseks soojas korteris

Suurema töökindluse huvides võite valmistada marineeritud kurke ja tomateid steriliseerimisega. Mugavuse ja turvalisuse huvides valmistan selliseid toorikuid väikestes purkides.

Koostis 1 liitri purki kohta:

350 g kurki;
350 g tomateid;
0,5 tk. paprika;
1 tilli vihmavari;
Mädarõika juur - tükk 2 cm;
1 sõstra leht;
1 küüslauguküünt;
1 nelgi pung;
3 tera musta pipart;
1 spl. l. sool;
1,5 spl. l. Sahara;
1 spl. l. äädikas 9% (või 1,5 spl õunasiidri äädikat 6%).

Ettevalmistus:

Leota kurke mitu tundi. Steriliseerime purgid ja kaaned. Peske rohelised ja köögiviljad, kuivatage veidi.
Pane igasse purki tilli, mädarõikajuurt, sõstralehte, hakitud murulauku. Lisa nelk ja pipraterad.
Seejärel laotame kurgid vertikaalselt välja, neile - tomatid. Täitke tühimikud paprika ribadega. Valage soola ja suhkrut vastavalt retseptile. Täida keeva veega (umbes 0,5 liitrit), lisa äädikas. Katke kaanega.
Valmistamine võib toimuda külmal viisil: valage köögiviljad toatemperatuurini jahutatud marinaadiga ja seejärel steriliseerige salat purkides.
Steriliseerige laias, kaetud põhjaga anumas 5 minutit madalal keemisel.
Me võtame selle ettevaatlikult välja, rullime kokku. Pöörake ümber, keerake see kokku. Pärast jahutamist peidame selle ladustamiseks.

Märkme peale

Paljud inimesed on huvitatud sellest, kui palju soola ja suhkrut tuleks marinaadi valada. See sõltub teie maitse-eelistustest. Kui sulle meeldivad veidi magusad köögiviljad, siis lisa poole rohkem suhkrut kui soola. Kui ei, siis peaks suhkrut ja soola olema ligikaudu võrdsetes kogustes.

Internetikasutajatele meeldib meiega jagada huvitavaid retsepte. Soovitan vaadata üksikasjalikku videot sortimendi koostamise kohta.

Kurgid ja tomatid suvikõrvitsaga

Kui teie, nagu mina, armastate marineeritud suvikõrvitsat, võite need turvaliselt sortimenti lisada.

1-liitrise purgi koostisained:

250 g tomateid;
250 g kurki;
200 g suvikõrvitsat;
1-2 tilli vihmavarju;
1 suur küüslauguküüs
Mõru pipar - 1 cm tükk;
1 sõstra leht;
0,5 mädarõika lehte;
6 hernest musta pipart.

Marinaad kolmeliitristele purkidele:

1,5 liitrit vett;
3 spl. l. sool;
9 spl. l. Sahara;
12 Art. l. äädikas 9%.

Ettevalmistus:

Kõik komponendid pestakse ja kuivatatakse. Pane steriliseeritud purkidesse tilli vihmavarjud, sõstralehed, pipraterad, mädarõikalehed, pooleks lõigatud küüslauguküüs, tükike teravat pipart.
Täidame purgid kurkidega, vaheldumisi tomatite ja tükeldatud suvikõrvitsaga.
Täida keeva veega: esimest korda 10 minutit, teist korda 15. Kolmandal korral lisa soolveele sool, suhkur, äädikas, sega. Kuumuta keemiseni, lisa köögiviljad.
Me pingutame kaaned. Pöörame selle ümber, mähime kokku.

Suvikõrvitsatükkidest saate välja lõigata kujundid - lehed, lilled. Väga kena näeb välja!

Lillkapsa assortii "Aedniku unistus"

Maitsev soolamine, mitmesugused köögiviljad rõõmustavad teid külma ilmaga.

1-liitrise purgi koostisained:

3 tk. kurgid;
5 tükki. tomatid;
3 tk. porgandid;
180 g lillkapsast;
3 tk. väikesed pirnid;
1 arvuti. paprika;
3 küüslauguküünt;
3 tk. loorberilehed;
1 nelgi pung.

Marinaadi jaoks (2-liitriste purkide jaoks):

1 liiter vett;
3 spl. l. äädikas 9%;
2 tl sool;
1 tl Sahara.

Ettevalmistus:

Peseme, tükeldame, koorime köögivilju. Lõika porgand ja sibul ringideks, paprika - pikkadeks ribadeks. Võtame lillkapsa lahti õisikuteks.
Pane sibulad, küüslauguküüned, loorberilehed, nelk steriliseeritud purkidesse.
Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja sool ning keeda. Kasta kurgid, tomatid, kapsas marinaadi, keeda kolm minutit. Lülitage tuli välja, valage äädikas, segage.
Köögiviljad võtame lusikaga pannilt välja, paneme purkidesse. Täida marinaadiga, kata kaantega. Steriliseerime konservikarbid umbes 10 minutit, seejärel keerame need kokku. See on kõik!

Assortii "Pleasure" sidrunhappega

Ka meie pere armastab seda sortimenti: tomatid ja kurgid talveks - retsept sidrunhappega. See osutub üllatavalt maitsvaks, isegi parem kui traditsiooniline äädikaga marineerimine.

3-liitrise purgi koostisained:

800 g kurki;
800 g tomateid;
200 g porgandit;
1 arvuti. paprika;
6-7 küüslauguküünt;
3 tilli vihmavarju;
2-3 rõngast kuuma pipart;
5-6 sõstralehte;
4-5 kirsi lehte;
1,5 liitrit vett;
8 tl Sahara;
4 tl sool;
1 tl sidrunhape.

Ettevalmistus:

Peseme kõik köögiviljad. Lõika kurkide otsad ära. Steriliseerime purgid ja kaaned.
Purki panime tilli vihmavarjud, kirsilehed, sõstrad, küüslauguküüned, terava pipra tükid, porgandiviilud, paprika ribad. Täida keeva veega, kata kaantega 15 minutit.
Tühjendage vesi, keetke uuesti ja valage 20 minutiks. Tühjendage vesi uuesti, valmistage soolvesi: lisage sool, suhkur, segage.
Vala purkidesse, lisa sidrunhape, rulli kokku. Rullime veidi lauale, et kõik lahustuks, keerake ümber, keerake kokku.

Pärast jahutamist on sidrunhappega marineeritud köögiviljad valmis.

"Inimeste" assortii aspiriiniga

Märkasin juba pikemat aega, et inimestele meeldib konserveerimisel lisada atsetüülsalitsüülhapet, et purgid hiljem plahvatada ei läheks. Alguses hirmutas see meetod mind, kuid proovides olin veendunud, et selles pole midagi hullu. Lõppude lõpuks on ravimi kontsentratsioon väga väike. Köögiviljad on maitsvad, krõmpsuvad, ilma meditsiinilise järelmaitseta. Proovige ja küpsetage kurke ja tomateid aspiriiniga.

3-liitrise purgi koostisained:

850 g tomateid;
850 g kurki;
6 küüslauguküünt;
2-3 tilli vihmavarju;
1 mädarõika leht;
10 tera musta pipart;
2-3 tk. loorberileht;
0,5 tk. mõru pipar;
3 aspiriini tabletti.

Marinaadi jaoks:

2 liitrit vett;
10 spl. l. Sahara;
6 spl. l. sool;
50 ml äädikat (9%).

Ettevalmistus:

Peske kõik köögiviljad ja lehed, steriliseerige kaanega purgid. Tomatite puhul teeme varre piirkonda augud. Lõika kurkide ääred ära.
Pange kõik lehed, till, vürtsid, hakitud küüslauk ja mõru pipar purkide põhja. Purusta aspiriini tabletid alustassis uhmriga ja lisa purki. Seejärel täitke anum kurkide ja tomatitega.
Marinaadi valmistamine: keeda kastrulis vesi, lahusta selles sool, suhkur, äädikas. Täida köögiviljad kohe ja keera kaanega kokku. Raputage anumaid kergelt, et aspiriin lahustuks, rullige see lauale.
Seejärel keerame ümber, mähime kokku, jätame päevaks jahedasse seisma. Seejärel peidame selle ladustamiseks. Serveeri lauale mitte varem kui 40 päeva pärast.

Nüüd teate kõige maitsvamaid retsepte talveks mõeldud kurkide ja tomatite assortii jaoks ning saate need hõlpsalt ellu äratada. Head isu!

Tomatid rullin kokku ilma steriliseerimiseta, ma mõtlen seda steriliseerimist, kui paned purgi õlgadeni vette, lased keema ja siis keerad kaane kokku. Teen seda natuke teisiti ja mulle meeldib see variant rohkem, sest see võtab vähem aega.

Purgid pesen hästi vee all (pesuseebiga), seejärel loputan (hea ka) ja panen 15-20 minutiks ahju steriliseerima.

Panin iga purgi põhja vihmavarju tilli, seejärel panin purki tomatid. Või kurgid ja tomatid, kui sortimendi koostan. Torgin iga tomatit hambatikuga varre piirkonnast 3-4 korda. Torke teen sügavalt, umbes poole hambaorkide pikkusest või isegi kogu pikkuses, kui suurus lubab (sest madalatest torkidest pole mõtet, seda on aastatepikkune kogemus tõestanud). Juhtub, et punktsioonide tegemiseks on liiga laisk, kui sulgete korraga palju purke, põhimõtteliselt ei häiri purgis purunenud tomati nägemine mind liialt.

Panen tomatid tihedalt purki, jätan peale veidi ruumi, et sinna kõik maitseained lisada.

Ja milliseid maitseaineid, mu ajaveebi kallid lugejad, kasutate säilitamiseks? Jagage oma saladusi kommentaarides.

Valan vee kastrulisse, lasen keema ja valan keeva vee purki. ... Ettevaatlikult ja järk-järgult, et purk ei lõhkeks, kui see on pärast ahjus steriliseerimist juba maha jahtunud.

Tomatid jätan seisma, kuni vesi on veidi jahtunud, tavaliselt sellise temperatuurini, et saab ka paljaste kätega purki võtta. Sulen purgi aukudega nailonkaanega ja valan vee pannile.

Soolveele lisan soola ja suhkru. 3-liitrise purgi jaoks 4 supilusikatäit soola (ilma slaidita) ja 3 supilusikatäit suhkrut (koos slaidiga). Minu hoidiseid hoitakse kodus soojas, nii et ma muudan soolvee küllastumaks. Kui purgid on keldris, siis võid kogust 1 lusika võrra vähendada (3 soola ja 2 suhkrut).

Soolvee keemise ajal panin kõik maitseained ja porgandid purki. Samuti võid purki lisada mädarõigast ja teravat pipart (vürtsikatele). Täna pole mul ei üht ega teist.

Soolvesi on keema läinud, lisan kastrulisse 3-liitrisele äädikapurgile 1 dessertlusika (70%) ja valan tomatid keeva soolveega. Seejärel sulgen purgi kaanega (eelnevalt keevas vees steriliseeritud) ja keeran purgi kokku.

Keeran purgi tagurpidi ja lasen jahtuda. Vahel mässin purgid pealt millegagi, vahel saan ilma "kasukata".

Kõik, tomatid on valmis, võite need enne talve kaugesse nurka panna.

HEA ISU

Kas teile artikkel meeldis? Jaga seda

Printige artikkel