Kana borš värske kapsaga. Kuidas valmistada maitsvat kana borši

Punane borš kanaga on omamoodi traditsiooniline Ukraina roog, mis on rahvusköögi peamine esimene roog. Arvatakse, et borš on köögiviljaroog, mida keedetakse liha, linnuliha, seente jms puljongis. Borš on keeruline roog; erinevad borši retseptid võivad sisaldada kuni 20–25 koostisosa.

Üldiselt on iga borš ainulaadne. Puudub selge retsept, koostis, toiduvalmistamise tehnoloogia. Sageli on borš eri piirkondades, külades erinev. Ja üllataval kombel on kahel naabril täiesti erinev borš. Veelgi enam, igaüks on oma boršis kindel nii pühalikult kui selles, et päike tõuseb hommikul ja loojub õhtul ning on isegi valmis selle eest võitlema.

Mitte rohkem kui pool sajandit tagasi oli Ukraina külades "erilistel" põhjustel liha üsna haruldane roog. Mäletan siiani, kuidas liha nappis. Palju sagedamini keetis vanaema soolatud veiselihast borši - nad valmistasid selle ise ja kasutasid seda vastavalt vajadusele. Kuid kana borši küpsetati palju sagedamini. Kanad, kõikjal levivad loomad, jooksid õues ja aias ringi ning olid vajadusel lihaallikad.

Tükelda kana ja koori nahk

Eemaldage kanatükkidelt kogu nähtav rasv ja eemaldage kogu nahk. Tavaliselt jääb nahk ainult tiibadele. Eemaldage siseorganite jäänused. Aseta kanatükid potti ja kata veega - nii et kanatükid oleksid kaetud. Tehases kasvatatud kana toidetakse segasöödaga, mis sisaldab erinevaid "kasulikke" lisandeid. Kana puljongi puhul tasub kanaliha tükid “keeta”. Kuumutage vesi keemiseni ja niipea, kui rikkalik vahutamine algab, muutub vesi häguseks, tühjendage vedelik ja loputage kana. Kahjuks ei pruugi see olla täiesti õige, kuid see on vajalik meede.

Keeda kana kergelt

Pane keedetud kanatükid potti ja vala 2 liitrit külma vett. Sellisest vedeliku mahust (veidi vett keeb ära) piisab 4 -liikmelisele perele. Lase puljong keema, lisa näputäis soola. Keetke puljong madalal kuumusel, nii et vedelik ei keeks. On vaja proovida tagada minimaalne kuumutamine puljongi nähtava keetmisega. Küpseta kana 45-60 minutit. Puljong osutub rikkalikuks ja läbipaistvaks isegi poest ostetud kanast.

Keeda selge kanapuljong

Eemalda keedetud kanatükid puljongist, tõsta taldrikule ja kata ümberpööratud kausiga, et liha ei kuivaks. Seejärel keedetakse borš kana puljongis.

Pane keedetud lihatükid kõrvale.

Lisa puljongisse hästi pestud ja koorimata peterselli juur, 2-3 loorberilehte ja näputäis soola. Soovi korral võite lisada selleri juure viilu ja terve magusa paprika, mis pärast keetmist saab välja tõmmata ja eraldi süüa. Lisage eelmisel päeval leotatud oad. Parem on võtta valgeid ube, need ei määri boršis ja on selgelt nähtavad. Lase puljong keema ja keeda tasasel tulel, kuni oad on pooleks küpsenud. Viska petersellijuur ja loorberileht minema - need on oma rolli juba täitnud kanaborssipuljongi maitsestamisega.

Lisa oad ja peterselli juur

Kodus lihaga borši küpsetades lisame tavaliselt tooreid ja ettevalmistamata köögivilju, nagu ajalooliselt kombeks. Selle retsepti jaoks valmistame köögiviljad ette, praadides neid veidi enne. Koorige kõik köögiviljad: peet, porgand, sibul, küüslauk.

Köögiviljad kana borši jaoks

Köögiviljad tuleb praadida või, nagu öeldakse, praadida. Muide, minu arvates ei ole köögiviljade praadimist pruuniks nimetada täiesti õige. Praadimise eesmärk on saada homogeensem mass, samal ajal kui terved tükid jäävad praadimise ajaks alles. Praadimisprotsess - taandub köögiviljade lühiajalisele praadimisele mis tahes rasvas. See toob kaasa köögiviljade rasva värvumise ja köögiviljade pehmendamise. Praadimisel moodustub vaevumärgatav kuldpruun koor ja köögiviljad jäävad terveks.

Koorige ja peske sibul ja porgand. Haki sibul suurteks ribadeks ja porgandid piisavalt suurteks kuubikuteks. Kuumuta potis 1 spl. l. taimeõli. Paljud ütlevad, et praadida tuleb searasvas. See on maitse asi, ilmselt sealiha boršile. Piisab köögiviljade praadimisest borši jaoks taimeõlis. Pane samaaegselt hakitud sibul ja porgand kuumutatud rasvasse ning prae 4-5 minutit, sageli segades. Selle tulemusena hakkab sibul pruunistuma ja porgandikuubikud pehmendavad ja hakkavad praadima.

Prae sibul ja porgand pehmeks ja kergeks õhetama

Lisa puljongisse praetud sibul ja porgand. Puljong peaks veidi keema. Koorige üks küüslauguküüs, tasandage see ja lisage puljongile. Sageli valmistatakse borshti jaoks praadimist searasva, searasva või mis tahes searasvaga. Pealegi praetakse kõik köögiviljad samal ajal, lisades tomatipüree või tomatipasta, kuumad paprikad. Müügil nägin isegi pakette valmis maitseaineid keerulise koostisega koos hirmutavate koostisosadega - kategooriast "lahjendage lihtsalt keeva veega".

Eraldi peate punase peedi praadima. Koori head ja tumedamad peedid ning lõika ribadeks. Kuidas peeti jämedalt lõigata, on maitse asi. Pärast praadimist pole lõike suurus praktiliselt oluline - borš värvub nii, nagu peaks. Prae tükeldatud peet 1 spl. l. taimeõli, kuni peet on pehme ja kergelt pruunistunud. See on tähtis. Lisage peedile 2-3 spl. l. puljong pannilt. Kui peet pole kõige tumedam, lisatakse borši värvi parandamiseks sageli veidi äädikat, kalja või näputäis sidrunhapet. Ausalt öeldes pole ma seda väga -väga kaua näinud. Nüüd on peet peaaegu must ja värvib borši ideaalselt ilma kõrvaliste lisanditeta.

Prae punased peedid ja pruunista puljongiga

Hauta peedid vedelikuga kaane all madalal kuumusel 3-4 minutit. Lisage valmis peet borši kastrulisse ja laske vedelik madalal kuumusel keema tõusta.

Lisage boršile peet

Koorige kartulid ja tükeldage jämedalt - 4-6 tükiks. Sageli lisatakse kartulit ilma lõikamiseta ja valmis olles purustatakse nõud lusikaga otse borši sisse. Pärast köögiviljade munemist küpseta borši, kuni köögiviljad on peaaegu täielikult küpsed.

Lisa jämedalt hakitud kartul

Sega kastrulis tomatipasta ja 2-3 spl. l. puljong. Hauta tomatipasta 2-3 minutit ja lisa pannile borš. Kui kartul on veel märgatavalt toores, on parem lisada tomatipasta veidi hiljem - kartul ei küpse tomatiga hästi. Koos tomatiga lisage 0,5 peeneks hakitud kuuma pipra kaun, olles eelnevalt seemnetest ja valgetest sisemistest vaheseintest puhastanud. Kuuma pipra kogus on rangelt maitse järgi. Kui kardate, on kõige parem lisada näputäis tšillit või jämedalt jahvatatud kuiva punase pipra kaunat.

Sega tomatipasta puljongiga

Pärast tomati lisamist võib kana borši lõpuks maitsestada soola ja pipraga. Sageli lisatakse viimases etapis boršile praetud ja lahjendatud jahu. Seda tehakse borši tiheduse suurendamiseks. Kuid arvestades köögiviljade suurt hulka, pole see vaevalt vajalik.

Lisage boršile tomat

Haki pool peast valge kapsa peeneks. Ärge purustage kapsapea sisemisi jämedamaid osi. Ideaalis, kui kukuvad ainult purustatud ülemised lehed. Lisage boršile hakitud kapsas, keetke ja keetke madalal kuumusel kaane all.

Lisage boršile hakitud kapsas

Eraldi umbes ajast, mil peate kapsaid küpsetama. Paljudes retseptides lisatakse kapsast borši valmistamise alguses ja seda keedetakse. Või on soovitatav küpsetada vähemalt 20-30 minutit. Isa armastas boršis poolküpsetatud kapsast, mis paistis selgelt silma. Me küpsetame kapsast boršis harva kauem kui 8-10 minutit.

Pärast kapsa lisamist küpseta borši 7-8 minutit. Kui on vajadus soola lisada - ära salga ennast. Kuid pidage meeles - liiga palju on halb. Mõni minut enne valmisolekut maitsestatakse borši väga sageli purustatud vana kollase peekonitükiga, mis on puidust kastis ja mitte külmas muutunud kollaseks, segatud soola ja küüslauguküüntega. See sobib rohkem boršile lihaga. Aga kes teab, see võib teile meeldida.

Kuid kana borš pole veel valmis. Seda tuleb infundeerida - see on oluline. Kui külades küpsetatakse borši ahjus, viidi viimses etapis pott või pann boršiga lihtsalt ahju vähem kuumutatud tsooni ja jäeti mõneks ajaks seisma. Vähemalt pool tundi või rohkem. "Tagasi" keedetud kana tükid boršisse ja vähendage kuumust miinimumini. Teise võimalusena saab borši potti isoleerida, pakkides selle villase teki sisse. Ja jätke borš üksi 20-30 minutiks.

Sellele järgneb kõige olulisem etapp - lõuna- või õhtusöök. Ma ei tea miks, serveeritakse ja serveeritakse erakordse kujutlusvõime ja armastusega mistahes borši, ka kanaborši. Pane igasse taldrikusse tükk borši kana. Laota esimene kiht ühtlaselt plaatidele. Muide, taldrikud peavad olema suured, vastasel juhul peate hiljem kõigile lisa andma.

Vala borš plaatidesse, lisa hapukoor ja ürdid

Lisage taldrikutele hapukoort - lusikas või kolm, maitse järgi. Haki till peeneks, lisa küüslauguküüs ja punane kuum pipar. Lisage taldrikutele ürdisegu.

Borshti on tavaks serveerida pipraga, kui see on erinevatel põhjustel vastuvõetav. Soovitatav on õhukesteks viiludeks lõigatud värske või suitsutatud searasv. Kindlasti paku värsket rohelist sibulat ja mitmeks osaks lõigatud magusat sibulat, kooritud küüslauku. Eraldi lisage vaagnale veidi jämedat soola. Kana borš on võimatu ilma leivata, parem või ukraina. Kui saate küpsetada - see on vigurlend!

Kana borš

5 (100%) 90

Sisu:

Borš on iidne esimene väidetavalt slaavi päritolu roog. Selle supi valmistamiseks on palju retsepte. Niisiis, selles artiklis pakutud kana -borši retsept on teatud populaarsusega. Samuti räägime teile üksikasjalikult, kuidas see roog ilmus ja kuidas enamik kokkasid ja kokkasid seda valmistab.

Mis on borš ja kuidas see ilmus?

Niisiis, kuidas tekkis selline roog nagu borš? Tema kodumaa kohta jätkuvad vaidlused tänaseni. Ukrainlased usuvad, et just nemad leiutasid klassikalise punase supi, kuid rumeenlased, poolakad ja paljud teised slaavi rahvad arvavad samamoodi. Huvitav on see, et igal rahvusel on oma eriretsept: mõned küpsetavad borši peedi, kapsa, tomati ja kanaga, teised aga kasutavad täiesti erinevaid koostisosi, näiteks ube, kaalikat ja isegi õunu. Ja igal retseptil on õigus eksisteerida ja see on teatud piirkonnas populaarne.

Tahaksin veidi süveneda selle supi ajalukku ja päritolusse. Poolas kuulsid nad sellest esimest korda 18. sajandil ja siis nimetati seda rooga nimega borshchak. Aga Ukrainas oli borš tuntud varem, 14.-15. See roog meeldis kõigile, olenemata staatusest ühiskonnas ja klassis. Niisiis, keisrinna Katariina II armastas punast suppi, Gogol sõi seda sageli ja Aleksander II austas sellist rooga.

Nüüd natuke sõna päritolust. Filoloogid usuvad, et selle võib jagada kaheks osaks: "boor" ja "sch". Esimene osa on üks vanaslaavi sõnavorme "punane", "pruun". Seetõttu sai peet ühe oma nime. Omal ajal kandis see nime "Buriak". See andis borši nime esimese osa. Teine osa on "u". See on kapsasupp. Seda nimetati enne (ja ka tänaseni) kapsasuppi lihapuljongis.

Borši toiduvalmistamise tehnoloogia

Igal roogil on oma spetsiaalne toiduvalmistamistehnoloogia, kindel klassikaline ja põhiretsept. Jah, võimalusi on palju: borš lambalihaga, kana, peekon ja nii edasi. Aga mingi alus on. Loetleme põhiprintsiibid, millel põhinevad peaaegu kõik retseptid.

Igasugune borš on valmistatud rikkaliku puljongi alusel. Selle aluseks võib võtta peaaegu iga liha: lambaliha, veiseliha, sealiha. Boršši saate valmistada rinnast või peekonist või sellise supi valmistada kanast, hanest või pardist. Kui puljong on valmis, võite minna kaugemale. Sellisel juhul saab liha eemaldada, seejärel lõigata ja seejärel suppi tagasi viia. Ja mõnikord kasutatakse puljongi keetmiseks mitte tavalist vett, vaid kalja-sirovetsi.

Borši valmistamiseks peate kõigepealt valmistama köögivilju, nimelt peet. Fakt on see, et kui te seda eelnevalt termiliselt ei töötle, siis see ei küpseta, vaid jääb sitkeks.

Töötlemismeetodiks saab valida aurutamise, praadimise, küpsetamise ahjus ja isegi aurutamise. Ja nii, et samal ajal säilitavad peet oma rikkaliku värvi, eriti kavalad ja nutikad kokad kasutavad mingit hapet (äädikas või sidrunimahl). See köögivili valmistatakse alati teistest eraldi. Kapsast ei ole vaja töödelda, see tuleb lihtsalt tükeldada. Kuid sibulaid porgandiga on soovitav veidi taimeõlis praadida, siis omandavad nad ilusa kuldse tooni.

Pärast puljongi keetmist võite sinna köögivilju joosta. Tavaliselt alustatakse kõigepealt kartuliga, see küpseb veidi kauem kui teised köögiviljad, näiteks oad. Seejärel saate lisada hakitud kapsast ja kõike muud (peet ja sibul porgandiga).

Kui köögiviljad on peaaegu valmis, võite lisada hakitud liha, mille alusel puljong keedeti. Ja siis saate maitsetaimedega maitsetaimi turule tuua. Peaaegu lõpus tuleb supp soolata.

Kana borš: kuidas seda küpsetada?

Niisiis, kuidas valmistada maitsvat, rikkalikku ja aromaatset kana borši? Selleks vajate mõnda koostisosa ja tõestatud retsepti. Nõutav nimekiri:

400 grammi kanafileed,
1 peet
2 porgandit,
5 kartulit,
1 sibul
70 ml taimeõli,
½ pea kapsast,
50 grammi tomatipastat
soola maitse järgi
pipart maitse järgi
till ja petersell,
2 küüslauguküünt.

Nüüd saate toiduvalmistamise protsessi alustada. Kõigepealt tuleb lõigata kanafilee kuubikuteks ja joosta see potti veega (see võib juba tulel seista). Vahepeal valmistage oma köögiviljad. Kartulid tuleb koorida ja lõigata kuubikuteks või ribadeks. Riivi porgand ja peet jämedale riivile. Haki kapsas peeneks, nagu sibul (ära unusta seda koorida).

Pärast 10 minutit pärast puljongi keetmist võite kartulit alustada. Sel ajal kui kõik potis keeb, kuumuta pannil taimeõli ning pane sinna porgandid ja peet. Kui köögiviljad on pehmemad, lisage sibul. Lahjendage tomatipasta keeva veega (lisage veidi). Sibul peaks muutuma kuldseks. Sel hetkel lisa tomatipasta ja prae veel 3-5 minutit. Praadimine on valmis. Alates hetkest, kui kartulid puljongisse lisati, oleks pidanud kuluma umbes 10 minutit. On aeg lisada kapsas. Ja 5 minuti pärast saate lisada praadimist. Borši küpsetamise ajal koorige ja tükeldage küüslauk (segistis või küüslaugupressis), lisage see pannile koos ülejäänud koostisosadega.

Kui borš on peaaegu valmis, peate lisama peeneks hakitud rohelisi, seejärel pipart. Kõige lõpus soola kõik, segage, oodake veel minut ja lülitage kuumus välja. Katke kastrul kaanega ja jätke supp sellesse olekusse tund aega, et kana boršš sisse tõmmata. Valmis!

Maitsva borši tegemise saladused

Kuidas valmistada täiuslikku borši? Seda saab küpsetada ainult siis, kui järgite mõnda reeglit.

Rasvases puljongis on kergem küpsetada rikkalikku borši kanaga, seega on parem kasutada mitte rinda, vaid mõnda muud osa, näiteks tiibu või sinki, need annavad tugevama ja rasvasema puljongi.
Peedi värvi säilitamiseks võite neid enne keetmist piserdada sidrunimahlaga. Või võite praadimisprotsessi ajal lisada veidi äädikat (piisab 1 tl).
Enne pannile lisamist võib kartulid kergelt praadida või ahjus küpsetada, siis ei keeda nad küpsemise ajal üle ega murene ning borš on rikkalikum ja maitsvam.
Klassikalisel boršil on spetsiifiline kuldne toon, mis saavutatakse tänu köögiviljade pruunistamisele taimeõlis, mille tulemusena saadakse nn praadimine. Paljud inimesed saavad ilma selleta hakkama, kuid see annab roogile erilise maitse, värvi ja aroomi.
Soovi korral võite boršile lisada oma lemmikmaitseaineid või vürtse. Nad lisavad valmis boršile vürtsi. Ei ole vaja piirduda ainult paprika ja ürtidega. Basiilik, pune ja muud ürdid sobivad igale retseptile.
Kui lõpuks pole borš nii hele kui tahaksime, siis võite sellele lisada peedi infusiooni. Selle valmistamiseks riivige peet riivile, valage keeva veega (või kuuma puljongiga borshtiga kastrulis), lisage veidi äädikat, seejärel keetke, jätke pooleks tunniks, kurnake ja valage see koostis supi sisse .
Isegi kui retsept sellist teavet ei sisalda, tasub siiski kõik koostisosad lisada ainult keevasse vette (või puljongisse), vastasel juhul kannatab maitse ja osa toitaineid aurustub.
Alates hetkest, kui boršile lisati kapsast, ei tohiks te panni kaanega katta, vastasel juhul lõhnab valmis roog ebameeldivalt.
Borši maitse ja värvuse intensiivsemaks muutmiseks on parem köögivilju pikemat aega praadida ja lisada küpsetusprotsessi lõpus.

Jääb vaid lisada, et borši küpsetamine on kunst, kuid see võib olla kättesaadav igale endast lugupidavale koduperenaisele. Piisab vaid selle roogi retsepti ja selle valmistamise nippide väljaselgitamisest.

Kana borši klassikaline retsept on ilmselt teada igale koduperenaisele. On võimatu ette kujutada kodust toiduvalmistamist ilma rikkaliku, aromaatse "punase kanasupita", millel on unustamatu maitse lapsepõlvest. Klassikalise borši valmistamise tehnoloogia on korraga lihtne ja keeruline ning igal koduperenaisel on oma salajane komponent, tänu millele kõik leibkonnad seda kuuma esimest roogi lihtsalt jumaldavad. Maitsva esimese roa koostis võib sisaldada erinevaid köögivilju (paprika, oad jt), millest see muutub ainult maitsvamaks ja tervislikumaks. Lihatüüp valitakse ka pere eelistuste hulgast ning dieet- ja toitev borš saadakse kanarindalt. Haara pliiats, märkmik ja ole valmis klassikalise kanaporgi retsepti paksuks ja rikkalikuks kirja panema!

Koostis:

0,4 kilogrammi kanafileed;
6 kartulit;
2 keskmist porgandit;
peet ei ole väga suured;
sibul;
100 grammi taimeõli;
2 küpset tomatit;
pool pead keskmise suurusega kapsast;
hunnik tilli ja peterselli;
maitse järgi sool ja lemmikvürtsid;
3 küüslauguküünt;
25 grammi suhkrut;
18 grammi äädikat 9%;
Loorberileht.

Kuidas valmistada maitsvat borši kana ja värske kapsaga:

Kana puljongi keetmine borši jaoks
Liha langetatakse potti veega (umbes 5 liitrit) ja pannakse tulele. Vaht tuleb eemaldada, kuni see pinnale ilmub. Ribadeks hakitud värske valge kapsas lisatakse kastrulisse koos lihapuljongiga, pärast pool tundi pärast keetmist. Kapsas kanaga keedetakse pool tundi madalal kuumusel. Kana küpsetamise ajal võib teil olla aega valmistada borshti jaoks köögiviljakastet värskest kapsast kanaga.

Valmistage köögiviljad
Sel ajal lõigatakse kooritud kartul kuubikuteks ja täidetakse külma veega, et mitte mustaks minna. Sibul lõigatakse kuubikuteks ja praetakse taimeõlis. Jämedalt riivitud porgandid segatakse sibulaga, kui need hakkavad kuldseks muutuma.
Pärast seda lisatakse pannile õhukesteks ribadeks lõigatud peet, 5 spl kana boršipuljongit, suhkur ja äädikas. Peediga borši köögiviljakaste kaetakse kaanega ja hautatakse 7-8 minutit (kuni peet on pehmenenud). Tomatid kastetakse minutiks keevasse vette ja kooritakse. Seejärel lõigatakse need väikesteks kuubikuteks ja lisatakse hautatud köögiviljadele (tomatid võib asendada tomatipastaga). Kõik köögiviljad hautatakse kaane all umbes 7 minutit.

Maitsva borši keetmine
Keedetud kanafilee eemaldatakse borshtiga potist ja hakitud kartulid lisatakse kapsale. Sool maitse järgi.
Jahutatud kanafilee lõigatakse kuubikuteks ja saadetakse pannile koos kapsa ja kartuliga.
Vala keedetud köögiviljakaste boršile peediga puljongisse. Kata peeneks hakitud ürtidega, lisa loorberilehed, vürtsid. Küpseta veel 10 minutit.

Maitse parandamiseks võite lisada kuubiku kanapuljongit ja musta jahvatatud pipart.

Küüslauk hakitakse peeneks ja kastetakse borši sisse, vahetult enne tule kustumist. Valmis roog infundeeritakse vähemalt veerand tundi ja serveeritakse lauale.

See on klassikaline äädikaga valmistatud kana borši retsept. Kuid kui äädikas pole teie peres teretulnud, võib selle toodete koostisest ohutult välja jätta. Nõu saab sama maitsev ja aromaatne.
Klassikalise retsepti järgi küpsetatud kanaga valmis punase borši juurde tuleb lauale asetada hapukoor, hakitud ürdid ja küüslaugupõõsad. Mida saab muu hulgas asendada tavalise leiva või rullidega.
Head isu!

Vaata videot: borshti retsept kana ja peediga

Esimesed roogasid, mis põhinevad aromaatsel kanapuljongil, tuntakse ära "esimesest lusikast". Selle ületamatu maitse annab isegi boršile kõrge kulinaarse tooni, eriti kui ostetakse kodulinde.

Toit osutub suurepäraseks, kui lisate köögiviljade praadimise ajal veidi võid ja paprikat. Sõltuvalt tomati maitsest võib lisada näputäis suhkrut.

Liha on mugavam jagada portsjoniteks, eemaldades selle pannilt. Taldrik borši, mille keskel on hapukoore saar ja rohelised, ei kujuta ette ilma küüslaugupõõsaste või suurte köömnetega piserdatud musta leiva viiludeta.

Koostisosad

kartul - 5-6 tk.
kana - 600 g
peet - 1 tk. (suur)
porgandid - 1 tk.
sibul - 1 tk. (suur)
valge kapsas - 0,5 pea kapsast
tomatipasta - 4 spl l.
päevalilleõli - 50-70 ml
hakitud musta pipart
loorberileht - 1-2 tk.
rohelised
küüslauk - 3-4 nelki

Ettevalmistus

1. Alusta kanapuljongi valmistamisega. Terve kana teeb seda, mida saab tükkideks lõigata, või kasutada supikomplekti, kana jalgu, rinda, reite. Dieetpuljongi jaoks ostke kanarinda - selles pole peaaegu üldse rasva.

Selles retseptis kasutatakse kanajalga. Loputage see ja asetage see 5 -liitrisesse kastrulisse. Valage 3 liitrit vett, pange pliidile, kuumutage. Pärast keetmist vähendage kuumust ja hautage 30–40 minutit.

2. Kuni puljong saavutab soovitud küpsusastme, valmistage praad ette. Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Koorige porgandid, riivige jämedale riivile. Kuumuta pannil õli. Lisa tükeldatud köögiviljad. Prae madalal kuumusel 8-10 minutit, et see pehmeneks.

3. Lisa maitse järgi tomatipasta. Vala potist 1-2 kulbitäit puljongit. Sega ja hauta kaane all 10 minutit.

4. Koorige küüslauk, lõigake ringidesse. Lisage praetud köögiviljadega pannile, segage ja lülitage kuumus välja.

5. Kui kana on valmis, võta puljongist välja ja jahuta.

Koorige peet, jahvatage jämedale riivile, lisage puljongile, keetke. Küpseta kõrgel kuumusel 15–20 minutit, nii et peet kaotab oma rikkaliku värvi.

6. Kui puljong on veidi heledam, koori kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa kastrulisse. Lase keema tõusta. Küpseta 5 minutit mõõdukal kuumusel.

7. Haki kapsas ribadeks, lisa ülejäänud koostisosadele, sega. Küpseta, kuni kõik sissetulevad köögiviljad on pehmed - 20-25 minutit pärast keetmist.