Borš on klassikaline veiseliha retsept. Retsept: Borš veiselihaga - Kodune

Borš on esimene asi, mis paljudele meist meenub, kui kuuleme sõna supp. Üks populaarsemaid suppe Vene ja Ukraina köögis, aga ka paljude Ida-Euroopa riikide köögis. Olgu retseptide ja nimetuste erinevustega, kuid kõige olulisem, mis neil alati ühist on, on peamine taimne koostisosa peet. Olgu see maitsev borš liha või lahja, kapsa või ubadega, õige punane borš on alati peediga. See teebki selle eriliseks ja armastatuks.

Meil on borš alati seotud omatehtud õhtusöögi, ema või vanaema köögis ning liha ja köögiviljade ainulaadsete maitsetega. Tean paljusid, kelle lemmiksupp on borš. Ja ma saan aru nende tunnetest. Muide, igal perel on maitsva borši valmistamisel oma nipid ja omadused. Keegi lisab pipart, keegi sidrunimahla, köögiviljad pannakse erinevas järjekorras, tomatid ja vürtsid, küüslauk, pelmeenid, seapekk. Ta mitmekesisus ja peapööritus saab.

Viimati rääkisin just borši variandist ja selles artiklis tahan pöörduda oma lemmiku lihaga borši poole. Ja ma arvan, et paljud inimesed nõustuvad minuga.

Lihtsaim veiselihaborši retsept

Kõigepealt tahan teile öelda, kuidas veisepuljongis lihaga maitsvat borši valmistada. Veiseliha on lahja, maitsev ja tervislik, raua- ja valgurikas ning sisaldab ka B-vitamiine.Eriti edukad on puljongid, mida keedetakse kondiga lihast. Muidugi ei pea te ühte konti küpsetama, kuid kui teil on väikese kondiga lihatükk, tuleb puljong kindlasti suurepärane, paks ja rikkalik, kuid mitte rasvane. Seetõttu võib veiselihaga borši pidada figuurile ohutuks roaks, peaasi, et praadimisel ei kasutataks liiga palju taimeõli.

Borši jaoks läheb vaja:

• veiseliha - 400-500 gr (võimalik koos kondiga),
• peet - 1 suur (või 2 väikest),
• kapsas - 300 grammi,
• kartul - 3-4 tükki,
• porgandid - 1-2 tükki,
• sibul - 1 tükk,
• tomatipasta - 2 supilusikatäit ilma ülaosata,
• küüslauk ja ürdid maitse järgi
• loorberileht - 1-2 tükki,
• taimeõli - 2-3 supilusikatäit,
• sool, pipraterad.

Kokkamine:

1. Maitsev borš lihaga algab alati puljongi valmistamisest. Lihatükk tuleb põhjalikult loputada, eemaldada luude killud ja panna keskmisel kuumusel keema. Küpsetamise ajal eemaldage kindlasti pidevalt vee pinnalt tekkiv vaht. Kui seda ei eemaldata, on puljong hägune ja mitte maitsev. Vaht on valk, mis eraldub lihast kuumutamisel. Niipea kui vesi keeb, alandage kuumust keskmisele või veidi madalamale, et ei toimuks aktiivset keemist, vaid aeg-ajalt tekiks mullid. Nii jääb veiseliha peaaegu vees närtsima ja saad väga maitsva puljongi. Keetmiseks võib kuluda kaks kuni kolm tundi, olenevalt sellest, millist osa rümbast kasutasite. Kontrollige valmisolekut liha pehmuse suhtes.

2. Kui liha muutub pehmeks, võid selle pannilt eemaldada, et see jahtuks. Veidi hiljem lõigake see väikesteks tükkideks, mida on mugav süüa. Vahepeal hakkame juurvilju laduma. Koori kartulid, peet ja porgand. Lõika kartulid kohe kuubikuteks ja aseta keeva veega potti. Tuld saab juba lisada. Keeda kartuleid 10 minutit.

3. Kartulite küpsemise ajal lõika kapsas õhukesteks ribadeks. Ärge tehke seda liiga pikaks, tükid peaksid mahtuma supilusikatäit, et oleks mugav süüa valmissuppi. Pane kapsas keema 10 minutit peale kartulit. Ja küpseta veel 10 minutit.

Kui teil on sügis- või talvekapsas, siis see on keedetud kauem ja sitkem. Sel juhul võib selle panna koos kartulitega või nende ette.

4. Sel ajal pange tulele pann väikese koguse taimeõliga. Haki sibul peeneks ja lisa pannile. Prae sibulat, kuni see muutub läbipaistvaks ja hakkab lihtsalt veidi kuldseks muutuma.

5. Järgmine köögivili läheb samuti pannil praadimiseks. Sellest saab porgand, see tuleb riivida jämedale riivile. Tehke seda eelnevalt, et hõõrudes sibul üle ei küpseks. Lisa sibulatele riivitud porgand ja jätka pidevalt segades praadimist. Porgand ja sibul peaksid olema pehmed, kuid mitte pruunistunud. Praetud koorik rikub supi maitset.

6. Kui porgandid veidi pehmenevad ja värvi muudavad, on aeg panna riivitud peet ja tomatipasta. Peate need kokku liitma, sest punapeet hakkab kuumtöötlemisel kaotama oma rikkalikku burgundipunast värvi ning tomatipastas sisalduv hape takistab seda protsessi ja fikseerib värvi. Mõned kokad lisavad supile värvi kinnitamiseks äädikat või sidrunhapet, kuid seekord saame tomatipastaga läbi.

7. Sega köögiviljad tomatipastaga korralikult läbi ja alanda panni all kuumust. Nüüd küpseta praadi madalal kuumusel, kuni peet veidi pehmeneb. Võid katta kaanega ja kergelt juurvilju hautada.

8. Kuigi praadimine on hautatud, kontrollime kartulit kapsaga. Püüa lusikaga tükk juurvilju kinni ja proovi noaga lõigata, kui on kerge lõigata ja ei krõmpsu, siis on valmis. On aeg tükkideks lõigatud keedetud liha eelseisva borši juurde tagasi tuua.

9. Köögiviljad on keedetud, praadimine on valmis. On aeg need ühendada. Tõsta röst koos köögiviljadega keevasse puljongisse ja sega korralikult läbi. Küpseta veel 5-7 minutit. Soola borši maitse järgi, lisa loorberileht ja soovi korral paar pipratera. Seejärel keera pliit kinni, kata supp kaanega ja jäta 15-20 minutiks tõmbama.

10. Kui soovite meie maitsvale lihaga boršile maitset lisada, hakkige värsked ürdid ja küüslauk peeneks. Pane supi sisse ja sega läbi. Rohelist ja küüslauku võid lisada juba serveerimisel taldrikutesse.

Noh, meie borš veiselihaga on valmis. Võid valada taldrikutesse, lisada maitse järgi hapukoort või ürte. Võtke värske rukkileib välja ja kutsuge kõik laua taha.

Head isu!

Borš searibidega - samm-sammult retsept

Kui valida, millest valmistada maitsvat borši lihaga, siis veiseliha järel on mul searibid. Aga mitte suitsutatud, nagu me kasutame, vaid toorelt. Neist keedame ühe hea rammusa boršipuljongi, see tuleb õige ja rikkalik, sest ribid on lihast ja kontidest ning kont on teatavasti maitsva puljongi parim sõber.

Sa vajad:

• searibid - kuni 1 kg,
• peet - 1 tk (suur),
• kartul - 3-4 tükki,
• porgandid - 1 tükk,
• sibul - 1 tükk,
• tomatipasta - 2 supilusikatäit,
• kapsas - 250-300 grammi (1/4 peast),
• küüslauk - 2-3 nelki,
• rohelised maitse järgi
• Loorberileht,
• soola ja pipart maitse järgi.

Kokkamine:

1. Loputage searibid põhjalikult voolavas vees. Seejärel jaga osadeks, lõika ribide luude vahelt nii, et üks soonik jääks ühes tükis. Liiga pikad ribid võib pooleks lõigata, kuid siis ärge unustage liha uuesti loputada, et ei jääks konditükke. Kuumuta pann ja prae ribisid mõlemalt poolt 5 minutit, kuni need on kergelt pruunid. Pärast seda vala pannile vesi ja pane need umbes 1 tunniks keema. Kergelt praetud liha annab puljongile kuldse värvi ja meeldiva maitse.

2. Kuni liha küpseb, võid kõik köögiviljad ette valmistada. Kapsas kooritakse ülemistelt lehtedelt ja tükeldatakse väikesteks ribadeks. Koori kartulid ja kata külma veega, et need ei tumeneks. Koori ja riivi peet ja porgand jämedale riivile. Haki sibul väikesteks ruutudeks. Koori küüslauk ja haki peeneks.

3. Pärast liha valmimist eemaldage see pannilt ja asetage kõrvale. Hiljem paneme selle supi sisse tagasi, kui köögiviljad on keedetud.

4. Lõika kartulid kuubikuteks ja viska keeva puljongiga 5-7 minutiks keema.

5. Proovi kapsast, kui see on hiliste sortide hulgast sitke, siis pane 10 minutit peale kartulit keema. Kui on noor suvi, asetatakse kapsas pärast praadimist ja keedetakse vaid 7-10 minutit.

7. Pane kuuma õliga pannile sibul ja prae see pehmeks, seejärel lisa porgand ja peet. Sega kõik korralikult läbi ja alanda kuumust. Hauta köögivilju keskmisel kuumusel segades 10 minutit.

8. Lisa praadimisele tomatipasta, sega ja prae veel 5 minutit. Tomatipasta annab köögiviljadele punase värvi ja iseloomuliku lõhna. Oluline on tuld mitte lisada, muidu on kõik üleküpsenud ja maitsetu.

9. Selleks ajaks, kui praadimine on valmis, peaksid kapsas ja kartul pannil pehmemaks muutuma. Lisa segades supile ja sega läbi. Hauta madalal kuumusel veel 10 minutit, kuni see märgatavalt vuliseb ega keeb aktiivselt. Pärast seda võite lisada küüslauku ja ürte. Soola ja pipar suppi, pane loorberileht.

10. Maitske kõiki köögivilju, need peaksid olema keedetud ja pehmed. Pärast seda tõsta pann tulelt, tõsta searibid borši hulka ja kata kaanega. Lase supil 25-30 minutit tõmmata. Selle aja jooksul see veidi jahtub ning imab endasse kõikide koostisosade aroomid ja maitsed.

Saate serveerida laua taga!

Ukraina borš sealiha ja ubadega - videoretsept

Kuna kaalume kõige maitsvamaid viise borši valmistamiseks lihaga, ei tohiks me Ukraina boršit silmist kaotada. See on tingimata keedetud lihapuljongis ja lihatükkidega. Sellele lisame paprika ja oad, need on Ukraina borši olulised koostisosad. Õige toiduvalmistamise retsept aitab teil valmistada tõeliselt maitsvat borši ja selleks, et mitte kuskil eksida, on kõige parem vaadata väga üksikasjalikku ja visuaalset videot. Ärge unustage valmistada suupiste searasvast küüslauguga ja panna lusikatäis hapukoort. Ülesöömine!

Maitsev borš liha ja köögiviljadega - samm-sammult retsept

Näib, et mida saab lihaga boršile lisada, et see oleks veelgi maitsvam, lisaks tavapärasele köögiviljade või ubade komplektile, nagu Ukraina borši retseptis. Tuleb välja, et sellerijuur ja pastinaak aitavad meil maitset rikastada. Neid juuri polegi nii raske leida ja pealegi kasvatavad paljud meist neid oma aias. Soovitan teil selle retsepti järgi borši valmistada ja seejärel erinevust hinnata. Uskuge mind, ka teile meeldib see valik.

Sa vajad:

• sealiha või veiseliha kondiga - 1-1,3 kg,
• kartul - 3-4 tükki,
• porgandid - 1 tükk,
• peet - 1 tk,
• pastinaak - 1 tk,
• selleri vars - 2 tk,
• sibul - 2 tk,
• paprika - 1/2 tükki (või väike),
• tomatid - 400 grammi (saate oma mahlas konserveerida),
• tomatipasta - 1,5 supilusikatäit,
• vürtsikas adžika - 1 tl,
• küüslauk - 2 nelki,
• jahvatatud koriander - 0,5 tl,
• suhkur - 1 teelusikatäis,
• loorberileht - 1-2 tükki,
• taimeõli 2-3 supilusikatäit,
• sool ja must pipar maitse järgi.

Kokkamine:

1. Maitsev borš lihaga algab lihast. Küpsetamiseks võtke tükid koos luudega. See võib olla kas veise- või sealiha, erinevus on ainult liha küpsemise ajas. Veiseliha keedetakse umbes 2-2,5 tundi, sealiha - 1-1,5 tundi. Loputage liha jooksva külma vee all, et eemaldada luutükid, seejärel asetage see kastrulisse ja katke külma veega. See on oluline, mitte mingil juhul kuum. Nüüd pane see pliidile ja küpseta. Keemisel tekib hall vaht, mis tuleb eemaldada, et puljong oleks läbipaistev.

2. Kohe, kui liha keeb, pane pannile kaks sellerivart ja üks väike koorimata sibul. Jätkake liha küpsetamist kuni täieliku küpsemiseni.

3. Puljongi keetmise ajal on vaja ette valmistada kõik taimsed koostisosad. Koori peet, kartul, porgand, pastinaak, sibul. Riivi porgand, peet ja pastinaak. Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Lõika paprika õhukesteks ribadeks. Lõika sibul ruutudeks või rõngasteks neljandikku. Lõika kartulid keskmise suurusega kuubikuteks ja kata need külma veega, et need ei tumeneks.

Ka tomatid tuleb eelnevalt ette valmistada, kui teil on värskeid. Need tuleb üle valada keeva veega ja koorida. Seejärel riivi või tükelda blenderiga madalal kiirusel pudruks.

4. Kui liha on küpsenud, eemalda puljongist sibul ja sellerivarred. Neid läks vaja ainult puljongi maitse ja aroomi pärast. Nüüd saab need ära visata.

5. Eemalda ka liha pannilt. Laske veidi jahtuda, seejärel eraldage luud ja lõigake ülejäänud väikesteks tükkideks.

6. Kuumutage taimeõli praepannil keskmisel kuumusel ja pange kõigepealt sibul. Prae seda sõna otseses mõttes 2 minutit.

7. Nüüd lisa riivitud porgandid ja prae veel 2-3 minutit, aeg-ajalt segades.

8. Järgmisena saadetakse pannile paprika. Jätkake köögiviljade praadimist veel 2 minutit.

9. Nüüd pane riivitud peet. Alanda kuumust ja hauta köögivilju 5 minutit.

10. Pärast viit minutit hautamist lisage mahlas olevad tomatid koos mahla (või värskelt riivitud) ja tomatipastaga. Sega kõik hästi läbi.

11. Praadimisel panime lõhnavad ja maitsvad vürtsid. Jahvatatud koriander, adžika ja lusikatäis suhkrut. Segame kõike ja jätkame praadimist veel 5 minutit madalal kuumusel.

12. Nüüd pane tükeldatud liha ja tükeldatud kartul puljongisse tagasi.

13. Lisa koheselt ka valge pastinaagijuur. Kui teil seda pole, pole see hirmutav, saate ilma selleta süüa teha, lihtsalt puljong on veidi teistsuguse maitsega. Pane samad kaks loorberilehte ja küpseta edasi. Niipea kui keeb, eemalda tekkiv vaht, nüüd annab kartul. Pärast keetmist küpseta 5-7 minutit, kuni kartulid on poolküpsed.

14. Püüa kinni loorberileht ja laota kapsas. Kapsast tuleks keeta sõltuvalt sellest, kui kõva see on. Noor kapsas valmib väga kiiresti ja hilistalvine kapsas peaks keema vähemalt 10 minutit.Kõige parem on proovida kapsast toorelt ja siis keetmise ajal aru saada, millal see valmis on.

15. Kui kapsas on peaaegu valmis, asetage praepannile ja keetke väikeste mullidega madalal kuumusel veel 5 minutit. Nüüd saate küüslauku panna, et lihaga maitsev borš veelgi lõhnavamaks muuta.

16. Nüüd pane peeneks hakitud rohelised. Katke ja laske 20-25 minutit tõmmata. Borš ei kaota oma temperatuuri, kuid samas on see imeliselt aroomidest küllastunud.

Noh, meie maitsev borš sealiha ja erinevate köögiviljadega on valmis. On aeg teenida. Ärge unustage hapukoort ja värsket leiba. Mõnusat õhtusööki perega!

Naval borsch - maitsev videoretsept lihapuljongile suitsulihaga

Lõpetuseks ei saa ma jätta mainimata seda maitsvat lihaga borši retsepti. Naval borši valmistatakse mitte ainult keedetud lihast ja puljongist, vaid ka lõhnava punakassuitsuliha lisamisega. Kas olete seda maitset ja lõhna juba ette kujutanud? Suitsuliha armastajatele on see borš lihtsalt jumala kingitus, uskuge mind, mina olen üks neist. Klassikaline borš on kindlasti konkurentsist väljas, kuid see on väärt sort.

Toiduvalmistamiseks vajate meile juba tuntud tooteid, nende loendit näete veiselihaborši retsepti artikli alguses. Kuid lisaks kondiga lihale, millest keedame rammusa puljongi, osalevad valmistamisel suitsuribid või -kints. Peet, kapsas, porgand, kartul – kõik need lemmikköögiviljad on paigas.

Vaata videoretsepti ja küpseta merestiilis maitsvat borši lihaga!

Kui kirjutate selliste maitsvate roogade retsepte, on väga raske peatuda. Ja veelgi raskem on mitte joosta neid küpsetama. Ma ei tea, kuidas teiega on, aga ma jooksen borši keetma! Järgmise korrani ja maitsvaid toite valmistama!

Punane borš peedi ja veiselihaga on hea igal aastaajal. See rammus ja värviline esimene roog kustutab kiiresti nälja, soojendab ja rõõmustab hõrgu maitsega. Raske on kokku lugeda, mitu versiooni traditsioonilisest roast praegu on: vähem kaloririkkad ja kiiremad, värskendavad jne.

Mõnusate, peente magushapude “nootide” saamiseks lisame seekord juurviljakastmesse äädikat ja granuleeritud suhkrut ning muidu toimime tüüpretsepti järgi.

Koostisosad 5-liitrise poti kohta:

• veiseliha kondiga - umbes 700-800 g;
• värske kapsas - 300 g;
• kartul - 2-3 tükki;
• till - ½ kamp;
• küüslauk - 3-6 hammast;
• loorberileht - 1-2 tükki;
• sool, piment herned - maitse järgi.

Praadimiseks:

• sibul - 1 suur;
• porgand - 1 suur praadimiseks (+ 1 porgand lihapuljongi jaoks);
• peet - umbes 300 g;
• äädikas 9% - 1 spl. lusikas;
• suhkur - 1-2 teelusikatäit;
• tomatipasta - 2 spl. lusikad;
• taimeõli (rafineeritud) - 2-3 spl. lusikad.

Punase borši peedi ja veiseliha retsept koos fotoga

1. Täida veiseliha veega kuni tipuni, keeda. Eemaldage tekkinud vaht lusikaga, laadige pannile üks kooritud porgand. Keeda puljongit ilma soolata umbes poolteist tundi (kuni veiseliha on täielikult küpsenud). 15 minutit enne küpsetamise lõppu viska sisse loorberilehed ja pipraterad.
   
2. Tõsta keedetud liha ettevaatlikult puljongist välja, pane eraldi kaussi. Visake porgandid ja vürtsid ära. Ajame puljongi läbi peene sõela, et vabaneda väikestest tükkidest ja võimalikest luutükkidest. Valage puhtasse kastrulisse ja laske uuesti keema. Kurnatud puljongisse kastame õhukesteks ribadeks hakitud kapsa.
   
3. Järgmine - kooritakse ja lõigatakse kartulimugulatest võrdseteks kuubikuteks. Me ei pane veel soola, nii et köögiviljad keevad kiiremini. Keeda madalal kuumusel 15-20 minutit.
   

   Kuidas teha praadi punasele boršile peediga

4. Vahepeal teeme borši jaoks köögiviljapraadi. Prae pannil, valades taimeõli, peeneks hakitud sibul minut või kaks.
   
5. Järgmisena lisa ülejäänud jämedalt riivitud porgandid. Segades hoia tulel järgmised 3-4 minutit.
   
6. Porgandi-sibula praadimiseks lao välja kooritud ja suurte laastudega riivitud peet. Hautame veel minuti ja valame seejärel äädika, puistame köögiviljad suhkruga ja lisame tomatipasta. Vala sisse 2-3 kulpi lihapuljongit, sega läbi ja hauta segaköögiviljad kaane all täielikult küpseks (umbes 20 minutit).
   
7. Pannile paneme peedi praadimise juba pehmete köögiviljadega. Puljong muutub koheselt rikkalikult punaseks.
   
8. Jagame keedetud liha portsjoniteks ja laome peaaegu valmis borši sisse. Hauta madalal kuumusel, ära lase aktiivsel keemisel! Lõpuks soola, võta proov, maitsesta soovi korral vürtsidega.
   
9. Kõige lõpus viskame puljongisse hakitud küüslauguküüned ja tilli, paari minuti pärast eemaldame tulelt.
   
10. Pakume värskelt pruulitud punast borši peediga, maitsestatud hapukoorega või niisama, lisades viilu värsket saia. Naudi südamlikku ja soojendavat esimest rooga!
    

Punane borš peedi ja veiselihaga on valmis! Hea söögiisu!

23.11.2015.a

Borš on rahva seas pikka aega armastatud ja austatud. See on teistest esimestest roogadest eraldatud ja õhtusöögi ajal ei küsita asjata: kas soovite suppi või borši? Borši valmistamiseks on palju võimalusi, iga perenaine küpsetab seda omal moel. Mõned väidavad isegi, et boršiks võib nimetada ainult klassikalist Ukraina versiooni peekoni ja sõõrikutega. See retsept ei pretendeeri traditsioonilisele, kuid osutub hämmastavalt maitsvaks ja rikkalikuks!

Koostisained

• Veiseliha kondiga - 500 g
• Kartul - 2 tk
• Porgand - 1 tk
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 3 nelki
• Värske kapsas - 150 g
• Tomati mahl - 100 g
• Taimeõli - 2 spl.
• Peet - 2 tk
• Bulgaaria pipar - 1 tk.
• Kuivad oad - 80 g
• Sool, pipar, vürtsid, ürdid - maitse järgi

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess kodus

1. Paar tundi enne küpsetamist leota oad toatemperatuuril vees. Veiselihast keedetakse puljong, sellest peaks saama 1,5 liitrit. Väga mugav on puljongit teha kiirkeetjas, sest pliidil kulub kaua aega - umbes 2 tundi. Peske ja puhastage kõik köögiviljad.



2. Panime pliidile kurnatud puljongiga panni, lisame sellele oad ja laseme keema. Kaunviljade puhul tuleb muidugi esmalt vesi välja lasta. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks. Lõika üks peedijuur kuubikuteks. Lisame kõik keedetud puljongile ja vähendame kuumust.



3. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Valage pannile taimeõli, kuumutage ja praege sibul.



4. Porgand lõigatakse õhukesteks kangideks ja lisatakse sibulale. Vähendame tulekahju ja praadime segades.



5. Hõõru teine ​​peet jämedale riivile.



6. Vala pannile riivitud peet. Selles etapis võite tilgutada veidi äädikat, et praadimine ei kaotaks värvi. Vala sisse tomatimahl või lahjendatud tomatipasta, sega läbi, kata kaanega ja jäta podisema.



7. Vahepeal lõika kapsas väikesteks tükkideks ja pane kastrulisse.



8. Eraldame liha luudest, lõikame kuubikuteks ja naaseme pannile.



9. Lõika pipar kuubikuteks ja lisa praepannile. Sega ja hauta veel paar minutit.



10. Asetame panni sisu kastrulisse, maitse järgi soola ja pipart, lisame loorberilehte, kuivatatud ürte ja muid vürtse. Kata kaanega ja hoia madalaimal kuumusel 5 minutit.



11. Haki küüslauk, lisa potti ja keera kuumus maha. Valmis roogi tuleks infundeerida 15 minutit.



12. Vala kuum borš kaussidesse ja serveeri hapukoorega. Igasse portsjonisse võid lisada veel veidi hakitud küüslauku ja värskeid ürte.

Kui nälg on sind peaga katnud, pole midagi lihtsamat, kui rahuldada see taldriku rammusa ja rikkaliku veiselihaga boršiga. Punane, küüslaugu ja ürtide lõhnaga. Kes keeldub? Igal perenaisel on oma borši retsept. Ja isegi kellegi teise retsepti kordades on väljund täiesti individuaalne. See on nii maagiline roog.

Täna räägin teile, kuidas ma seda borši ise küpsetan. Te ei üllata kedagi koostisosade arvuga, kuid mul on oma töötlemisviis. Boršile on hea lisada pastinaagijuurt, mulle meeldib selle lõhn. Kuid meie piirkonnas - see on peaaegu delikatess. Seega ostan kuivade juurviljade ja ürtide segu ning tulen olukorrast välja.

Veiselihaga maitsva borši valmistamiseks võtke järgmised tooted.

Parem on võtta liha suhkrukondiga, aga mul on tavaline tükk ilma kondita - mis meil on, nagu öeldakse. Loputage lihatükk kuuma veega. Vala külmalt, lase keema tõusta ja koori vaht ära. Jäta poolteist tundi küpsema. Ma teen seda valesti ja lisan köögiviljasegu selles etapis, kuigi juhendis on kirjas, et see lisatakse päris lõpus. Kuid nii muutub puljong maitsvamaks ja liha on selles lõhnavas vedelikus juba küpsenud. Soola hästi, see on oluline.

See on segu, mida lisan oma maitse järgi.

Liha küpsemise ajal valmista hautatud köögiviljad. Hautan kõike peale kartuli ja kapsa.

Haki sibul väga peeneks. On inimesi, kes esimestel roogadel keedetud sibulat ei armasta. Ma olen täpselt selline. Siin ei ärrita mind mantidesse, pirukatesse lisatud jämedalt hakitud sibul ja ma ei saa suppides ja boršis hõljuvaid suuri sibularuutusid süüa. Seetõttu lõikasin selle nii väikeseks kui võimalik. Poole saadan kohe puljongile ja teise poole jätan koos köögiviljadega praadimiseks ja hautamiseks.

Lõika peet õhukesteks ribadeks, mitte paksemaks kui tikk. Kombaini riivid kortsutavad juurvilja, pigistades välja õige mahla ning parima tulemuse annab käsitsi lõikamine.

Prae sibul taimeõlis, lisa tükeldatud peet ja prae kõike uuesti kuni iseloomuliku lõhnani, püüdes mitte juurvilju liigselt õhetada.

Lisa tükeldatud porgand ja paprika. Prae segades 5 minutit.

Vala kõik vürtsid, sool, lisa suhkur ja loorberileht. Vala peale pool klaasi vett ja hauta kaane all, kuni vesi ära keeb.

Kui peet muutub pehmeks, saab seda kontrollida, vajutades lusikaga tükid peale, lisada köögiviljadele lahjendatud tomatipasta ja purustatud küüslauk. Mul olid isetehtud tomatikonservid punase paprikaga. Hauta kõike koos 3 minutit. Kui tomatipasta pole happeline, võite lisada sidrunimahla või veidi äädikat. See fikseerib peedi punase värvuse ja lisab boršile meeldivat hapukust. Borši röst on valmis. Lülitage tuli välja ja jätke kaetuna.

Niipea, kui liha muutub pehmeks, lisage puljongile peeneks hakitud kartul ja keetke seda soovitud pehmusastmeni, mulle meeldib keedetud. Uued kartulid valmivad kiiresti.

Siis tuleb kapsa kord. Mul on see noor, paar minutit keenud.

Eemaldage liha puljongist, jagage see osadeks ja saatke pannile tagasi.

Valmis praadimine lisa boršile, sega läbi ja lase 5 minutit keeda. Sel ajal sirgendage borš veiselihaga soola, suhkru ja happe jaoks. Lülitage tuli välja ja laske sellel paar minutit tõmmata.

Serveeri borši hapukoore ja ürtide, searasva ja küüslauguga. Head isu!

See rikkaliku populaarse Ukraina roa variant on enamiku seas kõige lemmikum. Hoolimata asjaolust, et selle ettevalmistamine võtab veidi rohkem aega ja see on kallim. Veiseliha annab puljongile ainulaadse äratuntava maitse ning liha boršis ei lähe kaotsi nagu kana ega muutu maitsetuks ja kuivaks nagu sealiha.

Valmistage selle retsepti järgi maitsev veiselihaborš koos fotoga ja teie lapsed söövad esimest rooga sama hea meelega kui magustoitu.

Maitseinfo Borš ja kapsasupp

Koostisained

• Kartul - 500 g;
• Veiseliha kondiga - 450 g;
• Sibul - 2 tk .;
• Porgand - 1 tk;
• Peet - 1 tk;
• Valge kapsas - 200 g;
• tomatimahl - 300 ml;
• Taimeõli - 4 supilusikatäit;
• Loorberileht - 2 tk;
• Sool, pipar maitse järgi.

Kuidas valmistada maitsvat veiselihaborši

Esimene samm on veiselihapuljongi valmistamine. Loputage lihatükk hoolikalt ja katke see külma veega. Asetage kastrul keskmisele kuumusele. Keetmise ajal eemaldage puljongi pinnalt kindlasti hall vaht, vastasel juhul muutub see määrdunud ja läbipaistmatuks. Keeda veiseliha 1,5 tundi pärast keetmist, siis lisa sellele? sibul ja 1/3 porgandit, lõigatud keskmisteks pulgadeks. Hauta koos köögiviljadega veel 30 minutit.

Puljongi keemise ajal valmista borši jaoks köögiviljakaste. Selleks koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Prae sibul pannil eelkuumutatud taimeõlis pehmeks ja läbipaistvaks. Jahvatage porgandid jämedale riivile ja saatke koos sibulaga pannile. Seejärel haki samamoodi peet ja lisa juurviljapraele. Küpseta kõike koos mõõdukal kuumusel 10 minutit, aeg-ajalt segades, et köögiviljad ei kõrbeks.

Selle aja möödudes vala köögiviljadele pannile tomatimahl, lisa sool, jahvatatud musta pipart ja hauta veel 10 minutit, kuni kolmandik vedelikust on aurustunud. Tomatimahla asemel võite lisada 1 spl. tomatipasta ja lisa pannile veidi vett või puljongit. Nii et kastme maitse ja värvus osutuvad küllastunumaks.

Lõika kartul kuubikuteks. Haki kapsas terava noaga peeneks.

Vahepeal on puljong valmis. Võtke veiseliha välja ja laske lihal viilutamiseks jahtuda. Eemalda pannilt sibulapool ja porgand. Neid võib peeneks hakkida ja koos kastmega supile lisada. Saada tükeldatud kartulid pannile.

Kartulid küpsevad pärast keetmist umbes 7-8 minutit. Seejärel lisa pannile valge kapsas. Aja borš keema ja keeda 5 minutit, et kapsas päris pehmeks ei muutuks.

Vabastage liha luudest ja rasvast ning lõigake kuubikuteks. Saada köögiviljadega pannile.

Vala kaste pannilt potti. Lisa maitse järgi soola ja küpseta 5 minutit madalaimal kuumusel. Enne keetmise lõppu lisa loorberileht ja mõned herned vürtspipart.

Tõsta pott veiselihaboršiga tulelt ja lase kindlasti suletud kaane all 20 minutit tõmmata. Pärast seda eemaldage loorberileht ja valage taldrikutesse.

Serveeri borši portsjonitena hapukoore, küüslauguküüne ja rukkileivaga. Head isu!

Toiduvalmistamise näpunäited:

• Maitsvam ja aromaatsem supipuljong tuleb välja, kui seda kondiga keeta. Parim variant borši jaoks oleks veiseliharibid. Puljongi võid keeta ka veiselihaõlal. Nii et see osutub rasvasemaks ja rikkamaks.
• Borši väga rikkaliku värvi ja kerge hapukuse saamiseks valmistage peet teistest toodetest eraldi. Jahvatage see riivis, seejärel saatke väikese koguse taimeõliga pannile. Lisa veidi vett või puljongit ja hauta 5 minutit. Seejärel vala pannile 1 spl. tavaline äädikas ja segage hästi. Eemalda kuumus ja lisa kohe supile. See tehnika võimaldab anda boršile väga erksa peedivärvi, mis keetmisel ei tuhmu.