Borš sealihaga - see on eriline iga perenaise jaoks! Rikkaliku, paksu ja rahuldava sealihaga borši retseptid. Sealihaborš: klassikaline samm-sammult retsept

Mõned ei taha sealihaga borši valmistada - rasva, de, see töötab. Vahepeal, kui kiirustamata, siis sealihaga borši saab teha sugugi mitte rasvaseks! Ja muide odavam kui veiseliha. Ja maitse on sama hea. Kuid ma hoiatan teid, see retsept nõuab palju aega. Puljongi keetmist alustan eelmise päeva õhtust.

V.V. Pokhlebkin väidab, et sealihaga borš on liha ja kondiga borš. Ja see, teate, on õige! Kondipuljong on maitsvam kui lihtsalt lihapuljong. Siin on puljongi jaoks esimene portsjon tooteid: searibid peaaegu ilma lihata ja mõned muud kondid seal - kõige odavam, mis lihunikul on. No ja vesi muidugi. Vesi 2 liitrit.

Lase vesi koos kontidega keema, alanda kuumus miinimumini ja hauta 4-6 tundi. Seejärel lase puljongil võimalusel üleöö seista. See võimaldab meil ... muuta roog vähem rasvaseks!

Puljongi pinnale tekkinud rasv eemaldatakse ja pannakse hilisemaks kasutamiseks kõrvale. Saame ribid kätte. Kui aus olla, siis nendest sain ainult 2 spl liha, väga peene kiu killud. Kõhre ja rasva ei söö keegi, aga kui sul on armukesi, siis võid kõhred kõrvale panna. Nõrutame puljongi pannilt nii, et põhja hägusus ja luutükid jääksid põhja. Kasutame ainult selget puljongit.

No nüüd, kui kondipuljong valmis, on tulnud põhitoodete kord: 250 gr. sealiha (sobib iga odav tükk veenidega), veerand kapsast, 2 kartulit, pool porgandit, pool petersellijuurt, väike sibul ja suur peet. Küüslauk ja petersell - maitse järgi, sool - umbes supilusikatäis ilma ülaosata. Ja loomulikult neile, kes seda armastavad, hapukoor.

Sellel fotol on tükk võid. Seda läheb vaja ainult siis, kui te ei saa lasta kondipuljongil täielikult jahtuda ja koguda sellest tardunud rasva. Kondipuljong on omaette väga tugeva aroomiga, seega pean paprika ja peterselli kasutamist üleliigseks.

Panime sealiha luupuljongisse, keetke, eemaldage vaht, vähendage miinimumini ja küpseta 2 tundi.

Mähime koorimata peedid kondiitripaberisse ja küpsetame mikrolaineahjus pehmeks. Olenevalt peedi suurusest ja niiskusesisaldusest võib selleks kuluda kõige kõrgemal seadistusel 7-15 minutit. Küpsetatud peedil lasime otse paberis jahtuda. Muidugi saab sama teha ka ahjus, aga see võtab kauem aega kui mikrolaineahjus. Mida me sel viisil saavutame? Teeme ilma peedi õlis praadimiseta, st. vähendada borši rasvasisaldust.

Kuskil 10-15 minutit enne sealiha valmimist hakkame koostisosi lõikama. Puhastame, hakime peeneks porgandi, peterselli ja sibula.

Puhastame ja lõikame mitte väga väikesed kartulid.

Kui sealiha on valmis, eemalda see puljongist, keera tuli maksimumile ja viska kartulid pannile. Me küpsetame seda 10 minutit. Samal ajal hauta kondipuljongi, sibula, porgandi ja peterselli pinnalt eemaldatud rasvas.

Sel ajal, kui kartul keeb ning sibul ja porgand on praetud, lõigake kapsas õhukesteks ribadeks.

10 minutit pärast kartulite keetmise algust viskame kapsa sisse ja küpsetame neid koos 10 minutit. Sibul, porgand, petersell, kui see on valmis, lülitage see välja. Kolm peeti jämedal riivil.

Sealiha tükkideks lõigatud. Kui teil on rasvavihkajaid, eemaldame rasva koheselt, et nad hiljem taldrikuid ei korjaks.

Pärast 10-minutilist kartulikeetmist ja peale 10-minutilist kapsa keetmist lao peale praetud sibul, porgand, petersell, riivitud peet ja tükeldatud liha, soola ja keeda kõik koos veel 10 minutit. Kokku - 30 minutit keetmist.

Sellel boršil on oranžikaspunane värv, kuna peet keedeti ilma äädika või muude hapestajateta. Nagu näete, pole sealiha borš rasvane. Serveerida võid hakitud peterselli, peeneks hakitud küüslaugu ja hapukoorega.

Nad ütlevad tõde, et kuni me ei unusta, kuidas seda slaavi esimest rooga valmistada, jääb meie toit täielikuks. Meie lihtne samm-sammult retsept koos fotoga räägib teile, kuidas valmistada maitsvat sealihaborši, järgides klassikalisi slaavi traditsioone lihahautise valmistamisel. Pakume seda suppi küpsetada vastavalt tõestatud toiduvalmistamismeetodile, mis räägib üksikasjalikult ja näitab kõiki nüansse.

Maitsev borš laual on märk perenaise suuremeelsusest ja hinge laiusest. Peaaegu iga meie tohutu riigi koduperenaine teab oma retsepti sealiha või muu lihaga borši valmistamiseks. Peaaegu iga valmistamisviis taandub hakitud köögiviljade standardkoostisele, kergelt praetud, mis seejärel keedetakse lihapuljongis. Kuid tõeliselt maitsva sealihaborši valmistamiseks ei piisa ainult köögiviljade puljongisse viskamisest ja küpsetamisest. Sellised retseptid on tavaliselt päritud emadelt tütardele ja mõned neist on tõeline perekonna saladus.

Armastusega küpsetatud, hapukoorega maitsestatud, sealihaga borš on erilise maitsega. Nüüd jagame teiega selle rikkaliku esimese roa retsepti.

Sealihaborši kalorisisaldus ja toiteväärtus on arvestatud 100 grammi valmissupi kohta. Et teada saada, kui palju kaloreid sealihaga boršis on, kasutage tabelis toodud keskmisi andmeid. Me ei võtnud arvesse hapukoore või muu kastme lisamist, mis tavaliselt pannakse valmis roa sisse.

Meie retsept räägib teile üksikasjalikult, kuidas valmistada maitsvat sealihaborši, kulutades minimaalselt aega ja vaeva. Selle populaarse supi maitsvaks küpsetamiseks on väga oluline valida õige liha. See ei tohiks olla liiga rasvane, vajadusel võite liigse rasva ära lõigata, pannil praadida ja lisada peaaegu valmis boršile. Seda toiduvalmistamise saladust kasutasid meie vanaemad, kuid meie ajal hakkasid nad seda unustama.

Borši valmistamine algab puljongist. Esimene samm on sealihale rikkaliku puljongi keetmine. Määratud koostisosade kogusest saadakse 3-4 liitrit rikkalikku suppi.

Koostis:

Värske sealiha - 400 gr.
Magus punane peet - 100-150 gr.
Kartul - 400 gr.
Porgand - 1 tk.
Pirn - 2 tk.
Magus paprika - 1 tk.
Värske tomat - 1 tk.
Väike hunnik rohelisi (till + petersell) - 1 tk.
Küüslauk - 1 nelk
päevalilleõli - 30 gr.
Musta pipraterad
Loorberileht

Kui palju sealiha borši jaoks küpsetada

Samm 1.

Alustame selle imelise roa valmistamist puljongi valmistamisega. Seekord siis sealihapuljong. Saadame pestud värske liha pannile, valame vett, lisame soola ja laseme keema.

Samal ajal eemaldame pidevalt tekkiva vahu (kui seda ei eemaldata, muutub puljong häguseks). Kui sealiha juba tasasel tulel keeb, viskame pannile paar loorberilehte ja kümmekond hernest musta pipart. Meie arvates annab see puljongile erilise maitse. Aga kui palju sealiha borši jaoks küpsetada? Kõik sõltub kasutatava tüki suurusest, soovitame küpsetada väikeste tükkidena. Sealiha küpsetatakse keskmiselt umbes tund, kontrollides valmisolekut liha kahvliga läbi torgates. Kui sealiha on täielikult küpsenud, eraldub kiududest selget mahla.

Kui liha on valmis, võta see pannilt välja ja lase jahtuda.

2. samm

Kalla hakitud või riivitud peet keevasse puljongisse.

3. samm

Kui peet keeb paar minutit, saadan sellele mitte jämedalt hakitud kartulid.

4. samm

Järgmisena saatke pannile kolmandik hakitud värskest sibulast.

5. samm

Kuni peet ja kartul küpsevad, valmista borši jaoks ette tomatikaste.
Vala ülejäänud hakitud sibul päevalilleõliga kuumutatud pannile, prae kuldpruuniks (liiga palju praadida ei saa, see ei maitse hästi). Siia lisame ribadeks hakitud porgandid ja paprika.

6. samm

Lahjendage tomatipasta veega ja saatke see pannile. Nüüd jäta kaste tasasel tulel umbes 7 minutiks keema.

7. samm

Kastrulisse, kus kartul ja peet on juba korralikult läbi keenud, vala õhukesteks ribadeks lõigatud kapsas.

8. samm

Järgmisena laotage sealiha, lõigake väikesteks tükkideks.

9. samm

Peale keetmist lisa valmis tomatikaste.

Enne küpsetamise lõppu lisa sealihaboršile õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauguküüs, paar väikest sellerit ja viilud värsket tomatit. See annab boršile peene ja rafineeritud maitse.

10. samm

Kui sealiha borš on valmis, maitseme soola ja tule välja lülitatud saadame rohelised pannile.

Lihaga küpsetatud maitsev punane borš on roog, mida paljud teavad lapsepõlvest saati. Maitsev rikkalik esimene roog annab küllastustunde õhtusöögini. Kuigi borši valmistatakse peaaegu igas peres, ei ole kõigil perenaistel oma, ajaproovitud viis selle esimese roa valmistamiseks. Just sellises olukorras saate kasutada klassikalisi retsepte borši valmistamiseks sealihaga.

Borš sealihaga

Toodete koostis:

Sealiha - 400 grammi.
Kartul - viis tükki.
Porgand - kaks tükki.
Keskmine kapsas - üks kahvel.
Peet - kaks tükki.
Sibul - üks pea.
Noor sibul - üks kamp.
Värske till - üks kamp.
Sool - kaks supilusikatäit.
Päevalilleõli - kolm supilusikatäit.
Vesi - kolm liitrit.

Liha valmistamine

Pakume teile kasutada sealihaga borši klassikalist retsepti ja valmistada rikkalik ja maitsev esimene roog. Peate alustama lihast, kuna seda küpsetatakse pikka aega. Sealihatükki tuleb külma veega hästi pesta. Parem on lõigata suur tükk tükkideks. Kui ostsite liha kondiga, peate selle küpsetama koos kondiga, sellest muutub borši maitse ainult maitsvamaks.

Valage sobiva suurusega pannile kolm liitrit külma vett, pange liha ja asetage tulele. Keemise käigus ilmub pinnale vaht, mis tuleb kokku koguda. Teine oluline küsimus on, kui palju sealiha borši jaoks küpsetada? Pooleteise tunni pärast võid julgelt omakorda lisada ülejäänud koostisained.

Haki ja hauta köögiviljad

Liha küpsetamise ajal on lihtsalt võimalik valmistada kõik muud tooted. Puhasta kapsakahvlite välimised lehed, kuna need on alati määrdunud või rikutud. Lõika tükkideks ja tükelda ribadeks. Eemaldage kartulitelt nahk, peske hästi ja lõigake vajaliku suurusega tükkideks. Aseta kaussi ja kata külma veega.

Lõika porru väikesteks kuubikuteks. Koori porgandid, loputa kraani all ja tükelda riivis. Eralda punapeet koorest, pese ja riivi ka. Vastavalt sealihaga borši klassikalisele retseptile oleme valmistanud kõik koostisosad. Järgmisena on soovitatav võtta mittenakkuva pann, asetada sellele hakitud sibul ja porgandipüree. Sega, lisa veidi keevat puljongit, soola, hauta kuni köögiviljad on täiesti pehmed ja pane kaussi.

Järgmisena tuleb röstida punapeet. Selleks kuumuta pannil päevalilleõli ja pane sinna peedid. Praadimise ajal, et peet jääks sama punane, tuleb neid piserdada poole sidruni värske mahlaga. Nüüd, et keetmise tulemusena maitsvat borši saada, peate järgima järgmist järjestust.

Kõigepealt saadetakse pannile passiveeritud porgandid sibulaga. Järgneb kartul. Segage ja viieteistkümne minuti pärast pange kapsas pannile. Keeda köögiviljad peaaegu küpseks ja alles kümmekond minutit enne küpsetusprotsessi lõppu pane pannile praetud peet. Enne boršiga panni tulelt eemaldamist tuleb sinna valada peeneks hakitud värske till ja hakitud noor sibul.

Segage veel kord kõik klassikalise retsepti järgi keedetud borši koostisosad sealihaga. Kata tihedalt kaanega ja lase veidi tõmmata. Seejärel saab borši lauale serveerida. Supilusikatäis hapukoort või majoneesi aitab parandada selle niigi suurepärast maitset.

Punane borš sealiha ja ubadega

Milliseid tooteid on vaja:

Sealiha - 600 grammi.
Kapsas - üks keskmise suurusega kahvel.
Kartul - kaks suurt mugulat.
Porgand - kaks väikest tükki.
Või - kolmkümmend grammi.
Sibul - kaks keskmist pead.
Till - pool kimp.
Loorberileht - kolm väikest lehte.
Vesi - kolm ja pool liitrit.
Sool - üks supilusikatäis slaidiga.
Petersell - pool kimp.
Sidrun on üks asi.
Suhkur - üks supilusikatäis.
Oad - üks purk.

Borši keetmine sealihaga

Üks maitsva ja rahuldava esimese lõunaroa variantidest on punane borš lihaga. Kuid kui te ei tea, kuidas sealiha borši valmistada, aitavad teid tõestatud retseptid. Alusta küpsetamist, peske sealiha hästi ja lõigake see väikesteks tükkideks.

Pange need üsna sügavasse kastrulisse, valage kolm ja pool liitrit külma vett ja pange tulele. Keetmisel ja keetmisel tekkiv vaht tuleb kokku koguda ja eemaldada. Liha küpseb umbes poolteist tundi. Sellest ajast piisab sealihapeediga borši ülejäänud koostisosade valmistamiseks.

Köögiviljade valmistamine

Koorige punane peet, porgand, sibul ja peske seejärel põhjalikult jooksva vee all. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ning hõõru porgandid ja punapeet läbi riivi.

Järgmiseks peate võtma kas suure praepanni või kastruli, panema tükk võid ja panema tulele. Pane kõigepealt sibul ja porgand, prae veidi ja seejärel lisa peet. Puista peale suhkur ja piserda peale poole sidruni värske mahl, vala pannilt väike kogus keevat puljongit. Sega hästi ja hauta tasasel tulel umbes nelikümmend viis kuni viiskümmend minutit.

Nüüd koori kartulid ära, pese, lõika kuubikuteks või ribadeks ja pane kastrulisse. Seejärel eemaldage kapsa kahvlilt äärmised lehed, lõigake õhukesteks ribadeks ja saatke kartulite järele. Peale kartulite ja kapsa valmimist pane pannile hautatud porgand ja peet, loorberilehed, peeneks hakitud värske petersell ja till, oad. Vajadusel soola. Segage ja keetke veel viis kuni kümme minutit.

Sulgege kaas tihedalt ja laske boršil veidi tõmmata. Seejärel vala taldrikutesse, lisa hapukoor. Soovi korral võid puistata peale hakitud värsket tilli või peterselli ja serveerida lõunaks lauale. Ja kuigi sealihaga borši kalorisisaldus on 70–90 kalorit saja grammi kohta, ei tohiks te endale seda maitsvat ja tervislikku rooga keelata.

Borš aeglases pliidis

Nõutavad koostisosad:

Sealiha - 300 grammi.
Kartul - kolm tükki.
Kapsas - 400 grammi.
Till - viis oksa.
Tomatid - kolm tükki.
Sibul - üks pea.
Küüslauk - kaks nelki.
Bulgaaria pipar - kaks tükki.
Paprika vürtsikas - pool teelusikatäit.
Punane peet - kaks tükki.
Petersell - viis oksa.
Sool - kaks teelusikatäit.
Kuiv küüslauk - üks teelusikatäis ilma slaidita.
Noored sibulad - kolm tükki.

Borši keetmine aeglases pliidis

Enne borši enda valmistamise jätkamist on vaja ette valmistada koostisosad, millest retsept koosneb. Ja siis, võttes aluseks sealihaga borši klassikalise retsepti, valmistage lõunaks üks toekas ja lõhnav esimene roog. Kuna me valmistame borši nii kaasaegse köögitehnikaga nagu aeglane pliit, siis peame valmistama peaaegu kõik koostisosad korraga, mitte kordamööda, nagu tavaliselt pliidil küpsetades tehakse.

Alustame lihast. Seda tuleb hästi pesta, lõigata väikesteks kuubikuteks ja asetada multikookeri kausi põhjale. Puista peale peeneks hakitud sibul. Koori kartulimugulad, pese, lõika kuubikuteks või ribadeks ja pane liha peale koos sibulaga. Lõika punasel peedil koor ära, loputa kraani all, riivi kõige suuremale riivile ja määri multikeetja kaussi. Eralda kapsas ülemistest määrdunud ja riknenud lehtedest, tükelda õhukesteks õlgedeks ja pane kaussi.

Koori porgandid spetsiaalse noaga, pese korralikult läbi, riivi jämedale riivile ja laota ka ülejäänud koostisosade hulka. Pese paprika ja tomatid, lõika poolrõngasteks ja laota kogu kaussi. Vala külm, puhas vesi ja sool. Pärast seda sulgege kaas ja seadke režiim "Toiduvalmistamine". Seadke taimer neljakümneks minutiks. Kuni sealihaga punast borši küpsetatakse, on vaja keedetud värsket tilli ja peterselli loputada. Haki see peeneks. Loputage ja tükeldage ka kolm noort rohelist sibulat.

Kui küpsetusaja lõpuni on jäänud viis minutit, peate avama multikookeri kaane ja panema sinna hakitud rohelised, rohelised sibulad ja kõik retseptis märgitud vürtsid. Sulgege kaas ja küpseta ülejäänud aeg. Pärast keetmise lõpetamist jätke borš suletud kaane alla veel kakskümmend viis minutit. Pärast seda valage aeglases pliidis keedetud borš sealihaga taldrikutele, lisage lusikatäis hapukoort ja serveerige söögilauale.

Maitsev ja lõhnav borš, millele on lisatud värskeid köögivilju ja liha, on suurepärane võimalus toekaks õhtusöögiks perega. Selle jaoks sobivad ideaalselt ürtide ja küüslauguga ülepuistatud krõbedad sõõrikud. Ja kui on värsket hapukoort, siis saate tõelist jumalate toitu!

Et borš isuäratav oleks, ei pea olema sündinud kokk. Piisab kõigi ajaproovitud soovituste järgimisest ja hea tujuga toiduvalmistamise alustamiseks.

sealiha (või muu kondiga liha) - 400 g;
kartul - 6-7 tk;
porgandid - 1 tk;
peet - 1 tk;
sibul - 1 tk;
valge kapsas - umbes 250 g;
lauasool - 1 spl. l.;
tilli rohelised - maitse järgi;
loorberileht - 1 tk;
lõhnatu päevalilleõli - 3 spl. l.;
puhas vesi - 2,6 liitrit.

Kokkamine

Loputage lihatükk veega ja asetage see vähemalt 3-liitrisesse kastrulisse. Valage vajalik kogus puhast vedelikku. Kuumuta keemiseni ja eemalda pinnalt tekkinud vaht. Jätame liha kaane alla madalal kuumusel 40-50 minutiks küpsema. Küpsetamiseks võite kasutada mitte ainult sealiha, vaid ka muud liha.

Puhastame sibula kestast ja hakime selle siis noaga peeneks. Pane väikesele pannile. Pese porgandid hoolikalt ja eemalda otsad. Jahvata suure riiviga. Saadame porgandid pannile sibulale. Lisa paar supilusikatäit taimeõli ja prae köögiviljad madalal kuumusel kuldpruuniks.

Koori keskmise suurusega peet, riivi jämedalt ja pane teisele pannile. Lisa ülejäänud päevalilleõli. Prae keskmisel kuumusel, kuni köögivili on pehme. Praadimisel võid lisada mõnd happelist koostisainet – paar tilka sidrunimahla või lauaäädikat. Need aitavad säilitada heledat peedivärvi.

Pärast määratud aja möödumist võtame liha pannilt välja, eemaldame luu ja hakime viljaliha peeneks. Saada tagasi potti.

Tükeldage kapsast peeneks ja saatke tükeldatud köögivili puljongile.

Kartulid kooritakse, tükeldatakse kuubikuteks või õlgedeks. Saadame selle boršile pärast seda, kui hobune pärast eelmise koostisosa lisamist uuesti keeb.

Nüüd saadame eelnevalt valmistatud sibulad ja porgandid tassi. Lase borštil umbes 20 minutit podiseda.

Armastusega küpsetatud, hapukoorega maitsestatud, sealihaga borš on erilise maitsega. Nüüd jagame teiega selle rikkaliku esimese roa retsepti.

Sealiha borši kalorisisaldus

Kuidas valmistada maitsvat sealihaborši