Bourbon ja viski – mis vahe on?

Bourbon ja viski- sellised sarnased joogid, et kogenematud kange alkoholi armastajad ajavad nad mõnikord isegi segadusse, põhjustades keerukamates nördimust. Kuid erinevusi on endiselt ja neid pole nii vähe - nii toorainetes ja jookide valmistamise tehnoloogiates kui ka organoleptilistes omadustes.

Pärast selle artikli lugemist saate teada, mille poolest burboon erineb, ja saate täpselt kindlaks teha, milline jook teie klaasi valatakse, mis kahtlemata äratab sõprades huvi ja austust.

Natuke viskist

Loomulikult ei ole ühe artikli (ja mis seal on, kogu saidi raames!) raames võimalik kirjeldada kõike, mis võib selle joogi austajatele huvi pakkuda. Mõelgem ainult kõige lihtsamatele punktidele, mida igaüks, kes peab end asjatundjaks, peaks peast teadma:

• Toorainena kasutatakse otra, nisu või rukist.
• Ettevalmistusprotsess põhineb linnaste valmistamine- tera leotatakse ja idandatakse, seejärel kuivatatakse ja kooritakse, et eraldada tärklise suhkruks lagundamise reaktsioonis osalevad ensüümid.
• Põhiosa viskist pärineb Šotimaalt, Iirimaalt, Kanadast ja mitmest Aasia riigist (muide, mitte väga ammu võttis parima tiitli Jaapanist pärit jook). Huvitav omadus on see, et Šotimaal valmistatud joogi sildil on kiri "Whisky" (või "Scotch"), samas kui "Irish" on sildistatud kirjaga "Whiskey". See võimaldab teil silti mitte lugeda, kui eesmärk on osta "Šoti" või "Iiri". Teistest riikidest pärit jookidel on pudelil enamasti otsene märge piirkonna kohta – näiteks "Canadian Whisky".
• Minimaalne hoidmisaeg - 3 aastat(Šotimaa). Iirlased on veidi kannatlikumad – nad on valmis esimest testi ootama 5 aastat. Ja kanadalased ei luba isegi sildil sõna “whisky” kasutada, kui jook pole vaatis 6 aastat veetnud.
• Hoidke jook sees vanad tünnidšerrist, konjakist, madeirast, kalvadosest. Teatud tünnid kasutades annavad nad joogile teatud noodid.

Natuke burbonist

Liigume edasi burbooni iseloomulike tunnuste juurde, mille tundmine viib meid arusaamiseni sellest, mis vahe on viskil ja Ameerika burboonil.

• Nagu me just eespool mainisime, on see jook eranditult ameeriklane mail on nimekasutus rangelt seadusega kaitstud, nii et te ei leia kusagilt maailmast silti sõnaga “bourbon”, kui pudeli sisu pole toodetud USA-s.
• Tooraineks on vähemalt 51% maisi. Ülejäänud 49% jaguneb rukki, odra ja nisu vahel. See on tooraine, millest burboon on valmistatud maheda maitse ja veidi rohkem magusust kui viski.
• Teine erinevus klassikalise burbooni ja viski vahel on see, et see laagerdub uue röstiga tammevaadid(loe :). Vananemisperiood on madalam kui ülemere "vennal" - vähemalt kaks aastat.
• Ka toiduvalmistamistehnoloogiad erinevad – maisilinnastamist burbooni tootmisel ei kasutata. Purustatud teraviljad keedetakse, misjärel suhkrustatud odra (või muu) linnased, kääritatud viimase juuretise pärmiga ja destilleeritud.

Viski Jim Beami nimetatakse sageli ekslikult "viskiks". Küpsetustehnoloogia ja piirkonna järgi võime kindlalt väita, et Jim Beam on burboon. Kuid vaidlused kuulsa joogi "Jack Daniels" omandiõiguse üle kerkivad kadestamisväärse püsivusega esile isegi joogikohtade püsiklientide seas.

Pudelil endal on näha kiri “Tennessee Whiskey”, mis õigustab selle positsiooni viskijooki arvestades. Samal ajal on Jacki tooraine 80% mais(12% - oder, ülejäänud 8% - rukis) ja jook ise laagerdub uutes söestunud tammevaatides.

Tõenäoliselt saite juba aru, et tootmistehnoloogia järgi on Jack sada protsenti burboon, eks? Kuid tootmise ajal pärast destilleerimist filtreeritakse destillaat täiendavalt läbi suhkruvahtra süsi, ja just see erinevus võimaldas tootjal luua uue nime – "Tennessee viski".

Sellest artiklist õppisite, kuidas Ameerika burboon erineb viskist - mitte ainult valmistamisprotsessi, vaid ka maitse poolest. Nende teadmistega relvastatud ei saa mitte ainult maitsta viski ja burbooni erinevust, vaid ka üllatada oma sõpru, öeldes neile, mis vahe on viskil ja burboonil.