Kiired lihapirukad. Lihapirukad: samm-sammult retseptid fotodega Krõbeda kooriku ja mahlase täidisega kulinaarse toote loomiseks peate valmistama järgmised koostisosad

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Suurepärane võimalus leevendada kerget nälga, rõõmustada oma peret ja meenutada oma lapsepõlve - pirukad hakklihaga. Küpsetatud, praetud, valmistatud võist, lehttaignast või hapnemata taignast on need suurepärased igas kujunduses. Lihatäidise ja taigna retsepte hoitakse perekonna vihikutes ja antakse edasi põlvest põlve.

Kuidas valmistada lihapirukaid

Kas teil on selliste küpsetiste jaoks firma retsept? Kas teate, kuidas lihapirukaid valmistada nii, et need rõõmustaksid mitte ainult oma maitse, vaid ka kauni välimuse ja hingematva aroomiga? Kui ei, siis on aeg õppida, kuidas seda teha. Kõigepealt otsustage taigna tüüp, küpsetusviis ja täidis. Lihtsast (hapnemata), lehttaignast ja võitainast valmistatakse erinevaid küpsetisi. Hea on taimeõlis praetud pirukad. Kui need on täidetud toore hakklihaga, nimetatakse neid belyashiks. Pirukatainast saab teha isegi kartulist.

Kuidas valmistada lihatäidist

Kas olete otsustanud, mis on väljas? Pärast seda peate otsustama, milline on teie küpsetamise sisemaailm. Lihatäidis pirukate jaoks on valmistatud toorest, praetud või keedetud veise-, sea- ja lambalihast. Võite kasutada linnuliha (kalkun, kana) või küülikut. Rupsi armastajaid rõõmustavad lihtsad ja keerulised maksatäidised. Hakkliha segatakse sageli köögiviljade ja teatud tüüpi puuviljadega, täites selle seguga praetud või küpsetatud pirukaid.

Kas seda tuleks praadida?

Kui palju koduperenaisi - nii palju saladusi. Mõned neist eelistavad hakkliha pirukate jaoks praadida, teised mitte. Hakklihas keedetud liha osutub pehmeks, lapsed söövad sellise täidisega küpsetisi mõnuga. Vürtside ja praetud sibulaga praetud hakkliha muutub pikantsemaks. Täidist võid proovida toorest lihast, keeratuna ja praepannil sibulaga praetuna. Oluline on meeles pidada: pirukate valmistamisega alustades peab täidis olema jahe.

Retseptid

Parima leidmiseks proovige erinevaid asju. Allpool on kümme võimalust taigna ettevalmistamiseks ja täitmiseks. Need on põhiretseptid, mida kogenud koduperenaised saavad muuta, asendades mõned koostisosad analoogidega. Katsetage täidistega, et teada saada, mis teie lähedastele kõige rohkem meeldib. Ärge kartke proovida uusi, ebatavalisi tainaid. Pärmipõhised, soodapõhised, lehttaignad, hapnemata, muretaigen ja isegi kartul – igaüks neist on seda väärt, et saada sinu küpsetamise aluseks. Valige ise pirukate retsept, laske oma kodul sagedamini värskete küpsetiste järele lõhnata.

Ahjus

• Portsjonite arv: 6 (12 tükki).
• Nõu kalorisisaldus: 1200 kcal (iga retsepti puhul erinev)
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Ahjus küpsetatud pirukate lihtsaim retsept ei nõua kalleid tooteid. Kõik, mida vajate, leiate kindlasti teie köögist. Täidiseks kasuta keedetud veise- või sealiha. Liha viljaliha võid täielikult või osaliselt asendada maksaga (sobib süda, kopsud, maks). Veenduge, et teil oleks piisavalt aega küpsetamiseks, piruka tainas peaks hästi kerkima.

Koostis:

• nisujahu - umbes 700 g;
• kiirkuivpärm - 1,5 tl;
• piim (vesi) - 1 klaas;
• suhkur - 2 spl. l;
• päevalilleõli - 50 ml;
• sool - 1 tl;
• keedetud filee - 0,3 kg;
• sibul - 1 tk;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Lahusta suhkur ja kuivpärm soojas piimas või vees, lase 10-20 minutit seista. Lisa jahu. Segu peaks olema sarnane pannkoogitainaga. Lisage sool, taimeõli (kolm supilusikatäit), segage. Sega vähehaaval sisse kogu ülejäänud jahu, et moodustada elastne taignapall. Kata see puhta rätikuga ja jäta kaheks tunniks seisma.
2. Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Keerake keedetud filee ja kooritud sibul hakklihamasinas või hakkige väga peeneks. Prae segu ülejäänud taimeõli abil. Ärge unustage lisada soola ja vürtse.
3. Sõtku kerkinud tainas kätega läbi ja sõtku kergelt läbi. Rebige pallist väikesed tükid, vormige need 0,5–0,7 cm paksusteks ringideks. Seda saab teha lihtsalt sõrmedega või kasutada taignarulli.
4. Asetage ettevaatlikult töödeldava detaili sisse lusikatäis jahutatud täidist, kinnitage servad ettevaatlikult ja asetage tooted võiga määritud ahjuplaadile.
5. Kata küpsenud pirukad rätikuga ja aseta 20 minutiks sooja kohta.
6. Küpseta 180-200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Küpsetusaeg - 20 minutit.

Praetud

• Küpsetusaeg: umbes 3 tundi.
• Nõu kalorisisaldus: 242 kcal.
• Eesmärk: soolased küpsetised, esimeseks käiguks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Belyashi ehk praelihapirukad on suurepärane viis nälja kustutamiseks, soojendamiseks ja enneolematuks naudinguks. Nende analooge leidub erinevate rahvaste köögikombestikus. Vene traditsioonide kohaselt serveeritakse neid supi, puljongi ja muude kuumade esmaroogadega. On inimesi, kellele meeldib neid magusa tee kõrvale süüa. Klassikaline pannipirukate täidis sisaldab pool ja pool veiseliha ja rasvast sealiha, millele on lisatud sibulat ja küüslauku, kuid see pole kohustuslik. Valgeks sobib igasugune kvaliteetne hakkliha.

Koostis:

• nisujahu - 900 g;
• piim - 0,5 l;
• pärm - 50 g;
• suhkur - 2 spl. l.;
• margariin - 200 g;
• muna - 2 tk;
• sealiha viljaliha - 250 g;
• veiseliha - 250 g;
• sibul (suur) - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• valge päts - 60 g;
• keefir - 0,5 tassi;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista tainas: lahusta kuumutatud piimas pärm, suhkur ja üks klaas jahu. Kääritamiseks jätke segu neljakümneks minutiks soojaks. See peaks tõusma katte all (kaas, kile).
2. Vahepeal peate valmistama hakkliha. Haki lihatoode koos sibulaga (võid kasutada elektrilist hakklihamasinat), sega läbi. Leota leiba keefiriga, lisa segu lihavalmistusele. Soola ja maitsesta pipraga.
3. Vala taignasse sulatatud jahtunud margariin, munad, lisa jahu. Sõtku lusikaga segades pehme tainas. Seejärel aseta kausist saadud taignasegu lauale, sõtku seda kätega, lisades jahu. Tainas peaks muutuma elastseks. Kata kaanega ja jäta sooja kohta kerkima.
4. Tunni aja pärast saate valged vormida ja praadida. Sõtku sõrmedega väike tükk tainast või rulli see ümmarguseks koogiks. Peate asetama lusikatäie täidist rangelt tooriku keskele. Tihendage servad, tõmmates neid keskkoha poole, et moodustada kott. Andke kotile lame koogi kuju. Ühele küljele peaks jääma väike auk.
5. Tõsta valged keeva õliga pannile esmalt, auguga pool. Prae keskmisel kuumusel soovitud pruuni värvini. Seejärel keera valge liha ümber ja hoia pannil, kuni teine ​​pool on küpsenud.
6. Asetage tooted alusele ja katke puhta lapiga (rätikuga). Parem on süüa belyashi kuumalt.

Puff

• Küpsetusaeg: umbes 3 tundi.
• Portsjonite arv: 8-10 (16-20 tk).
• Nõu kalorisisaldus: 242 kcal.
• Eesmärk: soolased küpsetised, esimeseks käiguks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Lehttaignas on koduse küpsetamise tipp, selle kallal tuleb nokitseda. Kuid kulutatud aeg ja vaev ei lähe asjata: lehttaignapirukad rõõmustavad kindlasti teie külalisi. Isegi valiv laps ei muutu sellist delikatessi nähes kapriisseks. Mitmekihilisus saavutatakse spetsiaalse taigna sõtkumise meetodiga, kui seda korduvalt volditakse ja määritakse õliga. Nii saab kihiti lihtpärmi või võid.

Koostis:

• nisujahu - 0,5 kg;
• margariin - 400 g;
• muna - 1 tk;
• sool - 1/2 tl;
• äädikas 7% - 1 spl. l.;
• külmkapi vesi - 200 ml;
• keedetud kanafilee - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• oliiviõli - 2 spl. l.;
• rohelised (till, petersell) - väike hunnik.

Küpsetusmeetod:

1. Murra muna mõõtjaotistega kaussi, lisa sool, äädikas ja sega korralikult läbi. Lisa nii palju väga külma vett, kui vaja 250 ml segu valmistamiseks. Asetage vedelik külmkappi.
2. Vala pool kilo jahu otse lauale. Jahvata margariin jämeda riiviga. Kastke seda riivimisel sagedamini jahu sisse. Sega margariinilaastud kogu jahuga.
3. Tõsta jahu ja margariini segu lusikaga küngasse, tee sinna süvend ja vala ettevaatlikult külmikust võetud vedelik sisse. Sega kiiresti läbi ja moodusta klomp. Seda ei saa sõtkuda, ainult pigistada, kogudes laualt väikesed fraktsioonid margariini ja jahu.
4. Valmis tükki hoia külmkapis vähemalt kaks tundi (parem on tainas ette valmistada, kuus-kümme tundi enne).
5. Valmista täidis: keera keedetud filee, prae koos peeneks hakitud sibulaga. Ärge unustage soolamist, maitsestamist vürtsidega ja lisage maitse järgi hakitud ürte.
6. Lõika tainast tükk, rulli see kihiks, vormi suvalise kujuga pirukad ja küpseta kohe.

Mahlane

• Küpsetusaeg: umbes 3 tundi.
• Nõu kalorisisaldus: 238 kcal.
• Eesmärk: soolased küpsetised, esimeseks käiguks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Ahjus hakklihaga pirukad tulevad maitsvad ja mahlased. Toores liha annab küpsetamisel palju mahla. Keskelt leotatud ja pealt kuldpruuni koorikuga kaetud küpsetised pole mitte ainult lõhnavad, vaid ka uskumatult kaunid. Võtke liha, mis teile kõige rohkem meeldib. Pehmest vasikalihast saadakse imikutoiduks sobiv dieettoode. Mehed hindavad seakaela täidist ja linnulihasõbrad saavad kasutada kanahakkliha.

Koostis:

• nisujahu - 0,6 kg;
• või - 70 g;
• presspärm - 25 g;
• piim - 100 ml;
• muna - 3 tk;
• suhkur - 2 spl. l.;
• kondita viljaliha - 350 g;
• sool - 1 tl;
• must pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage tainas: lahjendage pärm kuumutatud piimas (90 ml), lisage suhkur, jätke 30-40 minutiks.
2. Sulata või 100 ml kuumas vees, jahuta 30 kraadini. Lisa paar muna, sega hoolikalt.
3. Segage sügavas kausis segu taignaga. Osade kaupa jahu lisades sõtke pehme elastne tainas (see peaks veidi käte külge kleepuma).
4. Kata tainas riide või kilega ja jäta sooja kohta kerkima. Sellega töötamist saate jätkata mitte varem kui tund hiljem.
5. Valmista hakkliha, jahvatades liha ja sibulat kaks korda hakklihamasinas. Sool, pipar, ühe muna valge. Lisa ülejäänud 10 ml piima. Pirukate hakklihatäidis on valmis.
6. Jagage tainas 10-12 ühesuuruseks koloboksiks, rullige need taignarulliga lahti, muutes need 5-7 mm paksusteks ringideks. Asetage lihavalmistis lusikaga, asetades selle ringi keskele. Pimedaks servad, et moodustada pirukas.
7. Pintselda silikoonpintsliga piruka nähtav osa munakollasega ja küpseta 15-20 minutit. Ideaalne ahju temperatuur on 190 kraadi.

Pärm

• Küpsetusaeg: umbes 3 tundi.
• Portsjonite arv: 5-6 (10-12 tk).
• Nõu kalorisisaldus: 238 kcal.
• Eesmärk: soolased küpsetised, esimeseks käiguks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Klassikalisi pärmipirukaid toodetakse suurtes ettevõtetes, väikestes pagaritöökodades ja kodus. Sellise küpsetamise jaoks on populaarne ja juurdepääsetav samm-sammult retsept koos fotodega. Allpool kirjeldatud tainas on universaalne. Seda kasutatakse kuklite, magusate ja soolaste pirukate küpsetamiseks. Sobib hästi ka lihapirukateks. Täidise jaoks keedetakse mistahes liha viljaliha, väänatakse ja soovi korral praetakse sibula ja vürtsidega.

Koostis:

• nisujahu - umbes 700 g;
• kuivpärm - 2 tl;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• piim - 1 klaas;
• muna - 3 tk;
• taimeõli - 6 spl. l.;
• hakkliha - 0,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Taigna sõtkumise võid usaldada “professionaalidele”. Kasutage taigna sõtkumise funktsiooniga leivamasinat või köögikombaini, nad teevad seda sama hästi kui teie.
2. Kui see pole võimalik, sega osa sõelutud jahust pärmi ja suhkruga. Kombineerige munad, sool, piim, taimeõli (kolm supilusikatäit), lisage sellele jahu ja pärm, segage lusikaga.
3. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku. Tainas peaks olema õrn, pehme, kuid elastne. Jäta üheks tunniks kerkima.
4. Valmista täidis. Peenesta keedetud liha ja sibul hakklihamasinas, prae läbi, lisa soola ja meelepäraseid maitseaineid.
5. Vormi pirukad, rebides ära taignatüki, lamedamaks seda peopesal, täites lihaga ja näpistades servad kinni.
6. Määri iga pirukas lahtiklopitud munaga. Võid need lihtsalt munasegusse kasta, kuid pintsli kasutamine on säästlikum. Küpseta kuumas ahjus kaunilt kuldpruuniks.

Liha ja riisiga

• Portsjonite arv: 5-6 (10-12 tk).
• Nõu kalorisisaldus: 238 kcal.
• Eesmärk: soolased küpsetised, esimeseks käiguks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Ahjus liha ja riisiga pirukate valmistamiseks võite kasutada mis tahes sobivat tainast: liht-, pärmi-, lehttaigna või isegi muretaigna. Kõik need küpsetised on erinevad, kuid kõik maitsevad suurepäraselt. Riis ja liha täiendavad teineteist suurepäraselt; roheline sibul täidab selle dueti täiuslikult. Valige oma maitse järgi tainas – ja asuge tööle!

Koostis:

• nisujahu - umbes 700 g;
• kuivpärm - 2 tl;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• piim - 1 klaas;
• muna - 3 tk;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• seahakkliha - 250 g;
• keedetud riis - 250 g;
• puljongikuubik – 1 tk;
• roheline sibul - 5-6 tk;
• jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista tainas leivamasinas või köögikombainis. Selleks vala anumasse vedelad koostisained (piim, kaks muna, taimeõli), vala peale kuivained (jahu, suhkur, kaks teelusikatäit pärmi ja suhkur). Lülitage programm "taignasegaja" sisse.
2. Vahepeal valmista hakkliha. Prae pannil hakkliha. Rasvane sealiha ei vaja praadimiseks lisaõli. Tõsta liha mittenakkuval pannil valmis, lisa püreestatud puljongikuubik ja veidi vett, hauta kolm minutit.
3. Sega hakkliha keedetud riisiga, lisa maitse järgi soola ja pipart. Haki sibula suled ja sega need hakklihaga.
4. Rulli tainas lahti, lõika ümmargused tükid, pane igasse suur lusikatäis täidist, sule, liimi servad kokku. Asetage õliga määritud ahjuplaadile õmbluse pool allpool. Võid anda pirukatele ümmarguse või kolmnurkse kuju.
5. Määri pirukad munaga ja küpseta, kuni koorik on kuldpruun. Ahju temperatuur peaks olema vähemalt 180 kraadi. Küpsetusaeg on umbes 40 minutit.

Avatud

• Küpsetusaeg: umbes 2 tundi.
• Portsjonite arv: 5-6 (10-12 tk).
• Nõu kalorisisaldus: 251 kcal.
• Köök: tatari köök
• Raskusaste: keskmine.

Need lahtised lihapirukad on tatari köögi üks tuntumaid roogasid. Echpochmakil, nagu tatarlased neid kutsuvad, on keeruline täidis lihast, kartulist ja sibulast. Küpsetamisel lisatakse neile puljongit, mis muudab piruka hämmastavalt pehmeks. Oluline on hakkliha õigesti valmistada: lõika liha ja kartul väikesteks kuubikuteks, riivi sibulad riivi peene poole pealt. Mida väiksemad on kartulikuubikud, seda rohkem täidist ehpochmaki sisse mahub (ja seda peaks olema palju).

Koostis:

• esmaklassiline nisujahu - 600 g;
• piim - 1 klaas;
• margariin - 125 g;
• kuivpärm - 2 tl;
• suhkur - 1 spl. l.;
• lamba- või veiseliha - 600 g;
• kartul - 500 g;
• sibul (suur) - 2 tk;
• või - 100 g;
• muna - 1 tk;
• puljong - 2/3 tassi;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Lahusta pärm ja suhkur soojas piimas, lisa sulatatud margariin ja veidi soola. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku paksuks tainaks.
2. Tükelda liha, kartulid, riivi sibul. Sega täidise ained, vala segule sulavõi ja sega läbi. Kasuta maitseainena pipart. Lisa maitse järgi soola.
3. Rulli tainas lahti, lõika ümmargused tükid. Aseta täidis vormileiva keskele ja vormi sellest kolmnurk. Tõsta taigna servad kolmest küljest keskkoha poole, vormi, jättes keskele augu. Saad kolmnurkse lahtise piruka.
4. Katke augud "kaantega" - taignatükid, mis tuleb hiljem eemaldada.
5. Aseta kolmnurgad ettevaatlikult ahjuplaadile, määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta.
6. 10 minutit enne protsessi lõppu võta küpsetusplaat ahjust välja, eemalda “kaaned”, vala iga piruka sisse paar supilusikatäit puljongit ja naaske küpsetamise lõpetamiseks. Küpsetusaeg kokku ca 45 minutit, temperatuur 180-200 kraadi.

Keefiri peal

• Küpsetusaeg: kuni 40 minutit.
• Portsjonite arv: 5-6 (10-12 tk).
• Nõu kalorisisaldus: 234 kcal.
• Köök: Vene köök
• Raskus: lihtne.

Kiired pärmivabad praepirukad keefiriga on suurepärane lahendus, kui vajad kiiresti küpsetamist. Neid on mugav piknikule kaasa võtta või koolilapse või õpilase söögikarpi panna. Erinevalt pärmitaignast ei vaja keefiri tainas pikka sõtkumist, see ei vaja kerkimisaega. Nende pirukate jaoks kasuta oma maitse järgi hakitud keedufileed. Sellele võid lisada praetud sibulat, porgandit või mis tahes värskeid ürte.

Koostis:

• nisujahu - 600 g;
• keefir - 300 ml;
• sooda - 1/3 tl;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• suhkur - 1 tl;
• sool - 1/3 tl;
• hakkliha - 400-500 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vala jahu kaussi ja tee keskele süvend. Sega keefir, või, sool, suhkur ja sooda. Valage saadud vedelik järk-järgult jahu, sõtke tainas. See peaks kergelt käte külge kleepuma.
2. Rulli tainas kihiks, lõika sellest ringidena välja toorikud.
3. Aseta täidis ringi keskele ja vormi tootest soovitud kuju.
4. Prae pirukad, keerates neid mitu korda.
5. Asetage valmis pirukad kaanega anumasse.

Kapsaga

• Portsjonite arv: 5-6 (10-12 tk).
• Nõu kalorisisaldus: 234 kcal.
• Eesmärk: soolased küpsetised, supi jaoks.
• Köök: Vene köök
• Raskus: lihtne.

Variatsioonina eelmisest retseptist proovige teha pirukaid kapsa ja lihaga. Liha maitse kadumise vältimiseks ei tohiks kapsa osakaal ületada 50%. See on praetud või hautatud sibula, porgandi ja tomatiga. Kasutada võib toorest hakkliha, mis on praetud ja segatud hautatud juurviljadega. See täidis harmoneerub suurepäraselt keefiritaignaga. Praadimiseks kasutage ainult rafineeritud õli.

Koostis:

• nisujahu - 600 g;
• keefir - 300 ml;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• sooda - 1/3 tl;
• suhkur - 1 tl;
• sool - 1/3 tl;
• veise- või tailihahakkliha - 250 g;
• praetud või hautatud kapsas - 250 g;
• sool, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Valage keefirisse sooda, sool, suhkur ja segage. Lisage taimeõli. Vala see segu vähehaaval kaussi kuhjatud jahu hulka, sega kiiresti tainakambaks.
2. Hakkliha valmistamise ajal ära lase tainal ära kuivada – paki see kotti. Selleks sobib ka toidukile.
3. Prae tükeldatud liha pannil küpseks, kombineeri hautatud kapsaga.
4. Rulli tainarulli abil osa tainast 0,5-0,7 cm paksuseks kihiks Lõika klaasi abil ringid ja täida need liha- ja kapsatäidisega. Sulgege piruka servad tihedalt kinni. Prae alustades sellest küljest, kus on õmblus.
5. Asetage valmis pirukad pannile, katke kaane või kilega.

Kartuliga

• Küpsetusaeg: umbes tund.
• Portsjonite arv: 5-6.
• Nõu kalorisisaldus: 187 kcal.
• Eesmärk: hommikusöök, teine ​​käik.
• Köök: Vene köök
• Raskus: lihtne.

Liha- ja kartulipirukaid on erinevaid. Selles jaotises kirjeldatakse retsepti, milles tainas on kartul ja täidis liha. Sellised pirukad (neid nimetatakse zrazyks) praetakse õlis ja serveeritakse hapukoore või majoneesiga. Taigna aluseks võib olla hakklihamasinas keeratud paks kartulipüree või ümbrises keedetud kartul. Keedetud liha, hakitud ja praetud, kasutatakse hakklihana Soe aromaatne zrazy on suurepärane hommikusöök kogu perele.

Koostis:

• kartul - 600 g;
• muna - 2 tk;
• keedetud vasikaliha - 400 g;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli - 100 ml;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Keetke kartulid koorega, koorige ja ajage läbi hakklihamasina. Lisa sool, munad ja sõtku, kuni segu muutub homogeenseks.
2. Haki sibul ja peenesta lihafilee hakklihamasinas. Prae sibul õlis kuldpruuniks, lisa hakkliha, jätka praadimist umbes viis minutit. Ärge unustage segada. Soola ja maitsesta pipraga.
3. Jaga kartulitainas 10-12 võrdseks osaks. Sõtku iga tükk peopesade vahel, et moodustada ümmargune kook. Asetage keskele lusikatäis hakkliha ja sulgege servad piruka valmistamiseks. Selleks, et kartulitainas käte külge ei kleepuks, määrige need taimeõliga.
4. Prae zrazyt kõrgel kuumusel mõlemalt poolt.

Õunaga

• Küpsetusaeg: umbes tund.
• Portsjonite arv: 4-5 (8-10 tk).
• Nõu kalorisisaldus: 217 kcal.
• Eesmärk: soolased küpsetised.
• Köök: Vene köök
• Raskus: lihtne.

Proovige valmistada maitsvaid küpsetisi, kasutades retsepti, mis on paljude jaoks üllatav ja isegi kummaline. Liha ja õuntega pirukad on gurmaani vääriline roog. Oluline on valida õige õunasort. Parimad on roheline, tahke ja hapu. Vanadest sortidest sobib ideaalselt Antonovka ja uutest Granny Smith. Kasutada võib mis tahes tainast. Kui te pole kunagi selle täidisega pirukaid proovinud, võtke valmis lehttainas.

Koostis:

• valmis lehttainas – 0,5 kg;
• seahakkliha - 0,5 kg;
• või - 30 g;
• sibul - 1 tk;
• roheline õun (suur) - 1 tk;
• muna - 1 tk;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Prae sibul võis pruuniks. Lisa pannile hakkliha ja prae valmis. Soola ja maitsesta pipraga.
2. Koori õun ja lõika õhukesteks viiludeks.
3. Rulli tainas lahti. Jagage see 8-10 ruuduks. Aseta igale tükile hakkliha, kata see mitme (3-5) õunaviiluga. Vormi kolmnurksed pirukad, voltides tainast diagonaalis ja sulgedes servad.
4. Määri pirukad pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta umbes 40 minutit 190-200 kraadini eelsoojendatud ahjus.
5. Need pirukad on soojalt serveerimisel väga maitsvad.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Arutage

Lihapirukad: samm-sammult retseptid koos fotodega

Kuna lihapirukad valmivad väga kiiresti, tuleb täidise eest eelnevalt hoolt kanda. Selle põhjuseks on asjaolu, et pirukate moodustamise ajaks ei tohiks need olla toored ja juba jahtunud, kui neid on eelnevalt kuumtöödeldud.

Muide, tahaks kohe öelda, et neid pirukaid saab teha igasuguse täidisega. Ja magusad - näiteks õunad rosinate või paksu moosiga... Ja taimne - hautatud kapsas rohelise sibula ja munaga näiteks... Ja suitsukanaga - väga maitsev... ja keedetud lihaga muidugi minu lemmikud - need on need, mille ma täna valmistasin.

Küpsetasin eelmisel päeval veiseliha. Liha tuleb tükeldada mis tahes viisil - läbi hakklihamasina või, mis veelgi lihtsam, kasutades blenderit.
Koorige sibul ja tükeldage see väikesteks kuubikuteks.

Prae hakitud sibulat eelkuumutatud vees pehmeks ja kuldpruuniks.
Seejärel lisa tükeldatud liha ja sega läbi. Mahlasuse saamiseks lisa liha keetmisest üle jäänud puljong – vähehaaval, mitte korraga. Täidis ei tohiks olla kuiv, aga üldiselt ka mitte vedel, lõpuks tahaks saada üsna mahlase täidise - põhilise maitseainena; Kindlasti maitse ja vajadusel pipar ja lisa soola, võid oma maitse järgi lisada muid vürtse ja kuivatatud ürte. Lase kõigel veel veidi podiseda, kuni kõik maitsed on segunenud ja jäta kõrvale jahtuma.

Nüüd valmistame taigna. Alustuseks lööme munad suhkru ja soolaga kergelt vispliga katki.
Eraldi kausis kustuta esmalt sooda hapukoorega ja seejärel sega munaseguga.

Nüüd lisa jahu ning sõtku pehme ja kergesti töödeldav pirukate tainas.

Jaga tainas võrdseteks tükkideks.
Vajadusel täiendavalt jahu lisades venitage (lamendage) iga taignatükk näppudega õhukeseks lapikuks koogiks... Muidugi võib taignarulliga lahti rullida, aga mulle meeldib nii, vanamoodi. .
Aseta iga vormileiva keskele supilusikatäis lihatäidist ja valmista lihapirukad, näpista servad korralikult kinni (nagu pelmeenid).

Aseta pirukad jahusele pinnale, õmblusega pool allpool.
Kui kõik pirukad on vormitud, võib hakata praadima.

"Onn pole nurkadest punane, vaid pirukates punane" - see on väga täpselt öeldud! Sest isegi kõige elegantsem kodu ei tunne end kunagi hubaselt, kui seda ei soojenda omatehtud küpsetiste aroom... Täna räägime lihapirukatest - toitvatest, maitsvatest ja kummalisel kombel väga lihtsatest. See pole üllatav, sest koos traditsiooniliste pirukatega, mille valmistamine võtab vaevalt pool päeva, on kaasaegses köögis väga sageli lihaga kiirete pirukate retsepte, mida tõhusad koduperenaised suudavad valmistada isegi hommikusöögiks, see on nii lihtne!

Igal juhul, olenemata sellest, kas valite valatud piruka või quiche'i retsepti või otsustate küpsetada oma vanavanaemade retseptide järgi, tulevad mõned nipid kindlasti kasuks.

Enne sõtkumist sõelu jahu kindlasti läbi – tainas jääb kohevam.

• Püüdke vältida margariini kasutamist, kasutage võid – teie pirukad ei maitse mitte ainult paremini, vaid on ka tervislikumad.
• Kui taigna retsept sisaldab majoneesi, proovige see asendada hapukoore, naturaalse jogurti või keefiriga.
• Täidiseks võib kasutada mis tahes liha, kui see pole liiga rasvane.
• Kuiv kanaliha pehmendage – lisa hakklihale 2-3 spl. 20% koort või tükk võid.
• Lihapirukaid on mugav küpsetada küpsetuspaberil, fooliumil või spetsiaalsel silikoonist küpsetusmatil. See hoiab ära koogi küpsetusplaadil või pannil kõrbemise. Kui teil pole midagi ülaltoodust, määrige küpsetusplaat või vorm võiga ja puista jahuga.
• Kui piruka pind hakkab kõrbema ja pole veel kaugeltki valmis, katke pirukas fooliumiga.
• Torka piruka ülaosa kindlasti mitmest kohast läbi (kahvli või hambatikuga), et see küpsemise ajal ei lõhkeks.
• Tõsta valmis lihapirukas ahjust välja, kata linase salvrätikuga ja lase 10-15 minutit seista.
• Pärmitaignast valmistatud lihapirukaid on kõige parem süüa täiesti jahtunult.

Kõik, mida pead tegema, on valida endale meelepärane retsept! Alustame lihtsamatest (pidage meeles, et "lihtsam" ei ole alati "halvem"!)

Lihapirukas “Nalivnoy”

Koostis:
250 g jahu,
3 spl. hapukoor,
3 spl. majonees,
4 muna,
100 g juustu,
½ tl. sooda,
1 spl. 6% äädikat,
soola.
Jahvatatud liha:
250-300 g liha,
1 sibul,
200 g šampinjone,
50 ml taimeõli,
sool, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Haki sibul ja prae taimeõlis, lisa tükeldatud seened, hauta, kuni vedelik aurustub, lisa hakkliha ja prae segades 8 minutit. Jäta jahtuma. Valmista tainas: klopi lahti munad, lisa jämedalt riivjuust, jahu ja sooda, hapukoor ja majonees, sega. Vala ⅔ tainast taimeõliga määritud ja jahuga ülepuistatud ahjuplaadile, silu ühtlaseks, laota peale hakkliha ja täida ülejäänud taignaga. Pane 30 minutiks 200°C-ni eelsoojendatud ahju.

Kiire lihapirukas

Koostis:
2 muna,
1 virn jahu,
1 virn keefir,
½ tl. sooda,
½ tl. soola.
Täitmine:
300-350 g hakkliha,
2-3 sibulat,

Ettevalmistus:
Sega taigna ained ja klopi ühtlaseks ja kohevaks. Vala pool tainast võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormi, lisa hakitud sibula, soola ja pipraga segatud toores hakkliha, täida ülejäänud taignaga ja pane 40 minutiks 170°C-ni eelsoojendatud ahju.

Lihapirukas kohupiimatainaga

Koostis:
400 g rasvast kodujuustu,
2 muna,
6-8 spl. taimeõli,
2 tl küpsetuspulber,
16 spl (slaidiga) jahu.
Täitmine:
1 kg segatud hakkliha,
2-3 spl. taimeõli,
1-2 spl. võid,
300 g kapsast,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae hakkliha taimeõlis 5-6 minutit, lisa hakitud kapsas ja hauta veel 10 minutit Lisa soola ja pipart, lisa või ja tõsta tulelt. Taigna jaoks hõõru kodujuust läbi sõela, lisa ülejäänud ained, sõtku läbi ja pane kilega kaetult 30 minutiks külmkappi. Jaga tainas kaheks ebavõrdseks osaks, rulli suurem 5 mm paksuseks kihiks ja aseta ahjuvormi, vormi küljed, rulli ülejäänud tainas lahti ja lõika ribadeks. Aseta täidis, põimi selle peale võre kujul kokku taignaribad, pane 180-200°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 40 minutit.

Avapirukas lihaga (quiche)

Koostis:

2 spl. võid,
200 g värskeid seeni,
300-350 g segahakkliha,
5 muna
⅓ virn. raske koor,
¾ virn. kõva riivitud juust,
sool, jahvatatud must pipar, küüslaugupulber - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Rulli sulatatud tainas oma ahjuvormist veidi suurema läbimõõduga ringiks, aseta pannile ja vormi küljed. Pane kuuma ahju 6-8 minutiks. Alanda ahju temperatuuri 170-180°C-ni. Prae sibul õlis läbipaistvaks, lisa seened, hauta ja lisa hakkliha. Sega korralikult läbi, lisa soola ja pipart ning laota ühtlase kihina tainale. Klopi munad koorega lahti, lisa juust, sool, pipar ja küüslaugupulber, vala see segu täidisele ja pane 25-30 minutiks ahju. Serveeri kuumalt.

Kartulipirukas lihaga “Zalivnoy” (quiche venekeelne versioon)

Koostis:
200 g kartulipüree,
200 g jahu,
1 muna,
1 spl. võid.
Täitmine:
500 g segatud hakkliha,
2 paprikat,
2 sibulat,
1 tomat
½ tassi koor,
½ tassi piim,
2 muna,
2-3 spl. tomatipasta,
sool, jahvatatud must pipar, riivjuust - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lisa kartulipudrule või, muna, jahu ja sega ühtlaseks massiks. Määri ahjuvorm õliga, aseta tainas, vormi küljed ja aseta vorm külmkappi. Samal ajal prae hakkliha koos sibulaga poolküpseks, lisa soola ja pipart. Lõika paprika kuubikuteks ja prae eraldi kergelt läbi. Sega pipar ja peeneks hakitud tomat hakklihaga ning aseta tainale. Täidiseks ühenda piim, koor ja tomatipasta, lisa muna, klopi lahti, maitse järgi soola ja pipart ning vala täidis vormi. Puista peale juust ja pane 40 minutiks 200-220°C eelsoojendatud ahju.

Koostis:
250 g hapukoort,
250 g majoneesi,
350 g jahu,
3 muna,
1 tl sooda,
soola.
Täitmine:
400 g liha,
250-300 g kartulit,
1 sibul,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Täidise jaoks lõika tailiha, kartul ja sibul väikesteks kuubikuteks, sega, soola ja pipart. Sega taigna jaoks hapukoor ja majonees, munad ja jahu soodaga ning sõtku õhuke tainas. Määri pann õliga, laota pool tainast välja, aseta sellele täidis 2 cm kaugusele servast ja kata ülejäänud taignaga. Küpseta 1 tund 180° juures.

Keedetud lihapirukas

Koostis:
200 g võid,
200 g hapukoort,
1 muna,
½ tl. sooda,
3 spl. Sahara,
3 virna jahu,
näputäis soola.
Täitmine:
1 kg lahja sea- või vasikaliha,
1 sibul,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda liha soolaga maitsestatud vees ja jahvata praetud sibula asemel läbi hakklihamasina, lisa maitse järgi soola ja pipart. Mahlasuse saamiseks lisa paar supilusikatäit puljongit. Taigna jaoks sulata ja jahuta või. Sega hapukoor soodaga. Eraldage valged munakollastest, vahustage need suhkruga, seejärel lisage vahustamist katkestamata munakollased. Sega munasegusse hapukoor ja sulavõi ning lisa vähehaaval jahu, lisades seda osade kaupa. Sõtku pehme tainas, jaga 2 osaks. Rulli üks osa küpsetuspaberil lahti ja tõsta koos paberiga ahjuplaadile. Aseta taigna peale hakkliha ja kata teise taignapoolega. Suruge servad kokku. Pintselda piruka pealt hapukoore ja toorkollase seguga ning aseta pirukas 35-40 minutiks 180°C-ni kuumutatud ahju. Lahe. Pirukas tuleb väga mahlane.

Kreeka lihapirukas

Koostis:
1 pakk valmis lehttainast (soovitavalt pärmi),
500 g segatud hakkliha,
300 g kõva juustu,
250 g juustu,
2 muna,
2 sibulat,
1 hunnik rohelisi,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae hakkliha võis küpseks, sega praetud sibulaga, lisa murendatud fetajuust ja riivjuust, hakitud ürdid ja toored munad. Sool ja pipar maitse järgi. Jaga tainas 2 võrdseks osaks, rulli lahti, aseta ühele täidis, kata teise osaga ja pigista servad kinni. Küpseta 180° juures 30 minutit.

Lihapirukas kartulitaignaga “Country”

Koostis:
150 g kartulit,
150 g jahu,
100 g võid,
500 g hakkliha,
3 paprikat,
2 tomatit
1 sibul,
100 g juustu,
1 tl jahvatatud magus paprika,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda kartulid ja püreesta need püreeks, lisa või, jahu ja sool ning sõtku lahtiseks tainaks. Prae kuubikuteks lõigatud sibul ja pipar taimeõlis kuldpruuniks, aseta taldrikule ja prae samas õlis poolküpseks hakkliha. Lisa köögiviljad, sool, pipar, lisa paprika. Rulli tainas lahti ja aseta võiga määritud vormi (soovitavalt vedruvormi). Asetage hakkliha, lisage sellele tomatid, lõigake viiludeks ja puistake riivjuustuga. Küpseta 170-180°C juures 40 minutit. Serveeri kuumalt.

Lihapirukas “Rull”

Koostis:
400 g valmis lehttainast,
100 g võid,
1 kg segatud hakkliha,
⅔ virn. hakitud roheline sibul,
½ tassi kuiv saiapuru,
3 muna,
⅔ virn. ketšup,
2-3 küüslauguküünt,
1 ½ tassi teraviljad (riis, oder, nisu),
2 virna tükeldatud šampinjonid,
1-2 spl. taimeõli,
1 virn tükeldatud sibul,
sool, jahvatatud must pipar, vürtsid ja maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sega hakkliha, roheline sibul, kreekerid, 2 muna, ketšup ja küüslauk, sool ja lisa maitse järgi vürtse. See on esimene täidis. Keeda teraviljast murenev puder. Prae seened ja sibul taimeõlis, lisa maitse järgi soola ja pipart ning kombineeri pudruga. See on teine ​​täidis. Rullige sulatatud tainas rätikul võimalikult õhukeseks, määrige võiga, laotage esimene hakkliha 1,5 cm paksuseks ning laotage selle peale hakkliha ja seened. Rulli rulli, aidates end rätikuga ja näpistades rulli külgmised servad. Aseta rull ahjuplaadile, õmblusega pool allpool, pintselda lahtiklopitud munaga ja pane 30 minutiks 180-200°C temperatuurini eelsoojendatud ahju. Kui arvad, et pirukas tuleb liiga suur, vähenda koostisosade hulka poole võrra või jaga need kaheks pirukarulliks. Jahuta valmis pirukas.

Ja lõpuks žanri klassika - lihapirukad pärmitaignaga. Suurepärane võimalus koguda kogu pere pühapäevalaua taha!

Pärmipirukas lihaga

Koostis:
500 ml piima,
2 spl. Sahara,
1 pakk kuivpärmi,
1 muna,
100 g võid,
5-6 virna. jahu.
Täitmine:
800-900 g lahja sealiha,
1-2 sibulat,
200 ml lihapuljongit,
taimeõli, sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika liha suurteks tükkideks, kata külma veega ja keeda pehmeks. Vahepeal ½ tassi. lahustage 1 tl sooja piima. suhkur, lisa pärm ja lase kerkida. Sulata või ja jahuta. Vala pärmi hulka soolaga üle raputatud muna, ülejäänud piim ja suhkur, sulavõi, sega läbi ja järk-järgult jahu lisades sõtku tainaks. Jäta sooja kohta salvrätiku alla kerkima. Keera liha läbi hakklihamasina, sega sibula ja taimeõlis praetud puljongiga, lisa soola ja pipart ning hauta kaane all 5 minutit. Lahe. Jaga kerkinud tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Rulli suurem osa ahjuplaadi suuruseks lahti, aseta sellele täidis, kata teise taignaosaga ja näpi servad kinni. Pintselda pind teelusikatäie veega segatud munakollasega ja pane ahju. Küpseta 180°C juures 40-50 minutit.

Lihapirukas "Rümer" (või "Perekond")

Koostis:
500 g jahu,
250 ml piima,
50 g hapukoort,
50 g võid,
2 munakollast,
20 g värsket presspärmi,
1 spl. Sahara,
näputäis soola.
Täitmine:
600-700 g valmis segatud hakkliha,
500–600 g mis tahes hakkliha (seen, kapsas, kartul jne),
150 g võid.

Ettevalmistus:
Taigna jaoks lisa piimale sool, suhkur, pärm, 150 g jahu ja munakollased, sega läbi ja lase 1,5-2 tundi kerkida. Aseta soe hapukoor, pehme või, ülejäänud jahu sobivasse tainasse ja sõtku tainas läbi. Jäta uuesti niiske lapi alla käärima. Vahepeal valmista eraldi 2-3 sorti hakkliha, hauta tooteid pooleks küpseks. Sool ja pipar maitse järgi. Sõtku kerkinud tainas, lõika sellest 25-30 g kaaluvad pallid ja vormi erinevat tüüpi täidisega pirukad. Kasta need sulavõisse ja aseta vaheldumisi tihedalt pannile, täites panni ⅔ täis. Lase seista ja aseta 30-40 minutiks kuuma ahju. Pirukat süüakse väikesteks pirukateks eraldades. Teise võimalusena võite sellise piruka valmistada mitte väikeste pirukate, vaid üllatuspiruka kujul: rullige tainas mitmeks 8-10 cm laiuseks ja 25-30 cm pikkuseks ribaks tüüpi hakkliha igale ribale ja näpi servad kokku, et saaksid pikad “vorstid”. Asetage "vorstid" pannile, alustades keskelt, asetades need ringikujuliselt ja vaheldumisi. Küpseta pirukat. Serveeri lõigates viiludeks nagu kooki. Teie külalised jäävad kukalt kratsima, et aru saada, kuidas teil õnnestus täidist niimoodi piruka sisse peita!

Head küpsetamist!

Larisa Shuftaykina

tesco.com

Seda pirukat saab valmistada veise-, sea- või mõne muu teie valitud lihaga.

Koostisained

• 1 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 1 spl taimeõli;
• 500 g hakkliha;
• 2 spl jahu;
• 300 ml lihapuljongit;
• 2–3 supilusikatäit tomatipastat;
• 2 kartulit;
• sool - maitse järgi;
• 450 g;
• 1 muna.

Ettevalmistus

Haki küüslauk ja sibul ning prae kuumas õlis pehmeks. Lisa hakkliha ja prae kuldpruuniks. Lisa jahu, sega ja küpseta veel 2-3 minutit. Lisa puljong, tomatipasta ja kuubikuteks lõigatud kartul. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta. Maitsesta vürtsidega ja jahuta.

Jaga tainas pooleks ja rulli kaheks kihiks. Aseta üks neist ahjuvormi ja määri sellele jahtunud täidis. Kata teise kihiga, sulge servad ja lõika üleliigne tainas ära.

Pintselda kook lahtiklopitud munaga ja tee õhu väljapääsuks väike auk. Küpseta 200°C eelsoojendatud ahjus 30 minutit, kuni pirukas on kuldpruun.

sovets.net

Selle piruka jaoks sobib ka igasugune teie valitud liha.

Koostisained

Testi jaoks:

• 50 g värsket pärmi;
• 100 ml sooja piima;
• 500 g võid;
• 4 muna;
• 1 tl soola;
• 2 spl suhkrut;
• 800 g jahu.

Täitmiseks:

• 1 väike kapsa pea;
• 2-3 supilusikatäit taimeõli ja natuke määrimiseks;
• 100 ml vett;
• sool - maitse järgi;
• ½ kg hakkliha;
• 1 sibul;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 muna.

Ettevalmistus

Lahusta pärm piimas ja jäta 10-15 minutiks seisma. Sega sulatatud segu munade, soola ja suhkruga ning sega läbi. Lisa jahu ja pärmisegu ning sega ühtlaseks massiks. Kata tainas rätikuga ja jäta 30-40 minutiks seisma.

Haki kapsas, prae kergelt kuumas õlis läbi ja lisa veidi soola. Vala kapsale vesi, kata kaanega ja hauta umbes 20 minutit. Maitsesta hakkliha soola ja pipraga ning sega praetud hakitud sibula ja hautatud kapsaga.

Jaga tainas pooleks ja rulli kaks kihti ahjuvormi. Määri vorm taimeõliga ja kata ühe osaga taignast, ajades seda mööda vormi külgi laiali. Aseta täidis sisse ja kata teise kihiga.

Sulgege tainas servad kinni ja jätke pirukas 15 minutiks letile. Tehke sellesse väikesed augud, et õhk välja pääseks. Määri pirukas lahtiklopitud munaga ja küpseta 180°C juures umbes 30 minutit, kuni küpsetis on kergelt pruunistunud.

jamieoliver.com

Seda maitsvat pirukat peetakse Austraalia ja Uus-Meremaa köökide rahvustoiduks. Kuulsuskokk Jamie Oliver valmistab selle seente ja õllega.

Koostisained

Täitmiseks:

• 1 kg veiseliha;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• sool - maitse järgi;
• 2 tl jahvatatud muskaatpähklit;
• 4 supilusikatäit oliiviõli;
• 4 oksa värsket rosmariini;
• 2 porgandit;
• 2 punast sibulat;
• 250 ml heledat õlut;
• 1 spl jahu;
• 1½ supilusikatäit tomatipastat;
• 250 g šampinjone;
• 1 liiter külma vett.

Testi jaoks:

• 600 g jahu ja natuke puistamiseks;
• sool - maitse järgi;
• 150 g riivitud Cheddari juustu;
• 150 g võid ja osa määrimiseks;
• 250 ml vett;
• 1 munakollane.

Ettevalmistus

Lõika väikesteks kuubikuteks, puista peale vürtse, vala peale kaks supilusikatäit õli ja sega kätega läbi. Küpseta liha keskmisel kuumusel 15 minutit, aeg-ajalt segades, kuni see on igast küljest pruunistunud.

Kuumutage ülejäänud õli teisel praepannil. Lisa hakitud rosmariin ja suured kuubikuteks lõigatud porgandid ja sibul ning prae umbes 15–20 minutit.

Vala õlu koos lihaga pannile, tõsta kuumust ja aja aeg-ajalt segades keema. Seejärel lisa jahu ja tomatipasta, sega ja küpseta veel 2-3 minutit, kuni kaste pakseneb. Lisa lihale õhukesteks ribadeks lõigatud praetud köögiviljad ja seened.

Vala vesi, lase keema tõusta, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 1,5 tundi. Eemaldage kaas ja hautage aeg-ajalt segades veel 30 minutit. Veiseliha peaks muutuma pehmeks. Seejärel jahuta täidis.

Sega taigna jaoks kuivained. Lisa vesi ja sega korralikult läbi. Mässi tainas sisse ja aseta tunniks ajaks külmkappi. Traditsiooniline Austraalia pirukas on väikese suurusega, nii et vajate nelja väikest ääristatud vormi. Määri need võiga ja puista kergelt jahuga.

Lõika jahtunud tainas pooleks. Rulli üks osa õhukeseks ja kata üksteise kõrvale asetatud ahjuvormid. Lõika tainas vormide vahele ja lõika servad ära. Aseta täidis sinna. Rulli ülejäänud tainas lahti ja lõika neljaks osaks. Pintselda tainas vormiäärte kõrval lahtiklopitud munakollasega ja kata need lahtirullitud kihtidega.

Suru taigna servad kahvliga kinni ja tee pirukatesse mitu torke, et liigne õhk välja pääseks. Pintselda tainas munakollasega ja küpseta 30 minutit 180°C juures.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Liha, õunte ja siidri kombinatsioon muudab selle piruka väga maitsvaks, aromaatseks ja ebatavaliseks.

Koostisained

• 1 kg sealiha;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2 spl taimeõli;
• 3 sibulat;
• 500 ml õunasiidri;
• 1 puljongikuubik peekoniga;
• 150 ml külma vett;
• 2 kuiva loorberilehte;
• 16 värsket salveilehte;
• 400 g õunu;
• 2 spl jahu;
• 500 g muretainast;
• 1 muna;
• 2 spl maisitärklist.

Ettevalmistus

Lõika suurteks kuubikuteks, maitse järgi soola ja pipart. Kuumuta sügaval pannil lusikatäis õli, prae selles liha kuldpruuniks ja tõsta taldrikule.

Lisa pannile ülejäänud õli ja prae poolrõngasteks lõigatud sibulat, kuni see muutub pehmeks. Vala sisse siider, lahusta selles puljongikuubik ja eralda spaatliga praetud liha panni põhjast. Lisa liha, vesi, loorberilehed ja 6 salveilehte. Kata kaanega ja küpseta ahjus 180°C juures 1,5–2 tundi, kuni sealiha on pehme.

Seejärel kurna vedelik pannilt teise nõusse kurnaga. Eemaldage täidisest kõik lehed ja jahutage. Koori õunad, eemalda südamik ja lõika suurteks kuubikuteks. Lisa täidisele õunad, värsked hakitud salveilehed, jahu ja sool ning sega läbi.

Rulli umbes ¾ taignast suureks õhukeseks plaadiks. Kata sellega 23 cm läbimõõduga eemaldatava põhjaga ahjuvorm. Tainas peaks ulatuma veidi üle vormi servadest, mida tuleks lahtiklopitud munaga üle määrida.

Laota täidis välja ja kata ülejäänud taignaga, mis rullitakse vormi läbimõõduga ümaraks kihiks. Suru servad tugevasti kokku. Torgake kook kergelt läbi, et liigne õhk välja pääseks ja määrige see munaga.

Küpseta 50–60 minutit 180°C juures, kuni kook on kuldpruun. Ülejäänud vedelik, mille pannilt kurnasite, segage veega 400 ml-ni. Sega 2 spl saadud vedelikku tärklisega, ülejäänu lase keskmisel kuumusel keema ja lisa segu tärklisega. Seejärel hauta madalal kuumusel veel paar minutit, kuni see pakseneb. Enne serveerimist vala pirukatükkidele kuum kaste.

ogorod.ru

Erinevate täidistega Osseetia pirukaid on palju. Hakklihaga pirukat nimetatakse fidžiniks.

Koostisained

Testi jaoks:

• 300 ml sooja vett;
• 50 g värsket pärmi;
• 1 spl suhkrut;
• 600 g jahu;
• ½ tl soola;
• 1 muna.

Täitmiseks:

• 1 kg veise- või lambaliha;
• 1 sibul;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 1 kuum punane pipar;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 5–7 supilusikatäit lihapuljongit;
• 50 g võid.

Ettevalmistus

Sega vesi, pärm ja suhkur ning jäta 10-15 minutiks sooja kohta seisma. Seejärel lisa ülejäänud ained, sega korralikult läbi, kata froteerätikuga ja jäta 1,5 tunniks sooja.

Aja liha, sibul ja küüslauk läbi hakklihamasina. peaks olema toatemperatuuril. Lisage sellele peeneks hakitud punane pipar ja vürtsid ning segage hästi. Valage puljong ja segage uuesti.

Jaga kerkinud tainas kolmeks võrdseks osaks. Rulli igaüks neist lamedaks koogiks. See ei tohiks olla õhuke, muidu tainas rebeneb. Aseta täidis tainale, tõmba servad keskele kokku ja kinnita need tugevasti kokku. Vajutage kätega tasaseks koogiks, keerake ümber ja sõtke kook uuesti läbi. Täidis tuleks selle peale ühtlaselt jaotada. Saad kolm vormileiba.

Tehke kookidele mitu pilu, et õhk välja pääseks. Küpseta neid ükshaaval 250°C juures umbes 17–20 minutit, kuni need on kuldpruunid. Pintselda valmis pirukad sulavõiga ja aseta üksteise peale. Serveerimisel lõigatakse korraga kolm pirukat.

jamieoliver.com

Traditsiooniline Wellington on lehttaignas küpsetatud terve veisefilee. Jamie Oliver otsustas nende pirukate valmistamiseks kasutada veisehakkliha. Aga tema sõnul võib julgelt kasutada sea- või isegi lambahakkliha.

Koostisained

• 2 spl oliiviõli;
• 1 punane sibul;
• 1 porgand;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 selleri vars;
• näputäis köömneid;
• näputäis jahvatatud punast pipart;
• 500 g veisehakkliha;
• 200 g konserveeritud ube;
• 1 supilusikatäis tomatipastat;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2 muna;
• 500 g;
• peotäis riivitud kõva juustu.

Ettevalmistus

Kuumuta pannil õli. Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul, porgand, küüslauk ja seller. Rösti keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Lisa vürtsid, sega korralikult läbi, küpseta veel minut ja pane kaussi.

Kui köögiviljad on täielikult jahtunud, lisa hakkliha, oad, tomatipüree, sool, pipar ja muna. Sega täidis kätega läbi. Rulli tainas õhukeseks ristkülikuks ja lõika risti-rästi neljaks tükiks.

Aseta täidis tainale, jättes ühele kitsale servale paar sentimeetrit. Puista täidis riivjuustuga, pintselda täidiseta ala lahtiklopitud munaga ja keera tainas rulli. Tee veel kolm pirukat. Vajuta sõrmedega rullide otsad.

Aseta pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri pealt munaga. Küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus umbes 25 minutit, kuni pirukad on kuldpruunid.

jamieoliver.com

Veel üks mittestandardne võimalus selle maitsva roa valmistamiseks. Sellest saab teie pühadelaua peamine kaunistus.

Koostisained

• 1,6 kg kalkuni rinnatükki;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• 1 hunnik värsket tüümiani;
• 340 g jõhvikamoosi;
• peotäis kuivatatud porcini seeni;
• 6 riba suitsupeekonit;
• 3 oksa värsket rosmariini;
• 600 g erinevate seente segu;
• 1 kalkuni kintsupulk;
• 1 porgand;
• 1 porrulauk;
• 1 sibul;
• 2½ sl jahu ja natuke puistamiseks;
• 2 liitrit vett;
• 1 spl palsamiäädikat;
• 1 kg lehttainast;
• 1 muna.

Ettevalmistus

Lõika kalkunirind kergelt pikuti ja ava veidi. Maitsesta vürtsidega ja nirista peale õli. Aseta pooled tüümianilehed rinnale ja määri seest moosiga. Jäta moosi hilisemaks. Seejärel keerake rinda, andes sellele algse asendi, ja ühendage kindluse tagamiseks varrastega.

Tõsta liha ahjuplaadile ja hõõru soola, pipra, oliiviõli ja ülejäänud tüümianilehtede seguga. Kata liha kaanega ja küpseta 60–70 minutit 180°C juures.

Vahepeal leota seeni keedetud vees. Prae peekonit kuumas õlis 5-10 minutit krõbedaks. Lisage kahe rosmariinioksa lehed ja segage. Lisa peekon ning prae samal pannil hakitud värsked ja leotatud seened. Maitsesta soola ja pipraga, lisa veidi vett ja keeda 10-15 minutit. Seejärel jahvatage seened segistis ja jahutage.

Kastme valmistamiseks pane kastrulisse kalkunikoib ja jämedalt hakitud porgand, porru ja sibul. Lisa jahu, maitseained ja vala keeva veega. Seejärel lisa supilusikatäis moosi, äädikat ja ülejäänud ilma lehtedeta rosmariinioksad. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta 2 tundi, kuni kaste pakseneb. Aja see läbi sõela.

Rulli kaks suurt taignalehte. Üks kiht peaks olema suurem kui teine. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, puista üle jahuga ja aseta sellele väiksem kiht tainast. Määri pool seenetäidisest taigna keskele, aseta peale kalkuni rinnatükk (ära unusta vardasid eemaldada) ning kata ülejäänud täidise ja praetud peekoniga.

Määri taigna servad lahtiklopitud munaga ja kata kalkun teise taignakihiga. Suru tainas õrnalt täidisele, et õhku sisse ei jääks, ning suru kihtide servad tugevasti kinni. Määri pirukas munaga ja küpseta 180°C juures 50-60 minutit, kuni küpsetis on kerkinud ja kuldne. Enne viilutamist laske nõudel 10 minutit jahtuda. Serveeri kuuma kastmega.

Lihapirukad on traditsiooniline vene roog, pere mugavuse ja heaolu sümbol. Saate neid süüa tee peal suupistetena, eraldi einetena või kuumade jookide ja esimeste roogade jaoks.

Ideaalseks peetakse pirukaid, mis säilitavad kohevuse ka pärast jahutamist.

Krõbeda kooriku ja mahlase täidisega kulinaarse toote valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:

• jahu - 650 g;
• vesi - 200 ml;
• seapekk - 100 g;
• või (nõrutamine) - 250 g;
• äädikas - 15 ml;
• muna - 3 tk;
• liha (valikuline) - 600 g;
• sibul - 150 g;
• suhkur - 10 g;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Kaunite kuldsete pirukate valmistamine koosneb järgmistest sammudest:

1. Jahu sõelutakse sügavasse kaussi ja segatakse pehme võiga.
2. Tainas sõtkutakse ühtlaseks, lisades 2 muna, suhkrut, soola, vett ja äädikat.
3. Valmis mass keeratakse kilesse ja asetatakse 1 tunniks külmkappi.
4. Pestud viljaliha keedetakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks.
5. Tükeldatud sibul praetakse ja segatakse liha ja peeneks hakitud searasvatükkidega.
6. Kõik on soolatud ja pipraga.
7. Tainas jagatakse võrdseteks tükkideks, millest rullitakse õhukesed lapikud koogid.
8. Ühele poolele asetatakse täidis ja teine ​​kaetakse.
9. Moodustunud pirukad määritakse munaga ja asetatakse võiga määritud ahjuplaadile, mis asetatakse 30 minutiks 200°C ahju.

Lisa täidisele riis

Liha ja riisiga pirukad pole vähem maitsvad, vaid palju rahuldavamad. Valmistamisel võite kasutada põhiretsepti, täiendades seda ainult täidisele 200 g pooleks keedetud riisi lisamisega.

Aeglases pliidis

On aegu, kus ahju käepärast ei ole, aga tahaks väga ennast ja oma majapidamist isetehtud lihapirukatega hellitada. Appi tuleb multikeetja. Pirukad valmistatakse põhiretsepti järgi, neid küpsetatakse lihtsalt rasvaga määritud multikeetmiskausis režiimil “Küpsetamine” ja 15 minuti pärast keeratakse tooted ümber.

Võitaigna variant

Veel üks võimalus lihapirukatele erilise vindi lisamiseks. Lihaga võipirukad, mis on valmistatud sama algoritmi järgi, nagu on kirjeldatud põhiretseptis, võivad saada teie lemmikhommikusöögiks või -snäkiks tööpäeva jooksul. Tavalise täidisega muudetakse ainult tainast - kulinaarse toote valmistamisel kasutatakse rikkalikku pärmitaignat 750 g jahust, 250 ml piimast, 2 munast, 100 g võist, 200 g suhkrust, 10 g. kuivpärm ja näputäis soola.

Kuidas tatari stiilis süüa teha

Idamaiste pirukate eripäraks on täidis, mida enne täitmist kunagi termiliselt ei töödelda, mis muudab toote mahlasemaks. Olenemata sellest, millist tainast tatari roa jaoks kasutatakse - võid, pärmi, hapnemata, on peamine nõue pehmus.

12 piruka saamiseks vajate:

• tainas - 500 g;
• liha - 400 g;
• sibul - 150 g;
• kartul - 100 g;
• või (nõrutamine) - 50 g;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Tatari pirukate valmistamiseks liha ja kartuliga:

1. Pestud liha tükeldatakse.
2. Kooritud sibul jagatakse 4 osaks, millest igaüks lõigatakse ribadeks.
3. Kartuliviilud lõigatakse ka ribadeks, mis peaksid seejärel muutuma väikesteks kuubikuteks.
4. Kõik täidise komponendid segatakse, soolatakse ja maitsestatakse.
5. Vorstikujuline tainas jagatakse võrdseteks 50 g tükkideks, millest igaüks rullitakse lahti.
6. Täidis asetatakse keskele, mille järel servad liimitakse kokku.
7. Tooted on vormitud tatari stiilis – auguga keskel.
8. Vormitud pirukad asetatakse küpsetusplaadile ja asetatakse 190°C-ni eelsoojendatud ahju.
9. 15 minuti pärast eemaldatakse küpsetusplaat.
10. Iga toote auku asetatakse tükk võid ja valatakse 1 tl vett.
11. Küpsetusplaat viiakse tagasi ahju, kus pirukaid küpsetatakse umbes pool tundi.

Nõuanne! Kui soovid saada rohkem täidist, võid tõsta kartulite mahuosa lihaga vahekorrani 1:1.

Pannil praetud pirukad

Maitsvad ja väga isuäratavad pirukad valmivad pannil. Praetud rohkes õlis rahuldavad nad suurepäraselt nälja ilma täiendavate roogadeta.

Valmistatud standardsest pirukate toidukomplektist:

• pärmitainas (mitte kõva) - 400 g;
• hakkliha - 200 g;
• sibul - 100 g;
• õli (sub.) – praadimiseks;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess on lihtne:

1. Tükeldatud sibulat hautatakse päevalilleõlis läbipaistvaks, seejärel asetatakse hakkliha pannile.
2. Täidist praetakse kuni küpsetamiseni, soolatakse ja maitsestatakse.
3. Pärast täidise jahtumist vormitakse taignast lamedad koogid, mille keskele see asetatakse.
4. Pirukad on vormitud pelmeenide kujul ja kergelt lapikuks.
5. Pane tooted kuuma õli sisse, õmblusega pool allpool ja prae mõlemalt poolt 2-3 minutit.

Lehttaina retsept

Lihaga lehttaignad valmivad väga kiiresti.

Peaasi, et käepärast oleks:

• lehttainas - 900 g;
• liha - 600 g;
• sibul - 150 g;
• õli (sub.) – praadimiseks;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetiste hellitamiseks ja nende valmistamisele mitte palju aega kulutamiseks peate:

1. Tükeldatud sibul praaditakse pehmeks, soolatakse, pipartatakse ja pannakse kaussi.
2. Liha pannakse läbi hakklihamasina, soolatakse, maitsestatakse, praetakse ja asetatakse pärast valmisolekut sibulate hulka.
3. Pärast segamist saadakse täidis.
4. Rullitud tainast lõigatakse välja 8 cm läbimõõduga ringid.
5. Täidis asetatakse ühele ringile ja see kaetakse teise ringiga.
6. Pärast seda, kui servad on hästi suletud, on pirukad valmis keevas õlis praadimiseks.
7. Pärast praadimist asetatakse tooted paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

Lisatud juustuga praepannil

Tänu juustule saad lihapirukate traditsioonilisele maitsele lisada mahlasust, aroomi ja pikantse maitsenoote. Selle saavutamiseks piisab, kui lisada põhiretsepti lihatäidisesse 200 g kõva riivjuustu.

Kartulipirukad lihaga

Ökonoomne, toitev ja ebastandardne roog, mida serveeritakse iseseisva teise roana.

Pereliikmete ebatavalise roaga üllatamiseks vajate:

• kartul - 800 g;
• muna - 2 tk;
• sibul - 200 g (2 tk.);
• jahu - 70 g;
• liha - 500 g;
• õli (sub.) – praadimiseks;
• riivsai;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Kartulid keedetakse koos kogu sibulaga.
2. Tainas valmistatakse ettevalmistatud kartulist, sibulast, jahust ja munadest, mis seejärel soolatakse ja maitsestatakse.
3. Tükeldatud teine ​​sibul ja hakkliha praetakse pannil soola ja pipra lisamisega.
4. Kui täidis on valmis, vormitakse kartulitest lamedad koogid, täidis asetatakse keskele ja pakitakse.
5. Tooted rullitakse riivsaias, asetatakse kuuma õli sisse ja praetakse pannil kuldpruuniks.

Niisiis valmistatakse lihapirukaid pärmi-, lehttaignast ja isegi võitaignast. Neid saab pannil küpsetada või praadida. Ja iga koduperenaine, olles katsetanud erinevaid toiduvalmistamise ideid, loob lõpuks oma firmaretsepti.