Jahvatatud linnukirss – tootekirjeldus koos fotode, koostise ja kalorisisaldusega; kuidas korralikult jahvatada kuivi marju, pealekandmine; kasulikud omadused ja kahju. Jahvatatud linnukirss Kuivatatud jahvatatud linnukirss

Neljapäev, 07. august 2014 07:55 + tsiteerida raamatut

Kuidas hakkida linnukirsi marju?

Me armastame väga ka linnukirsipirukaid ja mõnikord tekitab tükeldamine nii palju probleeme, et meil pole lihtsalt jõudu. Nii et hea konsistentsiga linnukirsipasta saamiseks tuleb teha mitu toimingut.

Esmalt jahvatage see segistis.
Teiseks jahvatage see osade kaupa segistist kohviveskis.
Ja lõpuks, kolmandaks, tuleb kogu see mass läbi väga peene sõela hõõruda.
Ainult nii saad väga maitsva pasta ilma konditükkideta.

Http://yagdka.ru/cheremuha.p

Viljad kaetakse suhkruga (500-600 g granuleeritud suhkrut 1 kg puuvilja kohta), lastakse seista päev, et mahl hakkaks välja tulema. Seejärel kurnatakse mahl välja, keedetakse 15 minutit ja keeratakse rulli. Hoida jahedas kohas.

Koduperenaisi tuleks hoiatada, et linnukirsi seemned tuleb eemaldada, kuna need sisaldavad alkaloidi amügdaliini, mis organismi sattudes laguneb vesiniktsüaniidhappeks – tugevaks mürgiks.

Hõõrutakse suhkruga

Jahvatage puuviljad mahlapressi abil hakklihamasinas. Eemaldage saadud püreestatud massist seemned ja lisage suhkur (1 kg 1 kg puuvilja kohta). Rulli kokku ja säilita jahedas.

Kuidas linnukirssi vormida ja trimmida?

Pärast istutamist kärbitakse linnukirsi seemikud 70 cm kõrguselt, et panna alus madalale võrale.

Pärast okste moodustumist jäävad alles 3-4 kõige võimsamat ja mugavamalt paiknevat. Keskjuhet lühendatakse iga kord kolme aasta jooksul 50 cm-ni, et moodustada järgmine 3-4 harust koosnev tase. Kõige võimsamad aastakasvud lühendatakse samamoodi.

Virginia linnukirsi eripäraks on juurevõrsete suurenenud moodustumine neljandal eluaastal. Selle kasvu korraldamiseks on soovitatav jätta tüvest võrdsele kaugusele kolm järglast, kes asendavad 5 aasta pärast surevat tüve. Järglased moodustuvad samamoodi nagu keskjuht, lühendades aastakasvu 50 cm-ni, jättes igasse astmesse 3-4 tugevaimat oksa. Peaasi, et põõsas ei kasvaks kõrguseks. Seda tüüpi pügamine soodustab intensiivset hargnemist. Sellega seoses on vaja välja lõigata konkureerivad, paksenevad ja kahjustatud oksad ja võrsed. Sektsioonid on kaetud õlivärviga.

Sõnumite seeria " ":
1. osa -
2. osa – Kuidas hakkida linnukirsi marju? Kuidas linnukirssi vormida ja trimmida?
3. osa –
4. osa –
5. osa -
6. osa –

Sõnumite seeria " ":
1. osa -
2. osa –
3. osa – Kuidas hakkida linnukirsi marju? Kuidas linnukirssi vormida ja trimmida?
4. osa –

Pirukad, lopsakad, pehmed, samad, millest, nagu teate, saab punane onn - on iga külalislahke laua parim kaunistus. Nad ei tee neid millegagi! Nimekiri võib olla lõputu. Keskendume metsamarjadest valmistatud täidise üsna haruldasele versioonile - kuulus linnukirss, mis õitseb külmemaks muutudes ja mille hapukas ja kerge mõrkjusega magus maitse on nii meeldiv.

Pirukate jaoks linnukirsimoos

Kõige elementaarsem linnukirssitäidis erinevate küpsetiste jaoks on moos. See on valmistoode, mille paned lihtsalt tainasse ja paned ahju. Kuidas seda tulevaseks kasutamiseks ette valmistada? Kogutud marjad eemaldatakse pintslitelt, sorteeritakse, seejärel blanšeeritakse keevas vees 2-3 minutit, et need pehmeneksid. Võid keeta samas vees ja sellest saad suurepärase linnukirsitäidise. Toote tarbimine on järgmine: iga kilogrammi marjade kohta on vaja vähemalt 1,3-1,5 kg suhkrut ja 600 g vett. Vala kuum siirup marjadele, lase moosil uuesti keema tõusta ning hoia siis tasasel tulel segades ja koorides, kuni magustoit on valmis. Et tulevane küpsetamiseks mõeldud kirsitäidis maitsvam oleks, võid marjadele küpsetamise ajal lisada paar grammi sidrunhapet. Kui siirup on saavutanud soovitud paksuse ja pigem tahkub kui laiali, tõsta segu steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku. Veel üks nipp: kuna see pole lihtsalt moos, vaid pannkookide, pirukate, küpsiste kirsitäidis, siis kõige lõpus pane marjadega kaussi veidi vanillisuhkrut. Seega lõhnab see magustoit ise juba küpsetamise järele!

Kui moosivormis piruka kirsitäidis osutub vedelaks, saate seda teha. Kõigepealt asetage purgi sisu kurn, mis asetatakse kastruli kohale. Siirup nõrgub ja marjad võib julgelt tainasse panna. Teiseks on veel üks viis linnukirsitäidise õrnamaks ja maitsvamaks muutmiseks. Hõõru marjad läbi sõela ja lisa sama riivitud kodujuust. Või klopi kodujuust linnukirsisiirupiga. Õhumass maitseb väga meeldivalt. Kui see ei tundu piisavalt magus, lisa vahustades veidi suhkrut.

Kuivatatud linnukirss

Kuivatatud marjadest valmistatud linnukirsipiruka täidist peetakse maitsvaks ning see säilitab kõik vitamiinid ja kasulikud omadused. Kust sellisel juhul alustada? Muidugi viljadest endist. Tõsi, poest saab osta kotid marju. Kõik oma kätega tehtu on aga kahtlemata maitsvam ja kvaliteetsem. Kogutud, sorteeritud ja pestud linnukirss asetada küpsetuspaberitele mitte paksema kihina kui 2 cm ja kuivatada mitmes etapis +50-60 kraadini kuumutatud ahjus. Seda tuleb perioodiliselt ümber pöörata. Kui marjad kortsuvad, tekib nende voltidesse suhkrukristallide kate ja nad ise omandavad hapukas-magusa maitse, lasevad neil jahtuda, valatakse paberkottidesse ja hoitakse niiskuse eest kättesaamatus kohas. Sellistest marjadest valmistatakse jahvatatud linnukirssi väga ebatavaline täidis. Aga sellest lähemalt allpool. Kuidas kasutada kuivatatud? Umbes sama mis rosinad! See tähendab, et kui peate mõnele roale marju lisama, aurutage neid teatud kogus kuumas vees. Linnukirss läheb paisuma. Seejärel võid selle sama kodujuustuga jahvatada. Või lisage mis tahes puuviljatäidisele.

Jahvatatud linnukirss

Jahvatatud kirsitäidis on üsna keeruline toode, peamiselt selle valmistamisel. Kuigi Venemaal on seda juba ammusest ajast kasutatud erinevat tüüpi küpsetamiseks. Selle täidise saamiseks tuleb kuivatatud marjad kohviveskis koos seemnetega pulbriks jahvatada. Selgub, et nn Seda saab taignasse panna, segada tavalise nisuga. Või võite teha suflee täidise. Selleks vala 100 g jahusse sama kogus kuuma piima, keeda minut-kaks ja lase jahtuda, pruulida ja paisuda. Lisa maitse järgi suhkur, klopi sisse muna, lisa 150 g kohupiimamassi, klopi kõik mikseri või vispliga läbi. See täidis sobib biskviittaignast valmistatud pirukatele.

Värskete marjade täidis

Siin on veel üks kasulik retsept, kuigi mõnevõrra töömahukas. Valmistage kogutud marjad töötlemiseks ette. Kerige neid mitu korda hakklihamasinas (vähemalt 4, et seemned jahvataks hästi) ja lisage suhkur. Võtke tooteid vahekorras umbes 1 kuni 2, st iga 1 kg marja kohta 2 kg suhkrut. Maitse huvides võid lisada purustatud väikest sidrunit.

Artikli sisu:

Jahvatatud linnukirss on linnukirsipuu kuivatatud ja purustatud viljad. Taim saab raskes Venemaa kliimas hästi läbi. Kuigi tema kodumaaks peetakse Ida-Aasiat (Hiina) ja Aafrikat (Maroko). Lilledel, puuviljadel ja isegi puukoortel on ainulaadne tervendav koostis ja seetõttu on neid kogu aeg aktiivselt kasutatud erinevate haiguste ennetamisel ja ravimisel. Kuid jahvatatud linnukirss on leidnud oma koha ka toiduvalmistamises. Esimesed meie riigis, kes valmistasid puu viljadest jahu ja segasid seda tervisliku lisandina tavalisele nisu- või rukkijahule, olid siberlased ja Uurali elanikud. Sarnane traditsioon on aga olnud iidsetest aegadest ka teistes riikides. Linnukirsipuu viljadest saadud pulber muudab toidud mitte ainult tervislikumaks, vaid ka maitsvamaks. Jahu on pruuni värvi ja meeldiva mandlilõhnaga.

Jahvatatud linnukirsi kalorisisaldus ja koostis

Peaaegu kõiki vitamiine, välja arvatud B12, leidub jahvatatud linnukirsis, see sisaldab ka palju makroelemente ja muid kasulikke komponente.

Jahvatatud linnukirsi kalorisisaldus on 101 kcal 100 g toote kohta, millest:

Valgud - 8,4 g;
Rasvad - 0 g;
Süsivesikud - 16,8 g.

Jahvatatud linnukirsside makroelementide hulgas on magneesiumi - 0,9 mg 100 g kohta.

Mikroelemendid 100 g kohta:

Raud - 0,2 mg;
koobalt - 10000 mcg
Mangaan - 1 mg;
Vask - 100 mcg;
Tsink - 0,3 mg.

Puu sisaldab ka kasulikke aineid nagu antioksüdante ja endorfiine, õun- ja sidrunhapet. Siin on puuviljasuhkrut ja tanniine. Jahvatatud linnukirss on rikas ka eeterlike õlide poolest.

Lisaks sisaldavad puu viljad pektiini, mis on kiudainete spetsiifiline analoog, ning bensoaldehüüdi, mis annab taimele fütontsiidseid omadusi – teisisõnu antibakteriaalse ja seenevastase toime.

Jahvatatud linnukirsi kasulikud omadused

Rikkaliku keemilise koostise tõttu kasutatakse linnukirsijahu rahvameditsiinis kõikjal. Puuviljades suurtes kogustes sisalduvad bioloogiliselt aktiivsed ained avaldavad soodsat mõju kõigi süsteemide ja elundite aktiivsusele. Siiski on oluline mõista, et linnukirsijahu positiivne mõju avaldub täielikult alles siis, kui seda regulaarselt tarbida.

Vaatame lähemalt jahvatatud linnukirsi eeliseid

Põletikuvastane toime. Selle kasuliku mõju põhjuseks on puuvilja fütontsiidsed omadused, mida oleme juba eespool käsitlenud. Tänu nendele omadustele toimib linnukirsi jahu loodusliku antiseptikuna, võideldes aktiivselt patogeense keskkonnaga. Taime fütontsiidsed omadused on nii suured, et sellel pole mitte ainult ennetavat toimet, vaid ka aktiivselt võidelda juba arenevate mis tahes laadi põletikuliste protsessidega, isegi suguhaigustega.
Seedetrakti normaliseerimine. Puuviljades sisalduvad tanniinid ja muud kasulikud komponendid aitavad parandada seedesüsteemi tööd ja võidelda selle häiretega, eriti kõhulahtisusega. Tugev spasmolüütiline toime hoiab ära valu seedetraktis.
Külmetushaiguste ennetamine ja ravi. Kõrge askorbiinhappe ja teiste vitamiinide sisaldus puuviljades aitab ära hoida hingamisteede infektsioone. Samal ajal aitab väljendunud diaforeetiline ja palavikuvastane toime kombinatsioonis ravida külmetust võimalikult lühikese ajaga.
Veresoonte tugevdamine. Jahvatatud linnukirsis sisalduvad flavonoidid aitavad tugevdada veresoonte, eriti kapillaaride seinu. Lisaks muutuvad anumad elastsemaks.
Kasulik mõju närvisüsteemile. Taime viljadel on närvisüsteemile hämmastav mõju. Ühelt poolt toonivad, teisalt rahustavad. Nii saab inimene leevendada stressiga või muudel põhjustel kaasnevat liigset emotsionaalsust ilma lõdvestumise ja keskendumisvõime kaotuseta.
Meeste tervise tugevdamine. Linnukirsi tooniline toime avaldab positiivset mõju meeste tervisele, suurendades potentsi. Seega võib selle puu viljadest saadud jahu julgelt nimetada afrodisiaakumiks.
Vere puhastamine. Jahvatatud linnukirss on rikas PP-vitamiini ja pektiini poolest, mis koosmõjus takistavad kolesterooli imendumist verre ja viivad organismist välja liigse kolesterooli. Lisaks aitavad need samad komponendid puhastada verd muudest kahjulikest toksiinidest.
Immuunsüsteemi tugevdamine. Organismi kaitsevõime tõstmine tervikuna on kasulik mõju, mille võlgneb linnukirss kolmele komponendile, nagu C-vitamiin, beetakaroteen ja flavonoidid. See koos töötav kolmik stimuleerib aktiivselt immuunsüsteemi ja takistab vähiprotsesside arengut.
Kuseteede süsteemi normaliseerimine. Linnukirsi viljadel on väljendunud diureetiline toime ning neis sisalduvad eeterlikud õlid mõjuvad positiivselt neerude tervisele. Seega on nende regulaarne kasutamine suurepärane kuseteede haiguste ennetamine.
Liigeste tugevdamine. Jahvatatud linnukirssil on positiivne mõju ka liigestele. Ravib ja tugevdab neid, aitab eemaldada raskmetallide sooli. Seega on puuviljajahu söömine suurepärane artriidi, reuma ja muude sarnaste haiguste ennetamine.
Paranenud naha seisund. On täheldatud linnukirsi jahu kasulikku mõju nahale, see näeb välja värske ja noorendav.

Linnukirsi viljad sisaldavad kasulikku kibedust – aineid, mis on vajalikud kõikide seedesüsteemi organite tervislikuks toimimiseks ja mao seinte tugevdamiseks. Nende elementide sisaldus kultiveeritud sortides on aga väiksem kui metslinnukirsi viljades, kuna aretajad püüavad neid meelega magusamaks muuta, seetõttu on metsviljad kibedamad, kuid nende tervendav toime on suurem.

Jahvatatud linnukirssi kahjustused ja vastunäidustused

Igal tootel, olenemata sellest, kui kasulik see võib olla, on oma vastunäidustused. Kahjuks pole jahvatatud linnukirss erand. Sel juhul on vastunäidustused, aga ka ravivad omadused, seletatavad koostise iseärasustega.

Linnukirsi jahu söömine võib inimesi kahjustada:

Nõrgenenud immuunsüsteemiga. Linnukirsipuu viljad sisaldavad amügdaliini, mille lagunemisel eraldub mürk – tsüaniidvesinikhape. Ja kuigi amügdaliini sisaldus taimes on väike, on neile, kelle immuunsus on nõrgenenud (rasedate haiguste all kannatanud inimesed, rasedad ja imetavad naised) või arenenud (alla 3-aastased lapsed), linnukirss siiski igal kujul vastunäidustatud. .
Neile, kes kannatavad kõhukinnisuse all. Nagu eespool öeldud, sisaldavad linnukirsi viljad suurtes kogustes tanniine, millel on kokkutõmbavad ja fikseerivad omadused, mis aitab võidelda kõhulahtisusega, kuid kõhukinnisusega võib olukord ainult hullemaks minna.
Raskete seedesüsteemi haigustega. Jahvatatud linnukirss ärritab kergelt limaskesti ja seetõttu on see seedetraktihaiguste ägenemise ajal keelatud.
Diabeedihaiged. Puuviljad sisaldavad palju suhkrut, mis tähendab, et neid ei soovitata diabeetikutele.
Allergikutele. Teatud komponendid, mis moodustavad linnukirsipuu vilju, võivad põhjustada allergiat komponentide individuaalse talumatuse tõttu, sel juhul on toote kasutamine rangelt keelatud.

Linnukirsil on paljunemisvõimetele mitmetähenduslik mõju. Iidsetel aegadel valmistasid ravitsejad selle taime põhjal spetsiaalseid jooke, mida soovitati naistel kasutada soovimatu raseduse vältimiseks. Mõned arstid väidavad endiselt, et linnukirss võib toimida rasestumisvastase vahendina, kuigi seda mõju pole teaduslikult põhjendatud. Nii või teisiti, kui plaanite last, on parem vältida linnukirsi jahu kasutamist. Siiski ei soovita me kaaluda jahvatatud puuviljade kasutamist usaldusväärse rasestumisvastase meetodina, on parem kasutada kaasaegseid tõestatud meetodeid soovimatu raseduse vältimiseks.

Jahvatatud linnukirsiga roogade retseptid

Jahvatatud linnukirsi kasutamine retseptides on eriti oluline erinevate küpsetiste valmistamisel. Puuviljajahu muudab magustoidu mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks roaks. Nii et tegelikult võid seda väikestes kogustes taignasse lisada iga koogi, piruka, küpsiste, pannkookide jms jaoks. Tuttav roog omandab kerge pähklise ja mustika maitse.

Tihtipeale lisatakse jookidele linnukirssijahu: alkoholivabad - siirupid, kompotid, kalja; ja alkohoolsed - mitmesugused liköörid ja tinktuurid. Vaatame parimaid retsepte jahvatatud linnukirsiga:

Siberi kook linnukirsi jahuga. Võta pann, pane põhja soola (1 spl), kata puhta riidetükiga (võid kasutada marli, aga pead 2-3 kihina voltima). Vala peale hapukoor (500 grammi), sulge pann ja pane külmkappi – soovitavalt üleöö, vähemalt 4 tunniks. Ajage piim (1 tass) keema, valage see ilma jahutamata sügavasse kaussi ja valage peale jahvatatud linnukirss (1 tass), laske segul mitu tundi paisuda. Vahusta munad (2 tk) uues kausis suhkruga (1 kl), seejärel lisa äädikaga kustutatud nisujahu (1 kl) ja sooda (1 tl). Võtke kaussi paisunud linnukirssi, vajadusel kurnage ülejäänud piim ja lisage see põhitaignale. Tõsta kõrgesse ahjuvormi küpsetuspaber, määri õliga, vala sinna tainas ja küpseta 180 kraadi juures 40 minutit (valmidust kontrolli kuiva tikuga). Eemaldage hapukoor külmkapist, see peaks olema vabastanud liigse vedeliku ja muutuma paksemaks. Asetage hapukoor kaussi (soovitav on see eelnevalt sügavkülmas jahutada), lisage tuhksuhkur (200 grammi) ja vahustage mikseriga 5-7 minutit, kuni tekivad stabiilsed tipud. Võta “pirukas” ahjust välja ja lõika kaheks kihiks, pintselda mõlemad kreemiga. Maitseks puista koogile pähklid või kaunista muul viisil ja lase paariks tunniks külmikus seista.
Pannkoogid mascarpone ja marjadega. Vahusta munad (2 tükki) suhkruga (30 grammi) sügavas kausis, lisa piim (250–300 ml), keefir (100–150 ml), sool (5 grammi), sooda (3 grammi) ja segage hoolikalt. Lisa vähehaaval linnukirsi (60 grammi) ja nisujahu (100 grammi) segu. Kui te ei saa homogeensust saavutada, kasutage segistit. Kuumuta pann ja hakka pannkooke küpsetama. Aseta igale pannkoogile mascarpone ja meelepärased marjad ning keera rulli. Puista pannkookide pealsed üle tuhksuhkruga.
Linnukirsileib leivamasinas. Valage leivamasinasse vadak või piim (300 ml), lisage sool (1 tl), suhkur (1 supilusikatäis), sõelutud nisujahu (500 grammi), seejärel linnukirsi jahu (50 grammi). Tee jahu sisse süvend ja vala sisse pärm (kiiretoimeline, kuiv – 1 kotike). Valige põhirežiim (leivaküpsetamise režiim) ja küpseta. Selle leiva võid valmistada ahjus, siis tuleb esmalt lasta tainal kerkida. Küpseta leiba ahjus 180 kraadi juures 40-50 minutit. Valmidus tikutulega kontrollida.
Linnukirsi kohv. Valage kruusi keev vesi (200 ml), lisage jahvatatud linnukirss (2 tl), keetke 5-7 minutit. Lisa maitse järgi suhkrut ja piima.
Linnukirsi jahust ja meest valmistatud kissel. Valage keev vesi (0,5 liitrit) jahu (100 grammi) ja segage hoolikalt. Saadud segule lisage veel liiter keevat vett, mesi (2 spl) ja tärklis (1 spl). Aja segu keema ja tõsta kohe pliidilt. Kui tarretis on jahtunud, võite seda juua.
Linnukirsi kalja. Valage jahvatatud linnukirss (500 grammi) veega (4 liitrit), laske keema tõusta ja keetke 15-20 minutit. Jahutage segu, lisage suhkur (300 grammi), segage hoolikalt ja laske 12 tundi tõmmata. Lisage veel suhkrut (200 grammi) ja valage veel vett (2 liitrit) ning lisage ka pärm (10 grammi). Jätke segu veel 12 tunniks. Kurna kalja ja vala suletud anumatesse – 2-3 päeva pärast on see joogivalmis.

Linnukirsijahu pole müügilt lihtne leida, kuid seda saab ise teha - see pole probleem, arvestades, et taim on meie piirkonnas kõikjal olemas. Ise jahu valmistades tuleb aga järgida mitmeid olulisi puuviljade kuivatamise ja töötlemise reegleid, et marjad ei kaotaks oma raviomadusi.

Puu päritolu kohta on palju legende. Üks ilusamaid legende räägib, et õnnetu tüdruk, kes kannatas õnnetu armastuse all, muutus linnukirsiks. Tema süda läks vastutulematutest tunnetest külmaks. Sellepärast on linnukirsi õitsemise ajal päevad ja ööd külmad.

Linnukirssi on meie riigis alati peetud armastuse, nooruse, helluse ja süütuse sümboliks. Puuviljadest ja muudest puuosadest valmistatud võlud kaitsesid armastajaid - päästsid nad vaidluste, tülide ja reetmiste eest.

Samuti usuti, et taim kaitseb kurjade vaimude eest ja seetõttu pälvisid linnukirsipuud alati erilist hoolt.

Arheoloogid leidsid hiljuti tõendeid selle kohta, et linnukirssi kasutasid inimesed juba kiviajal. Esimene kirjalik mainimine on leitud Vana-Kreeka botaaniku Theophastuse töödest, kes kirjeldasid puu viljade, aga ka selle koore ja lehtede kasulikke omadusi. Vene kirjas ilmusid esimesed mainimised selle taime kohta 15. sajandil.

Linnukirss on koos pihlakaga vene luuletajate ja laulukirjutajate lemmik, taime kohta on kirjutatud palju luuletusi, laule, vanasõnu ja kõnekäände.

Puul on tume koor - peaaegu must. Arvatakse, et just see omadus andis taimele nime, sest vanas kõnes tähendab "cherma" "tumedat", "mustat".

Linnukirsi vilju võib süüa värskelt, kuid oluline on vabaneda seemnetest, milles vesiniktsüaniidhappe kontsentratsioon on üsna kõrge. Samuti ei tohiks te puuvilju seemnetega pruulida.

Tähelepanuväärne on see, et linnukirssi ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamisel ja rahvapäraste ravimitena teatud haiguste raviks. Tehast kasutatakse ka kosmetoloogias ja… värvide tootmisel.

Hoolimata õite veetlevast aroomist ja ilust ei tasu linnukirssi pikaks ajaks majja tuua, võib selle lõhna pikaajaline sissehingamine tekitada peavalu ja põhjustada üht või teist närvisüsteemi häiret. Kui soovid aga ruumi õhku desinfitseerida ja/või putukatest lahti saada, aseta kimp pooleks tunniks majja.

Vaata videot jahvatatud linnukirssist:

Jahvatatud linnukirss on ainulaadne toode. See on ülimalt tervislik ja kui sul selle söömiseks vastunäidustusi pole, lisa küpsetistele ja jookidele aeg-ajalt kindlasti jahu. Nagu me juba ütlesime, pole seda lihtne müügile saada, kuid selle ise valmistamine pole sugugi keeruline. Viimase abinõuna saab jahvatatud linnukirssi tellida Internetist, tervislikke tooteid müüvatelt saitidelt.

Artikli sisu:

Linnukirss on taim Rosaceae perekonnast, perekonnast Plum. Praegu liigitavad mõned botaanikud selle kultuuri Cherry perekonna liikmeks. Viljad on väikesed, õhukese viljalihakihi ja suure seemnega. Marja värvus on must, maitse on hapukas, magus, kokkutõmbav. Seda leidub kõikjal parasvöötme ja parasvöötme mandrikliima vööndis, kasvades Põhja-Aafrikas, kogu Euroopas, Taga-Kaukaasias, Kaug-Idas, Kesk- ja Ida-Aasias. Kuivatatud linnukirssi kasutatakse toiduaine- ja farmaatsiatööstuses. Valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid puhurahjusid, kuhu käsitsi kogutud ja puhastatud toode laotakse õhukese kihina. Kuivatamine toimub temperatuuril 60°C. Seejärel pakitakse jahtunud marjad õhukindlatesse pakenditesse või jahvatatakse jahuks. Kuivatamise ajal viljaliha kivist ei eraldata.

Kuivatatud linnukirsi koostis ja kalorisisaldus

Kuivatatud marjade toiteväärtus on kõrgem kui värsketel.

Kuivatatud linnukirsi kalorisisaldus on 108 kcal 100 g toote kohta, millest:

Valgud - 8,4 g;
Süsivesikud - 16,8 g;
Dieetkiud - 68 g;
Tuhk - 1 g;
Vesi - 5,8 g.

Kiudained on pektiin – kiudainete analoog, kergem.

Makro- ja mikroelemendid 100 g kohta:

Magneesium - 0,9 mg;
Vask - 100 mg;
Mangaan - 1 mg;
Koobalt - 10 mg;
Tsink - 0,3 mg;
Raud - 0,2 mg.

Kuivatatud linnukirss sisaldab ka A-, C- ja E-vitamiini, B-kompleksi - B1, B2, B5, B6, B9, PP. Lisaks sisaldab viljaliha tanniine, flavonoide ja fütonitsiide, glükosiide, eeterlikke õlisid ja puuviljasuhkrut. Hapetest tuleks eristada õun- ja sidrunhapet.

Mõned linnukirsi viljaliha komponendid võivad ülesöömisel põhjustada tervise halvenemist, need on alkaloidid ja vesiniktsüaniidhape. Viimast on koostises minimaalselt, kuid kuivatatud linnukirssi tarbitakse sageli koos seemnega, kuhu see koguneb.

Kuivatatud linnukirss on vähem hapukas ega ole suus nii kokkutõmbav kui värsked marjad. Kui leotada seda vees, säilivad kasulikud omadused ja pärast tarbimist kurguvalu ei ilmne.

Kuivatatud linnukirsi kasulikud omadused

Kuivatatud linnukirsi eeliseid on tunnustanud ametlik meditsiin. Purustatud marjapulbrit lisatakse oma raviomaduste tõttu looduslikele preparaatidele, mis on mõeldud eelkõige seedetrakti raviks.

Linnukirsi kasulik mõju kehale

Kroonilise kõhulahtisuse ravi, sealhulgas nakkav, kuivatatud linnukirsside tanniine ei ole vähem kui värskelt korjatud;
Peatab putrefaktiivsete bakterite tegevuse kõrge pektiinisisalduse tõttu;
omab adsorbeerivat toimet;
Tugevdab veresoonte seinu ja toniseerib endomeetriumi ülemise kihi mikrolihaseid;
Takistab kahjuliku kolesterooli imendumist vereringesse;
Omab antioksüdantset toimet, isoleerib vabu radikaale soolestikus, puhastab maksa toksiinidest;
Suurendab kohalikku ja üldist immuunsust;
Sellel on diureetiline toime, linnukirsi tee kõrvaldab kuseteede põletikulise protsessi;
Vähendab kõri limaskesta turset ja hüpereemiat külmetushaiguste ajal;
Suurendab higistamist, omab palavikku alandavaid omadusi;
Tugevdab närvisüsteemi, suurendab stressitaluvust ja takistab depressiooni teket.

Linnukirsside söömine on meestele kasulik. Tänu ainulaadsele koostisele kiireneb perifeerne verevarustus, mis tähendab, et potentsi suureneb. Täheldati ka positiivset mõju libiidole.

Kui määrid lahtistele haavadele kihi leotatud linnukirssi, saad ära hoida mäda-põletikulise protsessi teket. Kui leotatud marjadest saadud losjooni kantakse regulaarselt näole, saate taastada nahatooni ja peatada vanusega seotud muutuste ilmnemise.

Kuivatatud linnukirssi kasutamise kahjustused ja vastunäidustused

Mitte igaüks ei saa tervislikke marju oma dieeti lisada.

Kuivatatud linnukirsside tarbimise vastunäidustused on järgmised:

Individuaalne talumatus toote suhtes;
krooniline kõhukinnisus, mis on põhjustatud düsbioosist või seedetrakti haigustest, mis ei ole seotud peristaltika kiiruse muutustega;
Diabeet mellitus, kuna kuivatatud marjad sisaldavad nii palju suhkrut, et pinnale ilmub valge magus kate;
Imetamine, kuna viljaliha sisaldab alkaloide, mis eralduvad koos rinnapiimaga ja võivad lapsele negatiivselt mõjuda ja mürgistust tekitada.

Linnukirss on keelatud ka raseduse ajal. Rasedatele on tüüpiline kõhukinnisus ja marjadel on tugev tugevdav toime. Kuivatatud linnukirss, mis sisaldab vesiniktsüaniidhapet, on neile ohtlik, sest marjad purustatakse koos seemnetega. Linnukirsi kahju rasedatele on nii väljendunud, et “huvitavas” asendis on õitsva taime aroomi sisse hingamine ebasoovitav - võite esile kutsuda keha mürgistuse, mis viib raseduse katkemiseni.

Väikelastele kuivatatud linnukirssiga roogasid ei tasu valmistada. Esmalt leotatakse marju ning samal ajal imenduvad viljalihasse alkaloidid ja tsüaniidvesinikhape. Isegi kui lapsed oskavad luid välja sülitada, on siiski oht saada joobe.

Kuivatatud linnukirsiga roogade retseptid

Kodus saab linnukirssi kuivatada erineval viisil. Eelistada tuleks kõige lihtsamat. Marjad asetatakse valge paberi või pärgamendiga kaetud ahjuplaatidele ja jäetakse päikese kätte. Kuivatamise ajal eemaldatakse oksad, kuid neid tuleb perioodiliselt ümber pöörata ja segada. Öösel eemaldatakse küpsetusplaadid siseruumides, et mitte imada langevat kastet. Keskmiselt võtab protsess 2-3 nädalat. Kui küpsetusplaadid asendada venitatud võrguga raamidega, kiireneb kuivamine.

Ahjus kuivatamisel hoidke temperatuur 70°C ja avage uks veidi, et õhk saaks ringelda. Sellisel juhul võtab protsess 8-15 tundi.

Toote valmisoleku määrab “puudutus”: marjad ei tohiks mehaanilise surve all mahla eralduda ning kallates tekitavad iseloomulikku koputavat häält ja kahisevad nagu herned. Nahavärv võib muutuda punakaks. Kuivatatud linnukirssist saate valmistada palju roogasid.

Retseptid kuivatatud linnukirsiga

Linnukirsside tinktuur. Kasutatakse immuunsuse tugevdamiseks ja lauaveinina. Osta keeratava korgiga pudel viina. Vala pool pudelit, lisa 6 spl kuivatatud marju ja 4 sl suhkrut, lisa võimalikult palju viina, et pudel sulguks, ja pane pimedasse kohta. 10 päeva pärast saate seda maitsta. Kokkutõmbav maitse kaob ja tinktuur osutub väga pehmeks, seda võib iseloomustada kui "õrna".
Linnukirsi siirup. Marjad valatakse keeva veega ja lastakse seista, kuni need leotuvad. Vett vahetatakse perioodiliselt. Seejärel eraldatakse seemned tugeva hõõrumisega viljalihast, kaetakse suhkruga ja keedetakse, kuni panni sisu pakseneb. Hoida nagu tavaliselt moosi. Retsept on töömahukas, kuid maitse on seda väärt. Siirupit lisatakse küpsetistele maitsetugevdajana, kasutatakse kokkutõmbajana ja sellest valmistatakse jooke. Koostisosade proportsioonid: linnukirss, suhkur, vesi - 1:1:1.
Shangi linnukirsiga. Shangi on vene köögi pooleldi unustatud roog, see on avatud pirukad nagu juustukoogid, kuid erinevate täidistega. Sõelu pool kilogrammi jahu, lisa 1 tl soola, kuivpärm ja 2 tl suhkrut, 300 ml sooja piima ning sõtku tainas. Sulata teelusikatäis võid täielikult, vala peopessa ja sõtku tainast uuesti 5-7 minutit. Seejärel rullitakse see palliks ja asetatakse sooja kohta rätiku alla, kuni see sobib. Tõstmise ajal suruvad nad 2-3 korda. Linnukirss pannakse kastrulisse, uhmerdatakse, valatakse keeva veega ja keedetakse umbes 5-10 minutit, valatakse suhkrusse. Marjade ja suhkru vahekord on 5:1. Seejärel täidis jahutatakse ja vesi kurnatakse. Tainas rullitakse väikesteks ringideks, laotakse täidis ja volditakse servad sisse, nagu belyashi puhul. Laske shangidel 5–7 minutit seista, kuni need üles kerkivad. Sel ajal klopi lahti muna ja määri tooted. Küpseta 220°C juures, kuni tainas on pruunistunud. Valmis shangi suurus suureneb, nii et ärge asetage neid küpsetusplaadi lähedale, vastasel juhul kleepuvad need kokku. Saate seda süüa hapukoorega. Maitsev nii soojalt kui külmalt. Klassikalised shangid valmivad purustatud linnukirssitäidisega, aga kui seemneterad häirivad, võid marjad läbi hakklihamasina lasta.
Siberi kook. See roog on traditsioonilises Siberi köögis lauakaunistuseks. Eelnevalt peaksite valmistama umbes 100 g kuiva linnukirssi, veidi vähem kui klaas piima, 4 suurt või 5 väikest kanamuna, supilusikatäis võid, veidi jahu - umbes 125 g, kuid võib vaja minna rohkemgi. Lisa tainale küpsetuspulber – umbes 2 tl või vähem, värske sidrunimahl poolest sidrunist. Koostisained koore valmistamiseks: 400 g hapukoort, 100 g suhkrut. Kaunistuseks - šokolaad, eelistatavalt valge, tilkade kaupa. Siberlased eelistavad marju kergelt purustada ja 3 tundi keeva piimaga hästi aurutada, kuumutades neid aeg-ajalt uuesti keemiseni. Marju on mugav aeglases pliidis infundeerida; varem kasutati selleks vene ahju. Eraldage munakollased ja valged, vahustage munakollased kolmandiku suhkruga. Kui vaht on juba tekkinud, sega need linnukirssiga, eemaldades sõela abil liigsest piimast. Pole vaja põhjalikult pingutada. Linnukirsitaina valmistamiseks on mugav kasutada suure kausiga köögikombaini või blenderit. Sega köögikombainis linnukirsi tainas, või, jahu, sidrunimahl. Eraldi vahusta munavalged ülejäänud suhkruga tippudeks ja lisa madalal kiirusel segades vähehaaval tainasse. Tõsta päevalilleõliga määritud silikoonvormi või praepannile ja küpseta umbes 40 minutit 180°C ahjus. Kui pealt on liiga küpsenud, kata pärgamendiga. Koogi küpsemise ajal sega hulka hapukoor. Biskviidi võib lõigata pikuti ja määrida mõlemad osad kreemiga või lihtsalt peale määrida. Kreemile puistatakse ohtralt šokolaaditükke. Magustoidu miinuseks on see, et see veidi krõmpsub hammastel.

Kuivatatud linnukirssi võib säilitada mitte rohkem kui 3 aastat, toode ei kaota oma toiteomadusi. Kasulikud ained ei kesta aga kauem kui 1,5 aastat. Kui plaanite immuunsuse jaoks jooki valmistada, siis "vana" linnukirss ei sobi.

Te ei tohiks töödeldavast detailist lahti saada, kui kuivatatud puuviljadele ilmub valge kate, kuid lõhn ei muutu. See on lihtsalt kristalliseerunud suhkur.

Muistsed slaavlased seostasid linnukirssi vaimse puhtuse ja süütusega. Legendi järgi muutus noor tüdruk, kes ei pälvinud kunagi selle mehe tähelepanu, keda ta kogu südamest armastas. Algul kannatas ta vaikselt ja nuttis, et keegi ei näeks, ja siis muutus ta süda jääks ning pisarad muutusid mustaks ja muutusid hapuks vihkamisest oma õnneliku rivaali vastu. Paganlikud jumalad otsustasid neiu puuks muuta, et ta ei kahjustaks noorpaari. Sellest ajast peale, kui linnukirss õitseb, saabub külm ilm.

Linnukirss ei kanna vilja igal aastal. Isegi kui nautisite kevadel õitsemise õrna aroomi, ei pruugi te vilja oodata. Taim reageerib ebasoodsatele ilmastikutingimustele ja kahjurite tegevusele.

Linnukirsipuid aedadesse ei istutata, kasvanud puu võtab palju ruumi ja varjab oma võraga kasutatavat ala. Kuid sageli istutatakse seda linnapiirkondades dekoratiivtaimena ja see juurdub hästi.

Kui istute pargis linnukirsipuu all, ei pea te kartma kärbeste või sääskede hammustuse pärast. Kuiv viljaliha säilitab ka phütontsiide. Kui asetate oma kodu lähedale veega täidetud kuivatatud linnukirssi alustassi, kuni lõhn püsib, ei häiri putukad teid.

Linnukirsse on kokku 20 liiki ja peaaegu kõik viljad on söödavad. Tarbijate jaoks, kes pole botaaniliste kirjeldustega kokku puutunud, erinevad taimed tüve kõrguse, õisiku kuju ja viljade värvi poolest. Need võivad olla kas mustad või punakad. Igat tüüpi marju saab talveks valmistada kuivatatud kujul.

Ainult maaki linnukirsi marjad on inimestele mittesöödavad, kuid see pole "suur asi". Puu kasvab Lõuna-Ameerika subtroopikas ja ulatub 16 m kõrguseks Kibedate viljade kogumine oleks inimesel problemaatiline. Kuid karud ja linnud jumaldavad neid.

Kesk-Euroopa aladele traditsioonilist harilikku linnukirssi pole samuti lihtne koguda. Puud kasvavad kuni 8 m kõrguseks Aga kuna tüvi on jäme, siis pole raske puu otsa ronida ja end mugavalt marju korjata. Seejärel hoitakse saak talveks ja nauditakse lõhnavates linnukirsipirukates.

Vaata videot kuivatatud linnukirsi kohta:

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja