Mida küpsetada lehtpärmitaigna retseptidest. Koduse lehttaigna retseptid

Krõbedad, maitsvad, suussulavad lehttaigna kuklid ja pirukad on ühed lemmikmaitsused, mille retsept ilmus esmakordselt Prantsusmaal. Kord tuli ühel prantsuse kondiitri Claudius Gele õpilasel idee tainasse mässida tükk võid ja seejärel rullida, tehes seda mitu korda. Tulemuseks oli õhuline, kerge õline lehttainas, mis on siiani populaarne maailma rahvusköökides. lihtne kodus valmistada, sest külmutatud lehttainast saab osta poest. Vigurlendur on aga isetehtud taignast oma kätega pahvide tegemine, sest see osutub maitsvamaks kui pooltooted.

Kuidas valmistada pahne

Lehttaigna retsepti peetakse universaalseks, sest sellest saab valmistada väga erinevaid küpsetisi. Lehttainast valmistatakse lehttaignast ilma täidiseta ja täidisega ning pirukad võivad olla magusad ja soolased, lahtised ja kinnised. Maitsvate pahvikeste põhisaladus pole aga täidises, vaid tainas, mille valmistamisel on kasutatud suures koguses võid.

Taigna valmistamise protsess seisneb selles, et hapnemata või pärmitainas kaetakse võiga ja saadud "võileib" rullitakse mitu korda lahti, et saada kihiline tekstuur. Mida rohkem kihte, seda uhkemad pahvid välja tulevad, kuna õli aurustub ahjus, mille tõttu eraldatakse kihid üksteisest õhukihiga. Sel juhul peate taigna rullima õhukese kihina ja veenduma, et see ei rebeneks, jahutades seda perioodiliselt külmkapis. Pärast seda vormitakse taignast puhmad, täidetakse täidisega ja küpsetatakse ahjus. Pärmitaignast on küpsetised pehmed ja õrnad ning hapnemata taignast - krõbedad ja haprad. Pahvi keetmine on keeruline ja virtuoosne protsess, mida saate väga hea tahtmise korral siiski iseseisvalt juhtida.

Täidised pahviks

Magusate täidiste valikud on väga mitmekesised: keedetud kondenspiim, šokolaaditükid, kuivatatud puuviljad, konservid, värsked puuviljad ja marjad, moos, marmelaad, moos, kodujuust, pähklid, koor, marmelaad või lihtsalt kaneel suhkruga. Kui kasutada vedelat moosi, tuleks see paksendada maisitärklisega, et täidis küpsetamise ajal välja ei valguks. Täidisele võib maitse ja aroomi saamiseks lisada sidruni- ja apelsinikoort, vürtse, seesami- ja mooniseemneid. Magusad pahvid on suurepärane magustoit ning täielik suupiste tee ja kohvi kõrvale.

Soolase täidisega lehtküpsetisi serveeritakse supi ja pearoa eelroana, seega asendavad need sageli leiba. Kõige populaarsemad soolased täidised on juust, liha, linnuliha, kala, munad, sink, seened ja köögiviljad. Väga maitsvad kombinatsioonid spinatist juustuga, kanast singiga, lihast seentega, munast sibulaga, toorjuustust mereandidega, kartulist läätsedega ja paljudest teistest. Siin tasub katsetada, luua maitsvaid kooslusi vürtside ja ürtidega.

Maitsvate pahvikeste valmistamise saladused: õiged koostisosad

Klassikaliste lehttaigna retseptide kohaselt peaks hapnemata lehttaigna kiht sisaldama umbes 300 kihti ja pärmitaigna kiht - 24 kuni 96 kihti. Kodus on see vaevalt võimalik, nii et koduperenaised kasutavad varajase lehttaigna valmistamiseks sageli lihtsamaid retsepte. On mõningaid nüansse, mille tundmine aitab teil valmistada õrnaid ja õhulisi pahve.

Maitsva lehttaigna jaoks valige kõrge gluteenisisaldusega jahu - need on Extra, Krupchatka, kõrgeim ja esimene klass. Soovitav on jahu sõeluda. Võtke vett mitte jääkülma, vaid külma, samal ajal kui mõned koduperenaised asendavad osa veest piimaga või lisavad ainult ühe piima - see osutub maitsvaks, kuid tainas kaotab oma elastsuse. Oluline on ka soola annus, kuna selle puudumisel võivad taignakihid häguneda. Elastsuse parandamiseks soovitavad kulinaareksperdid sõtkumisel tilgutada paar tilka äädikat või sidrunimahla.

Või või võimargariini kasutamine on isiklike eelistuste küsimus. Muidugi maitseb see paremini võiga, aga paisutamiseks sobib ka kaasaegne kõrge sulamistemperatuuriga küpsetusmargariin, sest sellest saab eriti õhulisi küpsetisi. Kuid taigna jaoks ei tasu kasutada määret ja odavat võiasendusainet. Enne taignaga töötamist jahutatakse või tavaliselt ilma külmutamata, muidu rebeneb õhuke tainas lahtirullimisel. Mõnikord lisatakse tainale maitse parandamiseks muna või munakollast, veidi konjakit või muud kanget alkoholi.

Kuidas tainast õigesti lahti rullida

Kõigepealt segatakse kõik retseptis märgitud koostisosad ja pärm lisatakse kõige lõpus. Kui tainas 30-40 minutit rätiku või toidukile all puhkab, segatakse või plastilisuse tagamiseks väikese koguse jahuga, seejärel moodustatakse sellest ristkülikukujuline kiht, mis asetatakse külmkappi. Pärast seda rullitakse taignast kiht välja, keskele pannakse või, taigna otsad tõstetakse üles ja näpistatakse pealt ümbrikuga. Tainas rullitakse ühes suunas lahti, volditakse kolmeks-neljaks ja jäetakse jahedasse, et või veidi tahetuks. Seejärel korratakse taigna rullimise ja voltimise protseduuri veel mitu korda. Muide, ruum peaks olema jahe, vastasel juhul hakkab või sulama ja peate tainast sagedamini külmkappi panema.

Taigna tükeldamine ja küpsetamine

Lõikamisel on kõige olulisem säilitada kihiline struktuur, seega peab nuga olema väga terav. Lehttaignas on plastikust, sellest saab kergesti vormida igasuguse kujuga lehttaigen. Taigna võid lõigata ruutudeks, peale panna veidi täidist, ristkülikuid saab viltu lõigata ja bageleid teha. Kui keerad ristkülikukujulised kihid rullideks, lõikad pooleks, teed keskele väikesed lõiked ja keerad rullid väljapoole, saad paisutatud lokid. Väga kenad näevad välja rooside ja sarvesaiade kujul pahvid, ristkülikukujulised ja kujuga pirukad, ümbrikud ja täidisega korvid.

Enne pätsikeste ahju panemist määritakse nende ülaosa värvi saamiseks munakollasega, kuid parem on mitte määrida toodete servi, muidu muutuvad need kõvaks. Paisud asetatakse küpsetuspaberiga kaetud jahedale ahjuplaadile, puhkatakse mõni minut (mitte rohkem, muidu hakkab õli voolama) ja pange olenevalt retseptist 180-240 °C-ni kuumutatud ahju. Madalamal küpsetustemperatuuril ei kerki tainas hästi ja või sulab, mille tulemuseks on lamedad ilma kihilise tekstuurita puhmad. Kui küpsetad neid väga kõrgel temperatuuril, pruunistuvad lehed kiiresti, kuid seest jääb toores.

Õhupahv: meistriklass

Koostis: kõrge gluteenisisaldusega nisujahu - 250 g (natuke jahu piserdamiseks), külm vesi - 130 ml, või - 150 g, sool - noa otsas, paks moos või moos - maitse järgi, munad määrimiseks tainas - 1 tk.

Lehttaina retsept samm-sammult – lihtne viis õppida küpsetama lehttaigna magustoiduks või vahepalaks. Selles retseptis kasutatakse klassikalist lehttaigna meetodit.

Küpsetusmeetod:

1. Sõeluge jahu ja segage see soolaga.

2. Sega jahu 30 g pehme võiga, hõõru korralikult läbi.

3. Valades väikeste portsjonitena või-jahu segusse vesi, sõtku tainas.

4. Sõtku tainast 5 minutit, kuni see muutub elastseks ja pehmeks, samal ajal kui tainas ei tohiks käte külge kleepuda.

5. Lase tainal umbes 20-30 minutit rätiku all seista.

6. Rulli tainas ristkülikuks, mille mõõtmed on umbes 13 x 25 cm.

7. Pange ristkülikule tükk ülejäänud võid ja siluge see keskelt, jättes servad alles, sest peate need keskele painutama.

8. Mähi taigna servad ümbrikusse.

9. Keera tainas õmblustega allapoole, puista kergelt jahuga ja rulli taignarulliga õrnalt lahti. Tehke suur ristkülik, mis on 2-3 korda suurem kui algne ristkülikukujuline kiht.

10. Pühkige ülejäänud jahu taignast ära, vastasel juhul muutuvad need kohad küpsetamise ajal värvi. Voldi taignakiht kolmeks kihiks, mässi toidukilega ja pane pooleks tunniks külmkappi.

11. Rulli tainas suureks ristkülikuks ja voldi see uuesti kolmeks osaks. Korrake seda protseduuri veel 5 korda, vajadusel asetage tainas külma.

12. Rulli valmis mitmekihiline tainas lahti ja lõika sellest välja väikesed umbes 7 × 7 cm ruudud.

13. Iga ruudu keskele pane veidi paksu moosi või marmelaadi.

14. Määri ruutude servad silikoonpintsli abil lahtiklopitud munaga.

15. Ühendage taigna vastasotsad ja keerake teised otsad veidi sissepoole, et teha lõpetamata ümbrikke.

16. Tõsta lehed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda uuesti lahtiklopitud munaga.

17. Küpsetage magustoitu 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit.

18. Puista valmis ja veidi jahtunud pahvakas tuhksuhkruga.

Kui teed korraga palju tainast, võib selle säilitada sügavkülmas ja kasutada vastavalt vajadusele. Isetehtud lehttaigen on maitsvam ja õhulisem kui poest ostetud lehttaigen – näete ise!

Pahvlid juustu ja vorstiga

Sellised lehttaignad sobivad hästi hommikusöögiks ja valmivad koheselt, kui oled eelnevalt 400 g enda valmistatud lehttaigna üles sulatanud. Riivi 100 g juustu, lõika väikesteks tükkideks 100 g suitsukana ja 2 vorsti. Sega kõik koostisosad ja maitsesta hapukoorega. Rulli tainas lahti ja lõika ristkülikuteks. Pane iga ristküliku ühele poolele veidi täidist, kata teise poolega ja ühenda servad hästi kokku. Tõsta pätsikesed võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta 15 minutit 180°C juures kuldpruuniks. Kui teil on aega, võite pirukaid munaga määrida, kuid hommikul on kõigil kiire, nii et võite selle kulinaarse etapi vahele jätta - need tulevad ikkagi punakad ja isuäratavad!

Prantsuse pahvid nutella ja vaarikamoosiga

See maitsev magustoit muudab iga teeõhtu säravaks ja seda on üsna lihtne valmistada. Rulli 0,5 kg lehttainast lahti ja lõika kiht ristkülikuteks, lõika servad risti. Asetage iga ristküliku keskele 6 spl. l. šokolaadipasta. Korja kokku kalasabapahv, näpista servad ilusti kokku ja pintselda pähe pealt lahtiklopitud munaga. Tee piruka peale terava noaga mõned sisselõiged, aseta tooted küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200°C ahjus 20 minutit küpsetisi - samal ajal kui ahi peaks juba olema soojenenud. soovitud temperatuuri. Suus sulavad Nutella pahvid – mis saaks olla maitsvam?

Kokkake rõõmuga oma perele ja nautige ühiste lõuna- ja õhtusöökide ajal erinevate täidistega pahvide maitsmist!

Lehttaignaroad on peaaegu võit-võit-võimalus külaliste äkilise sissetungi korral või siis, kui on vaja kiirelt midagi maitsvat valmistada. Poodides müüakse mitut sorti lehttainast: tavalist pärmi- või hapnemata lehttainast ja läänest meile saabunud filotaignat, mis on valmistatud ilma rohke õlita, mis muudab selle dieetlikumaks (kui selline määratlus taigna kohta käib). üleüldse). Saidi veebisaidilt leiate alati mitmesuguseid retsepte mis tahes lehttaigna valmistamiseks, kui teile meeldib seda ise valmistada, ja me räägime teile nendest roogadest, mida saab valmistada nii lehttaignast kui ka roogadest. mis lasevad lehttaignal mängida väikest, kuid väga olulist rolli.

Kui lehttaigna valmistamise protsess entusiasmi ei inspireeri või lihtsalt ei jätku aega üsna pikaks rullimise ja jahutamisega askeldamiseks, võib alati poest osta paki valmis külmutatud tainast ja valmistada sarvesaiu või lehttaigna hommikusöögiks, vahepalaks pirukad vms.monumentaalne õhtusöögiks nagu lihapirukas, originaal pilaf või kanakoivad “rättides”.

Koostis:
300 g pärmivaba lehttainast,
3 õuna
2 muna,
3 spl hapukoor
1 spl tärklis,
suhkur - maitse järgi.

Kokkamine:
Rulli sulatatud lehttaigen kergelt lahti, rebi kätega tükkideks. Lao ettevalmistatud vormi rida taignatükke, sellele - rida kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud õunu. Tee mitu kihti, viimane kiht peaks olema taignast. Valmista munadest, hapukoorest ja suhkrust täidis ning vala toit vormi. Küpsetamiseks pane 180°C eelsoojendatud ahju. Valmis magustoit peaks olema punakas. Enne serveerimist puista üle tuhksuhkruga.

Koostis:
850g konserveeritud ananassirõngaid (1 suur purk)
1 kiht lehttainast ilma pärmita,
6 aprikoosi või 12 kirsi,
tuhksuhkur, kaneel - maitse järgi.

Kokkamine:
Rulli sulatatud tainas õhukeseks ja lõika 1-1,5 cm laiusteks ribadeks.Ribade arv peaks vastama ananassirõngaste arvule. Kuivatage ananassirõngad, puistake üle kaneeliga ja keerake iga rõngas taignaribaga, jättes selle läbi rõnga keskel oleva augu. Tainas peaks moodustama midagi kroonlehtede taolist. Tõsta rõngad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane keskmisele kuumusele ahju umbes 20 minutiks. Aseta iga rõnga keskele poolik aprikoos või terve kirss, puista üle tuhksuhkruga ja serveeri teega.

Koostis:
1 pakk lehttainast
5 õuna
½ virna pruun suhkur
1 tl jahvatatud kaneel,
2 spl võid,
100 g kivideta rosinaid.

Kokkamine:
Sulata tainas. Koori õunad, eemalda südamik ja lõika kuubikuteks. Kuumuta pannil või, pane peale õunad ja prae paar minutit, seejärel lisa pestud ja kuivatatud rosinad ning hauta veel umbes minut. Sega suhkruga, puista peale kaneeli ja tõsta tulelt. Rulli sulatatud tainas lahti, lõika 5 cm küljega ruutudeks, pane iga ruudu keskele täidis ja kinnita vastasnurgad. Seadke küpsetama 200°C juures 15 minutit.

Koostis:
300 g valmis lehttainast,
5 spl pruun suhkur
2 tl jahvatatud kaneel,
1 muna.

Kokkamine:
Sega suhkur ja kaneel. Rulli sulatatud tainas veidi lahti ja pintselda taignakihid 1 spl lahtiklopitud munaga. vesi. Lõika tainas 2 cm laiusteks ja 10 cm pikkusteks ribadeks Veereta ribad suhkru ja kaneeli segus ning rulli pikkadeks spiraalideks. Asetage need küpsetusplaadile, surudes otsad kinni, et spiraalid lahti ei rulluks, ja asetage 10–12 minutiks 180 °C-ni kuumutatud ahju.

Koostis:
1 pakk valmis lehttainast,
2 purki lõhet
2 muna,
2 spl hakitud rohelised,
1 spl sibula rohelised.

Kokkamine:
Kurna kala purkidest vedelik välja, purusta sisu kahvliga ja sega lahtiklopitud munaga. Lisage rohelised, segage. Rulli sulatatud lehttaigen kergelt lahti, lõika ruutudeks. Pane täidis tainale, murra kolmnurkadeks pooleks ja näpista servad korralikult kinni. Aseta 190°C ahju 15-20 minutiks.

Koostis:
1 kg lehttainast,
500 g kõrvitsat,
suhkur ja kaneel maitse järgi.

Kokkamine:
Riivi kõrvits jämedale riivile, lisa maitse järgi suhkur ja jahvatatud kaneel, sega läbi. Jaga tainas ruutudeks, rulli iga ruut veidi lahti ja aseta keskele täidis. Sulgege ümbrikutesse ja asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 250-280°C juures pehmeks (umbes 20 minutit).

Koostis:
1 pakk hapnemata lehttainast (või filotainast)
1 sibul
300 g spinatit
150 g fetajuustu,
100 g kodujuustu,
1 muna
3 spl taimeõli,
1 tl sool,
200 g võid.

Kokkamine:
Prae taimeõlis pannil tükeldatud sibul pehmeks, lisa spinat ja sool ning hauta paar minutit. Lisa feta, kodujuust ja lahtiklopitud muna. Hauta hästi segades madalal kuumusel 5–10 minutit. Rulli sulatatud tainas õhukesteks kihtideks ja määri pehme võiga. Lõika 10-12 cm laiusteks ribadeks.Iga riba otsa pane täidis, keera tainas täidise peale nii, et saad kolmnurga ning jätka taignariba lõpuni voltimist. Küpseta 200°C juures 15 minutit, määrides kolmnurgad pehme võiga.

Koostis:
200 g juustu või fetat,
3 spl hakitud roheline sibul,
1 muna
1 pakk lehttainast
1 munakollane,
1 tl vesi.

Kokkamine:
Sega kausis murendatud juust, muna ja roheline sibul. Lõika sulatatud tainas 12 ruuduks, mille külg on umbes 8 cm.. Niisuta servad veega, laota peale täidis ja voldi kolmnurkadeks. Klopi munakollane kahvliga veega lahti, määri saadud pirukad ja aseta ahjuplaadile. Küpseta 190°C juures kuldseks.

Pirukad "Empanadas" lehttaignast lihaga (Argentiina)

Koostis:

½ virna taimeõli,
2 pirni
500 g hakkliha,
2 tl kuivatatud paprika,
¾ tl kuum punane pipar,
1 tl köömned,
1 spl 6% äädikat,
¼ virna. rosinad,
½ virna kivideta oliivid,
2 keedetud muna
sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Kuumuta pannil taimeõli ja prae hakitud sibul kuldpruuniks. Tõsta tulelt, lisa pipar ja sool. Vahepeal pane hakkliha kurn, keeta keeva veega üle ja tõsta kaussi. Lisa äädikas ja köömned, sega, kombineeri praetud sibulaga ja sega korralikult läbi. Tõsta segu lamedale vormile, tasanda ja lase jahtuda. Munad lõigatakse väikesteks kuubikuteks, oliivid - ringid. Lõika sulatatud taignast välja 10 ringi. Asetage iga ringi keskele hakkliha, munad, oliivid ja pestud rosinad. Määri taigna servad veega ja voldi pooleks, nagu suur pelmeen. Pigistage poolkuude servad, moodustades lipu, tehes seda eriti ettevaatlikult, sest kui pirukas avaneb, voolab kogu mahl sellest välja. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, laota empanadad, tee igasse pirukasse 1-2 torki hambatikuga, et aur eralduks, ja pintselda munaga. Küpseta 180°C juures 20-30 minutit.

Koostis:
1 pakk valmis lehttainast,
300 g liha (ükskõik milline),
2 kartulit
1 sibul
sool, jahvatatud must pipar, vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika liha ja kartulid 1 cm kuubikuteks ning hauta pannil kaane all 10 minutit. Soola ja pipart, lisa vürtsid. Lõika tainas 6 võrdseks tükiks. Määri koogiküpsetusvorm võiga, vooderda seest taignaga, jaotades seda mööda vormide seinu ja jättes veidi peale, et saaksid taigna täidisele keerata. Pane igasse vormi täidis, keera tainas kokku ja näpi. Seadke küpsetama 180°C juures 20-25 minutit.

Koostis:
300 g sparglit
250 g peekonit
250 g valmis lehttainast,
1 muna.

Kokkamine:
Pese ja kuivata spargel. Lõika peekon õhukesteks viiludeks ja mässi spargel peekoni sisse, keerates spiraali. Sulatage lehttainas, rullige see veidi lahti ja lõigake 4-5 cm laiusteks ribadeks.Samamoodi keerake peekonisse keeratud spargel spiraalina tainasse ja kinnitage taignariba, et see lahti ei läheks. Vahusta muna kahvliga vähese veega ja pintselda spiraalid üle. Aseta lokid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180°C juures 20 minutit kuldpruuniks.

Koostis:
600 g kanahakkliha,
250 g valmis pärmivaba lehttainast,
2 pirni
1 munakollane,
sool, jahvatatud must pipar, vürtsid ja maitseained maitse järgi.

Kokkamine:
Lisa kanahakklihale peeneks hakitud sibul, sool, pipar ja maitseained ning sega korralikult läbi. Rulli sulatatud tainas mitte liiga õhukeseks ja lõika pikkadeks õhukesteks ribadeks. Rulli hakklihast väikesed lihapallid ja tuuli neile taignaribad. Pange küpsetusplaadile, määrige munakollasega ja küpsetage temperatuuril 180-200 ° C kuldpruuniks.

Koostis:
700 g vasikaliha,
2-3 muna
1 pakk valmis lehttainast,
3-4 spl jahu,
1 munakollane,
5-6 spl taimeõli (eelistatavalt oliiviõli)
2 tl kuivatatud Provence'i ürdid
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Segage taimeõli 1 tl. Provence'i ürdid, sool ja pipar ning hõõruge seguga vasikalihatükk. Pange liha mitmeks tunniks külmkappi. Seejärel prae liha pannil igast küljest kuldpruuniks ja jahuta. Vahusta munad jahu ja 1 tl. Provence'i ürdid ja küpsetage laial pannil omlett. Tõsta omlett sulatatud taignale, pane sellele liha, keera tihedalt rulli ja näpi taigna servad kinni. Määrige pind munakollasega, asetage küpsetusplaadile ja küpsetage 180 ° C-ni kuumutatud ahjus 40-50 minutit.

Koostis:
2 lehte valmis lehttaigna
8 kanakintsu,
2 spl võid,
1 sibul
150 g šampinjone,
100 g juustu
sool, jahvatatud must pipar.

Kokkamine:
Loputage kanakintsud, kuivatage need ja eemaldage luu, lõigates kõhre ja keerates viljaliha pahupidi. Seejärel keera viljaliha pahupidi, sool ja pipar seest ja väljast. Vahepeal valmista täidis: prae hakitud sibul võis läbipaistvaks, lisa peeneks hakitud seened ja hauta 5-7 minutit, jahuta, riivi täidisesse juustu, sega. Täida kanakoivad seguga. Rulli sulatatud tainas õhukesteks kihtideks ja lõika iga kiht 4 osaks. Aseta iga ruudu keskele vertikaalselt kanakoib, tõsta tainas üles ja näpi kotti. Aseta koivad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180 °C-ni kuumutatud ahjus 40-50 minutit, kuni need on kuldpruunid.

Koostis:
500 g valmis lehttainast,
200 g võid,
1-2 pirni
1 magus kollane pipar
1 suur kana
½ tl sool,
5 tl kurkum,
1 tl zira,
500 g riisi
500 ml piima
2 spl jahu,
2 spl maisi jahu,
rosinad, ploomid, kuivatatud aprikoosid, pistaatsiapähklid, koerapuu marjad - natuke kõike, maitse järgi.

Kokkamine:
Eraldage liha kontidest, valage luud väikese koguse veega ja pange puljong keema, lõigake liha tükkideks ja praege paksu põhja ja seintega pajas või pannil võis (100 g) koos sibulaga. ja paprika. Soola, lisa maitse järgi zirat, kurkumit ja koriandrit. Peske ja leotage kuivatatud puuvilju. Valmis puljong kurna, lahjenda piima, soolaga vahekorras 1:1 ning keeda selles pestud riis. Valmis riis (ärge üle keetke!) Viska see sõelale. Rulli sulatatud tainas nisu-maisijahu segul kihiks, millest piisab pada sisemuse katmiseks ja jäetakse pakkimiseks. Sulata ülejäänud või, pintselda keeduharjaga pada sisemust, kata taignaga ja pintselda samuti võiga. Vala peale riis, kalla peale ülejäänud õli, lao välja kuivatatud kuivatatud puuviljad, seejärel kiht kanaliha juurviljade ja õliga, millele see kõik praeti. Sulgege, keerake taigna servad kinni, näpistage hästi. Määri õliga ja pane 40 minutiks 180 °C-ni kuumutatud ahju. Serveerimisel keera pilaf laiale lamedale alusele. Lõika nagu kook ja puista peale pistaatsiapähklid ja koerapuu.

Meie saidilt leiate klassikalise Napoleoni koogi, magusaid koorega rullikesi ja retsepte muudele lehttaignaroogadele, nii lihtsatele kui ka keerulisematele - vali, fantaseeri!

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Kui külalised on juba ukse ees, tuleb appi valmis lehtpärmitainas. Hinna poolest võib toorikut nimetada taskukohaseks ja selle leiate supermarketist. Ja küpsetamine ei erine isevalmistatud taignaga küpsetamisest.

Suhkrupunnid

Need tooted on pärit lapsepõlvest. Imeline aroom ja hämmastav maitse meeldivad igale küpsisesõbrale.

Valmis lehtpärmitaignast valmistatud suhkrupahmakate retsept samm-sammult:

1. Puista laud jahuga ja laota mass välja.
2. Rulli valmis jahutoorik lahti, kihi paksus - 7 mm.
3. Lõika kiht terava noaga ristkülikukujulisteks tükkideks. Moodustage neist vibu.
4. Niisutage küpsetusplaat külma veega ja asetage kaared välja.
5. Torgake saadud vibud kahvliga läbi. Sellisel juhul ei paisu toode küpsetamise ajal.
6. Puista peale suhkur.
7. Küpseta ahjus 15 minutit.

Kodujuustu lehttaignast

Nõutavad komponendid:

1. Lehttaignas - 0,5 kg;
2. Muna - 1 tk;
3. Kohupiima mass - 500 g;
4. jahu;
5. Taimeõli - 3 spl. l.;
6. Suhkur.

Küpsiste valmistamise aeg: 50 minutit.

Kalorid: 265 kcal.

Kuidas lehttaignast kodujuustuga paane valmistada:

1. Jahust tooriku ostmisel peate tähelepanu pöörama taigna seisukorrale. Peaksite kontrollima aegumiskuupäeva. Sellel peaks olema tasane pind, ilma tukkideta. Valmistatakse ruudukujuliselt või rullitakse rulli.
2. Sulatage toode vastavalt juhistele. Jahutooriku jääke ei saa teist korda külmutada. Seega, kui pakendis on rohkem toodet, kui retseptis nõutud, siis tuleb vajalik kogus ära lõigata, ülejäänu aga sügavkülma panna.
3. Klopi eraldi kausis lahti muna.
4. Kata töökoht jahuga. Rulli jahutoorik 3 mm kihiks.
5. Lõika saadud kihist ristkülikud.
6. Aseta kohupiimamass ristkülikute keskele. Määri servad munaga.
7. Moodustage kolmnurk. Suru servad tihedalt kokku. Mine kahvliga servadest ümber.
8. Pange ahi soojenema.
9. Tõsta tooted õliga määritud ahjuplaadile. Edasise küpsetamise vaheline kaugus ei tohiks olla väiksem kui üks sentimeeter.
10. Pintselda puhmaste pind munaga. Igas tootes tehke hambaorkuga mitu torke.
11. Jäta ahju 20 minutiks.
12. Kuldne koorik näitab valmisolekut.

Kuidas süüa teha - suupiste retsepti jaoks mitu võimalust.

Proovige meie retseptide järgi valmistada omatehtud lihapalle. Roog on lihtne, kuid paljud küpsetavad seda ikkagi valesti - küpsetavad.

Kui te ei tea, millega oma lähedasi ravida - hakklihaga täidetud kestad -, on see lihtne, kuid samal ajal originaalne ja maitsev.

Lehttainakesed moosiga

Nõutavad komponendid:

1. Lehttaignas - 450 g;
2. Moos;
3. Muna - 1 tk.

Küpsiste valmistamise aeg: 40 minutit.

Kalorid: 381 kcal.

Toiduvalmistamise etapid:

Kirsi kuklid

Mis võiks olla parem kui värsked pehmed omatehtud koogid puuviljadega?

Nõutavad komponendid:

1. Valmis tainas - 250 g;
2. kirss;
3. Suhkur;
4. Kollane - 1 tk.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Kalorid: 287 kcal.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Eemaldage toode eelnevalt sügavkülmast ja valmistage vastavalt juhistele.
2. Valmista kirsid. Võite kasutada värsket, seejärel peate luud eemaldama. Võib külmutada või moosi. Sel juhul peate eemaldama liigse vedeliku.
3. Rulli tainas 4 mm kihiga lahti. Jaga 6 osaks.
4. Kõik ristkülikud on visuaalselt jagatud kaheks osaks. Esimesel tehke mitu pikisuunalist lõiget ilma lõpuni jõudmata.
5. Teisele osale pane kirss.
6. Kandke servadele vett. Nii jääb see paremini külge. Sulgege servad tihedalt.
7. Laota esemed küpsetusplaadile. Määri munakollasega. Pahvide vaheline kaugus on vähemalt 2 sentimeetrit.
8. Küpseta 15 minutit 240 kraadi juures.

Juustutainas

Juustupahv on hea lisand roale või lihtsalt vahepalaks. Rõõmsad küpsetised on hea lõunasöök teie majapidamisele ja teile. Samas on see ülimalt maitsev nii külmalt kui kuumalt.

Nõutavad komponendid:

1. Lehttaignas - 500 g;
2. Taimeõli;
3. Juust - 300 g.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Kalorid: 418 kcal.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmistage toode vastavalt juhistele.
2. Jaga noaga ristkülikuteks.
3. Esimesele poolele tehke mitu pikisuunalist sisselõiget ja asetage teisele küljele väike juustutükk.
4. Mähi ristkülik. Suurema haarde saavutamiseks võib servad veega niisutada. Mine kahvliga servadest ümber.
5. Määri pind taimeõliga.
6. Küpseta 35 minutit.

Hakklihaga ümbrikud

Kui tavalised pirukad juba häirima hakkavad, tasub igaühel mõelda ja tavapärane retsept ümber teha. Võite katsetada ja võtta aluseks valmis lehttaignatoote. Sellise küpsetamise oluline eelis on suur lihakogus võrreldes taigna kogusega.

Nõutavad komponendid:

1. Lehttaignas - 500 g;
2. Hakkliha - 500 g;
3. Sibul - 2 tk .;
4. sool;
5. Must pipar;
6. Muna - 1 tk;
7. Küüslauk - 2 nelki.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Kalorid: 400 kcal.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lisa hakklihale hakitud sibul ja küüslauk.
2. Lisa vürtsid. Saate kasutada oma lemmikuid. Sega ühtlaseks.
3. Lõika sulatatud jahutükk ristkülikuteks.
4. Aseta täidis taigna keskele.
5. Kinnitage servad. Võite moodustada mis tahes kujuga pahvi. Peaasi, et servad oleks hästi kinnitatud.
6. Tõsta esemed küpsetusplaadile.
7. Tehke peal mõned sisselõiged või augud. Küpseta 25 minutit.

1. Täidis ei tohiks olla palju vedelikku.
2. Retseptides võid kasutada nii pärmi- kui ka pärmivaba tainast.
3. Pähkleid võib lisada magusatele küpsetistele.

Head isu!

Lehttaigna lehttaignad on maitsev suupiste tee kõrvale. Magusate ja soolaste täidistega puhv võib olla mitte ainult rammus vahepala teel, tööl või koolis, vaid ka suurepärane maitsev hommiku- või õhtusöök kogu perele. Lehttaina saab esimese retsepti järgi eelnevalt valmistada ja väikeste portsjonitena sügavkülmas külmutada. Kasutada võib ka poe valmistoodet.

Lehttaigna lehttaignast õuntega

Õuntega lehttaignalehekesed on üks populaarsemaid täidiseid.

• 200 gr margariini;
• 2 muna taigna jaoks ja 1 pahvakate määrimiseks;
• 3,5 virna. jahu;
• 1 virn paks hapukoor;
• suhkur;
• 1 tl sidrunimahl.

Esmalt sulata margariin auruvannis. Võid hakkida ka blenderiga koos jahuga.

Vahusta munad blenderis heledaks munamassiks. Sõelu neile järk-järgult jahu, määri peale hapukoor. Sega korralikult läbi. Viimasena lisa margariin.

Sõtku tainas. Lõika võrdseks 20 tükiks. Panime taldrikule ja saadame tunniks külmkappi või veerand tunniks sügavkülma.

Lõikasime õunad väikesteks kuubikuteks - kõigepealt 5 mm paksuste plaatidega, seejärel kuubikuteks ja kuubikuteks. Mõne sordi õuna viljaliha tumeneb õhuga kokkupuutel kiiresti. Selle vältimiseks kasta viilutatud õunatükid veega lahjendatud sidrunimahlaga nõusse. Pärast seda visake see lihtsalt kurn.

Rulli jahtunud taignatükid õhukeseks, pane peale 1,5 sl õunaviile ja teelusikatäis suhkrut.

Laotasime pätsikesed võiga kaetud ahjuplaadile, määrime munaga ja puistame üle suhkruga. Saab küpsetada 200 kraadi juures. 20 minuti jooksul.

Märkusel. Õunad on parem võtta mahlased, magusad ja hapud sordid.

Juustuga

Küpsetamisel sulatatud juust meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Juustutükid on väga õrnad ja rahuldavad. Soovitatav on serveerida kuumalt, sulatatud venitusjuust on palju maitsvam kui jahutatult.

• valmis lehttainas (omatehtud või poest ostetud) - 300 gr;
• TV. juust - 150 gr;
• sulamispunkt juust - 2 tabelit. l.;
• muna;
• piim - 1 laud. l.;
• seesam - 1 tabel. l.

Täidise jaoks sega riivitud kõva ja pehme sulatatud juust. Rulli taignaleht lahti ja lõika ruutudeks.

Pane igasse ruutu 1-2 supilusikatäit täidist, pigista servad kokku, moodustades ümbrikud. Klopi muna piimaga lahti ja pintselda sellega puhmad. Puista peale seesamiseemneid. Küpsetamiseks piisab veerandtunnist - niipea, kui tainas muutub isuäratavalt kuldseks, võib kuklid juba valmis lugeda.

Kui mõtlete, mida pärmivabast lehttaignast valmistada, vaadake neid lihtsaid retsepte. Nende hulgast leiab ideid hommiku-, õhtusöögi- ja rammusateks suupisteteks.

Pärmivabad lehttainast ilma täidiseta

Ilma täidiseta pahvid on väga lihtsad valmistada. Võib-olla on see kõige kiirem viis lehttaigna kasutamiseks.
1. Rulli sulatatud pooltoode 3 mm paksuseks kihiks.
2. Lõika see lokkis noaga väikesteks ristkülikuteks. Ilusa vibu saamiseks keerake iga tükk keskelt.
3. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Asetage vibud sellele üksteisest väikese kaugusele. Küpseta neid 20 minutit 180 kraadi juures.
Kuumad pahvid võib puistata tuhksuhkruga. Nii näevad nad palju isuäratavamad.

Maitsvate pirukate retsept

Väga lihtne ja elegantne hommikusöögiidee rõõmustab teid kindlasti enne tegusat tööpäeva.
1. Tõsta külmutatud tainas eelnevalt lauale ja pärast sulamist rulli sellest poole sentimeetri paksune kiht lahti.
2. Lõika põhi ristkülikuteks. Pange igaühe keskele lusikatäis granuleeritud suhkrut.

3. Veereta pestud ja sorteeritud vaarikad tärklises. See on vajalik selleks, et pirukad täidise mahlast välja ei voolaks.

4. Pange igale taignatükile mõned marjad, näpistage toorikute servad ja asetage need jahusele pärgamendile.
Magustoit tuleks küpsetada 220ºC juures. Lõhnavad teepirukad valmivad 20 minutiga. Neid saab kaunistada tuhksuhkruga.

Bagelid juustuga

Bagelite valmistamiseks on parem kasutada kõvasid juustu.
1. Vürtsikas juust tuleks lõigata pikkadeks pulkadeks. Rulli tainas 4-5 mm paksuseks kihiks ja lõika kolmnurkadeks.
2. Pange juust iga tooriku ühe serva lähedale, puistake sellele Itaalia maitsetaimede segust saadud vürtse ja keerake kolmnurgad rullidega. Neid võib veidi munaga katta ja seesamiseemnetega kaunistada.
3. Bagelid tuleb saata eelsoojendatud ahju. Küpsetustemperatuur - 200ºС. Õrn ja väga maitsev suupiste tuleks 15 minuti pärast ahjust välja võtta.

Pärmivaba lehttaigna pitsa

Valmis taignast saab suurepärase pitsa. Selle roa valmistamise peamine saladus on täidise koostisosade hoolikas valimine. Püüa kastmega mitte üle pingutada, muidu osutub pitsa liiga vürtsikas.
1. Ketšupi asemel soovitame kasutada looduslikku tomatipastat. Lahjendage see keedetud veega vedela hapukoore lähedase olekuni. Lisa maitse järgi soola, suhkrut ja Itaalia ürte.
2. Rulli tainas optimaalse paksusega (mitte üle 1 cm) lahti ja määri pastast valmistatud kastmega.
3. Esimesse kihti pane poolrõngasteks lõigatud sibul.
4. Asetage seened teisele astmele.
5. Seejärel võid panna suvalise vorsti või singi tükke.
6. Nende järel on pooleks lõigatud tomatid.
7. Pitsale tuleks ohtralt puistata riivitud kõva juustu ja panna 25 minutiks ahju. Nõu küpsetatakse temperatuuril 200ºС.