Mida saab valmistada värskest asp. Kuidas valmistada balyk asp-st

Tänapäeval on palju asp toiduvalmistamise retsepte. Haaviku kaal ulatub 3 kilogrammini. Liha sobib ideaalselt küpsetamiseks, praadimiseks ja suitsutamiseks. Üks lihtsamaid toiduvalmistamisviise on kala küpsetamine fooliumis. Enne küpsetamist kala puhastatakse ja pestakse vees, lõigatakse portsjoniteks. Seejärel soola ja fooliumisse mähituna küpseta mitte rohkem kui 20 minutit, kuumutades ahju 1900C-ni.

Soovi korral võid köögiviljad fooliumisse panna. Asp-st saab valmistada tohutul hulgal erinevaid roogasid. Allpool on toodud ainult kõige lihtsamad asp toiduvalmistamise retseptid.

Lõhe jaoks soolatud haaba retsept

Valmistamiseks vajate:
1 kg. asp;
Marineerimissegu (200 g) alates:
2 tl sool;
1 tl Sahara;
Koriander või purustatud pipar - maitse järgi.
Ava kala terava noaga. Sabaosast ja peast võib kalasupi jaoks kasu olla, need paneme kõrvale. Eemaldage kõik sisikonnad ja uimed. Pühkige kala lapiga kuivaks. Lõikame selgroo välja ja tõmbame ribid ettevaatlikult tangidega välja.
Nüüd kata kala ühtlaselt marineerimisseguga. Nüüd asetame selle külili pannile, avaldades pealt mõõdukat survet.
Jätame selle marineerimiseks külmkappi või keldrisse. Kahe päeva pärast võite kala süüa. Kala meenutab värvilt ja maitselt lõhet. Kes armastab suitsukala, saab seda soovi korral suitsutada. See retsept võimaldab teil küpsetada ka ide, tüki ja haugi.

Keedetud asp valges kastmes

Valmistamiseks vajate:
600 gr. asp;
Pipar oma äranägemise järgi;
100 gr. porrulauk;
6 gr. selleri juur;
40 ml. valge vein;
1 tl sidrunimahl.
Rookige asp põhjalikult ja loputage. Pärast salvrätikuga kuivatamist lõigake portsjoniteks. Haki porru eraldatud valge osa peeneks ja pane kastrulisse. Haki seller ribadeks ja aseta sibulale. Aseta tükeldatud kalatükid köögiviljade peale. Vala kalale valge vein ja puljong. Küpseta madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud.
Kurna puljong ja vähenda poole võrra. Lisa bešamellkaste ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa kuumutades või ja sidrunimahl.
Kõik. Kala saab serveerida lauale.

Kreeka asp köögiviljadega

Selle roa valmistamiseks vajate:
1/3 sidrunit;
2 küüslauguküünt;
2 tk. suvikõrvits;
2 tk. paprika;
3-4 spl. l. õli (päevalill);
2 spl. hakitud petersell ja till;
½ klaasi kuiva valget veini;
500 gr. asp;
soola vastavalt soovile;
2 tk. tomat
Rookige kala. Eemaldage uimed. Loputage ja kuivatage salvrätikuga. Eemaldage kala luud ettevaatlikult terava õhukese noaga. Seejärel lõigake kala väikesteks tükkideks, lisage soola ja piserdage sidrunimahlaga.
Kuumuta taimeõli ja prae peeneks hakitud küüslauk ja sibul, seejärel laota kala välja ja vala peale valge vein. Lase 10 minutit podiseda, seejärel lisa ürdid ja hauta veel 5 minutit.
Nüüd võid kalale lisada õhukesteks viiludeks lõigatud suvikõrvitsat, viilutatud tomateid ja paprikat. Sulgege kõik kaanega ja hautage, kuni see on täielikult keedetud.

Asp vormiroog juustu ja piimaga

Enne toiduvalmistamist vajate:
200 gr. kala;
20 gr. jahu;
1 muna;
100 ml. piim;
20 gr. juust;
2-3 spl. taimeõli;
Soola maitse järgi.
Rookige kala soomustest puhastatud. Lõika uimed ära ja loputa hoolikalt veega. Kuivatage salvrätikuga. Eemaldage selgroog ja tõmmake ribid tangidega välja. Lõika filee portsjoniteks. Soola fileetükid, veereta jahus ja prae kuldpruuniks.
Määri kuumakindel pann. Asetage praetud kalatükid. Vala sisse piima, riivjuustu ja munade segu. Nüüd saad kala küpsetada eelkuumutatud ahjus 15 minutit temperatuuril 2000C.

Asp praetud küüslauguga

Valmistage enne küpsetamist ette:
1,5 kg. asp;
1 arvuti. sidrun;
2 küüslauguküünt;
4 spl. l. maisi jahu;
50 gr. võid;
200 ml. taimeõli;
Soola maitse järgi.
Puhasta kala sisikonnast, eemalda luud ja lõika pihvid. Seejärel lisa sool ja niisuta sidrunimahlaga. Laske 20 minutit tõmmata. Kasta kõik tükid jahusse ja prae kuldpruuniks.
Tõsta valmis tükid taldrikule ja kaunista peeneks hakitud küüslauguga.

Hapukurgiga hautatud asp

Enne toiduvalmistamist valmistage ette järgmised koostisosad:
0,5 kg. kalafilee;
600 gr. hautatud kapsas;
60 gr. taimeõli;
120 gr. marineeritud kurgid;
15 gr. kreekerid;
1 arvuti. mugulsibul;
60 gr. oliivid;
250 gr. tomati kaste;
Rohelised oma äranägemise järgi.
Lõika kalafilee keskmisteks tükkideks. Aseta ettevaatlikult kastrulisse ja lisa väikesteks tükkideks lõigatud marineeritud kurgid. Vala peale puljong ja lisa praetud sibul. Hauta madalal kuumusel mitte rohkem kui 10 minutit.
Järgmisena lisa kaste ja oliivid. Aseta kuumakindlasse vormi kiht hautatud kapsast. Nüüd laome kala kihiti ja katame uuesti hautatud kapsa kihiga. Tasandage ja katke riivsaiaga. Küpseta 1800C.

Mõne sekundiga võimaldavad asp valmistamise retseptid luua kokakunsti meistriteose.

Asp ahjus on uskumatult maitsev ja tervislik roog. Tänu sellele, et kala küpsetatakse fooliumis, on võimalik säilitada kõik kasulikud omadused ja muuta liha mahlakaks. Selle kulinaarse meistriteose eeliseks on selle lihtsus nii toiduvalmistamisprotsessi kui ka vajalike toodete osas.

Milliseid tooteid on vaja asp valmistamiseks

Küpsetoa jaoks ahjus vajate järgmisi tooteid:

kala;
pool sidrunit;
hapukoor (majonees);
sool, pipar, lemmikvürtsid.

Ülaltoodud toodete loetelu kinnitab veel kord, et fooliumis ahjusoomus on maitsev taskukohane roog, mida saab valmistada värskest saagist ja üllatada meeldivalt peret. Ootamatult külla tulnud sõbrad hindavad ka koka oskust, kes neile maitsva ja tervisliku roa ette söötis. Lisaks on selle valmistamise retsept lihtne ja selge.

Asp küpsetamise etapid ahjus

Roa peamine koostisosa on kala. See tuleb hästi puhastada, vabaneda uimedest ja sisikonnast, pesta ja kuivatada paberrätikuga (liigset vett pole vaja).
Valmistatud rümp puistatakse soola, pipra ja teie lemmikmaitseainete seguga. Vürtsid on rümba pinnal ühtlaselt jaotunud. Sama tehakse selle sisemusega. Selles etapis on oluline mitte üle soolata asp.
Maitsestatud kala piserdatakse sidrunimahlaga ja määritakse hapukoorega (majoneesiga). Soovi korral võid tuhaviku kõhtu täita sidruniviiludega.
Kalarümp mähitakse fooliumisse ja asetatakse 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Asp ahjus, mille retsept on ülilihtne, küpsetatakse 200 kraadi juures 30 minutit. Küpsetamise lõpus on soovitatav foolium avada ja temperatuuri alandada 180 kraadini. Küpseta kala veel 10 minutit. See aitab kaasa sellele kuldse kooriku moodustumisele.

Asp serveeritakse kuumalt. Ilu jaoks puista peale ürte ja kaunista köögiviljadega (tomatid, paprika). Ideaalne lisand selle täiendamiseks oleks keedetud või ahjukartul ja grillitud köögiviljad.

Kalahõrgutiste fännid hindavad kindlasti selle lihtsa kulinaarse meistriteose maitset. Pealegi on sellel kõik võimalused saada üheks lemmikuks kogu pere ja lähiringkonna jaoks. Teades, kuidas ahjus aspsit küpsetada, saad roa ise valmistada, lisades sinna huvitava kastme või algses retseptis kasutamata koostisaineid. Head isu!

Asp on karpkala perekonna üks levinumaid mageveekalu. Selle kala valmistamiseks on teada palju viise, kuid nüüd pakutakse balyk-retsepti asp valmistamiseks. Niisiis, vaatame, mida on vaja balykist asp-st valmistada.

Asp balyk retsept kodus

Koostisained. Retsept nõuab väga vähe:

Jäme sool kiirusega 250–300 grammi 1 kg kalaliha kohta.
Vürtsid maitse järgi (soovi korral):
1 näputäis kuiva tilli;
¼ tl jahvatatud musta pipart;
2 keskmist peeneks hakitud küüslauguküünt.

Väga oluline on protsessi edenemist kogu aeg kontrollida, et vältida kärbeste, kääbuste ja muude putukate sattumist kaladele: kogu ettevalmistatud hahk võib rikneda.

Ettevalmistus. Retseptis kirjeldatakse samm-sammult protseduuri:

Valmista umbes 1 kg jämedat lauasoola. Üks või kaks tükki vajaliku suurusega puuvillast kangast. Raske objekt kui rõhumine. Kalade pesemine.
Lõika teritatud terasnoaga kalakorjus seljast peast sabani. Lõikasime koos ribi luudega, lõigates kuni kõhuni, et mitte kaotada rasva. Selle tulemuseks on nn "kiht". (Olge ettevaatlik, et mitte kahjustada sapipõit, muidu on liha kibe maitse).
Puhastame sisikonna ja eemaldame lõpused. Pese maha kõik jäägid ja veri.
Kogu pinnalt niiskuse imamiseks kasutage eraldi lappi.
Täidame kogu umbes 1 mm paksuse “kihi” soola ja vürtsidega. Aseta vähemalt 12–14 tunniks surve alla (soolamisaeg sõltub kala suurusest, paksusest ja kaalust).
Soolamisprotsessi lõpus tuleb rümp vees leotada. (Kui kala kaal on 2 kg, on leotusaeg umbes 3 tundi. Umbes 3 kg kaaluvaid kalu tuleks leotada vähem aega - juba poolteist tundi. Soovitav on teha kõike jooksva vee all. Kui see pole nii võimalik, vedeliku maht ei tohi olla väiksem kui 5 liitrit Vett tuleb vahetada 4–5 korda.
Peaaegu valmis balyki mähime ettevalmistatud puuvillase riidetükiga, mis on leotatud 9% äädika lahuses. Asp balyk'i retsept soovitab sel viisil säilitatud kala riputada 3-4 tunniks varju või tuisu kätte õhu kätte. Materjali servad peavad olema ühendatud ilma rebendite ja pragudeta!
Seejärel pange see üheks päevaks külmkappi.
Viimane lihv on asetada kala 1 tunniks päikese kätte, kuni see on kaetud rasvapiiskadega.

Kuidas asp õigesti kuivatada, "märgsoolamise" retsept

Kuivatatud haaviku maitse pole halvem. Selle valmistamise retsept ei erine koostiselt palju balykist.

Koostisained. Siin on "märg" meetod:

Jäme lauasool kiirusega 0,8 kg 2,5 liitri vee kohta.
10 kg kala (soovitav on valida sama suuruse ja kaaluga rümbad).
2 – 2,5 m marli või muud heledat kangast.
Vürtsid:
3 loorberilehte;
6-8 tera musta pipart;
¼ lusikatäit kuiva tilli;
¼ tl apteegitilli seemneid;
1-2 keskmist küüslauguküünt.

Ettevalmistus. Soolamisprotseduur on lihtne, kuid suhteliselt pikaajaline:

Valmistage soolvesi või soolvesi kala soolamiseks: keetke vesi, lahustades selles samal ajal soola. Vahetult enne keetmist valage valmis vürtsid pannile, et anda soovitud maitse.
Pärast keetmist tõsta kõrvale ja lase jahtuda.
Lõikame kala tavalisel viisil: puhastame siseküljed ja lõpused, kuid lisame veel ühe puudutuse: lõikame kogu selja pikkuses peast sabani.
Aseta puhastatud ja pestud kala kaussi ning lisa veidi soola.
Täida valmis soolveega (valmis soolvee temperatuur on 30–40 kraadi See peaks katma kõik rümbad 2–3 mm).
Ja siis eemaldame konteineri 48 tunniks jahedas, pimedas kohas.
Selle aja möödudes riputage soolakala reas nailonniidi külge (asp jaoks on parem lõng läbi silmade). Kärbeste ja muude putukate rünnakute eest kaitseme marli lapiga.

Kuivatuskoht peab olema varjuline, kuiv ja hästi ventileeritud. Paari nädala pärast võite hakata eemaldama esimesi isendeid, mis on väiksemad, ja jälgida ülejäänud kalade valmisolekut.

Marineeritud asp – näpulakkumise retsept

Hästi maitseb ka marineeritud asp. Võtame vahelduseks retsepti äädikaga.

Koostisained. Milliseid tooteid me vajame?

Kala - 2 tükki, igaüks umbes 2 kg.
Äädikas 9% - 250 grammi.
Vesi - 100 grammi.
Jahvatatud must pipar - 50 grammi.
"Segapaprika" maitsestamine hernestega - ¼ teelusikatäit.
Punane pipar, kuum - ½ tl.
Kuivatatud till - 1 tl.
Kuivatatud petersell - 1 tl.
Sojakaste - 1 tl.
Päevalilleõli (eelistatavalt rafineeritud) - 1 supilusikatäis.
Sibulasort “Greatful Red F 1” – 1 keskmine pea.
Sibulasort “Strigunovsky local” - 1 keskmine pea.
Näputäis peeneks jahvatatud soola.

Teeme süüa. Küpsetusprotsess on lihtne:

Tõsta kõrvale 1 tase teelusikatäis musta pipart.
Sega äädikas ja vesi piisava mahuga klaaspurgis.
Lisa petersell, till, sojakaste, punane pipar, ülejäänud jahvatatud must pipar, segatud pipramaitseaine ja sool. Sega kõik korralikult läbi ja tõsta kõrvale, et lasta tõmmata.
Võtame kala, peseme, puhastame soomustest ja sisikonnast. Eraldage pea ja uimed.
Lõika kalarümbast umbes 1 cm paksused viilud. Loputame uuesti, et eemaldada kõik järelejäänud soomused ja veri.
Võtame sellise läbimõõduga tassi, et saadud viilud oleksid kahes reas. Raputage õrnalt purgi sisu ja valage sellest umbes kolmandik tassi.
Asetage tükid kahes reas ringikujuliselt.
Raputage uuesti ja valage ülejäänu kalaridadele.
Puista reserveeritud pipraga.
Koori ja lõika kogu sibul õhukesteks – kuni 1 mm – poolrõngasteks. Asetame kogu saadud kompositsiooni peale segatud punased ja valged sordid.
Vajutage veidi kätega, et see äädikas märjaks saaks.
Laske sellel tõmmata 10–15 minutit.

Gurmaanidele soovitame valmistada latikabalyk kodus. Retsept on samuti lihtne, kuid nõuab veidi aega.

Koostisained. Valmistamiseks vajame:

Värske latikas – 2 kala, kumbki umbes 2 kg.
Suhkur - tavaline granuleeritud suhkur - 20 grammi.
Jäme lauasool - 250-300 grammi.
Vürtsid:
jahvatatud must pipar - 30 grammi;
loorberileht - 10 lehte;
peeneks jahvatatud punane kuum pipar - 10 grammi.
¼ sidruni.
Peeneks purustatud jää - 400 grammi.

Lisaks toodetele läheb vaja ka nailonnööri, marli ja kuni 10-liitrist marineerimisnõu.

Teeme süüa. Protseduur ise nõuab tähelepanu ja kannatlikkust:

Puhastame latika soomustest ja peseme. Eraldage pea lõpuste, saba ja uimedega. Lõigake ettevaatlikult piki harja sügavalt selgrooni. Seejärel lõikame ühelt poolt ribi luud ja lamedame kala. Me võtame siseküljed välja mitte vähem ettevaatlikult. Erilist tähelepanu pöörame sapipõie eemaldamisele: kaladel see vigastada ei saa. Loputame põhjalikult, et eemaldada veri ja ülejäänud sisikond ning eemaldada kile.
Lõikame liha kuni nahani läbi, kuid soovitav on nahka ennast mitte kahjustada. Viilude laius on 3,5–4 cm.
Asetage sel viisil valmistatud kala puhtale lapile. (Sama teeme ka teise eksemplariga).
Sega kausis sool, suhkur ja kõik maitseained. Sega kõik hästi läbi.
Võtke marineerimiseks ettevalmistatud anum ja valage segu 1 mm kihina põhjale. Maitse saamiseks piserdage veidi sidrunimahla.
Panime esimese kala sisse. Täidame selle kvaliteetse soola-suhkru seguga. Jaotage pooled loorberilehtedest ühtlaselt ja seejärel kandke peale üks kiht peeneks purustatud jääd. Pigista paar tilka sidrunimahla, et anda harmooniline maitse.
Teise latika paneme peale.
Kordame protsessi ja surume alla mitte väga raske - umbes poole kilogrammi - rõhumisega.
Panime parajalt külma ruumi (võib ka külmkappi panna, kui sobib) ca 0 kraadise temperatuuriga.
5 päeva pärast eemaldage kala anumast ja peske seda veega, et eemaldada ülejäänud segu.
Seejärel paneme jooksva vee alla leotama ja hoiame nii 3-4 tundi. Soolsuse astet saab kontrollida prooviga.
Niipea, kui valmisolek näib olevat rahuldav, tuleb kala eemaldada, kuivatada puhta lapiga ja jätkata viimase etapiga.
Võtke 2 tükki kaproni köit, igaüks 15 cm Ühest otsast haaratakse aasaga sabast kinni, teisest otsast seotakse see peanööri külge ja riputatakse välja. Teine on paigutatud samamoodi.

Mõlemad balykid on mähitud marli, et vältida kärbeste kahjustamist.

Balyk alates ide, lihtne retsept

Asp pärit balyk osutub sama rikkaks kui ideest pärit balyk. "Yazevsky" balyk'i retsept erineb vähe "Zherekhovskyst".

Kirjeldatud toiduvalmistamisviis on kõige ökonoomsem ja kiireim.

Koostisained.Sel juhul on komponente veelgi vähem kui asp balykis:

1 kala – 1,5 – 1,8 kg.
Jäme lauasool - 200 grammi.
Suhkur - 15 grammi (valikuline).
¼ sidruni (ka kõigile).

Teeme süüa. Soolamise protseduur on järgmine:

Sega sool ja suhkur.
Peseme ja puhastame kala soomustest.
Eraldame kala pea, uimed ja saba.
Järgmiseks lõikame mööda selga peast sabani kuni harja aluseni Lõikame ühelt poolt ribi luud ja jätkame lõikamist kuni kõhuni, tehes “kihi”. Kalade sapipõie käsitsemisel peaksite olema väga ettevaatlik. Oluline on vältida sapi sattumist lihale.
Me eemaldame siseküljed. Peseme nende jäänused ja allesjäänud vere maha, eemaldame kile ettevaatlikult.
Kuivatage niiskuse eest.
Täida saadud seguga. Piserdage vaid paari-kolme tilga sidrunimahlaga. Seejärel pange see külmkappi ja suruge väikese raskusega alla.
Järgmise päeva õhtul võta kala välja, pese maha suhkru-soola segust ja leota vees umbes 1 tund.
Pühkige kuivaks, mähkige marli ja riputage voolava õhuvoolu alla. Hommikuks saab balyk valmis.

Kuidas valmistate kodus zherichi, ide ja latikat? Jagage kommentaarides.

Milliseid tooteid on vaja asp valmistamiseks

Küpsetoa jaoks ahjus vajate järgmisi tooteid:

kala;
pool sidrunit;
hapukoor (majonees);
sool, pipar, lemmikvürtsid.

Asp küpsetamise etapid ahjus

Kuidas küpsetada asp ahjus:

Roa peamine koostisosa on kala. See tuleb hästi puhastada, vabaneda uimedest ja sisikonnast, pesta ja kuivatada paberrätikuga (liigset vett pole vaja).
Valmistatud rümp puistatakse soola, pipra ja teie lemmikmaitseainete seguga. Vürtsid on rümba pinnal ühtlaselt jaotunud. Sama tehakse selle sisemusega. Selles etapis on oluline mitte üle soolata asp.
Maitsestatud kala piserdatakse sidrunimahlaga ja määritakse hapukoorega (majoneesiga). Soovi korral võid tuhaviku kõhtu täita sidruniviiludega.
Kalarümp mähitakse fooliumisse ja asetatakse 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Küpseta ahjus kõige lihtsama retsepti järgi
Asp ahjus kõige lihtsama retsepti järgi Asp ahjus on uskumatult maitsev ja tervislik roog. Tänu sellele, et kala küpsetatakse fooliumis, on võimalik säilitada kõik kasulikud omadused, ja

Allikas: spinning-club.ru

Asp toiduvalmistamise retseptid

Kuidas küpsetada asp

taimeõli ja sool.

Pese ja puhasta asp, fileeri ja lõika tükkideks.

Veereta tükid jahus (see peab olema soolatud) ja prae taimeõlis mõlemalt poolt.

Valage küpsetusnõusse taimeõli ja asetage praetud kalatükid. Sega veidi jahu, muna, piim, lisa veidi soola ja vala see segu kalale, puista peale riivjuust.

Küpseta 15 minutit +200 °C juures.

Kui olete püüdnud suure haaviku (alates 800 grammi või rohkem), võite ühe võimalusena valmistada maitsva balychoki. Väiksemad isendid selle roa jaoks tõenäoliselt ei sobi, kuna nende rookimine on keeruline ja aeganõudev.

Niisiis, vaatame samm-sammult ühte võimalust balyki valmistamiseks:

1. Nagu tavaliselt, tuleb iga kala enne küpsetamist põhjalikult pesta. Eelistatavalt jooksva vee all.

2. Kõige keerulisem etapp on kala lõikamine. Balyk'i asp tuleb hoolikalt rookida, et mitte kahjustada sisemust. Vajame teravat nuga või käärid. Peame tegema lõike, kuid mitte kõhule, vaid seljale piki harja.

Seega peate jagama kalarümba kaheks osaks, eemaldama harja, väikesed luud, lõpused ja eraldama ettevaatlikult siseküljed, vältides nende kahjustamist.
3. Peseme kala uuesti, “leotame” verest vees. Selleks jätke see pannile 20-30 minutiks, vahetades perioodiliselt vett.

4. Kala soolamine. Aspi paremaks soolamiseks teeme siseküljele mitu madalat pikisuunalist sisselõiget.

Seejärel hakkame asp jämeda soolaga hõõruma. On vaja, et sool oleks kõigis raskesti ligipääsetavates kohtades – eriti peavoltides. Pöörake kala teisele poole ja hõõruge soomused. Jätame selle umbes tunniks sellesse asendisse lebama.

Selle aja möödudes võtame anuma, kuhu rümp hõlpsasti mahub, ja puistame põhja soolaga. Selle peale asetame sirgendatud aspi. Samuti tuleb nii palju soola peale puistata, et seda näha ei oleks. Me paneme rõhumise peal ja saadame selle jahedasse kohta. Kui valmistate seda rooga sügisel, võite selle asetada rõdule. Suvekuumuses pole midagi paremat kui külmkapp.

Kala soolamiseks kulub umbes 24 tundi (olenevalt asp suurusest).

5. Võtame rümba välja, peseme soolast puhtaks ja loputame külma vee all, et liigne soolalahus lihast “välja tuleks”. Et olla kindel, asetage see paariks tunniks uuesti jahedasse vette.

6. Pühkige asp-rümp puhta kuiva lapiga ja riputage see kuivama. Samal ajal peate seda kaitsma kärbeste eest. Selleks katke kala marli või kaltsuga. Oluline on kala täielikult katta, jätmata väikseimaidki auke – muidu kasutavad kärbsed need ära.

Rümba tuleb pliiatsi või pulgaga “sirguda”, et see paremini närbuks. Asp tuleb mitu päeva (3 kuni 5) jahedas "kuivatada", et see saaks korralikult kuivada.

7. Seejärel eemaldame peaaegu kuivanud liha ja asetame selle päikese kätte - oodake, kuni rasv hakkab voolama. Kui päikest pole, siis sobib iga soe tuba. Natuke veel ja meie balyk on valmis!

8. Aseta asp üheks päevaks külmkappi. Võite selle paberisse mähkida ja peal veidi survet avaldada.

24 tundi on möödas ja balyk on valmis!

Retsept on lihtne - kaaviar (umbes 1 kg) 2 korda läbi hakklihamasina, veidi sibulat (peeneks lõigatud või ka keerata), supilusikatäis äädikat, paar näpuotsatäis soola, segada ja lasta 1-2 tundi seista. , see osutub väga maitsvaks.

Soola soolatud soolvees temperatuuril 50-60 kraadi (et käsi rahulikult taluks) 10-15 minutit, maitse järgi. Kaaviar osutub suuremaks ja ilusamaks, teraliseks. Maitsev on süüa ilma sibula, küüslaugu ja paprikata, ainult leiva ja võiga või poolmuna peal (keedetud) (kana, vutt)))

Pärast soolamist tuleb kaaviar läbi marli tühjendada, seejärel siduda marli kaaviariga ja riputada üles niipea, kui see lakkab tilkuma, serveeri kohe eelroana.

Peate eelnevalt "augustatud" kooritud kaaviari soolama.

Kala, suurus ja kaal ei oma tähtsust, kõik on teie äranägemise järgi
Pool sidrunit
Majonees
soola
Vürtsid
Foolium

Asetage kala fooliumile, kui see on õhuke, tehke seda kahes kihis.

Soola kala väljast ja seest, pipar ja vala peale majonees.

Määri majonees kogu kalale nii, et see seguneks vürtsidega. Seetõttu on parem võtta kala, mis pole rasvane, et majonees seda veelgi rasvasemaks ei muudaks.

Seejärel vala kalale sidrunimahl ja aseta kala sisse sidruniviilud.

Mähi kala fooliumisse ja aseta ahjuplaadile. Küpsetage ahjus nelikümmend minutit. Esimesed kolmkümmend on kõrgel kuumusel, umbes 200 kraadi juures, ülejäänud kümme on 180 kraadi juures.

35-40 minuti pärast eemaldage kala ahjust, asetage see nõule ja keerake foolium lahti.

Lõika kala ja serveeri tükkidena koos salati või köögiviljade lisandiga.

Valmistamiseks vajate:

Pipar oma äranägemise järgi;

100 gr. porrulauk;

6 gr. selleri juur;

40 ml. valge vein;

1 tl sidrunimahl.

Rookige asp põhjalikult ja loputage. Pärast salvrätikuga kuivatamist lõigake portsjoniteks. Haki porru eraldatud valge osa peeneks ja pane kastrulisse. Haki seller ribadeks ja aseta sibulale. Aseta tükeldatud kalatükid köögiviljade peale. Vala kalale valge vein ja puljong. Küpseta madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud.

Kurna puljong ja vähenda poole võrra. Lisa bešamellkaste ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa kuumutades või ja sidrunimahl.

Kõik. Kala saab serveerida lauale.

Asp 1,5-2 kg, soovitavalt juba nuumatud (mitte kevadine)

Eemaldame lõpused, soomused ja sisikonna, kui see kaalub üle 2 kg, eemaldan tavaliselt ka selgroo. Lisage soola 10-20 minutiks, parem on see puhta lapiga mähkida

raputa üleliigne sool maha ja lisa grillile vürtsid (maitse järgi, kala puhul).

ja 10 minutit sütel küpseb kala väga kiiresti (ära üle küpseta) kuivab

Asp toiduvalmistamise retseptid
Esiteks teeme selgeks, et asp on kala, millel on rohkem kui kümme nime ja mis kuulub karpkala perekonda. Ja õigesti küpsetatuna on see väga maitsev. Päris palju valmib ka hapuroogi. Kuid on ka neid, mis ei võta palju aega ja vaeva. Ja samas väga maitsev. Sisu Ahjus Balyk Kaaviar Fooliumis Veinis

Allikas: ribalka-up.ru

7 retsepti asp

Soovi korral võid köögiviljad fooliumisse panna. Asp-st saab valmistada tohutul hulgal erinevaid roogasid. Allpool on toodud ainult kõige lihtsamad asp toiduvalmistamise retseptid.

Lõhe jaoks soolatud haaba retsept

Keedetud asp valges kastmes

Kreeka asp köögiviljadega

Asp vormiroog juustu ja piimaga

Asp praetud küüslauguga

Hapukurgiga hautatud asp

Mõne sekundiga võimaldavad asp valmistamise retseptid luua kokakunsti meistriteose.

7 retsepti asp
7 lihtsat ja lihtsat retsepti asp. Valmista maitsev roog minutitega. Kiire, maitsev ja odav.

Allikas: lovim-ruby.ru

Asp balyk (parim retsept)

30. september 2014

Kodus retsepti järgi valmistatud Asp balyk on nii kartuliroog kui ka õlle suupiste. Asp-st valmistatud balyk on lihtsalt ja kiiresti valmistatav ning sellest tulenev balyki maitse on lihtsalt hämmastav.

Balyk asp retseptidest

Üks parimaid balyk'i küpsetamiseks sobivaid kalu on asp. Asp balyk osutub rasvaseks ja väga maitsvaks. Asp liha maitse meenutab mõneti chum lõhet ja roosat lõhet. Soolamiseks soovitame kasutada ainult jämedalt jahvatatud soola. Muidugi on arvamus, et jodeeritud sool ei sobi, see arvamus on põhimõtteliselt vale. Selle soola kasutamine on põhjendatud sellega, et see eemaldab kalalihast palju paremini niiskust ja kiirendab oluliselt selle säilimist. Vastasel juhul rikute kala lihtsalt ära ja loomulikult peate selle lihtsalt minema viskama.

Parima asp-kala saadakse, kui kala kaalub 1–3 kg ja on püütud suvel-sügisel. See on põhjendatud asjaoluga, et sel ajal kogub haab märkimisväärselt rasva.

Samm-sammult ettevalmistamine

Asp-st balyki valmistamiseks peame selle esmalt jagama, nii-öelda kihiks tegema. Võtame terava ja vastupidava terasnoa ja teeme ettevaatlikult läbilõike seljast peast sabani piki harja kõhuni, püüdes samal ajal viimast mitte kahjustada, sest vastasel juhul voolab kogu aasa rasv ära.

Lülisamba küljest lõikame ühelt poolt ribid ära ja voldime lahti. Me eemaldame kõik asp siseküljed. Sisekülgede eemaldamisel püüame sapipõit mitte purustada. Eemaldage lõpused.

Peseme kala, et eemaldada kõik allesjäänud sisikond ja veri ning puistame paljastunud haavalihale piisavalt soola.

Jätke soolakala 8-12 tunniks, olenevalt kala kaalust. Võid kala alla suruda ka rõhumise või muu raskusega.
Soolvees hapusoolamisel võite lisada vürtse.

Pärast soolamist peseme tulevase asp balyk'i soola eemaldamiseks ja leotamiseks. Leotamisaeg arvutatakse järgmise skeemi järgi:

3 kg asp - umbes poolteist tundi;
1-2 kg - kaks kuni kolm tundi.

Hilissügisel võib retsepti järgi valmistatud asp balykist teha rohkem õrnsoola ja kuuma ilmaga vähendame loomulikult kala leotamise aega.

Asp balyk'i säilitamiseks kuivatamise ajal võite kasutada tavalist marli ja leotada seda äädikas. See säästab kalaliha kärbeste ja muude kahjurite eest. Võite kasutada ka ventilaatorit, mis suunab selle voolu kala poole.

Kui asp on veidi kuivanud, kulub selleks umbes 2–4 tundi ja vesi on sellest välja voolanud, pane kala sisse tillioksakesi, võid lisada ka hakitud küüslauguküünt. Seejärel paneme asp balyk’i pärgamendi või puuvillase riide sisse mähituna päevaks külmkappi või mõnda muusse jahedasse kohta. Õhtule lähemal, kui kääbused ja kärbsed rahunevad, riputame asp balyk vahetükkide abil ventileeritavasse õhku. Hommikul paneme tagasi külmkappi ja pärastlõunal tunniks päikese kätte, et kala kataks rasvaga.

Nüüd on selle retsepti järgi kodus valmistatud asp balyk söömiseks valmis.

Asp balyk (parim retsept)
Kodus retsepti järgi valmistatud Asp balyk on nii kartuliroog kui ka õlle suupiste. Asp balyk on lihtne ja kiire valmistada.

Kalatoidud pole mitte ainult väga maitsev toit, vaid ka tervislik. See on rikas valkude ja muude tervislike komponentide poolest. See peab sisalduma iga inimese toidus. Üks kuulsamaid magevees elavaid kalu on haavikukala, mille foto on artiklis esitatud, toiduvalmistamisel üsna sageli kasutatav toode.

Sellisest kalast saate valmistada palju maitsvaid roogasid, mis meeldivad nii täiskasvanutele kui ka lastele. Asp saab suurepäraselt kombineerida köögiviljade ja puuviljadega. Kala küpsetatakse, praetakse, keedetakse ja suitsutatakse.

Kirjeldus

Mitte kõik inimesed ei tea, kuidas asp välja näeb ja mis see on? Asp kala on karpkala. Reeglina kasvab see keskmise suurusega. Selle pikkus on 1–1,2 meetrit. Kalade kaal jääb vahemikku 2–12 kilogrammi. Selle sordi kalade keskmine suurus on 80 sentimeetrit.

Haaviku iseloomulik tunnus on sinakas värvus seljaosal. Kõht ja küljed on valkja varjundiga. Sabaosa on halli värvi ja nende otstes on näha tumedaid laike. Uimede alumine osa on punaka varjundiga. Kala pea on veidi piklik, lõualuu alumine osa on veidi ettepoole lükatud. Suuõõnes pole hambaid. Asp eluiga on umbes 15 aastat.

Kust see leitakse?

Kõige sagedamini võib asp näha aeglase vooluga jõgedes. Seisva veega kohtades on see väga haruldane. Soodsaimad kohad selle jaoks on pinnapealsed veekihid või kõige väiksemate jõgede suudmed.

Varases eas toitub ta selgrootutest ja erinevatest putukatest. Saavutanud 30–40 sentimeetri suuruse, hakkab asp oma elustiili muutma. Ta sööb prae ja väiksemaid kalu. Selle kalamaailma esindaja söömisstiil on üsna huvitav: algul uimastab see ohvri sabast saadud löögiga ja seejärel neelab ta tervelt alla.

Kasulikud omadused

Külmavereliste esindajate liha on maitselt väga meeldiv ja rasvane. Ta ei saa liigse kondise tõttu suurt populaarsust saavutada. Liigsetest luudest saate kiiresti vabaneda tänu kahele kala valmistamise meetodile: suitsutamine ja kuivatamine. Soola mõjul muutuvad haaviku luud söömisel pehmeks ja tundetuks.

Kõigil haavikuroogadel on huvitavad maitseomadused. Sageli valmistatakse see toode nagu lõhe ja sellel on sarnane maitse. Üks kuulsamaid sellest tootest valmistatud roogasid on balyk.

Toiteväärtus, vitamiinid ja mineraalained

Esitatud kala liha on rikastatud mitmesuguste kasulike ainete ja elementidega. See on rikas A-, B1-, C-, PP-vitamiinide, aga ka fluori, magneesiumi, naatriumi, kaltsiumi, fluori, nikli ja raua poolest. Sada grammi toodet sisaldab 99 kalorit.

Kalas sisalduvate vitamiinide positiivsed omadused:

vitamiin C. Mõjub soodsalt hormoonide sünteesi protsessile. Soodustab paremat vere hüübimist. Leevendab tugevat põletikku ja võitleb bakteritega. Vähendab allergilise haiguse tekkimise tõenäosust ja suurendab organismi vastupanuvõimet erinevatele haigustele;
PP-vitamiini rühm. Sellel on positiivne mõju inimkeha närvisüsteemile. Osaleb redoksprotsessides. Parandab vereringet. Eemaldab kehast mürgised ained;
A-vitamiin. Mõjub positiivselt nägemisnärvile, hoiab nahka tervena ja osaleb ainevahetuses. Vitamiinide puudumine põhjustab öise pimeduse ja konjunktiviidi;
vitamiin B1. Kõrvaldab tugevate emotsionaalsete šokkide tagajärjed, võitleb tahhükardia, õhupuuduse, halva isu, atoonilise kõhukinnisuse vastu. Soodustab haavade ja põletuste kiiret paranemist;
Kaltsium ja fosfor. Mängida olulist rolli luustiku moodustamisel;
Kaalium. Säilitab veresoonkonna normaalse seisundi;
Naatrium. Mõjub soodsalt südame-veresoonkonna süsteemile.

Kahju ja vastunäidustused

Asp on väga tervislik toit, kuid isegi sellel on kasutamisel vastunäidustused. Üks peamisi on organismi individuaalne talumatus toote suhtes. See liha võib inimestel põhjustada allergilist reaktsiooni. Enne toote tarbimist on soovitatav testida oma keha allergia suhtes. Kala tuleks süüa väga ettevaatlikult, olles esmalt veendunud, et organismil pole individuaalset talumatust.

Asp: toiduvalmistamise retseptid

Toiduvalmistamisel peetakse asp väga väärtuslikuks ja kalliks tooteks. Ta võtab kaalus väga kiiresti juurde ja selle aja jooksul ei jõua paljusid kahjulikke aineid omastada. Kalaliha on üsna meeldiva maitsega.

Asp-road valmistatakse lihtsalt ja need on tõelised kulinaarsed meistriteosed. See talub keetmist, hautamist, praadimist, soolamist ja suitsutamist. Seda koostisosa kasutatakse kuumade ja külmade roogade valmistamisel. Seda kasutatakse sageli küpsetistes ja salatites.

Balyk alates asp

Paljud inimesed on huvitatud küsimusest, kuidas teha balykist asp? Sellest komponendist saab maitsvat balykit kodus valmistada.

Balyki retsept:

puhastage kala ja loputage jooksva vee all;
Asp on väga raske puhastada, kõik manipulatsioonid tuleb läbi viia väga hoolikalt, et mitte kahjustada selle sisemust. Soovitatav on sisselõige teha kala seljale, piki harja;
Peseme kala ja leotame. Aeg, milleks peate kala vette jätma, on 30 minutit;
kala soolamine. Soovitatav on toodet soolata, tehes mitu madalat sisselõiget;
eemaldage liha soolast ja peske see;
riputada kuivama;
Aseta liha ööseks külmkappi.

Kuivatatud asp

Soovitatav on kuivatada mitte kõige suurema ja mitte kõige väiksema suurusega kala. Osa sellest tuleb valmistada 200 grammi soola 1 kilogrammi kala kohta. Aspi soolamisel on vaja seda limast loputada. Kala tuleks asetada kihiti. Seda soolatakse 2 kuni 5 päeva. Pärast seda pestakse veega, leotatakse vees ja niisutatakse äädikaga. Järgmisena liigume kuivamisetappi. Kala kuivatatakse 1-2 nädalat.

Küsi peakoka käest!

Kas te ei jõudnud roogi küpsetada? Ärge häbenege, küsige minult isiklikult.

Kuidas küpsetada asp ahjus

Kala küpsetamiseks ahjus vajab kokk:

asp;
muna;
100 milliliitrit piima;
20 grammi juustu;
jahu;
päevalilleõli ja sool.

Ettevalmistus peaks algama toote pesemise ja puhastamisega. Järgmisena võtame selle eraldi osadeks lahti ja lõikame. Väikesed tükid kastetakse jahusse ja praetakse mõlemalt poolt. Pärast seda asetatakse ettevalmistatud osad küpsetusnõusse. Roa valmistamiseks kulub 15 minutit.

Kuidas soolata asp kodus

Kodus saab asp soolata kahel viisil: kuiv- ja märgsoolamine. Kalale võib lisada järgmisi lisandeid: tilli, apteegitilli seemneid, must hernes.

Kalade kuivsoolamise meetod:

asp - 10 tükki;
2 pakki soola.

Kala soolatakse 10 päeva. Enne soolamist kala kuivatatakse. Seejärel kaetakse see 2 sentimeetri paksuse soolakihiga. Liha hõõrutakse põhjalikult soolaga ja seejärel kaetakse sellega. Kala hoitakse 10 päeva jahedas.

Märgsoolamise meetod

asp - 5-6 tükki;

600 grammi soola;

2 liitrit vett.

Märgsoolamise periood on 2 päeva. Märgsoolamine algab soolvee valmistamisega: soola lahustamine keevas vees. 1 liitri vee kohta peate võtma 250 grammi soola. Rümba hõõrutakse soolaga ja täidetakse seejärel soolveega. Liha saavutab täieliku valmisoleku 2 päevaga.

Asp-kotlettide retseptid

Asp-kotlettide valmistamiseks vajalikud koostisosad:

asp - 350 grammi;
sibul - 3 tükki;
kreekerid - 0,5 tassi;
piim - 0,5 tassi;
sool, pipar, sooda;
jahu;
päevalilleõli - 3 supilusikatäit.

Kotleti valmistamise protsess:

Puhastame asp soomustest ja rookime;
pea ja uimed ära lõigata;
lõika 2 osaks, muutes toote fileeks;
kerige läbi hakklihamasina;
koorige sibul ja lisage lihale;
lisa kreekeritele piim;
segage sisu;
moodustame saadud kompositsioonist kotletid;
rulli iga kotlett jahus;
prae pannil.

Asp kala, foto Eespool esitatud toidud pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka tervislikud. Selle toote söömine avaldab inimestele soodsat mõju.

Kokkupuutel

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja