- Sukaad on suhkrustatud puuviljad või puuviljatükid, mis kõigepealt keedetakse magusas siirupis ja seejärel kuivatatakse. Sukaadviljade valmistamiseks kasutavad mõned ka koort (näiteks apelsinid, sidrunid ja isegi melonid).

Põhimõtteliselt sobivad suhkrustatud puuviljad kondiitritoodete kaunistuseks - koogid, küpsetised, pirukad, rullid. Mõnikord kasutatakse neid täidise asemel.

Suhkrustatud puuviljad on pärit idast. Kuuma kliima tõttu tuli elanikel otsida uusi võimalusi toidu hoidmiseks. Nii proovitigi esmalt eksootilisi puuvilju suhkrusiirupis keeta ja seejärel põhjalikult kuivatada. Maiuspala, millega oleme täna harjunud, peeti tollal tõeliseks luksuseks. Sukaadpuuvilju said endale lubada ainult jõukad inimesed. Seejärel said kaupmehed teada suhkrustatud puuviljadega kauplemise eelistest ja hakkasid neid Euroopasse tarnima. Alles paljude aastate pärast õppisid kohalikud tootjad suhkrustatud puuvilju valmistama. Venemaal hakati suhkrustatud puuvilju tootma 14. sajandil - neist valmistati midagi “kuiva moosiga” sarnast. Pärast 1917. aastat kadusid suhkrustatud puuviljad mõneks ajaks vaateväljast, vana retsept ununes, kuid siis naasis maius venelaste toidulauale.

Suhkrustatud puuviljade valmistamiseks kasutatakse laialdaselt õunu, pirne, kirsse, ploome, tsitrusvilju (koos koorega) ja muid puuvilju, aga ka ingverit.

Pinnatöötlusmeetodi järgi jagunevad suhkrustatud puuviljad kahte tüüpi: volditud ja glasuuritud, suhkrustatud või trükitud. Kokkupandavad suhkrustatud puuviljad on kaetud vastupidava kuivatatud siirupi kilega ning suhkrustatud või paljundatud puuviljade pealispinnaks on klaasjas koorik. See juhtub seetõttu, et pärast keetmist visatakse need tagasi, lastakse nõrguda ja kastetakse uuesti kõrge kontsentratsiooniga suhkrusiirupisse. Sukaadustatud suhkrustatud puuviljade saamiseks peab selle temperatuur olema 35-40 kraadi, puuvilju tuleb selles hoida umbes 10 minutit. Ringluses olevad suhkrustatud puuviljad on suhkrustatud puuviljade alamliik. Selle meetodiga kastetakse puuviljad mitmeks minutiks kuuma, küllastunud suhkrusiirupisse ja kuivatatakse seejärel 50 kraadi juures.

Poest ostetud suhkrustatud puuviljade keskmine maksumus on alates 100 rubla. paki kohta 150 grammi (Moskva andmed 2019. aasta juuli seisuga). Kui teete ise süüa, võite toidukaupadelt säästa üle poole.

Kõik teavad, mis on suhkrustatud puuviljad. Neid on rõõm valmistada ja seejärel hoida, nagu ehteid, kastides ja purkides.

Tänapäeval kasutatakse sukaad-juurvilju ja puuvilju kõikjal: neid lisatakse küpsetistele, tarretisele, jäätisele ja muudele piimamagustoitudele, sh kodujuustule, kaunistatakse erinevaid kondiitritooteid, lisaks serveeritakse vahel siirupis keedetud puuviljaviile. iseseisev magus roog tee või kohvi jaoks maiustuste asemel. Suhkrustatud puuviljad on suurepärane täidis muffinitele, rullidele ja lehtküpsetistele.

Selle maitsva delikatessi nimi pärineb ladinakeelsest sõnast "sucus" - "mahl". Itaalia keeles kõlab see nagu "sucada", saksa keeles "zukkade" ja venelased lihtsalt laenasid selle, asendades häälelise "d" pehme "t"-ga.

Venemaal on ka suhkrustatud puuvilju armastatud pikka aega. Ainult neid nimetati kaupmehe S.S. auks Kiievi kuivmoosiks või balabushkiks. Balabukhi.

Kiievi kuivmoosi esmamainimine pärineb 14. sajandist. See toodi Kiievist ja serveeriti Leedu vürsti Jagiello pulmapeol 1386. aastal. Kuid suhkrustatud puuviljad saavutasid Venemaal laialdase populaarsuse ja kuulsuse palju hiljem. 18. sajandil, 1777. aastal, andis Katariina II, kes armastas väga suhkrustatud puuvilju, dekreedi, mille kohaselt kuivatati aprikoosidest, metsmaasikatest, maasikatest, pirnidest, koerapuust, kirssidest, ungari ploomidest, kibuvitsamarjadest ja roosadest valmistatud kuivmoosi. tema poolt armastatud, tarniti õue Igal sügisel sõitsid Kiievist Peterburi lavabussid kastide ja vene suhkrustatud puuviljade kastidega. 18. sajandi keskel oli isegi eraldi positsioon - "Kiievi keiserliku õukonna kommiõpilane".

Samal ajal tekkis Kiievis esimene kuivmoosipood, mille avas kaupmees S.S. Balabukha. Tema tooted said hiljem palju auhindu.

Sukaadviljade valmistamise protsess pole sellest ajast peale oluliselt muutunud. Puuviljad pestakse eelnevalt põhjalikult ja kuivatatakse. Seejärel kastetakse need rikkalikku suhkrusiirupisse ja keedetakse kaua. Järgmises etapis kuivatatakse siirupis põhjalikult leotatud viljad, misjärel need muutuvad sarnaseks sellele, mida me poes näeme. Ise suhkrustatud puuviljade valmistamises pole midagi keerulist. Selleks sobivad kõik puuviljad, marjad, koorega tsitruselised, aga ka mõned köögiviljad., nagu kõrvits, porgand ja suvikõrvits.

Tasub teada, et suhkrustatud juur- ja puuviljadel on ka mitmeid kasulikke omadusi, mida paljudel teistel kondiitritoodetel ei ole.

Väga maitsvad on suhkrustatud apelsinid ja arbuusid, õigemini nende koortest, mille me tavaliselt ära viskame.

Suhkrustatud arbuusikoored

Koostis:
1 kg arbuusi koort, 1 kg suhkrut, 200 ml vett, 5 g sidrunhapet, apelsinikoort, mandleid, sidrunikoort, vanilli - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sukaadviljade valmistamiseks kasutage paksu koorega arbuuse, aga ka küpseid meloneid, mis visatakse tavaliselt mittesöödavate toodetena minema; sel juhul on need teile väga kasulikud. Koorige arbuusikoored paksust koorest ja pehmest osast, lõigake ühesuurusteks tükkideks, pidades silmas, et need hiljem keevad, lisage vesi ja keetke 3 minutit. Seejärel kurna vesi, loputa keedetud tükid külma veega, vala peale suhkrust, veest ja sidrunhappest valmistatud keev siirup.
Maitsestamiseks võid lisada ka sidruni- või apelsinikoort ja mandleid. Keeda arbuusikoored läbipaistvaks, eemalda lusikaga, kuivata ja veereta tuhksuhkrus.

Suhkrustatud suvikõrvits mee ja sidruniga

Koostis:
1 kg suvikõrvitsat, 200 g mett, 1 sidrun, 500 g suhkrut.

Ettevalmistus:
Pese suvikõrvits, eemalda koor ja seemned, lõika ristkülikukujulisteks tükkideks või kuubikuteks, puista üle suhkruga (200 g), hoia mahla eraldumiseni külmkapis, seejärel kurna mahl. Peske sidrun, valage peale keev vesi, lõigake koos koorega väikesteks tükkideks, eemaldage seemned, valage sisse klaas suvikõrvitsamahla, kuumutage ja keetke 10 minutit, seejärel valage ülejäänud suhkur (300 g), keetke. siirupit madalal kuumusel (kuni suhkur on täielikult lahustunud). Vala suvikõrvitsatele keev siirup, lisa mesi, pane madalale tulele ja keeda pehmeks (kuni suvikõrvits muutub läbipaistvaks ja siirup on paks nagu mesi).
Eemalda suvikõrvits siirupist, kuivata ja veereta tuhksuhkrus. Asetage valmis suhkrustatud puuviljad säilitamiseks kommikarpidesse, ülejäänud siirupit koos sidruniviiludega kasutage tavalise moosina.

Suhkrustatud ploomid

Koostis:
1 kg ploome, 1 kg suhkrut, 1 g askorbiinhapet.

Ettevalmistus:
Sukaadviljade valmistamiseks ei pea seemneid eemaldama. Kui valmistad suhkrustatud puuvilju seemneteta ploomidest, siis lõika viljad risti, mitte pikuti – sel juhul ei lähe koor küpsetamise ajal kokku. Aseta ettevalmistatud ploomid laiapõhjalisele pannile, puista peale suhkur ja jäta mahla eralduma. Pärast seda keetke puuvilju, kuni mahl muutub paksuks siirupiks. Eemaldage ploomid siirupist ja asetage need fooliumile või küpsetuspaberile kuivama.
Kui kastad kuivatatud ploome veel kaks-kolm korda kuuma siirupi sisse, iga kord kuivatades, saad väga maitsva ploomi karamelli sees.

Suhkrustatud suhkrupeet

Koostis:
1 kg suhkrupeeti, 3 g sidrunhapet, 100 g suhkrut, 500 ml vett, sidrunikoort, vanilliini või muud teie valitud maitseainet.

Ettevalmistus:
Pese peedid, koori ja lõika ühesuurusteks tükkideks (kuubikuteks või viiludeks), lisa vesi, lisa suhkur, sidrunhape ja hauta tasasel tulel, kuni kogu vedelik on aurustunud. Maitsestamiseks võib peeti keeta koos sidruni- või apelsinikoore, mee, kardemoni või vanilliiniga. Nii nagu eelmistes retseptides, kuivata peedid ja veereta tuhksuhkrus.

Sukaadkõrvits apelsiniga

Koostis:
1 kg kõrvitsat, 1 apelsin, 200 ml vett, 800 g suhkrut.

Ettevalmistus:
Pese kõrvits, koori ja eemalda seemned, lõika kuubikuteks või kuubikuteks, puista peale väike kogus suhkrut. Kui kõrvitsast tuleb mahl välja, kurna see. Pese apelsin, vala peale keev vesi, lõika koos koorega väikesteks tükkideks, eemalda seemned, vala peale keev vesi ja keeda 10 minutit.
Vala apelsinipuljong (koos apelsiniviiludega) suhkrule, aseta madalale tulele ja keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Valage ettevalmistatud kõrvitsatükkidele keev siirup. Aseta jahtunud mass madalale tulele ja keeda pehmeks (kõrvitsatükid on läbipaistvad ja siirup paks).
Eemalda siirupist keedetud kõrvitsatükid, kuivata, veereta tuhksuhkrus ja pane kondiitrikarpi.
Ülejäänud siirupit apelsiniviiludega kasuta moosina ning allesjäänud värske kõrvitsamahl võib keema ajada, kohe steriliseeritud purkidesse valada ja rulli keerata. See mahl on eriti kasulik lastele ja tõenäoliselt ei keeldu täiskasvanud seda proovides.

Sukaad porgandid

Pole asjata öeldud, et "porgandid lihvivad verd". See on väga tervislik ja väärtuslik köögivili, mis sisaldab palju kasulikke aineid. Kui soovite süüa mitte ainult maitsvaid, vaid ka tervislikke maiustusi, valmistage suhkrustatud porgandid. Selle delikatessi valmistamiseks on parem valida noored värsked porgandid - need annavad kõige meeldivama maitse ja eelised.

Koostis:
1 kg porgandit, 1,2 kg suhkrut, 1,5 tassi. vesi, sidrunhape (noa otsas).

Ettevalmistus:
Pese ja koori porgandid. Lõika keskmise suurusega tükkideks või õhukesteks ribadeks. Keeda vesi ja keeda porgandeid selles 10 minutit, misjärel pärast tükeldamist jahuta need külmas vees. Keetke siirup: lisage vette suhkur, keetke ja oodake, kuni suhkur on täielikult sulanud. Pane porganditükid keevasse siirupisse ja keeda 15 minutit. Pärast seda jätke porgandid 10 tunniks siirupisse tõmbama. Korrake seda protseduuri 3 korda. Keetmise lõpus lisa sidrunhape ja jahuta. Kurna porganditükid läbi kurna ja aseta küpsetuspaberiga vooderdatud taldrikutele või ahjuplaatidele.
Siirupit saab sulgeda steriilsetesse purkidesse - see on kasulik leotamiseks või küpsetamiseks glasuuri valmistamiseks. Kuivatage porgandeid ahjus madalal kuumusel või avatud uksega, kuni need on pehmed, või mitu päeva toatemperatuuril hästi ventileeritavas kohas. Võite kasutada elektrilist kuivatit.
Kasta suhkrustatud puuviljad tuhksuhkrusse ja aseta õhukindlate kaantega purkidesse.

Suhkrustatud apelsinikoored

Koostis:
1 kg apelsinikoori, 1 kg suhkrut, 200 ml vett, 5 g sidrunhapet.

Ettevalmistus:
Peske apelsinikoored, lõigake kuubikuteks, lisage vett, kuni need on täielikult kaetud, ja keetke 5 minutit, seejärel valage puljong välja. Valmistage suhkrust ja veest siirup, lisades sidrunhapet. Kasta keedetud apelsinikoored siirupisse ja hauta tasasel tulel, kuni need muutuvad läbipaistvaks. Eemaldage need lusikaga siirupist ja kuivatage küpsetuspaberil või fooliumil. Veereta kuivatatud suhkrustatud puuvilju tuhksuhkru sees ja aseta karpi (võib olla kommi- või küpsisekarp). Hoida toatemperatuuril. Ülejäänud siirupit kasutage kondiitritoodete maitsestamiseks või suhkrustatud puuviljade edasiseks valmistamiseks.

Suhkrustatud õunad

Suhkrustatud õunte valmistamise protsess pole sugugi keeruline. Neid suhkrustatud puuvilju valmistades varute kogu talveks maitsvaid ja tervislikke hõrgutisi.

Koostis:
1 kg. õunad
1,2 kg. Sahara
2 klaasi vett

Ettevalmistus:
* Lõika õunad olenevalt suurusest viiludeks või pooleks. Väikesi õunu saab tervelt küpsetada, torgates need mitmelt poolt nööpnõelaga läbi.
* Keeda suures kastrulis vesi ja aseta õunad sinna 5-7 minutiks.
* Võta õunad välja ja pane kohe külma vette ning jahuta.
* Lisa suhkur veele, kus õunad keedeti, ja pidevalt segades oota, kuni see lahustub, moodustades siirupi.
* Tõsta õunad külmast veest, aseta kaussi ja vala peale kuum siirup.
* Lase seista 6 tundi, seejärel keeda uuesti ja jahuta. Üldiselt tuleb protseduuri korrata 2-3 korda – õunad peaksid muutuma läbipaistvaks.
* Pärast seda pane õunad kurni ja lase võimalikult suurel osal siirupist nõrguda.
* Aseta õunad pärgamendiga kaetud plaadile ja kuivata ahjus või vabas õhus.
* Kuivatatud suhkrustatud puuvilju puistake granuleeritud suhkru või pulbriga ja säilitage tihedalt suletud anumas pimedas kohas. Siirupit saab sulgeda steriilsetesse purkidesse ja kasutada küpsetamiseks ja magusate magustoitude valmistamiseks.

Suhkrustatud õunu saab säilitada aasta, kuni järgmise saagikoristuseni, säilitades samal ajal kõik puuvilja kasulikud omadused. Lõppude lõpuks on õunad tõeline vitamiinide ja mineraalainete ladu. Need sisaldavad palju rauda ja pektiinaineid, mis aeglustavad vananemisprotsesse, eemaldavad kolesterooli, parandavad mao tööd ja takistavad kasvajate teket.

Süües 2 õuna päevas, eelistatavalt tühja kõhuga või muust toidust eraldi, annad oma kehale suurt kasu. Tänu õuntes sisalduvale suurele rauakogusele aitavad need tugevdada immuunsüsteemi ning aitavad aneemia ja vaevuste korral. Õunad sobivad hästi seedehäirete ja kõhuhädade korral kerge fikseerijana. Värsked õunad on lastele soovitatavad esimese lisatoiduna, sest need ei põhjusta absoluutselt allergilisi reaktsioone.

Suhkrustatud õunad läbivad minimaalse kuumtöötluse ja säilitavad seetõttu kõik õunte väärtuslikud omadused. Suhkrustatud õunu saab serveerida eraldi maiusena või kasutada kookide, pirukate, pannkookide, vormiroogade ja muude roogade täidisena.
allikas

Suhkrustatud pirnid

Nende jaoks on kõige parem valida kõvad talvesordid, võite kasutada ka valmimata pirne või vilju, mis on kaotanud "turundusliku välimuse". Õigesti valmistatud suhkrustatud pirnid säilitavad kõik nende puuviljade kasulikud omadused ning nende suurepärase lõhna ja maitse.

Sukaadpirnid saab valmistada nii, et lõikad pirnid viiludeks ja eemaldad keskosa, või saad valmistada suhkrustatud puuvilju tervetest pirnidest. Arvatakse ju, et pirnide tihe kese ja seemned sisaldavad kõige rohkem kasulikke aineid ning pirni soovitatakse süüa “sabani”.

Koostis:
1,5 kg. pirnid
3 klaasi vett
0,5-0,7 kg. Sahara
puistamiseks tuhksuhkur või liiv

Ettevalmistus:
* Pese pirnid, torgake mitmest kohast nööpnõelaga läbi (kui teete suhkrustatud puuvilju tervetest puuviljadest) või eemaldage seemned, lõigake suvalise kujuga väikesteks tükkideks.
*Pane suurde kastrulisse ja lisa keev vesi.
* Kurna, valades vee eraldi pannile.
* Keeda selle veega siirup: lisa suhkur, keeda ja oota, kuni suhkur on täielikult sulanud.
* Kasta pirnitükid keevasse siirupisse, keeda 5 minutit, tõsta tulelt ja jahuta toatemperatuurini. Korrake seda protseduuri 4 korda.
* Peale 4. keetmist muutuvad pirnid klaasjas-läbipaistvaks. Need filtreeritakse, võimaldades siirupil täielikult nõrguda.
* Aseta pirnid küpsetuspaberile ja kuivata mitu päeva. 2. päeval võite neid puistata tuhksuhkruga ja vajadusel korrata seda protseduuri kuivatamise ajal veel mitu korda.

Sukaadkõrvits

Selgub, et suhkrustatud puuvilju saab valmistada mitte ainult puuviljadest, vaid ka köögiviljadest. Kõrvitsast saab maitsvaid suhkrustatud puuvilju. Nende jaoks peate putrude valmistamiseks valima magusaid kõrvitsasorte.

Kõrvits on väga tervislik köögivili, külmal aastaajal asendamatu. See rõõmustab meid oma suurepärase maitse ja aroomiga, kui paljud teised puuviljad on juba närbunud. Suhkrustatud kõrvits on suurepärane maius, mida saab süüa üksi või kasutada küpsetamiseks või magusate magustoitude valmistamiseks.
Sukaadviljade valmistamise protseduur meenutab mõneti moosi valmistamist, kuid mõningate funktsioonide ja nüanssidega.

Koostis:
1 kg. kõrvitsad
400 g suhkrut
200 ml. vesi
1 sidrun või apelsin
veidi jahvatatud kaneeli
tuhksuhkur

Ettevalmistus:
* Pese kõrvits, eemalda koor ja seemned ning lõika väikesteks kuubikuteks või triipudeks Lõika sidrun või apelsin viiludeks.
* Vala vesi kastrulisse ja lase keskmisel kuumusel pidevalt segades keema. Kui suhkur on keevas vees täielikult lahustunud, on siirup valmis.
* Aseta siirupisse tükeldatud kõrvits ja sidrun (apelsin). Keeda umbes 5 minutit, jahuta ja keeda uuesti 5 minutit. Kõrvits peaks muutuma pehmeks.
* Kurna kõrvits kurnis ja tõsta pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
* Kuivata umbes 1 tund ahjus 130 kraadi juures või vabas õhus 2-3 päeva.
* Veereta valmis suhkrustatud puuvilju kaneeliga segatud tuhksuhkrus.

Sukaad marjad

Igast marjast saab valmistada väga maitsvaid aromaatseid suhkrustatud puuvilju. Näiteks võta maasikad, vaarikad, murakad, karusmarjad, punased ja mustad sõstrad, kirsid ja aseta need puhtale ahjuplaadile ühte ritta, puista üle suhkruga (1 kg marjade jaoks kulub 200 g suhkrut) ja pane eelsoojendatud ahju. kuni 200°C, umbes 20 minutit Kohe, kui marjad üle kogu pinna keevad, jälgi hoolega, et need ei kõrbeks ja soojeneks ühtlaselt. Seejärel kalla kuumad marjad fooliumile ja kuivata ning kalla ahjuplaadile jäänud paks mahl purki ja kasuta näiteks magusa kastmena või lisandina tarretisele ja kompottidele. Serveerimisel lisa suhkrustatud marjasegule suvalisi pähkleid.

MÄRKUSEKS:

Sukaad on kõige parem hoida klaasis, tihedalt suletuna.Säilitamisel on veel üks võimalus: ära kuivata ja ära kata suhkrustatud puuvilju suhkruga, vaid aseta need kuumalt koos siirupiga steriilsetesse purkidesse ja hermeetiliselt. sulgege need, nagu tavaline moos.

Edaspidi saab neid kasutada tordikihtide kihistamiseks, tortide kaunistamiseks ja küpsetistele lisamiseks.

Tänapäeval on turul tohutult palju erinevaid maiustusi, kuid mitte kõik pole tervislikud. Sukaad on valmistatud looduslikust toorainest ja on väga hea lahendus puhkuseks või juhuks, kui tahad lihtsalt midagi magusat süüa. Parimad suhkrustatud puuviljad on isetehtud suhkrustatud puuviljad. Kuid kui otsustate siiski poest suhkrustatud puuvilju osta, peaksite pöörama tähelepanu mõnele funktsioonile.

Riiulitel on näha suur hulk suhkrustatud puuvilju, mis on täis kõiki vikerkaarevärve. Need tõmbavad tähelepanu ja kohe tekib soov neid osta. Kuid ärge kiirustage seda tegema - tõenäoliselt sisaldavad need värvilised suhkrustatud puuviljad värvaineid. Värvaine olemasolu kontrollimine on lihtne: keevasse vette tuleb panna tükk suhkrustatud puuvilju – kui vesi läheb värviliseks, siis on värvaine kindlasti olemas.

Looduslikud suhkrustatud puuviljad, ilma lisanditeta, näevad oma “keemianaabritega” võrreldes väga silmapaistmatud välja, kuid just neid maiustusi tasub osta, kui hoolid oma tervislikust toitumisest. Tihti suudavad müüjad sind näiteks veenda, et erkpunased suhkrustatud puuviljad on kuivatatud mangotükid või muud eksootilised puuviljad. Kuid enamasti on need lihtsalt värvilised ananassid, mida keedetakse suhkrusiirupis koos värvainega. Nii saab valmistada erinevat värvi ja väidetavalt erinevatest troopilistest puuviljadest suhkrustatud puuvilju.

Head, kvaliteetsed suhkrustatud puuviljad ei tohiks olla liiga märjad ja kokku kleepuda, kuid samas ka liiga kõvad. Seda on lihtne kontrollida - vajutage lihtsalt sõrmedega kilepakendis suhkrustatud puuviljale - see peaks olema mõõdukalt elastne ja ei tohiks vajutamisel mahla vabastada.

Võtke oma peopessa mõned mitmevärvilised suhkrustatud puuviljad, mida olete valmistanud ja imetlege: päikesepaisteliste, nagu merevaigukollane ja läbipaistvate suhkrustatud puuviljade hajumine teie peopesal on nagu vääriskivid - igasse puutub justkui päikesekiir. nendest. Vähemalt väikese tüki proovimisest on võimatu vastu panna – tunnetage magusust ja aroomi, mis meenutab mett ja lillenektarit, sulab ja viib teid unistuste maailma ja kuuma suve.

Sertifitseeritud TERVISLIK TOIT "Wellness" alates ORIFLAME!

Kas olete valmis end suurepäraselt tundma ja suurepäraselt välja nägema?

Meie toodete ja lihtsate, kuid tõhusate tervisliku eluviisi näpunäidete abil avame teile terve tervise ja õige toitumise maailma.

Lõppude lõpuks on Wellnessiga täisväärtuslik elu nii lihtne!

See on uudishimulik puuvili pomelo! Lõikatuna näeb see välja nagu apelsin või sidrun. Paks koor. Söödav osa on jagatud segmentideks, nagu kõik tsitrusviljad. Vaheseinad on mittesöödavad, kuid kergesti eemaldatavad näppudega. Vilja viljaliha on meeldiva konsistentsiga. Maitse pomelo see meenutab kõigi tsitrusviljade maitset korraga ja see pole eriti väljendunud. Ühesõnaga pomelo on igati meeldiv vili. Tema kodumaa on Hiina. Tegelikult me ​​ekspordime selle sealt. Viimasel ajal on pomelo populaarsust kogunud. Mitte igaüks ei tea, et pomelo paks koor on üsna söödav. Sellest saab valmistada suhkrustatud puuvilju, kuid ainult siis, kui järgite mõnda lihtsat näpunäidet. Valmistame need samad suhkrustatud puuviljad eksootilise pomelo vilja koorest.

Esimene samm

Sukaadviljade valmistamiseks kasutage kogu koort, kaasa arvatud paks valge kiht. Lõika koor ribadeks ja seejärel kuubikuteks, mille külg on umbes 1,5-2 cm.Pane kastrulisse ja täida külma veega nii, et vesi kataks kõik tükid. Nüüd tuleb lasta koorel kaks päeva seista. Vett tuleb vahetada kaks või kolm korda päevas. See operatsioon eemaldab kibeduse ja karmi, mitte eriti meeldiva järelmaitse.

Teine samm

Pärast viimase vee kurnamist täitke tükid uuesti külma veega ja pange tulele. Kuumuta keemiseni, keeda paar minutit, nõruta kõik kurnis ja lase jahtuda (võid lihtsalt külmas vees jahutada). Seda protseduuri tuleb korrata vähemalt viis korda, kuni pomelotükid muutuvad poolläbipaistvaks. Viimast korda paneme tulevased suhkrustatud puuviljad kurn ja hakkame valmistama siirupit.

Kolmas samm

Siirupi valmistamiseks sega kastrulis üks tass vett ja poolteist tassi suhkrut. Seda proportsiooni peetakse kõige õigemaks, kuid suhkru kogust saate suurendada 50%. Tulevase siirupi maht peaks olema selline, et see kataks pärast munemist täielikult pomelotükid. Ajage siirup segades keema ja asetage sinna tulevaste suhkrustatud puuviljade tükid. Lase keema tõusta ja pane kellaaeg kirja - suhkrustatud puuvilju tuleks siirupis madalal kuumusel ilma kaaneta hautada 35-45 minutit (olenevalt lõikest). Peate sageli segama, nii et te ei peaks pliidist kaugele minema. Pärast küpsetamist keera kuumus maha, lase veidi jahtuda ja tõsta suhkrustatud puuviljad kausi (kastruli) peale võrku. Vaja läheb võrku, mitte kurni. Lase siirupil nõrguda ja suhkrustatud puuviljadel jahtuda. Juba tunni pärast võite alustada neljandat sammu. Ja nõrutatud siirupit saab kasutada lihtsalt siirupina. On märgatud, et pomelo koor sisaldab palju pektiini (tarretist moodustav aine). Ülejäänud siirupist saab pannil peaaegu tahke valge fudge.

Neljas samm

Nüüd tuleb jahtunud pomelotükid veeretada suhkrus (kausis) ja asetada küpsetuspaberile (pärgament) plaadile. Suhkrustatud puuvilju tuleks kuivatada vähemalt üks päev, eelistatavalt kaks (mitu korda ümber pöörata). Pärast kuivatamist viige suhkrustatud puuviljad purki, sulgege kaas ja säilitage jahedas ja kuivas kohas.

Kui teid ei hirmuta nii pikk pomelokoortest suhkrustatud puuviljade valmistamise protsess, alustage julgelt küpsetamist!

Suhkrustatud puuviljad

Seda delikatessi hindavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Neid puuvilju saab osta poest, kuid saate neid ka ise valmistada. Mind on alati seganud värv suhkrustatud puuviljad mida ma riiulitel nägin. Proovime valmistada sellist hõrgutist kodus, oma köögis. Suhkrustatud puuviljad sageli nimetatakse ka " suhkrustatud puuviljad", kuigi siiski on õigem pidada suhkrustatud puuvilju puuviljakoortest valmistatud delikatessiks. Suhkrustatud puuviljade tähistamiseks kasutan selles retseptis terminit "sukeeritud puuviljad". Sukaad (või suhkrustatud puuviljad) on keedetud puuviljatükid. suhkrusiirupis ja kuivatada.

Kõige sagedamini valmistatakse suhkrustatud puuvilju tiheda struktuuriga viljadest (puuviljadest ja marjadest). Tavaliselt on need pirnid ja õunad. Kuid võite kasutada ka kiivi, ananassi, mangot, maasikaid. Kasutada võib arbuusikoori (ilma ülemise tumeda kihita) ja melonit. Mõned teevad isegi kõrvitsast suhkrustatud puuvilju. Kuid ma soovitan teha suhkrustatud puuvilju ainult pirnidest ja kiividest.

Suhkrustatud pirnid

Pirnid tuleb pikuti lõigata ja südamik eemaldada. Nahka pole vaja eemaldada. Lõika see kõik umbes 7 cm paksusteks viiludeks.Pane viilud keevasse vette ja keeda 10 minutit. Tõsta viilud külma veega kaussi ja lase jahtuda. Seejärel nõruta pirniviilud kurnis.
Valmista siirup: sega üks osa vett (mahu järgi) 1,5 osa suhkruga ja kuumuta segu pidevalt segades keemiseni. Valage viiludele sobivas kastrulis kuum siirup ja laske umbes 4 tundi seista. Seejärel keedetakse madalal kuumusel 7-10 minutit. Jäta samale pannile 10-12 tunniks jahtuma. Korrake protseduuri vähemalt kolm korda (viimasel korral lisage noa otsas sidrunhapet). Sukaadviljade valmisoleku indikaator on see, et viilud peaksid muutuma poolläbipaistvaks. Tõsta suhkrustatud puuviljad panni kohale restile ja jahuta. Nõrutatut siirupit saab kasutada tavalise siirupina.

Suhkrustatud kiivi

Kiivi tuleb koorida
Kõik see lõikasime umbes 7 cm paksusteks viiludeks.
Valmista siirup: Sega üks osa vett (mahu järgi) 1,5 osa suhkruga, noaotsal sidrunhape ja lase segu pidevalt segades keema. Aseta viilud siirupisse ja hauta tasasel tulel 3-5 minutit. Jätke samale pannile, kuni see on täielikult jahtunud. Tõsta kiivi lusika abil kaussi, lase siirup uuesti keema, lisa jahtunud kiiviviilud ja hauta uuesti tasasel tulel 3-5 minutit. Korrake seda protseduuri kaks või kolm korda. Pärast viimast küpsetamist asetage suhkrustatud puuviljad restile panni kohale jahtuma. Nõrutatut siirupit saab kasutada tavalise siirupina.

Valmistatud suhkrustatud pirnid ja kiivid tuleb kuivatada. Selleks veereta jahtunud viilud suhkrus ja aseta taldrikule pärgamendile Seejärel võid sukaad mitu päeva toatemperatuuril kuivatada, aeg-ajalt viile ümber keerates (varu kannatlikkust, suhkrustatud puuviljad võivad olla täiesti valmis alles 4. päeval). Kuivamist saab kiirendada asetades nõude soojusallikale lähemale (radiaatori kõrvale või kohale). Radikaalsem kuivatamisviis on poolavatud uksega ahjus 60-70 kraadi juures. Täielikuks kuivamiseks võib kuluda 5-10 tundi.

Mis puutub siirupi koostisesse. Pakutud proportsioon ei ole aksioom. Mõned retseptid soovitavad segada üks osa vett isegi kolme osa suhkruga. Põhimõtteliselt saab mängida proportsioonidega, vähendades või suurendades küpsetusaega või keetmiste arvu. Valmis suhkrustatud puuviljad ei tohiks näppude külge kleepuda ja piisavalt kergesti painduda, jäädes seest pehmeks ja parajalt mahlaseks. Sukaad puuvilju tuleks hoida suvalises kaanega anumas jahedas ja kuivas kohas või lihtsalt külmkapis.

Sõna otseses mõttes selle artikli ettevalmistamise käigus lugesin erinevatel veebisaitidel mitmeid vihaseid kommentaare kasutajatelt, kes ei saanud suhkrustatud puuvilju valmistada. Kõige rohkem ärritasid neid stuudiofotod. Niisiis, siin esitatud foto on tõeline. See on minu köök ja ka suhkrustatud puuviljad on minu omad :)))

Tsitrusviljade moos

Kindlasti on igaüks kokku puutunud olukorraga, kus ostsid perele meelepäraseks mandariine või apelsine, kuid viljad ei osutunud maitsvaks. Pole piisavalt magus ega piisavalt mahlane. Kõik oleneb päritoluriigist, aastaajast ja sordist. Kreeka, Hispaania, Türgi, Maroko, Iisrael, Abhaasia – me ei mõista alati tsitrusviljade kvaliteeti nende tüübi järgi.

Selgub, et sa ei taha seda süüa, kuid kahju on see ära visata. Väljapääs on olemas! Peate lihtsalt selliseid puuvilju töötlema, valmistades need ette moos (moos)). Selle delikatessi nimega on segadust, nii et termin " moos" selles retseptis kasutatakse mõningase reservatsiooniga. Valmistamismeetod on üsna lihtne ja kiire, ilma tarretist moodustavaid aineid (želatiin, pektiin, agar-agar) kasutamata. Saadud toodet ei saa nimetada meistriteoseks. Kuid see moos See on väga kasulik küpsetamiseks, pannkookide ja isegi lihtsate võileibade jaoks.

Võite kasutada peaaegu kõiki tsitrusvilju, kuid parim komplekt tsitruselised moos - apelsinid, mandariinid ja sidrunid. Koori puuviljad. Seda läheb vaja suhkrustatud puuviljade valmistamiseks. Jagage puuviljad viiludeks, eemaldage seemned ja eemaldage iga viilu katvast kilest. Siis läheb sul vaja blenderit (lihtne sukeldus või võimas, anumaga). Ülesandeks on tsitrusviljade tükid püreestada. Tulemuseks peaks olema homogeenne, üsna paks mass - moosi alus. Valmis püree on soovitatav kaaluda - see on vajalik suhkru vajaliku koguse määramiseks. Kui kaalusid pole, peate kaalu kuidagi silma järgi määrama.

Asetage tsitrusepüree väikesesse kastrulisse ja asetage see tulele. Vala pool püree massist koos suhkruga pannile. Minu puhul kaalub valmis püree 500 g. Sellepärast kasutasin 250 gr. suhkur (veidi rohkem kui klaas). Sega püree ja suhkur spaatliga korralikult läbi ning keera kuumus maksimumini. Sa ei saa pliidi juurest kauaks lahkuda! Segada tuleb üsna tihti, et segu panni seintele ja põhjale ei kõrbeks. Kogu küpsetusprotsess kestab 30-40 minutit. See protsess tekitab vahu, mis võib ulatuda panni ülaossa. Sel juhul vähendage püreed intensiivselt segades lihtsalt kuumust.

Keetmisaja lõppedes lase moosil jahtuda, tõsta puhtasse tiheda kaanega purki (purk ja kaas on soovitav steriliseerida) ja pane külmkappi. Selle moosi säilivusaeg on sama mis mis tahes moosil.

Rannakarbid või-koorekastmes

Rannakarbid mereandide austajad hindavad seda paljudes riikides. Nüüd kasvatatakse neid suurtes kogustes kunstlikult veefarmides. Hinna järgi rannakarbid võib pidada kõige soodsamaks mereandide seas. Aga ma arvan, et ostjad ei taha neid võtta, sest nad ei oska neid süüa teha ega usu nende kulinaarsetesse võimetesse. Tihedamini rannakarbid Neid müüakse värskelt koorega külmutatult või juba koorituna, vaakumpakendina või lihtsalt kaalu järgi. Eelistan osta külmutatud, kooritud merekarpe ilma kooreta ja kaalu järgi, sest sel juhul saab toote kvaliteeti vähemalt kuidagi silma järgi hinnata.

Mõned inimesed valmistavad rannakarpe lihtsal viisil – prae neid koos sibulaga taimeõlis. Mõned inimesed kasutavad pilafi valmistamiseks lihtsalt rannakarpe. Pakutud retsept jõudis minuni tänu oma kogemusele rannakarpide mitmel viisil küpsetamisel. See retsept võimaldab valmistada kvaliteetset vürtsika maitsega rannakarbirooga ilma eriliste nippide ja raskusteta. Te ei pea minu soovitusi rangelt järgima. Ei, muidugi, ilma või ja kooreta ei saa või ja koorekastmes hautatud rannakarpe ega saa ka ilma küüslauguta. Samuti ärge küpsetage rannakarpe pikka aega. Küpsetusaeg - 7-10 minutit. Haljastuse olemasolu on teretulnud, kuid mitte kohustuslik. Maitsetaimede valik võib olla üsna erinev. Proovige kasutada basiilikut, melissi, köömneid. Ühesõnaga, siin on ruumi loovusele.

Koostis:

• rannakarbid - 300-400 gr. (2-3 portsjoni jaoks)
• Või - ​​70-100 gr.
• koor - 100 gr.
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Sool - maitse järgi
• Vürtsid - pune, ingver, tüümian või lihtsalt Itaalia maitseainete komplekt
• Petersell ja till - kuivatatud või värske.

Enne rannakarpide tarbijale saatmist neid ei pesta. Seetõttu on selliste rannakarpide valmistamisel esimene samm toatemperatuuril vees sulatada, põhjalikult voolava vee all loputada ja kurnis kurnata.

Roog valmib kiiresti, nii et kõik toiduvalmistamise ajal vajalik peaks käepärast olema. Haki küüslauk ja ürdid eelnevalt.

Sulata väikeses potis 20 grammi võid (selles etapis võib kasutada taimeõli). Prae rannakarbid segades kergelt keskmisel kuumusel läbi. Peale 2-3 minutit niimoodi praadimist tekib päris palju vedelikku, millest tuleb lahti saada. Ärge oodake, kuni see aurustub. Fakt on see, et rannakarpide kuumtöötlemise koguaeg ei tohiks ületada 10 minutit. Siis muutuvad nad karmiks. Seetõttu peate vedeliku aurustamise etapi vahele jätma ja panni kaldasendis hoides lihtsalt lusikaga vedelikku välja võtma.

Koostis:

• Kodujuust (eelistatavalt omatehtud) - 500 gr.
• Munad - 3 tk.
• Suhkur - 10 spl. (ilma slaidita)
• Sool - 1 tl.
• nisujahu - 350 gr. (natuke rohkem kui 2 klaasi)
• Vanillsuhkur - 1 tl.
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Puistamiseks tuhksuhkur
• Taimeõli praadimiseks

Jahvata kausis kahvliga toorjuust vanillisuhkruga. Sega kanamunad eraldi kausis soola ja suhkruga. Lisa küpsetuspulber. Sega muna-suhkrusegu kodujuustuga. Lisa osade kaupa sõelutud jahu ja sõtku tainas, lisades veel veidi jahu, et tainas ei kleepuks käte ja kausi seinte külge. Tainas peaks olema piisavalt elastne, et sellest saaksid sõõrikud.

Peate otsustama praeriistade üle sõõrikud friteeritud. Määratud kogusest sõõriku koostisainetest saad palju sõõrikuid. Igal juhul, et 3-liikmeline pere saaks kaks korda hommikusöögiks sõõrikuid, tuleks koostisosade kogust vähendada poole võrra. Tegelikult oleneb praenõude valik sellest, kui palju sõõrikuid korraga küpsetada soovid. Võid küpsetada sõõrikud fritüüris või vokkpannil. Sõõrikud tuleks süüa kuumalt. Seetõttu on kolmele inimesele mõeldud hommikusöögiks mõistlik kasutada väikest roostevabast terasest kastrulit (milles tavaliselt keedetakse mune). Sellises kausis saate kiiresti, kahe või kolme sammuga, valmistada piisava arvu sõõrikuid.

Äärmiselt oluline on lisada pannile piisavalt õli (2 cm on umbes õige) ja enne praadimist saavutada õli soovitud konstantse temperatuurini. Arvatakse, et optimaalne temperatuur frittimiseks on 180 kraadi. Temperatuuri kontrollitakse lihtsal viisil – õlisse visatakse tilluke taignapall. Pall peaks kohe põhja vajuma, siis kohe üles hõljuma ja mööda õli pinda “jooksma”, pruunistades üsna kiiresti. See temperatuur on optimaalne tempura, pirukate ja sarnaste toodete praadimiseks. Kuid väga magusa taigna jaoks, kus on palju kodujuustu, peab õli temperatuur olema madalam. Alustage kuumusest veidi madalam.

Lihtsaim viis sõõrikute vormimiseks on rebida taignatükid lahti, veeretada need lauatennisepalli suuruseks palliks, lamedaks sõrmedega lamedaks koogiks, vajutada ühe käe kahe sõrmega auk ja suurendada seda. uuesti sõrmedega. See peaks välja nägema umbes nagu "rool". Sel viisil vormitud sõõrikud praetakse väga kiiresti - minuti jooksul mõlemalt poolt. Õigel temperatuuril praadimisel peaksid sõõrikud õli pinnal hõljuma. Puista valmis sõõrikud tuhksuhkruga (läbi kohvi- ja teesõela). Head isu!

Tänapäeval teavad paljud inimesed, mis on suhkrustatud puuviljad. Tavaliselt müüakse neid kuivatatud puuviljade osakonnas ja samas on need väga populaarsed Millest valmistatakse suhkrustatud puuvilju? Peamiselt puuviljadest. Need võivad olla ananassid, ploomid, koerapuu, melonid, kirsid, papaia ja palju muud.

Suhkrustatud puuviljade ilmumise ajalugu

Idalased teadsid täpselt, millest suhkrustatud puuvilju valmistatakse. Sealt see maius meieni jõudis. Omal ajal õppisid idamaade elanikud kuuma ilmaga eksootilisi puuvilju hoidma ebatraditsiooniliselt. Nad keetsid neid siirupis ja siis kuivatasid. Nii tekkisid suhkrustatud puuviljad. Esialgu ilmusid need ainult rikaste inimeste lauale, pikka aega peeti neid tavalistele talupoegadele kättesaamatuks luksuseks. Mida me saame öelda Euroopa elanike kohta, kes pikka aega ei teadnud mõnede suhkrustatud puuviljade olemasolust. Siis hakkasid kaupmehed selliselt tootelt palju raha teenima. Just nemad hakkasid Euroopa riikidele suhkrustatud puuvilju tarnima, täiendades oma rahakotti korralike summadega. Kulus veidi aega, kuni kohalikud käsitöölised õppisid ise suhkrustatud puuvilju valmistama.

Kui rääkida Venemaast, siis tõelised suhkrustatud puuviljad ilmusid siia palju hiljem, kuid 14. sajandil teadsid kohalikud elanikud juba midagi sarnast, nn kuivmoosi valmistada. Tõsi, pärast unustati see ära ja siis läksid müüki suhkrustatud puuviljad ning vanu traditsioone polnud põhjust tagastada. Praegu kasutatakse suhkrustatud puuvilju toiduvalmistamisel laialdaselt lisaainetena ja lihtsalt kaunistusvahendina.

Kuidas suhkrustatud puuvilju valmistatakse

Tänapäeval pole suhkrustatud puuviljade valmistamise protsess oluliselt muutunud. Viljad pestakse esmalt hästi ja kuivatatakse. Seejärel kastetakse need rikkalikku suhkrusiirupisse ja keedetakse kaua. Järgmises etapis kuivatatakse siirupis põhjalikult leotatud viljad, misjärel need muutuvad sarnaseks sellele, mida me poes näeme. Nagu olete juba märganud, pole suhkrustatud puuviljade ise valmistamises midagi keerulist. Millest valmistatakse kodus suhkrustatud puuvilju? Õuntest, ploomidest, pirnidest ja paljust muust. Väga maitsvad on suhkrustatud apelsinid, täpsemalt nende koortelt, mille me tavaliselt ära viskame.

Siin on lihtne retsept: peske viis või kuus apelsini, kuivatage, seejärel koorige ja lõigake õhukesteks ribadeks. Asetage koorikud kastrulisse, katke külma veega ja keetke umbes kakskümmend minutit. Pärast seda tühjendatakse vesi ja lisatakse uus vesi. Korrake seda veel 3-4 korda. See on vajalik selleks, et kibedus lahkuks koorest. Valmistage suhkrusiirup kahest klaasist suhkrust ja ühest klaasist veest. Lisage sellele üks supilusikatäis võid. Noh, kõige lõpus langetage apelsinikoor ja jätkake küpsetamist, kuni koor imab suurema osa siirupist.

Pärast küpsetamist asetage koor tuhksuhkruga ülepuistatud taldrikule. See on kõik, maitsvad suhkrustatud puuviljad on valmis.

Millest veel suhkrustatud puuvilju valmistatakse? Näiteks võid neid teha ingverist. Võtke viissada grammi ingverijuurt (ainult väga värsket), kaks ja pool klaasi suhkrut.

Lõika eelnevalt kooritud ingveri viljaliha õhukesteks viiludeks. Asetage viilud kastrulisse ja täitke veega (palju vett). Esimest korda keetke ingver ilma suhkruta, tühjendage vesi ja valage selle asemel 2/3 tassi uut vett. Lisa pannile ka suhkur ja keeda tasasel tulel pidevalt segades. Küpseta, kuni ingveriviilud on peaaegu poolläbipaistvad ja peaaegu kuivad. Aseta viilud küpsetuspaberile ja seejärel määritud restile. Asetage viilud kolmekümneks minutiks ahju kuivama. Pärast seda veereta neid suhkrus ja kuivata veel veidi. Suhkrustatud ingver on valmis.

Proovige kindlasti ka pirne keeta. Talvel, kui vitamiine juba napib, tulevad sellised kuivatatud puuviljad kasuks rohkem kui kunagi varem.

Suhkrustatud puuviljad on suhkrus olevad puuviljad või marjad, mida saab kasutada magustoiduna või kookide, pirukate ja muude kondiitritoodete kaunistusena. Ebatavalist magusust võib lisada küpsetamisel, kreemile, taignale või glasuurile.

Suhkrustatud puuviljadel on väga pikk ajalugu. Sõna on laenatud saksa keelest. Sakslased nimetavad magusat maiust zukkadeks. Venemaal said suhkrustatud puuviljad laiemalt tuntuks alles 18. sajandil, kui Katariina II andis välja määruse ebatavalise delikatessi õukonnale tarnimise kohta. Samal ajal avati Kiievi linnas esimest korda kuivmoosipood, kus on palju huvitavaid kulinaariatooteid, sealhulgas suhkrustatud tükke.

Tänapäeval saab kõikjalt osta maitsvaid maiustusi. Kui sulle aga tehases valmistatud suhkrustatud puuviljad kuivuse, jämedate kiudude ja meeletult magusa maitse tõttu ei meeldi, valmista need ise kodus. Neid saab valmistada järgmistest toodetest:

• Tsitruseline;
• Kõrvits;
• Porgand;
• Arbuusi ja meloni koored;
• Küdoonia;
• Peet;
• aprikoosid;
• Pirnid;
• Ploom;
• Maasikas.

Kui teil on vähe kogemusi, valige pigem kõvad puuviljad, mitte mahlased. Aprikoosid, maasikad ja ploomid kipuvad üle küpsema, seega pole neist suurepärase kvaliteediga maiustuste valmistamine nii lihtne.

Retseptid

Suhkrustatud tsitrusviljad

Seda tüüpi suhkrustatud puuviljad on oma ületamatu aroomi tõttu eriti populaarsed talvel. Tsitruseliste maiustuste maitse on vürtsikas ja magus, meeldiva hapukusega. Toiduvalmistamise retsept on väga ökonoomne, sest kõige sagedamini visatakse ära puuviljakoored. Niisiis, teil on vaja:

• 300 grammi greibi koort;
• 300 grammi apelsini koort;
• 300 grammi suhkrut;
• 100 grammi tuhksuhkrut.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Aseta koor üheks päevaks külma vette.
2. Eemalda koored veest ja lõika 1,5 cm viiludeks.
3. Täida umbes pool panni veega ja vala sinna suhkur.
4. Kui suhkur on lahustunud, lisa tsitruseviilud.
5. Küpseta suhkrustatud puuvilju 7 minutit.
6. Korrake küpsetamist 8 ja 16 tunni pärast. Teil on kokku 3 pruuli.
7. Eemaldage viilud ja laske siirupil nõrguda. Sukaadviljad võid panna kurn.
8. Aseta küpsetusplaadile paber ja pane peale suhkrustatud puuvilju.
9. Kuivatage viile ahjus 5 tundi 50 kraadi juures.
10. Kui suhkrustatud puuviljad ei ole piisavalt kuivad, jätke need üleöö toatemperatuurile.
11. Puista valmis suhkrustatud puuvilju tuhksuhkruga.

Apelsinide ja greibide koored leotatakse vees, et eemaldada kibedus. Lisaks paisuvad koorikud ja muutuvad pehmeks. Kui koorikud muutuvad siirupis küpsetamise ajal läbipaistvaks, on see selge märk, et need on valmis. Valmis suhkrustatud tükid tuleks panna purki või muusse anumasse ja hoida külmkapis.

Võib-olla on korduv keetmine traditsioonilise maiustuste valmistamise ainus puudus. Tsitrusviljadest kiirete magusate tükkide saamiseks tuleb sidrunikoored ja apelsinid läbi hakklihamasina lasta. Seejärel katke need suhkruga ja asetage klaasnõusse 3 päevaks külmkappi. Pärast seda peaksite puuviljad siirupis keetma, kuni need on täielikult paksenenud. Siirup on poolteist klaasi suhkrut ja klaas vett.

Et suhkrustatud puuviljad ei oleks liiga magusad, ärge unustage keetmise lõpus lisada 1–3 grammi sidrunhapet.

Suhkrustatud mandariinid on väga lõhnavad. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 290 grammi suhkrut;
• 100 ml vett;
• Mandariini koor 290 grammi;
• Natuke sidrunilikööri.

Paksukoorega mandariinid sobivad kõige paremini suhkrustatud puuviljadele. Võite kasutada ka klementiine. Alusta küpsetamist, leotades koorikuid 6 tundi vees. Seejärel vaheta vesi ja leota veel 6 tundi. Koorikud peavad olema kogu aeg vette kastetud. Selleks kata need alustassiga ja pane peale midagi rasket. Kata koorikud uuesti värske veega ja kuumuta keemiseni. Küpseta 5 minutit. Eemaldage suhkrustatud puuviljad ja kuivatage need rätikul. Valmista siirup. Vee ja suhkru vahekord: 1,5:4. Sega suhkur ja vesi, lisa suhkrustatud puuviljad ja keeda. Alanda kuumust madalaks ja hauta 1 tund. Mõni minut enne keetmise lõppu lisa sidruni- või apelsiniliköör. Eemaldage suhkrustatud puuviljad ja kuivatage need. Kui teile meeldib see kergelt magus, on see valmis. Kui soovite, et suhkrustatud puuviljad oleksid tugevad, asetage see mõneks tunniks ahju. Kuivatamiseks asetage need spetsiaalsele paberile või mittenakkuvale lehele.

Suhkrustatud porgandi valmistamise protsess võtab mitu päeva. Kuid pingutus on minimaalne. Valmistage järgmised toidud:

• 1,5 spl. vesi;
• 500 grammi kooritud porgandit;
• 500 grammi suhkrut;
• 1/4 tl. sidrunhape;
• Puistamiseks tuhksuhkur.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika porgandid kuubikuteks, aseta anumasse ja täitke veega.
2. Kuumuta suhkrustatud puuviljad keema ja keeda 10 minutit.
3. Aseta kuubikud lusikale ja lase külma veega üle.
4. Sega vesi ja suhkur ning pane pliidile.
5. Kui siirup keeb, kasta sellesse porgandid. Keeda 15 minutit ja eemalda pliidilt.
6. Jätke batoonid siirupisse 10 tunniks.
7. Korrake küpsetusprotseduuri veel 2 korda 10-tunnise pausiga.
8. Kui porganditükid on suhkrustatud, on suhkrustatud puuvili valmis.
9. Lisage neile sidrunhape, keetke uuesti ja tühjendage siirup.
10. Asetage porgandid ahjuplaadile ja piserdage sidrunimahlaga.
11. Kuivatage suhkrustatud puuvilju ahjus või lihtsalt toas toatemperatuuril.
12. Veereta suhkrustatud puuvilju tuhksuhkru sees.

Selleks, et anda magusale roale meeldiv aroom ja kerge hapukus, näidake oma kujutlusvõimet. Saate neid piserdada mitte ainult sidrunimahlaga, vaid ka apelsini või likööriga. Kurnatud siirupit ära visata, vaid lahjenda kuuma veega, keeda ja vala purki. Sellest saad glasuuri teha või küpsetisi selles leotada.

Sukaad puuviljade kuivatamiseks võite kasutada elektrikuivatit. Kui aga kuivatate lihtsalt siseruumides, asetage suhkrustatud puuviljad päikesepaistelisse ja hästi ventileeritavasse kohta.

Sukaadkõrvitsa valmistamine on üsna lihtne. Saad meeldivad karamellise aroomiga marmelaadid. Nende tükkide eeliseks on see, et neil ei ole tugevat kõrvitsa lõhna. Niisiis, teil on vaja:

• 1 keskmise suurusega kõrvits;
• 5 spl. Sahara;
• 3 spl. vesi.

Glasuuri valmistamiseks võta:

• 4 spl. piim;
• 3 tl kakao;
• 50-70 grammi võid;
• 8 spl. Sahara;
• mesi noa otsas.

Toiduvalmistamise skeem samm-sammult:

1. Koori kõrvits ja lõika ruutudeks. Pange tähele, et suhkrustatud puuviljad keevad 4 korda.
2. Sega suhkur ja vesi ning kuumuta keemiseni. Aseta kõrvits siirupisse ja jäta 6 tunniks seisma.
3. Korrake protseduuri vähemalt 3-4 korda.
4. Asetage suhkrustatud puuviljad ja laske siirupil nõrguda.
5. Aseta kõrvits küpsetusplaadile ja kuivata 2-3 tundi. Temperatuur peaks olema võimalikult madal. Võite isegi ahju ust veidi avada.
6. Sukaadtükid on valmis siis, kui need muutuvad tahkemaks.

Glasuuri valmistamiseks sega lihtsalt kõik koostisosad kokku ja hauta tasasel tulel 5 minutit. Peaksite saama homogeense massi. Kasta tükid glasuuri sisse ja aseta fooliumile tahenema. Glasuuri tardumiseks kulub umbes 30 minutit.

Suhkrustatud puuviljad on kõrge kalorsusega magustoidud. Seetõttu tuleks seda delikatessi tarbida mõõdukalt. Lisaks suurepärastele maitseomadustele on suhkrustatud puuviljade eeliseks see, et need võivad toimida suurepärase antidepressandina.

Suhkrustatud melon

Suhkrustatud melon on suurepärane suvemeenutus. Koostis:

• 500 grammi meloni viljaliha;
• 300 grammi granuleeritud suhkrut;
• 100 ml vett.

Melon peab olema tihke. See võib olla isegi veidi alaküpsenud, rohelise koorega. Kuid erinevalt apelsinidest ja muudest tsitrusviljadest on teil vaja ainult viljaliha. Sobib sort “Kolhoosnik”.

Küpsetusmeetod:

1. lõika viljaliha viiludeks.
2. Tee siirup veest ja suhkrust.
3. Kasta melon siirupisse, keeda ja keeda 5-7 minutit. Lahe.
4. Korrake protseduuri, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
5. Eemaldage viilud siirupist ja laske neil nõrguda.
6. Aseta melon raudplaadile ja kuivata ahjus 100°C juures 1 tund. Mõnikord võtab kuivamine kauem aega.
7. Jahuta tükid ja veereta tuhksuhkru sees.

Suhkrustatud ingver

Ingverist saab valmistada tõelisi magusaid suhkrustatud puuvilju. Nende maitse on spetsiifiline. Toiduvalmistamiseks on oluline osta värsket, mitte kuivatatud ingverit. Suhkrustatud puuviljade jaoks on vaja ainult 200 grammi ingverijuurt, 500 ml vett, 125 ml vett ja 200 grammi suhkrut.

Ettevalmistusprotsess on järgmine:

1. Lõika ingverijuur kuubikuteks.
2. Valage ingveri peale vesi, katke kaanega ja keetke 1 tund. Selle aja jooksul kaob kibedus ja teravus.
3. Siirupi jaoks lisa 125 ml veele suhkur ja keeda.
4. Aseta keedetud ingver siirupisse. Kui mõnda tükki siirupis pole, siis need tumenevad. Vaadake seda tähelepanelikult. Küpseta tund aega: ingver peaks muutuma läbipaistvaks.
5. Eemalda siirupist tükid ja aseta küpsetuspaberile.
6. Kuivatage ingver ja veeretage suhkrus.

Poest ostetud suhkrustatud puuviljade valmistamisel kasutatakse värvaineid, maitseaineid ja želatiini. Mõned ained võivad olla tervisele ohtlikud. Kodus valmistatud puuviljade koostis on täiesti loomulik. Nad säilitavad orgaanilisi happeid, eeterlikke õlisid ja vitamiine. Ja ainult kõrge suhkrusisalduse tõttu peate teadma, millal seda magusust mõõdukalt süüa.