Maakapsasupp hapukapsast.

Pole midagi maitsvamat, toitvamat ja tervislikumat kui traditsiooniline vene kapsasupp. Kõige maitsvam ja populaarseim on hapukapsa kapsasupp. Need valmistatakse üsna lihtsalt, kuid roog osutub maitsvaks, toitvaks ja samal ajal kergeks. Jagan retsepti, nii keetis mu vanaema hapukapsast kapsasuppi, nii keedame emaga.

Koostis:

(3-liitrine kastrul)

  • 0,5 kg. veise- või sealiha
  • 2 tassi hapukapsast
  • 1 keskmine sibul
  • 1 keskmine porgand
  • 1 peterselli juur
  • 3 kartulit
  • 3 spl hirss (valikuline)
  • 8 tk. musta pipraterad
  • 3 tk. loorberilehed
  • soola maitse järgi
  • 4 küüslauguküünt
  • Till
  • taimeõli
  • hapukoor

    Kuidas hapukapsast kapsasuppi valmistada

  • Liha võtame terve tükina, ribidest on supp väga maitsev.
  • Peseme liha, paneme kastrulisse, täidame külma veega. Valage vett täis kastrulisse (jahutage 5-7 cm pealt).
  • Pane kastrulisse petersellijuur, pool sibulat, pool porgandit ja üks väike kartul. Panime panni tulele.
  • Kui vesi keeb, alanda kuumust, eemalda kerkiv vaht õrnalt lusika või lusikaga.
  • Küpseta liha madalal kuumusel pehmeks. Ligikaudu poolteist tundi, olenevalt looma noorusest ja sellest, milline osa korjusest osteti.
  • Liha küpsemise ajal võta puhas pann ja prae väikeses koguses taimeõlis esmalt peeneks hakitud sibul, seejärel lisa riivitud porgand (teine ​​pool). Kergelt praetud porgandid annavad meie kapsasupile kauni oranži tooni.
  • Lisa porganditele hapukapsas.
  • Hauta kapsast porgandiga 10-15 minutit keskmisel kuumusel.
  • Iga kapsa puhul on põhiline hapukapsas, kapsa lõppmaitse oleneb kapsast, kas ta omandab sellise iseloomuliku hapukuse või mitte. Seega, kui kapsas on kergelt hapuka maitsega, siis lisa kapsaga pannile supilusikatäis tomatipastat või veidi sidrunimahla.
  • Eemaldage valmis liha pannilt, laske veidi jahtuda ja lõigake seejärel osadeks.
  • Viska ära petersellijuur, keedetud sibul ja porgand, aga kartulid jäta alles. Keedumaks muutmiseks võite selle isegi kortsuda. See lisab meie kapsasupile paksust.
  • Pane lihatükid tagasi keevasse puljongisse. Pane sinna pipraterad ja ülejäänud kaks kartulit, mille lõikasime väikesteks kuubikuteks. Küpseta 5 minutit.
  • Pane pestud hirss ja porgandiga hautatud hapukapsas. Soola maitse järgi. Keeda kapsasuppi 15 minutit.
  • Umbes 7 minutit enne keetmise lõppu pane loorberileht kastrulisse. Proovige uuesti soola ja pipraga.
  • Viimasesse pane peeneks hakitud küüslauk, till või petersell. Kasutada võib kuivatatud vürtse, aga parem on värsked ürdid. Keeda kapsasuppi paar minutit ja keera kuumus maha.
  • Väga hea on lasta kapsasupil kapsaga kaane all veidi tõmmata, vähemalt 15-20 minutit.
  • Vala rikkalik ja uskumatult aromaatne kapsasupp taldrikutesse, igasse taldrikusse pane hapukoor ja peeneks hakitud küüslauk. Muide, see osutub väga maitsvaks ja rikkalikuks

Shchi on traditsiooniline vene roog, mida küpsetatakse kapsa, hapuoblika või muude ürtidega ja mida serveeritakse supi või hautisena. Kapsa keetmine algas arvatavasti 9. sajandil, mil Venemaal hakkasid talupojad kapsast kasvatama. Sajandist sajandisse peeti kapsasuppi peamiseks esimeseks roaks vene onnis laual. Meie vanavanaemad ei keetnud kapsasuppi nagu meie praegu, vaid hautasid neid muldpotis vene ahjus mitu tundi. Selle tulemusena omandas roog erilise aroomi ja hämmastava maitse. Sellest ajast on palju asju muutunud: vene pliidid asendati gaasi- ja elektripliitide ja -ahjudega, mida saab öelda turul pakutavate toodete mitmekesisuse kohta. Sellest hoolimata on kapsasupp meie ajal jäänud väga populaarseks esmaroaks. Ja pole ka ime, sest rikkalik puljong, milles ujuvad pehme veiseliha tükid, tomatiga lõhnav praadimine ja kapsa hapukus, moodustavad ainulaadse, maitsva ja aromaatse supi. Kõik on selles harmooniline. Pole asjata, et meie esivanemad armastasid nii väga kapsasuppi!

Nüüd valmistab iga perenaine neid omal moel ja retsepte on lugematu arv. Kapsasuppi keedetakse värskest ja hapukapsast, hapuoblikast ja isegi nõgesest. Soovitaksin teha kapsasuppi hapukapsast - see on klassikaline retsept ja minu jaoks kõige maitsvam versioon kapsasupist. Tavainimestel nimetatakse seda suppi ka "hapukapsasupiks". Kuid ärge kartke, supp ei jää liiga hapu, hapukapsas annab puljongile ainult hapukust edasi ja see maitseb nagu värske. See kapsasupi retsept meenutab väga kombineeritud liha-hodgepodge'i, mis valmistatakse marineeritud või marineeritud hapukurgiga. Seetõttu meeldib see hapukapsasupi retsept hodgepodge'i austajatele kindlasti.

Koostis (3L poti jaoks):

  • 700 g veiseliha kondiga;
  • 600 g hapukapsast mahlaga;
  • 1 porgand;
  • 1 sibul;
  • 3 keskmist kartulit;
  • 1 spl tomatipasta;
  • 3 spl taimeõli praadimiseks;
  • 1 hunnik peterselli;
  • 2 loorberilehte;
  • 2-3 küüslauguküünt;
  • sool, pipar maitse järgi (igaüks umbes 1 spl);
  • serveerimiseks hapukoor (valikuline).

Kapsasupi retsept

1. Puljongiks kasutame veiseliha kondiga (soovitavalt). Tänu luule osutub puljong rikkalikumaks ja rahuldavamaks. Valage vesi 3-liitrisesse kastrulisse. Peseme liha kondiga külma jooksva vee all ja paneme kastrulisse. Panime kõrgele tulele ja laseme keema. Kui see tekib, eemaldage vaht puljongi pinnalt. Kui vesi keeb, keera tuli miinimumini, kata pann kaanega, et puljong välja ei jookseks, ja jäta veiseliha umbes 2-2,5 tunniks podisema. Puljongi valmiduse määrab liha, mis tuleks luust osaliselt eraldada ja kahvliga kergesti läbi torgata.

2. Tõsta veiseliha pannilt ja kata pealt plaadiga, et kuum liha välja ei tuuluks ega kuivaks. Sellega tegeleme veidi hiljem.

3. Kurna puljong läbi väikese metallsõela või marli, et valmis roas ei satuks väikseid konditükke.

4. Valmista hapukapsa kapsasupp. Vaatame kõigepealt sibulat. Et sibul pisaraid ei tekitaks, loputame seda jääveejoa all. Seejärel lõigake poolrõngasteks, nii et see näeb supis välja nagu kapsas.

5. Koori ja loputa porgandid. Hõõru keskmisele või jämedale riivile.

6. Pange pann keskmisele kuumusele, valage 2-3 supilusikatäit taimeõli. Prae sibulaid ja porgandeid koos, kuni sibul on läbipaistev.

7. Lisa praadimisele 1 spl tomatipastat. Sega kõik korralikult läbi.

8. Vala pannile pool klaasi vett, et köögiviljad ei kõrbeks. Hauta sibulaid koos porgandi ja tomatitega keskmisel kuumusel kaane all paar minutit. Seejärel tõsta praepann tulelt.

9. Koori ja loputa kartulid põhjalikult jooksva vee all. Lõika ribadeks või väikesteks kuubikuteks, kuidas eelistate.

10. Valage selge ja läbipaistev puljong tagasi puhtasse 3-liitrisesse kastrulisse. Lisa veidi filtreeritud vett, nii et pott oleks 2/3 ulatuses vedelikku täis. Saadame tükeldatud kartulid puljongile. Siia kukutame ka 2 loorberilehte. Panime kastruli keskmisele kuumusele.

11. Liha on selleks hetkeks juba jahtunud, eraldame selle luust. Lõika väikesteks tükkideks.

12. Lisa pannile viilutatud liha.

13. Nüüd lisage peamine koostisosa - hapukapsas. Kui sul on veel hapukapsamahla, siis kallame selle ka kastrulisse, sellega tuleb kapsasupp veelgi maitsvam. Ja siin on märkus hapukapsa retsepti kohta.

14. Vala praetud sibul ja porgand. Sega kõik läbi ja keeda kapsasuppi, kuni kartul ja kapsas on pehmed.

15. Loputage värskeid ürte jooksva vee all. Haki peeneks, puista peale. Soola ja pipar maitse järgi kapsasuppi.

16. Pigista küüslaugupressi abil kapsasupi sisse paar küüslauguküünt, see annab roale erilise maitse. Sega kapsasupp ja tõsta tulelt. Kata pann kaanega ja lase 15-20 minutit tõmmata. Ja mõned koduperenaised panevad kapsasupi eelsoojendatud ahju, et see läheks meie vanavanaemade retseptile.

17. Shchi võib serveerida värskelt küpsetatud kuklite või küüslaugusõõrikutega. Kapsasupiga serveeritakse ka hapukoort ja värskeid ürte.

Klassikaline kapsasupp on valmis. Võib serveerida lauale. Head isu!

Originaalsed, huvitavad retseptid suppide, lisandite, salatite ja eelroogade jaoks - Vene köök on selle poolest rikas.

Üks kuulsamaid ja levinumaid roogasid on hapukapsasupp.

Pealegi võib suppi valmistada tühjana või "rikkana", lahjana või liha-, kala-, seenepuljongi sees. See kuum on suurepärane lahendus maitsvaks ja rikkalikuks õhtusöögiks.

Hapukapsasupp – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Toodete põhikomplekt on lihtne: lisatakse hapukapsast, kartulit, porgandit, sibulat, vahel ka tomatit, teravilja või kaunvilju. Shchi keedetakse kõige sagedamini lihapuljongites, kasutades veiseliha, sealiha, linnuliha. Lahjat hapukapsasuppi keedetakse ilma lihata: seene- või köögiviljapuljongis.

Protsess ise on lihtne: pane valmis puljongisse või puljongisse kartulid, hauta kuni valmimiseni, seejärel lisa hapukapsas. Parem on esmalt proovida kapsast ja kui see on liiga soolane, siis tuleb seda mõnda aega külmas vees hoida, seejärel välja pigistada. Kui köögivili on liiga jämedalt hakitud, on parem see tükeldada. Kiireks supiks võib kapsast eelnevalt hautada, lisades veidi puljongit, puljongit või vett. Peale kartulite ja kapsa valmimist lisatakse supile hautatud porgandi-, sibula- ja tomatikaste.

Kui otsustate lisada täiendavaid koostisosi, näiteks ube, kikerherneid, on parem neid enne supile lisamist mitu tundi külmas vees leotada. Enne kartulite lisamist määri need tooted keevasse puljongisse.

Valmis hapukapsasupp on eriti maitsev teisel-kolmandal päeval, nii et parem lasta neil haududa. Roale sobivad suurepäraselt krutoonid, rukki- või hallleib, aga ka värsked ürdid.

1. Hapukapsasupp veiselihaga

Koostis:

Veise ribid - veidi vähem kui kilogramm;

Hapukapsas - 3 peotäit;

Tomat - 20 g;

2 sibulat;

1 porgand;

6 keskmist kartulit;

Õli köögiviljade praadimiseks - 30 ml;

Sool - valikuline;

2 lavrushka lehte;

Peterselli juur - 1 tk;

Petersell - pool kimp.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage ribid külma veega kastrulisse ja küpsetage koos maitseaine, petersellijuure ja lavrushkaga veidi üle tunni.

2. Pärast selle aja möödumist eemaldage lusikaga kõik juured ja küpseta ribisid veel 30 minutit.

3. Prae hapukapsas kergelt võis pannil pehmeks.

4. Haki sibul puruks, riivi porgandid, prae pannil õlis mõlemaid koostisosi 3 minutit, lisa tomat ja prae veel 3 minutit.

5. Eemalda puljongist ribid, eralda liha ja pane potti tagasi.

6. Lisa lihale suured kuubikuteks lõigatud kartulid ja küpseta veel 25 minutit.

7. Lisa kapsas ja pruunistatud köögiviljad, sega kõik korralikult läbi, vajadusel lisa soola ja küpseta veel paar minutit.

8. Lisa hakitud petersellilehed.

9. Laske supil pool tundi tõmmata, valage sügavatesse kaussidesse, pange hapukoor.

2. Hapukapsasupp värskete seentega kanapuljongis

Koostis:

Hapukapsas - 1 suur peotäis;

2 kana jalga;

5 värsket puravikku;

1 peterselli juur;

1 porgand;

2 suurt kartulit;

1 leht lavrushka.

Kuidas süüa teha:

1. Loputa jalad, pane need külma veega kastrulisse, küpseta keskmisel kuumusel.

2. Keetmise ajal eemaldage vaht. Pärast keetmist vähendage kuumust ja keetke 30 minutit.

3. Pärast selle aja möödumist eemalda jalad puljongist ja eralda liha, pane fileed tagasi.

4. Pane puljongisse suure kuubikuna tükeldatud petersellijuur ja kartulid.

5. Pärast 10-minutilist kartulite keetmist lisage hapukapsas ilma soolveeta.

6. Lisa riivitud porgand ja küpseta, kuni kapsas pehmeneb.

7. Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks ja prae pannil võis kuldpruuniks.

8. Pane sibulale plaadid ettevalmistatud seentest ja prae, kuni kogu vedelik on aurustunud.

9. Kui kapsas muutub pehmeks, pane praadimine, loorberileht supi sisse, keeda paar minutit, tõsta tulelt.

10. Puista supp ürtidega ja jäta suletud kaanega seisma.

11. Serveeri hapukoorega.

3. Dieet-hapukapsasupp hirsiga

Koostis:

Kartul - 2 suurt mugulat;

5 peotäit hapukapsast;

1 porgand;

1 leht lavrushka;

hunnik värsket tilli;

Hirsitangud - 150 g;

Lõhnaga praeõli - 50 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage hapukapsas õliga määritud pannile ja prae 15 minutit keskmisel kuumusel sageli segades.

2. 15 minuti pärast alandage kuumust, hautage suletud kaanega pehmeks.

3. Keeva veega metallanumasse asetage kartulid, lõigatud keskmisteks kuubikuteks ja porgandid riivis.

4. Loputa hirss kuumas vees ja lisa koos kartulite ja porganditega kastrulisse, keeda tasasel tulel, kuni kartul pehmeneb.

5. Lisa hautatud kapsas.

6. Kui ilmuvad mullid, lisage lavrushka, vähendage kuumust, katke ja küpseta veel paar minutit.

7. Lisage rohelised, keetke veidi, lülitage kuumus välja ja jätke 40 minutiks.

8. Serveerimisel vala kaussidesse, pane väherasvane hapukoor, kõrvale tõsta taldrik pruuni leiba.

4. Hapukapsasupp sealihapuljongis ubadega

Koostis:

Sealiha ribid - 5 tk;

4 väikest kartulit;

1 sibul;

Hapukapsas - pool portsjonitaldrikut;

Taimeõli praadimiseks;

1 porgand;

hunnik peterselli;

Tomatipüree - 30 g;

Lavrushka leht;

3 spl. lusikad punaseid ube.

Kuidas süüa teha:

1. Leota ube pool päeva soojas vees.

2. Aseta searibid veega kastrulisse ja küpseta keskmisel kuumusel 2 tundi, peale keetmist eemalda vaht.

3. Niipea, kui vesi ribides keeb, lisa oad.

4. Pange kapsas väikesesse metallnõusse, valage veidi vett, sulgege kaas ja hautage veidi rohkem kui pool tundi tasasel tulel.

5. Aseta pehme kapsas kurn ja nõruta.

6. Kui ribid on peaaegu küpsed, lisage keskmisteks ribadeks lõigatud kartulid, keetke pärast keetmist 25 minutit.

7. Vahepeal prae pannil võiga jämedale riivile hakitud peeneks hakitud sibul ja porgand. Pärast 5-minutilist praadimist lisa tomat, vala kõik peale pannilt võetud vähese puljongiga ja hauta mõõdukal kuumusel 5 minutit.

8. Lisa supile kapsas ja kapsapuljong.

9. Pane praadimine, maitse järgi soola, viska sisse loorberileht.

10. Keeda kapsasuppi paar minutit, lisa hakitud petersell, keera kuumus maha.

11. Vala kaussidesse.

5. Lõhnav hapukapsasupp kuivatatud seentega

Koostis:

100 g kuivatatud puravikest;

Sibula pea;

1 porgand;

Jahu - 20 g;

4 väikest kartulimugulat;

Päevalilleõli praadimiseks;

Hapukapsas - 6 peotäit.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage puravikud, leotage mitu tundi vees.

2. Keeda paisunud seened keskmisel kuumusel samas vees, kus neid leotati, pehmeks.

3. Tõsta keedetud seened pannilt, kurna puljong ja vala samale pannile.

4. Lõika seened viiludeks.

5. Prae soolveest pressitud kapsast õlis 4 minutit, seejärel lisa veidi vett ja hauta pidevalt segades 30 minutit.

6. Pane kuubikuteks lõigatud kartulid ja seened seenepuljongisse, keeda tasasel tulel, mitte lase liiga keema.

7. Kartulite keemise ajal prae sibulad - peeneks puru ja riivitud porgand.

8. Pane valmis praepann koos kapsaga supi sisse paar minutit enne kartuli valmimist.

9. Eraldi kuival pannil prae veidi jahu, vala pannilt veidi puljongit, sega korralikult läbi ja lisa supile, keeda veel paar minutit.

10. Serveeri hapukoorega.

6. Hapukapsasupp kalaleemes

Koostis:

Väike tükk forelli;

Hapukapsas - 0,5 kg;

Rafineeritud õli praadimiseks;

Sibula pea;

Tomatipüree - 1 spl lusikas;

Juurpetersell - 1 tk;

10 g jahu;

Põrandal hunnik värsket peterselli.

Kuidas süüa teha:

1. Koori forellitükk soomustelt, eemalda hari, loputa.

2. Aseta kalatükk mullitava veega kastrulisse, küpseta 15 minutit, vajadusel koori ära.

3. Vabastage hapukapsas soolveest ja praege õlis 5 minutit, seejärel lisage väike kogus vett ja hautage pehmeks.

4. Prae samal ajal teisel pannil hakitud sibul porgandi ja petersellijuurega kuldpruuniks.

5. Vala jahu ja tomat juurtele, prae 5 minutit.

6. Sega praetud juured kapsaga ja hauta 15 minutit.

7. Tõsta keedetud kala puljongist välja, kurna, pane kartulid kuubikuteks, lase keema.

8. Pange praadimine kapsa ja kala lihaga, küpseta uuesti paar minutit, lisage veidi soola, lisage ürte.

9. Hauta valmis hapukapsasupp kalaga 30 minutit.

Kapsasupi maitse ei sõltu ainult hapukapsa maitsest, vaid ka puljongi õigest valmistamisest. Kui keedate puljongit, ärge unustage vahtu eemaldada, andke lihale piisavalt küpsemisaega, puljong peaks vaikselt podisema, mitte keema ega keema. Liha on kõige parem kasutada luudel. Kui keedad kapsasuppi köögivilja- või seenepuljongiga, keeda puljong köögiviljade ja juurtega.

Kapsasupp on maitsev värske hapukoore, jahvatatud paprika ja ürdiseguga. Kõik need koostisosad on kõige parem asetada mitte valmistamise ajal, vaid valmis supi sisse otse taldrikutele.

Hapukapsast saab hapukapsasuppi keeta mitte ainult pliidil, vaid ka aeglases pliidis. Küpsetuspõhimõte jääb samaks.

Valmistamisel on selline supp üsna lihtne, peate lihtsalt teadma mõnda nüanssi ja lihtsalt armastama hapukapsast. Ja suitsukana lisamine on minu enda juhuslik avastus. Nüüd küpsetan just nii.

Kogu küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit
Aktiivne küpsetusaeg - 25 minutit
Maksumus - 2 dollarit
Kalorite sisaldus 100 g kohta - 44 kcal
Portsjonid - 3-3,5 liitrine kastrul

Kuidas hapukapsast kapsasuppi valmistada

Koostisained:

Hapukapsas- 500 grammi
Porgand - 120 grammi
Sibul - 120 grammi
Kana - 400 grammi(suitsutatud)
Kartul - 300 grammi(kooritud)
Puljong - 2 liitrit(või vesi)
Tomatipasta - 1 supilusikatäis
Köömned - 1 tl
Loorberileht - 2 tk
Must pipar - maitse järgi
Soola maitse järgi
Taimeõli- praadimiseks
Rohelised - valikuline
Hapukoor - serveerimiseks

Ettevalmistus:

Kõigepealt pigista ja tükelda kapsas. Enamasti hakitakse see üsna pikkadeks ribadeks ja tükeldamatult supi sisse süüa pole eriti mugav. Seetõttu peame seda jahvatama. Väljapressitud mahla me välja ei kalla – sellega reguleerime lõppversioonis hapet.

Valage eelsoojendatud pannile või kukele veidi taimeõli ja lisage kapsas, teelusikatäis köömneid, veidi pipart, segage, lisage 200 grammi vett või puljongit ja hautage peaaegu küpseks. Aeg öelda on väga raske – kõik oleneb teie kapsa kõvadusest ja soovitud pehmusest. Ma ütleks, et umbes pool tundi on täiesti piisav.

Lõika sibul kuubikuteks, koori ja kolm porgandit riivis. Köögiviljad kergelt väikeses koguses taimeõlis - esikohal on sibul, kuna need on vesisemad, ja 2 minuti pärast - porgand. Prae paar minutit, lisa tomatipasta (mul on kodus), veel 30 sekundit ja lülita välja.

Valage kastrulisse veidi vähem kui 2 liitrit vett ja laske keema tõusta. Koori ja lõika kartulid väikesteks kuubikuteks. Eemalda kanaliha luust ja lõika ka see. Koorin naha maha ja viskan minema.

Viskame oma kana pannile, ärge unustage kartuleid ja konte - igatahes jääb vähemalt natuke lõhna, aga võib-olla rohkemgi. Seejärel valime need välja ja loobume. Keeda pärast keetmist umbes 10 minutit. Keeda kartulid kindlasti pehmeks. Enne paneme kapsa pannile, sest hape teeb selle kõvaks, mida meil üldse vaja pole. Järgmisena lisa kapsas, praetud juurviljad, loorberileht, sool, maitse, kohenda ja soovi korral – ja mul on alati – lisa pressitud mahl, lase keema tõusta ja keeda suletud kaanega tasasel tulel veel. 15 minutit.

Lisa hakitud roheline (kui üldse, maitseb mulle ilma selleta), veel minut ja keera kuumus maha. Lase supil 20 minutit tõmmata. Serveeri hapukoorega. Ah, see suitsuliha aroom ... Head isu!

Vene köök on kuulus oma rikkalike suppide poolest, mida valmistatakse nii värsketest köögiviljadest kui ka konserveeritakse talvel pikaajaliseks säilitamiseks. Veiselihaga hapukapsasupi retsept on kahekordselt rikkalik supp, kuna seda keedetakse lihapuljongis. See esimene roog kehtib mitte ainult vene, vaid ka valgevene ja ukraina köögi kohta, kuna neis piirkondades valmistatakse seda igas kodus ja see on väga levinud. Ukrainas on sellel roal oma nimi - kapsas. Selle supi eripära on see, et järgmisel päeval maitseb see alati paremini. Seetõttu jäta osa sellest supist homseks. Ja selleks, et see ei oleks soolatud, peate hapukapsast põhjalikult loputama jooksva vee all ja seejärel pigistama liigse vedeliku välja.

Koostisained

  • - hapukapsas 300 g
  • - sibul 1 tk
  • - keskmine porgand 1 tk
  • - kartul 2 tk
  • - pipraterad 3-5 tk
  • - loorberilehed 2 tk
  • - peterselli juur 100 g
  • - tomatipasta 150 g
  • - kondiga liha (rind) 300 g
  • - sool maitse järgi
  • - taimeõli 50 g
  • - serveerimiseks hapukoor
  • - serveerimiseks värskeid ürte

Ettevalmistus

Enne kapsasupi keetmist peate veiseliha keema ja valmistama sellest puljongi. Selleks peate võtma suure 4-5-liitrise kastruli ja täitma selle külma veega. Loputa veiseliha ja pane külma vette. Lisa loorberilehed, musta pipraterad ja kuumuta kõrgel kuumusel. Kui vesi keeb, tuleb moodustunud vaht lusikaga eemaldada, seejärel vähendada kuumust miinimumini, katta kaanega ja hautada liha rohkem kui tund. Hapukapsasupp valmistatakse tavalistest köögiviljadest ja liha küpsemise ajal tuleb need ette valmistada. Kuna hapukapsas pannakse veiselihaga hapukapsasupi sisse, siis tuleb see esmalt üle pesta vees, et eemaldada liigne sool (kui see on liiga soolane) ja kui see lõigatakse pikkadeks ja õhukesteks tükkideks, siis tuleb need hakkida väiksemateks tükkideks.

Kui olete oma hapukapsa soolsuse ja hapukusega rahul, peate selle kastrulisse viima, lisama veidi vett, pane kaane alla väikesele tulele ja hauta 15 minutit. Enne hapukapsasupi sisse panemist hautatakse kapsas teistest köögiviljadest eraldi. Sibul, peterselli juur ja porgand tuleb koorida, tükeldada ja praadida taimeõlis. Praadimise lõpus lisa tomatipasta, sega ja hauta veel kaks minutit. Kui liha on küpsenud, tuleb see pannilt eemaldada ja taldrikule jahtuma panna. Kui see jahtub, tuleb see lõigata tükkideks, mis mahuksid supilusikatäit sisse. Valmis puljongis peate viskama suurteks tükkideks lõigatud kartulid ja hakkama küpsetama. 10 minuti pärast lisa kartulitele juba pehmeks hautatud hapukapsas, tükeldatud liha, sibul, porgand ja tomatiga praetud petersellijuur.

Kui palju küpsetada hapukapsast kapsasupis, kui see on juba puljongis? Umbes viis minutit. Ja siis vajate hapukapsast suppi, veiseliha retsepti, soola maitse järgi, katke pann kaanega, lülitage kuumus välja ja laske sellel tõmmata mitte rohkem kui viis kuni kümme minutit. Serveeri hapukapsa Shchi liharetsept hapukoore ja värskete hakitud ürtidega. Veiselihaga kapsasupi kalorisisaldus on 52 kcal 100 g toote kohta. Ma ei ütleks, et veiselihaga kapsasupi kalorisisaldus on kõrge. Sest veiselihaga vene kapsasupi retsept ei sisalda kõrge kalorsusega toite. Vene kapsasupp lihaga annab ainult küllastumist ja annab energiat terveks päevaks. Pealegi on "rikas" kapsasupp hapukapsaga klassikaline retsept, mis valmistatakse traditsiooniliselt veiselihal ja liha keedetakse terve tükina.

Maitsvas kapsasupis on väikesed saladused, tänu millele saate alati selle roa:

  1. supi paksendamiseks veiselihaga tuleb purustada üks keedetud kartul ja panna see uuesti pannile
  2. puljongi ja ilusa läbipaistva puljongi saamiseks lisa kanatükid maitsva veiselihaga kapsasupi retsepti
  3. kindlasti pesta väga hapu ja soolane kapsas enne hapukapsasupi sisse panemist
  4. suurema toiteväärtuse ja täiskõhutunde saavutamiseks valmistatakse maitsev hapukapsa kapsasupp, millele on lisatud pärl-oder või hirss
  5. kui paksusest teile ei piisa, siis klassikalise hapu supi retsept võimaldab lisada lusikatäie taimeõlis praetud nisujahu
  6. lisaks saab rikkalikuma maitsega hõrgu lihaveisekapsasupi, kui lisada veidi keedetud ube, marineeritud õunu või soolatud puravikke.



Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda
Printige artikkel
Üles