Baklažaanidieet – baklažaanidieedi põhimõtted ja menüü. Kas tead täpselt, kuidas dieetbaklažaani küpsetada?

mis õlis praadida baklažaani et kaalust alla võtta?

Arvatakse, et rafineeritud õli sobib paremini praadimiseks, sest rafineerimata õli laguneb kuumutamisel, moodustades kantserogeene. Taimsete õlidega ei saa üldse praadida. Pole vahet, kas need on rafineeritud või mitte. Pikaajalise kõrge temperatuuriga kokkupuutel kaotavad nad oma kasulikud omadused.
Kõigist taimeõlidest sobib praadimiseks vaid oliiviõli. See sisaldab oleiinhapet, mida kõrged temperatuurid ei mõjuta nii palju kui aineid, mis moodustavad teisi taimeõlisid. Päevalilleõli sisaldab ka oleiinhapet, kuid seda on palju vähem. Ja kui oliiviõlis on oleiinhapet umbes 80%, siis päevalilleõlis - 24–40%.

Aga kui küpsetate ikkagi päevalilleõlis, et see oma omadusi ei kaotaks, valage seda pannile üsna palju - et toit ei kõrbeks.

Kuid kui on võimalus praetud toidust keelduda, kasutage seda. Praetud toit on teadaolevalt ebatervislik, olenemata sellest, millise õliga seda küpsetate.

Kuidas muuta baklažaan vähem rasvaseks?

Praadimisel baklažaan kergesti imada õli, nii et lõpptoode alates baklažaan võib olla liialdatud julge. Aga, baklažaan võtab sisse vähemõli, kui viilutatud ringid langetatakse 10 minutiks külma vette. Või Järgmine kord küpseta baklažaanid ahjus, nii saab vähem rasv.

Marineeritud baklažaanid on maitsev maiuspala!

Marineeritud baklažaanid valmivad väga lihtsalt ja kiiresti. Tegin õhtul ja hommikul saab juba süüa.

Koostis:

baklažaan 3-3,5 kg

petersell

küüslauk 3 suurt küünt

päevalilleõli

sidrunihape

Peske baklažaanid, lõigake need 1–1,5 cm suurusteks ringideks, pange suurde tassi, puistake korralikult soolaga ja valage vett. Jäta 30 minutiks, et kibedus välja tuleks. Seejärel tühjendage vesi ja praege baklažaan kergelt päevalilleõlis. Õlist pole kahju, tavaliselt võtan liitrise pudeli.

Nüüd lõikame veel tilli ja peterselli, lõikame küüslaugu, lõikame ja ei vajuta, segame kõik läbi.

Valmistame soolvee: lahustage 2 tl 1 liitris vees. soola slaidiga ja 1 mittetäielik tl. sidrunhape.

Nüüd panime kõik 4-liitrisesse pannile. Kiht baklažaani, puista peale ürte ja küüslauku, jälle kiht baklažaani, ürte vms. Seejärel vala sinna soolvesi ja vajuta pealt lameda taldrikuga alla, et soolvesi välja tuleks (taldrikule pole vaja midagi panna, lihtsalt vajuta ja vabasta kätega), sulge pann kaanega ja pane homseni külmkappi. Ja homseks kostitame oma lähedasi maitsva ja tervisliku vahepalaga;)

Baklažaan seemikute jaoks

Uue aasta alguses algavad ettevalmistused uueks suvehooajaks: seemnete koristamine ja seemikute kasvatamine. Baklažaan on üks esimesi köögivilju, mida külvatakse, kuna seda kultuuri iseloomustab aeglane kasv, eriti seemikute puhul.

Arvatakse, et baklažaan on kapriisne taim, tema kodumaa on Kagu-Aasia, termofiilne, eelistab kergeid viljakaid muldasid, ei talu põuda ega kevadist külmahoopi ning teda armastavad ka arvukad kahjurid, eriti Colorado kartulimardikas. Seetõttu nõuab see pidevat tähelepanu ja hoolt.

Baklažaani seemikud istutatakse isegi varem kui paprika, tavaliselt jaanuari lõpus - veebruari alguses, kuid tingimusel, et esimeste võrsete ilmumisel tagatakse valgustus. Kui see pole võimalik, tuleks seemikute kasvatamine edasi lükata märtsi keskpaigani.

Valmismulda võid osta või ise küpsetada: osa aiamullast (eelnevalt süüdata 20-30 minutit ahjus), kaks osa huumust ja osa puhast liiva, seejärel lisada 2 tassi tuhka ja 60 g superfosfaati selle segu ämbrisse, segage kõik hoolikalt. Enne istutamist on soovitatav seemneid marineerida kaaliumpermanganaadi lahuses 20–30 minutit. Pärast desinfitseerimist pestakse seemneid veega ja leotatakse üks päev koekottides toitainelahuses: 1 tl lahjendatakse 1 liitris vees. nitrofoska või puutuhk või vedel naatriumhumaat. Lahuse temperatuur peaks olema umbes 25–28 kraadi. Seejärel eemaldatakse seemnekotid toitelahusest, piserdatakse kergelt puhta veega ja jäetakse taldrikule päevaks-paariks toatemperatuuril seisma, kuni seemned nokitsevad. Sellised koorunud seemned tärkavad 5.-6. päeval, kuivad seemned 10 päevast kuni kahe nädalani.

Baklažaan ei talu korjamist ja ümberistutamist (tal on väga õrn juurestik), seega on parem külvata seemned kohe eraldi konteineritesse, parem kui need on turbapotid või tabletid.

Niipea, kui seemikud tärkavad, viiakse nad nädalaks 14-16-kraadise temperatuuriga päikesepaistelisemale ja heledamale aknalauale, et seemikud ei veniks liiga palju ja annaksid tugevad juured. Seejärel tõstetakse temperatuuri järk-järgult päeval 20 - 25, öösel 16 - 18 kraadini.

Baklažaanidele ei meeldi niisutamise ajal kõrge õhuniiskus ja vesi lehtedel, seetõttu tabavad neid kiiresti seenhaigused, eriti sageli musta jalaga, nii et ennetamiseks võib neid kasta roosa kaaliumpermanganaadi lahusega. Seemikuid kastetakse kord nädalas leige veega. Kui seemikud arenevad aeglaselt ja lehed muutuvad heleroheliseks, söödetakse neid karbamiidi või mis tahes vedela kompleksväetisega. Nõuetekohase hoolduse korral baklažaani seemikud tavaliselt ei veni, nad on kompaktsed, peaaegu alati rohelise värvi ja tugevate juurtega.

Istutamiseks valmis baklažaani seemikud peaksid olema 20–25 cm kõrgused, 6–7 tumerohelise lehe ja arenenud juurestikuga. Maasse istutamiseks mõeldud seemikute ligikaudne vanus on 50–65 päeva.

Vaatamata kultuuri "delikaatsusele" kasvatatakse baklažaane mitte ainult lõunapoolsetes piirkondades, vaid ka Moskva piirkonnas, Uuralites. Ja sorte on palju – erinevad valmimisperioodid, kujundid, eesmärgid ja värvid. Jah, jah, nüüd on nii valgeid kui ka rohelisi baklažaane.

Tuntumad sordid: keskhooaja - Donskoy 14, Long purple 239, Yubileiny, Donetsk viljakas, Alekseevsky. Väga head ülevaated Hollandi valiku Valentina F1 sordi kohta, mis moodustab standardvilju, 5 x 26 cm suurused, allapoole piklikud, väga ilusat lilla-must värvi rohelise varrega. Taim on tugev, väga varavalmiv, vastupidav tubaka mosaiikviirusele. Rikkaliku viljaga - mõnel põõsal võib korraga kasvada kuni 10 vilja. Sordil Epik F1 on sarnased omadused, kuid vilja kuju on ovaalne, pisarakujuline, 10 x 22 cm suurune.

Uutest sortidest soovitatakse Clorinda - pika viljaperioodiga keskvarajane üliproduktiivne hübriid. Talub kerget külma. Viljad on ovaalset tüüpi, mõõtmetega 12 x 25 cm, kaaluga kuni poolteist kilogrammi. Nende viljaliha on lumivalge, ei tumene, seemned viljades praktiliselt puuduvad. Premier on varavalmiv kõrge saagikusega kodumaise valiku sort. Viljad on ovaalsed silindrilised, siledad, kaaluvad 350-400 g, värvuselt lilla, kõrge maitsega, võib kasvatada nii avamaal kui kaitstud pinnasel.

Varajased Hollandi hübriidid Epic, Giselle, Carlson võivad kasvada avamaal ilma igasuguse peavarjuta.

Ümarad viljad läbimõõduga 15-20 sentimeetrit Musta Kuu juures on keskhooaja produktiivne, tagasihoidlik sort. Varajane põrsas (ka ümar) kannab hästi vilja kuni külmadeni. Variety Purple ball on väga produktiivne. Viljad väikesed 10-12 g, värvuselt tumelilla, kasutatakse hapukurgiks.

Viimasel ajal on aednike seas eriti populaarsed olnud ebatavalised valged baklažaanisordid, mida muide tunti paar sajandit tagasi ja mida peeti meditsiinilisteks, mis aitasid hamba- ja peavalu vastu. Valgetes baklažaanides on suurenenud kaaliumi- ja kaltsiumisisaldus ning rauasoolad. Viimasel ajal on ilmunud huvitavaid uudiseid - valge baklažaan Tavush kuulub varajaste sortide hulka, selle valmimiseks kulub vaid 100 päeva. Taim ei nakata meie kasvutingimuste jaoks olulist Colorado kartulimardikast ja ämblikulesta.

Valgete baklažaanide hulgast võib nimetada selliseid mittehübriidseid sorte nagu varavalmiv Snezhny, aga ka keskmise varajase Frost. Frosti viljad on ovaalsed, väikesed - keskmiselt - 50-80 grammi, koor on lumivalge ja viljaliha on kergelt rohekas, vürtsika maitsega, kuid saagikoristus peaks toimuma viivitamata ja küpsemist ootamata. ja puuviljade kollasus, kuna see mõjutab nende maitset, on viljaliha kibe. Valge ingel on hübriid, vili on 10–12 cm pikk, õrna ja maitsva viljalihaga. Seda baklažaanisorti kasvatatakse ka ilutaimena. Bibo F1 on ülivarajane, uskumatult produktiivne ja haiguskindel hübriid. 15 ja mõnikord kasvab põõsal rohkem vilju, sellel on ovaalne kooniline kuju ja kaal 400–500 grammi. Baklažaani pind on sile, peaaegu läikiv, lumivalge värvusega (viljad on nagu portselan). Vilja viljaliha on valge, tihe, sobib suurepäraselt koduseks toiduvalmistamiseks.

Baklažaani rohelised sordid. Roheline nukk - munakujuline hübriidsort kaaluga 15-20 g.Valged viljad tumeroheliste triipudega tupplehtedel ja abaluul, suurepärase maitsega. Hübriidroheline galaktika on pika viljaga. Vilja koor on roheline valgete triipudega, vilja kuju ovaalne, tupp roheline, kaal kuni 110 g.Sort on haigustele vastupidav.

Väga populaarne sort Roheline ilus, viljad on pikad, rohelised. Selle sordi baklažaanid kasvavad hästi iga ilmaga. Viljakorjamist võib alustada 30. päeval pärast siirdamist. Vilja kaal umbes 200 g, pikkus 10-12 cm.

Baklažaan araabia keeles

Ostunimekiri

2 suurt baklažaani, 100 g hakkliha, 2 spl taimeõli, 2 sl riivjuustu, petersell ja koriander, sool, pipar, 1 sibul.

Küpsetusmeetod

Araabia baklažaani valmistamiseks lõika baklažaan pikuti pooleks. Eemaldage südamik lusika või noaga, hoides kesta puutumata. Kastke baklažaan 5–7 minutiks soolaga maitsestatud sooja vette. Haki baklažaani südamik peeneks, kombineeri peeneks hakitud sibula ja hakklihaga, lisa taimeõli, sool, pipar, sega korralikult läbi.

Täida baklažaanid keedetud täidisega. Pane baklažaan ahjuvormi, puista peale riivjuust. Küpseta baklažaani täisvõimsusel 10 minutit mikrolaineahjus.

Serveerimisel puista baklažaanid araabia keeles peeneks hakitud rohelistega. Hapukoort võid serveerida baklažaaniga.

baklažaani kook

Vaja läheb: 4 baklažaani, 2 sibulat, 2 tomatit, 200 g lahjat majoneesi, 200 g hapukoort, 5 küüslauguküünt, 100 g hakitud kreeka pähkleid, 1 spl. l. taimeõli, 1 hunnik peterselli, oksake koriandrit, must pipar (jahvatatud), sool - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Baklažaanid, lõigates ära varred, kasta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda pehmeks. Jahutage veidi.

2. Lõika baklažaan ettevaatlikult ringideks, pane kurn, suru kerge raskusega alla, et liigne vedelik eemaldada.

3. Haki sibul kastmeks peeneks, pruunista võis, jahuta, seejärel sega soola, pipra, hakitud küüslaugu, hapukoore, hakitud ürtide (enamik), veidi majoneesi ja pähklitega. Vispelda.

4. Lao baklažaan kihiti vormi, pintselda valmis kastmega ja pane 4 tunniks külmkappi.

5. Enne serveerimist tõsta kook alusele. Kaunista tomatite, järelejäänud heleda majoneesi, ürtide ja pähklitega.

Taimetoitlase lasanje baklažaani, suvikõrvitsa ja juustuga

Ostunimekiri

Baklažaan 1tk, suur suvikõrvits 1tk, oliiviõli, 2 spl, sool 1/2 tl, jahvatatud pipar 1/2 tl, mozzarella 85 g, õhukeselt viilutatud, tomatipasta 1,5 tassi, 10 suurt basiilikulehte .

Küpsetusmeetod

Kuumuta grill.

Lõika baklažaan 12 kettaks, suvikõrvits 8 pooleks.

Laota baklažaani- ja suvikõrvitsaviilud ahjuplaadile. Pintselda mõlemalt poolt oliiviõli, soola ja pipraga. Grilli baklažaani ja 3 suvikõrvitsat mõlemalt poolt umbes 4 minutit.

30 sekundit enne tulelt võtmist pane igale baklažaanikettale mozzarellaketas. Hoidke tulel, kuni juust on sulanud.

Aseta igale neljale taldrikule 1 baklažaaniketas. Tõsta peale 2 spl tomatipastat. Jaga nende vahel ühtlaselt hakitud basiilik. Kõige peale tõsta praetud suvikõrvitsaviil. Jätkake ladumist samas järjekorras, viimane kiht peaks olema baklažaan ja tomatipasta. Serveeri kohe.

Kuidas mitte teha viga baklažaaniseemnete valikul?

Alati on arvatud, et baklažaan on lõunamaa kultuur. Aga mu naabrid kasvatavad neid. Hakkasime seemneid tähelepanelikult uurima, olime sortidest täiesti segaduses ega tea, millistel peatuda. Valik on suunatud mitmesuguste probleemide lahendamisele, mistõttu on raske kohe nimedes navigeerida. Peate uurima iga sordi omadusi ja valima varased ja vastupidavad. Ja mis peamine – sobib kasvatamiseks teatud tingimustes.

Väga varased baklažaanisordid on võimelised tootma saaki 90 päeva pärast idanemist (Robin Hood), varajased - pärast 100 (Vakula, Kachalot), keskmiselt varajased - pärast 116-120 (Romantic, Don Quijote). Just need rühmad sobivad kasvatamiseks enamikus kasvuhoonetes. Hilisemad sordid on lõunapoolsetele või köetavatele kasvuhoonetele.

Köetavatesse kasvuhoonetesse võib soovitada Kachaloti ja Behemothi, mis mõnikord ulatuvad kuni kahe meetrini. IN<открытом грунте лучше выращивать Робин Гуд и другие сорта высотой около 0,5 м. На размерах растений, естественно, отразятся условия и длительность выращивания: чем дольше период роста и полнее удовлетворены потребности в тепле и влаге, тем более мощными получаются кусты. Прохладные ночи, «фонтаны ультрафиолета» и сухой воздух открытого грунта делают баклажаны компактными, а в теплице они разрастаются так, что не обойтись без формировки (оставляют 2–3 стебля, которые подвязывают и пасынкуют).

Baklažaanirullid

Natuke kujutlusvõimet - ja tavalistest köögiviljadest saate originaalse suupiste. Baklažaanirullid on Jaapani rullidele tõsine konkurent!

Koostis (4 portsjoni jaoks): 1 suur baklažaan, 6 keskmist porgandit, 2 sibulat, 2 tomatit, 3-4 küüslauguküünt, 2 spl. supilusikatäis sojakastet, soola ja vürtse (sobib hästi zira või köömned, paprika ja veidi musta pipart), taimeõli.

Kokkamine

1. Pese ja koori köögiviljad. Lõika baklažaan pikuti õhukesteks plaatideks (5-7 mm), kergelt soola ja jäta korraks seisma, et see “nutaks” (kibedus kaob ka liigse vedelikuga). Vahepeal võid lõigata sibula kuubikuteks ja kuumutada grillpanni.

2. Pühkige pann taimeõliga ja prae baklažaanid mõlemalt poolt. Kui need on valmis, on kõige parem jätta toorikud kuumale pannile, et need veidi pehmeneks.

3. Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks. Võite kohe lisada veidi soola - nii on tal raskem põletada.

4. Sibulate praadimise ajal riivi porgandid ja tomatid jämedale riivile. Tomatite puhul on mugavam, kui lõikate vilja risti ja riivite viljaliha ning visake koor ära.

5. Lisa sibulale porgand, sool ja sega läbi. Hauta, kuni see pehmeneb.

6. Vala sisse tomatipulp, sega läbi ja lase veel veidi aurustuda (seda on kõige parem teha madalal kuumusel).

7. Purusta uhmris köömned, paprika ja pipar.

8. Vala köögiviljadesse sojakaste, lisa vürtsid ja peeneks hakitud küüslauk. Segage, eemaldage kuumusest ja jahutage veidi.

9. Laota baklažaaniplaadid puhtale pinnale ja mässi nende sisse porganditäidis.

Valmis! Head isu!

Baklažaani fänn

Loputage baklažaan, tehke pikisuunalised lõiked. Lõika tomatid ringideks, lõika juust Baklažaan, sool, pipar, pintselda hapukoorega. Pane igale baklažaaniribale tomativiilud ja juust. Määri tulekindel vorm õliga, laota baklažaanid, lahusta see nagu ventilaator ja pane ahju. Küpseta 180-200 kraadi juures küpseks

MAKLALANIST marineeritud "SEEN".

Koostis:

1,5 kg baklažaani, 1 sibul, 1-3 küüslaugupead (olenevalt sellest, kui vürtsikat eelrooga soovid saada), 6 paprikat, 1 klaas taimeõli, 150 g lauaäädikat, 6% äädikat, soola ja ürte maitse järgi .

Kokkamine

Keeda baklažaani tervelt, pärast varre mahalõikamist, 10 minutit keevas vees pehmeks. Kuni need on veel soojad, eemalda koored. Jahuta ja lõika kuubikuteks. Jahvatage ülejäänud koostisosad, segage baklažaaniga, soola maitse järgi, lisage äädikas ja taimeõli, segage kõik hästi. Voldi purkidesse nailonkatte all ja - külmikusse. Proovi saab võtta järgmisel päeval.

Head isu!

Täidetud baklažaan

Toodete loetelu: baklažaan - 2 tk., hakkliha (sealiha veiselihaga) - 500 gr., tomat - 1 tk, küüslauk - 1 nelk, majonees - 50 gr., taimeõli - 2 supilusikatäit, juust (kõva) - 100 gr., sool ja pipar - maitse järgi.

Täidetud baklažaanide valmistamiseks vajate:

1) Võtke baklažaanid, peske need, lõigake pikuti kaheks pooleks.

2) Eemaldage baklažaani viljaliha (punkt 1), soola ja jätke 30 minutiks kõrvale.

3) Võtke sibul, koorige, peske, lõigake poolrõngasteks; pese tomat ja lõika viiludeks.

4) Prae taimeõliga kuumutatud pannil hakitud sibul (punkt 3).

5) Lisa praetud sibulale hakkliha (punkt 4) ja küpseta segades 20 minutit; tõsta tulelt, lisa hakitud küüslauk, sool, pipar, sega läbi.

6) Eemaldage baklažaanidest tekkinud mahl, täitke valmis hakklihaga (punkt 5).

7) Määri ahjuvorm või eemaldatava käepidemega pann, pane sinna baklažaanipoolikud koos täidisega, tõsta peale tomatikruusid.

8) Lisa tomatitele veidi majoneesi (punkt 7).

9) Pane täidetud baklažaanid (punkt 8) 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

10) Seejärel võta baklažaan välja, puista peenele riivile riivjuustuga ja küpseta veel 5-10 minutit.

11) Nüüd saab täidetud baklažaane serveerida.

Head isu!

Baklažaan ahjus

Baklažaan on amatöörköögivili. Kõigile baklažaaniroad ei meeldi, kuid tasub teada, et tegemist on väga tervisliku köögiviljaga, mida saab maitsvalt küpsetada. baklažaan on madala kalorsusega, seetõttu soovitatakse neid ülekaalulistele inimestele. Ja need sisaldavad ka ainet - pektiini, mis eemaldab kehast toksiine.

Baklažaan ahjus ja palju muud

Seal on palju maitsvaid ja tervislikke baklažaani retsepte. Näiteks köögiviljakebab, täidetud baklažaan, piimakastmes keedetud baklažaan, köögiviljahautis. Kahjuks keelduvad paljud naised nende roogade valmistamisest, kuna usuvad ekslikult, et toiduvalmistamine võtab neil palju aega. Tegelikult on valmistamine väga lihtne, ei nõua mingeid oskusi ega aega ning ma arvan, et iga naine leiab oma köögist kõik roogade jaoks vajalikud koostisosad probleemideta. Vaadake lihtsalt baklažaaniroogade fotoretsepte ja kui need teid ei huvita, jätkake baklažaani ahjus röstimise protsessi uurimist.

Baklažaani ahjus küpsetamiseks on palju retsepte. Ei ole vaja küpsetada ainult ühte baklažaani. Baklažaane võid küpsetada juustu, tomati, paprikaga, peaasi, et vürtsidega üle ei pingutaks.

Siin on mõned lihtsad, kuid originaalsed retseptid, mis aitavad teil ahjus maitsvat baklažaani küpsetada.

Baklažaan juustuga

Toiduvalmistamiseks vajate: baklažaani, tomateid, mozzarella juustu, pipart, soola, basiilikut. Lõika baklažaan risti ning tomatid ja juust ringideks. Soojendus ahju ja asetage foolium küpsetusplaadile. Seejärel pane baklažaanid ahjuplaadile ja pane ahju küpsema 15-20 minutiks, kuni baklažaanid on pehmed. Pärast seda võta need välja ja pane peale tükeldatud tomatid ning seejärel 10 minutiks ahju. Seejärel lisa juust, puista peale basiilik ja kui mozzarella on sulanud, on baklažaaniroog valmis.

Baklažaan ahjus veiniga

Baklažaani saate ahjus küpsetada ka muul huvitaval viisil. Selleks võta 500 g baklažaani, 200 g tomateid, 2 tk. punane ja kollane paprika, 1 sibul, 1 küüslauguküüs, 4 basiilikulehte, 1 tass kuiva valget veini, 1 spl. l. oliiviõli, pipart ja soola maitse järgi.

Selle roa valmistamine pole keeruline. Loputage ja koorige baklažaanid, lõigake kuubikuteks, puistake peale soola ja jätke tunniks kurnis seisma. Selle aja jooksul voolab kogu kibe baklažaani mahl välja. Seejärel peate baklažaani loputama ja kuivatama. Pese, koori ja tükelda muud köögiviljad. Lõika paprika õhukesteks ribadeks ja kõrveta tomatid, eemalda neilt nahk, eemalda kõik seemned. Määri ahjuplaat oliiviõliga ning lao sinna tükeldatud tomatid, paprika, baklažaan, sibul, küüslauk ja basiilik. Lisa sool ja jahvatatud pipar. Täida anum ülejäänud õliga. Küpsetage baklažaan ahjus 40 minutit temperatuuril 180 ° C. 20 minuti pärast eemaldage küpsetusplaat ja valage roog veiniga, seejärel segage ja asetage uuesti ahju. Ahjus küpsetatud baklažaanid on valmis. Head isu.

Kirjeldatakse teist retsepti baklažaani abil roa valmistamiseks. See on moussaka baklažaaniga (ka ahjus küpsetatud) Proovi järgi! Roog – lakud sõrmi!

Baklažaan ahjus: nii maitsev kui tervislik!

Nii maitsvalt ja isuäratavalt saate küpsetada baklažaan ahjus. See tervislik ja lihtne roog meeldib kõigile baklažaanisõpradele ja võib-olla suudate isegi selle toote vastu armastust sisendada. Küpseta ja naudi oma toitu.

Baklažaan - pikaealisuse köögivili Idamaised ravitsejad, mida kutsutakse baklažaaniks

Baklažaan – pikaealine köögivili

Idamaised ravitsejad nimetasid baklažaani pikaealiseks köögiviljaks. Ja mitte asjata. Need hämmastavad lillad puuviljad on rikkad vitamiinide, mikroelementide ja pektiinide poolest, mis vabastavad keha liigsetest rasvadest ja süsivesikutest.

Baklažaanid vähendavad "halva" kolesterooli sisaldust veres, mistõttu on need väga kasulikud ateroskleroosi ennetamiseks ja raviks. Kaukaasia riikides serveeritakse baklažaane traditsiooniliselt rasvaste liharoogadega ja köögiviljad neutraliseerivad kogu liigse rasva. Baklažaanid on kasulikud ka neile, kes kannatavad maksa-, neeru- ja seedetraktihaiguste all.

Baklažaaniroad leevendavad kõrge kaaliumisisalduse tõttu turseid, eemaldavad sooli, parandavad vereringet südamelihases ning neis sisalduv mangaan parandab rasvade imendumist, alandab veresuhkru taset, aktiveerib vereloome protsesse. Need köögiviljad sisaldavad ka selliseid väärtuslikke aineid nagu antotsüaniinid: tugevdavad veresooni, peatavad põletikulised protsessid ja pidurdavad ateroskleroosi teket.

Baklažaan grillil

Küpsetusmeetod: kuidas valmistada grillil gruusia eelrooga baklažaani kebabi jaoks.
Mida iganes ma baklažaanist küpsetan: nii kaaviari kui ka vürtsikalt praetud eelrooga "Säde", kõike ei jõua üles lugeda. Kui aga suvepäev läheneb päikeseloojangule, mis toob suhtelist jahedust ja ahjus jõeäärsel murul lõhnavalt suitsuahtel, ootavad kõik pikisilmi grilli serveerimist mitte ainult traditsiooniliste kastmete, vaid ka Gruusia baklažaani eelroaga. Ja kindlasti ilmub see, kui lähima turul kõik baklažaanid varahommikul välja ei müüdud. Isegi selle hämmastava suupiste pärast ei ärka ma puhkusel koidikul, see on täiesti minu reeglite vastane. Aga kui ma baklažaanid sain, siis see toit on kindlasti. Aeglaselt ja väga ettevaatlikult nöörin pestud ja kuivatatud baklažaanid varrastele ning praen sütel ilma leegita, samaaegselt grilliga, ainult baklažaanid saavad varem valmis ja eelroog lihtsalt hoiab lihaga sammu. Koori keedetud baklažaanidelt nahk ja haki peeneks. Tükeldatud baklažaanidele lisan pool hunnikut peeneks hakitud tilli ja sibulat, eelroale puistan ohtralt pipra ja kergelt soola ning seejärel valan üle päevalille- või oliiviõliga. Lisaks hakin jämedalt järelejäänud tilli, peterselli ja rohelise sibula ning puistan grillile valmis Gruusia baklažaani eelroa. Ja selleks ajaks on kebab juba valmis, pudel kuiva veini on lahti korgitud ja pita leib lõigatud. Eessõna pole vaja, saab sööma hakata ja vahet pole isegi, kas läheduses on laud, selle asendab suvaline riidetükk, mille saab murule panna. Baklažaanisuupiste kulinaarne retsept tekkis suviste piknikute praktikast kuidagi iseenesest, seda valmistavad paljud ja väga erineval viisil. Minu maitse jaoks annavad just need koostisosade proportsioonid toidule kõige harmoonilisema maitse, kuid gramme pole vaja rangelt arvutada, see pole sugugi nii.

Baklažaan ravib rasvumist südameturse südame veresoonte ateroskleroosi

Baklažaan ravib rasvumist, südameturset, südant, veresooni, ateroskleroosi

Baklažaani viljad on rikkad pektiinide poolest. Väikeses koguses on C-, PP-, A- ja B-rühma vitamiine. Baklažaanid sisaldavad mõningaid eeterlikke õlisid, mis annavad tootele teatud teravuse ja spetsiifilise mõru maitse, mistõttu ei soovitata neid ägedate põletikuliste haigustega patsientide toitmiseks. seedetrakt ja peptiline haavand. Baklažaan sisaldab palju bioflavonoide, skleroosivastaseid aineid, mineraalsooli, eriti kaaliumi, mangaani. Baklažaani võime alandada vere kolesteroolitaset on väga oluline ateroskleroosi ennetamiseks, samuti kolesterooli eemaldamiseks organismist. Mangaani olemasolu baklažaanis määrab rasvade metabolismi aktiveerimise, ennetab maksa rasvumist, aktiveerib insuliini ja alandab veresuhkru taset. Soovitav on kasutada baklažaani kardiovaskulaarsüsteemi haiguste korral, nende küllastumise tõttu kaaliumi, kaltsiumi, fosfori, magneesiumi, rauaga. Rakendus toitumises. Baklažaane kasutatakse keedetud või praetult, marineeritud, soolatud, kaaviari, hakkliha valmistatakse neist. Baklažaanist valmistatakse palju üld- ja dieettoite, millest enamikku saab kasutada ka diabeetikute köögis. Baklažaani otsest hüpoglükeemilist toimet ei ole tuvastatud, kuid puuviljade madal süsivesikute sisaldus ja rikkalik mineraalne koostis muudavad need asendamatuks tooteks suhkurtõvega patsientide dieedis, aga ka suhkurtõve kombinatsioonis. rasvumine ja ateroskleroos.
rahvameditsiinis, hepatiidi ja ateroskleroosi ravis, nad püüavad lisada patsiendi toidule baklažaani mis tahes kujul. Kolesterooli eemaldavad kehast jämedast kiudainest koosnevad toidud, eelkõige baklažaan. Vaid kolmandik kolesteroolist tuleb toiduga, ülejäänud kaks kolmandikku tekivad maksas ja sooltes nende töö käigus. Alkohol tõstab sisu "hea" kolesterool ja seega on sellel positiivne mõju. Kuid pidage meeles, et sel juhul on oht maksale ja teistele organitele. Baklažaani viljad on kõrge suhkrusisaldusega (peamiselt glükoosi), sisaldavad palju tärklist ja rakumembraane. See on hea flavonoidide allikas, mille hulgas on ülekaalus antotsüaniin delfinidiin, mis annab viljadele lillaka värvuse. Baklažaan sisaldab märkimisväärses koguses kaaliumi, rauda ja mangaani, mida on rohkem kui teistes köögiviljades. Ravitoormena kasutatakse vilju, mis korjatakse küpsena. Baklažaanil on diureetiline, hematopoeetiline ja bakteritsiidne toime. Samuti on see võimeline alandama vere kolesteroolitaset. Baklažaan alandab kaaliumisoolade olemasolu tõttu, mille mahl ja viljaliha on vajalikud südame-veresoonkonna haiguste korral, vere kolesteroolitaset, normaliseerib vee-soolade ainevahetust, säilitab happe-aluse tasakaalu organismis. Baklažaani söömine, kasutades alati vajalikke ravimtaimi, võimaldab sageli urolitiaasist taastuda ja pikka aega unustada liigesevalu rünnakuid. Baklažaan on eriti kasulik vanuritele. Baklažaan on kasulik deformeeriva artroosiga, osteokondroosi ja osteoporoosiga- nende haiguste puhul, mis sageli eakatega kaasnevad. Tänu oma keemilisele koostisele baklažaan soodustab liigeste kõhrekoe taastumist ja tugevdab luid. Baklažaan parandab seedimist, normaliseerib soole peristaltikat, seetõttu kasutatakse seda kliinilises dieettoitmises kroonilise gastriidiga, eriti vähenenud sekretoorse funktsiooniga gastriidiga, ärritunud soole sündroomiga, eriti kalduvus kõhukinnisusele, düsbakterioosiga. Baklažaani viljades sisalduvatele kiudainetele külvatakse ja paljuneb nende regulaarne kasutamine soolestiku sõbralik mikrofloora ning vähenevad düsbakterioosi nähtused. Baklažaan suurendab sapi sekretsiooni ja soovitatav maksa-, kõhunäärme- ja sapiteede haigustega. Baklažaanidel on antibiootiline toime ja seetõttu teatud nahahaigustega, nt pustuloossed lööbed, saab kasutada tooretest puuviljadest saadud mahla kujul kahjustatud pinna määrimiseks 2-3 korda päevas.

Baklažaanist valmistatud preparaadid rahvameditsiinis:
Hammaste tugevdamiseks ja valgendamiseks (välispidiselt): vajalik prae baklažaan söestunud koguge kokku saadud must pulber, kastke sõrm sellesse ja peske sellega hambaid. See valgendab ja tugevdab suurepäraselt hambaid.
Kõrvavalu (kõrvatilgad) ravimisel: vaja lõigata baklažaani südamik, vala sinna kõrvitsaõli, sulge südamik, küpseta baklažaan ahjus, seejärel pigista õli välja. Hoida külmkapis. Kui sellist õli soojalt haigesse kõrva tilgutada, siis valu kohe lakkab.
Südame-, neeru- ja maksatursega, rasedate naiste tursega: suures koguses kaaliumi olemasolu baklažaanis parandab südame tööd ja suurendab diureesi. Seetõttu on need kasulikud dieettootena. baklažaan sisaldab palju vaske, tsinki, rauda, koobaltit, mangaani, õige vereloome jaoks olulisi tegureid, seetõttu soovitatakse neid aneemiaga patsientidele, imetavatele emadele. Kui lisate oma dieeti baklažaani, kui inimene saab toiduks 100-200 g baklažaani 4 korda päevas, ei vaja ta raua-, vase-, tsingipreparaate.
Kaugelearenenud rasvumise ravi (kompleks): sega 50g raudrohi ürti, 25g habeküstoseira, 20g astelpajukoort ja 5g kadaka vilja. Iga 3-4-nädalase vastuvõtu järel peate tegema 5-10-päevase pausi. Valmistage infusioon ette ja võtke nagu eespool. Samaaegselt loetletud keetmiste vastuvõtmisega peaksite sööma kurke, baklažaan, suvikõrvits ja kapsas, õunad.
Ateroskleroosi, nefriidi, urolitiaasi ravis: peate baklažaani sööma nii sageli kui võimalik. Pigista välja värske baklažaani mahl. Võtke veerand tassi 2 korda päevas.
Aneemia ravis: soovitav söö üks baklažaan päevas mis tahes viisil ette valmistatud. Baklažaanis suures koguses sisalduv tsink soodustab vereloomet.
Artriidi, podagra, liigesereuma ravis: valus koht tuleb pühkida sooda lahusega (1 tl 500 ml keeva vee kohta), kinnita kuivatatud ja aurutatud baklažaan, topp villase salliga. 3 tunni pärast eemaldage baklažaan, peske liigend jaheda veega, määrige taimeõliga.
Hammaste kollase naastu eemaldamiseks, parodondi haiguse ravi (välispidiselt): peate küpsetama baklažaani koorega, lihvima ja segama võrdse koguse soolaga. Harja hambaid ja igemeid seguga nii hambaharjaga kui ka sõrmedega (tugeva verejooksuga).
Alopeetsia areata ravis: peate sööma toite, mis sisaldavad suurt hulka mikroelemente tsink ja vask. Nende hulka kuuluvad baklažaan.(peale nende on nisu (täistera), nisukliid, odrakliid, mais, kaer, riisikliid, lauapeet, roots, redis, kapsas, salat, hapuoblikas, rabarber, tomat, baklažaan, sibul, küüslauk, kurk, kõrvits, oad, herned, sojaoad, läätsed, kala [latikas, koha, karpkala, tuur, haug], hanemaks, apelsini- ja sidrunimahl, viinamarjad, pähklid, seened [puravikud, seened, seened, võikala]). Samal ajal viiakse läbi välist ärritavat ravi või hõõrutakse igapäevaselt 1% difenhüdramiinsalvi (või teisi antihistamiine sisaldavaid salve) alopeetsia koldeid või ultraviolettkiirgust erüteemiliste annustega 2-3 päeva pärast (15-20 seanssi). ). Soovitatav on järgmine kollektsioon:
Piparmünt (lehed) 2 tl.
Kolmeleheline kell (lehed) 2h.
Palderjan officinalis (juured) 1 tl.
Harilik humal (käbid) 1 tl.
Valmistage kaks supilusikatäit kollektsiooni klaasi keeva veega. Võtke 2 korda päevas pool klaasi. See ravi on väga pikk ja mitte alati efektiivne, eriti täieliku alopeetsia korral.

On hoiatusi ja vastunäidustusi: on täheldatud, et baklažaaniga ei ole soovitatav võtta nendega kokkusobimatuid tooteid nagu leib, teraviljad, kartul, suhkur, värske mesi (süsivesikud). Ja siin peetakse baklažaaniga kokkusobivaks elusaid toite: rohelised, puuviljad, köögiviljad (va kartul), mahlad, marjad, kuiv vein, arbuusid (melon ei sobi millegagi). Iga toidu tarbimise mõõdupuuks on üldiselt kergesti ja kiiresti seeditav kogus. Akuutsete podagrahoogude ajal on vaja järsult piirata oblikhapperikaste toitude kasutamist – see on eelkõige baklažaan mis tahes kujul (see kehtib ka hapuoblika, spinati, salati, rabarberi, lillkapsa, kaalikas, redise kohta).

Moussaka baklažaanist

VAJALIK: 3 baklažaani, 3 tomatit, 2 küüslauguküünt, 1 kl keedetud riisi, 1 purk konserveeritud ube, 1 kl tomatimahla, 1 hunnik peterselli, riivsai, õli.

VALMIS: 1. Tükelda baklažaan ja prae õlis. 2. Lisa hakitud sibul ja tomatid ning hauta edasi. 3. Sega keedetud riis konservubadega. 4. Pane väike kiht juurvilju määritud vormi, puista peale riivitud küüslauk ja sool, seejärel laota peale kiht riisi ja ube. Siis jälle kiht juurvilju vms 5. Vala peale tomatimahl, puista peale riivsai ja piserda üle õliga. Küpseta ahjus 30 minutit.

Baklažaani dieet aitab teil kaalust alla võtta

See köögivili on pärit Indiast. Kuid isegi iidsetel aegadel hakkas baklažaan levima üle maailma, seda tajuti erineval viisil, mis kajastus selle kohalikes nimedes: "vallatud õun", "halastuse õun", "armastuse pirn". Ja juba XIX sajandil. Euroopa rahvad tunnistasid baklažaani väärtuslikuks toidu-, dieet- ja ravimtaimeks.
Baklažaan on madala kalorsusega toode - 28 kcal 100 g värske puuvilja kohta. Puuviljad sisaldavad 2,5-4% suhkrut, pektiini, valku, vitamiine C, B1, B2, PP, provitamiini A (karoteeni), mineraalsooli.
See on suurepärane kaltsiumiallikas (238 mg, mis normaliseerib vee ainevahetust organismis ja parandab südamelihase tööd. Pektiinained on bakteritsiidsete omadustega, soodustavad kahjulike ainete väljutamist ning fenoolid ja antotsüaniinid takistavad kasvajate teket, alandab vere kolesteroolitaset (mõnikord kuni 50, aitab kaasa rasvade imendumisele.
Solaniinil ehk melongenil on erilised raviomadused. See aine, mida leidub küpsetes viljades, avaldab skleroosivastast toimet, vähendab kapillaaride haprust.
Kaalium, mida leidub ohtralt baklažaanis (nagu ka kurgis, porgandis, sibulas, kapsas), parandab südame tööd, vereringet südamelihases. Lisaks normaliseerib see vee-soola ainevahetust, vabastab organismi liigsest veest ja köögisoolast ning samaaegselt väljutatakse ka uriiniga uraate.
Mangaan pole vähem oluline, kuna see soodustab rasvade imendumist, takistab seetõttu nende ladestumist veresoontesse rasvanaastudena, mis hoiab ära veresoonte ummistumise, verevoolu halvenemise ja mitmesuguste sellega seotud südamehaiguste ohu. Mangaani on vaja ka maksa normaalseks talitluseks, sest see takistab selle rasvade degeneratsiooni, ning endokriinsüsteemi talitluseks, kuna suurendab insuliini võimet alandada veresuhkru taset. Pole ime, et toitumisspetsialistid soovitavad baklažaani serveerida koos rasvase lihatoiduga, et vähendada selle söömisest tulenevat kahju.
Selles köögiviljas leidus askorbiinhapet, karoteeni ja B-vitamiine.Eriti palju on Bc-vitamiini - foolhapet, seda on vaja ka normaalseks rakkude jagunemiseks ehk kudede kasvuks või uuenemiseks, vereelementide tekkeks ( erütrotsüüdid, leukotsüüdid), närvisüsteemi nõuetekohane toimimine. Seetõttu peate aneemia korral sööma vähemalt 1 baklažaani päevas.
Samuti tahaksin öelda, et baklažaani tarbijaväärtus on väike, seega on see üsna vastuvõetav toit neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Kes peaks baklažaani sööma?

Vastus on lihtne: esiteks inimesed, kellel on südame-veresoonkonna süsteemi häired, südame nõrgenemisega seotud tursed, podagra ladestused, kalduvus kivide moodustumisele.
Baklažaane soovitatakse ateroskleroosi, maksa- ja neeruhaiguste, tursete, podagra korral, eriti kasulik on see eakatele inimestele. Terapeutiline toime aga väheneb kuumtöötlemisel, kasutades liigset rasvakogust, kuna viljad imavad neid väga palju. Meditsiinilise ja dieettoidu jaoks on tõhusam toores ja keedetud puuviljade mahl.
Baklažaani valimisel pöörake ennekõike tähelepanu nende värvile ja tihedusele. Osta baklažaani ainult rohelise varrega. Pruun ja kuiv vars näitab, et baklažaani on pikka aega kitkutud. Värskel baklažaanil ei ole pruunid laigud ning see ei ole pehme ja libe. Baklažaani nahk ei tohiks olla kortsus ja kuiv. Üleküpsenud viljad ei sobi söömiseks.
Baklažaanilt pole vaja nahka eemaldada ega ka vilja keskosa välja lõigata, piisab varre eemaldamisest.
Baklažaaniga täidetud tomatid
3 baklažaani, 8-9 tomatit, 3 sibulat, 4 muna, 200 g juustu, 4 spl. l. õli, 2-3 küüslauguküünt, sool, must pipar.
Lõika baklažaan pikuti, küpseta ja purusta kahvliga. Valige ühtlased tomatid, lõigake pealsed ära ja eemaldage südamik. Seejärel kuumuta laias potis õli, pane sinna tükeldatud sibul, tomati viljaliha, purustatud küüslauk ja tükeldatud baklažaan. Soola, maitsesta pipraga ja küpseta paksuks. Tõsta segu tulelt, jahuta ja lisa lahtiklopitud munad. Laota valmis tomatid määritud plaadile, täida hakklihaga, puista peale riivjuust, puista üle võiga, küpseta ahjus 15 minutit.
"Talveks" küpsetatud baklažaan
600 g küpsetatud baklažaani, 150 g tomateid, 150 g küpsetatud paprikat, 20 g soola.
Värsked tumelillad tiheda viljalihaga viljad, lõika pikuti pooleks ja küpseta. Paprika vilju küpsetatakse ka, kooritakse. Lõika punased tomatid 4-6 tükiks. Pane liitrise purgi põhja tomatid, seejärel pipar ja baklažaan, puista iga kiht soolaga ja nii purgi ülaossa. Ei tohi valada vedelikku ega äädikat. Steriliseerige keevas vees 80 minutit, keerake rulli.
Talvel saate kaaviari kiiresti küpsetada. Tõsta purgi sisu taldrikule, tükelda noaga, lisa sibul või küüslauk, maitseks jahvatatud musta pipart ja maitsesta õliga.
Konserveeritud marineeritud tomatid baklažaaniga
Kolmeliitrise purgi jaoks: 1,5 kg tomateid, 1 kg baklažaani, 3 loorberilehte, 2-3 küüslauguküünt, väike hunnik peterselli, tilli, piparmünt, 10 hernest musta ja piment, 1 spl. l. soola.
Marinaad: 1 liiter vett, 1,5 spl. l. sool, 5-6 tükki suhkrut, 3 spl. lusikad 80% äädika essentsi.
Baklažaanid kooritakse, keskosa lõigatakse välja, kaetakse soolaga ja hoitakse 3-4 tundi. Seejärel pestakse, täidetakse hakitud peterselli, tilli ja piparmündiga. Loorberilehed, küüslauk, paprika pannakse purkidesse, kanged tomatid asetatakse umbes poole peale, baklažaanid ja valatakse marinaadiga. Steriliseerige 30-35 minutit.
Baklažaan pähklitega
500 g väikseid baklažaane, 100 g hakitud kreeka pähkleid, näputäis basiilikut ja peterselli kumbagi, 2-3 küüslauguküünt, teelusikatäis sidrunimahla, maitse järgi soola.
Pese baklažaan, lõika pikuti õhukesteks plaatideks ja küpseta ahjus pehmeks. Jahvata blenderis pähklid, ürdid, küüslauk. Soola kergelt ja lisa veidi sidrunimahla. Määri ettevalmistatud täidis baklažaaniribadele, keera need torusse, haki hambatikuga. Pane 2-3 tunniks külmkappi.
Baklažaan Balkani juustuga
1 kg baklažaani, 2 spl. l. jahu, 2 spl. l. võid. 4 spl. l. päevalilleõli, 2 kl piima, 4 muna, 200 g kõva juustu, 1/4 tl muskaatpähklit, soola, musta pipart.
Lõika baklažaan õhukesteks ringideks, riivi soolaga, pane kaussi, jäta 30 minutiks seisma. Loputage ja kuivatage. Prae õlis kuldpruuniks. Sulata pannil või, prae selles jahu. Valage pidevalt segades aeglaselt juurde kuum piim, kuni see pakseneb. Jahuta, klopi sisse munad, sool, pipar, lisa muskaatpähkel, lisa suurem osa riivjuustust, sega korralikult ühtlaseks.
Pane ahjuvormi kiht baklažaani, vala peale kaste, siis pane teine kiht ja vala uuesti. Puista viimane kiht kastet juustuga. Küpseta ahjus 30 minutit. Serveerimine lauale, puista üle ürtidega.
Baklažaani kaaviar kõrvitsaga
500 g baklažaani, kõrvitsat ja tomatit, 3-4 küüslauguküünt, 2 spl. l. õli, sool, pipar maitse järgi.
Sega kõrvitsa- ja baklažaanikuubikud, soola ja pane sügavasse potti. Prae tükeldatud tomatid õlis, lisa hakitud küüslauk ja vala see kõik köögiviljasegule. Lisa sool, pipar ja hauta tasasel tulel või ahjus 40 minutit. Asetage valmis kaaviar puhastesse klaaspurkidesse, sulgege, jahutage, asetage külmkappi. Kasuta eelroana, lisandina või võileival. Puista üle ürtidega.
Baklažaan kiirustades
1. Kuumuta puuviljad keeva veega, lõika 1-2 cm paksusteks viiludeks, määri õhukese kihi hapukoorega, puista peale riivjuust ja pane peale õhukesed tomatiringid. Tõsta küpsetusplaadile, küpseta ahjus 15-20 minutit.
2. Baklažaanid ja noored suvikõrvitsad (ainult 1 kg) lõigatakse ringidesse, pannakse võiga määritud ahjuplaadile, puistatakse pipraga ja pannakse 15-20 minutiks mittekuuma ahju. Klopi maha 2-3 muna hapukoore (2 spl), purustatud rukkileivapuru (1 spl), peterselli ja tilliga. Vala see segu baklažaanidele ja pane ahju pruunistuma.
3. Baklažaanid (8 tk.) Lõika pikuti pooleks, võta keskelt välja, lõika peeneks, sega hakklihaga (500 g noort sealiha või veiseliha), piimas leotatud rulliga (100 g), lisa muna, praetud sibul , sool, pipar, küüslauk , 3 spl. l. rasv. Täida baklažaanid selle täidisega, pane hanevormi, lisa veidi vett ja hauta pehmeks.
4. Baklažaan (1 kg) lõika pikuti 4 tükiks, vala paar sekundit keeva veega ja nõruta vesi. Nii et korrake kolm korda, mõru maitse kaob ja nahk pehmeneb. Lõika rõngasteks 2 sibulat, 4-5 tomatit, pane need vaheldumisi paksuseinalisele pannile (alumine kiht baklažaani). Nirista peale õli (3 spl) ja küpseta ahjus.
5. Kooritud kartulid (10 tk.), 1 baklažaan ja 1 suvikõrvits, haki 3 sibulat ja prae eraldi õlis (kokku 4 spl), pane hanevormi, lisa õhukesteks viiludeks lõigatud porgand, petersellijuur, sool, loorberileht, pipar , vala 1 tass tomatikastet ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Lauale serveerimisel vala peale kaste, milles köögiviljad hautati, lisades sellele riivitud küüslauku (2 küünt). Roaga serveeritakse punaseid tomateid.

Baklažaan kehakaalu langetamiseks

Euroopas suhtuti baklažaani väga pikka aega väga kahtlustavalt. Inimesed lihtsalt ei teadnud, kuidas neid kasvatada ja küpsetada. Seetõttu juurdus baklažaan alles 19. sajandil.

Baklažaan on öövihma perekonnast pärit köögivili. Süüakse ainult noori, vähese seemnekoguse ja õhukese koorega vilju. Üleküpsenud baklažaanil on mõru maitse ja hooletul kasutamisel võib see põhjustada mürgistust.

Baklažaanid jõudsid Venemaale tõenäoliselt Türgist või Pärsiast. Köögiviljad juurdusid meie piirkonnas kiiresti ja armusid elanikkonda.

Baklažaani sordid on väga mitmekesised. Need võivad olla ümmargused või piklikud. Suur ja väike, karm ja sile. Jah, ja ka köögivilja värvus on erinev: lilla, valge, roosa.

Teadlased on juba ammu kindlaks teinud kõik baklažaani eelised ja omadused. Teerajajad selles osas olid araablased, kes ravisid selle hämmastava köögivilja abil paljusid haigusi. Baklažaan sisaldab palju C-, B- ja P-rühma vitamiine, samuti kõiki organismile vajalikke happeid ja mikroelemente. Baklažaaniroad mõjuvad positiivselt südame, neerude talitlusele, parandavad vereringet ja ainevahetust. See köögivili on peaaegu ainus omataoline toode, millel on nii palju omadusi. Lisaks on sellel peen maitse.

Eksperdid on leidnud, et baklažaani regulaarne kasutamine toidus vähendab kolesterooli taset veres. Neid soovitatakse kasutada isegi infarkti või insulti põdenud inimestel, sest paranemine on märgatavam.

Baklažaan aitab neerukivide all kannatavatel inimestel, leevendab liigesevalu. Seetõttu on need eriti kasulikud eakatele. Samuti aitab see hämmastav puuvili gastriidiga patsiente ning inimesi, kellel on probleeme soolte ja kõhunäärmega. See on võimeline eemaldama kehast kahjulikke toksiine ja toksiine.

Muide, baklažaan on asendamatu neile inimestele, kes suitsetamisest loobuvad. Selles keerulises küsimuses aitab baklažaanis sisalduv nikotiinhape. See hõlbustab inimese nikotiini nälgimise perioodi.

Eelneva põhjal võib märkida, et toitumisspetsialistidel ei soovitata asjata lisada baklažaani mis tahes dieedi dieeti. Esiteks sisaldavad need minimaalselt kaloreid ja teiseks aitab kiudainete rohkus organismist liigset vedelikku välja viia.

Jah, ja inimestele, kes ei taha kaalust alla võtta, on baklažaan sama kasulik. Süües seda köögivilja mitu korda nädalas, märkab iga inimene, kuidas tema heaolu on paranenud.

baklažaani retseptid

Indiast pärit “sinine puuvili” jõudis Euroopasse 16. sajandil, esmalt lõunamaadesse - Hispaaniasse, Portugali, Itaaliasse, umbes samal ajal, kui siia toodi tomateid ja paprikat. Tänapäeval kasutatakse baklažaane enim Hispaanias ja Prantsusmaal.

Baklažaani eelised

Baklažaanid sisaldavad süsivesikuid, valke, tselluloosi, rasvu, tuhka. Nende mineraalne koostis on rikkalik – palju kaaliumi, on kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, rauda, alumiiniumi ja vähesel määral mangaani.

Baklažaan sisaldab vitamiine C, PP ja väiksemates kogustes B1, B2.

Selline aine nagu solaniin annab baklažaanile mõru maitse, mistõttu on enne küpsetamist soovitatav baklažaan pooleks lõigata ja pooleks tunniks soolaga maitsestatud vette tõmmata. Ja siis pigista see välja (võid kasutada kätt), et kibe maitse ei oleks.

Baklažaan imab õli kergesti, nii et baklažaaniroog võib olla liiga õline. Baklažaanid imavad vähem õli, kui viilutatud ringid kastetakse 10 minutiks külma vette.

baklažaani retseptid

RETSEPT 1. Baklažaanišnitsel

VAJALIK: 600-800 g baklažaani, 4 spl. l. jahu või purustatud kreekerid, 2-3 muna, ürdid, 1 klaas hapupiima, sool, maitse järgi küüslauk.

VALMISTAMINE: valige noored baklažaanid, küpsetage, koorige, lõigake pooleks (pikkuses), ilma vorme kahjustamata. Soola, tasanda veidi, veereta jahus või riivsaias, kasta munasse ja prae väga kuumas fritüüris. Serveeri hapupiimaga, mis on segatud peeneks hakitud peterselli, hakitud küüslaugu ja soolaga.

RETSEPT 2. Baklažaani Moussaka

VAJAB: 5 portsjoni jaoks - 5 baklažaani, 500 g hakkliha, 150 g sibulat, 2 küüslauguküünt, 3-4 värsket tomatit või konserveeritud kirsstomatit, 1 hunnik peterselli, loorberilehte, soola, pipart, 100 ml oliiviõli .

VALMISTAMINE: lõika baklažaan ringideks, soola ja lase veidi seista. Peske neid kuumas vees ja kuivatage paberköögirätikuga. Aseta oliiviõliga määritud alumiiniumfooliumiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta baklažaane 200°C ahjus umbes 15 minutit. Prae ja auruta oliiviõlis kiiresti hakitud sibul ning seejärel hakkliha. Lisa tükeldatud tomatid, loorberileht, pipar ja läbi sõela pressitud küüslauk. Hauta vett lisades. Kui liha on pehme, lisa hakitud petersell. Pane kuumakindlasse nõusse kiht baklažaani, jaota peale osa hautist, pane peale uuesti baklažaan, seejärel hautis ja lõpeta baklažaanikihiga. Vala kõik bešamellikastmega. Küpseta moussakat 220°C-ni eelsoojendatud ahjus 20-30 minutit.

RETSEPT 3. Baklažaan kaneelikastmes

VAJAD: 3 baklažaani, 3 spl. l. taimeõli, 50 g viinamarjaäädikat (punane või valge), 5 küüslauguküünt, 0,5 kauna teravat pipart, suur hunnik koriandrit, maitse järgi soola.

VALMISTAMINE: koori baklažaanid, lõika pikuti viiludeks – “keelteks”. Prae taimeõlis ja pane paberrätikule, et liigne õli välja voolaks. Valmista kaste: lahjenda äädikat 0,5 liitris keedetud vees, lisa samale kohale peeneks hakitud koriander, küüslauk ja terav paprika. soola. Valage baklažaani "keeled" marinaadiga ja jätke tund. Enne serveerimist keera baklažaan rullideks ja kaunista värske tomati viiludega.

RETSEPT 4. Baklažaanisalat

VAJA: 2 baklažaani, 1 sibul, 2 spl. l. taimeõli, 1 spl. l. palsamiäädikas, 1 spl. l. adžika, hunnik rohelisi - koriander, petersell, tüümian, sool maitse järgi.

VALMISTAMINE: Koori baklažaan, lõika ribadeks. Prae taimeõlis. Sega salatikausis: baklažaaniribad, peeneks hakitud sibul, ürdid, adžika ja äädikas. Majoneesi võib lisada või mitte.

RETSEPT 5. Kreeka pähklitega täidetud baklažaan

VAJALIK: 2-3 baklažaani, 250 g kreeka pähkleid, 3 sibulat, hunnik koriandrit, 1 spl. l. adjiki, maitseainete segu tsiha-suneli (müüakse poes), 2 spl. l. granaatõuna seemned.

VALMISTAMINE: küpseta terveid baklažaane ahjus 200 kraadi juures 40 minutit. Me laseme kreeka pähklid 2 korda läbi hakklihamasina. Sega hakitud sibula ja koriandriga. Lisa adžika ja tsiha-suneli. soola. Eemalda baklažaan ahjust, jahuta ja lõika pikuti 2 pooleks. Ühele poolele panime hakkliha, teise sulgeme tihedalt. Jahuta saadud "võileib" külmkapis ja lõika suurteks viiludeks. Kaunista granaatõunaseemnetega.

Võimalusena: pähklite asemel võid baklažaani täita küüslaugu ja ürtidega lambahakklihaga. Selleks lõika baklažaan lihtsalt pikuti, pane hakkliha otse lõike sisse ja küpseta ahjus 40 minutit.

RETSEPT 6. Ajapsandal

VAJAB: 3 baklažaani, 3 sibulat, 2-3 paprikat, 4 suurt tomatit, 3 spl. l. taimeõli, 3-4 küüslauguküünt, hunnik koriandrit ja hunnik peterselli, maitse järgi soola ja humala-suneli maitseainet.

VALMISTAMINE: Lõika baklažaan suurteks kuubikuteks. Haki sibul ja prae viis minutit kastrulis taimeõlis. Lisa baklažaan ja hauta 20 minutit. Lõika paprika suurteks ruutudeks, lisa kastrulisse ja hauta veel viis minutit. Seejärel lisa tükeldatud tomatid ja 2 hakitud küüslauguküünt. 5-10 minutit enne valmimist maitsesta roog ürtide, soola, ülejäänud küüslaugu ja suneli humalaga.

Kuidas mitte süüa teha: mõnikord lisavad koduperenaised ajapsandalile kartuleid, kuid spetsialistid ei soovita seda teha, et mitte lahjendada baklažaani üllast maitset. Baklažaani ja seeni pole vaja segada: mõlemad tooted on rikkaliku aroomiga ja segades ummistavad üksteist.

RETSEPT 7. Soolatud baklažaan

VALMISTAMINE: pese keskmise suurusega baklažaani viljad ja lõika umbes 2/3 pikkusest, aseta tihedalt kastrulisse või purki. Tõsta baklažaanid tilli, estragoniga ja puista iga kiht soolaga. Soola kogus - 2-3% baklažaani massist, rohelised - 5%. Kui baklažaanid annavad mahla, pange need rõhumise alla. Hoidke nädal toatemperatuuril ja viige seejärel külma kohta. Baklažaanid võid valada soolalahusega (600 g soola 10 liitri vee kohta), lisada küüslauku, mädarõigast, estragonit, basiilikut, kaneeli, nelki.

RETSEPT 8. Soolatud baklažaan küüslauguga

VAJALIK: 10 kg baklažaani kohta 250 grammi küüslauku, 20 loorberilehte, soolvett (200 grammi soola 5 liitri vee kohta)

VALMISTAMINE: soolamiseks võetakse terved väikesed ja keskmised baklažaanid. Vilju blanšeeritakse keevas soolvees (500 grammi soola 7 liitri vee kohta) 3-5 minutit. Pärast seda viiakse need jahutamiseks jäävette. Pigista jahtunud baklažaane tugevalt, kuni vesi lakkab nõrguma. Seejärel lõigatakse viljad nii, et lõige ei ulatuks varreni. Sisse asetatakse väike kogus purustatud küüslauku, puuviljapooled surutakse üksteise vastu ja asetatakse tihedalt soolamiseks anumasse. Ülevalt kaetakse need salvrätikuga, ringiga (või taldrikuga), asetatakse koorem ja valatakse soolveega.

RETSEPT 9. Vürtsikas baklažaan VAJAB: 1 kg baklažaani, 5 suurt punast paprikat (tingimata punast), 1 suur küüslaugupea, 1 kaun mõrupunast paprikat, 2 spl soola, 100 grammi äädikat, pool klaasi taimeõli.

VALMISTAMINE: pese baklažaan, eemalda vars, lõika pooleteise kuni kahe sentimeetri paksusteks ringideks ja keeda soolvees pehmeks (2 supilusikatäit soola liitri vee kohta). Nõruta baklažaanid kurnis ja lase vesi nõrguda. Laske paprika ja küüslauk läbi hakklihamasina, segage äädika ja taimeõliga. Lao baklažaanikruusid ridadesse, kattes need paprika ja küüslaugu seguga. Aseta baklažaan külmkappi. Kahe tunni pärast on nad söömiseks valmis. Nende talveks ettevalmistamiseks peate valmis baklažaanid panema steriliseeritud purkidesse ridade kaupa, kattes iga rea paprika ja küüslaugu seguga. Seejärel lisage ülaosale taimeõli ja lisage liitrisesse purki teelusikatäis äädikat (valikuline). Rullige purk steriliseeritud kaanega kokku.

RETSEPT 10. Kreeka pähkli baklažaanipasteet

VAJAB: 4 portsjoni jaoks - 2 baklažaani, 2 tomatit, 2 küüslauguküünt, ürte, 50 g kreeka pähkleid.

VALMISTAMINE: Lõika baklažaan viiludeks ja blanšeeri keevas vees 5 minutit. Eemaldage tomatitelt koor (eelnevalt keeva veega üle valatud). Seejärel haki köögikombainis või aja läbi hakklihamasina, sega baklažaan tomatite, ürtide, küüslaugu ja kreeka pähklitega. Soola maitse järgi.

RETSEPT 11. Baklažaani kaaviar

VAJALIK: baklažaan, tomat, porgand, sibul, sool maitse järgi, päevalilleõli köögiviljade praadimiseks.

Toodete vahekord võib olla teie maitse järgi kõige mitmekesisem. Mida rohkem on tomateid, seda hapukam kaaviar tuleb, suhkrusisaldust ja õhulisust annab porgand, kaaviari teeb magusamaks ka sibul. Kuid toodete kogusuhe baklažaani suhtes ei tohiks ületada nende enda kaalu. Näiteks: 1 kg baklažaani kohta peate võtma mitte rohkem kui 1 kg muid köögivilju.

VALMISTAMINE: Küpsetage baklažaan ahjus kergelt läbi ja eemaldage nahk. Seejärel lõigake ja praege päevalilleõlis. Riivi porgandid jämedale riivile, haki sibul mitte liiga suureks, prae kõik läbi. Pane praetud baklažaanid, porgandid, sibulad suurde kastrulisse või kaussi, lisa peeneks hakitud tomatid, maitse järgi soola ja hauta pehmeks (umbes 20-30 minutit). Seejärel laota kuumalt kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keera kokku. Keera kaas alla, mähki ja jäta üheks päevaks aeglaselt jahtuma. Serveerimisel lisa kaaviarile kindlasti peeneks hakitud küüslauk.

Seda ettevalmistust saab veelgi lihtsamaks teha. Sibul ja porgand on üsna odavad ja talvel saadaval, seega tuleks purki panna ainult baklažaani ja tomatiga purgid. Selgub selline "poolvalmis". Vähem purki on lihtsam säilitada. Ja vastavalt vajadusele võid purgi sisule lisada praetud sibulat ja porgandit.

RETSEPT 12. Lõhnav baklažaan

VAJALIK: 3 baklažaani, 2 muna, 3 spl. riivsai, 3 spl. l. maitseroheline (till, basiilik, rosmariin, tüümian, salvei jne), sool, päevalilleõli praadimiseks.

VALMISTAMINE: Pese baklažaan ja lõika viiludeks. Et need ei maitseks kibedaks, tuleb neid soolaga üle puistata ja hoida 30 minutit. Seejärel loputa külmas vees. Sega lamedas kausis riivsai ja ürdid. Klopi munad veidi lahti ja maitsesta soolaga. Seejärel kasta baklažaan munadesse. Pärast seda veereta neid hästi riivsaia ja muru segus. Seejärel prae baklažaanid päevalilleõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

RETSEPT 13. Täidetud baklažaan

VAJAB: 3 baklažaani, 300 g hakkliha, 2 tomatit, 2 sibulat, 3 küüslauguküünt, 50 g juustu, oliivi- või päevalilleõli, soola, pipart.

VALMISTAMINE: Pese baklažaan, lõika pikuti kaheks pooleks, eemalda mõlemalt poolelt viljaliha. Saadud pooled soola ja jäta 30 minutiks. Seejärel loputa külmas vees. Pane viljaliha 30-40 minutiks külma vette. Haki sibul peeneks. Haki küüslauk peeneks. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks. Pulp (pärast seda, kui see on külmas vees lamanud), pigista ja tükelda peeneks. Seejärel prae sibul ja küüslauk õlis kuldpruuniks. Pärast seda lisa küüslauguga sibulale hakkliha ja prae korralikult läbi. Kui hakkliha on praetud, lisa sellele tomatid ja baklažaani viljaliha, soola ja pipart kõike ning prae pehmeks. Seejärel loputa baklažaanipoolikud külma veega ja täida hakklihaga. Asetage need küpsetusnõusse.

“Sinine mari” on pärit Indiast (ja teadusliku klassifikatsiooni järgi on see lihtsalt mari). On teada, et nad teadsid Vana-Egiptuses kogu tõde baklažaanide ja köögiviljade kasulike omaduste kohta. Ja Euroopa lauale jõudsid nad alles 13. sajandil ning Venemaale ja veelgi hiljem 17.-18. sajandil Bulgaariast ning neid kutsuti "demyankideks". Inimesed on õppinud valmistama palju baklažaaniroogasid: neid küpsetatakse, praetakse, hautatakse, marineeritakse, grillitakse, lisatakse erinevatele köögiviljaroogadele (salatid, hautised), aga ka magusatele (rullid, koogid, pirukad) & kes pole proovinud kuulsat kaaviari ülemere baklažaani? Ilmselt oleme selle köögiviljakultuuriga juba sugulased.

Kuigi pikka aega peeti baklažaane solaniini suure koguse tõttu mürgiseks. Sinised kartsid neid Euroopas kasutada kuni 19. sajandini, nimetades neid "hulludeks õunteks". Kuid aja jooksul hakati kasvatama sorte, mida saab kartmata kasutada. Kuigi sellest hoolimata kastavad targad perenaised köögiviljad enne keetmist soolaga maitsestatud vette, et kahjulike ainete hulka vähendada. Idas nimetatakse baklažaane "pikaealisteks köögiviljadeks", teades eeliseid, mida need võivad inimesele tuua.

Sinised on rikkad B-vitamiinide, karoteeni, C-vitamiini, kaaliumi, fosfori, kaltsiumisoolade, pektiinainete poolest. Baklažaani mineraalide hulgas on: kaltsium, naatrium, raud, vask, magneesium, mangaan, alumiinium, tsink, koobalt. Viimased aitavad kaasa toksiliste elementide väljutamisele organismist, happe-aluse ja soolade tasakaalu normaliseerumisele organismis. Tõde baklažaani omaduste kohta ei saa läbi ilma teabeta suhkru kohta: need sisaldavad 2–3% suhkruid ja 1–1,5% valke.

Sisukord [Kuva]

Baklažaani dieedi retseptid teie dieediks ja kehakaalu langetamiseks

Kui soovid kaalust alla võtta, on esimene samm üle vaadata oma toitumisharjumused ja loobuda kaloririkastest vahepaladest tervislike toitude kasuks. Suve-sügisperiood oma hindamatute kingitustega inimestele - köögiviljad ja puuviljad on selliseks üleminekuks kõige soodsam aeg. Kaalu langetamiseks mõeldud roogade valmistamiseks erinevatest köögiviljadest, sealhulgas maitsvatest ja tervislikest baklažaanidest, on palju võimalusi. Kuid peamine on neid õigesti küpsetada ja siis mitmekesistavad baklažaani dieeditoidud teie dieeti ja aitavad muuta harmoonia tee lihtsamaks ja maitsvamaks.

Baklažaan on öövihmaliste sugukonda kuuluv rohttaim, mis jõudis Euroopa mandrile keskajal Indiast. Lähis-Ida riikides nimetatakse baklažaani pikaealiseks köögiviljaks ja nad eelistavad seda pidevalt tarbida.

Selleks, et baklažaaniroad võimaldaksid teil saavutada soovitud tulemuse kehakaalu langetamisel ja rahuldada oma maitset, peate meeles pidama järgmist:

dieettoitude valmistamiseks sobivad ainult noored puuviljad;
baklažaanid on maitsvamad, kui enne küpsetamist juba kooritud ja tükeldatud köögivilju soolaga maitsestatud vees hoida, nii et kibedus kaob;
et toidud oleksid tõesti dieedilised ja madala kalorsusega - unustage praepann ja päevalilleõli ning pidage meeles ahju - peaaegu kõiki praadimist nõudvaid retsepte saab korrata, asendades selle protsessi küpsetamisega;
järgige mõõdukat kaloritarbimist, see arv peaks jääma vahemikku 1200–1400 kcal / päevas, kui teie eesmärk on kaalulangus (dieedi soovitatav kalorisisaldus arvutatakse individuaalselt);
tulemuste fikseerimiseks peaksid teie menüüs koos baklažaaniroogadega ilmuma ainult tervislikud toidud.

Rohkem kasulikke näpunäiteid baklažaanide kohta kehakaalu langetamiseks, nende tervisega seotud eelistest, vastunäidustustest, valiku- ja valmistamise omadustest lugege meie eelmist artiklit sellel lingil.

Baklažaani dieedi retseptid ja nende valmistamise protsess

Et baklažaani abil kaalust alla võtta, soovitame varuda nende valmistamise retsepte, et menüü oleks dieetne ja mitmekesine ning mis kõige tähtsam – maitsev.

1. Dieet-baklažaanisalat avokaadoga

2 baklažaani lõigata keskmise paksusega rõngasteks, soola ja seista 10 minutit;
küpseta köögivilju 15 minutit ahjus;
hankige baklažaan, jahutage ja lõigake ribadeks;
lisa tükeldatud: 1 tomat, 1 paprika ja 1 avokaado;
soola, maitsesta oliiviõliga ja puista peale petersell.

2. Keedetud baklažaan lillkapsaga

keeda eraldi 2-3 baklažaani ja pool keskmist lillkapsast soolaga maitsestatud vees 7 minutit;
jahuta ja tükelda köögiviljad;
haki peeneks 1 sellerileht, oksake peterselli ja tilli;
segage köögivilju ürtide ja soolaga;
kastke salat oliiviõliga ja lisage veidi õunasiidri äädikat.

3. Baklažaanisalat roheliste herneste ja õunaga kastmes

koorige 2 baklažaani ja lõigake viiludeks;
pane köögiviljad malmkaussi või aeglasesse pliiti, vala peale veidi oliiviõli ja hauta mõni minut;
lisage neile 1 hakitud sibul (punane või valge), segage ja lülitage välja;
kombineerige jahutatud köögiviljad peeneks hakitud 1 õuna, 1 keedetud muna ja 100 grammi noorte hernestega;
valmista kaste 0,5 tassist väherasvast hapukoorest, 1 purustatud küüslauguküünest, 1 tl sinepist ja 1 tl sidrunimahlast;
mekk salat kastmega.

4. Dieet-baklažaanipasteet

küpseta umbes 15 minutit 2 tervet baklažaani;
jahuta ja kraabi nendest lusikaga keskosa välja;
prae kergelt läbi 1 sibul (valge või punane);
3 keedetud muna, baklažaani viljaliha ja sibul pange segisti anumasse ja töödelge pasta konsistentsini;
lisa soola ja pipart ning veidi taimeõli.

5. Baklažaani kaaviar kaalu langetamiseks

Esimene variant:

Jahvatage 3 keskmist baklažaani, 2 tomatit, 1 porgand, 1 sibul, 1 paprika hakklihamasinas või blenderis;
hauta saadud kompositsiooni umbes 30 minutit, lisades vajadusel vett;
soola, pipart, lisa 1 spl. tomatipasta ja hauta veel 10 minutit;
lõpus lisa 1 spl. õunasiidri äädikat ja purustatud küüslauguküünt.

Teine variant:

lõika kõik köögiviljad 2-4 ossa ja küpseta 30 minutit ahjus, millest esimesed 15 minutit - fooliumis;
seejärel jahuta, lõika kõik kuubikuteks, lisa pasta ja veidi vett ning hauta 20-25 minutit;
lõpus lisa küüslauk, äädikas, sool ja pipar;
jahuta uuesti ja klopi segistiga pehmeks konsistentsiks.

6. Küpsetatud baklažaan jogurtis

Koori 2-3 baklažaani ja 1 suvikõrvits, lõika kuubikuteks ja pane soola lisades kihiti ahjupottidesse;
lisa naturaalne jogurt (pool potti);
küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit;
Enne serveerimist puista üle madala rasvasisaldusega riivitud juustuga.

7. Dieet-baklažaanirullid

Lõika 2 baklažaani viiludeks ja saatke 10 minutiks ahju;
pigistage 1 küüslauguküünt ja segage 150 g madala rasvasisaldusega juustuga;
määrige selle massiga meie jahutatud baklažaanid;
2 viiludeks lõigatud tomatit;
pane igale baklažaaniviilule tomat ja rulli see torusse;
küpseta saadud rulle 180 kraadi juures umbes 5 minutit.

8. Köögiviljahautis baklažaaniga

esmalt panime tulele 1 sibula ja 1 porgandi, tükeldatud (piisab 1 supilusikatäis oliiviõli), praadime pehmeks;
pärast neid lisage tükeldatud pool kapsast ja 1 paprika;
kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisa neile 2 kooritud baklažaani ja 100 grammi herneid (võib külmutada);
küpsetamise lõpus soola ja pipart kergelt.

Vajadusel lisatakse vett, et mass liiga vedelaks ei muutuks. Köögiviljad lasevad hästi mahla välja ja vahel piisab sellest hautiseks täiesti.

9. Baklažaan kanaga pottides

300 g keedetud kanarinda, 150 g šampinjone ja 1 kuubikuteks lõigatud baklažaan ilma nahata;
1 ribadeks lõigatud paprika ja tükeldada 1 sibul koos 1 porgandiga;
segage kõik koostisosad peeneks hakitud 2 küüslauguküünt, soola, pipra ja 2 tomati mahla;
valmistage ette 3 potti, täitke need saadud pooltoodetega;
lisa igasse potti 50 ml vett ja küpseta 30-40 minutit 180° ahjus.

10. Baklažaani- ja lambalihasupp

keeta 250 g lambaliha (võib asendada vasikalihaga), jahutada ja lõigata kuubikuteks;
koori ja tükelda 2 suurt kartulit, 1 paprika, 1 porgand, 1 väike sibul;
pane köögiviljad kastrulisse ja küpseta, lisades musta pipra ja loorberilehte, kuni need on pehmed;
küpsetamise lõpus lisage köögiviljadele liha, tükeldatud 1 baklažaan, 1 tomat, sool ja keetke mitu minutit;
enne väljalülitamist lisa petersell, tüümian, terav pipar.

Teine retsept, mida oleme juba varem jaganud, on kana täidisega baklažaanipaadid tomati ja juustuga. Retsept koos fotoga - link. Pidage meeles, et kõva juust on üsna kaloririkas, seega otsige supermarketist madala rasvasisaldusega dieetsorte. Suure nõudluse tõttu hoolitsesid tootjad selliste toodete väljalaske eest.

Dieetsed baklažaanitoidud on madala kalorsusega, samas küllastavad keha hästi, seetõttu sobivad need suurepäraselt kehakaalu langetamiseks ja on kasulikud ka inimesele tervikuna.

www.mybodyflex.ru

Populaarne sõna "dieet" ühendab meie arusaamu kurnavatest päevadest teatud toitude söömisel, mis mõnikord ei ole maitse ja värvi poolest eriti meeldivad. Pealegi võib selline dieet olla mitte ainult kasulik, vaid ka üsna spetsiifiline kahju. Miks teha oma elu keeruliseks, kui saate koos oma lemmikköögiviljadega maitsvalt ja tervisele kasulikult kaalust alla võtta. Kaalulangetamiseks mõeldud dieettoidud baklažaanist pole mitte ainult tõhus, vaid ka uskumatult maitsev ja tervislik viis võitluses vihatud kilogrammide vastu.

Baklažaani kalorisisaldus on üsna madal ning kiudainete, pektiini, vitamiinide, mikroelementide sisaldus keha jaoks on rikkalik. Nende elementide sisenemine kehasse aitab kaasa selle vabanemisele toksiinidest, alandab kolesterooli ja normaliseerib ainevahetusprotsesse.

Pakume teile õppida baklažaani küpsetamist tervise ja figuuri jaoks.

Baklažaani dieet ahjus
Hautatud baklažaan kanafileega pottides
Kerge baklažaani salat
Baklažaani ja õuna salat

1. Baklažaani dieet ahjus

Küpsetatud köögiviljad vähendavad oluliselt roa kalorisisaldust, andes sellele kerguse ja pikantsuse. Ja selle atraktiivsus võimaldab sellel saada iga pidustuse laua kaunistuseks. Nii et alustuseks valmistame ette meie tulevase kulinaarse leiutise komponendid.

Üks keskmine baklažaan.
Kaks suurt paprikat (soovitavalt erinevat värvi).
Kaks tomatit.
Üks küüslauguküüs, ürdid.
1 st. lusikatäis taimeõli (ükskõik milline).
Soola maitse järgi.
Vürtsid.

Kuidas süüa teha

Pese köögiviljad põhjalikult jooksva vee all. Võtame baklažaani ja lõikame selle koort eemaldamata mitte paksudeks ringideks, umbes 1 cm.Liigse kibeduse kõrvaldamiseks pane sinised pooleks tunniks külma veega kastrulisse.
Samuti lõikasime tomatid ringidesse.
Järgmiseks eemaldage paprikatelt seemned ja lõigake pikuti. Saadud osad peaksid olema võrdsed baklažaani viiluga, et see ülevalt katta. Keskmiselt peaks ühest paprikast saama kolm kuni neli viilu.
Haki küüslauk küüslaugupressi või noa abil. Parem on rohelisi hakkida.
Alustame köögiviljadega. Alustuseks määri küpsetusvorm õliga ja laota seejärel 1 kiht baklažaane. Peal kergelt soola ja pipart, lisades igale tükile väikese koguse rohelisi.
Võtame paprika ja laotame ühtlaselt, moodustades roa teise kihi. Pealmine kiht peab olema tomat. Tükeldatud tomativiiludest eraldub mahl, mis imbub läbi kõikidest röstitud köögiviljade kihtidest. Selleks pane vorm 180 C-ni eelsoojendatud ahju.

Poole tunni pärast saame tervisliku, uskumatult maitsva ja mahlase dieettoidu, mida saab kasutada iseseisva roana või liha või kala lisandina.

2. Hautatud baklažaan kanafileega pottides

Köögiviljade ja liharoogade austajatele meeldib see retsept, mis on lahendus rammusale, kuid samas madala kalorsusega lõunasöögile.

Meil on vaja:

Savipotid.
Keskmise kana seljatükk (400 g).
Bulgaaria pipar (300 g).
1 noor baklažaan
1 porgand.
2 keskmist tomatit.
1 pirn.
1-2 küüslauguküünt.
Soola maitse järgi.
Rohelised, vürtsid.

Võtame kanaliha ja proovime lõikelaual lõigata identseteks keskmise suurusega tükkideks. Kooritud sibul lõigatakse poolrõngasteks. Lõika eelnevalt pestud baklažaan kuubikuteks. Rebi porgandid jämedale riivile või lõika noaga peeneks. Eraldame paprikast seemned ja tükeldame. Tükeldame ka tomatid väikesteks tükkideks.

Edasi liigume komponentide küpsetuspottidesse ladumisele. Laotame köögiviljad kindlas järjekorras, unustamata seejuures kergelt soola, pipart ja iga kihi ürtidega üle puistamist. Niisiis, kõigepealt sukeldame kanaliha anumatesse, lisades kaks või kolm supilusikatäit. supilusikatäit vett, millele järgneb kihid sibulat, baklažaani, porgandit, tomatit. Pärast kogu protseduuri lõpetamist asetame oma nõud 40-45 minutiks ahju hautamiseks. temperatuuril t 40С.

Roa laitmatu maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Liha on nii õrn ja köögiviljamahlas immutatud, et isegi kõige nõudlikum gurmaan hindab teie lõunasööki.

3. Kerge baklažaanisalat

Kerge õhtusöök või isegi lisand on noorte baklažaanide salat.

Selleks saame külmikust lihtsad tooted:

2-3 kanamuna.
Üks keskmise suurusega baklažaan.
3 spl konserveeritud suhkrumais.
1-2 spl taimeõli.
Hunnik rohelist sibulat.
soola.
Rohelised mis tahes maitse järgi.

Kõigepealt peseme köögiviljad jooksva vee all, paneme munad külma vette ja keedame keemise hetkest alates 10 minutit, misjärel jahutame need külmas vees ja koorime.

Vabastame baklažaani koorest ja lõikame keskmise paksusega kuubikuteks. Pange need 2-3 minutiks eelkuumutatud praepannile, lisades väikese koguse taimeõli, ja praege kergelt läbi. Järgmisena pane taldrikule praetud baklažaanid ja lase jahtuda.

Liigume edasi sibula ja ürtide hakkimise juurde. Seejärel haki munad peeneks ja lisa neile mais. Järgmisena pane kõik koostisosad ühte salatikaussi, pipar, sool, maitse.

Arvestada tuleb olulise punktiga, et salatit pole vaja täiendavalt õliga maitsestada, sest piisav kogus seda satub nõusse koos baklažaaniga. Noh, salati esteetika huvides soovitame teil enne serveerimist kaunistada ürtidega.

4. Baklažaani ja õuna salat

Paljud õiglase soo esindajad korraldavad endale omamoodi mahalaadimispäevi. Lisaks juurviljadele ja rohkele veetarbimisele lisatakse dieeti ka puuviljad. Kavandatud salatiretsept võimaldab teil neid koostisosi orgaaniliselt ja maitsvalt kombineerida, niiöelda "ühes tassis", mitte ükshaaval.

Meie toidukordade hulka kuuluvad:

2 keskmise suurusega baklažaani.
1 suur õun (soovitavalt hapu).
2-3 spl. l. konserveeritud rohelised herned ajusortidest.
1 muna.
1 küüslauguküünt.
3 art. l. looduslik jogurt.
0,5 tl valmis sinep.
soola.
1 dessertlusikatäis taimeõli.

Puhastame sibula ja lõikame poolrõngasteks. Lõikame baklažaani kuubikuteks ja prae koos sibulaga pannil taimeõli lisamisega. Kuni köögiviljad jõuavad soovitud olekusse, haki kahvliga muna ja haki õun peeneks. Kui kõik koostisosad on valmis, pane need ühte salatikaussi, ükskõik mis järjekorras, kergelt soola ja sega. Meie salatikaste saab olema ebatavaline kaste. Ja me saame selle nii: lisage jogurtile ja sinepile pikantsuse saamiseks küüslaugupressis riivitud küüslauguküüs, segage. Saadud massiga täidame oma salati. Olles kaunistanud oma roa pealt rohelistega, saame oma dieedimenüü jaoks maitsvad.

Marianna Pavley

sait-pro-dachu.ru

Ahjus küpsetatud baklažaan- maitsev lisand pearoale ja lisandile. Neid kasutatakse ka erinevate dieetsete baklažaaniroogade valmistamiseks. Baklažaanid küpsetatakse ahjus minimaalses koguses rafineeritud oliiviõliga pärast eelleotamist soolalahuses, mis võimaldab vabaneda baklažaanile iseloomulikust kibedusest, mis on tingitud solaniini olemasolust, täita poorid veega, mis imab rasvu. ohtralt traditsioonilise pannil praadimise ajal. Ahjus olevad baklažaanid valmistatakse ka ilma paneerimiseta, et vähendada küpsetamise ajal taimeõli tarbimist. Rafineerimata oliiviõliga ahjus küpsetatud baklažaanid on madala kalorsusega ja kergesti seeditavad. Pehme mahlase roa saamiseks piisab, kui moodustada köögiviljadele õhuke õline koorik, mis ei lase toiduvalmistamisel vedelikul aurustuda. Ahjus küpsetatud baklažaanid ei küpse üle, ei ole rasvadega küllastunud, säilitavad väärtuslikud toiduomadused, vitamiinid, makro- ja mikroelemendid, mis sisalduvad viljalihas ja -koores.

Baklažaani koorel on selgelt väljendunud lilla värvus, mis on tingitud antioksüdantsete ainete, antotsüaniinide kõrgest sisaldusest köögivilja neutraalses keskkonnas. Antotsüaniinid määravad köögiviljade üldnimetuse – sinine. Kooriga sinise tarbimisel on adaptogeenne, spasmolüütiline, kolereetiline, põletikuvastane, vähivastane, allergiavastane, diureetikum, lahtistav, valgustundlikkust tekitav, organismi ergutav toime; vähendab kapillaaride haprust ja läbilaskvust, suurendab veresoonte elastsust; alandab kolesterooli taset; parandab nägemisteravust, normaliseerib silmasisest rõhku.

Roa valmistamiseks tuleks valida noored, isegi veidi küpsed viljad, millel on ekspresseerimata pehmed seemned. Küpsed ja üleküpsed köögiviljad sisaldavad suures koguses mürgist ainet solaniini, mis aitab vabaneda liigsest soolalahusest.

Roog sobib nii dieet-, taime- kui ka tervislikuks toitumiseks. Fotol ahjus ringikujuliselt küpsetatud baklažaanid, mis on keedetud lisandina dieettoidule. Roog serveeritakse kuumalt koos hakitud ürtide ja küüslauguga.

Koostisained

Baklažaan - 3 tk
rafineeritud oliiviõli - 2 spl.
Jäme lauasool - 2 spl.

Ahjus küpsetatud baklažaan - retsept

Pese baklažaan põhjalikult. Me ei eemalda nahka. Lõikasime ringideks või pikisuunalisteks plaatideks 5-7 cm paksuste plaatidega.
Me teeme soolalahuse nõrga lahuse, lahustades 2 spl. lauasool kahes liitris külmas keedetud vees.
Valmistatud baklažaaniringe või plaate leotame kaks tundi soolalahuses, nii et köögiviljale iseloomulik kibedus kaoks. Seejärel asetame need kurnisse, laseme lahusel nõrguda. Võid ringe või plaate veidi pigistada, aga mitte palju, et õli küpsetamise ajal ei imenduks.
Määri ettevalmistatud baklažaaniviilud õhukese kihi rafineeritud oliiviõliga ja laota ahjuplaadile või restile. Restil küpsetamine laseb liigsel õlil maha tilkuda. Ma ei soola. Köögiviljad soolati soolalahusega.
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Asetage küpsetusplaat keskmisele tasandile või jaotage küpsetusplaadid ühtlaselt mööda ahju kõrgust.
Ahjus küpsetatud baklažaanid küpsevad 180 kraadi juures 15 minutit. Küpsetusaeg valitakse individuaalselt. Sõltub elektripliidi võimsusomadustest, maja elektrivõrgust, tükeldatud juurviljade sordist ja paksusest.
Ärge oodake krõbedat koorikut. Roog on valmis, kui köögiviljad on pehmed.
Kõrvale pakume ahjus küpsetatud baklažaani koos hakitud ürtide ja küüslauguga või kasutame seda erinevate roogade valmistamisel.

Sügis on saagikoristuse aeg. Ja see puudutab ennekõike köögivilju. Hooajaliste roogade koostisosad on tomatid, suvikõrvits, erinevat tüüpi kapsas, porgand, punane peet. Kuid kõige populaarsem sügisköögivili on kahtlemata baklažaan. Baklažaanist valmistatavate hõrgutiste hulk on üsna suur. Nende hulgas on nii korraliku energeetilise väärtusega kui ka selliseid, mis oma toitumisomaduste tõttu ei riku kunagi gurmaani figuuri. Selles artiklis käsitleme madala kalorsusega dieettoiduid baklažaaniroogadest ja räägime teile retseptid nende valmistamiseks kodus.

Edu saladused

Rikkalikult lillaka koorega köögivili sisaldab saponiine – spetsiaalseid aineid, mis hävitavad kehakudedes vabu radikaale, vähendavad "halva" kolesterooli taset veres ja lagundavad rasvu. Samas annavad need toorele baklažaanile ka mõrkja maitse.

Viimasest vabanemiseks on vaja köögivilja enne taimse toote keetmist 30-40 minutit leotada hästi soolases vees. Pärast määratud ajavahemikku loputage baklažaanid hästi toatemperatuuril jooksva veega.

Baklažaani viljaliha tumenemise vältimiseks, mis sageli juhtub köögivilja kuumtöötlemise ajal, küpseta sellest tootest roog kõrgel kuumusel. Ja selleks, et baklažaanid hautamise ja praadimise ajal õli imenduksid, kõrvetage köögiviljad esmalt keeva veega.

Kuidas teha moussakat

Baklažaani retsept - moussaka peetakse väga maitsvaks ja dieediliseks. Koostis: veisehakkliha - 0,8 kg, sama kogus baklažaani, kartul - 0,5 kg, tomatid - 300 g, kõva juust - 50 g, 1 sibul, veidi oliiviõli, 0,5 tassi hapukoort, 2 muna.

Retsept. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, baklažaanid muudetakse ringideks, tomatid (kõrvetatud, ilma nahata) ja kartulid kuubikuteks. Baklažaanid praetakse eelnevalt õlis mõlemalt poolt, seejärel asetatakse pabersalvrätikutele, et liigne rasv kurnata. Pärast kuumtöötlust töödeldakse hakkliha ja sibulaga. Koostisained asetatakse kihiti tulekindlasse vormi: hakkliha sibula, kartuli, tomati, baklažaaniviilud kõige peale. Vajadusel korda kihte. Klopi munad hapukoorega lahti, vala see kaste roogile ja puista peale riivjuust. Ahjus tuleks moussakat küpsetada pool tundi kuni 40 minutit temperatuuril 180ºС.

Dieetrullid

Madala kalorsusega baklažaanirullid valmivad kiiresti ja lihtsalt. Vajalikud komponendid: nael baklažaani, toorjuust koguses 100 g, taimeõli, paar küüslauguküünt, hunnik ürte, jahvatatud kreeka pähkli tuumad, sool ja pipar - maitse järgi.

Baklažaanid pestakse, kuivatatakse, seejärel lõigatakse õhukesteks viiludeks. Olles eelnevalt vabastanud köögiviljad kibedast järelmaitsest, hautatakse neid pannil või küpsetatakse ahjus. Rohelised purustatakse noaga, küüslauk - pressi abil. See kombinatsioon lisatakse toorjuustu sisse. Saadud pasta määritakse baklažaanitoorikutele, millest igaüks keeratakse seejärel rullidesse ja kinnitatakse hambaorkidega. Eelroog laotatakse tasasele alusele, puistatakse peale hakitud pähkleid.

Heh baklažaanist

Komponendid: baklažaan vajab 1,5 kg, küüslauk - 6 nelki, paprika - 1 tk, paprika - 100 g, taimeõli - paar supilusikatäit, veidi äädikat.

Baklažaan tuleks lõigata tükkideks ja eemaldada mõru ülalkirjeldatud viisil. Seejärel prae neid õlis. Riivi küüslauk, tükelda pipar, muutes õhukesteks rõngasteks. Lao köögiviljad kihiti toidunõusse: kõigepealt sinised, siis küüslauk ja viimasena teravad paprikad. Nüüd piserda pealmine kiht äädikaga ja puista peale paprika. Korda kihte, kuni toit otsa saab. Sulgege anum kaanega ja asetage päevaks külmkappi.

Tervislikud salatid

Kõige kasulikumad ja lihtsamini valmistatavad on dieettoiduliste baklažaanisalatite retseptid.

Dieetsalat baklažaani ja maisiga

Koostis: 2 kanamuna, 1 suur baklažaan, pool sibulat, 5 spl. konserveeritud mais, sidrunimahl. Baklažaan leotatakse soolases vees, lõigatakse ribadeks ja praetakse taimeõlis. Tehke sama hakitud sibulaga.

Keeda munad kõvaks, koori ja lõika kuubikuteks. Valmistatud tooted tuleb salati kaussi kombineerida, lisada mais. Maitsesta sidrunimahlaga. Soovitatav on roogi peale puistata peeneks hakitud ürtidega.

Baklažaani ja hernesalati retsept

Koostis: konserveeritud rohelised herned - 100 g, baklažaan - 0,3 kg, 1 kõvaks keedetud muna, sibul - 150 g, 1 keskmine õun, päevalilleõli; sidrunimahl ja sool maitse järgi. Koori baklažaan, lõika tükkideks ja hauta. Seejärel lisage neile tükeldatud sibul. 2 minuti pärast pane köögiviljad kaussi ja tõsta kõrvale. Mõne aja pärast kombineeri need herneste, riivmunade ja õunakõrtega. Soola salat veidi, lisa sidrunimahl, sega.

Proovi ratatouille'i

Uskumatult maitsev ja tervislik on selline toitumise meistriteos nagu ratatouille. Tegemist on köögiviljahautisega, mille hulka kuulub ka baklažaan. Vaja läheb: 3 väikest noort suvikõrvitsat, 1 suur "sinine", 2 tomatit, pool punast ja sama palju rohelist paprikat, oliiviõli (50 ml), 3 oksakest basiilikut, veidi soola. Kaks suvikõrvitsat tuleb pooleks lõigata ja seejärel lamedateks pikiplaatideks muuta.

Kolmas suvikõrvits tuleks lõigata kuubikuteks, nagu baklažaan tomati ja paprikaga. Nirista tükeldatud köögivilju oliiviõliga ja sega läbi. Lisa hakitud basiilik. Aseta igale suvikõrvitsaribale lusikatäis saadud hautist, keera kokku. Pange valmis suupiste tassile. Kasutage kuumalt ratatouille'i.

Kuidas ahjus küpsetada

Kõigist toiduvalmistamisviisidest on küpsetamine kõige kasulikum, kuna see aitab säilitada enamiku toodetes sisalduvatest toitainetest. Proovige küpsetada dieedi baklažaani ahjus.

Vaja läheb: 1 keskmise suurusega baklažaani, 2 suurt tomatit, 2 suurt paprikat, taimeõli (1 supilusikatäis), 1 küüslauguküünt, kuivatatud ürte ja soola. Kõik köögiviljad tuleb pesta. Lõika baklažaan otse koorega ringideks ja kasta 30 minutiks soolasesse külma vette. Tomatid tuleks ka ringideks muuta ja iga seemnetest kooritud pipar tuleb jagada 4 pikisuunaliseks osaks. Küüslauk tuleb noaga purustada. Õliga määritud küpsetusnõusse tuleb panna kiht baklažaani, seejärel puistata üle ürtidega ja laotada kiht paprikat. Kolmas kiht on tomativiilud. Kõik kolm kihti tuleb veidi soolata. Roog küpsetatakse ahjus temperatuuril 180-200ºС. Küpsetusaeg - pool tundi.

Keedetud baklažaan saledale figuurile

Üllataval kombel on isegi keedetud baklažaan üsna maitsev ja dieetne roog. Nendega kaalu kaotamine ei ole üldse keeruline. Varu selle roa jaoks 3 keskmist baklažaani, 1/2 peast lillkapsast, tilli, peterselli ja selleri oksi (2 igast taimest). Keeda köögivilju soolaga maitsestatud vees seitse minutit. Lõika jahtunud baklažaan ribadeks, võta kapsas õisikuteks lahti. Kombineerige köögiviljad peeneks hakitud rohelistega. Valage nõudele oliiviõli ja veidi õunaäädikat, segage.

Baklažaanist saab valmistada palju muud: pasteete, suppe, pottiroogasid, kaaviari. See köögivili avab lõputult ruumi kulinaarsele fantaasiale – kasutage seda oma tervise ja lähedaste hüvanguks!

Selleks, et baklažaaniroad võimaldaksid teil saavutada soovitud tulemuse kehakaalu langetamisel ja rahuldada oma maitset, peate meeles pidama järgmist:

dieettoitude valmistamiseks sobivad ainult noored puuviljad;

baklažaanid on maitsvamad, kui enne küpsetamist juba kooritud ja tükeldatud köögivilju soolaga maitsestatud vees hoida, nii et kibedus kaob;

et toidud oleksid tõesti dieedilised ja madala kalorsusega - unustage praepann ja päevalilleõli ning pidage meeles ahju - peaaegu kõiki praadimist nõudvaid retsepte saab korrata, asendades selle protsessi küpsetamisega;

pidage kinni mõõdukast kaloritarbimisest, see arv peaks jääma 1200–1400 kcal päevas, kui teie eesmärk on kaalulangus (toidu soovitatav kalorisisaldus arvutatakse individuaalselt);

tulemuste fikseerimiseks peaksid teie menüüs koos baklažaaniroogadega ilmuma ainult tervislikud toidud.

Rohkem kasulikke näpunäiteid baklažaanide kohta kehakaalu langetamiseks, nende kasulikkust tervisele, vastunäidustusi, valiku ja valmistamise funktsioone lugege meie eelmisest artiklist.

Baklažaani dieedi retseptid ja nende valmistamise protsess

Et baklažaanidega kaalust alla võtta, soovitame varuda nende valmistamise retsepte, et menüü oleks dieetne ja mitmekesine ning mis kõige tähtsam – maitsev.