Kodused suhkrustatud puuviljad on maitsvad maiustused. Kodused suhkrustatud puuviljad: retseptid fotodega Sukaadmarjad

Küpsetusmeetod:

Pese õunad, koori ja eemalda südamik, lõika poolringikujulisteks viiludeks või viiludeks. Valmista siirup suhkrust, veest ja sidrunhappest, keeda 5 minutit. Lisa õunad, keeda veel 5 minutit, seejärel tõsta tulelt ja jäta 3-4 tunniks Korrake protseduuri 4-5 korda. Aseta õunad kurn, et siirup nõrguma. Kuivatage ahjus 50 °C juures 4-5 tundi kodus valmistatud valmis suhkrustatud puuvilju saab veeretada suhkrus.

SAMM 1
SAMM nr 2

SAMM nr 3
SAMM nr 4

SAMM nr 5
SAMM nr 6

SAMM nr 7
SAMM nr 8

Maasika suhkrustatud puuviljad.

Koostis:

• 1 kg maasikaid
• 250 g suhkrut
• 5 g sidrunhapet
• tuhksuhkur

Küpsetusmeetod:

Selle omatehtud suhkrustatud puuviljade retsepti jaoks tuleb suuri maasikaid puistata 200 g suhkru ja sidrunhappe seguga. Kui marjad vabastavad mahla, asetage need ühe kihina puhtale ahjuplaadile ja valage mahla peale. Puista marjade peale ülejäänud suhkur. Aseta küpsetusplaat 200°C-ni eelsoojendatud ahju. Pärast segu keemist alandage ahju temperatuuri 1–80 °C-ni. 20 minuti pärast eemaldage küpsetusplaat, veeretage iga kuum marja tuhksuhkrus, asetage pärgamendile ühe kihina ja laske kuivada. Päeva pärast lase küpsetusplaadile jäänud siirup keema, kasta iga mari sellesse, aseta pärgamendile ja lase kuivada. Säilitage suhkrustatud marju toatemperatuuril.

Koostis:

• 1 kg pirnid
• 1 kg suhkrut
• 600 ml vett
• 1 sidruni mahl

Küpsetusmeetod:

Koduseks suhkrustatud puuviljade jaoks tuleb selle retsepti järgi suured kõvad pirnid pooleks või viiludeks lõigata, väikesed puuviljad kahvliga mitmest kohast läbi torgata ja keevas vees 8-10 minutit blanšeerida, seejärel kiiresti külmas jahutada. vesi. Valage 1 kg suhkrut vette, kus pirnid olid blanšeeritud, segage ja valage see siirup jahtunud pirnidele 3-4 tundi. Seejärel pange tulele, keetke, keetke 5-8 minutit ja jätke 8 minutiks kõrvale tundi, tehes pikki pause, keetke pirne 3-4 korda 5-8 minutit, kuni need muutuvad läbipaistvaks. Keetmise lõpus lisa sidrunimahl. Seejärel aseta pirnid kurn, lase siirupil nõrguda ja kuivab ahjus 40°C juures.

Koostis:

• 1 kg ploome
• 1 kg suhkrut
• 500 ml vett

Küpsetusmeetod:

Enne kodus suhkrustatud puuviljade valmistamist tuleb ploomid pesta, pooleks lõigata ja kivid eemaldada. Valmistage suhkrusiirup. Aseta ploomipoolikud siirupisse, lase keema tõusta ja keeda 3 minutit. Eemaldage kuumusest ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Korrake protseduuri 3-4 korda. Seejärel nõruta ploomid kurnis ja lase siirupil nõrguda. Asetage ettevalmistatud ploomid restile ja kuivatage ahjus temperatuuril 70-75 ° C 5-6 tundi. Puista kuivatatud ploomid tuhksuhkruga ja säilita suletud anumas.

Koostis:

• 1 kg meloni viljaliha
• 1,2 kg suhkrut

Küpsetusmeetod:

Lõika meloni viljaliha 2-4 cm paksusteks viiludeks, puista üle suhkruga ja jäta 8 tunniks nõrguma, keeda paksemaks, kalla meloniviiludele ja lase uuesti seista 8 tundi korda, kuni meloniviilud muutuvad läbipaistvaks. Asetage need kurni ja laske siirupil nõrguda. Aseta meloniviilud ahjuplaadile ja kuivata ahjus 40°C juures. Puista selle lihtsa retsepti järgi valmistatud suhkrustatud puuvilju suhkruga ja säilita kaanega klaasnõus.

Koostis:

• 1 kg kõrvitsat
• 1 apelsin
• 800 g suhkrut
• 200 ml vett

Küpsetusmeetod:

Pese kõrvits, eemalda koor ja seemned, lõika kuubikuteks või kuubikuteks, puista peale väike kogus suhkrut ja jäta kuni mahla eraldumiseni. Nõruta eraldunud mahl välja. Pese apelsin, vala peale keev vesi, lõika koos koorega väikesteks tükkideks, eemalda seemned, lisa keev vesi ja keeda 10 minutit. Lisage suhkur, keetke madalal kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud. Valage ettevalmistatud kõrvitsatükkidele keev siirup ja jahutage. Aseta jahtunud segu madalale tulele ja küpseta läbipaistvaks. Eemalda siirupist keedetud kõrvitsatükid, kuivata ahjus madalal kuumusel ja veereta tuhksuhkrus.

Koostis:

• 2 kg mandariine
• 500 g suhkrut
• 250 ml vett

Küpsetusmeetod:

Enne omatehtud suhkrustatud puuviljade valmistamist tuleb mandariinid põhjalikult pesta ja koorida. Vala koor veega, lase seista 6 tundi, seejärel kurna vesi, lisa värske vesi, lase veel 6 tundi seista. Tühjendage keev vesi, asetage koored rätikule, kuivatage ja lõigake ribadeks. Keeda siirup, laota kooreribad välja, kuumuta keemiseni. Keeda tasasel tulel umbes 1 tund, kuni siirup on peaaegu aurustunud. 5 minutit enne keetmise lõppu võid lisada paar supilusikatäit sidruni- või apelsinilikööri. Kuivatage suhkrustatud puuviljad ahjus 40°C juures.

Vaadake nende retseptide järgi valmistatud suhkrustatud puuviljade fotosid:

Suhkrustatud sidrunikoored.

Koostis:

• 1 kg sidrunikoort
• 500 ml vett
• 2,5 kg suhkrut

Küpsetusmeetod:

Selle retsepti kasutamiseks suhkrustatud puuviljade valmistamiseks tuleb sidrunikoor lõigata õhukesteks ribadeks, leotada seda ööpäevas, muutes seda iga 4 tunni järel, seejärel valada koored keeva veega, blanšeerida umbes 15 minutit ja kurnata kurnis. Lisa keetmisveele suhkur ja valmista siirup. Aseta koored keevasse siirupisse ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Seejärel eemaldage tulelt ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Korrake protseduuri 3-4 korda. Asetage koorikud kurni ja laske siirupil nõrguda. Asetage ettevalmistatud koorikud ühe kihina ahjuplaadile ja kuivatage ahjus 50 °C juures 3 tundi.

Suhkrustatud ananass.

Koostis:

• 500 g ananassi
• 100 g pruuni suhkrut
• 10 g vanillisuhkrut
• 4-5 g kaneeli

Küpsetusmeetod :

Enne selliste suhkrustatud puuviljade valmistamist kodus tuleb valmistatud ananassi viljaliha lõigata väga väikesteks tükkideks, panna kastrulisse ja hautada, kuni vedelik aurustub. Lisa suhkur, kaneel, sega. Kui segu pakseneb ja muutub kleepuvaks, eemaldage kuumusest ja jahutage. Vormi sellest väikesed pallikesed ja veereta tuhksuhkrus. Hoida suletud anumas.

Koostis:

• 500 g porgandit
• 400 g suhkrut
• 300 ml vett
• vanilje
• tuhksuhkur

Küpsetusmeetod:

Peske porgandid, koorige, lõigake väikesteks viiludeks, lisage vesi ja keetke keskmisel kuumusel 5–7 minutit. Kurna puljong ja kasuta siirupi valmistamiseks. Vala kastrulisse 150-1 80 ml puljongit, lisa suhkur, vanill, pane madalale tulele ja aja segades keema. Pane porgandid keevasse siirupisse, keeda tasasel tulel, kuni viilud on läbipaistvad, aeg-ajalt segades. Siirup peaks peaaegu täielikult keema. Aseta porgandiviilud ühtlase kihina tasasele alusele ja jäta ööpäevaks kuivama või kuivama ahjus madalal kuumusel. Veereta jahtunud omatehtud suhkrustatud puuvilju tuhksuhkru sees.

Koostis:

• 1 kg rohelisi tomateid
• 1 kg suhkrut
• 250 ml vett
• 50 g apelsini koort

Küpsetusmeetod:

Enne selle retsepti järgi suhkrustatud puuviljade valmistamist peate tomatid tükeldama, eemaldama seemned ja pesema. Valage vette, keetke, keetke 5 minutit. Pärast seda kurna vesi, vala tomatitele külm vesi, lase keema tõusta ja hauta 5 minutit. Korrake protseduuri 3 korda. Seejärel asetage tomatid kurni ja laske vett nõrguda. Valmistage suhkrusiirup, lisage tomativiilud ja keetke kahes osas 10-1 2 minutit 10-1 2 tunnise pausiga Viimase keetmise ajal lisage apelsinikoor. Eemaldage ettevalmistatud viilud siirupist ja kuivatage toatemperatuuril 24 tundi.

Koostis:

• 1 kg arooniat
• 1 kg suhkrut
• 250 ml vett
• sidrunhape ja vanilliin maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Selliste suhkrustatud puuviljade valmistamiseks kodus tuleb arooniaid 24 tundi külmas vees leotada, 1-2 tunni pärast vett vahetada. Valmistada suhkrusiirup, panna pihlakad sinna ja keeta keskmisel kuumusel pehmeks. Keetmise lõpus lisa sidrunhape ja vanilliin. Tõsta marjad siirupist välja, aseta sõelale ja jäta üleöö seisma. Seejärel kuivata 24 tundi toatemperatuuril ja veereta suhkrus.

Koostis:

• Hurmaa

Küpsetusmeetod:

Kuivatamiseks valige küpsed, kuid tugevad puuviljad. Enne omatehtud suhkrustatud puuviljade valmistamist tuleb hurmaa koorida, lõigata viiludeks ja kuivatada päikese käes. Korralikult kuivatatud hurmadel tekib suhkrukate ning see on suhkrustatud puuviljade välimuse ja maitsega. Kuivatatud hurmaa ei tohi kasutada kompottide valmistamiseks, sest nende kokkutõmbumine taastub keetmisel.

Siin näete valikut fotosid selle lehe retseptide järgi kodus valmistatud suhkrustatud puuviljadest:

Tänapäeval teavad paljud inimesed, mis on suhkrustatud puuviljad. Tavaliselt müüakse neid kuivatatud puuviljade osakonnas ja samas on need väga populaarsed. Millest valmistatakse suhkrustatud puuvilju? Peamiselt puuviljadest. Need võivad olla ananassid, ploomid, koerapuu, melonid, kirsid, papaia ja palju muud.

Suhkrustatud puuviljade ilmumise ajalugu

Idalased teadsid täpselt, millest suhkrustatud puuvilju valmistatakse. Sealt see maius meieni jõudis. Omal ajal õppisid idamaade elanikud kuuma ilmaga eksootilisi puuvilju hoidma ebatraditsiooniliselt. Nad keetsid neid siirupis ja siis kuivatasid. Nii tekkisid suhkrustatud puuviljad. Esialgu ilmusid need ainult rikaste inimeste lauale, pikka aega peeti neid tavalistele talupoegadele kättesaamatuks luksuseks. Mida me saame öelda Euroopa elanike kohta, kes pikka aega ei teadnud mõnede suhkrustatud puuviljade olemasolust. Siis hakkasid kaupmehed selliselt tootelt palju raha teenima. Just nemad hakkasid Euroopa riikidele suhkrustatud puuvilju tarnima, täiendades oma rahakotti korralike summadega. Kulus veidi aega, kuni kohalikud käsitöölised õppisid ise suhkrustatud puuvilju valmistama.

Kui rääkida Venemaast, siis tõelised suhkrustatud puuviljad ilmusid siia palju hiljem, kuid 14. sajandil teadsid kohalikud elanikud juba midagi sarnast, nn kuivmoosi valmistada. Tõsi, hiljem unustati see ära ja siis läksid müüki suhkrustatud puuviljad ning vanu traditsioone polnud põhjust tagastada. Praegu kasutatakse suhkrustatud puuvilju toiduvalmistamisel laialdaselt lisaainetena ja lihtsalt kaunistusvahendina.

Kuidas suhkrustatud puuvilju valmistatakse

Tänapäeval pole suhkrustatud puuviljade valmistamise protsess oluliselt muutunud. Viljad pestakse esmalt hästi ja kuivatatakse. Seejärel kastetakse need rikkalikku suhkrusiirupisse ja keedetakse kaua. Järgmises etapis kuivatatakse siirupis põhjalikult leotatud viljad, misjärel need muutuvad sarnaseks sellele, mida me poes näeme. Nagu olete juba märganud, pole suhkrustatud puuviljade ise valmistamises midagi keerulist. Millest valmistatakse kodus suhkrustatud puuvilju? Õuntest, ploomidest, pirnidest ja paljust muust. Väga maitsvad on suhkrustatud apelsinid, täpsemalt nende koortelt, mille me tavaliselt ära viskame.

Siin on lihtne retsept: peske viis või kuus apelsini, kuivatage, seejärel koorige ja lõigake õhukesteks ribadeks. Asetage koorikud kastrulisse, katke külma veega ja keetke umbes kakskümmend minutit. Pärast seda tühjendatakse vesi ja lisatakse uus vesi. Korrake seda veel 3-4 korda. See on vajalik selleks, et kibedus lahkuks koorest. Valmistage suhkrusiirup kahest klaasist suhkrust ja ühest klaasist veest. Lisage sellele üks supilusikatäis võid. Noh, kõige lõpus langetage apelsinikoor ja jätkake küpsetamist, kuni koor imab suurema osa siirupist.

Pärast küpsetamist asetage koor tuhksuhkruga ülepuistatud taldrikule. See on kõik, maitsvad suhkrustatud puuviljad on valmis.

Millest veel suhkrustatud puuvilju valmistatakse? Näiteks võid neid teha ingverist. Võtke viissada grammi ingverijuurt (ainult väga värsket), kaks ja pool klaasi suhkrut.

Lõika eelnevalt kooritud ingveri viljaliha õhukesteks viiludeks. Asetage viilud kastrulisse ja täitke veega (palju vett). Esimest korda keetke ingver ilma suhkruta, tühjendage vesi ja lisage selle asemel 2/3 tassi värsket vett. Lisa pannile ka suhkur ja keeda tasasel tulel pidevalt segades. Küpseta, kuni ingveriviilud on peaaegu läbipaistvad ja peaaegu kuivad. Aseta viilud küpsetuspaberile ja seejärel määritud restile. Asetage viilud kolmekümneks minutiks ahju kuivama. Pärast seda veereta neid suhkrus ja kuivata veel veidi. Suhkrustatud ingver on valmis.

Proovige kindlasti ka pirne keeta. Talvel, kui vitamiine juba napib, tulevad sellised kuivatatud puuviljad kasuks rohkem kui kunagi varem.

Mitte kaua aega tagasi sain teada väga ebatavalise retsepti olemasolust omatehtud tervislike maiustuste valmistamiseks. Kõik sai alguse sellest, et mu lapsed tõid koolist kaasa omatehtud suhkrustatud puuvilju, nendega kostitati ja nad tahtsid mulle proovida uut ja enneolematut hõrgutist. Ja ma proovisin seda :) Ja selle ürituse tulemuseks oli see retsept, mida praegu näete.

Meile kõigile meeldisid isetehtud suhkrustatud puuviljad, nagu võis arvata, ja hakkasin retsepti otsima lootuses ise valmistada isetehtud suhkrustatud apelsinikoore.

Olles tutvunud internetis pakutavate suhkrustatud apelsinikoore valmistamise retseptidega, asusin ideed ellu viima. Kuid suhkrustatud apelsinikoorte valmistamine algab päev enne tegelikku algust. Seda seetõttu, et kõigepealt tuleb vabaneda apelsinikoores sisalduvast kibedusest ja selleks tuleb koort vees leotada, millele on lisatud väike kogus soola. Pärast päeva või vähemalt 10 tundi sellist leotamist kaob koortest tulenev kibedus ja pärast seda võib julgelt loota tulevaste suhkrustatud apelsinikoorte maitsvale maitsele.

Peale koorte leotamise ei võta suhkrustatud apelsinikoore valmistamine palju aega. Olin nende valmistamisest väga huvitatud, ma ei jõudnud ära oodata, et näha ja proovida oma töö tulemust. Ja tulemus ei valmistanud mulle pettumust.

Küpsetusaeg: 30 minutit

Koostis:

• 3 apelsini (koor)
• 1 tl soola
• 1 kl suhkrut + 5 spl. Sahara
• 0,5 klaasi vett
• 0,3 tl sidrunhape

Kodused suhkrustatud apelsinikoored

Apelsinide koor tuleb hoolikalt eemaldada, jättes need võimalikult terveks. Tegin nii: lõikasin koore mööda “ekvaatorit” ja seejärel tegin sama vertikaalse lõike. Seejärel koorisin ettevaatlikult koore maha, tulemuseks oli igast apelsinist 4 ühesugust apelsinikoore tükki. Samas apelsinid ise jäid absoluutselt terveks ja sõime need lastega turvaliselt ära.

Asetage apelsinikoored sügavasse anumasse ja täitke need veega. Lisa teelusikatäis soola, sega kergelt läbi ja jäta koored üheks päevaks või vähemaks vette ligunema. Selle aja jooksul kaob koorikutelt kibedus.

Minu jaoks on see päev olnud. Nõruta koorikutelt vesi ja lõika need ilusateks õhukesteks viiludeks.

Valage pannile klaas suhkrut ja pool klaasi vett. Valmistame suhkrusiirupi. Asetage pann pliidile ja lülitage keskmine kuumus sisse. Ilma häirimata oodake, kuni suhkur on vees täielikult lahustunud ja siirup hakkab aktiivselt keema.

Lisa keevale suhkrusiirupile sidrunhape ja hakitud apelsinikoored.

Küpseta neid siirupis, kuni see täielikult aurustub ja koorikusse imendub. Segage koorikuid aeg-ajalt. Mul kulus siirupi keetmiseks umbes 12-15 minutit.

Asetage valmis suhkrustatud apelsinikoored pärgamendiplaadile (ärge muretsege, need ei kleepu) ja puistake neile paar supilusikatäit suhkrut. Kasutage oma käsi, et suhkur ühtlaselt jaotuks. Lase suhkrustatud apelsinikoored pärgamendil järgmise päevani kuivada.

Nüüd on suhkrustatud apelsinikoored valmis. Nad säilitasid oma aroomi ja värvi, jäädes eredaks nagu päike. Nagu selgub, on need suhkrustatud apelsinikoored väga maitsvad tee või kohvi kõrvale “närimiseks”. Need sobivad suurepäraselt ka küpsetamiseks (neid saab peeneks hakkida ja lisada koogikestele, muffinitele ja pirukatele).

Täna räägin teile, kuidas kodus suhkrustatud puuvilju valmistada. Sina ja mina valmistame suurepärast delikatessi - maitsvaid suhkrustatud puuvilju.

Kas teadsite, et suhkrustatud puuviljade esmamainimine pärineb 14. sajandist ja seda maiust kutsuti "Kiievi kuivmoosiks". Need maiustused olid keisrinna Katariina II maitse järgi 1777. aastal andis ta välja dekreedi suhkrustatud puuviljade tarnimise kohta kuninglikule õukonnale.

Aastad möödusid, maitsvat ja peent hõrgutist hakati pidama ülemeremaade kurioosumiks ja nimetama suhkrustatud puuviljadeks.

Kiievi kuivmoos ja meie lemmikud suhkrustatud puuviljad on suhkrusiirupis keedetud puuviljatükid. Kui puuviljad on keenud, kuivatatakse ja puistatakse üle peensuhkruga.

See on suurepärane delikatess lastele, lisaks kasutatakse suhkrustatud puuvilju kondiitritoodete kaunistamiseks ning neid kasutatakse toiduvalmistamisel muretaigna, küpsise ja pärmitaigna täidisena.

Puuviljadest ja marjadest saate ise valmistada suhkrustatud puuvilju;

Seda hõrgutist saad valmistada melonist, porgandist, rabarberist, pihlakast, isegi arbuusi- ja apelsinikoortest.

Peaasi, et toiduvalmistamiseks valitud puuviljadel oleks tihe viljaliha ja siis keedetakse hästi. Tuleb jälgida, et puuviljad ei küpseks küpsetamisel üle ega muutuks läbipaistvaks.

Lao valmis suhkrustatud puuvilju madalates puitkastides või klaaspurkides. Sukaad karpides hoides vooderdatakse need pärgamendiga. Ladustamisala peaks olema jahe.

Lihtne viis suhkrustatud puuviljade valmistamiseks

Suhkrustatud puuviljade valmistamiseks:

• Võtame 1 kilogrammi marju või puuvilju. Veelgi enam, puuviljad ja marjad võivad olla igasugused, võite võtta 1 kilogrammi arbuusi või apelsinikoori.
• Toiduvalmistamiseks vajame ka suhkrut - 900 grammi ja 1 liiter vett.

Alustame suhkrustatud puuviljade valmistamist:

1. Valitud puuviljad või marjad peseme hästi, kuivatame ja eemaldame nendest seemned, kui neid on.
2. Valmista suhkrust ja veest siirup, kasta valmis puuviljad sinna ja keeda 10 minutit.
3. Kui puuviljad on keedetud, tuleb need visata kurn, et liigne siirup välja voolata.
4. Seejärel asetage puuvilja-, marja- või koorikutükid ühe kihina ahjuplaadile.
5. Kuivatage suhkrustatud puuvilju ahjus temperatuuril 35 - 40 kraadi, ahjuuks peaks olema veidi lahti.
6. Kui näete, et puuviljad on hästi kuivanud, võtke need ahjust välja ja puistake üle peensuhkruga. Liigne suhkur tuleb eemaldada.
7. Asetage valmis suhkrustatud puuviljad küpsetuspaberile ja seejärel klaaspurkidesse või puitkarpidesse. Valmis maiuspala tuleks hoida jahedas kohas.

Valmis kuivmoosi saagis on ligikaudu 3,5 kilogrammi suhkrustatud puuvilju 5 kilogrammist puuviljadest.

Delikatessi valmistamiseks võtke:

• kõrvits - 1 kilogramm, suhkur - 850 grammi,
• sidrunhape - 5 grammi,
• kaneeli või sidrunikoort maitse järgi.

Alustame suhkrustatud kõrvitsa valmistamisega:

1. Lõika kõrvitsa viljaliha väikesteks kuubikuteks.
2. Piserdage tükeldatud kõrvitsatükid 200 grammi suhkruga ja asetage mahla ilmumiseni jahedasse kohta.
3. Seejärel, kui suhkruga tükeldatud kõrvitsasse ilmub mahl, pange see madalale tulele. Lase kõrvits segamata keema, veendudes, et see ei kõrbeks.
4. Kui see just keeb, eemaldage see tulelt, jahutage ja tühjendage mahl.
5. Valage ülejäänud suhkru hulka klaas mahla, lisage sidrunhape ja keetke siirup.
6. Vala kuum siirup jahtunud kõrvitsatükkidele ja keeda tasasel tulel pehmeks.
7. Kõrvitsatükid peaksid valmides olema läbipaistvad ja siirup väga paks, nagu mesi.
8. Seejärel paneme oma suhkrustatud puuviljad kurni ja kuivatame ahjus.

Kuivad, veereta valmis suhkrustatud puuvilju peensuhkrus, tuhksuhkrus või kaneelis ja suhkrus võid veeretada ka hakitud suhkrustatud puuviljades.

Valmis maiust hoida jahedas klaaspurkides.

Valage suhkrustatud puuviljade valmistamisest järelejäänud mahl kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku. Seda saab kasutada tarretise või kompottide valmistamiseks.

Nii õppisimegi valmistama maitsvat delikatessi – suhkrustatud puuvilju.

Naudi oma einet!